Recept: Gulaš od bakalara - na tavi. Bakalar s mrkvom

Bakalar pirjan s povrćem nije samo vrlo zdravo, već i ukusno jelo. No, popis njegovih prednosti nije ograničen samo na ovo, jelo se također lako i brzo priprema, a odlučite li za večeru poslužiti pirjani bakalar, nećete morati brinuti s kojim ćete ga prilogom kombinirati. Postoji mnogo recepata za pirjani bakalar, mi ćemo ponuditi samo neke.

Bakalar pirjan s povrćem. Klasičan recept

Trebat će vam:
file bakalara - 500 grama,
crveni luk - 1 komad.
cherry rajčice - 5 komada,
krompir - 3 komada,
kokošje jaje - 2 komada,
vrhnje - 2 šalice,
biljno ulje - 4 žlice,
celer - po ukusu,
sol - po ukusu.

Način kuhanja
1. Operite bakalar. Izrežite na male porcije.
2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
3. Bjelanjke nam ne trebaju, ali žumanjke umutiti s vrhnjem.
4. Operite cherry rajčice. Podijeliti na pola ili na 4 dijela.
5. Ogulite krumpir. Rudnik. Narezati na kocke.
6. Ogulite luk. Rudnik. Izrežite na pola prstena.
7. Zagrijte biljno ulje u loncu na jakoj vatri.
8. Pržite luk i mrkvu do pola kuhane.
9. Dodajte ribu.
10. Sol i papar.
11. Posložite rajčice. Dobro promiješajte.
12. Pirjati 5 minuta.
13. Ulijte umak od jaja i vrhnja. Pirjati do kraja.
14. Bakalar dinstan s povrćem stavite na posudu za posluživanje i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Spreman!

Bakalar dinstan s povrćem u umaku od rajčice

Trebat će vam:
file bakalara - 500 grama,
mrkva - 2 komada,
luk - 1 komad,
umak od rajčice - 1 čaša,
lovorov list - 2 komada,
zelje (kopar ili cilantro) - nekoliko grančica,
korijen peršina - po ukusu,
sol - po ukusu,
biljno ulje.

Priprema
1. Operite ribu. Izrezati na komade.
2. Ogulite luk. Rudnik. Nasjeckajte na sitno.
3. Nasjeckajte korijen peršina.
4. Ogulite mrkvu. Narežite na trakice.
5. Umak od rajčice razrijedite s 1/2 šalice tople prokuhane vode.
6. Ulijte biljno ulje u duboku tavu. Zagrijavanje.
7. Poslagati pripremljene sastojke. Malo popržiti, samo par minuta.
8. Bakalar i povrće prelijte razrijeđenim umakom od rajčice.
9. Dodajte začine. Miješati.
10. Ukusno jelo pokrijte poklopcem i pirjajte do kraja.
11. Gotovo jelo stavite na porcionirane tanjure i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Poslužimo!

Bakalar (file) dinstan s mrkvom i lukom

Trebat će vam:
file bakalara - 800 grama,
mrkva - 2 komada,
luk - 1 komad,
tikvice - 1 komad,
limun - 1/2 komada,
riblja juha - 1 čaša,
kiseli riblji umak - 1/2 šalice,
biljno ulje - 2-3 žlice,
zelje - nekoliko grančica,
mljeveni crni papar - po ukusu,
sol - po ukusu.

Način kuhanja
1. File bakalara narežite na male komadiće.
2. Sol i papar. Poprskati limunovim sokom. Pustite da se neko vrijeme marinira.
3. Ogulite luk. Rudnik. Nasjeckajte na sitno.
4. Ogulite mrkvu. Naribajte ga.
5. Tikvice očistiti. Narežite na male kockice.
6. Zagrijte biljno ulje u tavi.
7. Pripremljeno povrće lagano popržite.
8. U drugoj tavi popržite bakalar.
9. Na pirjano povrće stavite prženi bakalar.
10. Napunite ribljom juhom i umakom.
11. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok riba ne bude spremna.
12. Na porcione tanjure prvo stavite povrće, a na njih ribu. Pospite začinskim biljem. Pokušajmo!

Korak po korak recepti za kuhanje bakalara pirjanog s mrkvom, lukom ili rajčicom

2018-01-23 Ekaterina Lyfar

Razred
recept

12379

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

104 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za pirjani bakalar s mrkvom

Svi znaju o prednostima ribe, ali mnogi kuhari početnici se boje kuhati je. Zapravo, nema ništa teško ako odaberete pravi recept. Primjerice, bakalar se odlično slaže s mrkvom i lukom. Bolje ga je dinstati nego pržiti. U ovom slučaju, ne morate brinuti o kalorijama, a gotovo jelo će se svidjeti svim članovima obitelji. Pogodan je za dijetalnu i dječju hranu.

Sastojci:

Bakalar - 1500 g;
Brašno - 100 g;
Ulje za prženje - 50 ml;
3 mrkve;
2 luka;
Lovorov list, papar, sol i začini.

Korak po korak recept za pirjani bakalar s mrkvom

Bakalar narežite na nekoliko urednih dijelova. Natrljajte ga solju, paprom i začinima. Ostavite da odstoji deset minuta.

Zagrijte tavu s biljnim uljem. U zaseban tanjurić sipajte brašno. Svaki komad ribe umočiti u to, pa pržiti na jakoj vatri. Riba bi trebala dobiti ugodnu zlatnu nijansu. Nakon toga je potrebno prebaciti u dublji pleh.

Ogulite povrće. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte. Pržite ih u tavi dok ne budu napola kuhani.

Kako bi jelo izgledalo elegantno, bakalar ćemo staviti u improvizirani omotač od povrća. Da biste to učinili, morate položiti sastojke u slojeve. Na dno posude stavite nekoliko komada ribe, papar u zrnu i list lovora. Po vrhu rasporedite sloj mrkve i luka. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke.

Posudu s bakalarom stavite na vatru. Pirjajte pola sata na laganoj vatri.

Pirjanu ribu možete poslužiti uz bilo koji prilog. Posebno dobro ide uz rižu, salate od povrća ili pire krumpir. Ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme ne ostavlja težinu u želucu.

Varijanta 2: Brzi recept za pirjani bakalar s mrkvom

Da biste pripremili ribu prema ovom receptu, ne morate izvoditi nikakve nepotrebne pokrete. Ako se pravilno izvede, rezultat će biti nevjerojatan. Ribu je potrebno unaprijed odmrznuti, bolje je kupiti filete. Kako biste uštedjeli vrijeme, bakalar možete odmah nakon kupnje narezati na komade, pa tek onda staviti u zamrzivač. U ovom slučaju uvijek ćete imati nešto spremno za brzu večeru.

Sastojci:

Riba - 500 g;
Luk - 2 kom;.
Mrkva;
Ulje - 30 ml;
Nekoliko grančica začinskog bilja po ukusu.

Kako brzo skuhati bakalar pirjan s mrkvom

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.

Operite mrkvu i uklonite koru. Sameljite ga ribežom ili nožem. Lijepo će izgledati mrkva naribana na tanke trakice, poput korejske.

Na zagrijanom ulju popržite luk dok ne porumeni. Dodajte mu mrkvu i nastavite pržiti. Povrće posolite i popaprite.

U tepsiju dodajte ohlađene komade bakalara. Po potrebi posolite i ribu pospite omiljenim začinima.

Nakon pet minuta dodajte malo vode u posudu. To nije potrebno ako je bakalar pustio sok.

Pirjajte ribu još 7-10 minuta. Na samom kraju kuhanja dodati sitno nasjeckano začinsko bilje.

Ako imate malo više vremena, vrući bakalar možete posuti naribanim sirom. Ohlađeno se poslužuje s umakom od krastavaca i majoneze (može se zamijeniti prirodnim jogurtom).

Opcija 3: Bakalar pirjan u vrhnju s mrkvom

Za ovaj recept možete koristiti bilo koju bijelu ribu, no bakalar će biti najbolji. Ponekad se kiselo vrhnje zamjenjuje majonezom. U tom slučaju morate smanjiti količinu umaka za pola.

Sastojci:

Riba - 1 kg;
Dvije mrkve;
Žarulja;
Kiselo vrhnje - 200 ml;
Brašno - 70 g;
Ulje - 30 ml;
Sol, začini.

Korak po korak recept

Bakalar dobro operite, odstranite ljuske i iznutrice. File narežite na porcije i posolite. Svaku pospite začinima za ribu, možete dodati i mješavinu paprika.

Ostavite ribu da se marinira 10-15 minuta, a za to vrijeme pripazite na povrće. Luk i mrkvu je potrebno oguliti i narezati na kockice.

Svaki komad ribe potopite u brašno, pa ih stavite u zagrijanu tavu na ulju. Pržite 5 minuta s obje strane.

Dodajte luk u tavu i promiješajte. Posoliti i dodati mrkvu.

Ribu i povrće preliti kiselim vrhnjem. Dodajte vodu dok svi sastojci nisu potpuno pokriveni. Poklopljeno pirjati 25-30 minuta.

Jelo poslužite vruće. Kiselo vrhnje je vezivna komponenta, pa će riba savršeno pristajati uz svaki prilog. Pokušajte ga pomiješati s vrućim špagetima posutim naribanim sirom.

Opcija 4: dinstani bakalar s mrkvom i pireom od rajčice

Mnogima od nas poznat je ovaj recept. Od pamtivijeka su majke i bake pirjale bijelu ribu s pireom od rajčice i prženim povrćem. Probajte ovo jelo pripremiti u svojoj kuhinji.

Sastojci:

Tri luka;
Trup ili file bakalara;
4 mrkve;
Brašno - 60 g;
Ulje za prženje;
Čista voda - 100 ml;
Pasta od rajčice - 50 ml;
Lovorov list, mješavina papra, talijansko bilje.

Kako kuhati

Pripremite ribu. Uklonite ljuske, trup operite i narežite na jednake dijelove. Natrljajte ih solju i paprom, uvaljajte u brašno. U isto vrijeme zagrijte tavu na malo ulja. Iskoristite maslinovo ulje za zdrav i ukusan obrok.

Pržite bakalar s obje strane dok ne porumeni. Ne smije biti potpuno kuhano, samo neka malo porumeni. Komade ribe možete umakati ne samo u brašno, već i u razmućeno jaje.

Ogulite povrće. Luk narežite na kolutiće, a mrkvu naribajte. Ove namirnice pržite u vrućoj tavi. Kad povrće omekša, prelijte ga pastom od rajčice.

Ribu je najbolje pirjati u većem kotlu ili loncu. Na dno posude stavite smjesu luk-mrkva i po njoj rasporedite ribu. Dodajte začine, prelijte prokuhanom vodom. Bakalar će se kuhati sat vremena na vrlo laganoj vatri. Na samom kraju kuhanja potrebno ga je posoliti.

Za pikantnost ovom jelu dodajte aromatičnu mješavinu začina i lovorov list. Možete koristiti i druge začine po ukusu. Za pikantnije okuse, bakalar pospite listićima čilija ili suhim češnjakom.

Opcija 5: Bakalar na pirjani s rajčicama i mrkvom

Ljeti svakako pokušajte kuhati ribu s rajčicama i mrkvom. Ispada nevjerojatno sočno i zdravo. Ovo jelo osim jaja sadrži i drugo povrće, pa se može smatrati kompletnim ručkom ili večerom. Bakalar možete poslužiti bez dodatnog priloga.

Sastojci:

File bakalara - 700 g;
Mrkva;
Dvije rajčice;
Dva jaja;
Žarulja;
Krema - 200 ml;
Tri krumpira;
Ulje za prženje, bosiljak, sol i papar.

Korak po korak recept

Ribu operite i izrežite, pospite je solju i paprom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Za ovo jelo bolje je uzeti crveni luk nego bijeli. Potrebno ga je narezati na sitne kockice, pa pomiješati sa naribanom mrkvom.

Ogulite krumpir, narežite na ploške. Pržite u dubokoj tavi ili loncu. Tamo dodajte luk i mrkvu.

Rajčice poparite kako biste lakše skinuli kožicu. Izrežite pulpu na komade proizvoljnog oblika.

Na poprženo povrće stavite ribu, po vrhu pospite ploškama rajčice. Sve zajedno kuhajte 10 minuta. Ako bakalar ne pusti dovoljno soka, možete dodati vode.

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Potonje je potrebno staviti sa strane u posebnu zdjelu, u ovom receptu nam više neće trebati.

Umutiti žumanjke s nemasnim vrhnjem. Ovim umakom prelijte vruću ribu. Pospite ga bosiljkom i nastavite pirjati 20-30 minuta. Poslužite vruće.

Zahvaljujući kremastom umaku, ovo jelo ispada nevjerojatno nježno, pa čak i ukusno. Poslužuje se bez priloga, ukrašeno svježim začinskim biljem. Ovaj bakalar možete kuhati na obični dan ili prije praznika.

Bakalar je vrlo zdrav i dijetetski proizvod koji ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Vitamin B12 sadržan u njemu ima izvrstan učinak na stvaranje krvi, a vitamin B6 jača živčani sustav. Pogledajmo kako kuhati bakalar s povrćem. A kao prilog ovom jelu najbolje je poslužiti tikvice i.

Recept za bakalar s povrćem

Sastojci:

file bakalara - 500 g;
bijeli kupus - 200 g;
mrkva – 1 kom .;
korijen peršina - 1 kom .;
sol - po ukusu;
brašno - 2 žlice. žlice;
svinjska mast - 2 žlice. žlice;
voda - 3 žlice. žlice;
luk – 1 kom.;
mljeveni crni papar - po ukusu;
bijeli umak - 250 ml;
celer - 0,5 kom.

Priprema

Hajde da smislimo kako pirjati bakalar s povrćem. Uzimamo ribu, filetiramo je i svaku narežemo na manje komade, ili skuhamo bakalar na odreske. Zatim pripremite povrće: ogulite ga, narežite na trakice i prebacite u lonac sa zagrijanom svinjskom masnoćom.

Sada dodajte malo vode i pirjajte oko 5 minuta.Ribu posolite, stavite na povrće, posolite, popaprite i kuhajte uz povremeno miješanje 25 minuta na laganoj vatri zatvorenog poklopca. Prije posluživanja bakalar stavite na tanjur, prelijte marinadom i poslužite vruć uz pirjano povrće.

Recept za bakalar s povrćem

Sastojci:

tikvice - 200 g;
gljive - 200 g;
paprika - 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
bakalar - 500 g;
brašno - 50 g;
maslinovo ulje - 40 ml;
vapno - 1 kom .;
začini - po ukusu.

Priprema

Najprije pripremite sve sastojke. Da biste to učinili, ogulite tikvice i mrkvu, operite slatku papriku i uklonite sjemenke i peteljke. Sada narežite povrće na male komadiće i ostavite sa strane. Operite i obrišite limetu ručnikom i izrezati na male ploške. Ribu obradimo, odreske ili filete narežemo na porcije, posolimo po ukusu i uvaljamo u pšenično brašno. Po želji možete dodati bilo koje sušeno aromatično bilje po svom ukusu.

Zatim u tavi zagrijte maslinovo ulje i pecite ribu s obje strane dok ne porumeni. U drugoj tavi lagano prodinstajte povrće i posolite ga po ukusu. Sada prebacite ribu na povrće, dodajte malo vode i pirjajte 5 minuta dok se potpuno ne skuha. Gotovu ribu prebacite na tanjure i poslužite s kriškom limete za svaku porciju. To je sve, prekrasna večera od bakalara s povrćem je spremna!

Ako se još jednom odlučite za riblji dan, koji je vrlo koristan za tijelo, onda skuhajte bakalar. Ova riba je nježne teksture, au kombinaciji s nekim sastojcima postaje jednostavno božanstvena. Možete ga pripremiti na različite načine. Bakalar na dinstani jedna je opcija, brza i jednostavna. Svaka bi domaćica trebala imati ovaj recept pri ruci.

Jednostavan recept

Za početak, najjednostavniji recept s minimalnim skupom sastojaka. Ali to ne znači da će jelo ispasti obično. Miris i okus ove kulinarske kreacije jednostavno su veličanstveni. Trebat će vam 500 grama fileta bakalara, dvije srednje glavice luka, tri male mrkve, set začina (lovorov list, papar, sol), suncokretovo ulje, ocat i malo brašna za pohanje. izrezati na komade srednje veličine. Pirjani bakalar u premalim obrocima neće izgledati pristojno.

Potom svaki komad panirajte u brašnu (ne zaboravite posoliti i popapriti) i pržite u tavi na masnoći (biljno ulje). Mrkvu i luk narežemo i naribamo, stavimo u posudu sa debljim dnom i malo ulja. Povrće pirjati dodajući lovorov list i papar. Nakon 10-15 minuta, kada je povrće gotovo, ulijte u njega žlicu octa i dodajte žlicu paste od rajčice. Sve promiješajte. Na povrće stavite prženu ribu i sve zajedno pirjajte oko 6-9 minuta. Jelo je spremno. Prvo se na tanjur poslaže pirjani bakalar, a na njega povrće. Za ukrašavanje možete koristiti bilo koje zelenilo.

Bakalar u vrhnju

Kiselo vrhnje daje ribi još veću nježnost pa se ova dva sastojka često kombiniraju. Bakalar pirjan s lukom vrlo je aromatičan i ukusan. Za pripremu uzmite kilogram bakalara, dva luka, 250 grama masnog kiselog vrhnja, brašno za pohanje, malo svježeg začinskog bilja, biljno ulje i začine. Filet narežemo na porcije i dobro ga osušimo tako da prilikom prženja dobijemo lijepu koricu. Ribu pospite solju i paprom i ostavite neko vrijeme. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.

Zatim ga pržite u biljnom ulju do lijepe, zlatne boje. Stavite ga na tanjur i ostavite sa strane. Sada počnimo pržiti ribu. To radimo na uobičajeni način, paniramo u brašnu. Nakon toga prebacite ribu u zdjelu s debelim dnom i prekrijte vrh lukom. Sve zalijte kiselim vrhnjem i pirjajte oko 15 minuta. Vatra bi trebala biti minimalna. Pirjani bakalar poslužujemo uz bilo koji prilog.

Bakalar u umaku od kopra

Ovo jelo je originalnije, ali nije teško za pripremu. Trebat će vam 600 grama bakalara (fileta), 30 grama brašna, 40 grama maslaca, 125 ml vrhnja, 50 ml bijelog vina, 100 ml mesne juhe, vezica svježeg kopra, malo peršina i začini. File osušite i narežite na porcije. Zelje sitno nasjeckajte. U posebnoj posudi zagrijte vrhnje i juhu. U loncu rastopite maslac i u njemu popržite brašno.

Zatim u to ulijte zagrijanu juhu i vrhnje. To radimo polako uz stalno miješanje pjenjačom. Zatim ulijte vino i kuhajte umak oko 7 minuta. Sada ga treba posoliti i aromatizirati začinima. Možete dodati malo šećera. Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje. Stavite komade ribe u umak, pokrijte folijom ili poklopcem i pirjajte oko 5 minuta dok ne budu kuhani. Dinstani bakalar odlično ide uz krumpir ili rižu.

Bakalar pirjan u laganom kuhalu

Za brzo kuhanje bakalara možete koristiti spori štednjak. Uzmite dvije glavice luka, dvije mrkve, 700 grama ribe, ulje i začine. Narežite povrće i pržite u načinu dinstanja oko 5 minuta. Zatim na to poslažite komade fileta, posolite i dodajte malo vode. Postavljamo način gašenja na 30 minuta i čekamo signal spremnosti. Sve je vrlo jednostavno i brzo. Pirjani bakalar s mrkvom i lukom postat će vaše omiljeno jelo. Prije posluživanja možete ga posuti začinskim biljem i posuti sokom od limuna. Dobar tek.

Ovaj predivan bakalar s mrkvom i lukom u biti podsjeća na mariniranu ribu, s tom razlikom što smo ga kratko zapekli u pećnici. Vjerojatno vam neću moći ni reći koliko bakalar na kraju ispadne ukusan - jednostavno ga morate probati. Ovo jelo možete poslužiti toplo ili hladno, jednako je privlačno u obje varijante. Takva riba s povrćem može biti glavno jelo ili predjelo - sve ovisi o vašem raspoloženju i planovima, savršena je i za svakodnevni i za svečani stol.

Sastojci:

1 kg bakalara
450 g mrkve
450 grama luka
sol, papar, začini po ukusu
2-3 žlice paste od rajčice
biljno ulje za prženje
brašno ili prezle za pohanje

Način kuhanja

Bakalar očistimo od svega suvišnog i narežemo na porcije, osušimo papirnatim ručnikom i dobro paniramo u krušnim mrvicama ili brašnu. Pržite na uobičajeni način u tavi s obje strane dok gotovo ne pokuhaju i ne porumene. Ostaviti sa strane da se ohladi. Mrkvu sitno nasjeckajte (možete korejsku ribež), luk sitno nasjeckajte i dinstajte u dubljoj tavi dok ne omekša i postane proziran. Na samom kraju dodajte sol, papar, začine i pire od rajčice. Po želji možete dodati još 75 - 100 ml vruće vode, pa će jelo biti sočnije.

Ohlađeni prženi bakalar pažljivo odvojite od kostiju i stavite u posudu za pečenje naizmjence s prženom mrkvom i lukom. Odozgo pokrijte folijom, napravite nekoliko uboda nožem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 C 15 - 20 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite ribu da stoji u pećnici još 10 minuta. Dobar tek.