Pečeni kavijar od tikvica. Kavijar od tikvica u pećnici Recept za pečeni kavijar od tikvica

Nakon pečenja, višak vlage iz povrća ispari, a kavijar ispadne gust i aromatičan.
Okus kavijara je vrlo bogat. Okus možete prilagoditi sebi dodavanjem papra, soli, soka od limuna. Kavijar se odlično slaže s prženim ili pirjanim povrćem, kašama i tjesteninom. Možete ga i jednostavno namazati na krišku crnog kruha.
Ovaj kavijar je vrlo zgodan za kuhanje - nema potrebe pržiti povrće bez napuštanja štednjaka. Sve što trebate učiniti je na brzinu nasjeckati i staviti u pećnicu.

SPOJ

2 velike mlade tikvice (~800g), 2-3 srednje velike rajčice (400-500g), 2 velike glavice luka (~250g), 3 srednje mrkve (250 g), 3 žlice biljnog ulja (~50 g), 1,5 žličica soli, papra, po želji svježa ili mljevena ljuta paprika

Tikvice narežite na velike trakice.

Mrkva - pruge.

Luk - u velikim segmentima ili pola prstena.

Rajčice - na kriške.

Pleh obložiti folijom ili papirom za pečenje.
Stavite povrće na lim za pečenje.

Prelijte uljem, posolite i popaprite.
Po želji za pikantniji okus povrće pospite mljevenom ljutom papričicom ili dodajte svježu ljutu papričicu očišćenu od sjemenki.
Da bi kavijar dobio intenzivniju boju, možete koristiti kurkumu ili mljevenu papriku.
Lim za pečenje stavite u pećnicu. Postavite temperaturu na t=180~200°C.
Pecite dok povrće ne omekša, 40 minuta do 1 sat.
Ako povrće počne smeđivati na vrhu, promiješajte ga tako da zapečeni komadi potonu na dno.
Izvadite pleh s povrćem iz pećnice i ohladite dok se ne zagrije.

Nasjeckajte povrće.
Ako se koristi za mljevenje mašina za mljevenje mesa, tada će kavijar biti zrnat.
Ako uronjeni blender, tada će kavijar biti homogeniji, ali neće sve povrće biti samljeveno i sitni komadići će se naći u kavijaru.

Ako blender sa posudom, tada je potrebno samljeti povrće u nekoliko faza, stavljajući 3-4 žlice povrća u blender. S obzirom da je masa gusta, blender se mora tresti dok se radi. Ovaj kavijar ispada najhomogeniji i najnježniji.

Kušajte gotov kavijar i po potrebi ga posolite ili popaprite. Ako vam treba kiselkasti okus, kavijaru možete dodati sok od limuna.
Za čuvanje kavijara stavite ga u staklenku ili posudu s poklopcem i stavite u hladnjak.

Kavijar možete čuvati 4 do 7 dana.
Ako je potrebno, kavijar se može zamrznuti.

Izlaz: oko 750ml.

Povrće

Opis

Kavijar od tikvica u pećnici za zimu Ima jednostavno nevjerojatan okus i miris! Vrlo je ukusan za jelo kao međuobrok s kruhom, a mnogi ga rado dodaju umacima ili prilozima. Ovaj kavijar odlično ide uz sve vrste mesa, a može poslužiti i kao slastan zalogaj. Možete ga poslužiti i za svečani stol i za obiteljsku večeru.

Nakon što pripremite kavijar od tikvica po ovom receptu, jednostavno ćete polizati prste! Poslastica se ispostavlja vrlo ukusnom i zadovoljavajućom, a pečenje kavijara u pećnici čini njegov okus bogatijim i originalnijim.

Sastojci koji se koriste za pripremu tako ukusnog kavijara od tikvica moraju biti najsvježiji. Glavni proizvod, odnosno tikvice, preporučljivo je uzeti mlade, jer su posebno slatke i nježne. Osim toga, sjemenke u njima su vrlo mekane i lako se drobe. Bolje je uzeti rajčice srednje veličine, cherry rajčice nisu prikladne za ovaj recept, unatoč činjenici da će se na kraju svi sastojci zgnječiti. Dajte prednost rajčicama s tankom kožom i gustim mesom koje su već zrele.

Kavijar možete samljeti ili mlinom za meso ili mikserom, ovdje se bolje usredotočite na svoje želje. Kavijar od tikvica samljeven u mikseru sličit će pireu ili pekmezu, dok u kavijaru, nasjeckan kroz mlin za meso, ponekad se mogu pojaviti neusitnjeni komadići povrća.

Da biste brzo i jednostavno pripremili ukusni kavijar od tikvica za zimu kod kuće, trebali biste se opskrbiti potrebnim sastojcima, a također koristiti naš najbolji i jednostavan recept korak po korak s fotografijama, zahvaljujući preporukama u kojima će biti proces kuhanja jednostavno i brzo.

Sastojci

Koraci

Tikvice su glavni sastojak ovog predjela, o njima ovisi konačni rezultat. Najbolje je birati mlade plodove, jer su najslađi i najnježniji. Također ne smijete koristiti prevelike tikvice jer su često previše vodenaste.

Tikvice operite i osušite papirnatim ručnikom, zatim ogulite i narežite na uzdužne ploške. Nije potrebno pokušavati rezati sastojke kao što je prikazano na fotografiji, jer će kao rezultat svi biti usitnjeni.

Narezane tikvice stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu. U međuvremenu uzmite mrkvu i ogulite je. Zatim je treba rezati na isti način kao što ste rezali tikvicu, ali je potrebno ispeći u tavi..

Sada operite rajčice i narežite ih na ne pretanke kolutove. Prženu mrkvu izvadite iz tave i dodajte rajčice u jednom sloju i zapržite ih s obje strane. Nakon toga izvadite gotove rajčice na tanjur, a zatim dodajte sljedeću količinu u tavu.

Luk također treba popržiti na isti način kao mrkvu i rajčicu. Pritom ga je također bolje narezati na kolutove kako bi se bolje ispekao. Zatim stavite sve sastojke u jednu posudu, ne zaboravite izvaditi tikvice iz pećnice.

Napunite blender pečenim povrćem i ispasirajte ga. Po želji možete koristiti i stroj za mljevenje mesa.

Dobivena smjesa mora se sjediniti u jednoj dubokoj posudi i temeljito promiješati. Posudu stavite na štednjak i kuhajte tri sata uz stalno miješanje tijekom kuhanja..

U međuvremenu staklenke u koje ćete zatvoriti slasni kavijar od tikvica morate sterilizirati. To se može učiniti na pari ili u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Također svakako sterilizirajte poklopce u kipućoj vodi.

Skoro gotovim kavijarom od tikvica napunite staklenke, pokrijte ih poklopcima, ali ne motajte, i stavite u pećnicu na deset minuta, prethodno zagrijanu na 170 stupnjeva. Bolje je ne zatvarati vrata pećnice kako bi zrak mogao cirkulirati unutra..

Pažljivo izvadite staklenke s kavijarom od tikvica iz pećnice, zarolajte poklopce, okrenite ih naopako i ostavite da se ulijevaju preko noći pod pokrivačem. Do jutra će ukusni kavijar od zimske tikvice, kuhan u pećnici, biti spreman.

Dobar tek!

Korak po korak recepti za nježni kavijar od tikvica u pećnici s paprikom, čilijem, češnjakom, začinskim biljem, jabukom, rajčicama, bosiljkom i pastom od rajčice

2018-09-22 Julija Kosić

Razred
recept

927

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

8 gr.

86 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za kavijar od tikvica u pećnici

Naravno, možete jednostavno otići u trgovinu i kupiti gotov kavijar od tikvica. Međutim, bolje je pripremiti zimnicu vlastitim rukama. Štoviše, ovaj put toplo preporučujemo da proces kuhanja komponenti kavijara iz tikvica prenesete u pećnicu, kao i da dodate neke ne sasvim tipične sastojke.

Sastojci:

3 kg tikvica;
1,5 kg mrkve;
750 grama luka;
300 grama rafiniranog ulja;
7 žlica Sahara;
3 žlice. kamena sol;
1 žličica crni papar;
nepotpuna čaša vode;
70-75 grama stolnog octa.

Korak po korak recept za kavijar od tikvica u pećnici

Svo povrće: luk, tikvice i mrkvu obradite tako da izrežete ili uklonite koru (ljusku). Stavite u sudoper. Pranje.

Uzmite suhu dasku za rezanje povrća. Sve narežite na male kockice. Ulijte u veliki kotao. Ulijte djelomično čašu vode kako sastojci ne bi odmah zagorjeli. Stavite u pećnicu sa srednjom temperaturom unutra. Temperatura - 190 stupnjeva.

Vrijeme šezdeset minuta u kojem se pirjaju kocke. Za to vrijeme će postati mekani i iznutra će pustiti dovoljno soka.

Kad je sve spremno, izvadite kotlić i stavite ga na stol. Čistim potopnim blenderom sve sameljite dok ne bude potpuno homogeno, ostavite nekoliko minuta.

Sada unutra dodajte šećer, biljno ulje, crni papar i kamenu sol. Dobro izmiješajte kružnim pokretima. Vratiti u vrući ormarić.

Kuhajte kavijar od tikvica u pećnici još četvrt sata. Za to vrijeme u nekoliko staklenih posuda s poklopcem ulijte kipuću vodu.

Nakon gore navedenog vremena konačno izvadite kotao i odmah ulijte ocat. Posljednji put promiješajte smjesu.

Kavijar ulijte u pripremljene vruće staklenke. Stavite na dno dublje tepsije u koju ulijte dosta vode (treba prekrivati posude do pola). Sterilizirati u pećnici petnaestak minuta na 200 stupnjeva. Zatim pažljivo izvadite i zavrnite.

Mnogi ljudi ribaju mrkvu za kavijar. Ipak, preporučamo ga rezati na kockice. U tom slučaju će postati mekan i lakše će se samljeti u relativno homogeni pire. Ali od strugotine mogu ostati komadići, što je, iako prihvatljivo, nepoželjno.

Opcija 2: Brzi recept za kavijar od tikvica s jabukama u pećnici

Kako bi se povrće brže skuhalo, predlažemo da ga prije stavljanja u kotlić u pećnicu usitnite u sjeckalici.

Sastojci:

3,5 kg svježih tikvica;
500 grama slatkih i kiselih jabuka;
500 grama svježeg luka;
500 grama sočne mrkve;
3/4 šalice kipuće vode;
85-90 grama prehrambenog octa;
6 žlica jednostavan šećer;
3-4 žlice. kamena sol;
jedna i pol čaša biljnog ulja;
2 žličice paprika;
1,5 žličice feferon.

Kako brzo skuhati kavijar od tikvica u pećnici

Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Operite i poparite kipućom vodom kotao odgovarajuće veličine. Tek tada ogulite korišteno povrće.

Sada u sjeckalici usitnite tikvice, mrkvu, jabuku i luk. Premjestite mješavinu povrća u pripremljeni lonac.

Dodajte šećer, kipuću vodu, papriku, sol i ljutu papričicu. Također dodajte biljno ulje. Posudu sa sastojcima stavite u zagrijani ormar.

Kuhajte bazu kavijara od tikvica u pećnici četrdeset minuta. U sljedećoj fazi istucite masu uklanjanjem kotla sa štednjaka mikserom za uranjanje.

Vratite obradak u peć. Pričekajte desetak minuta pa ulijte ocat i odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Uvrnuti i spremiti u hladnjak.

Budući da nećemo sterilizirati kavijar od tikvica u staklenkama, preporučamo da obratite pozornost na kulinarsku higijenu. Dakle, važno je čisto oprati, a još bolje sterilizirati sve posuđe koje se koristi u procesu pripreme zimnice.

Opcija 3: Kavijar od tikvica s paprikom u pećnici

Da biste diverzificirali okus uobičajenog kavijara od tikvica, preporučujemo da u receptu koristite paprike s kojih će biti važno ukloniti koru.

Sastojci:

1 kg crvene slatke paprike;
3 kg zrelih tikvica;
pola kilograma luka i mrkve;
5-6 žlica. bijeli šečer;
7 žlica ocat;
3 pune žlice. sol;
290 grama suncokretovog ulja;
kipuća voda u povrću;
žlica crnog papra.

Kako kuhati

Ogulite sve crvene paprike. Uklonite vrh i unutrašnjost s pregrada s malim plosnatim sjemenkama. Stavite na suhi lim za pečenje. Pecite u pećnici dok se kožica ne nabora. To će se dogoditi za otprilike pet do deset minuta.

Izvadite papriku i skinite kožicu. Blanširano voće zajedno s tikvicama, lukom i mrkvom (sve bez kore) narežite na kockice.

Sve povrće izlijte u zapečeni kotao. Tamo ulijte kipuću vodu (ne punu čašu). Stavite u već vruću pećnicu. Pirjajte oko sat vremena.

Sada izvadite spremnik od lijevanog željeza i mikserom izradite pire iznutra. Odmah nakon toga dodajte jednostavni šećer, crni papar, suncokretovo ulje i kamenu sol. Miješati.

Vratite budući kavijar od tikvica u pećnicu, gdje na 200 stupnjeva ponovno prokuhajte.

U završnoj fazi izvadite kotao i dodajte ocat. Miješajte kuhačom i kružnim pokretima.

Ulijte kavijar u staklenke. Sterilizirati i po želji zarolati. Pošaljite ohlađeni obradak na dugotrajno skladištenje do zime.

Vrlo je važno ukloniti kožicu s crvene paprike, inače će unutar kavijara ostati tvrdi komadići. Ako vam ovo ne smeta, ostavite sve kako jest. U suprotnom blanširajte povrće na ovaj ili bilo koji drugi način.

Opcija 4: Kavijar od tikvica s češnjakom i začinskim biljem u pećnici

Ali za one koji više vole nijanse češnjaka i svježinu začinskog bilja u zimskim pripremama, preporučujemo da pomnije pogledate sljedeći recept za kavijar od tikvica.

Sastojci:

2,5 kg svježih zrelih tikvica;
glava češnjaka;
350 grama luka i svježe mrkve;
hrpa (10-12 grama) kopra;
4 žlice. redoviti šećer;
čaša suncokretovog ulja;
2 žlice. kamena sol;
50-55 grama octa (stol);
malo vode za povrće;
oko žličice crnog papra.

Korak po korak recept

Ogulite povrće navedeno na popisu. Zatim temeljito isperite. Nasjeckajte kopar i češnjak i ostavite sa strane.

Tikvicu i mrkvu narežite na jednake (po mogućnosti) kockice. Nasjeckajte luk. Uzmi čisti kotao. Ulijte malo (oko pola čaše) vode. Dodajte tri povrća.

Stavite sastojke u pećnicu. Kuhajte na 200 stupnjeva oko 35-40 minuta. Zatim ga izvadite i stavite na stol.

Stavite blender unutra. Mlijete dok ne dobijete konzistenciju poput pirea. Tek tada dodajte začine: šećer, crni papar i kamenu sol. Dodajte planirani volumen suncokretovog ulja.

Vratite kavijar od tikvica u pećnicu, gdje se proces nastavlja još nekoliko minuta. Kad masa počne mjehuriti i kuhati, izvadite kotao i žlicom ulijte stolni ocat. Također dodajte češnjak i kopar.

Pomiješajte grickalicu. Prosuti. Kratko sterilizirajte. Pažljivo zatvorite poklopce da se ne opeku. Sve je spremno!

Osim kopra, u recept možete dodati peršin i/ili cilantro. U svakom slučaju, važno je vrlo pažljivo razvrstati zelje, ukloniti oštećeno, osušeno ili trulo lišće, a zatim oprati ili opariti kipućom vodom.

Opcija 5: Kavijar od tikvica s rajčicama i bosiljkom u pećnici

Petu verziju kavijara napravit ćemo s blanširanim sočnim rajčicama i nevjerojatno pikantnim bosiljkom.

Sastojci:

kilogram elastičnih rajčica;
tri kilograma tikvica;
pola kilograma luka i mrkve;
10 grama ljubičastog bosiljka;
glava češnjaka;
3 žlice. nejodirana kamena sol;
250 grama biljnog ulja;
5-6 žlica. bijeli obični šećer;
70-80 grama prehrambenog octa;
crni ili ljuti papar.

Kako kuhati

Svježe sočne rajčice blanširajte. Ogulite tikvice, mrkvu i luk. Gore oprano povrće narežite na sitne komadiće. Također ogulite i protisnite češnjak, zatim nasjeckajte čisti ljubičasti bosiljak.

U široki kotao stavite tikvice, rajčice, mrkvu, bosiljak i luk. Ulijte vodu (ne više od čaše). Ostavite sat vremena u pećnici koja je za to vrijeme bila zagrijana.

Nakon tog vremena izvadite kotlić. Ulijte pastu od rajčice i dobro promiješajte, potpuno otopite preljev iznutra. Dodajte začine: sol, mljevenu papriku, češnjak i šećer. Čistim blenderom samljeti do strukture pirea.

Ulijte suncokretovo ulje. Kavijar od tikvica u pećnici ponovno prokuhajte. Uzmite obradak. Dodajte prehrambeni ocat.

Laganim kružnim pokretima sve izmiješajte i ulijte u oprane staklenke. Odmah zarolajte steriliziranim poklopcima. Cool.

Prije ulijevanja kavijara u staklenke, važno je dovesti masu do željene gustoće. Što duže krčka, grickalica će biti manje tečna. Usput, imajte na umu da će se tijekom skladištenja mješavina povrća još više zgusnuti.

Opcija 6: Kavijar od tikvica s čilijem i pastom od rajčice u pećnici

Napravit ćemo posljednju verziju kavijara od tikvica s dodatkom ljutog svježeg čilija i paste od rajčice, koja će obradak obojiti u bogatu tamnozlatnu nijansu.

Sastojci:

4 žlice. pasta od rajčice;
2-2,5 žlice. kamena sol;
3 kg zrelih tikvica;
5-5,5 žlica. Sahara;
495 grama mrkve i luka;
mahuna (5 grama) čilija;
210 grama suncokretovog ulja;
glava svježeg češnjaka;
čašu kipuće vode u povrću;
75-80 grama stolnog octa.

Korak po korak recept

Ogulite mrkvu, tikvice, čili i luk. Ovo povrće operite i nasjeckajte na srednje velike i deblje kockice.

Stavite komade u obrisani kotao. Tamo ulijte vodu i stavite posudu na rešetku unutar peći. Temperatura - 200 stupnjeva.

Temeljac od zimnice pripremati sat vremena, nakon čega se kotlić vraća na stol. U sljedećoj fazi sve povrće ispasirajte u pire. Da biste to učinili, možete koristiti gnječilicu ili blender.

Sada u smjesu dodajte protisnuti češnjak, jednostavni šećer, biljno ulje, pastu od rajčice i kamenu sol. Dobro promiješajte.

Vratite kavijar od tikvica u pećnicu, gdje na istoj temperaturi sadržaj kotlića jako prokuhajte.

Tek sada isključite plamenik iznutra i ulijte stolni ocat u povrće. Posljednji put sve promiješajte. Ulijte u staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Ohladite na normalnoj sobnoj temperaturi.

Količina čilija može biti i veća, pogotovo ako volite pikantnije zimnice. Ali "nemojte pretjerivati" s ovim sastojkom kako bi kavijar ispao pikantan, ali jestiv.

Biljni kavijar posebno je ukusan ljeti, kada je povrće svježe iz vrta, sočno, aromatično i puno vitamina. Pekla sam povrće za kavijar u pećnici - postalo je mekano, porumenilo se i dobilo pečeni okus, a višak soka je ispario, vrlo je zgodno! Ostaje samo nasjeckati povrće i to je to! Bez isparavanja ili prženja, štedi vrijeme i trud.

Probajte i vi!

Squash kavijar od pečenog povrća

* Ako su tikvice mlade, s tankom korom i bez sjemenki, ne morate ih guliti. Zrelim tikvicama uklonite sjemenke i kožu. Narežite na male kockice, oko 1,5 cm.

* Luk krupno nasjeckajte, mrkvu na tanke ploške ili polovice, papriku na trakice ili kvadrate.

* Rajčice prerežite na pola, ako ima puno sjemenki možete ih otresti ili izvaditi žlicom. Koru nemojte skidati, lako će se sama skinuti nakon pečenja, ali mjesto gdje je peteljka bila pričvršćena morate izrezati.

*Češnjak se može nasjeckati na češnje i oguliti ili jednostavno odrezati vrh do pulpe i cijeli ispeći. U tom slučaju morat ćete iscijediti pulpu iz pečene glavice češnjaka.

* Povrće je potrebno preliti uljem, dodati ocat, suho bilje i promiješati.

* Lim za pečenje obložite papirom za pečenje (kasnije ćete ga morati manje prati), rasporedite povrće i pecite u pećnici, na srednjoj razini, na temperaturi od 210-220 stupnjeva, oko 45 minuta. Za to vrijeme povrće će dati sok, posebno tikvice i rajčice, potom će sok ispariti i povrće će početi tamniti. Provjerite kuhanje vilicom - povrće bi trebalo postati mekano i lako se probušiti.

* Povrće ohladite dok se ne zagrije, rajčicama skinite koru, češnjak istisnite u pulpu, sve povrće prebacite u blender ili multipraktik i krupno nasjeckajte u "puls" modu da se vidi struktura i komadići se osjećaju. Posolite po ukusu i po želji začinite paprom.

*Čuvati u hladnjaku.

* Sočno i ukusno! Povrće i omjere, naravno, možete mijenjati po svom ukusu. Stvoriti!

Dobar tek!

Nemoguće je ne voljeti kavijar od tikvica. Mnogo načina kuhanja. Stoga sam odlučio pridonijeti raznolikosti recepata. Glavni adut recepta je gotovo potpuno odsustvo biljnog ulja, samo ono potrebno za prženje...

Sastojci

tikvice 1 kom.__NEWL__
paprika 2 kom.__NEWL__
luk 2 kom.__NEWL__
rajčice 10 kom.__NEWL__
mrkva 2 kom.__NEWL__
češnjak 6 zubaca.__NEWL__
šećera 2 žlice.__NEWL__
sol 2 žličice.__NEWL__
biljno ulje 2 žlice.__NEWL__
chili papričice 2 kom.__NEWL__

priprema:

Svi proizvodi sa slike su obavezni osim čili papričice. Možete dodati ljute papričice ako volite ljuti kavijar od tikvica.

Podmažite lim za pečenje sa 1 žlicom. biljno ulje. Tikvice narežite na kockice veličine češnja češnjaka. Da bi kavijar imao bogatu boju, morate uzeti crvenu papriku. Paprike očistite od sjemenki i narežite na kockice. Rajčice prerežite na pola, uklonite peteljku. Velike režnjeve češnjaka također prerežite na pola. Stavite sve na lim za pečenje.

Pržite luk i mrkvu u 1 žlici. biljno ulje, povrće treba dobro pržiti. Dodajte ih ostalom povrću.

Zagrijte pećnicu na 170 C - 190 C. Stavite lim za pečenje s povrćem na 40 minuta. Ne treba dodavati sol. Ako u ovoj fazi posolite, povrće će pustiti vodu i proces pečenja će biti poremećen.

Tijekom pečenja povrće je potrebno nekoliko puta promiješati. Ako zagore, onda treba smanjiti temperaturu, ali nikako ne dodavati vodu, inače će se povrće skuhati i izgubit će se koncentrirani okus kavijara.

Pečeno povrće stavite u posudu blendera. Dodajte 2 žlice. šećera, 2 žličice. Količina soli i šećera može se prilagoditi po vlastitom nahođenju.

Povrće sameljite blenderom. Prebacite u lonac i pustite da zavrije na laganoj vatri.

Stavite u staklenke, ako ih morate dugo čuvati, sterilizirajte staklenke s kavijarom. Ako kavijar ne spremate, već ga odmah pojedete, onda ga ne morate ni kuhati, samo ga ohladite i pojedite!