Kako ispeći kolače s kvascem u tavi. Uštipci s kvascem bez jaja. Krumpe od kvasca na kefiru

Korak 1: Pripremite tijesto.

Zapravo, nema ništa komplicirano u miješenju tijesta od kvasca: glavna stvar je dobro raspoloženje i točan recept. Dakle, malo zagrijte vodu (u kuhalu za vodu), ulijte je u zdjelu i u njoj razmutite suhi kvasac. Zatim dodati šećer, te cca. pola šalice brašna. Pažljivo promiješajte. Tijesto bi trebalo nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci. Pokriti ručnikom i ostaviti da se diže ( otprilike 20 minuta).

Korak 2: Umijesite ekspresno dizano tijesto za pite, pite i krafne.

Nakon što se tijesto digne dodajte čaša mlijeka(malo zagrijano unaprijed u mikrovalnoj pećnici), maslac (usput, treba ga unaprijed omekšati na sobnoj temperaturi), biljno ulje, jaja i pola preostalog brašna. Počinjemo mijesiti mekano tijesto. Ako nema dovoljno brašna dodajte ga u više dijelova. Imajte na umu da tijesto treba biti mekano, a ne tvrdo.

Korak 3: Poslužite ekspresno dizano tijesto za pite, pite i krafne.

Odmah sam počela raditi pite. Za to sam unaprijed pripremila dva nadjeva: jaja sa začinskim biljem i jabuke sa šećerom. Vjerojatno znate kako se prave pite: od tijesta odvojimo mali komadić, premijesimo ga rukama, pa razvaljamo u krug u čiju sredinu stavimo oko 2 žlice nadjeva i stisnemo rubove po sredini.
Volim peći pite u pećnici na temperaturi 180 stupnjeva, ili ih pržiti u kotlu na većoj količini ulja. Odaberite po vlastitom nahođenju. Dobar tek!

Da bi tijesto brže naraslo, stavite ga na toplo mjesto.

Za umijesiti tijesto možete koristiti i svježi kvasac (pogledajte upute za uporabu na pakiranju).

Tijesto možete i zamrznuti tako da ga stavite u plastične vrećice i koristiti kasnije po potrebi.

Gotovo svatko od nas se zapitao koja je razlika između kolača i krafne. Uostalom, tijesto, recept i proces kuhanja su isti. I iz nekog razloga delicija, koja je zapravo kolač, zove se krafna.

Gastronomska istraživanja

Teško je povjerovati, ali postoji čitav niz filoloških i gastronomskih studija na temu krumpeta i krafni. Pisac Svyatoslav Loginov, kopajući u povijest, proveo je najzanimljivije od njih. Otkrio je da riječ "pufnuti" dolazi od "puhati, puhati, puhati toplinom". Prvi spomeni u literaturi datiraju s početka 19. stoljeća. I na kraju, crumpets se naveliko pojavljuju u mnogim književnim djelima i popularni su upravo pod tim imenom.

Krafna se ne spominje ni u Dahlovom rječniku ni u kuharicama sve do 30-ih godina prošlog stoljeća. Okruglice s kvascem pržene u tavi imaju okrugli otvor u sredini. Krafna je kuglica od maslaca (sa ili bez nadjeva) koja nema rupicu. Zabuna u nazivu proizlazi iz jedne kuharice. Ponudio je recept za prstenastu krafnu. Odatle je nastao način da se krafna s rupom u sredini naziva drugom riječju.

Zračna poslastica

Krafne s kvascem izvrsna su poslastica za djecu i odrasle. Jednostavno ukusno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ukusne bakine krafne s kvascem možete pripremiti i sami. To će zahtijevati želju, malo vremena i najčešće sastojke. Postoji mnogo opcija kuhara. Klasični recept za krafne s kvascem ne uključuje upotrebu punjenja. Tradicionalno se posipaju šećerom u prahu ili ukrašavaju slatkom glazurom.

Popis potrebnih proizvoda

Za tijesto će biti potrebni univerzalni sastojci koji se uvijek mogu naći u kući. Za 5 porcija trebat će vam:

• brašno - 350 g (plus 50-70 g za posipanje stola, daske prilikom valjanja tijesta);
• mlijeko ili voda - 150 ml (recept dopušta korištenje obje komponente prema nahođenju domaćice);
• suhi instant instant kvasac - 4 g;
• sol - 5 g (žličica);
• šećer 2-5 žlica (količina ovisi koliko krafne trebaju biti slatke);
• maslac - 30-50 g;
• jedno kokošje jaje;
• biljno ulje za prženje (i podmazivanje ruku);
• šećer u prahu - 4-6 žličica.

Možete kuhati krafne s kvascem ne samo slatke, već i slane. Poslužuju se s umacima od rajčice, sira, češnjaka i začinskog bilja.

Kako kuhati pržene kolače s kvascem, korak po korak recept je prikazan u nastavku.

Prvi korak - priprema testa

Mlijeko (vodu) potrebno je zagrijati na temperaturu od 30-35 stupnjeva, ili u mikrovalnoj pećnici. Strogo je zabranjeno koristiti vruće mlijeko, jer će kvasac izgubiti svoja svojstva.

Obično pakiranje sadrži 11 g suhog kvasca. Ovaj volumen se računa po kilogramu brašna. Prema tome, 350 g čini otprilike 1/3 pakiranja. Mlijeku dodajte šećer i kvasac te promiješajte. Ostavite 10-15 minuta (dok se na površini mlijeka ne pojavi gusta pjena).

Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što se ulje ohladi, dodaje se u dizano tijesto.

U dubokoj zdjeli lagano umutiti jaje sa solju. Dodajte tijesto i miješajte dok ne postane glatko. Zatim u dijelovima dodavati brašno neprestano miješajući žlicom. Kada tijesto postane kruto, bolje je prijeći na ručno miješenje. Trebalo bi ispasti elastično i prestati se lijepiti za zidove posude.

Zdjelu s pripremljenim tijestom prekrijte ručnikom i ostavite da se diže sat vremena na toplom mjestu. Trebalo bi udvostručiti volumen ako se pravilno napravi.

Drugi korak - rad s tijestom

Nakon što se tijesto diglo potrebno ga je izvaditi iz posude. Ruke treba namazati suncokretovim uljem kako se ne bi lijepilo. Sto ili dasku pospite brašnom i tijesto podijelite na male loptice. Potom svaku zdrobite tako da poprimi oblik somuna ili deblje palačinke. Prstom napravite rupu u sredini. Trebao bi izgledati kao volan. Da biste dobili jednako jednake krugove, gotovo tijesto potrebno je razvaljati, pa čašom ili posebnim kalupom s udubljenjem istisnuti krugove. Zatim iz svakog izrežite jezgru u manji oblik, dajući proizvodu izgled prstena.

Postoje dva načina prženja kolačića s kvascem. Oni pečeni u pećnici manje su hranjivi i masni. Ravnomjerno se stavljaju na lim za pečenje prethodno namazan suncokretovim uljem tako da ne dolaze u dodir jedni s drugima. Tijekom procesa pečenja, proizvodi se značajno povećavaju i mogu se slijepiti. Uštipci se ostave još 30-40 minuta da se dižu na limu za pečenje, prekriveni prozirnom folijom, namazani uljem. Tek tada ga stavljaju u pećnicu. Peći na 180 stupnjeva dok ne porumene. Ispadaju mekani, prozračni, s poroznom mrvicom.

Ako mrvice planirate pržiti u tavi, ostavite ih na dasci 15-20 minuta da se dignu. Bolje je ako je to toplo mjesto. Ulijte biljno ulje u duboku tavu (visoke najmanje 5 cm) ili lonac. Nakon što su kruške dobile volumen, potrebno ih je pržiti u tavi na dobro zagrijanom ulju. Jedan po jedan pažljivo se stavljaju u tavu. Prvo će potonuti, ali će vrlo brzo isplivati. Nakon toga je potrebno preokrenuti kolače da porumene s obje strane.

Kada su proizvodi gotovi potrebno ih je uhvatiti šupljikavom žlicom i staviti na papirnati ubrus ili salvetu da upije višak masnoće. Približno vrijeme prženja sa svake strane je 3-5 minuta.

Servirati

Nakon što se krafne malo ohlade, posipaju se šećerom u prahu, glaziraju različitim okusima, tekućom čokoladom i poslužuju s pekmezom, džemom, medom i kiselim vrhnjem. Dekoriraju na sve moguće načine: raznobojne kokosove ljuskice, slastičarske perle, komadiće čokolade, mljevene orašaste plodove, bobice i voće.

Pogledajmo neke zanimljive činjenice. Postoji kršćanski praznik - Dan Vlasiev, koji se slavi 11. veljače. Na ovaj dan tradicionalno se služi molitva, peku se krumpite i palačinke. A prvog petka u lipnju obilježava se Dan krafni, koji su mnogi voljeli ne samo u SAD-u, već iu cijelom svijetu.

Sastojci:
šećer - 2 žlice. l.;
sol - prstohvat;
suhi kvasac - 1 tbsp. l.;
voda - 1 žlica.;
pšenično brašno - 400 gr.;
suncokretovo ulje- 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

Što god kuhali, koliko god sofisticirani bili, ponekad poželite najjednostavnije i najobičnije krafne.
Nemam baš prijateljski odnos prema tijestu pa mi je uvijek malo problematično ispeći nešto, ali ipak ne mogu ne ispeći baš ništa! Tako sam ovaj put odlučila svoje prijatelje obradovati jednostavnim, ukusnim, brzo pripremljenim krafnama. Zašto ovaj recept? I to bez dodavanja jaja? Ja odgovaram - s jajima keksi brzo postanu bajati i zato ih ne dodajem, ali ako netko ima želju - 2 jaja.
U početku, kao što je naznačeno na fotografiji, sipam šećer i puno soli u aluminijsku zdjelu. promiješam.

S obzirom da spremam malo tijesta da ne bude puno tijesta, onda mi je dovoljna voda i to 300 do 500 mililitara. Voda treba biti topla, ne hladna, ali takva da možete držati prst.
U zdjelu ulijem vodu, pomiješam šećer, sol i dodam 1 žlicu suhog kvasca. Ostavim tako par minuta da se kvasac otopi u vodi.

Sve pomiješam. Brašna je potrebno onoliko koliko je potrebno. Ostatak brašna možete kasnije ukloniti.

Nakon miješanja, u šalicu s dizanim tijestom ulijte oko 2-3 žlice suncokretovog ulja i u tom ulju uvaljajte tijesto.

Pokrijte ručnikom i ostavite da se ulije u toploj sobi oko 30 minuta.

Tijesto se diglo, nakon zadanog vremena počinjem peći krafne.

Ruke premažem suncokretovim uljem i oblikujem (pažljivo otkidajući) male krafne. Sve pržim na vatri, malo većoj od srednje, da se ulje ne upije previše u tijesto, a kako su krupice male, brzo se ispeku.

Dobivene krafne stavljam u šalicu i svaku prelijem medom.

Dok su krafne još vruće, med se rastopi i upije u lepinju. Taman uz vrući, svježe skuhani čaj od listova!

Dobar tek.
1 sat

Krafne s kvascem pržene u tavi i poslužene s kiselim vrhnjem i šećerom ukusan su dodatak čaju ili kavi. Ovu raskošnu deliciju sigurno će cijeniti svi članovi obitelji.

Ispis

Recept za uštipke dizane u kvascu s kiselim vrhnjem i šećerom

Jelo: Pečenje

Vrijeme za kuhanje: 1 sat

Ukupno vrijeme: 2 sata

Porcije: 15 crumpets

Sastojci

• 250 ml toplog mlijeka
• 1 kom. kokošje jaje
• 4 g soli
• 650 g pšeničnog brašna
• 5 g suhog kvasca
• 30 ml biljno ulje za test
• 25 g šećera
• 100-150 g kiselog vrhnja

Korak po korak recept s fotografijama

Kako kuhati kolače s kvascem u tavi

U zagrijanom mlijeku otopite šećer i dodajte žličicu suhog kvasca.

Masu s kvascem posolite, dodajte jaje i suncokretovo ulje. Sve temeljito istucite.

U smjesu dodajte brašno (prvo ga prosijte) i zamijesite mekano tijesto.

Tijesto mijesite najmanje 8 minuta.

Posude stavite na toplo mjesto, prekrijte krpom i pričekajte da se tijesto barem udvostruči. U mom slučaju trajalo je oko sat vremena.

Ponovno mijesite tijesto još par minuta.

Izrežite male komadiće tijesta i oblikujte ih u kuglice. Svaku lopticu tanko razvaljajte. Debljina izratka ne smije biti veća od 7 mm, inače se krafne s kvascem neće imati vremena pržiti unutra.

Svaku krafnu ispecite na ulju s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi. Vatra mora biti jaka. Krafne napravljene s kvascem vrlo se brzo prže! Čim donja strana kolača porumeni potrebno ga je okrenuti.

Vruću krafnu izvaditi iz pleha i odmah namazati kiselim vrhnjem i po želji posuti šećerom odozgo.

Na isti način ispecite preostale kruške i složite ih jednu na drugu.

Krumpe složene zajedno se namoče u kiselo vrhnje i postanu vrlo nježne.

Važno! Ako želite unaprijed pripremiti dizano tijesto za kolače, stavite ga na hladno mjesto, na primjer u hladnjak, da se diže, a ne na toplo.