Suhe marelice kako ih kuhati kod kuće. Sami: kako napraviti suhe marelice kod kuće? Koje marelice odabrati

Nakon što sam nedavno bila na tržnici i platila pozamašnu svotu za malu vrećicu suhih marelica, odlučila sam je konačno sama skuhati u svojoj kuhinji, jer je sezona branja marelica u našim krajevima već počela!

Da budem iskren, prvi put u životu napravio sam suhe marelice kod kuće, ali rezultat me uvjerio da nije posljednji! Okus domaćeg proizvoda od marelice ne razlikuje se od onog kupljenog na tržištu - samo u obliku. Ne raspravljam, kupila sam gušće sušeno voće, ali činjenica da domaćim suhim marelicama nisam dodala niti jedan zabranjeni aditiv pri izradi me je još više zagrijala!

Priprema suhih marelica kod kuće nije baš jednostavna i zahtijeva određene vještine, poput preciznosti u vremenu, inače se voće može prekuhati ili osušiti! Ali ti i ja proći ćemo cijeli recept korak po korak i nikada nećemo zalutati.

Dakle, pripremimo potrebne proizvode, isperemo marelice u vodi i počnemo kuhati!

Na mjestu spoja plod zarežite nožem, ali ne do kraja, i izvadite košticu.

Ovako ćemo oguliti sve marelice. Ne brinite ako iznenada podijelite voće na dvije polovice - trebat će nam svi dijelovi za stvaranje suhih marelica!

Sipajte granulirani šećer u lonac ili kotao.

Dodajte 3-4 kriške limuna i dodajte vodu. Limun ne samo da će suhim marelicama dati blagu kiselkastu notu, već će i pomoći u očuvanju narančaste boje voća kada se osuši. Stavite posudu na štednjak i pustite da sirup kuha 3-5 minuta.

Čim sirup prokuha dodajte u njega dijelove oguljenih marelica i kuhajte na srednjoj vatri oko 2-3 minute, ali ne više. Ostavite 1 sat da se ohladi. Dok se hlade, upijat će sirup.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega poslažite ohlađene ploške marelice. Stavite u pećnicu na 80-100C, na malo otvorena vrata, i sušite oko 1-2 sata.

Čim se polovice voća karameliziraju, vaše domaće suhe marelice su potpuno spremne.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice i skinite s njega papir za pečenje. Pažljivo odvojite voće od papira i zalijepite obje polovice suhih marelica u jednu. Staviti na tanjur ili nanizati na špagu u obliku hrpice.

Domaće suhe marelice čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na hladnom ili objesite nanizani grozd u kuhinji ako ih namjeravate odmah početi kušati.

Sušeni plodovi marelice nazivaju se suhe marelice i jedno su od najčešćih vrsta sušenog voća. Da biste napravili suhe marelice od marelica, morate ih sušiti na posebnim mjestima dugo vremena - oko tjedan dana.
Sušenje se vrši na suncu. Na 1 kg suhih marelica ide 3-4 kg marelica. Boja suhih marelica treba biti svijetla. Ako suhe marelice potamne tijekom sušenja, to je zbog izloženosti vlazi.

Više o suhim marelicama: dobrobiti i štete tijelu možete saznati na našoj web stranici.Ako suhe marelice koje se prodaju u trgovini ne izazivaju povjerenje u vas svojim sastavom, pripremanje suhih marelica od marelica kod kuće nije teško.

Suhe marelice kod kuće u sušilici

• 1 kg čvrstih marelica
• 1 kg šećera (na 1 litru sirupa)

Marelice operite i izvadite im koštice. Otopiti 1 kg šećera u 1 litru kipuće vode. Marelice je potrebno kuhati u šećernom sirupu, inače će posmeđiti, ali će tako zadržati boju (iako neće biti svijetle kao kupovne) i bit će slađe. Umočite polovice marelica u sirup i kuhajte 5-10 minuta. Ostavite ih u ovom sirupu jedan dan.

Nakon jednog dana izvadite marelice i ostavite da se sirup ocijedi. To se ne može učiniti u cjedilu ili situ. Budući da su marelice u ovoj fazi vrlo nježne i mogu se raširiti jednim pokretom. Postoji takav način: pažljivo stavite naše marelice uz rub tanjura. Nakon što iz marelica prestane curiti sok, možete pristupiti sušenju. Može se sušiti u sušilici (mnogi ga kupuju prvenstveno zbog marelica).

Polovice marelica slažemo na rešetke za sušenje u jednom sloju, najbolje je da se niti ne dodiruju. Napunjene rešetke stavite u sušilicu, zatvorite i podesite temperaturu. Prvo ga sušimo na 50 stupnjeva, a zatim na 45 stupnjeva. To će trajati otprilike 10-15 sati. samo što će neki biti gotovi nakon 10 sati, dok će se drugi još morati sušiti.

Stupanj spremnosti suhih marelica možete odrediti ovako: meko-elastične i ne ljepljive na dodir.

Od originalnih 2,5 kg marelica dobit ćete otprilike 0,5 kg suhih marelica. Bolje ih je čuvati u staklenoj posudi s hermetičkim poklopcem u hladnjaku. Sirup u kojem su se kuhale marelice možete ponovno prokuhati i zatvoriti u staklenke. Zimi će se moći razmnožavati i piti voćni sok.

Ako nemate sušilicu, sve možete učiniti improviziranim sredstvima. Oni koji imaju ljetnu kućicu suše je na suncu na limovima za pečenje, ali to će potrajati nekoliko dana, a još uvijek može biti raznih nevolja u obliku muha ili ptica ili samo kiše.

Suhe marelice kod kuće u pećnici.

Suhe marelice možete sušiti kod kuće u pećnici: raširite na mrežicu ili lim za pečenje i prvo sušite na temperaturi od 50 stupnjeva, zatim na 65 stupnjeva i sušite na temperaturi od 60 stupnjeva. Pećnica treba biti malo otvorena.

Suhe marelice su obične suhe marelice. Danas ćete naučiti kako kuhati suhe marelice kod kuće.

Dobrobiti suhih marelica su neporecive za naše zdravlje - sadrže puno kalija i magnezija, organskih kiselina, pektina i mineralnih soli, kao i mnogo vitamina, joda i karotena.

Koristi se za jačanje organizma u proljeće i jesen-zimu, a koristi se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.

Kako kuhati suhe marelice kod kuće

Ukusne suhe marelice možete pripremiti sami kod kuće.

1. Za to su nam potrebne zrele marelice bez truleži i oštećenja.
2. Marelice je potrebno oprati i izvaditi im koštice.
3. Pripremljeno voće treba držati u cjedilu iznad kipuće vode 10 - 15 minuta.
4. Zatim stavite marelice na čistu bijelu krpu (pamuk) i osušite ih od viška vlage.
5. Voće stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 65 stupnjeva.
6. Marelice sušite u pećnici 8 - 10 sati na 65 stupnjeva.
7. Kada se plodovi osuše, dobit ćete suhe marelice. Mora se staviti u drvenu kutiju i čvrsto zatvoriti poklopcem.

Bilješka!

Kutija ne smije biti od bora ili smreke.

Suhe marelice moraju se držati u drvenoj posudi 3 tjedna, tako će se sačuvati sva njihova dragocjena svojstva. Zatim ga šaljemo na skladištenje u suhu, dobro prozračenu prostoriju.

1. Odaberemo dobre, zrele marelice, operemo ih, prepolovimo i odstranimo koštice.
2. Kao u prvom načinu, držite voće iznad kipuće vode u cjedilu 10 - 15 minuta.
3. Zatim ga osušite na bijeloj pamučnoj tkanini.
4. Zatim ga nanižemo na konac i objesimo na sunce. Može se staviti na sito ili rešetku.

Važno je znati!

Najvažnije je osigurati nesmetanu cirkulaciju zraka sa svih strana jer u protivnom marelice mogu istrunuti.

Vrijeme za sušenje treba biti vruće i vjetrovito i nikako vlažno.

Sušimo dok marelice ne prestanu puštati sok, a zatim ih čuvamo u suhoj, prozračenoj prostoriji.

Ako se odlučite kupiti gotove suhe marelice za sebe, onda je najbolje kupiti sušene suhe marelice na starinski način.

Važno je znati!

U industrijskoj proizvodnji marelice se suše u posebnim komorama za sušenje, u kojima se, kako bi plodovi dobili svijetli, tržišni izgled, fumigiraju sumporom.

Točnije bi bilo reći – sumpor dioksid. To smanjuje prednosti suhih marelica.

Ova tvar nije bezopasna za zdravlje – kod osoba s astmom može izazvati alergije i probleme.

Stoga, ako niste sigurni u način pripreme suhih marelica, odaberite proizvod koji je malo dosadan, ne tako bogat svjetlinom.

Prije upotrebe, suhe marelice možete potopiti 15 minuta u kipuću vodu, a zatim temeljito isprati.

Za djecu je najbolje da sami pripremite suhe marelice, tako da ćete biti potpuno sigurni u njihovu kvalitetu i odsutnost štetnih dodataka.

Dobar izbor i uspješne ljetne pripreme!

U nastavku ćemo detaljno opisati recept za pripremu takvog sušenog voća.

Opće informacije

Prije nego što predstavite korak-po-korak recept za suhe marelice kod kuće, trebali biste nam reći kakav je to proizvod i koja svojstva ima.

Suhe marelice, marelice i kaisa - mnogi ljudi vjeruju da su ove riječi sinonimi. Ali to nije istina. Ovi proizvodi imaju samo jedno zajedničko - sirovina je marelica.

Suho voće s košticom naziva se marelica, suhe marelice se suše izrezane, a kaisa je cijeli plod kojem je izvađena koštica.

Sve domaćice trebale bi znati korak po korak recept za suhe marelice kod kuće. Uostalom, kada se osuši, marelica zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva. Zato je takav proizvod neprocjenjiv izvor mikroelemenata i vitamina.

Danas je proizvodnja suhih marelica raširena u Turskoj i Tadžikistanu. Međutim, rodno mjesto marelice je Kina. U Nebeskom Carstvu počeli su ga uzgajati kako bi dobili ukusne i aromatične plodove.

Suhe marelice kod kuće: recept sa fotografijom sušenog voća

Postoje različiti načini sušenja marelica kod kuće. Neki ljudi to rade u pećnici, drugi u dehidratoru, a treći radije ovaj postupak provode na suncu. U svakom slučaju, koju god metodu odabrali, takva će priprema marelica svakako biti ukusna i zdrava, posebno zimi.

Dakle, kako napraviti suhe marelice? Recept za izradu sušenog voća zahtijeva sljedeći set sastojaka:

• svježe marelice - oko 3 kg;
• hladna voda za piće - 4 šalice;
• svježe iscijeđen sok od limuna - 1 šalica.

Izbor proizvoda

Prije primjene recepta za izradu suhih marelica kod kuće, trebali biste odabrati prave marelice. Plodovi moraju biti zreli. Ipak, kada ih kupujete, pazite da nisu premekani ili, naprotiv, tvrdi.

Obrada proizvoda

Da biste pripremili domaće suhe marelice, sve marelice morate oguliti od postojećih peteljki, zatim staviti u cjedilo i oprati jednu po jednu u vrućoj vodi. Zatim proizvode treba osušiti papirnatim ručnicima i napraviti kružni rez. Okrećući polovice voća u različitim smjerovima, odvojite ih i uklonite koštunice. Nakon toga, marelice se stavljaju u duboku zdjelu i pune vodom, koja je unaprijed pomiješana sa svježe iscijeđenim sokom od limuna. Ako ste previše lijeni da odete u trgovinu po tako kiselo voće, umjesto toga možete koristiti običnu limunsku kiselinu.

U ovom obliku, svježi proizvod se čuva oko pola sata, a zatim se ponovno stavlja na papir ili ručnike za vafle. Nakon nekoliko minuta možete početi sušiti marelice.

Sušenje voća u dehidratoru

Recept za suhe marelice kod kuće vrlo se često provodi pomoću uređaja kao što je dehidrator. Polovice marelica poslažu se na mrežicu sprave s rezovima prema dolje. U ovom obliku, proizvodi se ostavljaju na 55-60 stupnjeva 20-40 minuta. Stupanj sušenja marelica ovisi o vašoj želji. Volite li mesnatije proizvode, nemojte ih predugo držati u dehidratoru. Ako želite dobiti naborane i suhe suhe marelice, tada vrijeme kuhanja treba biti više od 30-40 minuta.

Kako i gdje skladištiti?

Sada znate kako pripremiti suhe marelice kod kuće. Recept s fotografijom ovog sušenog voća predstavljen je gore. Međutim, ove informacije nisu dovoljne za dugotrajno očuvanje suhih marelica u ispravnom obliku. Stoga bi sve domaćice koje vole same pripremati suho voće za zimnicu trebale znati kako ga spremiti.

Iskusni kuhari kažu da se takav proizvod najbolje čuva u vrećici od tkanine koja se nalazi u suhoj i tamnoj prostoriji. Iako neke domaćice radije stavljaju gotove suhe marelice u staklenke ili u ovom slučaju, bolje je proizvode čuvati u hladnjaku. Ako to radite na sobnoj temperaturi, najvjerojatnije će suho voće postati pljesnivo i postati neprikladno za konzumaciju.

Proces sušenja u pećnici

Gore smo vam rekli kako se domaće sušene marelice suše u dehidratoru. Recept za pripremu takvog sušenog voća može se implementirati iu pećnici. Uostalom, nemaju sve domaćice spomenuti uređaj. Da biste to učinili, trebali biste izvršiti sve iste korake kao što je gore opisano. Drugim riječima, marelice se pažljivo obrade, operu, izrežu na polovice, namoče u vodu s limunom i osuše na ručniku.

Nakon opisanih koraka, polovice voća se slažu u lim za pečenje, koji je prethodno obložen papirom za pečenje. U ovom slučaju, rez marelica bi trebao biti na vrhu.

U ovom položaju proizvodi se šalju u pećnicu, gdje se drže 4-5 sati. U tom slučaju, svakako promatrajte temperaturni režim od 100-130 stupnjeva. Marelice bi se trebale osušiti, naborati i poprimiti dublju boju.

Sušenje predmeta na suncu

Iskusni kuhari tvrde da marelice mogu zadržati najviše hranjivih tvari ako nisu podvrgnute toplinskoj obradi, već osušene na vrućem suncu. Ali nemaju svi takvu priliku. Doista, u urbanim uvjetima prilično je teško napraviti ukusne i zdrave suhe marelice koristeći sunčevu svjetlost. Ako živite u ekološki čistoj regiji gdje ljeti prevladava vruće vrijeme, onda je ova metoda sasvim moguća. Da biste to učinili, morat ćete marelice obraditi, očistiti od koštica, oprati, potopiti u vodu s limunom i osušiti. Zatim je potrebno polovice voća staviti na veliku, ravnu površinu (na primjer, na lim za pečenje, dasku za rezanje i sl.), koju prethodno prekrijete prozirnim ili običnim papirom. U tom slučaju morate paziti da rezovi marelice budu okrenuti prema gore.

Nakon što su svi plodovi pravilno posloženi, stavljaju se na sunce. U tom slučaju, preporučljivo je osigurati da su marelice bile na propuhu ili na dobro prozračenom mjestu.

Ako se bojite da će vam se suhe marelice pokriti prašinom ili da će biti osjetljive na napade insekata, tada ih treba pokriti gazom ili zatvoriti nekom vrstom mrežaste kutije koja dobro propušta sunčevu svjetlost i zrak, ali ne dopustiti da prljavština i muhe uđu unutra.

Sažmimo to

Nakon što ste predstavili korak po korak recept za suhe marelice kod kuće, sve što trebate učiniti je napraviti izbor. Koristeći opisane metode sušenja marelica, sigurno ćete dobiti ukusan i zdrav proizvod koji se može koristiti u potpuno različite svrhe. Netko od suhih marelica radi razne slastice, pite i pite, netko od nje pravi kompote, a netko je čak koristi samo tako, umjesto slatkiša.

Berba domaćih suhih marelica najbolji je način čuvanja marelica za zimu. Nakon završetka procesa, u suhom voću ostaje do 30% vitamina i do 80% mikroelemenata, što ga čini nezamjenjivim u hladnoj sezoni. Osim toga, suhe marelice su vrlo ukusne, savršene su za dodavanje desertima i kao samostalna poslastica za čaj.

Kako biste na kraju dobili ukusne, slatke i mesnate suhe marelice, prvo morate odabrati prave marelice. Sitni divlji plodovi nisu prikladni za berbu za zimu, od njih će ostati samo kora, a osim toga mogu imati gorak okus i tvrde žilice. Najbolje je koristiti "kultivirane" sorte marelica. Plodovi trebaju biti veliki, mesnati, ne prezreli i lako se odvajaju od koštice.

Priprema marelica za sušenje

Prije svega, plodove marelice morate dobro oprati, podijeliti na polovice i osušiti na ručniku. Morate koristiti samo savršeno čiste plodove bez tragova štetočina. Ako na koži postoje tamne mrlje ili mrlje, bolje ih je odmah pojesti; u gotovim suhim marelicama te će mrlje biti tvrde i mogu pokvariti okus.

Gotove suhe marelice ispadaju prilično tamne; kako bi se sačuvala njihova jantarna boja, postoji nekoliko metoda prethodne obrade:

• Polovice marelica uronite u kipuću, dobro zašećerenu vodu na 3-5 minuta. To će dodati dodatnu slatkoću gotovom proizvodu i pomoći u održavanju boje. Na ovaj način mogu se obraditi samo vrlo gusti plodovi, mekani će se jednostavno raspasti ili osušiti do tanke kožice.
• Polovice uronite 5-10 minuta u vodu s limunskom kiselinom (1 žličica na litru vode).

Nakon svih ovih manipulacija, marelice se moraju ponovno dobro osušiti na ručniku.

Različiti načini sušenja suhih marelica kod kuće

Na otvorenom

Mrežicu na kojoj će se sušiti voće potrebno je staviti u sredinu većeg komada gaze, ravnomjerno rasporediti voće po mrežici i sve rubove gaze zavezati u čvor. Veličinu gaze treba odabrati tako da udaljenost od marelice do čvora bude 20-25 cm, to je potrebno za bolju ventilaciju i sprječavanje kiselosti voća. Zatim se cijela konstrukcija objesi za čvor i suši 10-15 dana, ovisno o temperaturi zraka.

Ako nema mreže ili mogućnosti da je negdje objesite, možete jednostavno položiti buduće suhe marelice na pladanj ili tanjur i pokriti gazom, ali to povećava vjerojatnost kiseljenja.

Svake večeri pladnjeve i mreže treba unijeti u suhu, toplu prostoriju kako se na njima ne bi taložila rosa.

U pećnici

Marelice je lako sušiti u običnoj kućnoj pećnici. Ova metoda ima svoje prednosti:

• nema pristupa radnim komadima za muhe, ose i mrave;
• Vrijeme sušenja je samo 9-10 sati.

Polovice marelica poslagati u lim za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 65 stupnjeva na potrebno vrijeme. Nakon 8 sati možete početi provjeravati spremnost suhih marelica, kada postignu prikladno stanje, morate isključiti pećnicu i ne uklanjati sušeno voće dok se potpuno ne ohlade.

U električnoj sušilici

Najlakši i najlogičniji način sušenja suhih marelica je električna sušilica. Polovice voća potrebno je položiti na rešetku za sušenje, uključiti nekoliko sati na temperaturu od 50-60 stupnjeva, a zatim podići na 70-80 stupnjeva. Cijeli proces sušenja traje oko 40 sati.

Kako pravilno pohraniti suhe marelice kod kuće

Da biste zimi jeli slatku i zdravu deliciju, morate je ne samo pravilno pripremiti, već i pravilno skladištiti. Da se suhe marelice ne bi ukiselile i pokvarile, najbolje ih je čuvati u zavezanim platnenim vrećicama na suhom i tamnom mjestu. Za to ne biste trebali koristiti plastične vrećice i plastične posude jer u njima može postati pljesniv i pokvariti se.

Video o tome kako drugačije možete sušiti suhe marelice kod kuće