دستور پخت ناواگا در فر. دستور پخت کلاسیک ناواگا در فر. خورش ناواگا با سبزیجات در سس گوجه فرنگی

احتمالا همه ماهی کاد را می شناسند. اما هر آشپزی حداقل یک بار در زندگی خود ناواگا را از خانواده ماهی طبخ نکرده است، اگرچه به خاطر گوشت لطیف، آبدار و معطرش که عملاً استخوانی ندارد مشهور است. بیایید جای خالی را پر کنیم!

شرح مختصر و تاریخچه

ناواگا در آب های سرد زندگی می کند. انواع شمالی و خاور دور وجود دارد. مشخص است که قبلا ناواگا در زمستان روی سورتمه های باز مستقیماً از محل صید به پایتخت فرستاده می شد. این به عنوان تضمینی بود که ماهی خوش طعم در طول سفر طولانی ذوب نمی شود و دوباره منجمد نمی شود. در قدیم، در آشپزخانه های پایتخت، ترشی ناواگا نیز به عنوان یک پیش غذای سرد عالی با الکل قوی استفاده می شد (به دستور زیر مراجعه کنید).

سود

گوشت رژیمی این ماهی حاوی ویتامین ها و ریز عناصر زیادی است. چرب نیست، کالری کمی دارد و حاوی استخوان های کوچک نیست. عالی برای پیروی از رژیم های غذایی مختلف مبتنی بر ماهی، به خوبی با سبزیجات و سیب زمینی سازگار است، و همچنین می تواند در یک روز ناشتا، زمانی که غذاهای ماهی مجاز است، مصرف شود. جگر ماهی نیز که دارای غلظت بالایی از اسیدهای چرب سالم است، ارزشمند است.

چه چیزی را می توانی بپزی؟

تقریباً هر چیزی را می توان از این ماهی تهیه کرد: گوشت آن هنگام سرخ شدن پخش نمی شود، در سوپ ماهی به تکه های کوچک تبدیل نمی شود، فیله به شکل ژله ای و مرینیت شده خوب به نظر می رسد. ماهی پخته شده در فر یا پخته شده در اجاق گاز عالی است. حالا بریم سراغ تمرین!

ناواگا. دستور پخت "روی بالش"

این یک روش بسیار ساده برای پخت ماهی است. ما نیاز داریم: فیله ناواگا - یک کیلوگرم، نیم کیلوگرم پیاز، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، مجموعه ای از ادویه ها برای ماهی، نمک. برخی از افراد ترجیح می دهند برای اسیدی شدن کمی سرکه اضافه کنند.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. ماهی را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. حالا پیاز را در یک ماهیتابه بزرگ با درب بسته بریزید و روی آن روغن بریزید. سپس - روی این بالش - تکه های فیله. با ادویه ها مزه دار کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا ماهی پخته شود (معمولاً حدود 20 دقیقه). درست قبل از پایان، درب ظرف را بردارید تا آب آن تبخیر شود. این ماهی با پوره سیب زمینی و خیار سرو می شود. این غذای رژیمی لطیف را با شاخه های جعفری تزئین کنید. هم زیبا و هم خوش طعم!

نان خورده

دستور تهیه ناواگا سرخ شده در خمیر در بین آشپزهای با تجربه و خانم های خانه دار معمولی محبوبیت پیدا کرده است. این غذا را می توان به سرعت و به راحتی تهیه کرد. ما نیاز داریم: فیله ناواگا - 1 کیلوگرم، روغن برای سرخ کردن، نمک، آرد و تخم مرغ برای خمیر.

ابتدا از آرد و تخم مرغ با اضافه کردن شیر یا آب خمیر را برای خمیر آماده کنید. شما باید این کار را مانند پنکیک انجام دهید (به طوری که چکه کند و تکه تکه نشود). خمیر را در ظرفی بریزید. ماهی را آماده کنید: به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. هر تکه ماهی را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش بریزید. آنجا خیلی زود قهوه ای می شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد با کاردک مخصوص ناواگا را بگیرید و قطعات زیر را داخل روغن بیندازید. همان دستور تهیه ناواگا در آرد و تخم مرغ: به سادگی هر تکه ماهی را در یک تخم مرغ زده شده و سپس در آرد فرو کنید. بعد در روغن در حال جوش در ماهیتابه سرخ کنید.

سالاد

برای تهیه آن به ناواگا کم نمک یا ترشی نیاز دارید. پیروی از دستور العمل بسیار ساده است و نیازی به مواد اولیه یا وقت شما ندارد. برای ما لازم است: نیم کیلو ناواگا، 200 گرم خیار شور تازه و به همین مقدار، 100 گرم سس مایونز، پیاز سبز و یک دسته جعفری.

ناواگا را به مکعب برش دهید، پوست و استخوان را جدا کنید. خیارها - هر دوی آنها - را به صورت مکعبی خرد می کنیم. سبزی ها را خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و سس مایونز را اضافه کنید. برخی از متخصصان توصیه می کنند که تخم مرغ آب پز را به این سالاد اضافه کنید (سه تخم مرغ آب پز برای این مقدار کافی است). در صورت لزوم تخم مرغ ها را هم مکعبی می کنیم. این سالاد خوشمزه قبل از غذای اصلی یک پیش غذای بسیار خوب است. و از آنجایی که شور است، با ودکای سرد به خوبی می آید!

راز: شما می توانید ماهی ترشی شده را خودتان بپزید. برای این کار باید مخلوطی از سرکه، شراب، ریشه، ادویه ها درست کنید، سپس تکه های ناواگا را برای چند روز در آن قرار دهید. در قدیم، ماهی را قبل از مرینیت کردن، کمی از قبل سرخ می‌کردند تا طعم خاصی پیدا کند.

در فر

دستور پخت ناواگا در فر حتی برای یک آشپز تازه کار نیز قابل دسترسی است. ما همه چیز را به سادگی انجام می دهیم. فر را از قبل روی 180 گرم کنید. سبزیجات آماده - پیاز، هویج، سیب زمینی - را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید (مقدار دلخواه است، اما به اندازه ای که سطح کار ظرف را با یک لایه یکنواخت بپوشانید). لایه بعدی navaga گذاشته شده است. دستور پخت نیازی به مهارت خاصی از ما ندارد: روی ماهی را با سس مایونز یا تخم مرغ بپوشانید (تا پوسته قهوه ای طلایی شود) و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید. این غذا را می توان بدون مخلفات و با استفاده از سبزیجات پخته شده با ماهی سرو کرد.

ناواگا در اجاق آهسته. دستور پخت

1. برای یک زوج ما از حالت بخارپز کردن "برنج/ماهی" استفاده می کنیم. و ماهی را روی یک بستر "رژیمی" سبزیجات قرار می دهیم. به سرعت آماده می شود - بیش از 20 دقیقه.
2. سرخ شده در روغن. ما از حالت سرخ کردن استفاده می کنیم. ماهی را در آرد لایروبی شده بپزید تا ترد شود. اشتهای خوب همگی!

02.01.2019

همان ماهی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. برخی از مردم فیله ماهی سرخ شده به پوسته کهربا را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر غذاهای دریایی پخته شده را ترجیح می دهند. امروزه ناواگا پخته شده در بین دوستداران غذاهای ماهی بسیار محبوب است. ما در مقاله خود به طرز تهیه این نوع ماهی می پردازیم.

در مورد آشپزی ناواگا چه چیزهایی باید بدانید؟

در حال حاضر تعداد بیشتری از خانم های خانه دار به دنبال دستور پخت مناسب ماهی کاد زعفرانی در فر هستند. اصلاً این چه موجود دریایی است؟ ناواگا از خانواده کاد می آید. اما بر خلاف نسبی خود، هزینه پایینی دارد که محبوبیت آن را توضیح می دهد.

علاوه بر این، ناواگا یک محصول کم کالری در نظر گرفته می شود، زیرا 100 گرم فیله پخته شده به سختی 75 کیلو کالری دارد. اما مزیت دیگر عدم وجود تقریباً کامل چربی است. از یک وعده با وزن 100 گرم، تنها یک گرم به چربی اختصاص می یابد. و هر چیز دیگری پروتئین های به راحتی قابل هضم، و همچنین اسیدهای چرب، ویتامین ها، ترکیبات معدنی، عناصر میکرو و ماکرو هستند.

ناواگا به روش های مختلفی تهیه می شود. می توان آن را سرخ کرده، پخته، خورش، بخارپز یا کبابی کرد. طعم در هر صورت شگفت انگیز خواهد بود. و اگر متقاعد شده اید که ناواگا بی مزه است، به این معنی است که نحوه درست پختن آن را یاد نگرفته اید.

اغلب متخصصان آشپزی ناواگا را در فویل در فر تهیه می کنند. دستور غذا ساده است، شاید بتوان گفت کلاسیک. تنها چیزی که باید اضافه کنید نمک، فلفل دلمه ای آسیاب شده و آب لیموی تازه است. شما باید با مسئولانه ترین زمان را برای تهیه ماهی اختصاص دهید و سفره شما عطر اشتها آور غذاهای خوشمزه ماهی خواهد داشت.

در یک یادداشت! فیله ماهی کاد قوام متراکمی دارد که امکان قرار دادن آن در انواع مختلف عملیات حرارتی را فراهم می کند. حتی اگر ماهی را بیش از حد در فر بپزید، مطمئن باشید که در بشقاب به قطعات کوچک تبدیل نمی شود.

دستور تهیه ناواگا در فر با سبزیجات بسیار محبوب است. طعم ناواگا اجازه می دهد تا آن را با مواد مختلف گیاهی ترکیب کنید، اما به طور سنتی هویج و پیاز به ماهی اضافه می شود که از قبل در روغن تصفیه شده دانه های آفتابگردان یا میوه های زیتون تفت داده می شود.

نکات آشپز:

ناواگا را نه تنها می توان پخت. از فیله این ماهی دریایی از خانواده ماهی کاد برای تهیه سوپ ماهی و سولیانکای شگفت انگیز استفاده می شود. شما می توانید با خیال راحت این محصول را به دلیل کالری کم آن در رژیم غذایی خود قرار دهید. فقط بهتر است هنگام پخت سس های چرب اضافه نکنید. بهترین گزینه آب لیمو، نمک و مخلوط فلفل آسیاب شده است.

هر سرآشپز و خانه دار با تجربه ای می داند که چگونه ناواگا بپزد. و اگر ادعا می کنید که ماهی خوشمزه نیست، پس هرگز موفق به تسلط بر این درس آشپزی نشده اید. ما شما را به پخت ناواگا با دستور پخت ساده دعوت می کنیم. این ظرف بسیار خوشمزه خواهد شد و عطر شگفت انگیز آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

در یک یادداشت! اگر دستور تهیه خامه ترش است، می توانید آن را با خامه جایگزین کنید. بهتر است از سس مایونز استفاده نکنید، زیرا این کار بر طعم غذای آماده شده تأثیر می گذارد.

عناصر:

• ناواگا تازه منجمد - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش با درصد متوسط ​​چربی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - سه تا چهار سر؛
• روغن تخمه آفتابگردان تصفیه شده - 1 میز. قاشق.

آماده سازی:

اگر ناواگا را با سبزیجات می‌پزید، نیازی به افزودن سس ندارید. اما در این مورد، توصیه می شود فرم مقاوم در برابر حرارت را با فویل بپوشانید تا محتویات آن خشک نشود و ماهی به طور یکنواخت پخته شود. قبل از پختن کل ناواگا، برش های عرضی روی لاشه ایجاد می شود که می توان آن را با برش های لیمو، تکه های پنیر سفت یا گوجه فرنگی تازه پر کرد.

نمی دانید چگونه ماهی ناواگا بپزید؟ من یک دستور ساده و بسیار خوشمزه را به شما پیشنهاد می کنم. سعی کنید آن را با سیر یا پیاز درست کنید - طعم این دو غذا کاملاً متفاوت است. هیچ چیز کوچکی در آشپزخانه وجود ندارد.

چاشنی ها و ادویه های مختلف را امتحان کنید، این فقط طعم غذا را بهتر می کند. این ماهی همچنین دوست دارد: ریشه جعفری، آب لیمو.

عناصر:

• ناواگا تازه - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 سر یا سیر - 3 حبه و فلفل قرمز - 1 غلاف (کوچک)
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.

عکس های مرحله به مرحله دستور پخت:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شوند.

تکه های ماهی خرد شده را در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

و اکنون انتخابی از دو روش پخت و پز ارائه می دهم: با پیاز یا با سیر.

اگر با پیاز پختید، آنها را خرد کرده و به ماهی اضافه کنید. هم بزنید.

سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و روی ماهی بگذارید.

با سس مایونز چرب کنید. می توانید مقداری فلفل سیاه یا پاپریکا بپاشید تا رنگ خوبی به ظرف بدهید.

نوش جان!

ماهی یک محصول بسیار سالم و خوشمزه است. خوردن آن دو بار در هفته توصیه می شود. شما می توانید غذاهای مختلفی را از آن بپزید و پختن غذای خوشمزه اصلاً سخت نیست، زیرا با بسیاری از غذاها و سیب زمینی ها بسیار خوب است. این غذا را می توان سریع، آسان و ارزان تهیه کرد و مهمتر از همه طعم عالی دارد.

ناواگا برای پخت عالی است. دارای گوشت نرم و بدون چربی است. حاوی عناصر و ویتامین های زیادی است که برای بدن انسان ضروری است. سلنیوم سیستم عصبی را تقویت می کند و جوانی بدن را طولانی می کند. ید به عملکرد صحیح غده تیروئید کمک می کند. فسفر استخوان ها، دندان ها را تقویت می کند و به عملکرد مغز کمک می کند. با خوردن ناواگا نه تنها می توانید بدن را تقویت کنید، بلکه می توانید با بسیاری از بیماری ها کنار بیایید. به عنوان مثال، اگر هفته ای دو بار آن را بخورید، فشار خون شما عادی می شود. این به جلوگیری از بروز برخی بیماری ها مانند سرطان کمک می کند. همچنین برای زنان باردار و شیرده بسیار مفید است، زیرا حاوی مقدار زیادی اسید فولیک است که در دوران بارداری و شیردهی ضروری است. با توجه به محتوای کالری کم، می توان آن را با خیال راحت در طول رژیم های غذایی مصرف کرد. این ماهی استخوان های کوچک کمی دارد، بنابراین پختن آن برای کودکان کوچک راحت است. عملاً هیچ منع مصرفی ندارد، به جز مواردی که عدم تحمل فردی دارند.

برای انتخاب ماهی تازه مناسب، باید به رنگ آن توجه کنید - باید رنگ صورتی نارنجی داشته باشد. شما باید لاشه های ضخیم تر را انتخاب کنید. در صورت خرید منجمد، بهتر است آن را بدون انتظار یخ زدایی کامل برش دهید تا طعم و شکل خود را از دست ندهد. نمی توان آن را دوباره منجمد کرد.

ناواگا در ظرف را می توان با ماهی های دیگر جایگزین کرد، به عنوان مثال پولاک، سفیدک آبی، ماهی خال مخالی. می توانید سبزیجات را نیز اضافه کنید. پیاز سرخ شده، هویج، گل کلم و نخود فرنگی با ماهی عالی می شود. به طور کلی توصیه می شود ماهی را با سبزیجات سرو کنید. آنها می توانند سرخ شده، آب پز، خورش، ترشی یا تازه باشند. افزودن جعفری یا شوید عطر خاصی به آن اضافه می کند. می توانید سس را به ظرف اضافه کنید. خامه ترش یا خامه عالی است. آنها به راحتی از حداقل مواد آماده می شوند و پیچ و تاب خاصی به آن اضافه می کنند. و برای تشکیل یک پوسته زیبا، می توانید پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. این غذا بسیار سیر کننده و در عین حال هضم آسان است.

این دوره دوم یک شام خوشمزه، زیبا و سالم خواهد بود که از سرو آن برای مهمانان خجالت نخواهید کشید.

به دستور غذا امتیاز دهید

در بیشتر موارد، می توانیم در مورد ماهی بگوییم که اگر آن را دوست ندارید، به سادگی نمی دانید چگونه طبخ کنید. یا هنوز کسی از شما با ماهی انگشت لیس پذیرایی نکرده است. از این گذشته، اگر بلد هستید که چگونه ناواگا یا دیگر ماهی های دریایی را به طرز خوشمزه بپزید، می توانید حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال کنید. این فقط مهارت، انتخاب محصولات و ارائه مناسب است. و ما از شما دعوت می کنیم که هر یک از این پارامترها را با استفاده از مثال Nava به تفصیل در نظر بگیرید. ما سعی می کنیم ناواگا را به روش های مختلف به طرز خوشمزه ای تهیه کنیم و شما آنچه را که به نظر شما موفق ترین به نظر می رسد انتخاب می کنید. موافقید؟ سپس بیایید شروع کنیم.

ناواگا: مزایا، ترکیب، ویژگی ها. طرز پخت ماهی ناواگا
ناواگا ماهی از خانواده ماهی کاد یعنی کم چرب و کم کالری است. 100 گرم ناواگا تنها 75 کیلو کالری دارد که تنها 1 درصد آن از چربی ها تامین می شود. و البته این روغن ماهی سالم است که عمدتاً در کبد ماهی یافت می‌شود و شامل اسیدهای چرب چند غیراشباع ضروری است. ناواگا علاوه بر ویتامین F، ویتامین های B محلول در چربی، ویتامین A، E، D و همچنین ید و سلنیوم را برای بدن انسان تامین می کند که برای متابولیسم طبیعی و به ویژه متابولیسم چربی ضروری است.

در عین حال ناواگا نیز یک ماهی بسیار خوشمزه است. گوشت متراکم آن استخوان کوچکی ندارد که هم برای پختن و هم برای خوردن بسیار راحت است. بنابراین، ناواگا سالم و غیر استخوانی اغلب در تغذیه کودکان و رژیم غذایی استفاده می شود. به عنوان یک محصول سنتی غذاهای روسی، ناواگا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:

• ناواگا، منجمد برای ذخیره سازی و حمل و نقل، خواص ارزشمند خود را از دست نمی دهد.
  
• ناواگا سرخ شده.
  
• ناواگا آب پز در سوپ ماهی و سوپ کلم.
  
• ناواگا خشک، دودی و خشک شده.
  
• ناواگا خورش، با سبزیجات و غذاهای جانبی غلات.
  

طرز تهیه ناواگای خوشمزه. دستور العمل های ناواگا
با وجود این تطبیق پذیری، روش های کم و بیش موفقی برای تهیه هر محصول وجود دارد. در مورد ناواگا، تجربه سرآشپزهای حرفه ای نشان می دهد که این ماهی با هر غذای جانبی سازگاری دارد، اما وجود نت های ترش و تند مطلوب است و طعم غنی ناواگا را برجسته می کند. در عین حال فیله این ماهی کاملا متراکم است و حتی با عملیات حرارتی عمیق و طولانی مدت شکل خود را حفظ می کند. در اینجا دستور العمل هایی برای تهیه ناواگا وجود دارد که به طور مطلوب این الزامات را در نظر می گیرد:

1. ناواگا پخته شده در فر با سبزیجات.زیبایی این دستور این است که حتی می توانید از ماهی منجمد استفاده کنید و ماریناد سبزیجات همزمان با پخت ناواگا در فر تهیه می شود و در وقت شما صرفه جویی می کند. یک ناهار خوشمزه برای دو نفر نه چندان گرسنه از دو لاشه بزرگ (یا چهار کوچک) ناواگا با وزن کلی 1 کیلوگرم یا کمی بیشتر، یک گوجه فرنگی رسیده بزرگ، هویج، پیاز، هر کدام 1 قاشق غذاخوری آرد و شکر، کمی نمک و فلفل آسیاب شده، کمی میخک و/یا سایر ادویه ها به سلیقه شما.
   در صورت لزوم ماهی را آب کنید یا به سادگی سرها را جدا کنید و لاشه را از روده خارج کنید. ماهی را از هر طرف در آرد بمالید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و ناواگا را در آرد داخل آن قرار دهید. فر را با دمای 180 تا 190 درجه سانتیگراد گرم کنید، ورقه پخت را با ماهی در طبقه وسط قرار دهید و حدود نیم ساعت آن را فراموش کنید. در این فاصله سبزیجات را پوست گرفته و خرد کنید: پیاز را به صورت حلقه های نازک، هویج رنده شده، گوجه فرنگی را به همراه پوست به صورت مکعبی کوچک خرد کنید. پیاز و هویج را به مدت 3-5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. گوجه فرنگی، نمک، شکر و ادویه جات را اضافه کنید، هم بزنید. سبزیجات را با پوشش روی حرارت ملایم حدود پنج دقیقه بجوشانید.
   وقتی ماهی آماده شد، ماریناد سبزیجات را مستقیماً روی آن بریزید و روی سینی فر بریزید و به مدت 7-10 دقیقه به فر برگردانید. اگر فر شما گریل دارد بهتر است از آن استفاده کنید. ناواگای پخته و خورش شده به این شکل هم به صورت گرم و هم به عنوان میان وعده سرد سرو می شود.
   
2. ناواگا خورشتی در شراب سفید با قارچ.یک میان وعده سبک عالی برای یک شام رمانتیک. برای دو لاشه متوسط ​​ناواگا، 100 تا 150 میلی لیتر شراب سفید خشک، 1 پیاز بزرگ یا 2 پیاز کوچک، 100 گرم شامپینیون، 5 قاشق غذاخوری کره، 10 گرم شکلات تلخ (2-3 مربع از یک نوار استاندارد) مصرف کنید. ) 2 قاشق چایخوری آرد، کمی نمک، فلفل آسیاب شده، دارچین و میخک.
   ماهی را تمیز کنید، سرها را بردارید، با آب تمیز بشویید و کنار بگذارید. برای سس، پیاز را ریز خرد کرده و شکلات را روی رنده ریز رنده کنید. یک قابلمه کوچک را با نصف روغن چرب کنید و پیاز را به مدت 3 دقیقه در آن تفت دهید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. به تفت دادن پیاز با آرد ادامه دهید و بعد از 3-4 دقیقه نمک، شکلات رنده شده و ادویه جات را اضافه کنید. محتویات قابلمه را با شراب بریزید، هم بزنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا توده ها پخش شوند.
   ناواگای آماده شده را کف ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. سس تند را به طور مساوی روی ماهی بریزید و درب آن را بپوشانید. ناواگا را روی حرارت ملایم بدون برداشتن درب به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. در همین حال، قارچ ها را به ورقه یا برش های مساوی برش دهید و در روغن باقی مانده سرخ کنید. وقتی ماهی آماده شد، آن را به بشقاب ها منتقل کنید و قارچ را روی آن قرار دهید. بلافاصله در حالی که ظرف هنوز داغ است سرو کنید.
   
3. ناواگا سرخ شده با بادمجان در آب انار.یک غذای تابستانی غیر معمول که ارزش امتحان کردن را دارد. فیله ناواگا را بلافاصله تمیز شده (یخ زده یا تازه) با وزن حدود نیم کیلوگرم خریداری کنید. همچنین 4 عدد بادمجان رسیده، نصف لیوان آب انار طبیعی، 100 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن، 1 قاشق غذاخوری آرد، یک دسته سبزی تازه شامل جعفری، ریحان، مرزه و پیاز سبز، کمی نمک مصرف کنید.
   ابتدا بادمجان ها را آماده کنید: آنها را به ضخامت متوسط ​​برش دهید، نمک اضافه کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. بگذارید نیم ساعت بماند تا تلخی آن همراه با شیره از بین برود. در حالی که بادمجان ها در حال استراحت هستند، ناواگا را به تکه هایی به همان اندازه برش دهید. آرد و نمک را مخلوط کرده و ماهی را در آن بغلتانید. یک ماهیتابه را با نصف روغن چرب کنید و فیله را سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
   بادمجان ها را برداشته و دو طرف آن ها را در ماهیتابه ای که با روغن باقی مانده چرب کرده اید سرخ کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. تکه های ناواگا سرخ شده را روی یک ظرف قرار دهید، بادمجان های سرخ شده را روی و اطراف ماهی قرار دهید. آب انار را روی ماهی و سبزیجات بریزید و با سبزی تازه خرد شده تزئین کنید. برنج بخارپز به عنوان یک غذای جانبی خوب است.
   
4. سولیانکا از ناواگا.یک غذای ناهار مقوی با رایحه ای وصف ناپذیر اشتها آور. علاوه بر 0.5-0.7 کیلوگرم فیله ناواگا، حدود 200 گرم فیله دودی از هر ماهی دیگر (سالمون، خال مخالی و غیره)، 2 لیتر آبگوشت آماده (سبزیجات یا ماهی) یا آب، 3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی مصرف کنید. رب، 2 پیاز، 50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده، 100 گرم خیار شور، 1 لیمو، نصف شیشه زیتون بدون هسته، و همچنین مقداری سبزی تازه و خامه ترش برای سرو.
   پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و 3 تا 5 دقیقه دیگر با هم بجوشانید. ناواگا و ماهی دودی را به مکعب های کوچک به همان اندازه برش دهید. آب گوشت یا آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و ماهی تازه را اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه بپزید، سپس کف تشکیل شده را جدا کرده و ماهی دودی را به تابه اضافه کنید. بعد از 3-4 دقیقه دیگر پیاز خورش شده در گوجه فرنگی را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​رو به پایین بپزید.
   در همین حین خیارشورها را از وسط، لیمو ترشی و زیتون ها را نصف کنید. سبزی ها را خرد کنید. خیارها را در قابلمه بریزید و محتویات آن را بجوشانید. بلافاصله از روی حرارت بردارید، سبزی های خرد شده را اضافه کنید و با درب بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند. کف هر بشقاب سرو یک قاشق خامه ترش، یک برش لیمو و چند نصف زیتون بریزید. هودج را بریزید و سرو کنید. علاوه بر ماهی می توانید در این دستور از میگوهای پوست کنده، آب پز و منجمد استفاده کنید و همزمان با خیار به آن اضافه کنید.
   

در بیشتر موارد، ناواگا به سختی خراب می شود، بنابراین می توانید با خیال راحت از آن در غذاهای ساده تر و آشناتر استفاده کنید. مثلاً برای کتلت ماهی آن را در گوشت چرخ کرده چرخ کرده یا در گوش بجوشانید. و اگر ناواگا دودی سرد یا گرم را در فروشگاه پیدا کردید، بدون شک آن را بخرید و به عنوان پیش غذا یا همراه با مخلفات سیب زمینی آب پز، پوره سیب زمینی و ... سرو کنید. این یک محصول بی تکلف است، بنابراین می توانید ناواگا را هم برای میز جشن و هم برای منوی روزمره تهیه کنید.

با همان موفقیت، ناواگا را در ماهیتابه، در فر، روی گریل و در اجاق گاز آهسته می پزند. لاشه های کامل بزرگ را می توان پر کرد، و نمونه های کوچک و فیله ها را می توان در خامه ترش، کفیر، سس مایونز و سایر سس ها، سبزیجات و لبنیات سرخ و/یا خورش داد. ناواگا را با درست کردن آن به شکل کیک آزمایش کنید، یا آن را در فویل با سیب ترش بپزید. از تخیل آشپزی خود استفاده کنید و در هر یک از این گزینه ها ناواگا را به روشی خوشمزه و جدید تهیه خواهید کرد. با آرزوی موفقیت برای شما و خانواده تان!

اما، متأسفانه، هر آشپزی غذای لطیف و خوش طعم خود را که در فر پخته شده نمی شناسد یا امتحان نکرده است. این موجود دریایی استخوان های کوچکی دارد و وقتی در فر پخته شود بسیار نرم بیرون می آید. فقط یک برجستگی برای برداشتن باقی مانده است.

دستور آشپزی

ناواگا با سبزیجات یک غذای رژیمی است. حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مفید است. گوشت چرب نیست و کالری کمی دارد. اگر رژیم دارید، این ماهی کاملاً مناسب است. ناواگا پخته شده در فر خوشمزه و مغذی است.

• ناواگا (اندازه متوسط) - 5 یا 6 عدد.
• سس مایونز (به سلیقه شما) - 2 یا 3 قاشق غذاخوری. دروغ
• ادویه برای ماهی - 1 یا 2 قاشق غذاخوری. دروغ
• پیاز - 1 عدد.
• روغن آفتابگردان - 3 یا 4 قاشق غذاخوری. دروغ
• فویل با سینی فر، برای پخت

اما زیبایی آن در همین است. از طعم ماهی آبدار لذت خواهید برد و نیازی به شستن ماهیتابه و اجاق گاز ندارید.

توجه! اگر یک چاشنی ماهی جدید بخرید. حتما نمکش را بچشید. اگر خیلی شور باشد، دیگر نیازی به نمک اضافی لاشه نیست.

وقتی ظرف را از فر خارج کردید و فویل را از ورقه پخت خارج کردید، مراقب باشید. اگر نمی‌خواهید به‌طور تصادفی صورت یا دست‌هایتان بسوزد، لبه فویل را با دقت از یک طرف جدا کنید و اجازه دهید بخار آن خارج شود. حالا می توانید لفاف را کاملا جدا کنید.

آشپزی

زمان پخت 50 دقیقه

1. لاشه ها را بشویید. آنها را تمیز کنید. حالا دوباره آبکشی کنید.
2. مخلوطی برای روغن کاری سطح لاشه ها آماده کنید. سس مایونز مورد علاقه خود را بردارید، آن را در یک کاسه فشار دهید و 1 یا 2 قاشق غذاخوری را روی آن بپاشید. دروغ چاشنی ماهی همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
3. حالا هر لاشه را با این مخلوط خوشمزه بمالید.
4. یک ورقه پخت با دو طرف متوسط ​​بردارید. روی آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و ماهی ها را کنار هم قرار دهید.
5. پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید و روی آن قرار دهید.
6. بگذارید ناواگا به مدت 10 تا 15 دقیقه با پیاز به همین صورت بماند.
7. حالا ظرف را با فویل محکم بپوشانید. برای خروج بخار، فویل را با چنگال در چند جا سوراخ کنید. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را با یک ظرف در وسط آن به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.

ناواگا در فر عالی شد! به چنین