Kuidas küpsetada praepannil pärmiga kruupe. Pärmi sõõrikud ilma munadeta. Pärmi kruubid keefiril

1. samm: valmistage tainas.

Tegelikult pole pärmitaigna sõtkumises midagi keerulist: peamine on hea tuju ja täpne retsept. Niisiis, soojendage vett veidi (veekeetjas), valage see kaussi ja lahjendage selles kuivpärm. Seejärel lisa suhkur ja u. pool tassi jahu. Sega hoolikalt. Tainas peaks meenutama vedelat hapukoort. Kata rätikuga ja lase kerkida ( umbes 20 minutit).

2. samm: sõtkuge kiirpärmitainast pirukate, pirukate ja sõõrikute jaoks.

Pärast taigna kerkimist lisage klaas piima(mikrolaineahjus veidi eelnevalt kuumutatud), või (muide, see tuleb eelnevalt toatemperatuuril pehmendada), taimeõli, munad ja pool ülejäänud jahust. Hakkame sõtkuma pehmet tainast. Kui jahu jääb väheks, lisa seda rohkemate portsjonitena. Pange tähele, et tainas peaks olema pehme, mitte kõva.

3. samm: serveerige ekspresspärmitainast pirukate, pirukate ja sõõrikute jaoks.

Hakkasin kohe pirukaid tegema. Selleks valmistasin eelnevalt kaks täidist: munad ürtidega ja õunad suhkruga. Tõenäoliselt tead, kuidas pirukaid teha: näpi tainast väike tükk ära, sõtku kätega läbi ja siis rulli ringiks, mille keskele paneme umbes 2 spl täidist ja näpistame servad keskele.
Mulle meeldib ahjus temperatuuril pirukaid küpsetada 180 kraadi, või prae neid pajas suures koguses õlis. Valige oma äranägemise järgi. Head isu!

Et tainas kiiremini kerkiks, aseta tainas sooja kohta.

Taigna sõtkumiseks võid kasutada ka värsket pärmi (vt pakendilt kasutusjuhendit).

Taigna võid ka külmutada, pannes selle kilekottidesse ja kasutada hiljem vastavalt vajadusele.

Peaaegu igaüks meist on mõelnud, mis vahe on kruussil ja sõõrikul. Lõppude lõpuks on tainas, retsept ja küpsetusprotsess samad. Ja millegipärast kutsutakse seda hõrgutist, mis on tegelikult krempet, sõõrik.

Gastronoomiauuringud

Seda on raske uskuda, kuid kruttide ja sõõrikute teemal on terve rida filoloogilisi ja gastronoomilisi uurimusi. Ajalukku süvenev kirjanik Svjatoslav Loginov juhatas neist huvitavaima. Ta avastas, et sõna “pahv” tuleneb sõnast “pahvima, pahvima, kuumaga puhuma”. Esimesed mainimised kirjanduses pärinevad 19. sajandi algusest. Ja selle lõpuks ilmuvad paljudes kirjandusteostes hüppeliselt krumpetid, mis on populaarsed just selle nime all.

Kuni eelmise sajandi 30. aastateni ei mainita sõõrikut ei Dahli sõnastikus ega kokaraamatutes. Pannil praetud pärmipelmeenidel on keskel ümmargune auk. Sõõrik on võipall (täidisega või ilma), millel ei ole auku. Nimesegadus tuleneb ühest kokaraamatust. See pakkus rõngakujulise sõõriku retsepti. Siit tuli ka viis, kuidas keskosas oleva auguga sõõrikut teise sõnaga kutsuda.

Õhuhooldus

Pärmi sõõrikud on suurepärane maiuspala lastele ja täiskasvanutele. Lihtne isuäratav roog ei jäta kedagi ükskõikseks. Vanaema maitsvad pärmiga sõõrikud saate ise valmistada. See nõuab soovi, natuke aega ja kõige tavalisemaid koostisosi. Koka valikuid on palju. Pärmiga valmistatud sõõrikute klassikaline retsept ei hõlma täidise kasutamist. Neid puistatakse traditsiooniliselt tuhksuhkruga või kaunistatakse magusa glasuuriga.

Nõutavate toodete loetelu

Taigna jaoks on vaja universaalseid koostisosi, mida saab alati majast leida. 5 portsjoni jaoks läheb vaja:

• jahu - 350 g (pluss 50-70 g laua puistamiseks, laud taigna rullimisel);
• piim või vesi - 150 ml (retsept võimaldab kasutada mõlemat komponenti perenaise äranägemisel);
• kuiv kiirpärm - 4 g;
• sool - 5 g (tl);
• suhkur 2-5 spl (kogus sõltub sellest, kui magusad sõõrikud olema peavad);
• või - 30-50 g;
• üks kana muna;
• taimeõli praadimiseks (ja käte määrimiseks);
• tuhksuhkur - 4-6 teelusikatäit.

Pärmiga saate küpsetada mitte ainult magusaid, vaid ka soolaseid sõõrikuid. Neid serveeritakse tomati-, juustu-, küüslaugu- ja ürdikastmega.

Kuidas küpsetada praetud kruupe pärmiga, samm-sammult retsept on esitatud allpool.

Esimene samm - testi ettevalmistamine

Piim (vesi) tuleb kuumutada temperatuurini 30-35 kraadi või mikrolaineahjus. Kuuma piima kasutamine on rangelt keelatud, kuna pärm kaotab oma omadused.

Tavalises pakis on 11 g kuivpärmi. See maht arvutatakse kilogrammi jahu kohta. Seega moodustab 350 g ligikaudu 1/3 pakendist. Lisage piimale suhkur ja pärm ning segage. Jätke 10-15 minutiks (kuni piima pinnale tekib paks vaht).

Sulata või mikrolaineahjus või veevannis. Laske sellel toatemperatuurini jahtuda. Pärast õli jahtumist lisatakse see pärmitaignale.

Klopi sügavas kausis muna soolaga kergelt lahti. Lisa tainas ja sega ühtlaseks massiks. Seejärel lisa osade kaupa pidevalt lusikaga segades jahu. Kui tainas muutub jäigaks, on parem minna üle käsitsi sõtkumisele. See peaks osutuma elastseks ja lõpetama nõude seinte kleepumise.

Kata ettevalmistatud taignaga kauss rätikuga ja lase tund aega soojas kohas kerkida. Kui seda õigesti teha, peaks selle maht kahekordistuma.

Teine samm - taignaga töötamine

Kui tainas on kerkinud, peate selle kausist välja võtma. Kleepumise vältimiseks peaksite käsi määrima päevalilleõliga. Puista laud või laud jahuga ja jaota tainas väikesteks pallideks. Seejärel purusta igaüks nii, et see võtab vormileiva või paksu pannkoogi. Tee keskele sõrmega auk. See peaks välja nägema nagu rool. Võrdselt ühtlaste ringide saamiseks tuleb valmis tainas lahti rullida, seejärel klaasi või spetsiaalse süvisvormi abil ringid välja pigistada. Seejärel lõigake mõlemast südamik väiksemaks, andes tootele rõnga välimuse.

Küpsetiste pärmiga praadimiseks on kaks võimalust. Ahjus küpsetatud on vähem toitev ja rasvane. Need asetatakse ühtlaselt päevalilleõliga eelnevalt määritud ahjuplaadile, nii et need ei puutuks kokku. Küpsetamise käigus suurenevad tooted oluliselt ja võivad kokku kleepuda. Sõõrikud jäetakse veel 30-40 minutiks ahjuplaadile kerkima, kaetuna toidukilega, määrides õliga. Alles siis panevad nad ahju. Küpseta 180 kraadi juures kuldpruuniks. Need osutuvad pehmeks, õhuliseks, poorse puruga.

Kui plaanid kruupe pannil praadida, siis jäta need lauale 15-20 minutiks kerkima. Parem, kui see on soe koht. Valage sügavasse (vähemalt 5 cm kõrgusesse) pannile või kastrulisse taimeõli. Pärast seda, kui kruubid on mahult suurenenud, tuleb neid pannil hästi kuumutatud õlis praadida. Ükshaaval laaditakse need ettevaatlikult praepannile. Nad vajuvad alguses, kuid ujuvad väga kiiresti üles. Pärast seda tuleb kruubid mõlemalt poolt pruuniks keerata.

Kui tooted on valmis, tuleb need lusikaga kinni püüda ja liigse rasva imamiseks asetada paberrätikule või salvrätikule. Ligikaudne praadimisaeg mõlemalt poolt on 3-5 minutit.

Serveerimine

Kui sõõrikud on veidi jahtunud, puistatakse neile üle tuhksuhkur, glasuuritakse erinevate maitsetega, vedel šokolaad ning serveeritakse moosi, moosi, mee ja hapukoorega. Kaunistavad kõikvõimalikel viisidel: mitmevärvilised kookoshelbed, kondiitrihelmed, šokolaaditükid, purustatud pähklid, marjad ja puuviljad.

Vaatame mõnda huvitavat fakti. Seal on kristlik püha - Vlasievi päev, mida tähistatakse 11. veebruaril. Sel päeval toimub traditsiooniliselt palveteenistus, küpsetatakse kruupe ja pannkooke. Ja juuni esimesel reedel tähistatakse sõõrikupäeva, mida paljud armastavad mitte ainult USA-s, vaid kogu maailmas.

Koostis:
suhkur - 2 spl. l.;
sool - näputäis;
kuivpärm - 1 spl. l.;
vesi - 1 spl.;
nisujahu - 400 gr.;
päevalilleõli- 2-3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Ükskõik, mida nad küpsetavad, olenemata sellest, kui keerukad nad on, mõnikord tahad kõige lihtsamaid ja tavalisemaid sõõrikuid.
Mul ei ole taignaga väga sõbralikud suhted ja seetõttu on millegi küpsetamine minu jaoks alati veidi problemaatiline, kuid ikkagi ei saa ma üldse mitte midagi küpsetada! Seega otsustasin seekord oma sõpru rõõmustada lihtsate, maitsvate, kiiresti valmivate sõõrikutega. Miks see retsept? Ja ilma muna lisamata? Vastan - munaga lähevad kruubid kiiresti roiskuma ja seetõttu ma neid ei lisa, aga kui kellelgi on soov - 2 muna.
Esialgu, nagu fotol näidatud, valan alumiiniumkaussi suhkru ja palju soola. segan.

Kuna valmistan väikese koguse tainast, et ei oleks palju kruupe, siis mulle piisab veest, koguses 300 kuni 500 milliliitrit. Vesi peaks olema soe, mitte jahe, vaid selline, et saaks näppu hoida.
Valan kaussi vee, segan sinna suhkru, soola ja lisan 1 spl kuivpärmi. Jätan nii mõneks minutiks, et pärm vees ära lahustuks.

Segan kõik läbi. Jahu on vaja nii palju kui vaja. Ülejäänud jahu saab hiljem eemaldada.

Peale segamist kalla umbes 2-3 sl päevalilleõli pärmitaignaga topsi ja veereta tainas selles õlis.

Kata rätikuga ja jäta umbes 30 minutiks sooja ruumi tõmbama.

Tainas on kerkinud, peale määratud aega hakkan sõõrikuid küpsetama.

Määrin käed päevalilleõliga ja vormin (need ettevaatlikult ära rebides) väikesed sõõrikud. Praen kõike tulel, veidi rohkem kui keskmisel tasemel, et õli liiga tainasse ei imenduks ja kuna kruubid on väikesed, siis praevad kiiresti.

Saadud sõõrikud panen tassi ja kallan igaühe peale mett.

Kui sõõrikud on veel kuumad, siis mesi sulab ja imbub kuklisse. Täpselt õige kuuma, värskelt keedetud lahtiste lehtede teega!

Head isu.
1 tund

Pannil praetud ja hapukoore ja suhkruga serveeritud pärmisõõrikud on maitsev lisand tee või kohvi kõrvale. Seda luksuslikku delikatessi hindavad kindlasti kõik pereliikmed.

Prindi

Pärmiga kergitatud sõõrikute retsept hapukoore ja suhkruga

Roog: küpsetamine

Söögitegemise aeg: 1 tund

Koguaeg: 2 tundi

Portsjonid: 15 kruubitükki

Koostisained

• 250 ml sooja piima
• 1 arvuti. kana muna
• 4 g soola
• 650 g nisujahu
• 5 g kuivpärmi
• 30 ml taimeõli testi jaoks
• 25 g suhkrut
• 100-150 g hapukoort

Samm-sammult retsept koos fotodega

Kuidas praepannil pärmiga kruupe küpsetada

Lahusta suhkur kuumutatud piimas ja lisa teelusikatäis kuivpärmi.

Soola pärmimass, lisa muna ja päevalilleõli. Klopi kõik põhjalikult läbi.

Lisa segule jahu (sõela enne) ja vormi pehme pärmitaigen.

Sõtku tainast vähemalt 8 minutit.

Aseta nõud sooja kohta, kata rätikuga ja oota, kuni tainas paisub vähemalt kahekordseks. Minu puhul kulus selleks umbes tund.

Sõtku tainast veel paar minutit.

Lõika taignast väikesed tükid ja vormi neist pallid. Rulli iga pall õhukeseks. Töödeldava detaili paksus ei tohiks ületada 7 mm, vastasel juhul ei ole pärmi sõõrikutel aega sees praadida.

Prae iga sõõrik eelkuumutatud pannil õlis mõlemalt poolt. Tuli peab olema tugev. Pärmiga valmistatud sõõrikud praadivad väga kiiresti! Niipea, kui koogi alumine pool on pruunistunud, tuleb see ümber pöörata.

Tõsta kuum sõõrik pannilt ja määri kohe hapukoorega ning soovi korral puista peale suhkrut.

Samamoodi praadige ülejäänud kruubid ja laduge need üksteise peale.

Kokkuvolditud kruubid leotatakse hapukoores ja muutuvad väga pehmeks.

Tähtis! Kui soovid kruupide pärmitaignast eelnevalt valmis teha, siis pane see jahedasse, näiteks külmkappi kerkima, mitte sooja kohta.