كيفية طبخ عصيدة العدس - أفضل وصفة. عصيدة العدس. محتوى السعرات الحرارية، خصائص مفيدة، وصفة. عصيدة العدس: فوائد ومضار

تشير الثقافة إلى البقوليات العشبية الشائعة في وسط وآسيا الصغرى. وفي الوقت نفسه، فهو ليس منتجًا غريبًا لمطبخنا. في روس، ظهرت الحبوب في القرن العاشر، وفي القرن الخامس عشر شكلت بالفعل أساس مائدة عامة الناس والأغنياء. أول الكعك المخبوز منه والحساء المطبوخ. وكان في القائمة الثانية، متبلًا بسخاء بالزبدة والخضروات واللحوم.

ظل العدس عنصرا هاما في الطبخ الروسي حتى الثورة البلشفية. ثم انخفض إنتاجه واختفى في القرن العشرين. لقد حلت مكانها البطاطس البسيطة ذات السعرات الحرارية العالية والخشنة، وخصائصها المفيدة أقل بكثير من التأثير على جسم البقوليات.

فوائد ومضار المنتج

العدس غني بالبروتين النباتي (يصل إلى 60٪ من وزن الحبوب)، والذي يمتصه الجسم جيدًا. وليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه الخيار الأفضل للرياضيين، لأنه قادر على استعادة قوة العضلات وقوتها بسرعة. يحتوي المنتج أيضًا على مكونات مفيدة أخرى.

الدهون النباتية. يحتوي على أحماض دهنية قيمة غير مشبعة، والتي لا يمكن لجسم الإنسان الحصول عليها إلا من الطعام. أوميغا 3 و 6 مسؤولان عن صحة الأوعية الدموية وتحسين حالة الجلد.
الفيتامينات. العدس غني بشكل خاص بالبيتا كاروتين وفيتامينات ب، والتي تشكل صحة الجهاز العصبي. إن خاصية الحبوب لتهدئة الأعصاب معروفة منذ العصور القديمة. على سبيل المثال، في اليونان القديمة، أوصى المعالجون به لاستعادة التوازن العقلي.
العناصر الدقيقة. وتبلغ كمية حمض الفوليك فيه 90% من الاحتياج اليومي. ومن فوائد العدس أيضًا وجود كمية كبيرة من البوتاسيوم المسؤول عن عمل القلب، والزنك، واليود. ويسمى أيضًا حامل الرقم القياسي لمحتواه من الحديد. ولذلك ينصح باستخدامه لفقر الدم.

محتوى السعرات الحرارية في البقوليات مرتفع حيث يصل إلى 295 سعرة حرارية. ومع ذلك، يمتصه الجسم جيدًا، وتوفر الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان تطهيرًا لطيفًا للأمعاء. تتيح لك وصفة عصيدة العدس دائمًا الحصول على طبق مُرضي للغاية لا يمكنك تناول الكثير منه. ولذلك، يمكن استخدام المنتج في التغذية الغذائية.

ميزة أخرى مهمة للعدس هي سلامته البيئية. يمكن للنبات أن ينمو حتى في المناطق الملوثة، لكنه لا يتراكم المواد الضارة. ولذلك ينصح الجميع باستخدامه. موانع الاستعمال الوحيدة هي التعصب الفردي، والذي يمكن أن يظهر على شكل انتفاخ. ومع ذلك، فإن تأثير العدس على الجسم هو أسطورة شائعة أكثر من كونه حقيقة مؤكدة.

الاختيار والدقة في التحضير

على أرفف المتاجر، يتم تقديم الحبوب في مجموعة متنوعة من الألوان الزاهية. هذه ليست أصنافًا مختلفة، ولكنها نفس المحصول الغذائي، ولكن بنضج مختلف.

الأخضر - الحبوب غير الناضجة، يجب غليها لمدة تصل إلى 30 دقيقة. مناسبة للعصيدة والسلطات، لأنها تحتفظ بشكلها، ولكنها تصبح طرية جدًا من الداخل.
بني - يتميز بطعم جوزي واضح. يتم إضافته إلى الحساء والسلطات. وقت الغليان - 40 دقيقة.
الأحمر - ينضج بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من المحاصيل. 15 دقيقة كافية لتتحول إلى هريس.

عند الاختيار يجب الانتباه إلى حجم الحبوب ووجود الشوائب. عدس عالي الجودة بقطر 5-6 مم، بدون بقايا، موحد اللون. يجب أن تكون العبوة محكمة الغلق لأنها تمتص الرطوبة. من الأفضل تخزين الحبوب في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان مظلم.

أسئلة شعبية

كيف لطهي عصيدة العدس؟افرز الحبوب واشطفها وأضفها إلى الماء المغلي واتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
ما هي كمية المياه المطلوبة؟نسبة العصيدة مع الحبوب الكاملة هي جزأين من الماء إلى جزء واحد من الحبوب.
هل أحتاج إلى النقع؟معظم الأصناف لا تتطلب النقع. الاستثناء الوحيد هو العدس الأسود، الذي يجب حفظه في الماء لمدة 30 دقيقة ثم غليه. لكنها نادرة للغاية للبيع.
متى يجب عليك إضافة الملح؟في نهاية الطهي، وإلا فإن وقت الطهي سيزيد.
ما الذي يجب دمجه مع المنتج؟تعتبر مجموعاتها مع الخضار والأعشاب مثالية. الطبق النهائي متبل بالزيت والصلصة.
ما هي التوابل التي يجب أن أستخدمها؟في مسألة كيفية طهي عصيدة العدس، سوف يساعدك القرنفل وأوراق الغار وإكليل الجبل والمريمية والنعناع.

وصفات لذيذة

نقدم لك عدة حلول لتحضير هذه الحبوب الصحية بمكونات نباتية. استخدم الأصناف الحمراء والخضراء الشائعة.

مع عصير الطماطم والخضار

يجمع هذا الطبق بين جميع المكونات التي تكمل بشكل مثالي المذاق الغني لحبوب العدس غير الناضجة. وصفة رائعة لقائمة الصيف وإبراز مشرق لجدول النظام الغذائي.

سوف تحتاج:

عدس أخضر - 1.5 كوب؛
عصير الطماطم - 1 كوب؛
ماء - 2 كوب؛
البصل والجزر - 1 خضار جذرية لكل منهما؛
الثوم - 2 فصوص؛
الكرفس (السيقان) - 2 قطعة؛
كزبرة - ½ ملعقة صغيرة؛
ملح؛
خضرة.

تحضير

تُقشر الخضار والثوم والكرفس وتُقطع جيدًا.
تقلى بالزيت النباتي وتتبل بالكزبرة.
أضف العدس المجهز والماء.
انتظر حتى يغلي، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
صب في عصير الطماطم.
طبخ لمدة 15 دقيقة.

بالنسبة لقائمة الصيام أو النظام الغذائي، يمكن استخدام الطبق كطبق مستقل. يتناسب بشكل جيد مع الأسماك ومنتجات اللحوم على الطاولة اليومية.

مع الثوم والكزبرة

هذه الوصفة لعصيدة العدس الأحمر تحيلنا إلى المطبخ الشرقي. ولكنها أيضًا جيدة لطاولتنا.

سوف تحتاج:

عدس أحمر - 1 كوب؛
بصل - رأسان كبيران؛
الكزبرة - حفنة؛
الثوم - 3 فصوص؛
زيت نباتي؛
ملح.

تحضير

قشر البصل والثوم واقطع.
يقلى البصل، وبعد 3 دقائق يضاف الثوم.
اغسلي العدس، ضعيه في مقلاة، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
يُسكب 2 كوب ماء مغلي ويُضاف الفلفل والملح.
يُقطع الكزبرة ويُتبل الطبق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج العدس.

إذا قمت بتسخين هذا الطبق أكثر من اللازم، فسوف يتحول إلى هريس. للحفاظ على شكل الحبوب، يكفي الغليان لمدة 15 دقيقة.

نأمل أن تساعدك هذه الوصفات لإعداد عصيدة العدس على التعرف أكثر على البقوليات القيمة واللذيذة. ويجب أن يحتل مكان الصدارة في قائمتك اليومية.

هناك أنواع عديدة من العدس في العالم، ولكن أكثرها شيوعاً وشعبية هي الأصناف الحمراء والبنية. تنضج الحبوب الحمراء بسرعة وتشكل عصيدة لذيذة وصحية. ينضح الصنف البني بعد المعالجة برائحة جوزية لطيفة ، لذلك غالبًا ما يستخدم كطبق جانبي لأوعية اللحوم المقاومة للحرارة.

لا تحتوي عصيدة العدس على طعم لاذع غير مزعج ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية فحسب، بل تساعد الجسم أيضًا على هضم الطعام واستعادة النباتات الدقيقة. بالإضافة إلى أنه يزيد من المناعة ويحسن عمليات التمثيل الغذائي. ليس من قبيل الصدفة أن القدماء اعتبروا هذه الحبوب دواءً طبيعيًا.

تحتوي عصيدة العدس على عناصر دقيقة مفيدة وفيتامينات وألياف قابلة للذوبان. وينصح الأطباء مرضى السكري باستخدامه. من حيث السعرات الحرارية والصفات الغذائية، يمكن للحبوب أن تحل محل الخبز واللحوم بسهولة. يوصي به خبراء التغذية لجميع أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد (280 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام).

العدس آمن تماماً، حيث لا تتراكم فيه النترات والعناصر السامة. يمتصه الجسم بسهولة ويشبعه بسرعة. أنه يحتوي على الكثير من البروتين والكربوهيدرات وحمض الفوليك، لذلك يشار إلى عصيدة العدس للنساء الحوامل.

بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالأحماض الدهنية أوميغا 3 و6. حسنًا، الميزة الرئيسية لهذه الحبوب هي وجود الحمض الأميني الأساسي - التربتوفان، المسؤول عن حالتنا العقلية. وكما تعلمون فإن هناك عدداً هائلاً من الفوائد في هذا المنتج، لذلك سنخبركم اليوم ونوضح لكم فوائد العدس. سيكون الأمر أسهل بالنسبة لنا مع الصورة.

عصيدة بسيطة

مكونات:

خذ الحبوب واملأها بالماء البارد واتركها طوال الليل. في اليوم التالي، اغسليه واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف إليها الجزر المبشور وجذور البقدونس - تُغطى بغطاء وتُطهى لمدة نصف ساعة. أضف على الفور تقريبًا البصل المفروم جيدًا والقليل من الملح وبعد فترة اترك العصيدة تتخمر لبعض الوقت.

عصيدة العدس مع لحم الخنزير

مكونات:

كوب من العدس (يفضل اللون الأحمر)؛
لحم الخنزير (500 غرام)؛
الفلفل والملح والثوم (حسب الرغبة).

يقلى لحم الخنزير المفروم مع البصل. اسلقي الحبوب وأضيفيها إلى اللحم. بعد أن تتبل كل شيء بالبهارات والأعشاب، ضعي العصيدة مع اللحم في الفرن لتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، للحصول على العصير، يمكنك استخدام صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة.

عصيدة العدس الأحمر: وصفة

عناصر:

مجموعة متنوعة من الحبوب الحمراء (300 غرام)؛
بصلة؛
ملح؛
الزنجبيل (قطعة صغيرة)؛
الكمون، الفلفل الحلو، بذور الخردل - نصف ملعقة لكل منهما؛
طماطم (2 قطعة) ؛
الثوم (4 فصوص).

نضع الحبوب في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ. نغسل الحبوب ونجمعها مع الطماطم المفرومة والثوم المطحون والبصل المقلي ونرسلها للطهي لمدة 20-25 دقيقة.

لنصنع صلصة حارة: أضف الخردل والكمون والبابريكا إلى الزيت النباتي الساخن - سخني الخليط لمدة لا تزيد عن دقيقة وأضيفيه ساخنًا إلى العصيدة شبه الجاهزة. يُجهز الطبق عند التقديم ويُرش بالأعشاب الطازجة ويُضاف قطعة من الزبدة أو ملعقة من القشدة الحامضة الغنية. استمتع بالطعم اللذيذ!

طبخ عصيدة العدس لمدة نصف ساعة.

كيف لطهي عصيدة العدس

منتجات
عدس - 1 كوب
الماء - 2 كوب
بصل - 1 قطعة
الثوم - 2 فصوص
معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة
البقدونس - 1 حفنة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

كيف لطهي عصيدة العدس
1. تُقشر بصلة واحدة وفصين من الثوم، وتُفرم جيدًا.
2. اشطف كوبًا واحدًا من العدس جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري.
3. ضعي العدس في قدر وأضيفي إليه كوبين من الماء وضعيه على نار متوسطة.
4. اترك محتويات المقلاة حتى تغلي، ثم خفف الحرارة (إلى أدنى درجة) واطهيها لمدة 30 دقيقة.
5. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر ويُسخن على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
6. يُضاف البصل والثوم إلى القدر ويُحرَّك ويُقلى لمدة 3 دقائق.
7. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وحرك محتويات القدر، واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين.
8. ضعي عصيدة العدس المطبوخة في قدر، وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي كل شيء وسخنيه لمدة 5 دقائق.
تُقدم عصيدة العدس مع رش البقدونس والفلفل الأحمر المطحون.

عصيدة العدس الحلو مع الحليب

منتجات
عدس - 1 كوب
حليب - 2 كوب
العسل - 1.5 ملعقة كبيرة
بذور الكتان المطحونة - 1 ملعقة كبيرة
الجوز (المقشر) - نصف كوب
المشمش المجفف - 6 قطع
التفاح - 2 قطعة

طريقة تحضير عصيدة العدس مع الحليب
1. في المساء، يغسل العدس في مصفاة تحت الصنبور، ويصب في وعاء عميق، ويضاف إليه كوبين من الماء ويترك حتى الصباح. عادة لا يتم نقع العدس، ولكن عندما يتم تحضير عصيدة العدس لتناول الإفطار، فإن النقع سيقلل وقت الطهي بشكل كبير.
2. اغسلي 6 حبات من المشمش المجفف وقطعيها إلى قطع صغيرة.
3. قشري تفاحتين، أزيلي اللب، وقطعيهما إلى قطع.
4. طحن التفاح والمكسرات بالخلاط.
5. يُسكب كوبين من الحليب في قدر ذات قاع سميك، ويُضاف كوب واحد من العدس، وملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة، ويُوضع على نار متوسطة.
6. عندما تغلي محتويات القدر، خففي النار واطهيها لمدة 5 دقائق.
7. يُضاف المشمش المجفف والعسل إلى عصيدة العدس المُجهزة ويُقلب.
تُقدم عصيدة العدس مع هريس التفاح والجوز.

طبق لذيذ ومغذي وغني بالبروتين.العدس مصدر كامل للبروتين النباتي، غني بالألياف وفيتامينات A وB والكربوهيدرات المعقدة والحديد - لذا فإن عصيدة العدس لذيذة وصحية.عصيدة العدس هي طبق مثالي لأولئك الذين يصومون.

يعتبر العدس من المنتجات الصديقة للبيئة، فهو لا يتراكم فيه النترات والعناصر الضارة والسامة، ومن أصناف العدس المتنوعة أحب العدس الأخضر والأحمر.

يصبح العدس الأحمر ذهبي اللون عند طهيه، ويطهى بعد غليه لمدة 10-15 دقيقة، ويغلى جيداً، ويتحول إلى كتلة تشبه المهروس، لذلك يستخدم في تحضير الحساء السميك، والصلصات، والحبوب، والمهروسات، والفطائر، ويحتفظ العدس الأخضر بشكله جيداً عندما يغلي، ولكن يستغرق وقتا أطول في الطهي.

أوجه انتباهكم اليوم إلى عصيدة العدس الأحمر مع الخضار.

من هذه الكمية من المنتجات حصلت على قدر 1.5 لتر من عصيدة العدس اللذيذة والصحية مع الخضار.

عصيدة العدس الصحية واللذيذة مع الخضار جاهزة!

بالعافية!

عصيدة العدس - وصفة فيديو