Co zrobić, żeby patelnia się nie paliła? Pałeczki do patelni żeliwnych – co robić? Dlaczego olej „syczy”

Ci, którzy gotują często i oczywiście smacznie, czasami napotykają problemy, które pojawiają się u ich pomocników kuchennych. Przede wszystkim dotyczy to naczyń. Często gospodyni, która uwielbia smażyć i piec, zastanawia się, dlaczego patelnia się pali i co z tym zrobić? Dzisiaj o tym porozmawiamy. I nie tylko rozmawiaj, ale mów wiele przydatnych i praktycznych rzeczy.

Dlaczego patelnia się pali?

Najczęściej produkty zaczynają przyklejać się do powierzchni patelni, gdy materiał produktu ma porowatą powierzchnię. Dotyczy to wyrobów żeliwnych, aluminiowych i emaliowanych. Powłoki stalowe i ceramiczne mają inną przyczynę przypalania i sklejania.

Patelnie z nieprzywierającą powłoką na bazie polimeru politetrafluoroetylenu (Teflon) na początku nie sprawiają takich problemów. W wielu modelach można gotować nawet bez użycia oleju. Następnie powłoka zużywa się (po 1-3 latach) i sklejanie lub przypalanie staje się nieuniknione.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe, możemy śmiało powiedzieć, że przyczyną przypalania jedzenia na dnie patelni są następujące czynniki:

• Słabej jakości powłoka nieprzywierająca (podróbki oryginałów).
• Wiek produktu. Dotyczy wszystkich powłok, które ulegają zużyciu i uszkodzeniu wraz z upływem czasu (teflon, tytan, ceramika, marmur, granit).
• Nieprawidłowa operacja. Dotyczy patelni stalowych, żeliwnych i aluminiowych.

Co należy zrobić, aby patelnia się nie paliła?

Istnieje wiele subtelności i sztuczek, wiedząc o których można znacznie zminimalizować lub całkowicie wyeliminować ten problem. Aby to zrobić, musisz określić, z jakiego materiału wykonana jest patelnia, a następnie przestrzegać szeregu zasad.

Jeśli żeliwna patelnia się pali

Niezawodne i sprawdzone w czasie można znaleźć u każdej gospodyni. To na nich powstają złociste, delikatne naleśniki i najdelikatniejsze ziemniaki z chrupiącą skórką. A jaka szkoda, gdy wszystko zaczyna przylegać do „rodzimej”, sprawdzonej przez czas patelni żeliwnej. Dlaczego to się dzieje?

Istnieje kilka opcji. Po pierwsze: żeliwo utraciło swoje naturalne właściwości zapobiegające przywieraniu. Dzieje się tak z powodu niewłaściwej pielęgnacji naczyń. Po drugie: Patelnia jest źle umyta i na jej powierzchni znajdują się stare i przypalone cząstki jedzenia. Po trzecie: Patelnia jest nowa i nie została odpowiednio przygotowana do użycia. Obejmuje to jego kalcynację i utworzenie nieprzywierającej warstwy.

Jeśli żeliwna patelnia zacznie się palić, musisz wykonać szereg czynności:

• Produkt dokładnie umyj detergentem i pozostaw do całkowitego wyschnięcia (można suszyć na kuchence).
• Następnie wlej sól do wnętrza patelni. Dno należy przykryć ciągłą warstwą o grubości 1-2 cm.
• Włącz palnik i podgrzewaj patelnię przez 3 do 5 minut. Sól powinna zacząć pękać i zmieniać kolor (szary lub żółty).
• Pozostaw produkt do ostygnięcia, usuń sól i obficie posmaruj całą wewnętrzną powierzchnię olejem słonecznikowym.
• Odstaw naczynia, a następnie usuń nadmiar oleju serwetką.
• Po tej procedurze nie myj patelni - jest gotowa do użycia.

Niektóre gospodynie domowe rozwiązują ten problem za pomocą prostego i szybki sposób: Grzanki chlebowe suszy się na patelni (bez oleju), po czym przywraca im właściwości nieprzywierające. Dlaczego tak się dzieje, nikt tak naprawdę nie jest w stanie wyjaśnić. Ale fakt pozostaje.

Co jest nie tak z żeliwnymi naczyniami kuchennymi? Długi okres bezczynności i wilgotność. Nie można długo „zapomnieć o patelni w kącie”. Tak, wyobraźcie sobie, wymaga to ciągłej uwagi mistrza. Pożądane jest przechowywanie go w suchej szafce. Aby produkt służył długo i prawidłowo, należy to zrobić po 20-30-krotnym użyciu.

Jeśli patelnia aluminiowa pali się (bez żadnej powłoki)

Ma również porowatą strukturę (podobnie jak żeliwo), która po podgrzaniu przyczynia się do aktywnego przenikania mikrocząstek żywności w powierzchnię. Naturalnie zapewnia to przywieranie i przypalanie jedzenia. najbardziej zaufane i skuteczna metoda pozbyć się tego:

• Należy wlać zwykły olej roślinny (nierafinowany) do czystego i suchego naczynia, tak aby dolna powierzchnia była nim całkowicie pokryta, a ściany były obficie nasmarowane.
• Wsyp 2-3 łyżki soli kuchennej i połóż wszystko.
• Włącz kuchenkę i postaw patelnię na średnim ogniu.
• Gdy tylko pojawi się pierwszy dym, zdejmij z pieca.
• Pozostawić do ostygnięcia, następnie umyć patelnię bez detergentu i wytrzeć do sucha.

Patelnia jest gotowa do użycia. Tę manipulację należy wykonać za każdym razem, gdy żywność zaczyna słabo odpływać od powierzchni.

Jeśli patelnia ceramiczna się pali

Jeśli przydarzyło się to ceramicznej patelni i zaczęła się regularnie palić, to tutaj jest gorzej. Nie da się rozpalać naczyń ceramicznych olejem i solą – nie będzie żadnego efektu.

Jedyna rada, która pomoże go nieco ożywić, jest następująca: Produkt dokładnie umyj, wysusz i wewnętrzna strona bogato nasmarowany zwykłym olejem roślinnym. Patelnię pozostawia się na 15 minut w takim „tłustym” stanie. Następnie nadmiar oleju usuwa się ręcznikiem papierowym. Jeśli Ta metoda nie pomogło, więc w tym daniu pozostaje tylko gulasz. Jeśli tak, to po prostu musisz się z tym rozstać.

A na przyszłość musisz wiedzieć o cechach naczyń ceramicznych. Nie można go myć w zmywarce, gdyż znacznie skraca to żywotność powłoki zapobiegającej przywieraniu. Podczas czyszczenia powierzchni nie należy używać środków ściernych. Po 10-15 użyciach regularnie pokrywaj wewnętrzną powierzchnię produktu cienką warstwą oleju, zachowując w ten sposób jego właściwości nieprzywierające.

Ceramiczne zastawy stołowe uważany za przyjazny dla środowiska i bezpieczny, to jego główny plus. Główną wadą jest szybka utrata właściwości nieprzywierających. Liczne opinie konsumentów potwierdzają, że właściwości nieprzywierające powierzchni działają przez pierwsze 3-6 miesięcy, następnie żywność zaczyna się kleić.

Jeśli patelnia ze stali nierdzewnej się pali

Jeśli pojawi się pytanie, co zrobić, jeśli wszystko przyklei się do stalowej patelni, wówczas zasady działania są tutaj wyraźnie naruszone. Nic nie powinno przyklejać się do patelni ze stali nierdzewnej. Produkty te są wysoce niezawodne i mogą służyć dobrze przez kilkanaście lat. Pod względem trwałości dorównują one naczyniom żeliwnym.

Co zrobić, jeśli taka patelnia się pali? Przede wszystkim należy go umyć i wyczyścić. Nadają się tutaj wszelkiego rodzaju szczotki, gąbki i detergenty. Można stosować w postaci żelu, sprayu lub proszku.

Gdy tylko produkt zostanie wyprany do połysku (w sensie dosłownym), ważne jest przestrzeganie dwóch podstawowych zasad działania. Po pierwsze: zawsze należy mocno podgrzać patelnię, aby krople wody „zatańczyły”. Po drugie: olej wlany przed smażeniem powinien również dobrze się rozgrzać. Stosując się do tych zaleceń, gospodyni nigdy nie spotka się z problemem przypalania jedzenia. Oczywiście pod warunkiem, że patelnia będzie wykonana z wysokiej jakości stali (ważne, żeby materiał miał oznaczenie 18/10 – stosunek chromu do niklu).

Jeśli patelnia z powłoką nieprzywierającą się pali

Inną sprawą jest sytuacja, gdy problem pojawia się tam, gdzie w ogóle nie powinien się znajdować. Ale tylko na pierwszy rzut oka tak się wydaje. ma tendencję do zużywania się i uszkodzeń (żywotność 1-3 lata dla większości typów). A jedynym powodem przypalenia jedzenia na naczyniach jest naruszenie tej bardzo ochronnej warstwy. Wszelkie rady dotyczące przywrócenia go w domu są naiwne i pozbawione sensu. Produkt zdecydowanie do wymiany na nowy.

Warto wiedzieć, że nowoczesne powłoki na bazie politetrafluoroetylenu zostały potwierdzone licznymi badaniami jako bezpieczne dla zdrowia. Już sam fakt szerokiego zastosowania tego polimeru w protezach chirurgii naczyniowej wskazuje, że jest on biologicznie obojętny, a zatem całkowicie nieszkodliwy.

Patelnię z uszkodzoną powłoką wymienia się na nową przede wszystkim dlatego, że utraciła wszystkie swoje właściwości zapobiegające przywieraniu, a nie dlatego, że stała się niezdrowa. Era niskiej jakości patelni teflonowych dobiegła końca (chyba że kupujesz tanie towary od nieznanych producentów).

Obejrzyj ten 4-minutowy film, który pokazuje dwa sprawdzone sposoby na „uratowanie” patelni przed przypaleniem:

Technika smażenia zapobiegająca przypaleniu żywności

• Wyeksponuj właściwe reżim temperaturowy. Mięso smażymy na mocniejszym ogniu, warzywa i ryby na średnim i niskim.
• Jeśli masz duże dno patelni, użyj rozpraszacza płomienia. Pomoże to równomiernie ugotować potrawę i zapobiegnie przypaleniu w środku.
• Używaj naczyń kuchennych z przygotowaną powierzchnią. Powinno być idealnie czyste i posiadać naturalną warstwę zapobiegającą przywieraniu (w przypadku żeliwa, aluminium). Jeśli patelnia jest stalowa, przed smażeniem należy ją dokładnie podgrzać.
• Poczekaj, aż olej się rozgrzeje (powstanie lekki zapach). Aby to zrobić, możesz wlać olej na gorącą patelnię lub podgrzać oba jednocześnie.
• Nie należy używać żywności wyjętej natychmiast z lodówki. Wszystko, co ma być smażone, musi mieć temperatura pokojowa.
• Nie smaż „mokrych” potraw. Pozwól, aby świeżo umyte ryby i mięso ociekły lub osusz papierowymi ręcznikami.
• Potrawy leżące na powierzchni smażenia w jednej warstwie są dobrze wysmażone. Przy dużej ich liczbie na patelni uwalnia się sok, który spływa na dno. Nie uzyskuje się efektu smażenia – żywność przykleja się i przypala.

Przestrzegając tych zasad, możesz znacznie ułatwić sobie pracę w kuchni. Gotowanie będzie przyjemne i łatwe, bez frustracji, irytacji i czasochłonnego szorowania przypalonej patelni.

I dalej! Czy patelnie można myć w zmywarce? W zmywarce można myć wyłącznie patelnie stalowe. Wszystkie inne naczynia, które mają przemysłową lub naturalną warstwę nieprzywierającą w zmywarce, szybko tracą te właściwości, żywotność powłoki jest znacznie zmniejszona.

Jeśli podczas smażenia nic nie przyklei się do patelni, oznacza to, że po prostu nigdy nie smażysz.

Na przykład warzywa i ryby z pewnością przylgną do prawie każdej patelni, jeśli nie będziesz przestrzegać pewnych zasad, o których wielu nawet nie wie.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje pewien wzór dotyczący tego, jakie jedzenie przykleja się do patelni i dlaczego, a także istnieje kilka prostych sposobów, aby tego uniknąć.

Jednak nie panikuj, jeśli pierś z kurczaka lub kotlety nadal przyklejają się do patelni, ponieważ sytuację zawsze można naprawić, a my podzielimy się z Tobą wszystkimi głównymi tajemnicami.

DLACZEGO JEDZENIE KLEJE

Ważne jest, aby zrozumieć, że podczas procesu smażenia zachodzą pewne procesy chemiczne, w wyniku których reagują cząsteczki na powierzchni potrawy i na gorącej patelni. To całkowicie naturalny proces, który nie ma nic wspólnego z Twoimi umiejętnościami kulinarnymi, więc nie obwiniaj się za swoją niezdarność.

Ale nie zanudzajmy Cię przyspieszonym kursem chemii, ale powiedzmy, że produkty wysokobiałkowe, takie jak mięso czy ryby, bardziej przylegają do patelni niż warzywa. Z przywierającymi warzywami łatwiej sobie poradzić, ale o tym później, ale na razie porozmawiajmy o związku pomiędzy patelnią a stopniem przywierania jedzenia do niej.

DO KTÓREJ PATELNI ŻYWNOŚĆ MNIEJ PRZYLEGA

Oczywiście, że najbardziej bezpieczna opcja dla początkujących w branży kulinarnej będzie patelnia z powłoką nieprzywierającą.

Tylko nie myśl, że musisz w ogóle smażyć na nim bez oleju, bo tak nie jest.

Konieczne jest dodanie oleju, jedynie w przypadku patelni z powłoką nieprzywierającą można dosłownie użyć kropli i nie za bardzo monitorować temperaturę do jakiej się nagrzała.

Żeliwną patelnię należy wypalić i nasmarować olejem. Tak, wystarczy nasmarować. Olej powinien wniknąć we wszystkie pory i pęknięcia, tworząc absolutnie gładką powierzchnię, do której żywność nie będzie się już przyklejać.

Ale najtrudniejsze jest smażenie na stalowej patelni. Nagrzewa się szybko, ale nie zawsze równomiernie i nawet jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, jedzenie może nadal się przyklejać. Do smażenia na stalowej patelni będziesz potrzebować więcej oleju i szczególnie ważne jest, aby go tutaj dokładnie podgrzać.

JAK UNIKNĄĆ PRZYLEPANIA ŻYWNOŚCI DO PATELNI

Najprostszym sposobem, aby zapobiec przywieraniu jedzenia do patelni, jest użycie oleju. Być może zauważyłeś, że zimny olej jest dość lepki, a po podgrzaniu staje się bardziej płynny, co pozwala mu wypełnić wszystkie mikropęknięcia na powierzchni patelni i zmniejszyć powierzchnię kontaktu samego jedzenia z patelnią .

Z tego wynika pierwsza zasada - zawsze podgrzewaj olej. Powinien praktycznie dymić, ale nadal nie wrzeć. Gdy tylko włożysz jedzenie na gorącą patelnię, temperatura oleju natychmiastowo spada, dlatego pamiętaj, że najlepiej smażyć zawsze na patelni o grubym dnie i nie oszczędzać na oleju, szczególnie jeśli jest to patelnia stalowa.

Staraj się smażyć jedzenie w małych partiach, aby uniknąć nadmiernego smażenia i przywierania. Z pewnością zajmie to trochę więcej czasu, ale prawdopodobieństwo, że otrzymasz piękne danie z pyszną złotobrązową skórką jest znacznie większe.

I jeszcze jeden sekret: przed smażeniem osuszyć jedzenie ręcznikiem papierowym. Ta prosta metoda pomoże usunąć nadmiar wilgoci i ułatwi proces smażenia.

Pamiętasz, jak powiedzieliśmy na samym początku, że ryba ze względu na swoją strukturę molekularną gwarantuje przyklejenie się do patelni podczas smażenia?

Czas porozmawiać o bardzo łatwy sposób Unikaj tego. Nawiasem mówiąc, nadaje się nie tylko do ryb, więc uważaj.

Zanim zaczniesz gotować, wytnij z pergaminu okrąg o średnicy patelni, połóż go na dnie, a następnie rozgrzej patelnię, dodaj olej i smaż jak zwykle. Twoje ulubione danie nie będzie się już trzymać.

CO ZROBIĆ, JEŚLI ŻYWNOŚĆ PRZYLEPŁA DO PATELNI

Nawet jeśli zrobiłeś wszystko zgodnie z instrukcją, jedzenie może się przykleić. Ale nie panikuj.

Jeśli w pierwszej chwili kawałek mięsa lub pierś kurczaka się przyklei, istnieje duże prawdopodobieństwo, że gdy produkty te lekko się zarumienią, same odpadną. Można także lekko potrząsnąć patelnią, aby przyspieszyć proces, lub przesuwać kawałki podczas smażenia szczypcami.

Warzywa zaczynają się sklejać znacznie szybciej niż inne produkty spożywcze, tzw Najlepszym sposobem Aby uratować sytuację, należy je regularnie mieszać już na samym początku smażenia i dodawać większą ilość oleju.

Ale w przypadku kotletów lepiej dodać nie olej, ale trochę wody. Nie będziesz już mógł zdobyć tej ukochanej skórki, ale wygląd nie zrobi sobie krzywdy.

Jeśli często smażysz omlet, ale ciągle się on do ciebie przykleja, to spróbuj najpierw unieść brzegi szpatułką, a następnie rozkołysać patelnię, tak jak ma to miejsce w przypadku mięsa.

Ale smażąc naleśniki, nie wymyślili nic lepszego niż smarowanie gorącej patelni olejem. Pierwszy naleśnik jest nierówny tylko dlatego, że patelnia nie jest jeszcze wystarczająco rozgrzana.

Nie jest tajemnicą, że działa kuchnia nie sprawia najwięcej kłopotów, Jeśli chodzi o sprzątanie i . Spalona patelnia mogę dodać tr Na statki. Dlatego przydatne będzie, abyś wiedział, co zrobić, aby to zrobić jedzenie nie przypaliło się!

Gotujemy i sprzątamy kuchnię kilka razy dziennie, co wymaga wiele wysiłku i czasu. Ci, którzy uwielbiają gotować, znają dziesiątki rzeczy, które znacznie ułatwiają im życie, ale dla innych gotowanie z reguły wiąże się z dużym stresem.

Na przykład podczas mycia naczyń często trudno jest usunąć z naczyń tłuszcz i resztki jedzenia. Zgadzam się, nie ma nic gorszego niż spędzanie godzin na przygotowywaniu potrawy, aby w końcu spaliła się mocno na dnie patelni.

Aby pomóc Ci uniknąć tych problemów, dzisiaj opowiemy Ci o 9 ciekawych „sztuczkach”. jedzenie nie przypaliło się.

Nagrywać!

1. Aby zapobiec przypaleniu jedzenia, używaj oliwy z oliwek

Jedną z najważniejszych jest niewielka ilość oliwy z oliwek na dnie patelni skuteczne sposoby chronić żywność przed przypaleniem. Wystarczy wlać na patelnię odrobinę oleju i użyć silikonowej szczoteczki rozprowadzamy go równomiernie tak, aby pokrył cały spód.

Zanim zaczniesz smażyć, musisz poczekać, aż patelnia się rozgrzeje (oczywiście olej nie powinien się palić i dymić).

2. Dodaj trochę soli

Jeśli patelnia jest wykonana z aluminium, żywność będzie się do niej łatwiej przyklejać. W końcu jest to porowaty materiał.

Aby zapobiec przypaleniu, nałóż cienką warstwę na dno patelni. olej słonecznikowy I dodać odrobinę soli, rozprowadzając ją równomiernie po całej powierzchni.

Staraj się nie przesadzać z solą, bo może ona zepsuć smak potraw. Jeśli uważasz, że dodałeś za dużo, usuń nadmiar papierowym ręcznikiem, zanim patelnia się nagrzeje.

3. Użyj octu jabłkowego

Aluminium i inne porowate materiały muszą być bezpiecznie „uszczelnione” zanim zaczniesz gotować. Jest to konieczne, aby żywność się nie paliła.

Dobrym rozwiązaniem jest dolanie odrobiny oleju, a gdy będzie już gorące, dodanie octu. Poczekaj, aż całkowicie odparuje i możesz rozpocząć proces gotowania.

Ponadto zainteresuje Cię jeszcze jeden fakt. Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Middlesachs (Wielka Brytania) ocet ma właściwości antybakteryjne, co oznacza, że ​​pomaga w dalszej dezynfekcji przyborów kuchennych.

4. Aby zapobiec przypaleniu potraw, używaj naturalnego masła

zawiera naturalny olejek składniki odżywcze niezbędne dla organizmu, a związki oleiste ułatwiają gotowanie.

W zależności od rodzaju źródłem może być olej niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, minerały i przeciwutleniacze.

Użyj łyżeczki masło do natłuszczenia patelni przed pieczeniem kiełbasek lub krokietów.

Aby zapobiec przypaleniu oleju, nie przegrzewaj patelni i dodaj szczyptę soli.

5. Unikaj używania metalowych szpatułek i łyżek

Jeśli gotujesz na patelni z nie używaj metalowych łyżek ani szpatułek. Mogą go łatwo uszkodzić.

Zamiast tego możesz kupić szpatułki drewniane, plastikowe lub silikonowe. Nie rysują powierzchni, przez co żywność nie będzie się przyklejać.

6. Nie używaj metalowych gąbek

Takie żylaste lub po prostu twarde gąbki mogą powiększyć pory patelnie aluminiowe i zarysuj powłokę nieprzywierającą. Zamiast tego używaj miękkich gąbek lub szczotek, aby dłużej utrzymać patelnie w dobrym stanie.

7. Nie przechowuj patelni jedna w drugiej

Oczywiście oszczędza to miejsce, ale lepiej tego nie robić. 15 pomysłów, które sprawią, że sprzątanie i prace domowe staną się dziecinnie proste

Jest mało prawdopodobne, aby jakakolwiek gospodyni domowa wyobrażała sobie życie bez przyborów kuchennych, które są po prostu niezbędne w domu do gotowania jedzenia dla rodziny. Czasami naczynia zaczynają „odwalać” np. patelnia często się przypala, co zrobić, jak wyeliminować przywieranie jedzenia do dna naczynia i gotować bez problemów? Sposób rozwiązania takiego problemu będzie zależał od materiału, z którego wykonana jest patelnia i jej zewnętrznej powłoki, rozważymy wszystkie wskazówki.

Jedzenie zaczyna się palić i przyklejać do dna tylko na patelniach wykonanych z porowatych materiałów: żeliwa, aluminium. Powłoka emalii ma również strukturę mikroporowatą. Aby uniknąć problemów z takimi naczyniami, należy je odpowiednio przetworzyć przed użyciem.

Zwykle obsługa patelni ze specjalną powłoką nieprzywierającą nie sprawia trudności. Nie wymagają żadnego przygotowania, a na niektórych można smażyć potrawy nawet bez oleju.

Jak obchodzić się z patelniami

Ustaliliśmy już, co należy zrobić, aby patelnia się nie paliła - odpowiednio ją przygotuj. Naczynia żeliwne i aluminiowe są dobrze kalcynowane przed rozpoczęciem ich używania.

• I do tego, i do innego metalu, metoda przetwarzania jest taka sama - patelnię najpierw myje się pod ciepłą wodą, suszy i podpala na wolnym ogniu.
• Wlać na dno pojemnika olej roślinny i podgrzewaj przez co najmniej 40 minut.

• Następnie naczynia schładza się, olej jest spuszczany, ale patelni nie myje się, a jedynie wyciera papierowe serwetki aby usunąć nadmiar tłuszczu.
• W tej formie naczynia powinny leżeć przez kilka dni, po czym należy je umyć i gotowe do pracy. Po podgrzaniu metal rozszerza się, a olej zatyka pory. Tworzy to warstwę ochronną i sprawia, że ​​spód żeliwa lub aluminium staje się gładszy. Jedzenie przestaje się kleić i palić.

Procedurę należy powtarzać od czasu do czasu, ponieważ podczas pracy patelni ochronny film tłuszczowy ulega zniszczeniu.

Możesz także rozpalić naczynia solą: procedurę przeprowadza się w taki sam sposób, jak w przypadku oleju, tylko zamiast tego na dno kładzie się sól. Nie jest również konieczne mycie naczyń po kalcynowaniu solą przez kilka dni.

Jeśli co zrobić? Naczyń pokrytych emalią nie można wypalać. Jedynym sposobem, aby zapobiec problemowi, jest dokładne wyczyszczenie dna patelni detergentem lub sodą, osuszenie i natarcie kawałkiem tłuszczu lub smalcu. Zaleca się przed każdym gotowaniem natrzeć dno tłuszczem, co pomoże zamknąć pory i żywność nie będzie się przyklejać. Lepiej jest także smażyć potrawy z dużą ilością oleju w naczyniach emaliowanych.

Dowiedz się, jak prawidłowo przetwarzać patelnię, dowiedz się z wideo.

Patelnia pali się, co robić: wideo

Jeśli patelnia z powłoką nieprzywierającą się spali

To zupełnie inna kwestia, gdy kłopoty zdarzają się tam, gdzie w ogóle nie powinny się znajdować. Jeśli patelnia z powłoką nieprzywierającą zaczęła się stale palić, najprawdopodobniej jest tylko jeden powód - warstwa ochronna przerzedziła się, czas wysłać naczynia na zasłużony odpoczynek.

Cóż, jeśli takie dania podawane są przez długi czas. Ale jeśli jest bardzo mały, istnieje duże prawdopodobieństwo, że warstwa zapobiegająca przywieraniu była zbyt cienka lub źle użyłeś pojemnika: użyłeś metalowych łyżek, wyczyściłeś dno produktami ściernymi. W każdym razie przywrócenie zasięgu nie jest już możliwe.

Ale nie spiesz się, aby wyrzucić patelnię:

• Spróbuj najpierw zagotować w nim wodę z dodatkiem startego mydło do prania i niewielką ilość octu lub kwasku cytrynowego.
• Gotuj płyn przez 15 minut, następnie odcedź i przetrzyj dno gąbką.
• Osusz, natrzyj spód olejem i spróbuj usmażyć jedzenie na patelni.

Jeśli problem będzie się powtarzał, czas zmienić przybory.

Jeśli patelnia grillowa się pali

Grill to patelnia z falistym dnem. Nierówna struktura powierzchni pozwala na smażenie mięsa, dzięki czemu zachowuje ono większą soczystość i tworzy chrupiącą skórkę. Patelnie grillowe wykonane są z tych samych materiałów, co tradycyjne patelnie grillowe. W związku z tym pielęgnacja zależy od metalu.

• Jeśli Twoja patelnia grillowa jest wykonana z żeliwa lub aluminium, podgrzej ją w sposób opisany powyżej: olejem lub solą.
• Naczynia emaliowane można nacierać jedynie olejem, tłuszczem, smalcem, ale nie podgrzewać.
• Teflonu, ceramiki i innych powłok nieprzywierających nie wolno podgrzewać ani czyścić środkami ściernymi. Jeśli takie naczynia zaczną się palić i przyklejać, problemowi już trudno zapobiec, łatwiej jest kupić nową patelnię.

Jeśli środek patelni się pali

Jeśli jedzenie przywiera i przypala się głównie na środku dna, jest to spowodowane źródłem ciepła. Problem znacznie częściej występuje u osób gotujących na palnikach gazowych. Płomień podnosi temperaturę bezpośrednio nad siebie, a na brzegach, jeśli patelnia jest szeroka, temperatura pozostaje nieco niższa. W środku jedzenie gotuje się szybciej i zaczyna się przypalać.

Problem można rozwiązać, jeśli użyjesz rozdzielacza ognia. Pozwala równomiernie rozprowadzić ciepło po całym dnie naczynia.

Zalecenia dotyczące tego, co zrobić, aby patelnia się nie paliła, są sprawdzone w czasie. Niestety, nie ma jeszcze sposobu, dzięki któremu można by poddać obróbce naczynia i w ten sposób rozwiązać problem. Musimy postępować zgodnie z oczekiwaniami ludzi.

Aby uniknąć trudności, staraj się kupować naczynia wysokiej jakości: żeliwo powinno być ciężkie i maksymalnie wypolerowane, warstwy teflonu, emalii lub ceramiki nie można zobaczyć wizualnie, ale głównie chińskie tanie patelnie grzeszą cienkimi powłokami. lepiej go w ogóle nie używać - to najgorszy materiał do smażenia. Im grubsze dno naczynia, tym jest ono bardziej odporne na osady.

Teraz wiesz, co zrobić, jeśli patelnia się pali. Skoncentruj się na tym, z czego jest wykonany i postępuj zgodnie z powyższymi zaleceniami. Nie zapomnij dobrze dbać o swoje naczynia. Każdy metal i powłoka wymagają specjalnych zasad pielęgnacji i konserwacji.

Admin

Nagar, rdza i stary tłuszcz na patelni - zawsze był to problem znany wielu gospodyniom domowym. A żeliwne naczynia kuchenne zawsze były uważane za najbardziej trwałe. Z pewnością każda gospodyni w kuchni będzie miała patelnie, które dostała w posagu od swoich babć. Ale nie bój się tej czerni i sadzy, ponieważ takie problemy można łatwo usunąć samodzielnie za pomocą sprawdzonych środków. Tutaj dowiemy się, jak wyczyścić żeliwną patelnię różne rodzaje zanieczyszczenie.

Zalety naczyń żeliwnych

Zalety naczyń żeliwnych sprawiły, że stały się one naprawdę popularne. Jest używany od wielu stuleci, ponieważ charakteryzuje się zwiększoną wytrzymałością, zdolnością do zatrzymywania ciepła. Nagar, tak czy inaczej, działa jak warstwa nieprzywierająca, jak się wydaje z powodu olejów i tłuszczów podgrzewanych do wysokiej temperatury.

Naczynia żeliwne będą służyć wiecznie, jeśli będą odpowiednio pielęgnowane. Patelnia przekazywana z ust do ust może wydawać się przerażająca i nie do czyszczenia, ale w rzeczywistości wymaga szczególnej pielęgnacji.

Patelnie żeliwne były używane na długo przed czasami nowożytnymi. Ich zalety pomogły im stać się popularnymi w gospodarstwie domowym.

„Stara” patelnia zapobiega przywieraniu potraw. Naturalnie utworzone osady węgla chronią patelnię przed korozją i atakiem cieczy.

Czyszczenie starej żeliwnej patelni

Zdecydowałeś się więc wyczyścić swoją starą żeliwną patelnię, którą dała ci babcia. Jej wygląd może odstraszać, ale nie martw się. Aby osiągnąć idealny wygląd, istnieje kilka przepisów:

metoda gotowania;
czyszczenie mechaniczne.

Do gotowania potrzebne będzie mydło do prania 72% (1 sztuka), klej silikatowy (lub płynne szkło) ½ szklanki i sody kalcynowanej również ½ szklanki, metalizowana gąbka i skrobak lub nóż. Oczywiście trudno pozbyć się dziesięcioletniej sadzy, ale wtedy Twoje naczynia będą cieszyć oko czystością i nowością.

Najpierw nabierz wody do miski i włóż ją do ognia, aby się zagotowała. W tym momencie wetrzyj mydło. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień, wlej mydło do wody i zamieszaj. Następnie dodaj klej i sodę. Ważne jest, aby otworzyć okno i włączyć okap.

Teraz opuść patelnię do roztworu, wyjmując z niej uchwyt. Jeśli nie jest wykonany z drewna lub plastiku, wyślij go do rozwiązania. Teraz poczekaj kilka godzin, to zależy od stopnia zanieczyszczenia.

Od czasu do czasu dodawaj wodę i sprawdzaj twardość osadów węglowych. Gdy zauważysz, że zmiękła, a woda stała się ciemna, wyjmij naczynia i rozpocznij czyszczenie patelni skrobaczką lub nożem.

Nawet jeśli posiadasz starą sadzę, możesz ją oczyścić sprawdzonymi metodami.

Aby proces przebiegał szybciej, po zmiękczeniu sadzy nałóż na patelnię środek do czyszczenia piekarnika. Następnie włóż do torby na pół godziny. Takie manipulacje uproszczą proces czyszczenia patelni.

Mechaniczne czyszczenie patelni żeliwnej

Mechaniczne czyszczenie patelni żeliwnej jest najbardziej radykalną metodą. Pomoże szybko i skutecznie pozbyć się rdzy, tłuszczu, sadzy. Ale aby skorzystać z tej metody, potrzebujesz specjalnej dyszy drucianej do wiertarki lub szlifierki.

Pamiętaj o noszeniu respiratora i specjalnej odzieży ochronnej. Pamiętaj, że takie czyszczenie wymaga ostrożności i ostrożności.

Czyszczenie patelni. Skuteczne przepisy

Często wymagane. W tym przypadku ten ostatni ma różny stopień złożoności. Rozważ przepisy na usunięcie takich uciążliwości z ulubionych potraw:

pierwsza metoda będzie wymagała mieszaniny 9% octu, sody i wody. Patelnię umieszcza się w piekarniku, wlewa się do niej 2 łyżki soli i octu, aby przykryć dno. Pozwól, aby płyn się zagotował, a następnie zmniejsz ogień i dodaj ¼ szklanki sody oczyszczonej. Większość wyparuje, po czym naczynia zostaną usunięte i umyte ze wszystkich stron. Podobnie usuwany jest tłuszcz i rdza. Ale bądź ostrożny, ponieważ podczas tego procesu powstaje dużo pary;
własnymi rękami możesz przygotować lekarstwo węgiel aktywowany. Aby czyszczenie patelni było skuteczne, potrzeba około 10 tabletek. Węgiel kruszy się i wlewa na patelnię zwilżoną ciepłą wodą. Po godzinie ;
jak wyczyścić przypalone jedzenie, nie uszkadzając dna? To znowu wymaga gotowania. Ale do wody dodaje się 3 prasy sody i detergent na 3 litry wody. W tej kompozycji opuść patelnię i gotuj przez 30 minut;
nadal istnieje sposób oparty na borasie i amoniak. Ta kompozycja wymaga od czasu do czasu czyszczenia patelni. Za 1 st. podgrzaną wodę pobiera się 10 g boraksu i 1 kroplę amoniaku. Mieszankę nakłada się na brudne miejsca za pomocą gąbki;

Jest wiele przepisy ludowe do czyszczenia patelni żeliwnych. Każdy z nich został sprawdzony w praktyce.

kolejnym pomocnikiem jest kwas cytrynowy. 1 łyżeczka proszek rozcieńcza się 1 litrem wody, następnie ważne jest zagotowanie kompozycji i namoczenie w niej patelni przez 60 minut. Jeśli brud nie zniknie natychmiast, czynność powtarza się;
aby pozbyć się sadzy w środku, musisz zrobić kleik z octu i grubej soli. Nakłada się go na myjkę, a patelnię dokładnie wyciera. Pozostałości można łatwo usunąć podczas normalnego prania.

Smażenie patelni na węglu drzewnym pomoże wyeliminować sadzę. Warto to zrobić na ulicy. Jeśli nie jest to możliwe, użyj piekarnika. Blachę do pieczenia przykrywa się folią, układa się na niej naczynia do góry nogami i wysyła do szafki. Jeśli istnieje funkcja samooczyszczania, włącz ją, jeśli nie, podgrzej szafkę do 250 stopni. A po 2 godzinach spójrz, jak radzą sobie naczynia. Przygotuj się, że wszystko będzie wypełnione spalinami i dymem, więc nie zapomnij o masce i szybach.

Jeśli to nie usunie sadzy, poczekaj, aż patelnia ostygnie. Następnie wyślij go do roztworu wody i octu w równych proporcjach. Wlej do tego 2 łyżki detergentu. Po kilku godzinach dobrze się umyj. gorąca woda i wyszoruj szczoteczką.

Jeśli patelnia będzie czyszczona po każdym użyciu, możesz łatwo pozbyć się cienkich warstw brudu. W takim przypadku nie potrzebujesz radykalnych metod. Dlatego lepiej wyczyścić patelnię natychmiast po ugotowaniu.

Jedzenie przykleja się do patelni. Co robić?

Oczyściliśmy więc naczynia z sadzy, ale co, jeśli jedzenie przyklei się do patelni? Jak zwrócić tę „nieprzywierającą” powłokę po takiej interwencji? Aby uniknąć przypalenia i przyklejenia się jedzenia, potrzebujesz:

kalcynuj naczynia na małym ogniu przez około jedną trzecią godziny, zalej sól na dnie;
gdy sól zacznie pękać, wymieszaj ją i dotknij dna łyżką. Należy to zrobić w ciągu 20 minut. Następnie wlej sól i poczekaj, aż patelnia ostygnie. Nawiasem mówiąc, sól można ponownie wykorzystać do podobnych procedur;
po schłodzeniu naczyń należy je spłukać z soli i ponownie podgrzać;
gdy patelnia dobrze się rozgrzeje, weź olej roślinny i posmaruj dno szpatułką lub pędzlem;

Jeśli po czyszczeniu jedzenie zaczęło przyklejać się do patelni - nie ma to znaczenia. Jeść skuteczna metoda przywrócenie zasięgu.

gdy olej zacznie się palić, delikatnie wytrzyj jego nadmiar papierowym ręcznikiem, a następnie uzupełnij. Następnie wytrzyj ponownie i wylej nową warstwę. Procedurę tę powtarza się trzykrotnie. W rezultacie otrzymasz błyszczącą powierzchnię, którą należy chronić. Podczas czyszczenia nie należy pocierać dna chemikalia. Jeśli to konieczne, kroki te powtarza się.

Podczas nagrzewania pory żeliwa rozszerzają się, wypełniają się olejem. Po obniżeniu temperatury pory ponownie się zwężają, ale smar pozostaje w nich. Nie pozwala wodzie i cząstkom jedzenia przedostać się do mikroskopijnych pęknięć, które powodują powstawanie rdzy i sadzy. Taka ochrona nie lubi przyborów kuchennych, dlatego należy myć takie powierzchnie zwykłą ciepłą wodą.

Pamiętaj też o tym żeliwna patelnia nie myć w zmywarce, w przeciwnym razie pojawi się na nim rdza, a warstwa z powłoką „nieprzywierającą” zostanie zmyta.

Czyszczenie rdzy

Proces porządkowania patelni polega nie tylko na usunięciu nagaru, ale także oczyszczeniu z rdzy. Zatem zasady są następujące:

najpierw wyczyść w standardowy sposób, usuwając nagar. Pomoże to wykryć zardzewiałe obszary;
następnie osusz i włóż do nagrzanego piekarnika na 40 minut;
teraz wyjmij i posmaruj olejem, a następnie wyślij do piekarnika w wysokiej temperaturze 2 razy. Zostaw tam na godzinę. Przykryj dno piekarnika folią;
wyjmij naczynia i ostudź, posmaruj olejem.

Inna metoda wymaga użycia octu. Składniki wymieszać w równych proporcjach i namoczyć patelnię w kompozycji. Po kilku godzinach opłucz naczynia i usuń płytkę nazębną za pomocą kleiku z oleju roślinnego i soli. Pamiętaj jednak, że zbyt starej patelni nie da się całkowicie wyczyścić.

Jeśli rdza jest silna, możesz wypróbować inną metodę. Najpierw przetrzyj powierzchnię sproszkowanym produktem sodowym. Następnie ciężko pracuj metalową szczotką. Proces usuwania rdzy kończy się nałożeniem średnioziarnistego papieru ściernego. Inną opcją jest czyszczenie za pomocą wiertarki drutowej. Następnie opłucz patelnię prostym detergentem do mycia naczyń.

Rdzę należy czyścić, aby nie niszczyła metalu.

Pamiętaj, że o wiele łatwiej jest zapobiec przywieraniu nowych naczyń poprzez pieczenie. Pomoże to w przyszłości korzystać z patelni bez myślenia o sadzy. Aby to zrobić, dno nowej patelni, która nie była jeszcze używana, posypuje się solą i pozostawia na dużym ogniu. Sól podgrzewa się do zmroku brązowy kolor. Następnie wyjmij naczynia z pieca i umyj je lekko schłodzoną solą. Następnie posmaruj olejem i wyślij do piekarnika. Zastosowanie tej metody wyeliminuje przywieranie potraw i przypalanie produktów.

Opieka nad żeliwną patelnią nie jest zbyt trudna. Z tego powodu lepiej poświęcić czas na mycie po gotowaniu, niż później wkładać w to niezwykły wysiłek lub sięgać po ekstremalne środki.

3 stycznia 2014, 12:10