Pyszna galaretka wołowa. Jak gotować prawdziwą galaretę wołową. Galareta wołowa – podstawowe zasady gotowania

Galaretka to zimna przekąska, która z reguły jest przygotowywana na święta. Można go jednak przygotować nie tylko na świąteczny stół, ale także w dni powszednie. Danie zawiera minimum kalorii, dlatego można je podawać nawet na obiad.

Galareta wołowa – podstawowe zasady gotowania

Galaretkę przygotowuje się z wieprzowiny, drobiu lub ryb, ale najsmaczniejsza i najzdrowsza jest z wołowiny. Oprócz mięsa do przygotowania potrawy używa się żelatyny.

Przede wszystkim rosół wytwarza się z wołowiny. Aby to zrobić, mięso myje się, oczyszcza z folii, umieszcza na patelni, napełnia wodą i umieszcza na kuchence. Aby bulion był bogaty, dodaj obraną marchewkę i całą cebulę, sól i przyprawy. Gotuj bulion przez 1-2 godziny na małym ogniu.

Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj żelatynę. Jest moczony w zimnej wodzie przez półtorej godziny.

Rosół wołowy filtruje się, dodaje spęcznioną żelatynę i miesza. Ponownie postawić na ogniu i gotować, nie doprowadzając do wrzenia, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Mięso oddziela się od kości, rozrywa ręcznie lub kroi na małe kawałki. Wołowinę układa się na talerzach. Marchewkę ugotowaną w bulionie można pokroić w kształty i ułożyć na talerzach jako dekorację.

Zawartość płytek napełnia się bulionem, schładza i umieszcza w lodówce.

Galaretę świąteczną można przygotować w formie do ciasta. Przed podaniem zanurz je na kilka sekund w gorącej wodzie i połóż na talerzu.

Przepis 1. Galareta wołowa

kilogram świeżej polędwicy wołowej;

dwa litry przegotowanej wody;

ziarna czarnego pieprzu;

40 g żelatyny błyskawicznej;

1. Ostrym nożem obierz cebulę i marchewkę, a warzywa opłucz pod kranem.

2. Umyj wołowinę i połóż na desce do krojenia. Za pomocą ostrego noża usuń tłuszcz, filmy i żyłki. Przygotowaną wołowinę włóż do głębokiej patelni. Umieść tutaj cebulę i marchewkę. Zalać wszystko przegotowaną wodą i postawić na umiarkowanym ogniu. Gdy tylko płyn zacznie wrzeć, usuń pianę, zmniejsz ogień do małego i gotuj bulion przez dwie godziny. Kwadrans wcześniej do bulionu dodać ziarna pieprzu i liście laurowe.

3. Wyjmij z patelni mięso, warzywa i przyprawy. Odcedź bulion. Wyrzucić przyprawy i cebulę.

4. Do czystej miski włóż żelatynę i zalej zimną wodą. Mieszamy i odstawiamy na godzinę. Do bulionu dodaj spęcznioną żelatynę i postaw na umiarkowanym ogniu. Trzymaj, aż cała żelatyna się rozpuści i zdejmij z ognia.

5. Wlać bulion do głębokiej formy, tak aby jego wysokość wynosiła dwa centymetry. Studzimy i wstawiamy do lodówki na pół godziny do stężenia. Wołowinę pokroić na kawałki, marchewkę pokroić w koła. Na zamrożoną warstwę ułożyć mięso i marchewkę i zalać wszystko letnim bulionem. Włożyć do lodówki na pięć godzin

Przepis 2. Galareta wołowa z zielonym groszkiem

dwa litry bulionu wołowego;

trzy strąki papryki;

trzy łyżki żelatyny;

gotowana wołowina - 400 g;

żurawina - 50 g;

groszek zielony w puszkach - 200 g.

1. Umyj wołowinę pod kranem, usuń żyłki i filmy. Mięso włożyć do rondla i zalać dwoma litrami przegotowanej wody. Bulion gotujemy na małym ogniu przez około półtorej godziny.

2. Jajka ugotować na twardo i ostudzić pod bieżącą zimną wodą. Oczyść i pokrój na ćwiartki.

3. Obierz marchewki i gotuj do miękkości.

4. Umyj paprykę, usuń nasiona, usuń ogon i pokrój w półpierścienie lub pierścienie.

5. Opłucz warzywa i pozostaw je w gałązkach.

6. Wyjmij wołowinę z bulionu i pokrój ją na kawałki.

7. Do miski włóż żelatynę i zalej szklanką schłodzonego bulionu. Ogrzewać w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia.

8. Połóż kawałki wołowiny na dnie talerzy. Na wierzchu ułóż pokrojone warzywa, zielony groszek, żurawinę i jajka. Na koniec dodaj gałązki zieleniny. Napełnij zawartość talerzy odrobiną bulionu. Umieścić w lodówce. Gdy ta warstwa stwardnieje, wlać resztę bulionu. Ponownie włóż do lodówki na półtorej godziny.

Przepis 3. Galarecie wołowej z majonezem

pół kilograma miąższu wołowego;

trzy ząbki czosnku;

majonez - 80 g;

żelatyna - 75 g;

groszek ziele angielskie;

dwa jajka na twardo;

1. Umyj mięso wołowe i usuń z niego błony i żyłki. Włóż do głębokiego rondla, dodaj przyprawy i sól. Gotuj, aż mięso zacznie się rozpadać.

2. Wyjmij wołowinę z bulionu. Ostudź i rozerwij rękami.

3. Zalać żelatynę zimną przegotowaną wodą i pozostawić do spęcznienia. Do spęczniałej żelatyny wlać pół litra ciepłego bulionu. Miskę z żelatyną wstawiamy do łaźni wodnej i podgrzewamy do rozpuszczenia żelatyny. Podziel powstałą mieszaninę na pół. Dodajemy połowę do majonezu i mieszamy.

4. Rozerwij mięso na włókna. Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez prasę. Dodaj do wołowiny. Zamieszać. Wołowinę ułożyć w głębokim naczyniu, równą warstwą. Pieprz i zalej majonez żelatyną.

5. Obierz jajka na twardo i pokrój w koła. Połóż je na wierzchu wołowiny. W pobliżu umieść gwiazdki i gałązki pietruszki wycięte z gotowanej marchewki. Włożyć do lodówki na 30 minut.

6. Do bulionu dodać drugą połowę żelatyny, wymieszać i wlać zawartość formy. Przechowywać w lodówce aż do całkowitego zamrożenia.

Przepis 4. Galareta wołowa z kukurydzą, selerem i jajkami

chuda wołowina - 600 g;

kukurydza konserwowa - 100 g;

trzy groszki czarnego pieprzu;

jajka na twardo - pięć szt .;

żelatyna - 20 g;

łodyga selera ogonkowego.

1. Obierz, umyj i grubo posiekaj cebulę, seler i marchewkę. Myjemy wołowinę, przycinamy filmy i żyły. Mięso i warzywa włóż do rondla i zalej dwoma litrami gorącej wody. Doprowadź do wrzenia, usuń pianę, zmniejsz ogień, dodaj sól i gotuj, aż mięso będzie całkowicie miękkie.

2. Dziesięć minut przed końcem gotowania do bulionu dodać ziarna pieprzu i liście laurowe.

3. Wyjmij mięso z bulionu, ostudź i pokrój w cienkie plasterki. Odcedź bulion. Ugotowane jajka obrać i pokroić w półokrągłe plasterki.

4. Wlać żelatynę do ciepłego bulionu i wymieszać. Umieścić w łaźni wodnej i trzymać do całkowitego rozpuszczenia. Żelatynę połączyć z resztą bulionu i wymieszać.

5. Na dno formy połóż jedną trzecią kukurydzy, zalej bulionem tak, aby tylko przykrył kukurydzę. Włożyć do lodówki na 20 minut. Następnie połóż plastry wołowiny na środku. Umieść jajka wzdłuż krawędzi. Napełnij tę warstwę bulionem i ponownie włóż do lodówki na dziesięć minut. Na ostudzoną warstwę wyłóż pozostałą kukurydzę i zalej bulionem. Pozostaw formę w lodówce do momentu całkowitego stwardnienia zawartości.

6. Przed podaniem zawiń patelnię w gorący ręcznik, następnie odwróć ją i połóż galaretkę na talerzu.

Przepis 5. Galareta wołowa z warstwą żurawiny

pół kilograma chudej wołowiny;

ziarna czarnego pieprzu;

5 ml soku z cytryny;

25 ml sosu jagodowego;

trzy liście laurowe;

1. Opłucz wołowinę. Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Całe mięso i warzywa włóż do rondla i zalej oczyszczoną wodą. Dodać sól, liść laurowy i gotować 60 minut.

2. Namoczyć żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody, wymieszać i odstawić na godzinę do spęcznienia.

3. Usuń z patelni przyprawy, wołowinę i warzywa. Odcedź bulion. Wyrzucić cebulę i przyprawy. Marchewkę pokroić w kostkę. Mięso zmiel w taki sam sposób jak marchewkę.

4. Do bulionu dodać trzy czwarte całej żelatyny i trzymać na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia.

5. Sos jagodowy rozcieńczyć niewielką ilością wody, aby uzyskać gęsty napój owocowy. Dodać sok z cytryny i zredukowaną żelatynę. Zamieszać.

6. Ułóż marchewki i wołowinę w foremkach do muffinów, pozostawiając około pół cala od krawędzi formy. Zalewamy bulionem i wstawiamy do lodówki. Gdy płyn stwardnieje, na wierzch wlej sok jagodowy i ponownie włóż do lodówki. Zanurz foremki na kilka sekund w gorącej wodzie i usuń wypełniacz.

Przepis 6. Galareta wołowa z pasztetem z wątróbki

dwa liście laurowe;

kawałki żółtej i czerwonej papryki;

pół kostki masła;

pół kilograma wątroby wołowej;

wołowina z kością - 500 g;

opakowania przypraw do galaretek mięsnych z żelatyną;

smalec - 125 g;

korzeń selera - 50 g;

1. Wątrobę obierz z folii i pokrój w kostkę. Warzywa obrać i pokroić na małe kawałki. Boczek pokroić w kostkę.

2. Na rozgrzaną patelnię włóż boczek i rozpuść go. Dodać posiekaną cebulę i marchewkę. Dodaj liść laurowy i smaż przez siedem minut, mieszając. Dodać wątrobę, pieprz, sól i gotować na małym ogniu przez kolejne sześć minut.

3. Usuń liść laurowy i dwukrotnie posiekaj smażoną wątrobę i warzywa. Do masy wątrobowej dodać roztopione masło, wymieszać i wstawić do lodówki.

4. Wołowinę włożyć do rondla, zalać przegotowaną wodą i doprowadzić do wrzenia. Odsącz pianę, dodaj liść laurowy, posiekany seler, marchewkę i cebulę. Gotuj przez dwie godziny. Następnie wyjąć warzywa i mięso, a bulion odcedzić.

5. Rozpuść przyprawy z żelatyną w bulionie i gotuj na małym ogniu przez około pięć minut. Fajny.

6. Wypełnij dno naczynia jednocentymetrową warstwą bulionu. Włożyć do lodówki na pół godziny. Z pasztetu z wątróbek uformuj kiełbasę, pokrój ją w koła i ułóż na zamrożonej warstwie bulionu. Ułóż kawałki mięsa i udekoruj plasterkami papryki. Zalać pozostałym bulionem i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin.

Aby bulion był klarowny, należy na czas usunąć z bulionu pianę, a pod koniec gotowania odcedzić ją dwukrotnie.

Przed dodaniem żelatyny do ostudzonego bulionu dodać białka, doprowadzić do wrzenia i odcedzić.

Danie okaże się oryginalne, jeśli wlejesz je do ukształtowanych foremek.

Łatwiej będzie usunąć wypełniacz, jeśli opuścisz formę do gorącej wody na kilka sekund.

Ogórki są ulubioną rośliną większości ogrodników, dlatego rosną wszędzie w naszych grządkach warzywnych. Ale dość często niedoświadczeni mieszkańcy lata mają wiele pytań dotyczących ich uprawy, a przede wszystkim na otwartym terenie. Faktem jest, że ogórki są roślinami bardzo ciepłolubnymi, a technologia rolnicza tej uprawy w strefach klimatu umiarkowanego ma swoje własne cechy. W tym artykule powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o uprawie ogórków w otwartym terenie.

Pomimo popularności popularnego pseudonimu „palma butelkowa”, bardzo trudno jest pomylić prawdziwą palmę butelkową Hiophorba z jej krewnymi. Hyophorba, prawdziwy olbrzym domowy i dość rzadka roślina, jest jedną z najbardziej elitarnych palm. Zasłynęła nie tylko dzięki swojemu specjalnemu kuferowi w kształcie butelki, ale także bardzo trudnemu charakterowi. Opieka nad hyophorbą nie jest trudniejsza niż opieka nad zwykłymi palmami w pomieszczeniach. Ale trzeba będzie wybrać warunki.

Ciepła sałatka z grzybami, wołowiną i grzybami to pyszne danie dla leniwych. Funchoza – makaron ryżowy lub szklany – to jeden z najłatwiejszych do przygotowania wśród swoich krewnych makaronów. Wystarczy zalać szklany makaron wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut, a następnie odcedzić wodę. Funchoza nie skleja się i nie wymaga polewania olejem. Długi makaron radzę pociąć nożyczkami na mniejsze kawałki, aby niechcący nie wyrwać całej porcji makaronu za jednym razem.

Z pewnością wielu z Was zetknęło się z tą rośliną, przynajmniej jako składnik niektórych produktów kosmetycznych czy spożywczych. Jest „ukryta” pod różnymi nazwami: „jujube”, „unabi”, „jujube”, „chińska daktyl”, ale wszystkie są tą samą rośliną. To nazwa rośliny, która od dawna uprawiana jest w Chinach i była uprawiana jako roślina lecznicza. Z Chin została przywieziona do krajów śródziemnomorskich, skąd jujube zaczęła powoli rozprzestrzeniać się na cały świat.

Majowe prace w ozdobnym ogrodzie zawsze kojarzą się z koniecznością jak najbardziej produktywnego wykorzystania każdej wolnej minuty. W tym miesiącu sadzonki kwiatów są sadzone i rozpoczyna się sezonowa dekoracja. Nie należy jednak zapominać o krzewach, pnączach czy drzewach. Ze względu na brak równowagi kalendarza księżycowego w tym miesiącu lepiej jest pracować z roślinami ozdobnymi na początku i w połowie maja. Ale pogoda nie zawsze pozwala zastosować się do zaleceń.

Dlaczego ludzie przeprowadzają się na wieś i kupują dacze? Z różnych powodów, oczywiście, także praktycznych i materialnych. Ale główną ideą nadal jest być bliżej natury. Długo wyczekiwany sezon letni już się rozpoczął, czeka nas mnóstwo pracy w ogrodzie. Tym materiałem chcemy przypomnieć Wam i sobie, że aby praca była radością, trzeba pamiętać o odpoczynku. Co może być lepszego niż relaks na świeżym powietrzu? Po prostu zrelaksuj się w umeblowanym zakątku własnego ogrodu.

Maj przynosi nie tylko długo oczekiwane ciepło, ale także nie mniej długo wyczekiwane możliwości sadzenia w łóżkach nawet roślin ciepłolubnych. W tym miesiącu sadzonki zaczynają być przenoszone do gleby, a zbiory osiągają szczyt. Podczas sadzenia i sadzenia nowych roślin nie należy zapominać o innych ważnych obowiązkach. W końcu nie tylko łóżka wymagają większej opieki, ale także rośliny w szklarniach i sadzonki, które w tym miesiącu zaczynają aktywnie hartować. Ważne jest, aby formować rośliny na czas.

Ciasto na Wielkanoc - domowy przepis na prosty biszkopt wypełniony orzechami, kandyzowanymi owocami, figami, rodzynkami i innymi smakołykami. Biała lukier zdobiący tort wykonany jest z białej czekolady i masła, nie pęka, a smakuje jak krem ​​czekoladowy! Jeśli nie masz czasu ani umiejętności majstrowania przy cieście drożdżowym, możesz przygotować ten prosty świąteczny wypiek na wielkanocny stół. Myślę, że każdy początkujący domowy cukiernik może opanować ten prosty przepis.

Tymianek czy tymianek? A może tymianek lub trawa Bogorodska? Który jest poprawny? I jest to pod każdym względem poprawne, gdyż nazwy te „przechodzą” przez tę samą roślinę, a dokładniej jeden rodzaj roślin z rodziny jasnotowatych. Istnieje wiele innych popularnych nazw związanych z niesamowitą właściwością tego podkrzewu polegającą na uwalnianiu dużych ilości substancji aromatycznych. W tym artykule omówiona zostanie uprawa tymianku i jego zastosowanie w projektowaniu ogrodów i kuchni.

Ulubione Saintpaulia mają nie tylko wyjątkowy wygląd, ale także bardzo specyficzny charakter. Uprawa tej rośliny w niewielkim stopniu przypomina klasyczną pielęgnację upraw indoor. I nawet krewni fiołków Uzambara spośród Gesnerievów wymagają nieco innego podejścia. Podlewanie jest często nazywane najbardziej „dziwnym” punktem pielęgnacji fiołków, które wolą niestandardowe podlewanie od metody klasycznej. Jednak podejście będzie musiało zostać zmienione również w przypadku nawożenia.

Zapiekanka z kapusty włoskiej to wegetariański przepis na smaczne i zdrowe danie bezmięsne, które można przygotować w okresie Wielkiego Postu, gdyż do jego przygotowania nie używa się produktów pochodzenia zwierzęcego. Kapusta włoska jest bliską krewną białej kapusty, ale w smaku przewyższa swojego „krewnego”, dlatego dania z tym warzywem zawsze okazują się sukcesem. Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz mleka sojowego, zastąp je zwykłą wodą.

Obecnie dzięki hodowcom powstało ponad 2000 odmian truskawek ogrodowych o dużych owocach. Tę samą, którą zwykle nazywamy „truskawkami”. Truskawki ogrodowe powstały w wyniku hybrydyzacji truskawek chilijskich i Virginia. Co roku hodowcy niestrudzenie zaskakują nas nowymi odmianami tej jagody. Selekcja ma na celu uzyskanie nie tylko odmian produktywnych, odpornych na choroby i szkodniki, ale także tych o wysokich walorach smakowych i transportowalności.

Przydatne, wytrzymałe, bezpretensjonalne i łatwe w uprawie, nagietki są niezastąpione. Te ogrody letnie już dawno przeszły z miejskich kwietników i klasycznych kwietników na rzecz oryginalnych kompozycji, dekoracji rabat i ogrodów doniczkowych. Nagietki dzięki łatwo rozpoznawalnym żółto-pomarańczowo-brązowym kolorom i jeszcze bardziej niepowtarzalnym aromatom potrafią dziś przyjemnie zaskakiwać swoją różnorodnością. Po pierwsze, wśród nagietków występują zarówno rośliny wysokie, jak i miniaturowe.

System ochrony nasadzeń owocowych i jagodowych opiera się głównie na stosowaniu pestycydów. Jeżeli jednak w ochronie sadów nasiennych pestycydy można stosować niemal przez cały sezon wegetacyjny, biorąc pod uwagę okres oczekiwania na każdy preparat, to w ochronie upraw jagodowych można je stosować jedynie przed rozpoczęciem kwitnienia i po zbiorach . W związku z tym pojawia się pytanie, jakie leki należy stosować w tym okresie, aby stłumić szkodniki i patogeny.

Mięso jest produktem wysokobiałkowym, o dużej zawartości tłuszczu i białka. Nie każdy lubi smażone mięso czy grilla, ponieważ takie dania wydają się bardzo ciężkie dla żołądka. To prawda. Nie jest to jednak powód, aby odmówić tak zdrowej żywności! Spróbuj ugotować mięso w galarecie. Dzięki swojej specjalnej konsystencji takie danie będzie wydawać się lekkie, a jednocześnie zachowa korzystne właściwości mięsa.

Do galarety potrzebne będzie mięso (wołowina lub wieprzowina), warzywa, żelatyna. To właśnie żelatyna „odpowiada” za gęstnienie galarety. Jeśli planujesz zrobić galaretkę z mięsa drobiowego, takiego jak kurczak, wówczas w skrzydłach i nogach zawarta jest ogromna ilość naturalnej żelatyny. Z tych części przygotuj bulion i możesz obejść się bez proszku kupowanego w sklepie.

Mięso w galarecie - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Mięso w galarecie to kawałki mięsa zamrożone w galarecie. Danie jest bardzo smaczne i sprawia wrażenie lekkiego ze względu na to, że mięsa nie smaży się na oleju, lecz gotuje. Można przygotować danie po prostu z mięsa, bez obciążania go dodatkami, lub można rozcieńczyć smak warzywami, a nawet owocami.

Jak najlepiej podawać galaretkę? Zalecamy nalewanie mokrej formy do małych silikonowych foremek na muffinki. Powstałe danie będzie wyglądać niezwykle apetycznie i będzie wygodne do spożycia. Jednak wiele gospodyń domowych pozwala galarecie stwardnieć na dużym talerzu, a następnie kroi ją nożem na porcje.

Przepisy na mięso w galarecie:

Przepis 1: Mięso w galarecie

Przygotujmy galaretkę wołową bez żadnych dodatków i warzyw. Wołowinę rozerwiemy na cienkie włókna, aby gotowe danie wyglądało jak wykwintny przycisk do papieru.

Wymagane składniki:

• Woda oczyszczona - 2 litry
• Wołowina (polędwica) – 320-350 gramów
• Opakowanie żelatynowe - 1 sztuka (20 gramów)
• Sól i przyprawy
• Świeża pietruszka

Metoda gotowania:

1. Ugotujmy mięso na galaretkę. Aby to zrobić, umyj go i wytnij filmy i ścięgna. Wołowinę włóż do wrzącej wody, dodaj sól i kilka liści laurowych. Gdy mięso się zagotuje, usuń pianę łyżką cedzakową. Aby w pełni ugotować mięso, należy je gotować przez co najmniej siedemdziesiąt minut.
2. Wyjąć mięso z bulionu, całkowicie ostudzić i rękami rozdzielić na włókna.
3. Żelatynę z torebki należy zalać wodą i pozostawić do pęcznienia.
4. Powstały bulion należy dwukrotnie odcedzić, aż będzie całkowicie przezroczysty. Postaw na ogniu i wlej żelatynę. Gdy tylko na powierzchni bulionu pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz kuchenkę.
5. Pokrój warzywa. Do foremek, w których galareta stwardnieje, włóż szczyptę natki pietruszki i włókien mięsnych. Całość zalać bulionem z żelatyną.

Przepis 2: Mięso w galarecie z marchewką

Ta galareta mięsna będzie wyjątkowa ze względu na złocisty kolor bulionu i obecność m.in. marchewki.

Wymagane składniki:

• 1,8 litra oczyszczonej wody
• Cielęcina - 310-340 gramów
• Marchew - 2 sztuki
• Liść laurowy
• Pietruszka

Metoda gotowania:

1. Włóż cielęcinę do wody i dodaj sól. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę łyżką cedzakową i zmniejsz ogień. Włóż liść laurowy do wody i dodaj sól.
2. Obierz marchewki i włóż je w całości na patelnię. Gotuj mięso przez około pięćdziesiąt minut.
3. Gotowe mięso, marchewkę wyjmujemy i po ostudzeniu składniki kroimy nożem w kostkę.
4. Żelatynę należy zalać gorącą wodą i pozostawić do pęcznienia.
5. Bulion dwukrotnie odcedzić, następnie podpalić i wlać żelatynę. Gdy bulion się zagotuje, usuń go z pieca.
6. W foremkach, w których galareta zgęstnieje, należy włożyć szczyptę ziół, mięsa i marchewki, a następnie zalać bulionem.

Przepis 3: Mięso w galarecie z żurawiną

Czy wierzysz, że mięso można pysznie połączyć z jagodami? Dlaczego nie! Istnieje wiele sosów jagodowych podawanych ze smażoną wieprzowiną lub kebabem lula. Przygotujemy galaretkę mięsną z żurawiną.

Wymagane składniki:

• Oczyszczona woda do wypełniacza - 1,8 litra
• Wieprzowina – 320 gramów
• Żurawina - 80 gramów
• Świeże zioła (koperek i pietruszka)
• Żelatyna - 20 gramów
• Liść laurowy

Metoda gotowania:

1. Mięso należy umyć i usunąć niepotrzebne filmy.
2. Postaw patelnię wypełnioną wodą na ogniu i włóż do niej mięso.
3. Gdy płyn się zagotuje, posol go i usuń pianę. Do bulionu dodać liść laurowy.
4. Gotuj wieprzowinę przez około pięćdziesiąt minut, po czym mięso należy wyjąć, ostudzić i pokroić w kostkę.
5. Żelatynę zalać wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.
6. Odcedź powstały bulion, podpal go i wlej do niego żelatynę. Podgrzać, ale nie gotować.
7. Posiekaj warzywa i umyj żurawinę.
8. Rozłóż żurawinę z ziołami, kawałki mięsa w foremkach i zalej bulionem.

Przepis 4: Mięso w galarecie (mieszanka)

Przygotujmy pyszną galaretkę mieszając różne rodzaje mięsa. Może to być wołowina i wieprzowina, królik i jagnięcina lub dodatek w postaci mięsa drobiowego. Do tego galaretu użyjemy cielęciny i kurczaka. Do nadzienia użyjemy bulionu z kurczaka.

Wymagane składniki:

• Oczyszczona woda do galarety mięsnej – 3,5 litra
• Filet z kurczaka – 220 gramów
• Cielęcina - 220 gramów
• Żelatyna – 1 saszetka (20 gramów)
• Świeże zioła

Metoda gotowania:

1. Opłucz cielęcinę i kurczaka i ugotuj je w różnych pojemnikach. Filet należy gotować przez dwadzieścia minut, a cielęcinę przez około godzinę.
2. Nie potrzebujemy płynu z wołowiny, ale odcedzamy bulion, w którym smażono kurczaka, i podpalamy. W osobnej szklance należy rozcieńczyć żelatynę wodą i wlać ją na patelnię z bulionem z kurczaka. Podgrzać, ale nie gotować.
3. Mięso należy podzielić na włókna, warzywa należy posiekać.
4. Mięso i zioła włóż do foremek i zalej bulionem z kurczaka.

Przepis 5: Mięso w galarecie z jajkiem

Nawet ze znanego dania możesz stworzyć coś nowego i niezwykłego. Spróbuj ugotować galaretowate mięso z białkami jaj i warzywami.

Wymagane składniki:

• Oczyszczona woda do wypełniacza - 2,2 litra
• Wołowina – 360 gramów
• Jajko - 3 sztuki
• Marchew - 1 sztuka
• Brokuły - 200 gramów
• Świeża pietruszka
• Żelatyna – 20 gramów (1 opakowanie)
• Liść laurowy - 1 sztuka

Metoda gotowania:

1. Wołowinę myjemy i gotujemy dodając do wody liście laurowe i sól. Mięso należy gotować co najmniej godzinę.
2. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, należy usunąć piankę i włożyć obrane całe marchewki i brokuły. Po 15 minutach wyjąć brokuły i drobno posiekać.
3. Jajko ugotuj na twardo. Nie potrzebujemy żółtek, ale białka kroimy w kostkę.
4. Po godzinie usuń marchewkę i mięso z patelni. Mięso ostudzić i pokroić w kostkę razem z marchewką. Drobno posiekaj warzywa.
5. Żelatynę rozcieńczyć wodą, dodać do bulionu i podgrzać.
6. Składniki włóż do foremek i zalej bulionem.

1. Kiedy gospodyni domowa przygotowuje galaretkę, zawsze pojawia się pytanie: „Gdzie powinna twardnieć?” Wiele osób woli lodówkę jako prosty i szybki sposób, ale szefowie kuchni zalecają pozostawienie galarety stwardniejącej w innym chłodnym miejscu. Faktem jest, że w naczyniu jest wystarczająca ilość żelatyny i dlatego nieuchronnie zgęstnieje, ale nie tak szybko. Ponadto w lodówce galaretowane mięso z pewnością pochłonie „niepotrzebne” zapachy.
2. Bardzo mocnym aromatem i odpowiednią przyprawą do mięs jest korzeń pietruszki. Jesteśmy przyzwyczajeni do używania zieleniny, ale korzenie mają jeszcze przyjemniejszy i niezwykły zapach. Po zagotowaniu dodać go do bulionu.
3. Aby mięso w galarecie zarumieniło się, do bulionu dodać cebulę, nie usuwając łuski. Rosół okaże się całkowicie przezroczysty, jeśli ugotujesz mięso bez dodatków, a następnie dwukrotnie odcedzisz.
4. Smak galaretowanego mięsa można urozmaicić dodatkiem świeżej słodkiej papryki lub jabłka.
5. Gotowe mięso w galarecie podawać z musztardą, majonezem lub kwaśną śmietaną. Sos możesz także przygotować samodzielnie. Na przykład tak: połącz dwa surowe żółtka, jedną trzecią szklanki oliwy z oliwek, musztardę w proszku i posiekane czarne oliwki. Sos zmiksuj blenderem, aż będzie gładki i kremowy. W razie potrzeby można dodać suszone pomidory, kapary, czosnek i suszone zioła prowansalskie. Sos ten można stosować jako przyprawę do mięs i ryb. Jeśli zauważysz, że sos się rozdzielił, po prostu zamieszaj go łyżką. Nie zaleca się przechowywania sosu dłużej niż dwa dni.
6. Jak podawać galaretkę mięsną? Niektóre gospodynie domowe kładą kawałki galarety na zimnych grzankach i polewają je białym sosem.

Za pomocą noża obierz cebulę i opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż składnik na wolny talerz i odstaw na chwilę.

Krok 2: przygotuj marchewki.

Za pomocą noża obierz marchewki i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Przełóż składnik na wolny talerz i odstaw na chwilę.

Krok 3: Przygotuj wołowinę.

Wołowinę płuczemy pod bieżącą wodą i kładziemy na desce do krojenia. Za pomocą noża oczyszczamy mięso z żył, błony i tłuszczu, w którym mogą znajdować się fragmenty kości i brud. Przygotowaną wołowinę włóż do głębokiej patelni.

Krok 4: przygotuj bulion.

Obraną cebulę i marchewkę włożyć do rondla z wołowiną. Napełnij składniki czystą zimną wodą i umieść pojemnik na średnim ogniu. Gdy płyn zacznie wrzeć, na jego powierzchni pojawi się piana z mięsa. Pamiętaj, aby wyjąć go łyżką cedzakową! Zmniejsz ogień na mały (tylko w ten sposób galareta będzie piękna i przezroczysta) i ugotuj bulion 2 godziny aż wołowina będzie prawie miękka (w tym celu należy sprawdzić gotowość mięsa widelcem).

W 15 minut aż bulion będzie gotowy, dodać liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i sól do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj i po wyznaczonym czasie wyłącz palnik. Za pomocą chochli wlać trochę bulionu do pustej miski i odstawić na chwilę do przestygnięcia.

Krok 5: przygotuj żelatynę.

Żelatynę wsypać do czystej miski i zalać niewielką ilością zimnej przegotowanej wody (dosłownie tyle potrzeba, aby woda lekko przykryła żelatynę i mogła pęcznieć). Zostawiamy wszystko do zaparzenia przez 1 godzinę.

Krok 6: przygotuj galaretę wołową.

Do miski z żelatyną dodaj niewielką ilość schłodzonego bulionu wołowego i wymieszaj wszystko łyżką na gładką masę.
Za pomocą łyżki cedzakowej usuń wołowinę i warzywa i przenieś do średniej miski. Bulion przecedzić przez sito do głębokiego rondla. Następnie wlej bulion z powrotem na patelnię, a także wlej rozcieńczoną żelatynę do tego pojemnika. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką i ponownie postaw patelnię na średnim ogniu. Doprowadź płyn do wrzenia i wyłącz palnik.

Gorący bulion wlać do specjalnej formy lub głębokiego talerza (warstwa 1-2 centymetry) i odstawiamy na chwilę do ostygnięcia. Następnie włóż pojemnik do lodówki przez 30 minut dobrze zamrozić.

W międzyczasie przygotuj wołowinę i marchewkę. Mięso połóż na desce do krojenia i pokrój na średnie kawałki. Uwaga: Wołowinę można również rozerwać na włókna czystymi rękami. Umieść pokruszony składnik z powrotem w misce.

Wyrzucamy cebulę, ponieważ nie będzie nam już potrzebna. Marchewkę połóż na desce do krojenia i pokrój w koła. Uwaga: Z krążków można też wyciąć kwiaty do dekoracji galaretki. Przenieś posiekane warzywa na pusty talerz.

Gdy bulion w formie stwardnieje, wyjmij go z lodówki. Na jego powierzchni ułóż równomiernie kawałki wołowiny i plasterki marchewki. Całość zalewamy pozostałym bulionem z żelatyną i ponownie wkładamy do lodówki do zastygnięcia 4-5 godzin. To wszystko, galareta wołowa jest gotowa!

Krok 7: podawaj galaretkę wołową.

Galareta wołowa to bardzo smaczne danie świąteczne. Gdy stwardnieje, wyjmij go z lodówki i podawaj na stół. Możesz umieścić go bezpośrednio w specjalnej formie lub położyć na płaskim talerzu. Aby to zrobić, zanurz pojemnik z nadzieniem w gorącej wodzie na kilka minut (najważniejsze, aby woda nie dostała się do samej formy). Następnie przykryj formę płaską płytką i szybkim ruchem rąk odwróć pojemnik do góry nogami. Na życzenie dekorujemy galaretę wołową ziołami i zaskakujemy wszystkich gości tak pięknym, pysznym daniem.
Ciesz się posiłkiem!

Aby oddać głos, musisz włączyć JavaScript

Pozdrawiam Was drodzy przyjaciele! Rzadko kiedy prawdziwie świąteczny stół, czy to weselny, czy tym bardziej sylwestrowy, nie może obejść się bez pięknej i przezroczystej galarety. Oczywiście wszystko to jest połączone z innymi, nie mniej „obowiązkowymi” sałatkami i różnymi przystawkami, takimi jak „” i Olivier. Dziś przygotowujemy krystalicznie czysty przepis - Galareta wołowa z żelatyną.

Ten przepis na galaretkę wołową jest jak najbardziej przejrzysty i łatwy w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo smaczny i piękny, dzięki kręconemu krojeniu składników i dekoracji w postaci kwiatów. Jakie kwiaty? Obejrzyj poniższy film lub zdjęcie.

Składniki:

• 250 – 300g. wołowina (można zastąpić innym mięsem)
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 3 – 4 jajka
• 500 – 700ml. bulion mięsny
• 20g. żelatyna
• Opcjonalnie 1 – 2 ząbki czosnku
• Liść laurowy
• 5 – 6 ziaren czarnego pieprzu
• sól dla smaku
• kilka zielonych liści
• kilka żurawin
• jarzębina lub zielony groszek do dekoracji

Aby przygotować to danie, najpierw ugotuj jajko na twardo i ugotuj bulion. mięso należy gotować co najmniej dwie godziny, jeśli jest to wołowina, jeśli jest to wieprzowina lub kurczak - krócej. Do wołowiny dodajemy obraną marchewkę, obraną całą cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj to wszystko w osolonej wodzie na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane - galareta. z definicji powinien być miękki i nic więcej.

Gdy mięso będzie ugotowane, połóż je wraz z marchewką na talerzu, wyrzuć cebulę, a bulion przecedź przez drobne sitko. Nie zapomnij dodać soli do smaku.

Aby bulion był przezroczysty, wystarczy przestrzegać trzech prostych zasad: mięso zalać zimną wodą, zebrać okresowo tworzącą się na powierzchni pianę i dodać obraną, nie przekrojoną cebulę.

1. Do rondla wlać żelatynę i dodać 1 szklankę zimnej przegotowanej wody. Dobrze wymieszaj i na razie odłóż na bok.

2. Małym nożykiem wytnij z białka jaja kwiatki, jego ostrą część, jak na zdjęciu. Możesz wymyślić dowolne wariacje na ten temat i udekorować go według własnego gustu.

3. Oddziel białka od żółtek. Nie potrzebujemy żółtek – można je zjeść. 🙂

4. Pokrój jajko w średnią kostkę.

5. Pokrój marchewki w kostkę tego samego rozmiaru.

6. To samo robimy z mięsem.

7. Wszystko dokładnie wymieszaj, starając się nie uszkodzić sześciennej struktury składników, ale wymieszaj tak, aby masa stała się niejednorodna - od tego zależy projekt i treść artystyczna. Następnie przygotujmy żelatynę.

8. Podczas krojenia i mieszania pozostałych składników żelatyna spęczniała, tworząc galaretowatą masę, ale nie była jeszcze gotowa.

9. Musimy uczynić go przezroczystym, jak bursztyn. Aby to zrobić, na małym ogniu, ciągle mieszając, doprowadź go do pożądanego stanu. Aby to zrobić, będziemy potrzebować 4-5 minut, aby całkowicie się rozpuścił, ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia.

10. Wlać żelatynę do bulionu mięsnego, dobrze wymieszać.

11. Weź dowolną formę galarety, która Ci odpowiada, żurawinę lub inną jagodę, umieść ją pośrodku białego kwiatu i umieść w formie jagodą do dołu.

12. Udekoruj zielonymi liśćmi. Zieloni mogą być wszystkim.

13. Na wierzchu ułożyć posiekaną marchewkę, białko i mięso, zalać bulionem i żelatyną, pozostawiając około 5 mm nad mieszaniną bulionu i żelatyny.

14. Formę wstawić do lodówki do całkowitego zamrożenia, na co najmniej 5 godzin. Gotową galaretkę przełożyć na talerz i podawać.

15. Aby galaretka dobrze odeszła od formy, wypuść formę z nadzieniem na kilka sekund do ciepłej wody, przełóż ją na talerz i ostrożnie wyjmij formę.

To wszystko na dzisiaj, mam nadzieję, że spodobała Wam się ta wersja robienia galaretki. Jeśli tak, udostępnij przepis znajomym w sieciach społecznościowych lub oceń przepis gwiazdkami. Jeśli masz coś do dodania, będę wdzięczny, jeśli zostawisz komentarz poniżej. Cóż, jak zwykle, obejrzyjcie wideo. Szczęśliwego nowego roku!

Z poważaniem, !