Przepis na solenie pstrąga w domu. Jak marynować pstrąga w domu - przepis ze zdjęciem. Przepis. Lekko solony pstrąg z miodem

Solony świeży pstrąg jest uważany za jedno z najpopularniejszych dań. Można go zobaczyć na prawie każdym świątecznym stole. Można go oczywiście kupić na rynku, ale nie ma absolutnie żadnej gwarancji, że będzie udany pod względem smaku i prezentacji. Z reguły kupowane są ryby mrożone, lekko solone lub zbyt solone. W związku z tym wiele gospodyń domowych woli solić pstrągi według sprawdzonych przepisów.

Podczas solenia dowolnej ryby, w tym pstrąga, zaleca się przestrzeganie kilku zasad:

1. Do gotowania używaj wyłącznie świeżych ryb. W skrajnych przypadkach zamarznie.
2. Troć wędrowna bardziej nadaje się do solenia. Ma bardziej tłuste i jaśniejsze mięso, a przy tym jest dużo bardziej elastyczne. Pstrąg rzeczny nie jest tak tłusty i bardziej nadaje się do dań dietetycznych.
3. Proces solenia polega na użyciu emaliowanych lub plastikowych przyborów kuchennych. W żadnym wypadku nie należy używać metalu.
4. Należy ściśle przestrzegać proporcji, w przeciwnym razie solona ryba nie będzie miała wyśmienitego smaku.

Opcja nr 1: klasyczna

Składniki

• świeży pstrąg - 1 kg;
• sól - 3 płaskie łyżki;
• cukier - 1 płaska łyżka stołowa;
• czarne ziele angielskie - 8-9 groszku;
• liść laurowy - 2-3 liście.

Przygotowanie

1. Ryba jest cięta. Odcina się od niego głowę, ogon i płetwy, a także usuwa się wnętrzności. Następnie tuszę dzieli się wzdłuż grzbietu na 2 części, po czym usuwa się kości.
2. Na dno pojemnika do marynowania wylewa się niewielką warstwę przypraw.
3. Pokrojony filet z pstrąga układamy na dnie naczynia skórą do dołu, po czym mięso rybne posypujemy przyprawami.
4. Na tę połówkę kładziemy drugą połowę filetu i posypujemy przygotowanymi przyprawami, tak jak w pierwszym przypadku.
5. Pojemnik zamyka się pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.
6. Po jednym dniu filety rybne wyjmuje się z solanki i suszy papierowym ręcznikiem.

Tak przygotowaną troć wędrowną dzielimy na losowe kawałki. Kawałki układa się na talerzu. Na koniec rybę można skropić sokiem z cytryny.

Opcja nr 2: szybko

Składniki

• 1 kg świeżego pstrąga;
• 2 lub 3 łyżki soli;
• 6 lub 8 szt. czarnego groszku ziele angielskie;
• 3 szt. liście laurowe;
• jedna łyżka octu;
• 150 ml oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek;
• jedna cebula.

Przygotowanie

1. Rybę kroi się, po czym usuwa się skórę. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić mięsa.
2. Mięso rybne kroi się na dowolne kawałki i umieszcza w przygotowanym pojemniku.
3. W innym pojemniku przygotowuje się solankę do nalewania. Aby to zrobić, weź 0,5 litra wody i dodaj sól. Wskazane jest dokładne wymieszanie kompozycji.
4. Tą samą mieszanką wylewa się rybę, którą wcześniej umieszczono w pojemniku. Rybę przykrywamy i na wierzchu kładziemy ciężarek. Do gotowania odpowiednia jest zwykła temperatura pokojowa. Ryba powinna pozostać w tym stanie przez 2 godziny.
5. Po 2 godzinach solankę spuszcza się i rybę zalewa kolejną solanką. Aby to zrobić, weź szklankę wody i wymieszaj w niej łyżkę octu. Ryba może znaleźć się w tym składzie w ciągu 5 minut.
6. Na koniec cebulę pokroić w krążki, dodać pieprz, liść laurowy i słonecznik lub oliwę z oliwek. Kawałki ryby ostrożnie miesza się z tą solanką i pozostawia na 20 minut. Po tym okresie na stół podaje się pstrąga.

Opcja nr 3: skandynawska

Składniki

• pół kilograma pstrąga;
• 100-120 gramów koperku;
• 3 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru.

Przygotowanie

1. Pstrąg jest cięty, dobrze myty i suszony. Następnie dzieli się go wzdłuż grzbietu i usuwa się wszystkie kości.
2. Sól miesza się z cukrem. Tą mieszanką naciera się filety rybne.
3. 1/3 przygotowanego koperku układa się na talerzu.
4. Połóż jeden kawałek fileta skórą do dołu na koperku.
5. Na filet kładzie się kolejną część koperku, a następnie resztę filetu.
6. Rybę przykrywa się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 8 godzin.
7. Następnie mięso pstrąga przenosi się do lodówki na 48 godzin.
8. Przed podaniem usuń nadmiar koperku i mieszanki cukru i soli. Na koniec rybę kroi się w plasterki wygodne do serwowania.

Opcja nr 4: z miodem

Składniki

• mięso pstrąga oddzielone od skóry – 1 kg;
• jedna łyżka miodu;
• trzy łyżki soli.

Przygotowanie

1. Pstrąga poddaje się obróbce, myje i suszy ręcznikiem papierowym. Skórę oddziela się od mięsa.
2. Miód i sól miesza się razem.
3. Tak przygotowaną mieszaninę nakładamy na filet rybny i wcieramy w mięso.
4. Części filetu zwija się w rolki i umieszcza w pojemniku (szklanym słoju).
5. Szklany słoik przykrywa się pokrywką i umieszcza w lodówce na jeden dzień.
6. Po dniu bułki odwraca się i ponownie umieszcza w lodówce na 24 godziny.
7. Po tym czasie rybę wyjmujemy i powtarzamy operację obracania. Rybę umieszcza się w lodówce po raz trzeci na dzień. Dopiero po trzech dniach ryba jest gotowa do spożycia, wystarczy spłukać zalewę i pokroić ją na kawałki.

Opcja nr 5: z wódką

Składniki

• ugotuj 1 kg świeżego pstrąga;
• zaopatrz się w 2 łyżki. łyżki soli;
• weź 4 łyżeczki cukru;
• przygotuj 30 ml wódki.

Przygotowanie

1. Rybę kroi się tak, aby powstały dwa identyczne filety. Są dokładnie myte i suszone. W filetach nie powinno być żadnych kości.
2. Sól i cukier miesza się.
3. Filet z pstrąga panieruje się w tej mieszance, umieszcza w pojemniku i zalewa wódką.
4. Naczynie zamyka się, a rybę umieszcza się w zimnym miejscu na 12 godzin. Po tym okresie ryba jest gotowa do spożycia.

Opcja numer 6: solenie boczków

Pstrąg nie jest tanią rybą, dlatego nie każdego stać na taką przyjemność. Ale kupowanie brzucha i solenie go jest dostępne dla każdego. Boczki przygotowane według tego przepisu będą doskonałym dodatkiem do piwa, można je też dodać do jakiejś sałatki.

Składniki

• zakup 400 g boczków pstrągowych;
• przygotuj dwie łyżki soli;
• przygotuj jedną łyżkę cukru;
• kup ziele angielskie.

Przygotowanie

1. Brzuszki należy dokładnie umyć i namoczyć w wodzie na pół godziny.
2. Wodę spuszcza się i brzuch ponownie dokładnie myje,
3. Sól, cukier i pieprz łączy się razem, a boczki pokrywa się tą suchą mieszanką.
4. Wszystkie składniki umieszcza się w szklanym pojemniku, dodaje się 1 szklankę wody, po czym boczki umieszcza się w lodówce na kilka dni.

Opcja nr 7: Solenie steków z pstrąga

Składniki

• 2 steki z pstrąga;
• 1 litr wody (w przybliżeniu);
• 4 łyżki łyżki soli;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 1 łyżka. łyżka octu;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

1. Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, weź patelnię, wlej do niej wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy i postaw na ogniu. Wodę doprowadza się do wrzenia i mieszaninę gotuje na wolnym ogniu przez kilka minut.
2. Do roztworu dodaje się ocet.
3. Następnie ogień wyłącza się, solanka ochładza się, po czym należy ją przefiltrować.
4. Steki z pstrąga są przygotowywane, myte i suszone, po czym umieszczane są w pojemniku.
5. Steki napełnia się solanką, przykrywa pokrywką i umieszcza w lodówce na kilka dni.

Dla tych, którzy preferują produkt lekko solony, mięso rybne można zjeść już po jednym dniu. Podczas solenia należy pamiętać, że nie zaleca się solinia ryb dłużej niż 4 dni, gdyż pstrągowi pogarsza się smak.

Solenie na sucho pstrąga

Składniki

• pstrąg tęczowy świeży – 1 kg;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• kolendra;
• 5-6 groszków czarnego ziela angielskiego;
• 2 liście laurowe;
• gaza.

Przygotowanie

1. Pstrągowi odcina się głowę, ogon i płetwy.
2. Wnętrzności są usuwane.
3. Tusze naciera się mieszanką soli, cukru i pieprzu, a do środka umieszcza się liść laurowy.
4. Na kawałek gazy wysypujemy jedną łyżkę soli i kładziemy na wierzch pstrąga.
5. Tusze rybne są szczelnie owinięte w gazę i owinięte ręcznikiem papierowym.
6. Aby ryba była gotowa do spożycia, należy ją przechowywać przez trzy dni.

Podczas procesu solenia na sucho gazę zmienia się dwa razy dziennie, a tuszę ryby odwraca się na drugą stronę.

Szybkie przepisy na pstrągi

Nie każdy może poczekać, aż produkt będzie gotowy w ciągu kilku dni. Dla tej kategorii osób istnieją szybkie przepisy przeznaczone na maksymalnie jeden dzień. Jednocześnie nie traci się smaku pstrąga, a metody solenia mają wiele zalet.

Codzienne solenie

Składniki

• 1 kg świeżego pstrąga wędrownego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 łyżka cukru;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

1. Rybę przygotowuje się, kroi, myje i suszy ręcznikiem papierowym.
2. Tusz rybny kroi się na akceptowalne kawałki i panieruje w mieszaninie soli, cukru i przypraw.
3. Następnie dodaj sok z cytryny i umieść w dowolnym odpowiednim pojemniku.
4. Rybę należy trzymać pod obciążeniem przez jeden dzień.

Pstrąg gotowy w 10 godzin

To jedna z szybkich opcji gotowania pstrąga.

Składniki

• świeży pstrąg – 1 kg;
• sól kamienna – 3 łyżeczki;
• Olej słonecznikowy – 100 ml.

Przygotowanie

1. Z tuszy rybnych przygotowuje się filet. Aby to zrobić, ryba jest cięta zgodnie ze wszystkimi zasadami.
2. Filety są dobrze umyte i wysuszone.
3. Mięso rybne kroi się na małe kawałki.
4. Następnie plastry umieszcza się w pojemniku, dodaje się do nich sól i całość dokładnie miesza.
5. Do pojemnika wlewa się olej słonecznikowy i wszystko ponownie dobrze miesza się.
6. Rybę umieszcza się w zimnym miejscu na 10 godzin (można ją włożyć do lodówki).
7. Po 10 godzinach ryba jest gotowa do spożycia.

Niezależnie od wybranego przepisu, szczególną uwagę należy zwrócić na podanie pstrąga na stół. Z reguły podaje się go z plasterkami cytryny i posypuje ziołami. Oprócz tych prostych metod prezentacji istnieją również najbardziej złożone i interesujące opcje.

Alternatywnie róże można uformować z kawałków pstrąga, stosując następującą technologię. Aby to zrobić, rybę należy pokroić na cienkie, ale długie kawałki. Z pierwszego plasterka musisz uformować pączek. Następnie powstaje róża, plasterek po kawałku. W procesie układania kawałków krawędzie są lekko wygięte, podczas czego tworzą się rozwinięte płatki róż. Gdy kwiatek uformuje się, krawędzie należy zabezpieczyć wykałaczką. Po uformowaniu 5-6 róż na jednym naczyniu otrzymasz wykwintne danie, jeśli dodasz do niego zielone liście w postaci sałatki.

Solony pstrąg w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciami

mistrzowska klasa na temat solenia pstrąga

Klasa mistrzowska: solenie pstrąga w domu

Kto z nas nie lubi napić się słodkiej herbaty z cytryną i zjeść kanapki z czerwoną rybą – tłustą, słoną i niesamowicie smaczną? Najsmaczniejsze solone ryby to pstrąg i łosoś, ale kosztują odpowiednio. Kilogram solonej ryby będzie kosztować 800 rubli, a surowa ryba kosztuje o połowę mniej. Dlatego warto solić ryby w domu. Nie jest to wcale trudne, a jeśli znasz kilka trików, możesz regularnie raczyć się soloną rybą.

Po kosztach: pstrąg zakupiony w supermarkecie i solony w domu okazuje się 3 razy tańszy niż pstrąg solony kupiony komercyjnie!!!

Będziesz potrzebować:

1. tusza pstrąga – 2,5 kg;
2. sól – 2 łyżki. łyżki;
3. cukier – 2 łyżki. łyżki.

Jeśli masz niewypatroszoną rybę, wypatrosz ją całkowicie, usuń głowę i umyj ją. Sprzedajemy ryby już wypatroszone i bez głów - nie musisz wybierać.

wypatroszony pstrąg

Odetnij kawałek ryby z początku i końca, płetwy i brzuch - najgrubszą część. Można go również solić, ale jest to dla amatorów. Wszystkie te „odpady produkcyjne” zostaną przeznaczone na doskonałą zupę rybną.

odetnij najgrubsze części

przełożyć na 2 części

Należy go również usunąć, ostrożnie przecinając go nożem. Na tym etapie można usunąć ości z brzucha, ale solimy je razem z nimi, a gdy ryba będzie już gotowa, można je łatwo usunąć ręcznie. Jeśli nie chcesz czekać, użyj pęsety i wyciągnij wszystkie kości.

Miłośnicy gryzienia kości mogą również zamarynować grzbiet, następnie osuszyć go i zalać piwem.

oddzielamy grzbiet

Nie usuwamy skóry z tuszy - usuniemy ją również z już solonej ryby.

Przygotuj mieszaninę soli i cukru. Nie bój się przesolić ryby. Po pierwsze, sam pstrąg jest dość tłusty, a po drugie, czerwona ryba zwykle pobiera dokładnie tyle soli, ile potrzebuje. Oznacza to, że jeśli nie naruszysz technologii, dość trudno jest przesolić rybę.

Istnieje wiele przepisów na solenie czerwonej ryby. Niektórzy używają soli i cukru w ​​proporcji 2 do 1, inni dodają 1 łyżeczkę cukru, ale moim zdaniem nasza proporcja jest najlepsza i można ją dobrać indywidualnie według własnego gustu. Można dodać także pieprzu, liścia laurowego, cytryny, imbiru i innych przypraw – opisujemy oryginalny przepis bez przypraw, można je dodawać według własnego gustu i nastroju.

Natrzyj półtusze rybne mieszanką soli i cukru.

natrzeć półtusze mieszanką soli i cukru

I włóż mięso do pojemnika do solenia: może to być emaliowana miska, szklana miska lub plastikowy pojemnik. Na tym etapie wielu popełnia błąd - materiały z Internetu tylko się do tego przyczyniają - uciskają ryby. Nie rób tego! Spowoduje to, że mięso ryby stanie się twarde. Nie ma absolutnie potrzeby stosowania nacisku, nawet jeśli ryba nie jest całkowicie zanurzona w solance, nadal będzie równomiernie solona.

włóż pstrąga do miski

Pojemnik przykrywamy przezroczystą folią, co zapobiegnie przenikaniu nadmiaru zapachów, i wkładamy do lodówki. W temperaturze +4°C rybę soli się przez 3 dni. Jeśli zostanie trochę dłużej, nie ma problemu.

przykryć polietylenem

Po trzech dniach wyjmij rybę z lodówki i pokrój ją: usuń skórę i ości. Skórkę usuwamy bardzo prosto – za pomocą cienkiego noża wykonujemy nacięcie od krawędzi

wykonaj nacięcie nożem od krawędzi

i zacznij ciągnąć skórę, pomagając nożem.

odciągnąć skórę za pomocą noża

Kości można łatwo usunąć bezpośrednio rękami lub można użyć pęsety.

usunąć kości

W rezultacie otrzymasz dwa równe kawałki filetu, które należy pokroić w cienki plastik, umieścić w słoikach i napełnić olejem roślinnym.

pokroić w cienkie plasterki

Na tym etapie można dodać przyprawy, zwykle robimy kilka różnych słoików: jeden z pieprzem i liściem laurowym, jeden z cytryną i drugi z cebulą. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień – jeśli będziesz przechowywać dłużej, ryba stanie się coraz bardziej słona i może w końcu zjełczeć; lub możesz go zamrozić.

Pstrąg to pyszna ryba z rodziny łososiowatych, posiadająca delikatne i smaczne mięso. Łatwo jest go marynować w domu. Podstawowa wersja solenia polega na użyciu tylko dwóch składników - soli i cukru. Można dodać inne przyprawy, zamarynować w wódce, koniaku, soku z cytryny i aromatycznych ziołach. Istnieją metody ekspresowego solenia, które pozwalają przygotować przysmak w zaledwie 2 godziny.

• Pokaż wszystko

  Klasyczny przepis

  Składniki:

  • pstrąg – 1 kg;
  • sól gruboziarnista – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 2 łyżki. l.;
  • groszek ziele angielskie – 5 szt.;
  • liść laurowy – 2 szt.

  Przygotowanie:

  
  

  Dzięki temu przepisowi krok po kroku solenie pstrąga będzie szybkie i łatwe. Marynowanie w domu to budżetowa opcja przygotowania przysmaków. Aromatyczną przekąskę podaje się na stół na kanapkach, w kanapkach, tartalkach, stosuje jako nadzienie do naleśników, do sałatek lub po prostu jako plasterek, udekorowany plasterkami cytryny i ziołami. Czerwona ryba doskonale nadaje się jako przekąska na Nowy Rok, ponieważ jest bardzo smaczna i kolorowa.

  W solance

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 1 kg;
  • sól morska – 350 g;
  • cukier – 1 łyżeczka;
  • ziele angielskie, liść laurowy i inne przyprawy - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Rozmrozić rybę.
  2. 2. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wlej 1 litr wody do rondla i zagotuj. Do wrzącej wody dodać 1 łyżkę soli, wymieszać. Gdy sól przestanie się rozpuszczać, solanka uzyskała odpowiednią moc.
  3. 3. Wyłącz ogień, dodaj cukier i przyprawy do roztworu, zamieszaj i poczekaj, aż ostygnie.
  4. 4. Na dnie naczynia do solenia połóż warstwę soli, a następnie filet rybny (skórą do dołu). Jeśli ryba nie mieści się w jednej warstwie, układa się ją na miazgę.
  5. 5. Wlać solankę (solanka). Połóż na nim talerz i połóż na nim ciężarek. Ryba musi być całkowicie zanurzona w solance. Umieścić w lodówce.

  Dzięki tej prostej metodzie można otrzymać produkt o różnej sile zasolenia, w zależności od czasu przetrzymywania ryby w solance. W ciągu 24 godzin pstrąg zostanie lekko posolony, a po 3 dniach będzie posolony. Rybę można długo przechowywać bezpośrednio w solance.

  Jeśli smakuje zbyt słono, należy go namoczyć we przegotowanej wodzie na 2 godziny, następnie osuszyć papierowymi serwetkami i pokroić na kawałki.

  Ta technologia solenia odnosi się do przemysłowych metod przygotowania dużych ilości ryb. Tą metodą można solić każdy rodzaj czerwonej ryby.

  Lekko solony pstrąg z koperkiem

  
  

  Składniki:

  • pstrąg – 1 kg;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • koperek – ½ pęczka.

  Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój rybę w taki sam sposób, jak w pierwszym klasycznym przepisie.
  2. 2. Natrzyj filet z pstrąga mieszanką soli i cukru.
  3. 3. Koperek umyj w wodzie i osusz ręcznikiem. Połóż 2-3 gałązki na dnie naczynia do marynowania.
  4. 4. Następnie ułóż warstwę filetu i ponownie koperek na wierzchu. Następnie ułóż drugą połowę ryby skórą do góry. Ostatnią warstwą powinien być koperek.
  5. 5. Zastosuj ciśnienie jak w pierwszym przepisie krok po kroku, pozostaw w kuchni na 8 godzin, a następnie włóż do lodówki na 2 dni. Następnie lekko solony pstrąg jest gotowy.

  Suszony solony cały pstrąg tęczowy

  
  

  Składniki:

  • pstrąg tęczowy świeży – 1 kg;
  • sól – 6 łyżek. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • ziele angielskie, pieprz czarny – 5 szt.;
  • liść laurowy – 2 szt.;
  • kolendra, zioła - do smaku;
  • gaza – 1 szt.

  Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj tuszę: wypatrosz, usuń głowę ryby, jej ogon, płetwy, opłucz i osusz.
  2. 2. Do miski wsypać cukier, sól, pieprz, wymieszać.
  3. 3. Nacieramy rybę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz, do brzucha wkładamy liść laurowy.
  4. 4. Złóż gazę na kilka warstw. Wlać i rozprowadzić na gazie 1 łyżka. l. posolić, włożyć rybę, owinąć gazą i owinąć papierowym ręcznikiem.
  5. 5. Umieść rybę w lodówce. Całkowity czas solenia wynosi 3 dni. Codziennie należy dwukrotnie zmieniać gazę (dodając nową warstwę soli) i odwracać rybę. Przed podaniem pokroić i posypać ziołami.

  Cały pstrąg jest lekko solony i można go przechowywać w lodówce przez tydzień.

  Solenie brzuchów

  
  

  Składniki:

  • boczki pstrągowe – 400 g;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • mielony czarny pieprz – ¼ łyżeczki.

  Przygotowanie:

  1. 1. Najpierw rozmroź zamrożone boczki w lodówce, od razu usuń łuski ze świeżych boczek, usuń płetwy, umyj i osusz.
  2. 2. Wymieszaj sól, cukier i pieprz, zwiń każdy kawałek ryby w tej mieszance.
  3. 3. Brzuszki przekładamy do szklanej miski, dociskamy, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na jeden dzień.

  Podczas solenia czerwonych ryb często usuwa się brzuchy, ponieważ są one bardzo tłuste i przesolone. Są tańsze cenowo od filetów z pstrąga, a po posoleniu można je wykorzystać jako przekąskę do piwa lub do przygotowania sałatek, a także nadzienie do naleśników. Aby łatwiej było zjeść boczki, zaleca się przed soleniem oddzielić skórę. Przed użyciem można je przepłukać wodą w celu usunięcia nadmiaru przypraw.

  Solenie steków z pstrąga

  
  

  Składniki:

  • stek z pstrąga – 2 szt.;
  • sól – 4 łyżki. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • przyprawy - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Steki z pstrąga umyj, osusz ręcznikami papierowymi lub serwetkami i włóż do pojemnika do solenia.
  2. 2. Do rondla wlać 1 litr wody, wymieszać w nim sól i cukier, zagotować, dodać przyprawy, trzymać na ogniu przez 5-7 minut.
  3. 3. Wyłącz ogień, wlej ocet. Kiedy marynata ostygnie, odcedź ją.
  4. 4. Steki zalewamy solanką, zamykamy naczynie i odstawiamy na dolną półkę lodówki na 2 dni. Lekko solony pstrąg będzie gotowy w ciągu jednego dnia. Nie zaleca się kiszenia go dłużej niż 4 dni.

  Szybka droga w 2 godziny

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 0,5 kg;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • ocet stołowy 9% - 1 łyżka. l.;
  • cukier – 2 łyżki. l.

  Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj solankę bez octu, jak w poprzednim przepisie krok po kroku.
  2. 2. Filet z pstrąga umyj, osusz, pokrój na małe porcje.
  3. 3. W rondlu zagotuj 0,5 litra wody, dodaj sól i cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
  4. 4. Ostudź solankę i polej nią rybę. Pozostawić na 2 godziny w warunkach pokojowych.
  5. 5. W 1 łyżce. Do przegotowanej, schłodzonej wody dodaj ocet.
  6. 6. Odcedź solankę i polej rybę roztworem octu na 5 minut. Następnie można zjeść pstrąga.

  Przed podaniem, dla większej soczystości i delikatności, rybę można polać słonecznikiem lub oliwą z oliwek, posypać cebulą, pokroić w półpierścienie lub doprawić pieprzem.

  Solenie filetu z pstrąga tęczowego dziennie

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga tęczowego – 0,5 kg;
  • sól – 200 g;
  • koperek – 1 pęczek;
  • cukier – 150 g;
  • mielony pieprz - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Rozmrozić filet, umyć i osuszyć.
  2. 2. Koperek opłucz, osusz ręcznikiem i drobno posiekaj nożem.
  3. 3. Wymieszaj sól, cukier, pieprz, koper, część mieszanki wlej do pojemnika do peklowania.
  4. 4. Połóż filet skórą do dołu i posyp resztą masy peklującej.
  5. 5. Uciśnij rybę, a następnie włóż ją do lodówki. Dzień później przystawka jest gotowa do podania.

  Gatunki pstrąga słodkowodnego (w tym tęczowego) nie są gorsze w smaku od troci wędrownej, chociaż te ostatnie są bardziej tłuste. Ugotowany pstrąg rzeczny odpowiednio ozdobi stół na Nowy Rok lub inną uroczystość.

  Solony pstrąg z wódką

  
  

  Składniki:

  • cały pstrąg – 1 kg;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 1,5 łyżki. l.;
  • wódka – 30 ml.

  Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój tuszę w taki sam sposób, jak w klasycznym przepisie kulinarnym.
  2. 2. W misce wymieszaj sól i cukier.
  3. 3. Obtoczyć filet rybny w powstałej mieszance i umieścić w misce do marynowania.
  4. 4. Wlej wódkę, zamknij pokrywkę. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.

  Wódka pełni w tym przepisie szczególną rolę – uelastycznia rybę i zapobiega jej „rozpływaniu się” podczas solenia. Pstrąga można posolić w inny sposób - najpierw natrzeć otwartą stronę fileta wódką, następnie posypać solą i cukrem i włożyć drugi filet, obrobiony w ten sam sposób. Dociśnij wierzch i włóż do lodówki na 1-2 dni. Przed jedzeniem strząśnij nadmiar soli lub wytrzyj rybę ręcznikami papierowymi.

  Z miodem i sokiem z cytryny

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 1 kg;
  • miód - 1 łyżka. l.;
  • sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
  • sól – 3 łyżki. l.

  Przygotowanie:

  1. 1. Umyj i osusz filet, usuń skórę.
  2. 2. Dobrze wymieszaj miód, sok z cytryny i sól.
  3. 3. Wcieraj powstałą marynatę w filet.
  4. 4. Zwiń kawałki ryby w bułki, włóż je do pojemnika lub słoika do marynowania i zamknij.
  5. 5. Umieść pojemnik w lodówce na 1 dzień.
  6. 6. Następnie owinąć bułki drugą stroną i wstawić do lodówki na kolejny 1 dzień.
  7. 7. Powtórz tę procedurę po raz trzeci. Po 3 dniach przysmak jest gotowy.

  Pstrąg przygotowany według tego przepisu okazuje się delikatny i smaczny, a słodycz miodu praktycznie nie jest wyczuwalna.

  Pstrąg rzeczny w szmatce

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 1 kg;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • gruba sól - 3 łyżki. l.;
  • mielony pieprz - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Umyj i osusz filet.
  2. 2. Wymieszaj przyprawy w misce. Jeśli filet jest większy, wówczas proporcje odpowiednio się zwiększają (na 1 kg pstrąga - 3 łyżki soli i 1 łyżka cukru).
  3. 3. Na stole rozłóż bawełnianą ściereczkę (lub ręcznik waflowy), wlej mieszankę marynującą, ułóż filet skórą do dołu, drugą częścią na wierzchu.
  4. 4. Rybę szczelnie zawiń w ściereczkę i włóż do lodówki. Po 24 godzinach ryba będzie solona i gotowa do spożycia.

  Podczas solenia ryb należy „wyciągnąć” cały nadmiar wilgoci, co zapewnia szmatka. Jeśli podczas solenia szybko się zamoczy, wówczas zastępuje się go innym. Dla urozmaicenia smaku można dodać drobno posiekany koperek. Jeśli będziesz trzymać rybę w lodówce dłużej - 2-3 dni, będzie smakować bardziej sucho i gęsto.

  skandynawski sposób

  
  

  Składniki:

  • pstrąg – 1 kg;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • koperek – 100 g.

  Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój rybę w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie krok po kroku.
  2. 2. Wymieszaj sól i cukier.
  3. 3. Nacieramy powstałą masą filety rybne.
  4. 4. Umyj i osusz koperek.
  5. 5. Połóż jedną trzecią warzyw na szerokim talerzu.
  6. 6. Połóż filet skórą do dołu na koperku.
  7. 7. Następnie połóż kolejną warstwę koperku i ryby, ponownie posypując zieleniną.
  8. 8. Przykryć drugim talerzem i pozostawić w temperaturze pokojowej na 8 godzin.
  9. 9. Włóż pstrąga do lodówki na 2 dni.

  Przed jedzeniem usuń gałązki ziół i nadmiar soli, pstrąga pokrój w plasterki.

  Fiński styl z koniakiem

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 0,5 kg;
  • cukier – 3 łyżki. l.;
  • sól gruboziarnista – 3 łyżki. l.;
  • koniak – 30 ml;
  • koperek - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Opłucz i osusz pstrąga. Jeśli są kości lub płetwy, odetnij je.
  2. 2. Wymieszaj sól i cukier.
  3. 3. Umyj, osusz i drobno posiekaj koperek.
  4. 4. Posyp filet mieszanką marynującą i koperkiem.
  5. 5. Umieść rybę w pojemniku. Wlać koniak i wstawić do lodówki na 2 dni.

  Zamiast koniaku możesz użyć brandy lub whisky, ale smak będzie nieco inny. Koniak nadaje pstrągom szczególnej pikanterii i delikatnej konsystencji.

  Z cytryną, estragonem i aromatycznymi ziołami

  
  

  Składniki:

  • pstrąg – 1 kg;
  • sól – 3-4 łyżki. l.;
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka;
  • liść laurowy – 3-4 szt.;
  • suszony estragon (estragon) – 1 łyżka. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • koper, pietruszka, bazylia - do smaku;
  • ostry mielony pieprz - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj rybę w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie.
  2. 2. W misce wymieszaj sól, cukier, mielony pieprz, estragon.
  3. 3. Połowę mieszanki wylać na dno naczynia do marynowania.
  4. 4. Połóż filet z pstrąga skórą do dołu. Skrop go sokiem z cytryny.
  5. 5. Opłucz warzywa, osusz ręcznikiem i posiekaj nożem.
  6. 6. Na filecie ułóż liść laurowy i zioła.
  7. 7. Ułożyć drugi kawałek fileta skórą do góry i przykryć drugą połową mieszanki.
  8. 8. Umieścić docisk, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 dni.

  W winie z cytryną

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 0,5 kg;
  • wino białe – 150 ml;
  • sól – 3-4 łyżki. l.;
  • cytryna – 1 szt.;
  • rozmaryn i pietruszka - po 2 gałązki.

  Przygotowanie:

  1. 1. Umyj i osusz filet z pstrąga.
  2. 2. Posyp filet sokiem z cytryny.
  3. 3. Rybę natrzyj solą i włóż do pojemnika, posypując ziołami.
  4. 4. Wlać wino i włożyć do lodówki w celu marynowania. Ryba będzie gotowa w ciągu jednego dnia. W tym czasie należy go obrócić 2-3 razy.

  W marynacie miodowo-musztardowej

  
  

  Składniki:

  • świeży pstrąg – 1 kg;
  • miód – 50 g;
  • musztarda stołowa – 2 łyżeczki;
  • sól – 3 łyżki. l.;
  • przyprawy - do smaku.

  Przygotowanie:

  1. 1. Pokrój tuszę pstrąga jak w klasycznym przepisie krok po kroku.
  2. 2. Do filiżanki wlać miód, wymieszać z musztardą, solą i przyprawami.
  3. 3. Natrzyj filet marynatą.
  4. 4. Umieścić w pojemniku do marynowania, przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce. Po dniu przysmak można zjeść.

  Dzięki musztardzie możesz marynować pstrągi w czasie krótszym niż zwykle.

  W pikantnej koreańskiej marynacie

  
  

  Składniki:

  • filet z pstrąga – 500 g;
  • sól – 2 łyżki. l.;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
  • korzeń imbiru – 1 szt.;
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.;
  • ocet - 1 łyżka. l.;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • cebula – 1 szt.;
  • koperek – 2-3 gałązki;
  • mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki;
  • przyprawy do marchwi po koreańsku - 1 łyżeczka.

  Przygotowanie:

  1. 1. Filet umyj, osusz, pokrój w cienkie plasterki.
  2. 2. Umyj, obierz i zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce.
  3. 3. Czosnek obierz, opłucz wodą, przeciśnij przez praskę.
  4. 4. W misce wymieszaj ocet, sól, cukier, koncentrat pomidorowy, imbir, olej, czosnek, koper i przyprawy.
  5. 5. Powstałą mieszanką natrzyj kawałki ryby, przełóż do miski i dociśnij pod ciśnieniem. Wstawić do lodówki na jeden dzień.
  6. 6. Umyj cebulę, obierz i pokrój w półpierścienie.
  7. 7. Koperek umyj, osusz, drobno posiekaj nożem.
  8. 8. Połóż gotową rybę na naczyniu, posyp cebulą. Posyp z wierzchu ziołami.

  Pstrąg przygotowany według tego przepisu ma ostry smak. Jeśli nie masz przypraw do koreańskiej marchewki, możesz na suchej patelni podsmażyć mieloną kolendrę.

  W sosie sojowym z bazylią

  
  

  Składniki:

  • pstrąg – 1 szt.;
  • sól morska – 2 łyżki. l.;
  • sos sojowy – 3-4 łyżki. l.;
  • ziele angielskie mielone – 1 łyżeczka;
  • suszona bazylia – 1 łyżeczka;
  • kolendra – 1 łyżeczka.

  Przygotowanie:

  1. 1. Przygotuj rybę jak w pierwszym przepisie.
  2. 2. Do miski wlać sos sojowy, dodać 150 ml przegotowanej wody, sól i przyprawy, wszystko wymieszać.
  3. 3. Pstrąga włożyć do pojemnika do marynowania i zalać marynatą. Przechowywać w lodówce przez 1-2 dni.
  4. 4. Jeśli chcesz dodać potrawie więcej pikanterii, do marynaty dodaj cebulę.

  Solenie kawioru

  
  

  Składniki:

  • kawior z pstrąga – 500 g;
  • cukier – 1 łyżeczka;
  • sól – 2 łyżki. l.

  Przygotowanie:

  1. 1. Opłucz jaja pstrąga na durszlaku, ale nie musisz ich wyjmować (przezroczysty woreczek foliowy, w którym znajdują się jaja).
  2. 2. Do emaliowanego garnka wlej 1 litr wody i zagotuj.
  3. 3. Dodać sól i cukier, wymieszać solankę.
  4. 4. Zalewamy kawior solanką, następnie delikatnie mieszamy trzepaczką. Jajniki zostaną przykręcone do obręczy. Należy je usunąć.
  5. 5. Kawior z pstrąga solnego w roztworze na 10-20 minut. Jeśli potrzebujesz mocniejszej soli, poczekaj dłużej.
  6. 6. Spuścić wodę. Kawior można jeść.

  Solony kawior z pstrąga przechowuj w szklanym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

  Aby kupić dobrego pstrąga do solenia, zaleca się przestrzeganie następujących wskazówek:

  • Tusze rybne lepiej kupować schłodzone niż mrożone;
  • mięso rybne powinno mieć delikatny różowy kolor, bez zażółcenia;
  • troć wędrowna ma tłuste i elastyczne mięso, pstrąg rzeczny ma bardziej dietetyczne mięso;
  • Oczy ryby powinny być czyste, a skrzela różowe;
  • jeśli ryba była wielokrotnie rozmrażana i zamrażana, na jej łuskach widoczny jest żółtawy lub biały nalot, zęby są żółte, a oczy mętne. Ryby tej nie zaleca się solenia.

  Jeśli chodzi o faktyczne przygotowanie pstrąga, istnieją następujące sztuczki:

  • Rybę należy rozmrozić, aż nie zostanie całkowicie rozmrożona na dolnej półce lodówki przez kilka godzin.
  • Aby uzyskać lekko soloną rybę, przechowuje się ją w solance przez 24 godziny, w celu dalszego solenia - 2-4 dni.
  • Pojemnik do marynowania powinien być szklany, emaliowany lub plastikowy, aby nie utleniał się pod wpływem solanki. W naczyniach metalowych ryby mogą nabrać nieprzyjemnego posmaku.
  • Aby szybko posolić rybę, pokrój ją w cienkie plasterki.
  • Lepiej jest użyć soli morskiej średniej lub grubej, która nie skleja się i lepiej odprowadza nadmiar wilgoci z ryby. Nie stosuje się soli jodowanej.
  • Zaleca się zachowanie podanych powyżej proporcji soli. Jeśli ryba okaże się przesolona, ​​można ją namoczyć w wodzie lub mleku.

  Do smaku pstrąga dobrze komponują się następujące przyprawy i przyprawy:

  • czarny gorzki i ziele angielskie;
  • Kminek;
  • kolendra;
  • kminek;
  • bazylia;
  • cytrynowy;
  • chrzan.

  Sos musztardowy można również podawać z solonym pstrągiem, który przygotowuje się przez zmieszanie 200 g kwaśnej śmietany z 1 łyżką. drobno posiekana rukola, 2 łyżki. l. Musztarda Dijon, ½ łyżeczki soku z cytryny, sól i pieprz do smaku. Sos przechowuje się w lodówce.

Istnieje wiele skutecznych sposobów na samodzielne marynowanie pstrąga w domu. W tym przypadku ryba okazuje się znacznie smaczniejsza i tańsza niż kupowana w sklepie. Domowy słony produkt doskonale nadaje się do przygotowania wszelkich zimnych przekąsek.

Składniki:

• pstrąg – 1 kilogram;
• cukier kryształ – 1,5 łyżki deserowej;
• sól gruboziarnista – 3,5 łyżki deserowej;
• pieprz czarny – 10 szt.;
• liść laurowy – 3 liście.

Przygotowanie:

1. Pokrój tuszę ryby, usuwając ogon, głowę i płetwy. Rybę pokroić na 2 równe części. Ostrożnie usuń kości i kręgosłup.
2. Pokruszyć suchy liść laurowy. Wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami. Najpierw samodzielnie zmiel pieprz w moździerzu.
3. Posyp dno pojemnika do zalewania częścią powstałej mieszanki.
4. Połóż pierwszą część pstrąga skórą do dołu. Posyp mieszanką przypraw, przykryj drugą połową ryby i przykryj pozostałą mieszanką.
5. Zamknij pojemnik pokrywką, odstaw w ciemne miejsce i ostudź na jeden dzień.

Rybę przyrządzoną według klasycznej receptury należy przechowywać w papierze, po osuszeniu solanki jednorazowymi ręcznikami. Przed podaniem skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Najszybszy sposób na marynowanie

Składniki:

• czysty filet z pstrąga – pół kilo;
• woda pitna - pół litra;
• sól gruboziarnista – 2,5 łyżki deserowej;
• cukier kryształ – 2,5 łyżki deserowej.

Przygotowanie:

1. Mięso ryby pokroić na średnie kawałki.
2. Zagotować wodę. Dodaj wszystkie suche składniki. Mieszaj mieszaninę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
3. Gorącym roztworem zalać plastry ryby i pozostawić na 2 godziny bezpośrednio na stole.

Po określonym czasie można już spróbować gotowej słonej przekąski.

Cała solona ryba

Składniki:

• tuszka pstrąga świeżego – 2 szt. (średni rozmiar);
• gruba sól - 5 łyżek deserowych;
• cukier – 3 łyżki deserowe;
• ziarna pieprzu – 15 szt.;
• suche liście laurowe – 4 szt.

Przygotowanie:

1. Tusze dokładnie oczyścić, pozbywając się płetw, ogona i głowy. Dobrze spłucz, zwracając szczególną uwagę na wnętrze.
2. Wszystkie suche składniki wymieszaj w małym pojemniku. Ziarna pieprzu zostaw w całości. Rozdrobnij w dłoniach liść laurowy (2 liście).
3. Powstałą suchą mieszanką natrzyj ze wszystkich stron tuszki pstrąga, a pozostałe liście laurowe włóż do brzuchów ryby.
4. Na sam koniec tuszki owiń grubym papierem i odłóż w chłodne miejsce.
5. Pozostaw na 2 dni. Gotowego pstrąga pokroić na kawałki i przy okazji usunąć kości.

Z tego przepisu powstają lekko solone, delikatne ryby. Idealnie nadaje się do robienia kanapek lub napełniania cienkich naleśników.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia gotowej ryby, można ją włożyć do lodówki. Nie spowoduje to pogorszenia smaku produktu.

Solenie pstrąga tęczowego

Składniki:

• miazga z pstrąga bez skóry i ości – 1/2 kg;
• sól - 1 pełna szklanka;
• pieprz czarny – 9 – 11 groszków;
• cukier granulowany – 150 – 170 g;
• świeży koperek - 1/2 pęczka.

Przygotowanie:

1. Warstwy oczyszczonego fileta z nadmiaru opłucz zimną wodą. Osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Z suchych składników (w tym świeżo zmielonych ziaren pieprzu) przygotuj mieszankę marynaty. Dodać drobno posiekany koperek.
3. Połowę powstałej masy wlać do pojemnika odpowiedniego do marynowania. Na wierzchu ułożyć filet rybny, skórą do dołu.
4. Pozostałą mieszanką przykryj pstrąga.
5. Rybę przykryj folią spożywczą i dociśnij czymś ciężkim.
6. Uspokój się.

W ciągu jednego dnia możesz pobrać próbkę z gotowej ryby, po pocięciu jej na cienkie kawałki.

Gotowanie w solance

W tym przepisie dowiesz się, jak solić pstrąga do stanu lekko osolonego lub słonego. Wszystko zależy od czasu przetrzymywania produktu w solance.

Składniki:

• czysty filet z czerwonej ryby – 1 kg;
• woda pitna – 1 l;
• gruba sól morska – 350 – 370 g;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• ulubione przyprawy, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować solankę, należy od razu wlać całą wodę do wygodnej patelni.
2. Doprowadzić płyn do wrzenia. Stopniowo dodawaj sól i mieszaj mieszaninę, aż ziarna soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.
3. Dodać cukier, wybrane przyprawy, liść laurowy. Po minucie zdejmij solankę z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
4. Delikatnie posyp solą dno dużej szklanej miski. Połóż całą rybę na wierzchu, skórą do dołu.
5. Ostudzoną solanką zalewamy pstrąga, przykrywamy talerzem i obciążamy. Pamiętaj, aby ryba była całkowicie zanurzona w słonym płynie.
6. Umieść pojemnik na zimno. Po 25 godzinach otrzymasz lekko soloną rybę, a po 70 - soloną rybę.

Przygotowany pstrąg należy przechowywać bezpośrednio w solance. Jeśli okaże się zbyt słony, przed spożyciem kawałki można namoczyć przez 1,5 – 2 godziny w ostudzonej przegotowanej wodzie i wytrzeć do sucha.

Z dodatkiem miodu

Składniki:

• miazga z pstrąga – kilogram;
• sól (gruba) – 3,5 łyżki deserowej;
• naturalny miód pszczeli – 1,5 łyżki deserowej.

Przygotowanie:

1. Aby posolić ryby w domu z dodatkiem miodu, należy najpierw ostrożnie usunąć z fileta skórę, a nawet najmniejsze ości.
2. Następnie opłucz obrabiany przedmiot pod delikatnym strumieniem wody, aby miazga zachowała swoją integralność. Suchy.
3. Połącz płynny miód i sól. Powstałą mieszaninę nałóż na rybę, delikatnie ją masując.
4. Miąższ zwiń w rulon i odstaw na jeden dzień w chłodną, ​​przykrytą miskę.
5. Następnie zawiń kawałki drugą stroną i ponownie pozostaw do ostygnięcia na ten sam okres.

Powtórz rozkładanie/składanie jeszcze dwa razy. W sumie ryba powinna spędzić 4 dni na mrozie.

Brzuszki pstrągowe do piwa

Składniki:

• brzuchy czerwonych ryb - pół kilo;
• sól morska bez dodatków - 2,5 łyżki deserowej;
• cukier granulowany – 1 łyżeczka;
• świeżo mielony pieprz – ½ łyżeczki;
• ziele angielskie – 6 – 7 groszków;
• suchy liść laurowy - 1 liść.

Przygotowanie:

1. Nie ma potrzeby mycia brzuchów ryb, wystarczy ostrym nożem oddzielić mięso od skóry. Jest to krok opcjonalny, ale po nim znacznie wygodniej jest zjeść przekąskę.
2. Oddzielony miąższ przekładamy do szklanego pojemnika, posypujemy wszystkimi suchymi składnikami i pokruszonymi liśćmi laurowymi. Mieszaj bezpośrednio rękami.
3. Brzuszki przykrywamy talerzem i dociskamy ciężarkiem. Można do tego na przykład użyć słoika z wodą.
4. Zakryj odsłonięte części folią.
5. Pozostaw przyszłą przekąskę piwną w chłodnym miejscu na 14 godzin.

Gotowy produkt spłucz zimną wodą, osusz serwetkami i pokrój po przekątnej na małe kawałki.

Solone boczki świetnie komponują się z grzankami z chleba żytniego i wędzonym serem.

Niezwykła opcja z wódką

Składniki:

• czysty miąższ pstrąga – 1 kg;
• sól kuchenna gruba – 2,5 łyżki deserowej;
• cukier kryształ – 2 łyżki deserowe;
• wódka jakościowa – 30 ml.

Przygotowanie:

1. Jeśli masz pod ręką całą rybę, musisz ją odpowiednio pokroić. Najpierw usuń głowę i ogon. Następnie odetnij płetwy. Usuń wszystkie wnętrzności. Bardzo dokładnie opłucz pstrąga.
2. Pozostałą czystą miąższ pokroić na dwie równe części. Następnie wyciągnij grzbiet i kości.
3. Wymieszaj suche składniki. Zanurz w nich pstrąga.
4. Przetworzony produkt przełożyć do pojemnika o odpowiedniej głębokości i szerokości. Wlać napój alkoholowy.
5. Przykryj naczynie torbą lub pokrywką i wstaw do lodówki na 14 godzin. Można go zostawić nie tylko w lodówce, ale także na balkonie w zimnych porach roku. Najważniejsze, aby nie zamrozić produktu.

Już po 14 godzinach danie będzie w pełni gotowe do pierwszej degustacji. Pozostaje tylko pokroić go na schludne małe kawałki i podać na świąteczny stół.

Jak marynować kawior z pstrąga w domu

Składniki:

• świeży kawior z pstrąga - z 1 dużej tuszy;
• sól morska – 50 – 65 g;
• cukier granulowany – 30 g;
• woda pitna – 1 l.

Przygotowanie:

1. Aby samodzielnie marynować kawior z pstrąga, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to dokładnie umyć go ciepłą wodą. Wskazane jest użycie przeznaczonego do tego sita - znacznie ułatwi to proces. Jeśli nie masz takich przyborów w swoim arsenale, będziesz musiał użyć rąk. Łącznie z usunięciem błony dziewiczej.
2. Przygotowany kawior przepłucz lodowatą wodą.
3. Aby wypełnić, całkowicie rozpuść suche składniki w czystej wodzie. Lekko podgrzej mieszaninę i wrzuć jajka do powstałego płynu.
4. Pozostawiamy tak na 15 – 25 minut (w zależności od pożądanego stopnia zasolenia).

Wysuszyć i ostudzić gotowy kawior.

Domowa czerwona ryba i kawior z pstrąga są nie tylko smaczniejsze, ale i bezpieczniejsze niż te kupowane w sklepie. Na pewno nie będą fałszywe. Ponadto domowy produkt nie będzie zawierał chemicznych dodatków wydłużających jego trwałość, barwników, aromatów i innych szkodliwych substancji.

Czerwona ryba zawiera wiele cennych nasyconych kwasów tłuszczowych i pierwiastków. Ma przyjemny delikatny smak i niską zawartość kalorii. Wiele dań z pstrąga uważa się za przysmaki. Na świąteczny stół przygotowuje się pokrojone w plasterki lekko solone ryby, kanapki i sałatki. Kupujący wiedzą, ile kosztuje solony produkt, dlatego wielu decyduje się na samodzielne solenie pstrąga. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i pyszne przepisy. Przygotowując taką rybę, możesz mieć pewność, że stanie się ozdobą stołu.

Niuanse przygotowania

Proces solenia ryb może wydawać się skomplikowany, ale w rzeczywistości wszystko jest proste, poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz. Aby przygotować pysznego lekko solonego pstrąga, zalecamy zapoznanie się z zaleceniami:

1. Kup nieciętą tuszę. Będzie kosztować mniej niż gotowe filety lub krojone steki. Dodatkowo istnieje możliwość, że będzie w nim kawior.
2. Aby marynować pstrągi, kupuj ryby schłodzone lub świeże. Jeśli znajdziesz tylko zamrożone, pozostaw je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
3. Można solić całą tuszę pstrąga, filet lub kawałki. Musisz pokroić rybę dowolną opcją solenia. Za pierwszym razem może to być trudne, ale z czasem pojawią się niezbędne umiejętności. Otwórz brzuch i usuń wszystkie wnętrzności. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić jaj, jeśli zostaną złapane. Następnie umyj tuszę, odetnij ogon i głowę. Nie wyrzucaj ich, ugotuj pyszną zupę rybną na lunch. Zacznij solić rybę. Nie ma potrzeby usuwania skóry.
4. Używaj wyłącznie soli morskiej lub grubej. Nie będzie chciała wypić soku z ryby.
5. Konieczne jest posolenie pstrąga w domu miodem lub cukrem, wtedy mięso okaże się niezwykle delikatne. Dodaj przyprawy – zioła prowansalskie, cytrynę, ale nie przesadzaj.
6. Czas solenia zależy od przepisu, jaki przygotowujesz i jakich kawałków używasz. Zwykle wystarczą trzy dni. Solony filet będzie gotowy za jeden dzień.

Ważny ! Gazikiem można usunąć czarny film z brzucha, a łyżką można usunąć skrzep krwi.

Jak i ile przechowywać

Prawidłowe jest przechowywanie solonych ryb w solance w lodówce. Będzie dłużej świeży. Drugi sposób polega na owinięciu go w papier lub szmatkę i włożenie do zamrażarki.

Na półce lodówki średnio solone owoce morza pozostaną świeże przez 10 dni. Lekko solone wytrzymuje 6 dni. Każdą rybę można przechowywać w zamrażarce przez około miesiąc.

Klasyczne marynowanie

Lista zakupów:

• filet – 1 kg;
• cukier – 20 gr.;
• sól – 60 gr.;
• ziarna pieprzu – 10 szt.;
• wawrzyn – 2 szt.

Jak gotować:

• Wymieszaj cukier i sól. Połóż 1 łyżkę mieszanki na dnie miski lub pojemnika, w którym będą solone owoce morza. Nie używaj metalowego pojemnika, w przeciwnym razie ryba będzie miała żelazny posmak.
• Na spód położyć 5 groszków i 1 liść laurowy, na wierzchu ułożyć połowę mięsa skórą do dołu.
• Dodaj 2 łyżki suchej mieszanki. Pozostałe kawałki kładziemy na wierzchu tyłem do góry, posypujemy solą i cukrem, wrzucamy pieprz i liście laurowe.
• Przykryj miskę pokrywką i przenieś ją do chłodnego miejsca.

Film można obejrzeć tutaj:

Solony pstrąg przygotowany tą metodą zostanie posolony w ciągu jednego dnia. Podawać pokrój w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny.

Cały solony pstrąg

Czego będziesz potrzebować:

• tusza – 1 kg;
• cukier – 50 gr.;
• sól – 50 gr.;
• ziarna pieprzu – 12 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.

Przepis:

1. Rybę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
2. Posiekaj 2 liście laurowe i wymieszaj z suchymi składnikami i pieprzem.
3. Powstałą masę natrzyj tuszą ze wszystkich stron.
4. Umieść 1 liść w odwłoku. Rybę zawiń w ściereczkę lub papier pergaminowy, przełóż do miski i włóż do lodówki na 2 dni.

Lekko solony pstrąg można przechowywać nie dłużej niż tydzień. Można też włożyć na miesiąc do zamrażarki.

Jak dodać sól do solanki

Lista zakupów:

• steki z pstrąga – 1 kg;
• woda – 1 l.;
• sól – 350 gr.;
• przyprawy – opcjonalnie.

Przepis krok po kroku:

• Kawałki nie powinny być szersze niż 5 cm Najpierw zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Gotuj i mieszaj, aż się rozpuści.
• Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejną minutę. Zdjąć z ognia.
• Czekamy, aż marynata ostygnie.
• Rybę włóż do pojemnika i zalej solanką. Połóż ciężar na górze. Zabieramy do lodówki.

Steki będą peklowane po 36 godzinach. Będą lekko solone. Możesz zostawić to na kolejny 1 dzień.

Solenie za 2 godziny

To najłatwiejszy przepis na solenie pstrąga. Gotuje się bardzo szybko. Rozpuścić 40 gramów w pół litra wody. sól i taka sama ilość cukru. Rybę zalewa się marynatą. Po 2 godzinach wylewamy solankę, owoce morza przekładamy na talerz, skrapiamy sokiem z cytryny i podajemy.

Z miodem

Weź 1 kg filetu i usuń skórę. 20 gr. miód w połączeniu z 50 gr. sól i dobrze wymieszaj. Mięso pokrywa się mieszanką ze wszystkich stron, zwija i umieszcza w pojemniku. Przykryć pokrywką i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.

Po upływie określonego czasu miąższ jest odwijany, zwijany w rulon z drugiej strony, zalewany solanką i ponownie umieszczany na zimno. W drugim i trzecim dniu procedurę powtarza się. Czwartego dnia pokroić w plasterki i podawać.

Okazuje się bardzo smaczne, miód dodaje ciekawej nuty do smaku potrawy

Z wódką

• Składniki:
• filet rybny – 1 kg;
• cukier – 30 gr.;
• sól – 40 gr.;
• wódka – 30 ml.

Metoda gotowania:

• Mięso pokroić w plasterki.
• Połącz cukier z solą i posyp mieszanką rybę.
• Rybę wkładamy do pojemnika, zalewamy wódką i stawiamy na balkonie.

Pstrąga lekko solonego przechowujemy przez co najmniej 12 godzin, można też zostawić na jeden dzień. Goście będą zaskoczeni niezwykłym smakiem pstrąga.

Solenie ryb koperkiem

Czego będziesz potrzebować:

• filet – 500 gr.;
• sól, cukier - po 40 g;
• koperek – 60 gr.

Przepis:

1. Połącz cukier i sól.
2. Powstałą mieszanką nacieramy miąższ ze wszystkich stron.
3. Połowę koperku połóż na dnie miski, a na wierzchu ułóż warstwę ryby, skórą do dołu.
4. Ponownie ułóż warzywa i rybę, skórą do góry.
5. Zamknij pokrywkę i zostaw pstrąga w domu w kuchni na 6 godzin. Wstawić do lodówki na jeden dzień.

Lekko solony pstrąg z cytryną

• filet – 700 gr.;
• cytryna – 1 szt.;
• sól.

Jak gotować

Opłucz mięso i cytrynę. Miąższ kroi się na 2 części, z których każdą posypuje się 1 małą łyżeczką soli. Cytrusy kroi się w koła. Rybę włożyć do pojemnika, na wierzch dodać plasterek cytryny i na zmianę do końca. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 2 dni.

Metoda sucha

Dzięki tej opcji smak ryby zostaje zachowany w jak największym stopniu. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu.

Składniki:

• pstrąg – 0,5 kg;
• cytryna – ½ szt.;
• sól;
• zmielony czarny pieprz.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

• Myjemy produkt, usuwamy skórę, usuwamy kości.
• Miąższ pokroić na małe kawałki i włożyć do miski.
• Pokrój cytrusy w półkola. Połóż plastry na pstrągu, dodaj pieprz i sól.
• Zawiń pojemnik w folię spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin. Próbkę pobieramy rano.

Wniosek

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę kanapkami z soloną rybą, nie musisz kupować jej w sklepie. Dużo taniej i zdrowiej jest kupić świeżego pstrąga i marynować go w domu. Owoce morza można solić na różne sposoby. Ale technologia jest ta sama. Najpierw pstrąg jest krojony, przygotowywany jest solanka i marynowany. Nie trzeba długo czekać – produkt będzie gotowy w ciągu 2 godzin lub 4 dni. Zależy to od wybranej metody solenia. Gdy będzie gotowy, udekoruj cytryną i ziołami.