Մարինացված սոխի բաղադրատոմս. Մարինացված սոխը քացախի մեջ. Մարինացրեք սոխի օղակները քացախի մեջ

Ոչ բոլորն են սիրում սոխը, բայց կան ուտեստներ, որոնք հնարավոր չէ պատրաստել առանց այս բանջարեղենի։ Սա անփոխարինելի բաղադրիչ է նախուտեստների, աղցանների, խորովածի պատրաստման մեջ։ Դուք կարող եք հեռացնել դառնությունն ու կծությունը՝ թթու դնելով։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սոխ թթու դնելու համար, այնպես որ դուք միշտ կարող եք ընտրել այն, որը ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս, քան մյուսները:

Հենց որ գալիս է առաջին ջերմությունը, անմիջապես շատերը ձգվում են դեպի բնությունը՝ ավելի մոտ մաքուր օդ, լռություն. Եվ, իհարկե, նման ելքերը լիարժեք չեն առանց ավանդական քյաբաբների, նախուտեստների, աղցանների։ Եվ ամենուր, որտեղ ձեզ հարկավոր է աղեղ: Շատերը չեն սիրում այս բանջարեղենն իր սուր դառը համի համար: Բայց սոխից հրաժարվելն անհնար է. առանց դրա հնարավոր չէ քյաբաբ, աղցաններ և շատ այլ ուտեստներ պատրաստել: Բարեբախտաբար, ելք կա՝ կարելի է թթու սոխ օգտագործել։ Այն հիանալի համադրվում է մսի, աղցանի հետ և կարող է պարզապես լավ նախուտեստ լինել։

Ուշադրություն. Այս բանջարեղենը մարինացնելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Նրանցից մի քանիսը թվարկված են ստորև: Մնում է միայն ընտրել այն, ինչը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Եվ դա շատ պարզ է՝ փորձել բոլոր տարբերակները և գնահատել դրանցից յուրաքանչյուրի համը։

Բաղադրատոմս մեկ

Այսպես պատրաստված սոխը պարզվում է խրթխրթան՝ թեթև դառնությամբ և մի քիչ թթու։ Խորովածի համար դա կատարյալ է: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել.

• լամպ - 3 գլուխ;
• քացախ 9% - 7 ճաշի գդալ;
• կանաչ սամիթ - մի փունջ;
• աղ 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուրը մի բաժակ է:

Դուք կարող եք թթու դնել ցանկացած տեսակի սոխ:

Այժմ մնում է անել մարինադի պատրաստումը` խառնել ջուրը, քացախը: Նրանց վրա ավելացնել աղ և շաքար: Մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի ամեն ինչ լավ լուծվի։ Բայց դուք չպետք է շատ տաքացնեք, թող ջուրը մնա սառը:

Կեղևավորված սոխը կտրատել օղակների կամ կես օղակների մեջ - ինչպես միշտ: Կանաչի մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում: Բայց եթե ավելի արագ է պետք, մի քանի ժամը բավական է։

Բաղադրատոմս երկու

Տաք մարինադը վերացնում է գրեթե բոլոր դառնությունները, ուստի թթու թթու դնելու այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում դառը բանջարեղեն կամ պատրաստվում են այն օգտագործել աղցանի համար։ Բաղադրիչները հետևյալն են.

• սոխ - 4 հատ;
• 9% քացախ - 70 մլ;
• հատիկավոր շաքար 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ;
• ջուրը մի բաժակ է:

Խոհարարության առանձնահատկությունները. ցանկացած տարայի մեջ դնել կեղևից մաքրած և կես օղակների կտրատած սոխը։ Դա կարող է լինել կափարիչով բանկա կամ ցանկացած այլ ուտեստ, որը կարելի է ամուր ծածկել:

Մարինացման համար սոխը կտրվում է կես օղակների կամ օղակների մեջ:

Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, մեջը լցնել աղ և շաքար։ Պետք չէ սպասել, մինչև այն սառչի: Լցնել քացախը անմիջապես տաք մարինադի մեջ: Դրանից հետո լցնել բանջարեղենի վրա։ Ամուր փակեք տարան և թողեք մինչև հեղուկը սառչի։

Բաղադրատոմս երեք

Նախատեսված է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում քացախ: Կիտրոնի հյութը կարելի է օգտագործել բանջարեղենն արագ թթու դնելու համար։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ;
• աղ, շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ջուր - մի բաժակ;
• կանաչի - ցանկացած;
• կիտրոն - 1 հատ.

Պատրաստման եղանակը՝ առաջին հերթին պատրաստվում է մարինադը։ Կիտրոնի հյութը քամել, լցնել եռացրած ջրի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները (բացի կանաչեղենից)։ Մաքրած և կտրատած սոխը դնել տարայի մեջ։ Լցնել տաք մարինադի վրա։ Փակեք կափարիչը և դրեք տաք տեղում, մինչև ամեն ինչ սառչի։ Սովորաբար դա տեւում է մեկուկես ժամ:

Չորրորդ բաղադրատոմս

Այս տարբերակը թույլ է տալիս ավարտին հասցնել ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ բանջարեղեն: Դա անելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• լամպ - 3 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գինու քացախ (70 մլ-ից ոչ ավելի);
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• պղպեղ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ջուրը մի բաժակ է:

Բազուկը թթու սոխ կտա գեղեցիկ գույն

Մաքրած ճակնդեղը քերիչով անցկացրեք միջին կամ մեծ բջիջներով քերիչով։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել։ Ջրի 3/5-ը եռացնել ու լցնել սոխի վրա։ Մնացած բաղադրիչները լուծել մնացած ջրի մեջ։ Սոխը խառնել ճակնդեղի հետ, լցնել մարինադը։ Մեկ օր թողեք։

Բաղադրատոմս հինգ

Սա ամենաշատն է արագ ճանապարհթթու սոխ. Բաղադրությունը:

• լամպը մեծ է;
• քացախ 9% - 4 tbsp. Դուք կարող եք վերցնել 70% քացախի էություն- 2 թեյի գդալ;
• աղ, շաքար, յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ;
• բաժակ ջուր;
• սամիթ.

Մարինացնելուց առաջ անհրաժեշտ է տարա պատրաստել։ Դա կարող է լինել կափարիչով պլաստիկ կամ ապակե բանկա: Դրա մեջ լցնում ենք կես օղակներով կտրատած սոխը։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Մնացած բոլոր բաղադրիչներն առանձին խառնում ենք (առանց եռացնելու և տաքացնելու) և լցնել տարայի մեջ։ Սերտ փակ տարա դնել սառնարանում։ 30-60 րոպե հետո թթու թթունացումը ավարտվում է, և բանջարեղենը կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ։

• Մարինացման համար կարող եք բանջարեղեն վերցնել ոչ միայն սպիտակ, այլև ցանկացած այլ գույն: Դրա շնորհիվ դուք կարող եք ճաշատեսակը շատ ավելի պայծառ դարձնել: Օրինակ, եթե դուք օգտագործում եք կարմիր սոխ, ապա կարող եք ընդհանրապես հեռացնել դառնությունը, քանի որ նման բանջարեղենը գրեթե դառը չէ:

Մարինացված կարմիր սոխն ընդհանրապես դառնություն չի ունենա

• Մարինադը պատրաստելիս չպետք է սահմանափակեք ձեր երևակայությունը։ Ամենահայտնի խոհարարները ավելացնում են տարբեր համեմունքներ՝ ռեհան, կարրի, կարմիր կամ կծու պղպեղ, մաղադանոս՝ կանաչի մեջ, այն ամենը, ինչ սովորաբար սիրում են յուրաքանչյուր ընտանիքում:
• Խոհարարության համար լավագույնն է երիտասարդ սոխը վերցնել:
• Եթե ​​հանդիպեք փտած սոխի, մի կտրեք այն, այլ օգտագործեք հենց բանջարեղենը։ Ոչ մի մարինադ չի սպանի նրա համը, և այն կարող է փչացնել ցանկացած ուտեստի համը։
• Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև սխտոր օգտագործել։ Բայց եթե սոխը դառը չէ, չպետք է դա անել։

Ուշադրություն. Համեմունքներ ավելացնելիս պետք չէ չափազանց նախանձախնդիր լինել՝ շատ համեմունք կսպանի սոխի հոտը և բոլորովին այլ համ կտա, ինչը կարող է փչացնել պատրաստվող ուտեստը։

Ինչպես թթու դնել սոխը. տեսանյութ

Քվեարկելու համար պետք է միացված լինի JavaScript-ը

Ողջույններ, իմ բլոգի հարգելի այցելուներ: Այսօր պատրաստում ենք իսկապես համեղ թթու սոխ։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած առաջին ճաշատեսակների հետ, մսի հետ և որպես աղցանների հավելում, տալով նրանց յուրահատուկ, կծու համ: Լուսանկարում ներկայացված են բաղադրատոմսի հիմնական կետերը, իսկ տեսանյութի բաղադրատոմսը, ինչպես միշտ, ստորև։

Ես ինքս հավատարիմ եմ կանոնին՝ օրական գոնե մեկ անգամ սեղանին պետք է աղցան լինի։ Ցանկացած. Հաճախ եփում - այն նույնքան հեշտ է պատրաստել՝ միշտ հասանելի բաղադրիչներով: Կամ, կամ սովորական, ծանոթ աղցան ենք պատրաստում։

Բաղադրիչները, ինչպես տեսնում եք նկարում, ամենամատչելին են տարվա ցանկացած եղանակին, իսկ վիտամինային բաղադրությունն ու համը կօգնի ձմեռ-գարուն շրջանում ցանկացած գուրմենի։ Այսպիսով, սա պատրաստելու համար թթու սոխմեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Երկու միջին չափի սոխ
• Կանաչիները ցանկացած՝ ըստ ճաշակի և գույնի
• Սեղանի քացախ 9%
• Շաքարավազ

Նախապես կտրատել սոխը և խոտաբույսերը: Ես մի անգամ, շատ վաղուց, փորձել եմ կտրատած սոխը, և ամենահետաքրքիրն այն է, որ դրանք չեն քանդվել։ Ցավոք սրտի, ես չգիտեմ, թե որտեղ է այժմ այս աղջիկը, որ հարցնի գաղտնիքը: Ես շատ շնորհակալ կլինեի, եթե ինչ-որ մեկը գիտի, և այս տեխնոլոգիան ինձ հետ կիսվի բաղադրատոմսի մեկնաբանություններում:

Պատրաստում ենք մարինադը։ Դա անելու համար մի բաժակ ջուր լցնել առանձին ամանի մեջ: Եփած ջուր, սենյակային ջերմաստիճան։

Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ։

Մեկ անավարտ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և ամբողջը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ամբողջությամբ լուծարվի:

Քացախ - 4 ճաշի գդալ 9% սովորական սեղանի քացախ։ Եթե ​​օգտագործում եք քացախի էսենցիա 70% - 2 թեյի գդալ:

Դրանից հետո կարող եք ցանկացած ձևով մանր կտրատած սոխ ավելացնել։

Եվ ավելացնելով կանաչիները, մանրակրկիտ խառնել։ Եվ ծածկել կափարիչով, մի կողմ դնել 20-30 րոպե։ Այս ժամանակից հետո, մարինադը չորացնելով, մենք ստանում ենք համեղ թթու սոխ:

Ինչպե՞ս եք սոխը թթու դնում: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս բաղադրատոմսը, գնահատեք բաղադրատոմսը՝ սեղմելով ընտրված աստղի վրա կամ կիսվեք այն Ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում. ես գոհ եմ, և դա ձեզ ոչինչ չի արժենում: Մինչև հաջորդ բաղադրատոմսը։ Հարգանքներով.

Այս կերպ կարելի է թթու դնել սպիտակ սոխը։ Սոխը նույնպես հնարավոր է, բայց պատրաստի տեսքով այն դեռ մի փոքր ավելի սուր կլինի։

Բաղադրությունը մեկ կես լիտր բանկա.

300 գ կարմիր սոխ
1 ճ.գ մեղր (30 գ)
2 ճ.գ շաքար (50 գ)
100 մլ սպիտակ գինի կամ խնձորի քացախ
120 մլ ջուր

Պատրաստում ենք մարինադը։ Ջուրն ու քացախը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու մեղրը։

Դնում ենք կրակին, բերում ենք եռման աստիճանի և շաքարավազը լուծում ենք։ Եկեք մի քիչ զովանանք։

Կտրել սոխը ամենաբարակ օղակների կամ կես օղակների մեջ: Ես դրեցի մարինադի մեջ:

Մարինացնելու համար պահանջվում է 15-20 րոպե, բայց կարող եք ավելի երկար պահել։

Մենք ծառայում ենք. Այս անգամ ես ծովատառեխ ունեի

Մարինացված սոխ

Մարինացված սոխն օգտագործվում է մսային աղցանների, խորտիկների և սենդվիչների պատրաստման մեջ։ Բացի այդ, այս ուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի ցանկացած տեսակի մսից և սթեյքից շիշ քյաբաբի համար: Մարինացված սոխի համը այնքան կծու չէ, որքան թարմ սոխը, բայց այն մնում է նույնքան խրթխրթան և դառնում մի փոքր քաղցր։

Բաղադրիչներ

Կարմիր սոխ - 1 մեծ սոխ
սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: ստում.
աղ - 1/3 թ/գդ.
շաքարավազ - 1 ճ.

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

Շաղ տալ շաքարավազով։

Ավելացնել քացախ: Կարելի է շաքարավազը խառնել քացախի հետ, ապա լցնել սոխը

Ավելացնել մի պտղունց աղ։

Հիշեք սոխը ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն սկսի հյութը և թողեք մարինացվի 10-15 րոպե: Պատրաստի մարինացված սոխը տեղափոխեք տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և պահեք սառնարանում մինչև երկու օր։

Մարինացված սոխ պատրաստելու առանձնահատկությունները.

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է քաղցր կարմիր սոխ, եթե նախընտրում եք կծու սոխ, եփելուց առաջ այն եռացրած ջրով եփեք, դա կհեռացնի դառնությունը։

Թթու սոխից կերակուր պատրաստելու համար քյաբաբի մեջ կարող եք ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները՝ կարմիր պղպեղ, խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխի ցողուններ), աղացած պղպեղ (սև, կարմիր կամ պղպեղի խառնուրդ) .

Մատուցելուց առաջ կամ այլ ուտեստների մեջ ավելացնելուց առաջ քամեք սոխի հյութը։ Սեղանի քացախը կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով, խաղողի քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ Մատուցելուց առաջ մարինացված սոխը ցողում ենք արևածաղկի ձեթով։

թթու սոխ աղցանների համար

Իմ ընտանիքում ոչ բոլորն են սիրում թարմ սոխ, իսկ որոշ աղցաններում առանց դրա չես կարող: Ոմանք օգտագործված քացախի մեջ են լցնում կամ ուղղակի եռացրած սոխը աղցանների մեջ: Փոխարենը առաջարկում եմ այս բաղադրատոմսով սոխ թթու դնել, այն համեղ է, արագ և հեշտ պատրաստվող:

Կարիք չկա փաթաթել կամ երկար սպասել մինչև մարինացվի: Բոլորին շատ է դուր գալիս այս թթու սոխը, լավ է ոչ միայն սովորականի փոխարեն աղցանների մեջ դնել, այլև ուղղակի ուտել, այն շատ հարմար է մսի համար։ Այն ընդհանուր առմամբ կատարյալ է խորովածի համար ափսեի մեջ, բացի այդ, այն արագ է արվում, մինչ կրակը այրվում է, խորովածը տապակվում է. սոխն արդեն մարինացված է:

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

Մի քանի սոխ

Ջուր 250 գր.

Քացախ 9% - 65-70 գր.

Շաքարավազ 50 գր. (3 ճաշի գդալ առանց սլայդի)

Աղ 0,5 ճաշի գդալ

Սոխը կտրատել օղակների / կես օղակների մեջ, դնել փոքր տարայի մեջ։ Խառնում ենք՝ ջուրը, շաքարավազը, աղը, բերում եռման աստիճանի, դնում քացախը, հենց որ սկսի եռալ, սոխը լցնում ենք մարինադի հետ։

Մենք փակում ենք կափարիչը: Երբ տարան սառչի (1-1,5 ժամ), սոխը պատրաստ է, կարող եք օգտագործել և ուտել։ Եփած թթու սոխը պահել սառնարանում։ Պաղեցրած սոխը ավելի համեղ է:

Աղցան դնելուց առաջ այն պետք է քամել և կտրատել։ Եվ նույն մարինադը կարող է օգտագործվել այլ թակած բանջարեղենի արագ թթու պատրաստման համար՝ ավելացնելով պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր (դրանք պետք չէ սոխի մեջ դնել):

Մարինացված սոխ

Համեղ թթու սոխ, հարմար է աղցանների (վինեգրետ, թթու կաղամբ և այլն), խորովածի, առաջին ուտեստների, սնկի համար։ Այն ունի քաղցր և թթու համ, և ընդհանրապես դառնություն չունի։

Թեթև գարնանային աղցան երիտասարդ կանաչիով, կամ բուրավետ շիշ քյաբաբ բնության մեջ, և անհնար է պատկերացնել առանց սոխի։ Նա ամեն ինչի գլուխն է, կասեին շատ բանջարասերներ։ Իսկապես, զգալի քանակությամբ ուտեստներ ժամանակակից խոհանոցառանց նրա կծու համի անհնար է պատկերացնել։ Նրանք, ովքեր թարմ սոխ չեն օգտագործում, անշուշտ կսիրեն թթու սոխը։ Քացախով կամ առանց դրա արագ պատրաստման բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում։

Խոհարարության համար թթու սոխը բազմակողմանի արտադրանք է, որն ունի հսկայական առավելություններ: Նախ, այն խմելուց հետո կոնկրետ վատ շունչ չկա: Համաձայնեք, սա նրա մեծ առավելությունն է։ Երկրորդ, թարմ բանջարեղենին բնորոշ դառնությունը անհետանում է թթու դնելու ժամանակ։

Բարձր թթվային պարունակությամբ նյութերը կօգնեն ազատվել սոխի յուրահատուկ դառը համից՝ լուծույթից կիտրոնաթթուկամ սովորական սեղանի քացախ: Դրանք սովորաբար ջրում են ճիշտ կոնցենտրացիայի մեջ։

Ուշադրություն. Տաք ջուրը նպաստում է դառնության ավելի լավ հեռացմանը, սակայն մարինացնելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի: Սառը հեղուկի մեջ սոխը ավելի արագ է եփում, բայց յուրահատուկ համը մնում է։

Մարինացման մեթոդը կախված է սոխի բազմազանությունից։ Սա նշանակում է, որ կծու սոխ պատրաստելիս լավագույնն է օգտագործել տաք ջուր, իսկ քաղցրի համար՝ սառը։

Դասական բաղադրատոմս թթու սոխի քացախի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 5 լամպ;
• կես սբ. լ. աղ;
• 70 մլ սեղանի քացախ 9%;
• 30 գ (կամ 3 ճաշի գդալ) շաքարավազ;
• 2.5 փ. ջուր.

Խոհարարություն:

1. Գլխներից հանում ենք կեղևը և օղակների մեջ մանր կտրատում սոխը։ Դրեք բանկա կամ որևէ այլ տարայի մեջ։
2. Պատրաստեք մարինադը՝ շաքարավազը, աղը և ջուրը խառնելով և հեղուկը հասցնելով եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել քացախը, կրկին եռացնել եւ լցնել մանր կտրատած սոխի տարայի մեջ։
3. Ծածկեք և դրեք սառնարան 1,5-2 ժամ։ Այնուհետև անմիջապես օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար կամ դրեք սառնարանում:

Էքսպրես բաղադրատոմսը թթու սոխ

Այս բաղադրատոմսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ դրա պատրաստումը տևում է ընդամենը 15 րոպե։

Ճաշատեսակի համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Փոքր տրամագծով 3 լամպ;
• 2 ճ.գ. լ. գինու քացախ (սպիտակ սորտեր - դրանք ավելի հագեցած են);
• 1 փ. լ. Սահարա;
• 50 գ ջուր (նախկինում եռացրած և սառեցված);
• 200 գ եռման ջուր սոխը պատրաստելու համար։

Խոհարարություն:

1. Սոխը կեղևազրկելուց և կիսօղակներով կտրատելուց հետո այն պետք է լցնել եռման ջրով և պահել 2-3 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և աշխատանքային մասը իջեցնել սառը ջրի մեջ:
2. Քանի դեռ սոխը սառչում է, պատրաստել մարինադը՝ խառնել շաքարավազը և ջուրը, ավելացնել քացախը։ Դուք կստանաք հաստ հագեցած լուծույթ:
3. Քամեք սոխի օղակները և համեմեք դրանք մարինադով։

Խորհուրդ. Այս բաղադրատոմսում գինու քացախը փոխարինելի է խնձորի կամ բալզամիկի հետ:

Սոխով խորտիկ խորովածի համար

Այս դեղաբույսերով լցված սոխը հիանալի հավելում է ցանկացած տապակած մսի համար:

Բաղադրությունը:

• 2 սոխ;
• Նյութի մանր թակած թարմ սամիթ - քանակությունը ըստ ճաշակի;
• 2 ճ.գ. լ. գինու սպիտակ քացախ;
• 2 ճ.գ Սահարա;
• կես ճ/գ աղ;
• 200 գ տաք եռացրած ջուր;
• 2 ճ.գ. լ. զտված յուղ:

1. Կլպեք և կտրատեք սոխը կես օղակների կամ օղակների մեջ: Ցանկության դեպքում կարող եք կտրվածք անել օղակների միայն մի կողմում։ Եփվելուց հետո սոխը կփափկի ու երկար շերտերի տեսք կունենա։
2. Խառնել աղը, շաքարավազը, ջուրը, քացախը և ռաստը։ յուղ.
3. Պատրաստի մարինադը լցնել սոխի վրա և թողնել, որ այն եփվի 1-2 ժամ կամ մինչև ամբողջովին սառչի։ Ճաշատեսակը կծու համ կունենա, եթե սոխի պատրաստումը լցնեն սառը ջրով։
4. Խորովածի հետ մատուցելիս մարինադը պետք է քամել, իսկ սոխը խառնել սամիթի հետ։

Կծու թթու սոխը կարմիր գինու քացախի մեջ

Յուրահատուկ համ կստացվի մարինադի մեջ մեխակ ու դարչին ավելացնելով։

Ճաշատեսակի համար վերցրեք.

• 4 միջին սոխ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 3 հատ սև պղպեղ;
• 1 բշտիկ մեխակ;
• մի պտղունց դարչին;
• 1 փ. լ. գինու քացախ;
• 1 թերթ լավուշկա։

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստում ենք մարինադը՝ քացախը լցնել 100 գ ջրի մեջ, ավելացնել աղ, դնել պղպեղ, մեխակ և դարչին։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե։
2. Կլպել և կտրատել սոխը։ Տեղադրել ապակե տարայի մեջ Դափնու տերեւև լցնել մի փոքր սառած մարինադի վրա։ Պետք է տաք լինի։ Ծածկել և մարինացնել 2-3 ժամ սառնարանում։

Այս սոխն ավելի երկար պահպանման ժամկետ ունի՝ այն կարելի է ապահով պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։

Բարեւ բոլորին!
Աղցանների մեծ մասը պատրաստվում է սոխով։ Սա օգտակար, բայց, ցավոք, շատ սուր բանջարեղեն է, որի համը բոլորին դուր չի գալիս (և դրանից հետո հոտը բացարձակապես «ռոմանտիկ» է մնում): Մինչդեռ, եթե սոխ չեք սիրում, կարող եք այն արագ և համեղ մարինացնել աղցանի համար, ես ձեզ հստակ կասեմ, թե ինչպես: Նման օղակները գրեթե սուր չեն (եթե դուք ինքներդ չեք ցանկանում սոխը քացախով ամրացնել), իսկ եթե ցանկանում եք, ապա նաև զվարճալի գույն: Առանց դրա, դուք չեք կարող պատրաստել «Ռուսական գեղեցկություն», «Արական քմահաճույք», նա իդեալականորեն «մտնի» տնական շաուրմա: Եվ, կարևորը, այս օղակները ներս են մտնում մաքուր ձևկարող է ծառայել նաև որպես հիանալի «մենակ» խորտիկ: Խորովածով կամ պարզապես տապակած հավով - պարզապես ռումբ:

Արագ քացախի բաղադրատոմսեր

Ինչպես արագ թթու սոխը աղցանի համար, եթե ոչ քացախի մեջ: Նրանք կտրեցին օղակները, խառնեցին մարինադը, և քանի դեռ ժամանակ ունես զբաղվել ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչներով և սեղանին դնել մնացած նախուտեստներն ու թթու վարունգները, այս օղակները կդառնան խրթխրթան և բուրավետ։

NB! Դեպի սոխերաշխավորվում է, որ դառը չի լինի, մարինացնելուց առաջ վրան լցնել եռման ջուր, կարճ ժամանակով՝ 10 վայրկյան։

Հիմնական բաղադրիչները արագ տաք մարինադի բաղադրատոմսի համար

1. 3 մեծ սոխ (ավանդաբար սպիտակ, բայց կարող է օգտագործվել նաև կարմիր - այնուամենայնիվ, այս մասին ավելի մանրամասն կգրեմ ստորև),
2. 250 մլ ջուր (սառը)
3. ¼ բաժակ քացախ (9%)
4. 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
5. ½ ճաշի գդալ աղ.

Սոխը կտրատում են (օղակներ, կես օղակներ, խորանարդիկներ կամ «փետուրներ»), ծալում կափարիչով տարայի մեջ։ Մարինադը խառնվում է, տաքացվում է եռալով: Լցնում են բանջարեղենի վրա, ծածկում բանկաով, պահում մոտ 1,5 ժամ։ Պատրաստ. Մատուցելուց կամ աղցանի մեջ դնելուց առաջ լավ կլինի այն լցնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ քացախը քամվի։

NB! Այս խորտիկը կարելի է պահել սառնարանում 1-2 շաբաթ։ Հիմնական բանը սերտորեն պտտել բանկա:

Բաղադրատոմսը գինու քացախով և սոյայի սոուսով

Ինչպես աղցանի համար սոխը թթու դնելը ոչ միայն արագ և համեղ է, այլև գեղեցիկ: Լրացրեք այն կարմրավուն, բուրավետ քացախով: Նախ, նախուտեստը կստացվի ոչ այնքան կծու, որքան ճաշասենյակում (9%), և երկրորդ, այն կունենա հետաքրքիր «ապխտած» գույն: 3 սոխի համար անհրաժեշտ է վերցնել 4 ճաշի գդալ գինու քացախ, 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 0,5 թեյի գդալ աղ (վերջինս անհրաժեշտ չէ, քանի որ սոուսն արդեն աղի է)։ Մարինադը խառնվում է, լցնում թակած սոխի մեջ... Բանջարեղենը պատրաստ է 15 րոպեում։

խնձորի քացախի բաղադրատոմսը

Նույն քանակությամբ սոխի համար վերցրեք՝ 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ (այն շատ առույգ չէ, քանի որ ունի 6% սրություն), 50 գ շաքարավազ (մոտ 3 ճաշի գդալ առանց բլրի), մի պտղունց աղ։ Մարինադը լավ խառնել, լցնել սոխը նույն 15 րոպեով։

NB! Մի փոքր հնարք. որպեսզի այն մարինացվի այնպես, ինչպես պետք է, լցնելիս բանջարեղենի օղակները մի փոքր «մերսեք» ձեր ձեռքերով՝ ինչպես կաղամբը թթու դնելուց առաջ։

Բուսական յուղով մարինացված կծու սոխ

Բաղադրիչներն այս բաղադրատոմսում բավականին շատ են՝ 1 կիտրոնի հյութ, 50 մլ եռման ջուր, մեկ թեյի գդալ (փոքր սլայդով) շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ աղ (ցանկալի է ծովի աղ), նույնը. բուսական յուղ(ցանկալի է զտված), մի պտղունց թարմ խոտաբույսեր, սև պղպեղ (ցանկալի է թարմ աղացած): Սոխը 30 րոպե մարինացրեք (կափարիչի տակ): Երբ հեղուկը սառչում է, խորտիկը կարելի է համտեսել:

սամիթ բաղադրատոմսը

Իդեալական հավելում խաշած կարտոֆիլի և նույնիսկ ծովատառեխի հետ (և ավելին ... շշ ... մի բաժակով, եթե ամուսինը սիրում է սա ...): Այսպիսով! 1 ծանր սոխի համար անհրաժեշտ է՝ 4 ճաշի գդալ սեղանի քացախ (9%), 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, նույնքան աղ, մեկ բաժակ եռացրած ջուր, մեկ ճաշի գդալ կտրատած սամիթ (ցանկալի է թարմ, բայց եթե ոչ՝ վերցնել սառեցված, կամ նույնիսկ ամբողջությամբ չորացրած): Մարինադը խառնվում է, լցնում սոխի մեջ։ Բանկը դրվում է սառը վիճակում (սառնարան, պատշգամբում) 30 րոպե, և դուք պատրաստ եք: Արագ և առանց դժվարությունների:

NB! Ո՞ր աղցանն է ամենալավը քացախի մեջ արագ թթու սոխի համար: Անձամբ ես կարծում եմ, որ դա պետք է լինի հունարենի նման մի բան: Այսինքն՝ հազար, թարմ վարունգ, լոլիկ, բիբար, մի երկու ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ + բալզամիկ (բայց վերջինս շատ քիչ է, քանի որ սոխն էլ բանջարեղենին շատ «քացախ» կտա)։

Կարո՞ղ եք կարմիր սոխ թթու դնել:

Եվ ինչպես! Դուք կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, եթե ավելացնեք մի փոքր ավելի քիչ շաքար, քանի որ բանջարեղենն ինքնին մի փոքր քաղցր համ ունի: Ի դեպ, կան բաղադրատոմսեր, որոնց շնորհիվ ձեր սոխը կարմիր կդառնա, նույնիսկ եթե այն ամբողջովին սպիտակ է ծնվել այգում։

Կեղծ կարմիր սոխ (ճակնդեղով), արագ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խաշած ճակնդեղ։ Սոխը դնել լայն ապակե ամանի մեջ՝ սոխի օղակների գնդիկները փոխարինելով բարակ կտրատած ճակնդեղի գնդիկներով (կարող եք ավելացնել նաև սխտոր): Լցնել եռացող մարինադը՝ 50 մլ 6% քացախ (ասենք՝ խնձոր), 250 մլ ջուր, 2 թեյի գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ աղ, համեմունքներ – ասենք՝ ուրց, բուրավետ պղպեղ, չիլի պղպեղ, սամիթ։ Սեղմել. Ցանկալի է նման նախուտեստը մարինացնել ավելի երկար ժամանակով (թեկուզ մեկ օրով), բայց ինչ գեղեցկություն կստացվի։

Կորեական ճանապարհ (Kimchi)

Տարբերակ նրանց համար, ովքեր ծույլ չեն, պատրաստ են շփոթվել հանուն հետաքրքիր խոհարարական փորձի։ Այսպիսով! 200 մլ ջրից և 1 ճաշի գդալ բրնձի ալյուրից եփում ենք «մածուկ» (դա դժվար չէ. ջուրը տաքացնում են թույլ կրակի վրա՝ չհասցնելով եռման)։ Այստեղ քերել մի երկու պճեղ սխտոր, մի փոքր կտոր թարմ կոճապղպեղ, շաղ տալ մի քիչ պղպեղ (կորեացիները օգտագործում են կոչուկառու), շաքարավազ, քունջութ։ Վերջնական հպումը 100 մլ սոյայի սոուսն է: Սոուսը խառնել մանր կտրատած սոխի հետ (ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 4 կտոր), պահել սառնարանում մոտ մեկ օր։

Բաղադրատոմս առանց քացախի թիվ 1, սոյայի սոուսով

4 սոխի «դիակների» համար անհրաժեշտ է՝ ½ բաժակ բուսական յուղ, ¼ բաժակ սոյայի սոուս, մի ​​քիչ կարմիր պղպեղ։ Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է, քանի որ այն պատրաստվում է մի քանի փուլով։ Այո, առաջինը լցնում են սոխը սոյայի սոուս 10 րոպե, ապա կրակի վրա դնել, իսկ երբ սոուսը փրփրի, լցնել ձեթը։

NB! Ի դեպ, եթե դուք ունեք շատ փոքր սոխ (այգեպաններն այն անվանում են «դդում» և այն օգտագործում են հիմնականում տնկելու համար), կարող եք ամբողջությամբ թթու թթու դնել։ Համը նույնն է լինելու, իսկ բանկաը շատ էլեգանտ տեսք կունենա։ Եվ որքան հարմար է այն ձեզ հետ տանել բնություն՝ գարնանը գնալով առաջին խորովածի։

Ձմռան համար թթու սոխ

Շա՞տ փոքր սոխ է մնացել, և դրանք արդեն ուղղակի անհետանում են։ Թթու դրեք դրանք բանկաների մեջ: Իսկ ավելի կոնկրետ՝ ապա մաքրած սոխը դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Բաղադրատոմսը կարող եք հարստացնել քաղցր կամ կծու պղպեղի կտորներով, գազարով, սխտորի մեխակներով։ Մարինադը եռացրեք՝ 1 լիտր ջուր, 125 մլ քացախ (9%), 2 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ սլայդով, մեկ ճաշի գդալ աղ (բոլորը նույն սլայդով), 2-4 հատ պղպեղ, դափնու տերեւ։ Բանկերը լցնում են, յուրաքանչյուրի մեջ մի քիչ բուսական յուղ է լցնում։ Բեռնարկղը փաթաթված է մետաղական կափարիչներով: Արդյունքում դուք կստանաք հաճելի նախուտեստ, սակայն նման սոխը նույնպես կմտնի աղցանների մեջ: Եվ պետք չէ որևէ բան հատուկ մարինացնել. բացեք բանկա, կտրեք այն և պատրաստ եք: Ոչ ոք երբեք այդքան արագ չի պատրաստել թթու սոխով աղցան:

Ահա մի քանի հետաքրքիր ուղիներ: Նոր տարուց ոչինչ չի մնացել՝ մի երկու շաբաթ։ Ազատորեն փորձեք ձեզ հետաքրքրող բաղադրատոմսերը տոնական սեղաններ(և մենք ունենք դրանցից մի քանիսը `Սուրբ Ծնունդ, Ամանոր, Աստվածահայտնություն, Հին Նոր տարի ...) խոհարարը երաշխավորված է հաջողակ, փորձարկված, ամենաշատը դուր եկած: Սոխի կարեւոր առավելությունը մարսողական համակարգի արագացումն է, որը յուղոտ, մսային, մայոնեզով կերակրատեսակների սեզոնին պարզապես փրկություն կլինի։ Այսպիսով, մի հրաժարվեք թթու սոխով բաղադրատոմսերից, մեր իմաստուն նախնիները գիտակցաբար մտածել են դրանք տոներին մատուցելու մասին:

Ունեցեք համեղ խորտիկ և հիանալի հանգստյան օր: