Կարկանդակ կարամելացված խնձորով բաղադրատոմս լուսանկարով. Բաղադրատոմս՝ սաթի կարկանդակ - կարամելային խնձորներով

, , , , , ... Իսկ մեր այսօրվա հյուրը - խնձորի կարամել կարկանդակ ! Այն ուղարկվել է մեզ Յուլիա Զուբկովատատիկի մասին հրաշալի պատմության հետ միասին: Չնայած ամուսնուց հետո մշտական ​​տեղից տեղ տեղափոխվելուն և այլ դժվարություններին, համեղ և բազմազան կերակուր պատրաստելը նվեր է, որին ուզում ես միանալ: Եվ միևնույն ժամանակ պարզեք՝ քանի՞ կարամել է դրված կարամելային կարկանդակի մեջ։ 🙂

Տատիկս հրաշալի մարդ էր՝ բարի, լուսավոր, անսահման սիրող։ Դժվար կյանք է ունեցել՝ մայրը վաղ է մահացել, պատերազմը (18 տարեկանում տատիկը գնացել է նախ պարտիզանական, իսկ հետո՝ ռազմաճակատ)։

Պատերազմից հետո նա ամուսնացավ զինվորականի հետ՝ պապիկիս։ Նրա հետ, այնուհետև կրտսեր լեյտենանտ, ես թափառեցի մեր հսկայական երկրի քաղաքներով և գյուղերով. ավագ որդին ծնվեց Ֆինլանդիայում, իսկ 3 տարի անց ծնվեց իմ դուստրը (մայրս) - արդեն Սախալինում:

Տատիկը սիրում էր պատրաստել: Նա պատրաստում էր շատ համեղ և բազմազան, բայց նա չուներ ոչ մի խոհարարական գիրք, և նա նույնիսկ չէր գրում իր բաղադրատոմսերը, որոնց համար ես հիմա իսկապես, իսկապես ափսոսում եմ:

Նրա խոսքերից որոշ մասնագիտություններ գրեցի, թեև չկարողացա ճշգրիտ նշել, օրինակ, տատիկիս ալյուրի քաշը։ Նա կշեռք չուներ, ամեն ինչ աչքով էր դնում:

Մրցույթի համար որոշեցի թխել իմ սիրելի տատիկի կարկանդակը՝ խնձորի կարամել։ Մանուկ հասակում նա ինձ խելագարեցրեց։ Տատիկս միշտ ինձ համար թխում էր, երբ գալիս էի։ Առաջին հերթին, իհարկե, կերել են ամենահամեղը՝ կարամելային խնձորները։ 🙂

Քանի դեռ նա փոքր էր, նա անընդհատ փորձում էր բացահայտել գաղտնիքը՝ ինչպե՞ս են դրանք ստացվում: Մտածեցի, որ տատիկս կարկանդակի վրա կարամելներ է դնում, դրանք հալչում են ջեռոցում։ Հետո տատիկս ինձ բացեց «գաղտնիքը»՝ սովորական շաքարավազն էր։ 🙂

Կարկանդակի համար անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները։ Ես այն հաճախ եմ պատրաստում պահքի համար, քանի որ. Այն չի պարունակում ձու կամ կարագ։ Պարզվում է, որ թխվածքն անսովոր համեղ է, և խնձորի փոխարեն կարելի է օգտագործել ձեռքի տակ եղած ցանկացած միրգ՝ տանձ, սալոր, բանան։

Տատիկիս անունը Մարիա էր, նա ապրեց 89 տարի։ Իմ մեծ աղջկան նրա պատվին անվանել եմ՝ Մաշա։ Մաշան և իմ կրտսեր դուստր Նիկան օգնեցին ինձ թխել կարկանդակը և հաճույքով համտեսեցին այն։ 🙂

• 300 գ ալյուր
• 100 գ շաքարավազ
• Մի քիչ աղ
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
• 100 մլ առանց հոտի բուսական յուղ,
• 300 մլ ջուր
• 2 մեծ խնձոր
• 100 գ շաքարավազ կարամելի համար։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խնձորները կտրատել շերտերով:

Կաթսայի վրա դնել ինտեգրալ մետաղական կաղապար և մեջը հալեցնել 100 գ շաքարավազ, մինչև այն դառնա հեղուկ կարամել։ Հեռացրեք կրակից և արագ խնձորները ավելացրեք կարամելի մեջ։ Պետք է աշխատել ՇԱՏ զգույշ, քանի որ. կարամելը շատ տաք է։ Ոչ մի դեպքում չպետք է երեխաներին վստահել այս վիրահատությունը։

Մինչ ես կարկանդակի համար կարամել էի պատրաստում, երեխաները խմորը պատրաստեցին։

Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը, աղն ու շաքարը։

Հարելով լցնել բուսայուղի և ջրի մեջ։ Լավ խառնել։

Խմորը պատրաստ է!

Խմորը լցնել կարամելի մեջ խնձորների վրա և դնել ջեռոցը 30-40 րոպե։

Պատրաստի կարամելով խնձորով կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, դանակով անցկացնում կաղապարի կողքով, ապա ծածկում ամանով և շուռ տալիս։

Կարկանդակը կլինի ափսեի վրա, իսկ կարամելացված խնձորները՝ վրան։ Հովացրեք և մատուցեք։

- շատ հայտնի տնական բաղադրատոմս: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես թխել նման տորթ: Այս նուրբ օդային աղանդերը կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ ինչպես ընտանեկան թեյ խմելու, այնպես էլ սիրելի հյուրերի համար: Այնուամենայնիվ, երբեմն ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձանձրալի դասական բաղադրատոմսը, այն վերածել անսովոր տոնական խմորեղենի: Ինչպիսի կրեատիվ խոհարարներ պարզապես չեն մտածում: Ոմանք խմորին ավելացնում են կարագ կամ թթվասեր, մյուսները խնձորները փոխարինում են շողոքորթ մրգերով կամ թարմ հատապտուղներով ու մրգերով (ծիրան, կեռաս): Մյուսները՝ տորթի վրա ընկույզ ցանել, լցնել խտացրած կաթի, հալած շոկոլադի վրա, քսել ֆոնդով, մաստիկով։ Բոլորին առաջարկում եմ պատրաստել ծանոթ շառլոտը կարագի և շաքարավազի խառնուրդի մեջ նախապես կարամելացված խնձորի «բարձի» վրա։ Պատրաստի տորթը ստացվում է չափավոր հյութալի՝ հաճելի քաղցր-թթու երանգով։

Recipe Information

Խոհանոց՝ ռուսական։

Խոհարարության մեթոդ: ջեռոցում.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 45 րոպե

Ծառայություններ: 8 .

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 3 հատ:
• շաքարավազ - 150 գ
• ձու - 4-5 հատ: (կախված չափից)
• կարագ - 75 գ
• դարչին - 1 ժամ լ.
• ալյուր - 100 գ
• կարագ կաղապարի համար.

Բաղադրատոմսը

1. 
   Խնձորները կտրատել, սերմերով հեռացնել միջուկը։
2. Կարագը տաքացնել տապակի մեջ, խնձորները դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև փափկի։ Եթե ​​խնձորները չամրացված են, ապա դա կպահանջվի ընդամենը 2 - 3 րոպե, եթե կոշտ է, 6 - 7 րոպե:
3. 
   Խնձորները շաքարավազով շաղ տալ (75 գ): Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ շաքարավազը կսկսի հալվել ու կարամելանալ՝ պարուրելով խնձորի կտորները։
4. 
   Սպասեք, մինչև կարամելը մի փոքր մածուցիկ դառնա (5 րոպե): Խնձորները շաղ տալ աղացած դարչինով (1 թեյի գդալ)
5. 
   > Կաղապարը քսել կարագի հաստ շերտով։
6. 
   Ձուն հարել շաքարավազի հետ (75 գ):
7. 
   Ալյուրը մաս-մաս լցնել՝ նրբորեն հարած ձվերը խառնելով, շատ թեթև խմոր հունցել։
8. 
   Սա շատ կարևոր կետ է։ Եթե ​​ամբողջ ալյուրը միանգամից ավելացնեք և սկսեք ինտենսիվ խառնել, այն «կթուլանա», կդառնա խիտ և ոչ համեղ։
9. 
   Թեթևակի սառեցված կարամելային խնձորները գեղեցիկ դրված էին յուղացված ձևի հատակին: Լցնել կարամելի օշարակի մեջ (թխվածքաբլիթն ավելի հյութալի կլինի):
10. 
    Թխվածքաբլիթի խմորը զգուշորեն լցնել կաղապարի մեջ։
11. 
    Թխել տորթը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։
    Հուշում. մի բացեք ջեռոցը ամբողջ 30 րոպե, մինչև թխվածքաբլիթը թխվի: Եթե ​​ջեռոցը շատ շուտ բացեք, թխվածքաբլիթը պարզապես «կընկնի», և տորթը ավելի խիտ կլինի, քան կարող էր լինել:
12. 
    Հեռացրեք շառլոտան կաղապարից՝ չսպասելով, որ այն ամբողջովին սառչի։ Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք «չկպցնել» սառեցված կարամելային խնձորները կաղապարի հատակից. քանի դեռ տաք են, հեշտությամբ բաժանվում են, և տորթը շատ գրավիչ տեսք ունի։
13. Կարամելային խնձորներով Charlotte-ն հաջողություն ունեցավ: Թխվածքաբլիթը բարակ է և փափուկ, հալվում է բերանում։ Խնձորներն ունեն թթու-քաղցր համ և հաճելի կարամելային մածուցիկություն։ Բարի ախորժակ!

Կարամելացված խնձորներ՝ բարձր եվրոպական խոհանոցի բաղադրատոմս, որից օգտվում են ոչ միայն պրոֆեսիոնալ խոհարարները, այլեւ սովորական տնային տնտեսուհիները։

Այս աղանդերի շատ տարբերակներ կան: Ստորև մենք կքննարկենք ամենատարածված տարբերակները պարտադիր քայլ առ քայլ հրահանգով:

Ամեն ինչ կարելի է կարամելացնելև՛ ամբողջական խնձոր, և՛ մրգի կտորներ: Ամեն ինչ կախված է բացառապես այն բաղադրատոմսից, որը դուք որոշել եք հետևել:

Անհրաժեշտության դեպքում շերտերը կարամելացնել, խնձորը պետք է պատրաստել։ Դրա համար մրգի կեղևը խնամքով կտրում են, մեջտեղը կտրում և կտրում հավասար, միանման կտորների։

Եթե ​​դուք եփում եք մի ամբողջ խնձոր, խորհուրդ է տրվում ընտրել միջին կամ փոքր չափի միրգ։ Դուք չեք կարող օգտագործել քերած կամ բլենդերի մեջ թակած արտադրանքը:

Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կարամելացնել շերտերը. Ավելին, այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել մի փոքր թթվայնությամբ սորտեր։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ունեք հասանելի:

Պահանջվող բաղադրիչները

Կարամելացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն են խնձորն ինքնին, կարագն ու շաքարավազը. Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ, օրինակ, դարչին և վանիլին:

Այս կամ այն ​​բաղադրիչի օգտագործման համամասնությունները կախված են բացառապես կարամելի և խնձոր թխելու եղանակից:

Եթե ​​դրանք պետք է ամբողջությամբ պատվեն կարամելի սոուսով, ապա ավելի շատ բաղադրիչներ կպահանջվեն։ Եթե ​​դուք պարզապես պետք է տապակել կտորները, ապա ավելի քիչ:

Խոսեք ինչի մասին նկարագրված համամասնությունները պետք է խստորեն պահպանվեն, արգելված է։ Ամեն ինչ մոտավոր է։ Իսկ եթե դա կես կիլոգրամ խնձոր է, ապա կարելի է պարզապես մի քանի միջին չափի միրգ պատրաստել։

Թող լինի 400 թվականը։ Պետք չէ ամեն ինչ բառացի ընդունել։

Մեթոդներ և բաղադրատոմսեր

Շատ ճանապարհներ կանինչպես կարամելացնել խնձորները: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և հնարավորություններից: Սկզբունքորեն, բոլոր բաղադրատոմսերը շատ տարբեր չեն, և բաղադրիչները նույնն են:

Այս աղանդերի ստեղծման ամենատարածված տարբերակները ավելի մանրամասն կքննարկվեն ստորև:

Քանի որ հենց այս դեպքում է, որ կարելի է հասնել ուժեղ կրակով թուլանալու էֆեկտին։ Իսկ դա նշանակում է ավելի շատ կարամելի սոուս:

Խնձորի կտորներ կարամելի մեջ, պարզ բաղադրատոմս.

Ինչպես կարամելացնել միրգը դանդաղ կաթսայում

Կարամելացման գործընթացը մեծապես պարզեցնելու համար կարող եք օգտագործել ժամանակակից խոհանոցային տեխնոլոգիաներ՝ դանդաղ կաթսա.

Ավելին, կարելի է դիտարկել ոչ միայն կտորների, այլ ամբողջ մրգի կարամելացումը։ Մենք կքննարկենք շերտերի պատրաստումը կարամելի մեջ:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 0,5 կգ;
• կարագ - 50 գ;
• շաքարավազ - 50 գ.

Դանդաղ կաթսայում խնձորները կարամելացնելու համար քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Բազմաբուխ ամանի ներքևի մասում կարագ է դրված: Այն պետք է հալվի «թխելու» ռեժիմում։
2. Այնուհետեւ պետք է ավելացնել շաքարավազը և սպասել, որ այն հալվի, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
3. Ստացված կարամելի մեջ լցնում են խնձորի կտորները, որոնք եփում են այնքան, մինչև փափկի, և ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Նման խնձորի կտորները կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես կարկանդակի կամ տորթի բաղադրիչ, այլ նաև որպես լիարժեք աղանդեր։ Ի վերջո, համտեսել - սա անգերազանցելի նրբություն է, որը հեշտ է պատրաստել տանը:

Ինչպես կարամելացնել խնձորի կտորները

Այս գործընթացը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի:, բայց տպավորությունները շատ կլինեն։ Քանի որ նման աղանդերը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Բաղադրությունը:

• խնձոր կտրված շերտ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• խնձորի հյութ - 125 մլ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - կես թեյի գդալ;
• կարագ - ըստ անհրաժեշտության՝ տապակելու համար։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես կարամելացնել խնձորի կտորները.

1. Տապակը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել մի փոքր քանակությամբ կարագ։
2. Թավան տաքանալուց հետո նրբորեն ծալեք խնձորի կտորները:
3. Կտորները հարում ենք միայն փայտե գդալով, մինչև կարագը դադարի եռալ։
4. Տապակի մեջ ավելացնել շաքարավազը, դարչինն ու նախապես քերած մշկընկույզը և նրբորեն խառնել։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև շերտերը դառնան մի փոքր ավելի փափուկ և հայտնվի շագանակագույն երանգ: Դա տեղի կունենա մոտ տասը րոպեից:
5. Այնուհետև բոլոր շերտերը դրեք առանձին ամանի մեջ, որպեսզի հնարավորինս քիչ կարագ և շաքար հասնեն այնտեղ։
6. Եվ ավելի շատ խնձորի հյութ ավելացրեք հենց թավայի մեջ և կրակն ավելի ուժեղ դարձրեք: Խառնուրդն ակտիվորեն խառնելուց երեք րոպե անց դուք կստանաք բուրավետ սոուս։

Ցանկության դեպքում կարող ես խնձորի հյութը փոխարինեք մի քանի ճաշի գդալ խնձորի կոնյակով. Սա համեմունք կհաղորդի դեսերտին: Եվ մեծահասակները դա դուր կգան:

Ամբողջ մրգերի կարամելացում

Դուք կարող եք կարամելացնել խնձորները ոչ միայն շերտերով, քանի որ Ամբողջական մրգերը հիանալի աղանդեր են պատրաստում.

Բայց դրա համար արժե օգտագործել խնձորի փոքր և մի փոքր թթու սորտեր, օրինակ՝ ռանետկի:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 0,5 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 200 գ.

Ամբողջ խնձորը կարամելացնելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Խորը կաթսա դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։
2. 200 գ շաքարավազը հալեցնում ենք, մինչև կարամել ստանանք։
3. Խնձորները դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի սոուսն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Մրգերը եփելու համար պահանջվում է կես ժամ։
4. Դրանից հետո խնձորները գեղեցիկ դրվում են ափսեի վրա և մատուցվում սեղանին։ Ընդ որում, պարտադիր չէ, որ պտղի պոչը պոկվի։ Անգամ որոշ ռեստորաններում այն ​​թողնված է աղանդերի էսթետիկային:

Արդեն մատուցելուց առաջ ուտեստը կարող է լինել շաղ տալ դարչինով կամ շաքարի փոշիով. Ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է:

Խնձորի բաղադրատոմսը կարամելի մեջ.

Թխած խնձոր կարամելի մեջ

Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք ստանալ թխած խնձոր կարամելի մեջ.

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 5 հատ;
• խնձորի հյութ - 200 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• ջուր - 180 մլ;
• կաթ - 125 մլ;
• վանիլին - կես թեյի գդալ:

Կարամելացված թխած խնձոր պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հատուկ կարամելի սոուս.

• Առանձին ամանի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը և ամեն ինչ լցնել թավայի մեջ;

• Ստացված խառնուրդը միջին ջերմության վրա խորհուրդ է տրվում եփել 15 րոպե։ Պետք չէ որևէ բան խառնել։ Այս ժամանակից հետո տապակը պետք է մի կողմ դնել;

• և միայն դրանից հետո կարող եք կարագ ավելացնել և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի;

• զանգվածը նորից դնել կրակի վրա, բայց միայն հիմա շատ դանդաղ կրակի վրա և ավելացնել կաթը։ Ավելին, արժե սպասել ժամանակին, մինչև սոուսի հետևողականությունը դառնա հաստ.

• վերջում սոուսին միայն վանիլին ավելացնել։

Կարամելացված չոր մրգեր

Կարող եք կարամելացնել խնձորները ցանկացած ձևով և նույնիսկ չորացրած: Իսկ թե ինչպես դա անել, մենք կխոսենք հետագա:

Բաղադրությունը:

• չորացրած խնձոր - 0,5 կգ;
• կարագ - 0,05 կգ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• դարչին - կես թեյի գդալ:

Չորացրած խնձորի կարամելացման համար քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի։
2. Խնձորները թխման թերթիկի վրա դնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում պատրաստել դրանք։ Սա այն դեպքում, եթե դրանք չոր են: Նման արտադրանքը ջրի մեջ ներծծվում է տասը րոպե: Մինչդեռ պատշաճ չորացրած միրգը լրացուցիչ մշակման կարիք չունի։
3. Թխում թերթիկը յուղված է կարագով:
4. Առանձին ամանի մեջ շաքարավազն ու դարչինը խառնում են։ Այս խառնուրդով խնձոր շաղ տալ։
5. Այնուհետև կարագը քսում են կոպիտ քերիչի վրա, որով ամեն ինչ շաղ են տալիս վրան։
6. Կես ժամ անց ուտեստը պատրաստ է, որը տեսանելի կդառնա շերտերի վրա ոսկե դարչնագույն ընդերքի հայտնվելուց հետո։

Դուք կստանաք զարմանահրաշ խնձորի կտորներ՝ նման սառնաշաքարների. Այնքան փխրուն և համեղ:

Շերտավոր կարամելացման բաղադրատոմսը հարմար է նաև չորացրած մրգերի համար։ Ուստի ընտրությունն ամբողջությամբ ձերն է, տարբերակներից որն է ավելի մոտ ձեր ճաշակին։

Մի քանի պարզ մանիպուլյացիաներ, և դուք ունեք իսկական արվեստի գործ ձեր սեղանին. համեղ կարամելացված խնձոր.

Եվ դրա համար պետք չէ խոհանոցում երկար տանջվել կամ թանկարժեք բաղադրիչներ գնել։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսերը և պատրաստեք բուժում!

Կարամելացված խնձորի կարկանդակը համեղ ուտեստ է, որը հարմար է ոչ միայն ընտանեկան թեյախմության, այլև տոնական սեղանի համար: Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին անսովոր նրբագեղությամբ: Փորձեք անուշահոտ կարկանդակ պատրաստել անսովոր միջուկով։

Աղանդերի բազմազանություն

Կարամելացված խնձորով կարկանդակ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Խմորը կարելի է պատրաստել ըստ կամ շառլոտի, կամ հիմք ընդունել ցանկացած ապացուցված խնձոր։Խնձորը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է տարբեր համեմունքների հետ՝ դարչին, մշկընկույզ, վանիլ, կոճապղպեղ։ Նման միջուկը լավ է քաղցր թխվածքաբլիթի խմորով, և շոկոլադով և թթվասերով: Կախված բազմազանությունից՝ խնձորներն ունեն տարբեր աստիճանի քաղցրություն, ուստի երբեմն անհրաժեշտ են հավելումներ մեղրի, շագանակագույն շաքարի կամ սովորական փոշի շաքարի տեսքով, որը ոչ միայն կլրացնի հյուրասիրության համը, այլև դեկորատիվ դեր կխաղա։

Խնձորի կարամելացում

Հենց լցոնումն է կոչված խաղալու հիմնական դերը։ ունեն ընդգծված դառը-քաղցր համ և համառ բույր: Գործընթացի համար մեզ անհրաժեշտ է սովորական կամ ջուր կամ խնձորի հյութ և քիչ քանակությամբ կարագ։ Խնձորները կարամելացնելուց առաջ մաքրեք դրանք, այնուհետև դրանք ավելի փափուկ կլինեն: Պտուղը կտրատել շերտ, օղակների կամ կես օղակների, անպայման հեռացնել մեջտեղը։ Տապակը յուղով յուղել և լավ տաքացնել։ Լցնել շաքարավազը և անմիջապես սկսել հարել փայտե սպաթուլայի հետ։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացրեք շերտերն ու խառնեք, որպեսզի զանգվածը հավասարաչափ բաշխվի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հյութալի տեսականի, ապա հեղուկ չի պահանջվում, այն, այնուամենայնիվ, շատ կլինի: Բայց եթե խնձորները շատ հյութալի չեն, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր։ Միջին հաշվով, արտադրանքի համամասնությունները հետևյալն են.

• խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• յուղ - 50 գ;
• հյութ - 1 ճ.գ.

Փոխեք համամասնությունները ձեր հայեցողությամբ, կախված բազմազանությունից և ցանկալի արդյունքից:

Հենց որ խնձորները փափկվեն և հավասարապես ծածկվեն մուգ կարամելով, կաթսան կրակից հանել և կտորները դնել ափսեի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի: Այս միջուկը կարող է օգտագործվել աղանդերի լայն տեսականի պատրաստելու համար։

ավազի տորթ

Եթե ​​դուք փնտրում եք հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմս, որը երաշխավորված է ձեզ լավ արդյունքներ տալու, փորձեք այս ուտեստը: Նախքան խնձորները կարամելացնելը, խմորը պատրաստեք։ Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հացթուխի մարգարին (կամ սփրեդ) - 120 գր.;
• ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ:

Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ: Սենյակային ջերմաստիճանի մարգարինն առանձին խառնում ենք ալյուրի հետ՝ զանգվածը փշրանքների վերածելով։ Ավելացնում ենք հարած ձվերը, մանրակրկիտ հունցում և թաղանթով փաթաթված սառնարանում կես ժամով դնում ենք։

Կարամելացված խնձորով թխվածքաբլիթը հարմար է թխել ցածր եզրով ձևով: 190° տաքացրած ջեռոցում կեփվի 20 րոպեում։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները շատ ավելի հեշտ են դարձնում առաջադրանքը: Նույնիսկ կարամելացման գործընթացը կարելի է ամբողջությամբ վստահել խելացի մեքենային։ Պարզապես յուղոտ ձևի մեջ դնել խնձորն ու շաքարավազը և թխել 20 րոպե «տապակելու» ռեժիմով։ Այս պահին կատարեք թեստը.

1. 3 ձուն հարում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել մի բաժակ ալյուր, նորից հարել։
3. Ցանկության դեպքում շաղ տալ մի պտղունց դարչինով։

Կարամելացված խնձորներով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում «թխելու» ռեժիմով կպատրաստվի 45 րոպեում։

փափկամազ թխվածքաբլիթ

Նման թեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Պատրաստվում է եռման ջրով, խտացրած կաթով, հանքային ջրով, լիմոնադով, կաթնաշոռով... Կարող եք օգտագործել ցանկացած սիրելի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս։

Կարամելացված խնձորներով կարելի է անսովոր ձևով տորթ պատրաստել, օրինակ՝ կենտրոնում կտրվածքով։ Հիշեք՝ երբեք խնձորները մի դրեք կաղապարի հատակին, հակառակ դեպքում դրանք կվառվեն։ Ավելի լավ է խմորը լցնել, իսկ պտուղները վրան ցրել, որից հետո դրանք կխորտակվեն և հավասարաչափ կբաժանվեն։

Որպես հիմք կարելի է ընդունել հետևյալ հաջող բաղադրատոմսը.

• 3 ձու;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 100 մլ. յուղեր (զտված);
• մի բաժակ կաթ (տաք);
• 1,5 բաժակ ալյուր, մի պտղունց վանիլին;
• մի ճաշի գդալ փխրեցուցիչ:

Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, ավելացնելով ըստ նշվածի։ Խմորը պետք է բավական հաստ լինի։ Տորթը կթխվի 30 րոպե։

Շերտավոր տորթ կարամելացված խնձորներով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ամենակարճ ժամկետում էժան, բայց շատ համեղ աղանդեր պատրաստել, ապա օգտագործեք պատրաստի շերտավոր խմոր։ Ե՛վ խմորիչը, և՛ ոչ խմորիչը կանի: Շերտը գրտնակել, վրան դնել կարամելացված խնձորները, անկյան տակ կտրատել եռանկյունների կամ քառակուսիների և պատահական հերթականությամբ տեղափոխել յուղած ձևի։ Նման տորթը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա, քանի որ տեսքով այն նման է վարդերի փունջի։ Իսկ խրթխրթան ընդերքի համար պարզապես թխելուց առաջ կարկանդակի վերևի մասը շաքարավազ ցանեք:

Եվ ահա կարամելացված խնձորի կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շերտավոր խմորի շերտը գրտնակել, շերտերը շարել մեկ շերտով, ծածկել մեկ այլ շերտով։ Զգուշորեն ամրացրեք ծայրերը: Որպեսզի խմորը չփքվի, պատառաքաղով ծակեք այն, ավելի շուտ փոքր կտրվածքներ արեք:

Ծառայելով սեղանին

Կարամելացված խնձորով կարկանդակ կարելի է մատուցել սուրճի կամ թեյի, թեթև գինու, մրգահյութի հետ։ Դելիկատեսը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել՝ տրաֆարետի միջով շաքարի փոշի ցողելով։

Որոշ գուրմաններ նախընտրում են պատրաստի տորթը շաղ տալ տնական կամ շոկոլադե գլազուրով: Թարմ հատապտուղները կատարյալ ներդաշնակ են դրա հետ:

Եվրոպական երկրներում շատ տարածված են կարամելացված մրգերն ու հատապտուղները՝ դրանցով պատրաստում են տարբեր աղանդեր, մատուցում մսի հետ և թխում դրանցով։ Եթե ​​դուք համեղ ուտելիքի սիրահար եք և սիրում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին, սովորեք, թե ինչպես կարամելացնել խնձորը։

Ինչ խնձոր կարելի է կարամելացնել

Կարամելացումը մրգերի խորովումն է թանձր շաքարի օշարակի մեջ: Քանի որ խնձորները եփվելու են, ավելի լավ է դրանք վերցնել բավականին խիտ միջուկով։ Շատ նուրբ և հյութալի կարող է պարզապես քանդվել թավայի մեջ տապակելիս: Եվ չնայած նրանք կունենան գերազանց համ, ճաշատեսակը կկորցնի իր ներկայացումը։

Կարամելացման համար անհրաժեշտ կլինի նաև՝ շաքարավազ, կարագ, ջուր, դարչին, վանիլին։ Կարամելացված խնձորները լավ համադրվում են տանձի հետ։ Խոհարարության տեխնոլոգիան ճիշտ նույնն է, ինչ որոշ խնձորների համար:

Ինչպես կարամելացնել խնձորը շաքարավազի կարամելի մեջ

Քանի որ խնձորները պետք է կարամելացվեն փոքր խմբաքանակներով, կտրեք այնքան խնձորի կտորներ, որպեսզի նրանք ազատորեն պառկեն թավայի վրա մեկ շերտով:

• Հեռացրեք սերմերի պատիճները խնձորից:
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ լցնել սառը տապակի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Երբ շաքարավազը տաքանա և բաց շագանակագույն երանգի, վրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ջուր։ Խառնել զանգվածը և եռացնել 1 կամ 2 րոպե։
• Հենց կարամելը թանձրանա, մեջը խնձոր լցրեք։ Շերտերը փայտե սպաթուլայի հետ խառնելով՝ համոզվեք, որ դրանք դառնան կիսաթափանցիկ և ծածկվեն սաթի ընդերքով։
• Կարամելացված խնձորների առաջին բաժինը շարել ափսեի մեջ։
• Այժմ լվացեք տապակը և կրկնեք գործընթացը, այսինքն՝ պատրաստեք հաջորդ բաժինը։

Ինչպես կարամելացնել խնձորները սերուցքային կարամելի մեջ

Այս խնձորներն էլ ավելի համեղ են, քանի որ կարամելը կարագ է պարունակում։ Այսպիսով.

• Հալեցնել տապակի մեջ 2 ճ.գ. լ. կարագ.
• Ձեթի մեջ լցնել 5 ճ/գ. Սահարա. Զանգվածը եփել կրակի վրա՝ մինչև բաց շագանակագույնը։
• Խնձորի կտորները կամ խորանարդները դնել կարամելի մեջ և խառնելով տապակել 3-4 րոպե։

Ինչպես կարամելացնել խնձորները անուշաբույր համեմունքներով

Դուք կարող եք համտեսել խնձորները՝ եփելով դրանք ըստ նկարագրված ցանկացած բաղադրատոմսի: Դա անելու համար պարզապես շերտերը շաղ տալ վանիլային շաքարով կամ աղացած դարչինով: Դա արեք այն պահին, երբ խնձորները դրեք տաք կարամելային տապակի մեջ: Spice-ը բավականին քիչ է դնում, որպեսզի չխեղդվի խնձորի համը: Կարամելով տապակած՝ շատ հաճելի բուրմունք ունեն։

Ուտեստներ կարամելացված խնձորով

Որտեղ կարող եք օգտագործել կարամելացված խնձորներ.

• Մատուցել կարամելացված խնձորները՝ դրանք դնելով վարդյակի մեջ և զարդարելով մի գդալ պաղպաղակով։
• Կարամելացված խնձորները հիանալի կերպով համադրվում են նրբաբլիթների և հաշ շագանակագույնի հետ:
• Եթե ​​պատրաստվում եք տոնական սեղանին բադ, սագի կամ խոզի խոզապուխտ դնել, ապա անպայման կարամելի մեջ խնձոր եփեք մսի համար։
• Կարամելացված խնձորներով դուք ստանում եք հիանալի շրջված կարկանդակ։ Նրա համար նախ կարամելացրեք խնձորները թավայի մեջ: Առանց պտուղը կաղապարից հանելու, խնձորների վրա դնել կամ պատրաստի շերտավոր խմոր, կամ բարակ գրտնակած խմորիչ կամ թխվածքաբլիթ: Եթե ​​օգտագործում եք շերտավոր, ապա մի քանի տեղից ծակեք։ Տապակը դնել տաք ջեռոցում։ Թխել կարկանդակը մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա: Պատրաստի աղանդերը դարձրեք ափսեի մեջ։ Դուք կստանաք տորթ՝ գեղեցիկ և համեղ կարամելացված խնձորներով:

Տեսանյութի բաղադրատոմսում կտեսնեք, թե ինչպես ճիշտ կարամելացնել խնձորները, ապա դրանցով պատրաստել զարմանալի աղցան։