Ավանդական ճաշատեսակները հետաքրքիր են փորձել տարբեր տատանումներով: Օրինակ, խաշած կարտոֆիլի պյուրեն օգտագործվում է որպես խմորի միջուկ։ Բայց որպես ասիական «մանթիի» այլընտրանք՝ հայտնվեց ճաշատեսակի մեկ այլ տարբերակ՝ հում կարտոֆիլով պելմենիներ, որոնք համով չեն զիջում իրենց արևելյան «բարեկամին»։ Նրանց միջև տարբերությունն այն է, որ կոպիտ թակած կարտոֆիլով «մանթին» շոգեխաշում է 40 րոպե, իսկ մանր քերած կարտոֆիլով պելմենին եփում են 15 րոպե եռացող ջրի մեջ (սա շատ ավելի երկար է, քան սովորական տարբերակը՝ խաշած արմատային մշակաբույսերով): Քանի որ եփելու ժամանակը մեծանում է, խմորին ավելացնում են հավի ձու, այնպես որ պելմենին կարող է դիմակայել երկարատև ջերմային մշակմանը։

Համի մասին տեղեկատվություն Վարենիկի, պելմենի

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ (միջին չափի) - 4-5 հատ;
• Ցորենի ալյուր - մոտավորապես 800-900 գ;
• Ջուր - 200 մլ;
• Ձու - 1 հատ;
• Կարագ - 70 գ;
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - 6 ճյուղ;
• Աղ, պղպեղ, աղացած համեմ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ հում կարտոֆիլով

Խառնել մաղած ալյուրն ու աղը մեծ ամանի մեջ։

Ալյուրը բլրի ձևավորեք, որի վերևում անցք կա: Ձուն կոտրեք խորշի մեջ (կարող եք օգտագործել 2 հատ)։

Լցնել տաք եռացրած ջրի մեջ։ Կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Հետո խմորը կտրելիս տախտակը ցողելու համար ալյուր չի պահանջվի։

Խմորը ձեռքերով հունցել։ Արդյունքը պետք է լինի համասեռ, պլաստիկ, հարթ զանգված։ Դրա խտությունը կարելի է կարգավորել ալյուրի քանակով։ Խմորով տարան ծածկել մաքուր սպիտակեղենի սրբիչով և մի կողմ դնել մոտ 20 րոպե։

Այժմ հոգ տանել կարտոֆիլի մասին: Բոլոր բանջարեղենները միանգամից մի քերեք, քանի որ դրանք կմգանան։ Վերցրեք 2 կեղևավորված կարտոֆիլ և կտրատեք պանրի քերիչով, կոմբայնով կամ մսաղացով (ինչպես կարտոֆիլի բլիթների դեպքում)։ Ստացված հյութը քամել։ Կարելի է արմատային բանջարեղենը մսաղացով անցկացնել փոքր սոխի հետ (կտրատել մի քանի կտորով), այնուհետև կարտոֆիլն ավելի քիչ կմթագնի։

Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ, պղպեղ, մանր կտրատած կանաչի, հալեցրած կարագը ջրային բաղնիքում (կես չափաբաժին)։ Մանրակրկիտ խառնել։ Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել ապխտած խոզի ճարպ՝ մանրացված մսաղացով։

Խմորի կեսը գրտնակել տախտակի վրա և թխվածքաբլիթով շրջանակներ կտրատել (եթե հատուկ գործիք չկա, կարող եք բարակ պատերով ապակուց կամ դիմացկուն ապակուց պատրաստված ապակուց շրջանակներ պատրաստել): Պելմենի համար բլանկ ստանալու ևս մեկ եղանակ՝ խմորը բաժանել հատվածների, այնուհետև յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորել: Յուրաքանչյուր տորտիլայի կենտրոնում դրեք եփած կարտոֆիլի խառնուրդից մեկ թեյի գդալ: Փորձեք ամեն ինչ անել հնարավորինս արագ, առանց շեղվելու, որպեսզի կարտոֆիլը ժամանակ չունենա մթնելու։

Խմորի կտորները կպցրեք եզրին, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։ Ձևավորեք եզրագիծը այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Բարդ արհեստավորները խմորի եզրերը պարանի տեսքով խրում են։ Սա չի ազդում ճաշատեսակի համի վրա, սակայն արտաքինին ինքնատիպություն է հաղորդում։ Չնայած, նրբագեղ «շերտը» նույնպես լավ տեսք ունի։

Ստացված քերած կարտոֆիլով պելմենիները կարելի է սառեցնել հետագա օգտագործման համար կամ անմիջապես բերել պատրաստի աղած եռացող ջրի մեջ (այնուհետև կրկնել 5-8 քայլերը խմորի երկրորդ կեսի հետ): Կիսաֆաբրիկատները եփել 10 րոպե երեսպատելուց հետո՝ պտտելով գդալով (ճեղքավոր գդալ)՝ թույլ չտալով կպչել թավայի պատերին կամ հատակին։ Պատրաստի արտադրանքը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրը թափվի։

Մատուցեք տնական պելմենին կանաչիով, թթվասերով, թաթար սոուսով կամ ճաշատեսակը ցողեք բուսայուղով տապակած սոխով։ Բարի ախորժակ!

Տատիկս Ուրալից է (որտեղ ես անցկացրել եմ իմ մանկությունը) և նա միշտ հում կարտոֆիլով պելմենիներ էր պատրաստում։ Մենք տեղափոխվեցինք Վոլգա, բայց այստեղ ոչ ոք նույնիսկ չէր լսել նման ուտեստի մասին. նրանց համար կարտոֆիլով պելմենին կարտոֆիլի պյուրեով պելմենի է: Բայց դա ամենևին էլ դա չէ!!! Հում կարտոֆիլով և սոխով լցոնած պելմենին շատ ավելի համեղ է և բուրավետ։ Սա շատ պարզ և բավարարող ուտեստ է։ Հաջորդ օրը թավայի մեջ կարագով տապակած պելմենը միայն լավանում է։ Հավատացեք ինձ, բառերը պարզապես չեն կարող ասել, թե որքան համեղ է այն։ Պարզապես պետք է եփել և փորձել: Եվ դուք այլևս երբեք չեք ցանկանա այլ պելմենիներ!!!

Բաղադրությունը:

Խմոր:

• 2 բաժակ (փոքր սլայդով) ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 1 բաժակ եռման ջուր։

Լրացում:

• կարտոֆիլ - 4 հատ միջին չափի;
• սոխ - 1 հատ (մեծ);
• աղ.

Անյուղ պելմենիներ հում կարտոֆիլով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պելմենիների համար խմոր ենք պատրաստում։
2. Հատուկ ուտեստի մեջ (մեծ բաժակ ունեմ խմոր հունցելու համար) ալյուրը սլայդով մաղել, աղել, փոքր իջնել, լցնել բուսայուղի և եռման ջրի մեջ։
3. Խառնել՝ ստացվում են տարբեր չափերի ալյուրի կտորներ։
4. Թողեք մի փոքր սառչի և հարթ խմոր հունցեք՝ սկզբում բաժակի մեջ, իսկ հետո սեղանի վրա։ Եթե ​​հանկարծ կպչի, սեղանը ալյուրով քսեք (բառացիորեն մեկ ճաշի գդալ ալյուրը կվերանա, ոչ ավելին):
5. Խմորը ծածկում ենք և թողնում, որ մնա բառացիորեն 15-20 րոպե։
6. Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը՝ շատ նուրբ կտրատում ենք սոխը և հում կարտոֆիլը։ Խառնել և քամել ավելորդ հյութը։
7. Աղը (ես համի համար նաև սև աղացած պղպեղ եմ դրել) դնում են պելմենի քանդակման սկսվելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում բանջարեղենը հյութ կտա։
8. Նույն պատճառով հում կարտոֆիլի միջուկը ավելի լավ է քամոցում պահել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի։
9. Պելմենիները հարմար ձևով ենք քանդակում (տատիկս «կապակի» տեսքով էր քանդակում, բայց չգիտեմ ինչպես, ես սովորական ձևով եմ քանդակում):
10. Պելմենիները հում կարտոֆիլով եփել մոտ 15 րոպե՝ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (բայց, ի դեպ, մի փոքր թերեփած կարտոֆիլը շատ ավելի համեղ է, քան չափազանց եփածը)։
11. Պելմենը հանելուց հետո ամանի մեջ մի կտոր կարագ լցնում ենք (պահելու ժամանակ յուղում ենք բուսայուղով) և լավ թափահարում (վերևից ափսեը ծածկում ենք մեկ այլ խորը ափսեով և ուժգին թափահարում վերևից ներքև) կարագը հավասարաչափ բաշխված է, և պելմենին իրար չի կպչում:

Միակ դժվարությունը. հում կարտոֆիլով լցոնված պելմենին չի կարելի հում սառեցնել, դրանք պիտանի չեն երկարաժամկետ պահպանման համար՝ կարտոֆիլը մթնում է, իսկ պելմենը դառնում է շատ տգեղ։

Ավանդաբար հում կարտոֆիլով պելմենին մատուցում են թթվասերով (ազնվորեն մատներդ կլիզես), իսկ ծոմ պահողների համար սնկով բուսական յուղով տապակած սոխը հարմար է (խելքդ կուտես)։ Պելմենիները, որոնք պատրաստ չեն, հաջորդ անգամ կարող եք պարզապես տապակել կարագի (կամ բուսական) յուղի մեջ՝ կրկին շատ համեղ և բոլորովին այլ ուտեստ։ Բարի ախորժակ եմ մաղթում։

Դուք երբևէ կերե՞լ եք պելմենի հում կարտոֆիլով: Ես ձեզ ցույց կտամ բաղադրատոմսը լուսանկարով: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն: Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս այս ուտեստի մեջ, այն է, որ կարտոֆիլը խաշելու կարիք չունի, և, հետևաբար, պելմենիները կարող են բավականին արագ կպչել:

Նրանց համը բոլորովին անսովոր է և տարբերվում է մանրացված մսով պելմենիներից, այն այնքան հարուստ է` կարտոֆիլով և վառ: Շատերը, մի անգամ հում կարտոֆիլով պելմենի համտեսելով, ընդհանրապես հրաժարվեցին մյուսներից։

Երբ առաջին անգամ լսեցի նրանց մասին, անմիջապես սիրահարվեցի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ հում կարտոֆիլով ֆոտո պելմենիներով

Պելմենի պատրաստում եմ հում կարտոֆիլով ամենապարզ բաղադրատոմսով, այսինքն. հիմնականում լցոնված են միայն կարտոֆիլով և սոխով։ Այս օրինակով ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել պելմենին հում կարտոֆիլով։ Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ պատրաստեցի լուսանկարներով։

Իհարկե, այստեղ դուք կարող եք իմպրովիզներ անել և ինքներդ ինչ-որ բան հորինել, ավելացնել տարբեր ապրանքներ, ես դրանց մասին կգրեմ ստորև:

• կարտոֆիլ - մոտ 4 հատ միջին չափի

• սոխ - 1 հատ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• խմոր պելմենիների համար
• թթվասեր մատուցելու համար։

Նախընտրելի է երիտասարդ կարտոֆիլ վերցնել, այն ավելի հեշտ է քերել, իսկ մեջը թույներ չկան, ու անկասկած ավելի համեղ է։ Չնայած ես ձմռանը նույնպես հին կարտոֆիլ եմ օգտագործում։

Ես կանգ չեմ առնի թեստի պատրաստման վրա. Ես, ինչպես միշտ, ձվով պելմենիներ եմ պատրաստում ջրի վրա։ Ես արդեն գրել եմ նրա մասին կեռասով պելմենի մասին հոդվածում։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած սովորական ձևով:

Պելմենի պատրաստում եմ հում կարտոֆիլով առանց բեկոնի։ Եվ հաճախ այն ավելացվում է. Եթե ​​խմորը հունցեք առանց ձվի (բուսայուղի մեջ), ապա պելմենին ամբողջովին նիհար կլինի։

Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։

Քայլ 1.Նախ անդրադառնանք սոխին։ Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում, կարող եք յուղի մեջ թեթև տապակել։ Բայց ես սովորաբար այն դնում եմ հում վիճակում, որպեսզի արագացնեմ:

Քայլ 2Կարտոֆիլը լվանում եմ, կլպում, սրբիչով չորացնում ու քսում կոպիտ քերիչով։

Քայլ 4. Աղ կարտոֆիլ, պղպեղ, դնել սոխ: Խառնել և սկսել պելմենիներ պատրաստել։

Քայլ 5Հավանաբար բոլորը գիտեն, թե ինչպես քանդակել պելմենիները: Խմորը նախ երշիկով գրտնակում եմ, կտոր-կտոր անում, հետո յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորում։ Այս գործընթացը ես արդեն ցույց եմ տվել լուսանկարում և՛ կեռասով պելմենիներով, և՛ մանթիով։

Միջուկը դնում եմ թեյի գդալով ու ծայրերը սեղմում։

Քայլ 6Սպասում ենք, որ թավայի մեջ ջուրը եռա, վրան աղ ենք լցնում ու մեր պելմենին իջեցնում ենք։ Խորշ գդալով խնամքով անցնում եմ տակով, որ հատակին չկպչեն։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել պելմենիները հում կարտոֆիլով: Սովորաբար ես երբեք չեմ հետևում ժամանակին՝ լինի դրանք հում, թե խաշած կարտոֆիլով, կաթնաշոռով կամ այլ բանով։ Մայրս էլ է ինձ սովորեցրել՝ քանի որ պելմենը լողում է, դրանք գործնականում պատրաստ են։ Եթե ​​շատ եփվի, ապա խմորը շատ կեփվի։

Երեկ ես դրանք նորից արեցի և հատուկ ուշադրություն հրավիրեցի ժամանակի վրա։ Պելմենը թավայի մեջ իջեցնելու պահից ջուրը, թեև անմիջապես չէր եռում, բայց դեռ եփվում էր, և հենց որ ջուրը եռաց, և պելմենը դուրս եկավ, խմորի տեսքից պարզ դարձավ, որ այն եփվել է։ . Ընդհանուր առմամբ 10 րոպե է։

Քայլ 7. Պելմենը կտրատած գդալով քսում ենք ափսեի վրա, մատուցում թթվասերով կամ ով ինչ է սիրում։ Ես երբեմն լցնում եմ բուսայուղի մեջ տապակած սոխը։

Ահա նրանք են լուսանկարում։ Տաք պելմենի գոլորշին մի փոքր պղտորեց ֆոնը։

Պելմենի լցոնումներ հում կարտոֆիլով

Կարտոֆիլ սոխով

Նույն միջուկը, որի մասին հենց նոր գրեցի, բայց նորից կկրկնեմ, քանի որ կարտոֆիլ պատրաստելու այլ տարբերակ կա։

Կարելի է ոչ թե քսել քերիչով, այլ դանակով կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Այս մեկը հաճախ եմ դնում մսային կարկանդակների միջուկի մեջ և միշտ մանթիի մեջ։

Կտրտած կարտոֆիլը պետք է դնել քամոցի մեջ, որպեսզի հյութը քամվի։

Չեմ կարող ասել, թե որ տարբերակն եմ ավելի շատ հավանում։ Թերևս քերած կարտոֆիլի զանգվածն ավելի խիտ կլինի, ավելի հարմար է այն փաթաթել խմորով, բայց կարտոֆիլը կտրելն ավելի արագ է, և պետք չէ այն քամել։ Իսկ համն առանձնապես չի տարբերվում։ Ընդհանրապես, փորձեք պելմենին այս ու այն կողմ եփել։

Կարտոֆիլ խոզի ճարպով

Հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենին տարածված է Ուկրաինայում, Բելառուսում և Ուրալում: Կարտոֆիլը, թարմ կամ աղած խոզի ճարպը, սոխը ամենից հաճախ պտտվում են մսաղացով: Բայց ինձ թվում է, որ ավելի լավ է քերել և՛ կարտոֆիլը, և՛ խոզի ճարպը։ Միջուկին աղ ավելացնելիս չարաշահել, նկատի ունենալ, որ աղած ճարպի մեջ արդեն աղ կա։

Կարտոֆիլ և կաղամբ

Կարելի է նաև թթու կաղամբ ավելացնել հում կարտոֆիլի միջուկին։ Թարմ կաղամբն այստեղ այնքան էլ հարմար չէ, քանի որ այն նախ պետք է շոգեխաշել, և սա այլ բաղադրատոմս է, այնուհետև կպահանջվի նաև խաշած կարտոֆիլ:

Կարտոֆիլ սնկով

Համեղ հում կարտոֆիլի պելմենիներ սնկով! Վերջինս կարելի է վերցնել ինչպես հում, այնպես էլ թթու վիճակում։

Թարմ սունկը պետք է կտրատել և տապակել սոխով թավայի մեջ։

Կարտոֆիլ պանրով

Համեղ է նաև, եթե հում կարտոֆիլը խառնեք քերած կոշտ պանրի հետ։

Այսքանը հում կարտոֆիլով պելմենի մասին է, որի բաղադրատոմսը ես ձեզ ասացի։ Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այս ուտեստը:

Բարի ախորժակ և արևոտ օրեր ձեզ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հոգսերը շատ են, բայց ամենակարևորն այն է, թե ինչպես ևս մեկ անգամ զարմացնել իր ընտանիքին։

Իսկ մտքերը փոխարինում են միմյանց՝ համեղ, հագեցնող և ամենակարևորը՝ առողջարար:

Կարծում եմ՝ հում կարտոֆիլով պելմենին լավ կլինի: Ի վերջո, կարտոֆիլը վիտամին C-ի պահեստ է, որն աջակցում է մեր իմունիտետին, կալիումի մակրոտարր է, որը հեռացնում է ավելորդ հեղուկն օրգանիզմից և, իհարկե, օսլայից, որն իջեցնում է խոլեստերինը մեր օրգանիզմում։ Եվ դրանք ոչ թե տապակված են, այլ խաշած, իսկ դա ինքնին խոսում է օգուտների մասին։

Նման պելմենիները նույնպես տեղին կլինեն պահքի համար։

Ամեն ինչ որոշված ​​է, այսօր լանչին հում կարտոֆիլով պելմենիներ ենք պատրաստում։ Այսպիսով…

Բաղադրատոմս «Ինչպես պատրաստել պելմենիներ հում կարտոֆիլով»

Բաղադրությունը:

Խմոր:

1 ձու;
ջուր - 1 բաժակ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
ալյուր

Լրացում:

կարտոֆիլ - 6 հատ;
սոխ - 1 հատ;
կարագ - 100 գ.

Նախ պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար ձուն թեթեւակի հարում ենք, վրան բուսայուղ լցնում, քիչ քանակությամբ ալյուր ենք ավելացնում, խառնում։ Մի բաժակ ջուր ենք ավելացնում։ Աղի խառնուրդ. Այժմ ավելացրեք այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը մի փոքր պինդ ստացվի, ինչպես պելմենիների վրա:

Խմորից բուլկի են պատրաստել ու մի կողմ դրել։

Այս պահին պատրաստում ենք կարտոֆիլի միջուկը մեր պելմենիների համար։

Կարտոֆիլը մանր քերել կամ շատ մանր կտրատել, աղ անել։ Հյութը թողնելուց հետո թիկնել մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը ապակի լինի: Սոխը քերել ըստ ցանկության, ինչպես կարտոֆիլը։

Կրկին սեղմեք կարտոֆիլը ձեր ձեռքերում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի։ Այժմ կարտոֆիլի պյուրեը խառնել կարագի հետ։ Մանրացրեք և խառնեք սոխի հետ։ Թեթև համեմել կծու պղպեղով։

Պելմենի ենք ձևավորում։

Գլորված և կտրատած խմորի շերտերում քսել միջուկը, փակել պելմենիները։

Եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 10 րոպե։

Պելմենիները դնել ճաշատեսակի վրա, ավելացնել թթվասերը։ Կարող եք տապակել սոխը և դրանով շաղ տալ մեր պելմենին։

Բարի ախորժակ!!!

Լիովին ոչ դիետիկ ուտեստ, կատարյալ հանգստյան օրերի համար զբաղված ժամանակակիցների համար, ովքեր անընդհատ մտածում են իրենց արտաքինի մասին: Թողեք ձեր նախապաշարմունքները, մոռացեք ավելորդ կալորիաների մասին, կարտոֆիլով և բեկոնով պելմենիները գլխիվայր շուռ կտան ձեր համերի աշխարհը և կդարձնեն ցանկացած օր ավելի տաք և բարի:

Հում կարտոֆիլով պելմենիների քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Հում կարտոֆիլով և բեկոնով պելմենին հատկապես լավ է, քանի որ դրանք պատրաստվում են նախապես և մեծ քանակությամբ, դրանք հեշտությամբ կարելի է սառեցնել և եփել ցանկացած պահի։ Եթե ​​պատրաստվում եք առաջին անգամ պելմենիներ պատրաստել և քանդակել տնական խմորից, ապա ավելի լավ է օգնության կանչեք ձեր սիրելիներին, ավելորդ ձեռքերը չեն տուժի։ Կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենի բաղադրատոմսում բարդ բան չկա, բայց գործընթացը աշխատատար է և ժամանակատար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ;
• սոխ - երկու սոխ;
• աղած ճարպ - 300 գ;
• ալյուր - 600 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ - ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել, եփել 7 րոպե (միայն մի փոքր փափկի)։
2. Կտրեք սալոնը:
3. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։
4. Խոզի ճարպը, սոխը և կարտոֆիլը ոլորեք մսաղացով:
5. Միջուկը համեմել աղով և համեմունքներով։
6. Ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա, ջուրը լցնում կենտրոնի մեջ, հունցում խմորը։
7. Խմորը փաթաթել ցելոֆանով և թողնել 30 րոպե։
8. Խմորը բաժանել կտորների և գրտնակել երշիկեղենի մեջ։
9. Յուրաքանչյուրը կտրատել շերտերով, գլորել ալյուրի մեջ։
10. Առանձին գրտնակել կտորները, մեջը դնել միջուկը։
11. Միացրեք ծայրերը՝ սեղմելով պելմենին, որպեսզի միջուկը եզրերից այն կողմ դուրս չգա։
12. Ջուրը աղացրեք, երբ եռա, պելմենին իջեցրեք։
13. Երբ արտադրանքը հայտնվի, եփեք ևս 7 րոպե:

Պելմենի քանդակելիս փորձեք եզրերը պատառաքաղով ամրացնել՝ խմորը սեղմելով սեղանին, սա նաև գեղեցիկ նախշ կհաղորդի արտադրանքին։ Թե որքան պետք է պատրաստել պելմենի հում կարտոֆիլով, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ինքնուրույն որոշել, քանի որ խմորի հաստությունը, արտադրանքի չափը և միջուկի խտությունը միշտ չեն կարող համընկնել: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ չխառնել նախքան պելմենիները դեպի վերև լողալը, քանի որ դա կարող է վնասել խմորի հյուսվածքը:

Բնօրինակ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Աղացած կարտոֆիլով

Պելմենի միջուկ ընտրելիս կարող եք շարունակել կարտոֆիլի փորձարկումները։ Քերած կարտոֆիլով պելմենիները համարվում են Լիտվայի ազգային ուտեստը, նրանց հայրենիքում անվանում են արտասովոր «virtiniai» բառով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ;
• բեկոն - 500 գ;
• սոխ - երկու կտոր;
• ալյուր - 500 գ;
• ձու - երկու կտոր;
• ջուր - 200 մլ;
• բուսական յուղ - ճաշի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• աղացած սև պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք, քերեք և քամեք ավելորդ հեղուկը:
2. 450 գ բեկոնն ու սոխը մանր կտրատել։
3. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Խառնել միջուկի բաղադրիչները, համեմել համեմունքներով։
5. Ամբողջ զանգվածը տապակի մեջ եփեք մի քանի րոպե։
6. Սեղանի վրա լցնել ալյուրը, ձվերը կոտրել խորշի մեջ, աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ և խառնել, ավելացնել բուսայուղը։
7. Նրբորեն հունցեք փափուկ խմորը, գրտնակեք և շրջանակներ ձևավորեք պելմենի մոդելավորման համար:
8. Խմորը լցնում ենք միջուկով, ամուր սեղմում ենք, վիրտինյաները սովորական մթերքներից ավելի երկար են եփվում։
9. Ճաշատեսակը եռացրեք 10 րոպե եռացրած ջրի մեջ և ևս 7 անգամ՝ պելմենիները դեպի վերև լողալուց հետո։
10. Մնացած ճարպը տապակել, խառնել թթվասերի հետ և լցնել տաք ուտեստի վրա։

Ավանդաբար, հում կարտոֆիլով և բեկոնով նման պելմենիները սովորականից ավելի մեծ են պատրաստում, ստացվում են գրեթե զեպելիններ։ Ելնելով միջուկի չափից ու քանակից՝ դրանք պետք է սովորականից երկար եփել։

Հում կարտոֆիլով և բեկոնով լիտվական պելմենի բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի ժամանակատար է, ուստի փորձեք կատարել ամենամեծ պատրաստումը և սառեցնել որոշ ապրանքներ ապագայի համար, որպեսզի մնում է միայն ճաշատեսակը պատրաստել:

Սնկով

Կարտոֆիլի պելմենիներն էլ ավելի համեղ ու հագեցնող կդառնան, եթե դրանց վրա սունկ ավելացնեք։ Նրանք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ, նուրբ, թեթև համ, որը դուր կգա նույնիսկ մայրական խոհարարության ամենաքմահաճ փոքրիկ գիտակներին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• կարտոֆիլի արգանակ - 500 մլ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 200 գ;
• ալյուր - 900 գ;
• ձու - երկու կտոր;
• բուսական յուղ - չորս ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել մինչև փափկի, եփման վերջում ավելացնել աղ։
2. Քամեք արգանակը թեստի համար:
3. Կարտոֆիլի խյուսը:
4. Սունկն ու սոխը կտրատել և տապակել 10 րոպե։
5. Միավորել միջուկի բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ։
6. Մաղած ալյուրի մեջ լցնել մի փոքր տաք արգանակ, ավելացնել ձվերը։
7. Ոչ շատ պինդ խմոր հունցել։
8. Գլորում ենք գնդակի մեջ և փաթաթում թաղանթով։
9. Խմորը գրտնակել և բաժանել փոքր տորթերի։
10. Յուրաքանչյուրը լցնում ենք միջուկով և պելմենի պատրաստում։
11. Ջուրը եռացնելուց հետո արտադրանքը եփել ևս 7 րոպե։

Տաք ուտեստի մեջ լցնել մի կտոր կարագ, սամիթը մանր կտրատել, մատուցել թթվասերով՝ առատորեն պղպեղով շաղ տալ։

Աղացած միսով

Հում թակած կարտոֆիլով պելմենի բաղադրատոմսը բոլորովին այլ արդյունք կբերի, եթե միջուկին ավելացնեք աղացած միս, իսկ խմորի համար օգտագործեք կեֆիր։ Հենց այս ճաշատեսակն էլ իր համով հնարավորինս մոտ է պելմենին, բայց սրանք դեռ պելմենի են։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - երեք մեծ պալար;
• աղացած միս - 800 գ;
• սոխ - մեկ կտոր;
• աղ - մի թեյի գդալ;
• ալյուր - 600 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• սոդա - մի թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
• ջուր - 100 մլ;
• պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Սոդան նոսրացրեք կեֆիրի մեջ, թողեք 15 րոպե։
2. Կեֆիրին ավելացնել աղ և կարագ։
3. Ալյուրը աստիճանաբար մաղում ենք զանգվածի մեջ։
4. Չկպչուն, սառը խմոր հունցել, կես ժամ դնել սրբիչի տակ։
5. Կարտոֆիլն ու սոխը շատ մանր կտրատել։
6. Խառնել աղացած միսն ու բանջարեղենը, համեմել։
7. Աղացած մսին ​​ջուր ավելացնել, խառնել։
8. Խմորը գրտնակել 2 մմ, կտրել շրջանակներ։
9. Պելմենին փաթաթել, եզրերն ամրացնել։
10. Ճաշատեսակը 6 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։

Տաք պելմենին համեմեք տապակած սոխով և խոտաբույսերով: Մատուցել թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով։ Նման պելմենի առավելությունն այն է, որ հում կարտոֆիլի շնորհիվ դրանք շատ ավելի հյութալի են ստացվում, և ի տարբերություն պելմենի, դրանց չափերը տանտիրուհուն չեն անհանգստացնում, դրանք կարելի է մեծ քանդակել՝ առանց պատրաստման վրա շատ ժամանակ ծախսելու։

Հում կարտոֆիլով պելմենի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի լավ է, ինչ-որ մեկը կնախընտրի այն լրացնել կծու բեկոնով, ինչ-որ մեկը պարզապես կանաչի կկտրի կարտոֆիլի մեջ, ինչ-որ մեկին դուր կգա միջուկի մեջ սունկը: Տիրապետելով հիմնական բաղադրատոմսերին՝ կարող եք հորինել ձեր սիրած միջուկը։