Ukusan goveđi aspik. Kako skuhati pravi goveđi aspik. Goveđi aspik - osnovni principi kuhanja

Jellied je hladno predjelo koje se u pravilu priprema za praznike. Međutim, može se pripremiti ne samo za svečani stol, već i radnim danima. Jelo sadrži minimalno kalorija, pa se može poslužiti čak i za večeru.

Goveđi aspik - osnovni principi kuhanja

Žele se priprema od svinjetine, peradi ili ribe, ali najukusniji i najzdraviji je od govedine. Osim mesa, za pripremu jela koristi se želatina.

Prije svega, juha se priprema od goveđeg mesa. Da biste to učinili, meso se opere, očisti od filmova, stavi u tavu, napuni vodom i stavi na štednjak. Da bi juha bila bogata, dodajte oguljenu mrkvu i cijeli luk, sol i začine. Kuhajte juhu 1-2 sata na laganoj vatri.

Dok juha kuha, pripremite želatinu. Natapa se u hladnoj vodi sat i pol.

Goveđa juha se filtrira, dodaje joj se nabubrena želatina i miješa. Ponovo stavite na vatru i kuhajte, ne dovodeći do vrenja, dok se želatina potpuno ne rasprši.

Meso se odvaja od kostiju, kida se rukom ili sitno izrezuje. Govedina je poslagana na tanjure. Mrkvu kuhanu u juhi možete izrezati na oblike i staviti na tanjure kao ukras.

Sadržaj tanjura se napuni juhom, ohladi i stavi u hladnjak.

Svečani aspik možete pripremiti u kalupu za tortu. Prije posluživanja potopite ga na par sekundi u vruću vodu i stavite na tanjur.

Recept 1. Goveđi aspik

kilogram svježeg goveđeg filea;

dvije litre kuhane vode;

crni papar u zrnu;

40 g instant želatine;

1. Oštrim nožem ogulite luk i mrkvu, a povrće isperite pod mlazom vode.

2. Operite govedinu i stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem uklonite masnoću, filmove i žilice. Gotovu junetinu stavite u dublji pleh. Ovdje stavite luk i mrkvu. Sve prelijte prokuhanom vodom i stavite na umjerenu vatru. Čim tekućina počne kuhati, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte juhu dva sata. Četvrt sata unaprijed u juhu dodajte papar u zrnu i lovor.

3. Izvadite meso, povrće i začine iz tave. Procijedite juhu. Bacite začine i luk.

4. Stavite želatinu u čistu posudu i napunite hladnom vodom. Promiješajte i ostavite sat vremena. Dodajte nabubrenu želatinu u juhu i stavite je na umjerenu vatru. Držite dok se sva želatina ne otopi i maknite s vatre.

5. Ulijte juhu u duboki oblik tako da je njegova visina dva centimetra. Ohladite i stavite u hladnjak na pola sata da se stegne. Govedinu narežite na komade, mrkvu narežite na kolutiće. Na smrznuti sloj stavite meso i mrkvu i sve zalijte mlakom juhom. Stavite u hladnjak na pet sati

Recept 2. Goveđi aspik sa zelenim graškom

dvije litre goveđe juhe;

tri mahune paprike;

tri žlice želatine;

kuhana govedina - 400 g;

brusnice - 50 g;

konzervirani zeleni grašak - 200 g.

1. Operite govedinu pod mlazom vode, uklonite žile i filmove. Stavite meso u lonac i dodajte dvije litre prokuhane vode. Kuhajte juhu na laganoj vatri oko sat i pol.

2. Jaja tvrdo skuhati i ohladiti pod mlazom hladne vode. Očistite i narežite na četvrtine.

3. Mrkvu oguliti i skuhati dok ne omekša.

4. Papriku operite, očistite od sjemenki, uklonite rep i narežite na polu kolutove ili kolutove.

5. Zelje isperite i ostavite u grančicama.

6. Izvadite junetinu iz juhe i narežite je na komade.

7. Stavite želatinu u zdjelu i ulijte čašu ohlađene juhe. Zagrijte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.

8. Na dno tanjura stavite komade govedine. Na vrh stavite nasjeckano povrće, zeleni grašak, brusnice i jaja. Na kraju dodajte grančice zelenila. Napunite sadržaj tanjura s malo juhe. Stavite u hladnjak. Kad se ovaj sloj stvrdne, ulijte ostatak juhe. Ponovno stavite u hladnjak na sat i pol.

Recept 3. Goveđi aspik s majonezom

pola kilograma goveđeg mesa;

tri režnja češnjaka;

majoneza - 80 g;

želatina - 75 g;

piment grašak;

dva kuhana jaja;

1. Operite goveđe meso i skinite s njega filmove i žilice. Stavite u duboki lonac, dodajte začine i sol. Kuhajte dok se meso ne počne raspadati.

2. Izvadite govedinu iz juhe. Ohladiti i trgati rukama.

3. Želatinu preliti hladnom prokuhanom vodom i ostaviti da nabubri. U nabubrelu želatinu ulijte pola litre tople juhe. Stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se želatina ne otopi. Dobivenu smjesu podijelite na pola. Jednu polovicu dodajte u majonezu i promiješajte.

4. Meso natrgajte na vlakna. Češnjeve češnjaka ogulite i provucite kroz prešu. Dodati govedini. Promiješati. U dublju posudu stavite govedinu u ravnomjernom sloju. Popaprite i prelijte majonezom sa želatinom.

5. Kuhana jaja ogulite i narežite na krugove. Stavite ih na vrh govedine. U blizini stavite zvjezdice i grančice peršina izrezane iz kuhane mrkve. Stavite u hladnjak na 30 minuta.

6. U juhu dodajte drugu polovicu želatine, promiješajte i izlijte sadržaj kalupa. Držati u hladnjaku dok se potpuno ne zamrzne.

Recept 4. Goveđi aspik s kukuruzom, celerom i jajima

nemasna govedina - 600 g;

konzervirani kukuruz - 100 g;

tri graška crnog papra;

kuhana jaja - pet komada;

želatina - 20 g;

stabljika celera peteljke.

1. Luk, celer i mrkvu ogulite, operite i krupno nasjeckajte. Operemo govedinu, odrežemo joj filmove i žilice. Stavite meso i povrće u lonac i prelijte s dvije litre vruće vode. Prokuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru, posolite i kuhajte dok meso potpuno ne omekša.

2. Desetak minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte papar u zrnu i lovor.

3. Meso izvadite iz temeljca, ohladite i narežite na tanke ploške. Procijedite juhu. Kuhana jaja ogulite i narežite na polukružne ploške.

4. Želatinu prelijte toplom juhom i promiješajte. Stavite u vodenu kupelj i držite dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte želatinu s ostatkom juhe i promiješajte.

5. Na dno kalupa stavite trećinu kukuruza, ulijte juhu da tek prekrije kukuruz. Stavite u hladnjak na 20 minuta. Zatim u sredinu stavite goveđe kriške. Uz rubove stavite jaja. Napunite ovaj sloj juhom i ponovno stavite u hladnjak na deset minuta. Na ohlađeni sloj poslažite preostali kukuruz i zalijte juhom. Ostavite kalup u hladnjaku dok se sadržaj potpuno ne stvrdne.

6. Prije posluživanja tavu omotati vrućim ručnikom, zatim je okrenuti i staviti aspik na tanjur.

Recept 5. Goveđi aspik s slojem brusnica

pola kilograma nemasne govedine;

crni papar u zrnu;

5 ml soka od limuna;

25 ml umaka od bobičastog voća;

tri lista lovora;

1. Isperite govedinu. Ogulite i operite luk i mrkvu. Stavite cijelo meso i povrće u lonac i prelijte pročišćenom vodom. Posolite, dodajte lovorov list i kuhajte 60 minuta.

2. Želatinu namočiti u malo hladne vode, promiješati i ostaviti sat vremena da nabubri.

3. Izvadite začine, govedinu i povrće iz tave. Procijedite juhu. Bacite luk i začine. Mrkvu nasjeckajte na kockice. Meso sameljite na isti način kao i mrkvu.

4. Tri četvrtine sve želatine dodajte u juhu i držite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.

5. Umak od bobičastog voća razrijedite s malom količinom vode kako biste dobili gusti voćni napitak. Dodati limunov sok i reduciranu želatinu. Promiješati.

6. U kalupe za muffine poslažite mrkvu i govedinu, ostavljajući oko pola centimetra do ruba kalupa. Ulijte juhu i stavite u hladnjak. Čim se tekućina stisne, dodajte sok od bobičastog voća do vrha i vratite u hladnjak. Uronite kalupe u vruću vodu na nekoliko sekundi i izvadite nadjev.

Recept 6. Goveđi aspik s jetrenom paštetom

dva lovorova lista;

komadići žute i crvene paprike;

pola štapića maslaca;

pola kilograma goveđe jetre;

govedina na kosti - 500 g;

pakiranje začina za žele meso sa želatinom;

svinjska mast - 125 g;

korijen celera - 50 g;

1. Jetrica ogulite od folije i narežite na kockice. Povrće ogulite i nasjeckajte na sitne komadiće. Slaninu nasjeckajte na kockice.

2. U zagrijanu tavu stavite slaninu i otopite je. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte lovorov list i pržite sedam minuta uz miješanje. Dodajte jetrica, papar, sol i kuhajte na laganoj vatri još šest minuta.

3. Izvadite lovorov list, a prženu jetricu i povrće dva puta usitnite. U smjesu za jetrice dodajte otopljeni maslac, promiješajte i stavite u hladnjak.

4. Stavite junetinu u lonac, dodajte prokuhanu vodu i pustite da zavrije. Skinite pjenu, dodajte lovorov list, nasjeckani celer, mrkvu i luk. Kuhajte dva sata. Zatim izvadite povrće i meso, a juhu procijedite.

5. Začine sa želatinom otopite u juhi i kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta. Cool.

6. Dno posude napunite juhom u sloju od jednog centimetra. Stavite u hladnjak na pola sata. Od jetrene paštete oblikujte kobasicu, narežite je na krugove i stavite na smrznuti sloj juhe. Posložite komade mesa i ukrasite ploškama paprike. Ulijte preostalu juhu i ponovno stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Da bi juha bila bistra, juhu na vrijeme skinite pjenu, a na kraju kuhanja dva puta procijedite.

Prije dodavanja želatine u ohlađenu juhu dodati bjelanjak, prokuhati i procijediti.

Jelo će ispasti originalno ako ga ulijete u oblikovane kalupe.

Punilo ćete lakše skinuti ako kalup na par sekundi spustite u vruću vodu.

Krastavci su omiljena kultura većine vrtlara, pa rastu u našim gredicama s povrćem posvuda. Ali vrlo često, neiskusni ljetni stanovnici imaju mnogo pitanja o njihovom uzgoju, i to prije svega na otvorenom terenu. Činjenica je da su krastavci biljke koje vole toplinu, a poljoprivredna tehnologija ove kulture u umjerenim klimatskim zonama ima svoje karakteristike. Reći ćemo vam sve što trebate znati o uzgoju krastavaca na otvorenom terenu u ovom članku.

Unatoč popularnosti popularnog nadimka "palma boca", vrlo je teško zamijeniti pravu palmu boce hiophorba s njenim rođacima. Pravi sobni div i prilično rijetka biljka, hyophorba je jedna od najelitnijih palmi. Postala je poznata ne samo po svom posebnom deblu u obliku boce, već i po vrlo teškom karakteru. Briga za hioforbu nije ništa teža od brige za obične sobne palme. No morat će se odabrati uvjeti.

Topla salata s funchozom, govedinom i gljivama ukusno je jelo za lijene. Funchoza - rižini ili stakleni rezanci - jedan je od najlakših za pripremu među svojim rođacima tjestenine. Staklene rezance samo prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu. Funchoza se ne lijepi i ne treba je zalijevati uljem. Savjetujem vam da dugačke rezance izrežete škarama na manje komade kako ne biste slučajno u jednom dasu zgrabili cijelu porciju rezanaca.

Sigurno su se mnogi od vas susreli s ovom biljkom, makar kao sastavnim dijelom nekog kozmetičkog ili prehrambenog proizvoda. “Prikrivena” je pod različitim imenima: “žižula”, “unabi”, “žižula”, “kineska datulja”, ali sve su to iste biljke. Ovo je naziv kulture koja se dugo uzgajala u Kini, a uzgajala se kao ljekovita biljka. Iz Kine je donesena u mediteranske zemlje, a odatle se žižula polako počela širiti svijetom.

Svibanjski poslovi u ukrasnom vrtu uvijek su povezani s potrebom da se svaka slobodna minuta iskoristi što produktivnije. Ovaj mjesec se sade sadnice cvijeća i počinje sezonsko ukrašavanje. Ali ne smijete zaboraviti na grmlje, vinovu lozu ili drveće. Zbog neravnoteže lunarnog kalendara ovog mjeseca, bolje je raditi s ukrasnim biljkama početkom i sredinom svibnja. Ali vrijeme vam ne dopušta uvijek da slijedite preporuke.

Zašto se ljudi sele na selo i kupuju dače? Iz raznih razloga, naravno, uključujući praktične i materijalne. Ali glavna ideja je ipak biti bliži prirodi. Dugo očekivana ljetna sezona već je počela, čeka nas puno posla u vrtu. Ovim materijalom želimo podsjetiti vas i sebe da se morate sjetiti odmora kako bi posao bio radost. Što može biti bolje od opuštanja na svježem zraku? Samo se opustite u namještenom kutku vlastitog vrta.

Svibanj donosi ne samo dugo očekivanu toplinu, već i ne manje dugo očekivane prilike za sadnju čak i biljaka koje vole toplinu u krevete. Ovog mjeseca počinju se presaditi sadnice u tlo, a usjevi dostižu svoj vrhunac. Dok se sadi i sade novi usjevi, važno je ne zaboraviti na druge važne poslove. Uostalom, ne samo kreveti trebaju pojačanu njegu, već i biljke u staklenicima i sadnice, koje se ovog mjeseca počinju aktivno otvrdnjavati. Važno je formirati biljke na vrijeme.

Pita za Uskrs - domaći recept za jednostavan biskvit punjen orasima, kandiranim voćem, smokvama, grožđicama i ostalim delicijama. Bijela glazura koja krasi tortu napravljena je od bijele čokolade i maslaca, ne puca, a ima okus po čokoladnoj kremi! Ako nemate vremena ili vještine petljati s tijestom od kvasca, možete pripremiti ovo jednostavno blagdansko pecivo za uskršnji stol. Mislim da svaki slastičar početnik može savladati ovaj jednostavan recept.

Majčina dušica ili timijan? Ili možda majčina dušica ili bogorodska trava? Što je točno? I to je u svakom pogledu ispravno, jer ovi nazivi "prenose" istu biljku, točnije, jedan rod biljaka iz obitelji Lamiaceae. Postoje mnoga druga popularna imena povezana s nevjerojatnim svojstvom ovog podgrma da oslobađa velike količine aromatičnih tvari. O uzgoju majčine dušice i njegovoj upotrebi u dizajnu vrta i kuhanju raspravljat ćemo u ovom članku.

Omiljene senpolije imaju ne samo poseban izgled, već i vrlo specifičan karakter. Uzgoj ove biljke malo podsjeća na klasičnu njegu sobnih usjeva. Čak i rođaci uzambarskih ljubičica iz Gesnerijevih zahtijevaju nešto drugačiji pristup. Zalijevanje se često naziva "najčudnijom" točkom u brizi za ljubičice, koje preferiraju nestandardno zalijevanje od klasične metode. Ali morat će se promijeniti pristup i kod gnojidbe.

Gratin od savojskog kupusa vegetarijanski je recept za ukusno i zdravo jelo bez mesa koje se može pripremati tijekom korizme jer se u pripremi ne koriste životinjski proizvodi. Savojski kupus je blizak rođak bijelog kupusa, ali je bolji od svog "rođaka" po ukusu, tako da jela s ovim povrćem uvijek ispadnu uspješna. Ako iz nekog razloga ne volite sojino mlijeko, zamijenite ga običnom vodom.

Trenutno je, zahvaljujući uzgajivačima, stvoreno više od 2000 sorti vrtnih jagoda s velikim plodovima. Ona ista koju obično zovemo "jagode". Vrtne jagode nastale su kao rezultat hibridizacije čileanskih i virginijskih jagoda. Svake godine uzgajivači se ne umaraju iznenađivati ​​nas novim sortama ove bobice. Selekcija je usmjerena na dobivanje ne samo produktivnih sorti koje su otporne na bolesti i štetočine, već i onih s visokim okusom i transportnošću.

Korisni, otporni, nepretenciozni i laki za uzgoj, neveni su nezamjenjivi. Ovi ljetni vrtovi odavno su se preselili iz gradskih cvjetnjaka i klasičnih cvjetnjaka u originalne kompozicije, ukrašavanje gredica i vrtova u saksijama. Neveni, lako prepoznatljivih žuto-narančasto-smeđih boja i još neponovljivijih aroma, danas mogu ugodno iznenaditi svojom raznolikošću. Prvo, među nevenima postoje i visoke i minijaturne biljke.

Sustav zaštite nasada voća i bobičastog voća temelji se uglavnom na upotrebi pesticida. Međutim, ako se u zaštiti sjemenskih nasada pesticidi mogu koristiti tijekom gotovo cijele vegetacije, uzimajući u obzir karencu za svaki pripravak, onda se u zaštiti nasada bobičastog voća mogu koristiti samo prije početka cvatnje i nakon berbe. . S tim u vezi, postavlja se pitanje koje lijekove koristiti u tom razdoblju za suzbijanje štetnika i uzročnika bolesti.

Meso je visokoproteinski proizvod, s visokim udjelom masti i bjelančevina. Ne vole svi prženo meso ili roštilj, jer takva jela djeluju jako teška za želudac. To je istina. Međutim, to nije razlog da odbijete tako zdravu hranu! Pokušajte kuhati jellied meso. Zbog svoje posebne konzistencije, takvo jelo će se činiti laganim, au isto vrijeme će zadržati korisne kvalitete mesa.

Za aspik će vam trebati meso (govedina ili svinjetina), povrće, želatina. Upravo je želatina “zaslužna” da se aspik zgusne. Ako planirate napraviti aspik od mesa peradi, poput piletine, tada se u krilcima i batacima nalazi ogromna količina prirodne želatine. Napravite juhu od ovih dijelova, a možete i bez praha iz trgovine.

Želeirano meso - pripremanje hrane i posuđa

Želeirano meso su komadi mesa smrznuti u želeu. Jelo je vrlo ukusno i djeluje lagano jer se meso ne prži na ulju, već kuha. Možete pripremiti jelo jednostavno od mesa, bez opterećenja aditivima, ili možete razrijediti okus povrćem, pa čak i voćem.

Kako najbolje poslužiti aspik? Preporučamo da jelo dok je još mokro ulijete u male silikonske kalupe za muffine. Dobiveno jelo će izgledati izuzetno ukusno i bit će zgodno za jelo. Međutim, mnoge domaćice ostavljaju aspik da se stvrdne u velikom tanjuru, a zatim ga nožem režu na porcije.

Recepti za žele od mesa:

Recept 1: Želeirano meso

Pripremimo juneći aspik bez ikakvih dodataka i povrća. Govedinu ćemo natrgati na tanka vlakna, pa će gotovo jelo izgledati poput izvrsnog utega za papir.

Potrebni sastojci:

• Pročišćena voda - 2 litre
• Govedina (slanica) - 320-350 grama
• Paket želatine - 1 komad (20 grama)
• Sol i začini
• Svježi peršin

Način kuhanja:

1. Ispecimo meso za aspik. Da biste to učinili, operite ga i izrežite filmove i tetive. Meso stavite u kipuću vodu, posolite i dodajte par listova lovora. Kad meso prokuha, šupljikavom žlicom odstraniti pjenu. Da biste u potpunosti kuhali meso, morate ga kuhati najmanje sedamdeset minuta.
2. Meso izvadite iz juhe, potpuno ga ohladite i rukama razdvojite na vlakna.
3. Želatinu iz vrećice treba napuniti vodom i ostaviti da nabubri.
4. Dobivena juha mora se dva puta procijediti dok nije potpuno prozirna. Stavite na vatru i ulijte želatinu. Čim se na površini juhe pojave prvi mjehurići, isključite štednjak.
5. Izrežite zelje. U kalupe gdje će se aspik stvrdnuti staviti prstohvat peršina i mesna vlakna. Sve zalijte juhom sa želatinom.

Recept 2: Žele meso s mrkvom

Ovaj mesni aspik bit će poseban zbog zlatne boje juhe i prisutnosti mrkve, između ostalih sastojaka.

Potrebni sastojci:

• 1,8 litara pročišćene vode
• Teletina - 310-340 grama
• Mrkva - 2 komada
• lovorov list
• Peršin

Način kuhanja:

1. Teletinu staviti u vodu i posoliti. Čim voda zavrije, šupljikavom žlicom skinite pjenu i smanjite vatru. Stavite list lovora u vodu i posolite.
2. Ogulite mrkvu i stavite je cijelu u pleh. Meso kuhajte oko pedeset minuta.
3. Gotovo meso, mrkvu izvadite i sastojke nožem narežite na kockice, nakon što ih ohladite.
4. Želatinu je potrebno preliti vrućom vodom i ostaviti da nabubri.
5. Dva puta procijedite juhu, zatim je stavite na vatru i ulijte želatinu. Čim juha prokuha, maknite je sa štednjaka.
6. U kalupe u kojima će se aspik zgusnuti potrebno je staviti prstohvat začinskog bilja, meso i mrkvu, a zatim uliti juhu.

Recept 3: Žele meso s brusnicama

Vjerujete li da se meso može ukusno kombinirati s bobičastim voćem? Zašto ne! Postoji veliki broj umaka od bobičastog voća koji se poslužuju uz prženu svinjetinu ili lula kebab. Pripremit ćemo žele od mesa s brusnicama.

Potrebni sastojci:

• Pročišćena voda za punilo - 1,8 litara
• Svinjetina - 320 grama
• Brusnice - 80 grama
• Svježe začinsko bilje (kopar i peršin)
• Želatina - 20 grama
• lovorov list

Način kuhanja:

1. Meso je potrebno oprati i ukloniti nepotrebne filmove.
2. Stavite posudu napunjenu vodom na vatru iu nju stavite meso.
3. Čim tekućina zavrije, posolite je i skinite pjenu. Dodajte lovorov list u juhu.
4. Svinjetinu kuhajte pedesetak minuta, nakon čega meso izvadite, ohladite i narežite na kockice.
5. Želatinu prelijte vodom, promiješajte i ostavite da nabubri.
6. Procijedite dobivenu juhu, stavite je na vatru i u nju ulijte želatinu. Zagrijte ali ne kuhajte.
7. Zelje nasjeckajte, a brusnice operite.
8. Rasporedite brusnice sa začinskim biljem, komade mesa u kalupe i napunite juhom.

Recept 4: Želeirano meso (mix)

Pripremimo ukusan aspik miješajući različite vrste mesa. To može biti govedina i svinjetina, kunić i janjetina ili dodatak u obliku mesa peradi. Za ovaj aspik ćemo koristiti teletinu i piletinu. Za nadjev ćemo koristiti pileću juhu.

Potrebni sastojci:

• Pročišćena voda za mesni aspik - 3,5 litara
• Pileći file - 220 grama
• Teletina - 220 grama
• Želatina – 1 vrećica (20 grama)
• Svježe začinsko bilje

Način kuhanja:

1. Teletinu i piletinu operite i stavite kuhati u različite posude. File je potrebno kuhati dvadesetak minuta, a teletinu oko sat vremena.
2. Tekućina od junetine nam ne treba, već juhu u kojoj se kuhala piletina procijedimo i stavimo na vatru. U zasebnoj čaši morate razrijediti želatinu vodom i uliti je u tavu s pilećom juhom. Zagrijte ali ne kuhajte.
3. Meso je potrebno podijeliti na vlakna, zelje nasjeckati.
4. Stavite meso i začinsko bilje u kalupe i napunite pilećom juhom.

Recept 5: Želeirano meso s jajima

Čak i od poznatog jela možete stvoriti nešto novo i neobično. Pokušajte kuhati jellied meso s bjelanjcima i povrćem.

Potrebni sastojci:

• Pročišćena voda za punilo - 2,2 litre
• Govedina - 360 grama
• Jaje - 3 komada
• Mrkva - 1 komad
• Brokula - 200 grama
• Svježi peršin
• Želatina – 20 grama (1 paketić)
• Lovorov list - 1 komad

Način kuhanja:

1. Junetinu operemo i stavimo kuhati, u vodu dodamo lovor i posolimo. Meso se mora kuhati najmanje sat vremena.
2. Čim voda u šerpi proključa, potrebno je skinuti pjenu i staviti oguljenu cijelu mrkvu i brokulu. Brokulu nakon 15 minuta izvadite i sitno nasjeckajte.
3. Skuhati jaje tvrdo kuhano. Žumanjci nam ne trebaju, ali bjelanjke narežemo na kockice.
4. Nakon sat vremena izvadite mrkvu i meso iz tave. Meso ohladite i zajedno sa mrkvom narežite na kockice. Zelje sitno nasjeckajte.
5. Želatinu razrijediti vodom, dodati u juhu i zagrijati.
6. Stavite sastojke u kalupe i napunite juhom.

1. Kada domaćica priprema aspik, uvijek se postavlja pitanje: "Gdje da se stvrdne?" Mnogi ljudi preferiraju hladnjak kao jednostavan i brz način, ali kuhari preporučuju da se aspik stvrdne na drugom hladnom mjestu. Činjenica je da u jelu ima dovoljno želatine, pa će se neminovno zgusnuti, samo ne tako brzo. Osim toga, u hladnjaku, žele meso sigurno će apsorbirati "nepotrebne" mirise.
2. Vrlo jaka aroma i prikladan začin mesu je korijen peršina. Navikli smo koristiti zelje, ali korijenje ima još ugodniji i neobičniji miris. Dodajte ga u juhu nakon što zavrije.
3. Kako bi žele od mesa bio smećkast, dodajte luk u juhu bez uklanjanja ljuske. Juha će ispasti potpuno prozirna ako kuhate meso bez dodataka, a zatim ga dva puta procijedite.
4. Okus želea može se mijenjati dodavanjem svježe slatke paprike ili jabuke.
5. Gotove želee poslužite sa senfom, majonezom ili kiselim vrhnjem. Umak možete napraviti i sami. Na primjer, ovo: pomiješajte dva sirova žumanjka, trećinu čaše maslinovog ulja, senf u prahu i nasjeckane crne masline. Miješajte umak mikserom dok ne bude gladak i kremast. Po želji možete dodati sušene rajčice, kapare, češnjak i suhe provansalske trave. Ovaj umak se može koristiti kao začin za meso i ribu. Ako vidite da se umak odvojio, samo ga promiješajte žlicom. Ne preporučuje se čuvanje umaka duže od dva dana.
6. Kako poslužiti žele meso? Neke domaćice na hladne krutone stavljaju komade aspika i preliju bijelim umakom.

Nožem ogulite luk i isperite ga pod tekućom vodom. Sastojak stavite na slobodni tanjur i ostavite na neko vrijeme.

Korak 2: pripremite mrkvu.

Koristeći nož, ogulite mrkvu i temeljito isperite pod mlazom vode. Sastojak stavite na slobodni tanjur i ostavite na neko vrijeme.

Korak 3: Pripremite govedinu.

Isperemo govedinu pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem očistimo meso od žilica, filma i masnoće, koji mogu sadržavati komadiće kostiju i prljavštinu. Pripremljenu junetinu stavite u dublji pleh.

Korak 4: pripremite juhu.

Stavite oguljeni luk i mrkvu u lonac s govedinom. Napunite sastojke čistom hladnom vodom i stavite posudu na srednju toplinu. Kad tekućina počne kuhati, na površini će se stvoriti pjena od mesa. Obavezno ga izvadite šupljikavom žlicom! Smanjite vatru (samo tako će naš aspik ispasti lijep i proziran) i kuhajte brudet 2 sata dok govedina ne postane gotovo mekana (da biste to učinili, provjerite spremnost mesa vilicom).

Za 15 minuta dok juha nije gotova dodajte lovor, crni papar u zrnu i sol po ukusu. Sve dobro izmiješajte i nakon predviđenog vremena ugasite plamenik. Kutlačom ulijte malo juhe u praznu zdjelu i ostavite na kratko da se ohladi.

Korak 5: pripremite želatinu.

Želatinu uspite u čistu posudu i prelijte malom količinom hladne prokuhane vode (potrebno je doslovno toliko da voda malo prekrije želatinu i da može nabubriti). Ostavljamo sve da se ulije za 1 sat.

Korak 6: pripremite goveđi aspik.

U posudu sa želatinom dodajte malo ohlađene goveđe juhe i sve dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatko.
Pomoću šupljikave žlice izvadite govedinu i povrće i premjestite ih u srednje veliku zdjelu. Procijedite juhu kroz cjedilo u duboki lonac. Nakon toga, ulijte juhu natrag u tavu, a također ulijte razrijeđenu želatinu u ovu posudu. Sve dobro izmiješajte žlicom i vratite tavu na srednju vatru. Zakuhajte tekućinu i ugasite plamenik.

Ulijte vruću juhu u poseban oblik ili duboki tanjur (sloj 1-2 centimetra) i ostavite malo sa strane da se ohladi. Nakon toga posudu stavite u hladnjak 30 minuta dobro zamrznuti.

U međuvremenu pripremite govedinu i mrkvu. Stavite meso na dasku za rezanje i narežite na srednje komade. Pažnja: Govedinu možete natrgati na vlakna čistim rukama. Stavite zdrobljenu komponentu natrag u zdjelu.

Luk bacimo jer nam više neće trebati. Mrkvu stavite na dasku za rezanje i narežite na krugove. Pažnja: Od krugova možete izrezati i cvjetiće za ukrašavanje aspika. Nasjeckano povrće prebacite na prazan tanjur.

Kada se juha u obliku stvrdne, izvadite je iz hladnjaka. Položite komade govedine i ploške mrkve u ravnomjernom sloju na njegovu površinu. Sve prelijte preostalom juhom sa želatinom i vratite u hladnjak da se strmi 4-5 sati. To je to, goveđi aspik je spreman!

Korak 7: poslužite goveđi aspik.

Goveđi aspik vrlo je ukusno blagdansko jelo. Kad se stvrdne, izvadite ga iz hladnjaka i poslužite na stolu. Možete ga staviti izravno u poseban oblik, ili ga možete staviti na ravni tanjur. Da biste to učinili, uronite posudu s punjenjem u vruću vodu na nekoliko minuta (glavno je da voda ne uđe u sam kalup). Nakon toga pokrijte kalup ravnom pločom i brzim pokretom ruku okrenite posudu naopako. Po želji, goveđi aspik ukrasimo začinskim biljem i iznenadimo sve goste tako lijepim, ukusnim jelom.
Uživajte u jelu!

Za glasanje morate omogućiti JavaScript

Pozdrav, dragi prijatelji! Rijetko koji istinski svečani stol, bio on svadbeni, a još više novogodišnji, prođe bez lijepog i prozirnog aspika. Naravno, uz sve to idu i ostale, ništa manje “obavezne” salate i razna predjela kao što su “”, i Olivier. Danas pripremamo kristalno jasan recept - goveđi aspik sa želatinom.

Ovaj recept za goveđi aspik je maksimalno transparentan i jednostavan za pripremu, au isto vrijeme vrlo ukusan i lijep, zahvaljujući kovrčavom rezu sastojaka i ukrasu u obliku cvijeća. Kakvo cvijeće? Pogledajte video ili fotografiju ispod.

Sastojci:

• 250 – 300 g. junetina (može se zamijeniti drugim mesom)
• 1 luk
• 1 mrkva
• 3-4 jaja
• 500 – 700 ml. mesna juha
• 20g. želatina
• 1 – 2 češnja češnjaka po želji
• lovorov list
• 5 – 6 zrna crnog papra
• soli po ukusu
• nekoliko zelenih listova
• nekoliko brusnica
• rowan ili zeleni grašak za ukras

Za pripremu ovog jela najprije tvrdo skuhajte jaje i skuhajte juhu. meso treba kuhati najmanje dva sata ako je junetina, ako je svinjetina ili piletina - manje. U junetinu dodamo očišćenu mrkvu, očišćeni cijeli luk, lovor i papar u zrnu. Sve to kuhajte u slanoj vodi na laganoj vatri dok se meso potpuno ne skuha - aspik. po definiciji bi trebao biti mekan, i ništa drugo.

Kad je meso kuhano, njega i mrkvu stavite na tanjur, luk bacite, a juhu procijedite kroz sitno cjedilo. Ne zaboravite dodati soli po ukusu.

Da bi juha bila prozirna, dovoljno je slijediti samo tri jednostavna pravila: meso preliti hladnom vodom, skinuti pjenu koja se povremeno stvara na površini i dodati oguljenu, nenarezanu glavicu luka.

1. Ulijte želatinu u lonac i dodajte 1 čašu hladne prokuhane vode. Dobro promiješajte i za sada ostavite sa strane.

2. Manjim nožićem iz bjelanjka izrežite cvjetiće, njegov oštri dio, kao na fotografiji. Možete smisliti bilo koju varijaciju na ovu temu i ukrasiti je po svom ukusu.

3. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjci nam ne trebaju - možete ih pojesti. 🙂

4. Jaje narežite na srednje kocke.

5. Mrkvu narežite na kockice iste veličine.

6. Isto radimo i sa mesom.

7. Sve pažljivo promiješajte, nastojeći ne oštetiti kubičnu strukturu sastojaka, već miješajte tako da masa postane heterogena - o tome ovisi dizajn i umjetnički sadržaj. Nakon toga napravimo želatinu.

8. Dok smo rezali i miješali preostale sastojke, želatina je nabubrila, pretvorila se u želeastu masu, ali još nije gotova.

9. Moramo ga učiniti prozirnim, poput jantara. Da biste to učinili, na laganoj vatri, neprestano miješajući, dovedite ga do željenog stanja. Da bismo to učinili, trebat će nam 4-5 minuta da se potpuno otopi, ali ni u kojem slučaju ne dovodite do vrenja.

10. Ulijte želatinu u mesnu juhu, dobro promiješajte.

11. Uzmite bilo koji oblik za aspik koji vama odgovara, brusnice ili bilo koje drugo bobičasto voće, stavite ga u sredinu bijelog cvijeta i stavite ga bobicom prema dolje u formu.

12. Ukrasiti zelenim listićima. Zelenje može biti bilo što.

13. Na vrh stavite nasjeckanu mrkvu, proteine ​​i meso, ulijte juhu i želatinu, ostavljajući oko 5 mm iznad smjese juhe i želatine.

14. Kalup stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne, najmanje 5 sati. Gotov aspik prebacite na posudu i poslužite.

15. Da bi se žele dobro otpustio od kalupa, kalup s nadjevom pustite na nekoliko sekundi u toplu vodu, preokrenite na tanjur i pažljivo izvadite kalup.

To je sve za danas, nadam se da vam se svidjela ova verzija pravljenja aspika. Ako je tako, podijelite recept na društvenim mrežama sa svojim prijateljima ili ocijenite recept zvjezdicama. Ako imate nešto za dodati, bio bih vam zahvalan ako ostavite svoje komentare ispod. Pa, kao i obično, pogledajte video. Sretna Nova godina!

S poštovanjem, !