Mangal je normalan. Kako odabrati žeravnicu za ljetnu rezidenciju. Žganji su dvije glavne vrste

Malo je vjerojatno da će se itko raspravljati s činjenicom da je žeravnica u zemlji stvar bez koje turisti teško mogu. Ali kako bi žeravnica dugo ugodila, a ne bila "jednom", morate je dizajnirati prema svim pravilima. Da biste to učinili, morat ćete odlučiti o mjestu, a posebno o materijalu od kojeg će biti izrađena žeravnica, dok je vrijedno razmotriti veličinu i karakteristike prigradsko područje. Dakle, za početak, trebali biste odlučiti o veličini. Kako to učiniti?

Kako izračunati veličinu roštilja

Prije nego počnete dizajnirati žeravnicu, morate uzeti u obzir ne samo sve standarde koji vrijede za žeravnicu, već i vlastite želje. Što se tiče prvog: nije uzalud da žeravnica ima neke standarde za svoj dizajn, jer oni određuju optimalan način prženja mesa. Ništa vas neće spriječiti da odstupite od zadanih dimenzija, ali to će utjecati na kvalitetu i vrijeme prženja. Vaše vlastite želje o veličini žeravnice ovise o tome gdje ćete ga staviti, hoće li se uklopiti u krajolik mjesta, koliko prostora ste spremni izdvojiti za to i tako dalje.

Na fotografiji je moderan roštilj za roštilj VEGA

Prvo što treba uzeti u obzir je duljina žeravnice. Ovaj parametar određuje koliko se ražnjića na roštilju može staviti odjednom. Ako više volite mirna obiteljska okupljanja, žeravnica ne mora biti jako duga. Ali za bučne svečanosti u velikoj tvrtki, bolje je povećati duljinu žeravnice tako da možete pržiti meso za sve odjednom. Optimalna duljina u ovoj situaciji bit će jedan metar, što će vam omogućiti da slobodno postavite desetak ražnjića. Možete ga dodatno produžiti, ali tada će za stabilnost biti potrebne dodatne noge.

Izgleda kao univerzalni prijenosni roštilj

Širina žeravnice nije ništa manje važna. Budući da se ražnjići često izrađuju u istoj duljini, širina se smatra standardnom vrijednošću, oko 30-40 cm, to će vam omogućiti da nanižete 6-8 komada mesa na ražanj bez ugrožavanja njihovog prženja. Ako žeravnicu dizajnirate šire, ispustit će više topline u zrak i brže se ohladiti. Također će trebati više vremena za prženje.

Dubina žeravnice je još jedan važan parametar, još važniji od ostalih. Ispravno odabrana dubina neće dopustiti da meso izgori. Obično je dovoljno 15 cm, ova udaljenost je dovoljna za sipanje ugljena i postavljanje ražnjića na vrh.

Možete napraviti žeravnicu dublje, ali treba imati na umu da će biti potrebno mnogo više drva za ogrjev.

Posljednji parametar, koji ovisi isključivo o vašim željama, je visina. Ovdje je sve jednostavno: treba ga odrediti prema visini tako da je prikladno pržiti meso, a da se ne naginje previše. Obično se takav žeravnik pravi oko visine struka.

I posljednja stvar koju ne smijete zaboraviti su utori za ražnjiće. Dovoljan je razmak od 6 cm.

Oblikovati

Dimenzije roštilja ovise ne samo o željama vlasnika, već io dizajnu. Pridonosi i materijal od kojeg je roštilj napravljen. Najjednostavnija i najnezahtjevnija bit će metalna konstrukcija. Ovo je obična kutija s rupama, koja se postavlja na noge. Noge mogu biti zavarene ili se mogu odmah dizajnirati uklonjive.

Metalni žeravnik može se komplicirati dodavanjem odjeljaka za pohranu drva za ogrjev, ražnja i pomoćnih predmeta. Unatoč činjenici da su dimenzije samog žeravnika više ili manje standardne, volumen strukture u punoj veličini može se razlikovati. Ovisi o broju grana. Neki roštilji su opremljeni i dimnjacima kako dim ne bi ometao proces kuhanja. Kameni žeravnici, ovisno o dizajnu, mogu se značajno razlikovati jedni od drugih.

Kameni roštilji, za razliku od prijenosnih željeznih, zahtijevat će posebno mjesto za njih, pa biste trebali unaprijed razmisliti koji dio mjesta ste spremni dati za potrebe roštilja. Veličina mjesta ovisi o veličini samog roštilja.

Područje mora biti obloženo kamenom, sitnim šljunkom, pijeskom, pločicama - bilo kojim dovoljno čvrstim materijalom koji se neće zapaliti od slučajno palog ugljena. Drvo je strogo zabranjeno.

Duljina i širina kamenog roštilja ovisi o veličini dodijeljenog prostora, ali dubina i visina jednake su onima metalnih parnjaka. Možete biti kreativni i postaviti roštilj od opeke u obliku peći ili kamina, au tom slučaju sve njegove dimenzije određuju samo vaša mašta. Takav žeravnik je funkcionalniji, na njemu možete ne samo pržiti meso, već i sjediti navečer kao uz ognjište.

Bez obzira na vrstu roštilja, dobro je nad njim napraviti nadstrešnicu. To može biti privremena građevina u obliku šatora ili cijela, namjenska sjenica.

Roštilji su postali neizostavan atribut u gotovo svakom izletu u prirodu ili prilikom susreta s prijateljima na privatnoj parceli. I to ne čudi, jer samo roštilj omogućuje kuhanje svježi zrak brojna gurmanska jela od ribe, mesa, raznog povrća, peradi i dr. Čak i jednostavne kobasice kuhane na njemu dobivaju jedinstven i neusporediv okus.

Sasvim je prirodno da možete jednostavno kupiti žeravnicu odabirom najviše prikladna opcija. To može biti lako transformirajući mobilni dizajn, na primjer, ovo:

Usput, napraviti sličan kofer za žeravnicu vlastitim rukama neće biti teško. I hoće Najbolja odluka, budući da su tvornički uzorci svih mobilnih roštilja proizvedeni s vrlo tankim zidovima i njihov vijek trajanja je kratak.

Za osobna parcela mnogo je korisnije kupiti već ozbiljniji dizajn žeravnice, koji će također postati ponos "kućnih" kebaba.

Osim toga, žeravnice solidne kategorije idealne su za pripremu punog roštilja.

Treba napomenuti da je, unatoč impresivnim dimenzijama takvog dvorišnog roštilja, njegov dizajn dobro ponovljiv kod kuće, ali samo iskusni zavarivač može napraviti takvo remek-djelo sa zavarenim ukrasom.

Ali ako se ne usredotočite na ukrašavanje užitaka, onda je proizvodnja roštilja prilično dostupna mnogima.

Izrađuju se:

• Od improviziranih prihvatljivih materijala ( plinske boce, diskovi itd.).
• U verzija od opeke.
• Od metala.

Na Internetu ima mnogo crteža jedinstvenih dizajna žeravnika koje vrijedi ponoviti. Iznenađujuće, ovi izvorni domaći razvoji u pravilu nadmašuju slične industrijske dizajne u mnogim aspektima, na primjer: trajnost, funkcionalnost, udobnost korištenja i tako dalje.

Prilikom odabira dizajna koji vam se sviđa za vlastitu izradu, trebali biste uzeti u obzir činjenicu da sve veličine roštilja ne mogu biti apsolutno proizvoljne. Ipak, postoji niz preporuka provjerenih u praksi za ispravnu izradu konstrukcija za roštilj.

Potrebno je obratiti posebnu pozornost na dimenzije žeravnice

Dubina

Najvažnija dimenzija, koja izravno utječe na korisnost pripreme proizvoda, je dubina žeravnice. Optimalna opskrba toplinom kuhane hrane ovisi o tome koliko se pravilno održavaju vrijednosti ovog parametra. Praksa je pokazala da vrijednosti ove vrijednosti trebaju biti u rasponu od min = 15 cm do max = 20 cm Na manjim dubinama proizvodi će sigurno izgorjeti, a na velikim toplina očito neće biti dovoljna.

Širina

Širina bilo kojeg roštilja izravno je povezana s duljinom ražnjića koji se koriste u procesu kuhanja roštilja. Ako se koriste standardni ražnjići, tada širina žeravnice može biti u rasponu od 28 cm do 40 cm, što će osigurati pouzdano postavljanje ražnjića. Ne preporučuje se korištenje ražnjića većih i proizvoljnih duljina, jer će se u tom slučaju učinkovita funkcionalnost žeravnice znatno smanjiti. U međuvremenu, standardni ražnjići omogućuju vam da na njih nanižete do 8-9 komada. porcionirano, i to je više nego dovoljno za jednu osobu.

Duljina

Optimalne vrijednosti za duljinu žeravnice izračunavaju se na temelju broja ražnjića koji se koriste u isto vrijeme. Opće je prihvaćeno da jedan tekući metar treba biti ~ 10 ražnjića, odnosno između ražnjića se uzima udaljenost od oko 10 cm, dakle, za malu obitelj ili malu tvrtku, žeravnica je dugačka samo 600 mm. će biti idealne veličine, jer tako kompaktne dimenzije olakšavaju korištenje roštilja.

I uvijek se sjećamo zlatno pravilo": 10 cm je dodijeljeno za jedan ražanj.

Visina strukture

Visina roštilja je najnekritičniji parametar. Odabire se apsolutno pojedinačno i trebao bi biti takve veličine da je vrlo prikladno koristiti sam roštilj. Ali, u osnovi, visina je gotovo uvijek 1 metar.

Za roštilje mobilnih konstrukcija u pravilu se koriste dvije vrste uklonjivih nogu koje vam omogućuju promjenu visine u odnosu na određene uvjete:

• Izdužene noge žeravnice, koje pružaju optimalnu visinu za udoban rad u stacionarnim uvjetima na osobnoj parceli.
• Skraćene noge - omogućuju transport roštilja. Njihova duljina treba biti razmjerna dimenzijama prtljažnika automobila koji se koristi za prijevoz.

Gore navedene preporuke ne znače da ih se morate striktno pridržavati. U uvjeti na terenu Privremeni žeravnici iz bilo kojeg improviziranog sredstva sasvim su prikladni. Ili možete napraviti najjednostavniji dizajnžeravnik, koji se može prevoziti čak i na biciklu.

Svi dijelovi ovog elementarnog proizvoda izrađeni su od metala i spojeni su običnim vijcima i maticama.

Ostali dizajni roštilja

metal

Među brojnim varijacijama samoproizvodnja mangali se razlikuju po metalnim konstrukcijama. Jednostavni su za izradu, dovoljno su izdržljivi i omogućuju jednostavno modificiranje originalne verzije prema vašim željama.

Crtež jednog od ovih uspješnih razvoja izgleda ovako:

Shema sastavljanja ovog domaćeg žeravnika je intuitivna i lako razumljiva, a sam proces proizvodnje mora se odvijati sljedećim redoslijedom:

• Odlučni su optimalne dimenzije.
• Izrezani su delovi zidova, nogu, ručki i dna.
• Izbušene su rupe za cirkulaciju zraka.
• Svi dijelovi žeravnice su pričvršćeni zavarivanjem ili spojeni vijcima.
• Sastavljena konstrukcija se čisti i boji vatrostalnom bojom.

Žarnica se može obojiti ne samo u jednoj boji. Proizvod će izgledati vrlo impresivno ako je na njegovim zidovima, na primjer, prikazan jelen, divlja svinja ili druga divljač.

Ako je takav žeravnik namijenjen samo trajnoj uporabi, tada je mnogo praktičnije odmah napraviti strukturu s dvostrukim dnom. Takav žeravnik s dovoljnom debljinom bočnih stijenki zajamčeno će ugoditi svojom dugovječnošću.

Duljina nogu odabire se proizvoljno, ali treba imati na umu da se optimalna visina stacionarnog žeravnika preporučuje oko 1 m.

Roštilji ovog dizajna savršeno se nose sa svojom namjenom, a ćevapi koji se kuhaju na njima izvrsne su kvalitete.

Međutim, postoje naprednije opcije za roštilj. Izrađuju se od kamena ili opeke i najbolji su predstavnici stacionarnih ognjišta.

Roštilji od kamena ili cigle

Ove stacionarne strukture, iako se razlikuju više složena shema proizvodnje, ali imaju tako veliku svestranost kakvu ne posjeduje nijedan drugi sličan proizvod.

Crteži roštilja od opeke prilično su složeni i sadrže više strukturnih dodataka.

Žeravnici od opeke su prilično masivne strukture koje kombiniraju nekoliko neovisnih uređaja, na primjer: žeravnicu i peć, žeravnicu i pušnicu i tako dalje.

Roštilji od opeke opremljeni su ložištem za ogrjev, dimnjacima, odjeljkom u kojem se pohranjuju trupci i još mnogo toga. Osim toga, mogu biti s podesivim žarom, imati upravljačke sustave i automatski osigurati podesivost temperaturni režim.

No, unatoč svim tim razlikama, za roštilje od opeke, parametri širine i dubine žeravnice u potpunosti odgovaraju dimenzijama koje se preporučuju za metalne roštilje.

Iz toga proizlazi zaključak da se dimenzije roštilja trebaju održavati u određenim optimalnim vrijednostima, a to vrijedi za sve dizajne domaćih roštilja.

Prisjetite se njihovih točnih parametara:

• dubina - min 15 cm;
• širina - od 30 do 40 cm;
• visina - 100 cm;
• duljina - ovisi o broju ražnjića (razmak između njih je min 10 cm).

Ako u proizvodnji žeravnice slijedite sve gore navedene preporuke, na kraju ćete zajamčeno dobiti savršenu žeravnicu ispravne izvedbe.

Kakav god žeravnjak napraviti na svom mjestu, jedno od najvažnijih pitanja koje morate odlučiti jest kolika će biti njegova veličina? To će vam omogućiti da optimizirate proces proizvodnje i napravite proizvod koji ispunjava sva vaša očekivanja i zahtjeve.

Prilikom odabira veličine žeravnice za roštilj, potrebno je uzeti u obzir i osobne želje i objektivne točke. Što se ovime misli? Dimenzije proizvoda trebaju pridonijeti njegovom normalnom radu, odgovarati mjestu dodijeljenom za postavljanje, a također se skladno uklapati u dizajn mjesta.

Dimenzije roštilja za roštilj: crtež, fotografija

• Duljina.

Broj ražnjića koje možete staviti na roštilj izravno ovisi o ovom pokazatelju. Dakle, potrebno je razmisliti o tome koliko će gostiju posjetiti vaš "roštilj". Najčešća veličina je metar duljine, što vam omogućuje da postavite 10 ražnjića.

• Širina.

Što se tiče širine žeravnice, obično je brojka konstantna i iznosi 30 cm, a to je zbog vezanosti za parametre ražnjića. Savršeno će pristajati ražanj na koji se stavi 6-8 komada mesa koji zauzimaju 25 cm. Bolje je napraviti dizajn ne širi od preporučenih vrijednosti: puno topline iz takvog žeravnika jednostavno ide u zrak.

• Dubina.

Drugi važan parametar je dubina žeravnice. U pravilu je 15 cm.Na dnu je ravnomjeran sloj ugljena, a udaljenost od mesa je umjerena (neće dopustiti da izgori). Možete ga, naravno, učiniti dubljim, ali će otići mnogo više drva za ogrjev. Bez obzira na dizajn proizvoda, jedan parametar izravno ovisi o praktičnosti rada i određen je visinom određene osobe. Govorimo o visini ražnja iznad zemlje. Držanje i okretanje ražnjića mora biti udobno, ne previsoko i ne prenisko. Ova vrijednost se mjeri pojedinačno.

Dimenzije roštilja za roštilj: crtež, fotografija, dizajn

Najjednostavniji žeravnik je metalna kutija s rupama duž strana koje osiguravaju dovod zraka. U pravilu se postavlja na zavarene ili uklonjive noge. Uz nepromijenjen glavni dio, takav će se dizajn značajno razlikovati.

1. Metal.

Roštilji od metala opremljeni su policama za meso i drva, za vodu i razne dodatke. Na njih su pričvršćene cijevi kako dim ne bi ometao kuhanje, a krov štiti od kiše. Za završnu obradu koriste se kovani dijelovi, a sami proizvodi moraju biti izliveni od lijevanog željeza, dajući im izgled prava umjetnička djela.

Za zaštitu žeravnice od hrđe koristi se antipiretska boja koja cijelom proizvodu daje uredan izgled. Međutim, ako su sve ove opcije ograničene na približno istu veličinu, onda je kameni roštilj temeljno nova struktura.

1. Cigla.

Razvoj zidani roštiljičesto dovodi do promjena u dizajnu krajolika. Zona za kuhanje ćevapa više nije sporedna zona gozbe, već zasebna zona koja unosi promjene kako u planiranje terena, tako iu socijalnu strukturu ekipa koje se okupljaju na gradilištu. Sve zato dizajn krajolika podrazumijeva prisutnost mjesta gdje se male grupe od 2-3 osobe mogu mirno povući iz cijelog tima.

Roštilj je još jedno mjesto, čisto muško, gdje ne samo da možete kuhati roštilj, već i pušiti, razgovarati i popiti bocu piva.

Što se samog mjesta za pripremu mesa tiče, radi se o hibridu kuhinjskog zida i kamina solidne veličine, gdje svaki detalj kao da je predviđen za praktičnost - od električnih ražnjeva do mogućnosti pranja ruku.

Mjesta su zasađena biljkama i prekrivena pokrivačima, pretvarajući se u udobne i udobne sjenice. S obzirom na složenost zgrade, bolje je povjeriti njegovu izgradnju profesionalcima, iskusnim zidarima koji posjeduju vještinu postavljanja kamina i peći. U ovom slučaju, stvarno će postati ukras vaše stranice i omiljeno mjesto za roštilj.

Metalni žeravnik je najlakši za izradu. Stoga je najčešći, osobito među onima koji vole nešto raditi vlastitim rukama i stalno se opuštati u zemlji ili u prirodi.

Vrste

Metalni žeravnici su:

Prijenosni može biti potpuno ili djelomično sklopiv.

Sklopivi proizvodi

Prvi tip je jedna struktura koja se može sklopiti prijenosna torbica. Takvi metalni roštilji dizajnirani su za turiste. Stoga su njihove karakteristike:

• male veličine;
• relativno mala težina.

Većina crteža takvih roštilja predviđa žeravnicu dimenzija 45x26x16 cm (DxŠxV). Za veliku tvrtku nije baš prikladno, jer će trebati jako puno vremena za kuhanje roštilja.

Još jedna značajka ispravnih sklopivih žeravnika je poseban materijal. Koriste se za njihovu proizvodnju tanki vatrootporni nehrđajući čelik. Istodobno, sve petlje također su izrađene od njega vlastitim rukama. Zahvaljujući tome, ispada da je roštilj prilično lagan.

Nehrđajući čelik se vrlo lako čisti od čađe. Dovoljno ga je prebrisati krpom i vraća mu se zrcalni izgled. Stoga se sklopivi žeravnik može staviti u ruksak i ne brinuti se da će se nešto unutra zaprljati.

Sklopivi mangali se također izrađuju od lima. Mogu imati gore navedene dimenzije, a mogu biti i veće. Proizvodi su malo teški i stoga prikladni za kratka putovanja. Takve strukture su dobra opcija u slučajevima kada u automobilu ima vrlo malo mjesta.

Sklopivi i stacionarni modeli

Prijenosni potpuno sklopivi roštilji također se mogu kompaktno sklopiti. Međutim, kompaktnost će biti lošija od one sklopivih. Uostalom, shema predviđa dijelove velikih dimenzija. Ujedno i stvaratelji koristite police visine 1 m. Mnogo su veći od sličnih elemenata sklopivog roštilja. Zbog svoje velike veličine i visine, sklopivi prijenosni žeravnici stvaraju veliku udobnost tijekom kuhanja roštilja.

Djelomično sklopivi modeli i njihove skice predviđaju mogućnost uklanjanja nogu. Žarnica je integralni dizajn.

Stacionarni imaju veliku masu i mogu se nositi samo po dvorištu. Odlikuje ih veliki broj lijepih elemenata za ukrašavanje. Mnogi od njih su . Takvi žeravnici imaju gotovo isti žeravnik kao u sklopivim strukturama. Svi ostali elementi su lijepo dizajnirani i ovise o mašti kreatora. Često takvi roštilji nalikuju likovima iz bajki, vlaku, automobilima i bilo kojim drugim predmetima. Mnogi stacionarni žeravnici ugrađeni su u okvir s krovom.

Idealan model

Njegove karakteristike ovise o obliku žeravnice. Svaki oblik ima svoje optimalne dimenzije.

Crtež savršenog klasičnog pravokutnika metalni roštilj ima sljedeće karakteristike:

1. Širina - 250 mm. Ovo je dovoljno za 6-8 komada mesa. Uz ovu vrijednost, svi dijelovi, uključujući i one u sredini, primaju toplinu s uzdužnih bočnih stijenki. Ova toplina je neophodna za stvaranje zlatne kore. Ako širinu napravite veću, sredina će biti bez kore.
2. Duljina - oko 1 m. Pri tome se uzima u obzir da jedan ražanj treba iznositi 8-12 cm, a također se uzima u obzir margina od 5 cm s obje strane. Ispada da se u metarski roštilj može staviti 8 ražnjića. Ovo je dovoljno za prosječnu tvrtku. Ne biste trebali napraviti veliku duljinu, jer će kuhar morati trčati s jednog kraja na drugi. Pogodnije je ostati na jednom mjestu.
3. Visina - 200 mm. Optimalna visina je 150 mm. Međutim, drvo za ogrjev je drugačije i daje svoju količinu topline.
4. Vertikalni izrezi u uzdužnim bočnim zidovima. Njihova duljina trebala bi biti 50 mm. Ova vrijednost će vam omogućiti da odaberete visinu ražnjića, ovisno o vrsti drva za ogrjev. Meso bi trebalo biti 30-70 mm od ugljena.
5. Rupe na dnu. Mora ih biti mnogo. Promjer svake rupe trebao bi biti 10-15 mm. Razmak između rupa i redova rupa treba biti 20-30 mm. Crteži idealnog žeravnika mogu uključivati ​​mrežasto dno. Ova je opcija bolja jer se povećava protok zraka u ugljen. Mreža treba biti izrađena od žice promjera većeg od 4 mm.
6. Debljina metalni zidovi - 2 mm i još bolje 4-6 mm. To će osigurati dug radni vijek i stvaranje potrebne topline za kuhanje roštilja.
7. Visina cijele konstrukcije ovisi o visini kuhara. U većini slučajeva - 1 m.

Pročitajte također: Seoski roštilj: MM 20, MM 26 i drugi modeli

Kako napraviti savršen model

Prvo trebate nacrtaj vlastiti crtež. Istodobno se poštuju gore navedena pravila. Crtež će vam omogućiti da odredite dimenzije svake bočne stijenke. Tijekom crtanja određuju se implementacijom mogućnosti raščlanjivanja roštilja. Ako je moguće, tada se duljina bočnih stijenki treba povećati za 2 cm. Ovi dodatni centimetri bit će zakrivljeni rubovi. Odnosno, 1 cm svake strane koja će graničiti s policama mora biti savijena pod kutom od 90 °. 1 cm donjeg ruba stranica bilo koje žeravnice također treba saviti. Učinite to unutar strukture.

Prema izrađenom crtežu rezanog lima I profilna cijev ili uglovi. Na dnu su izbušene rupe. Na uzdužnim bočnim zidovima napravljeni su utori. U slučaju potpuno sklopive konstrukcije, u policama se izrađuju dva dugačka otvora. Njihova duljina trebala bi biti jednaka visini žeravnice. Zamišljene linije koje će prolaziti kroz otvore trebaju tvoriti pravi kut.

Ako vlastitim rukama izradite neodvojivu žeravnicu, tada se bočne stijenke prvo zavaruju. Zatim su na njih zavareni stalci. Možete i ne morate zavarivati. To će poboljšati prenosivost dizajna. U tom slučaju svaki par regala mora biti izrađen u obliku slova "H". U tom slučaju krajevi regala trebaju biti 1-2 cm viši od horizontalne pregrade. Za pouzdanu fiksaciju, 4 izbočena metalna kvadrata dimenzija 2x2 cm mogu se zavariti na strane žeravnice na razini vrha regala. Ove kvadrate i regale trebat će pričvrstiti kukama u obliku slova " P”.

Za dodatnu stabilnost, krajeve stupova možete oštriti kako biste ih zabili u zemlju.

Model grla

Takav žeravnik podsjeća na veliku bocu. Dizajn se sastoji od tri dijela:

1. široki cilindar. Visina mu je 180-200 mm.
2. izrezani konus. Visina - 100-150 mm.
3. uski cilindar. Ima visinu jednaku 100-150 mm.

Donji dio ima mnogo rupa. Oni nisu samo na dnu, već iu bočnim zidovima. Gornji su izrađeni na visini od 130 mm. Prisutnost bočnih rupa je vrlo zanimljiva značajka. Pravi mangali ne bi trebali imati takve rupe, jer kroz njih u meso ulazi puno kisika. Mijenja kemijske procese u mesu, a jelo nije kakvo bi trebalo biti.

Međutim, u slučaju pečenja mesa na ovom roštilju to nije slučaj jer u žeravnici izgori toliko drva da su bočni otvori začepljeni ugljenom. Uz postupno tinjanje ugljena, rupe će se osloboditi, ali do ovog trenutka proces kuhanja mesa je završen. Kao rezultat toga, dio drva se rasipa.

Koje bi trebale biti optimalne dimenzije žeravnice? Ako ćete sami napraviti uređaj u svojoj seoskoj kući ili kupiti gotov uređaj za vatru, vjerojatno se pitate ovo pitanje. Uostalom, čak ni oprema za trgovine nema nikakvih standarda, a da ne spominjemo one koje se izrađuju ručno. Dakle, što određuje izbor dimenzija roštilja?

Odlučite o zadacima

Ako morate napraviti žeravnicu vlastitim rukama, veličine se odabiru ovisno o zadacima s kojima se suočavate.

Žarnica mora zadržati toplinu kada minimalni protok drvo ili ugljen

Na primjer, ako će se roštilj koristiti uglavnom kao roštilj, tada bi njegova visina trebala biti minimalna, a ako ga planirate koristiti za roštilj i druga jela, uključujući povrće, tada trebate odabrati drugu visinu. Opet, puno znači na čemu ćete kuhati - na drvima ili ugljenu. Veličina ovisi i o drugim čimbenicima - na primjer, koliko će se ražnjića pržiti u isto vrijeme, pa čak i koliko je sam kuhar visok ... Ipak, prvo.

Kakav bi trebao biti pravi roštilj?

Kao i svaki drugi uređaj, mora ispunjavati svoje zadatke. Zadatak ispravnog roštilja je sljedeći:

• pružiti jedinstvenu aromu i okus jela - meso i drugi proizvodi moraju biti prženi visokokvalitetno i istovremeno zadržati svoju sočnost;
• držati što toplije uz minimalnu potrošnju drva ili ugljena;
• imaju pouzdana pričvršćivanja i jake zidove;
• biti udoban za kuhanje i kompaktan za skladištenje.

Žarnica mora imati pouzdana pričvršćivanja i jake zidove.

Da bi roštilj ispunio sve ove zahtjeve, morate pravilno izračunati

Kako odrediti visinu?

Kolika bi trebala biti visina žeravnice od tla? Sve ovisi tko će kuhati na ovom uređaju. Kada kupujete gotove u trgovini, možete isprobati njegovu visinu u sklopivom obliku prema parametrima na pakiranju. U pravilu, stacionarni i sklopivi roštilji imaju noge koje čine ukupnu visinu do 1 metar. Štoviše, najčešće je to mala udaljenost od 50-60 cm, a za jednokratnu žeravicu, koja se proizvodi od guste aluminijske folije, predviđeni su još manji parametri.

Jednom otići u prirodu, to je sasvim dovoljno. Ali ako planirate sami napraviti stacionarni žeravnik, onda je preporučena visina udaljenost koja će vam omogućiti da tijekom kuhanja stojite ravno, bez savijanja, a laktovi su vam savijeni na razini gornjeg ruba žeravnice. To će biti optimalna visina strukture od tla. Usput, već je vrijedno napraviti žeravnicu vlastitim rukama jer će vaš dizajn biti prilagođen vama, što je prilično problematično učiniti s gotovim žeravnikom.

Stacionarni i sklopivi žeravnici imaju noge koje čine ukupnu visinu do 1 metar

Kako odabrati pravu duljinu?

Standardno, duljina gotovih roštilja je od 60 do 70 cm, vjeruje se da je to sasvim dovoljno za malu tvrtku. Izračun proizlazi iz činjenice da se razmak između ražnjića obično ostavlja 7-10 cm Standardni set ražnjića prodaje se u količini od 10 komada. Prema tome, za malu tvrtku izračunava se žeravnica od 60 cm.

Uradi sam izrada dopušta proizvoljne veličine, ovisno o broju članova obitelji ili samo onih koji će sudjelovati na pikniku. U ovom slučaju, u skladu s tim, duljina mora biti velika - do 120 cm, au ovom slučaju bit će moguće kuhati ne samo kebab na ugljenu, već i postaviti rešetku za roštilj. Također možete osigurati mjesto za kotao, duljina dopušta.

Standardna duljina Duljina gotovih vrsta roštilja je od 60 do 70 cm

O širini strukture

Širina žeravnice različitih proizvođača može se postaviti drugačije. Postoji, na primjer, širina gotovih roštilja, koja doseže 60 cm.Istodobno, takve široke strukture koriste se prilično usko - kupuju se u proizvodne svrhe - za restorane, ili u iznimnim slučajevima kupuju ih privatnici. Takvi ekskluzivni dizajni koriste se s ražnjem, na njima se kuhaju cijeli trupovi. Međutim, u drugim slučajevima koriste se jednostavni uski roštilji, širine oko 30 cm, do najviše 40 cm, što je optimalna širina koja vam omogućuje da koristite bilo koji ražanj od svih komercijalno dostupnih. Ne vrijedi raditi šire - duljina ražnja možda neće biti dovoljna.

Tvoj pogled na dubinu

Dubina žeravnice možda je parametar o kojem se najviše raspravlja na forumima. I ne bez razloga, jer o tome uvelike ovisi kvaliteta pripreme roštilja.

Ovdje je potrebno odlučiti ili metodom pokušaja i pogreške, ili, bolje, na temelju tuđeg iskustva.

Iskustvo pokazuje da je moguće napraviti dubinu od 30 cm, pa čak i 13. Ne košta manje - na bilo kojem gorivu meso će izgorjeti od opasne blizine vrućine. Možete i više od 30 cm, ali samo u ovom slučaju postoji opasnost da meso bude osušeno, a ne sočno - toplina neće biti dovoljna. Konvencionalni tvornički žeravnici imaju zalet od 13 do 30 cm. U isto vrijeme, aplikacija je obično napisana u uputama: ako je žar predviđen za ugljen, tada je 13 cm sasvim dovoljno. Ali ako ste ljubitelj prave vatre, uz dim i žarki plamen drva, ako je za vas najbolji roštilj onaj koji se peče isključivo na drva, onda u ovom slučaju roštilj morate napraviti dublje. Neki prave duboke roštilje, do 30-40 cm, to nije isključeno, iako će za željenu toplinu trebati puno drva za ogrjev.

O čvrstoći i debljini stijenke

Neki proizvođači, poznavajući probleme roštilja, obično hrabro navode da čak i roštilj na drva može izdržati roštilj. Imajući na umu da čak i ponovljeno paljenje vatre u žeravnici od drva za ogrjev ne dovodi do izgaranja strukture.

Najbolji žeravnik - od lijevanog željeza ili čelika s debelim zidovima

Zapravo, svaki metal prije ili kasnije mora izgorjeti, iu tom smislu je upotreba gotovih ugljena korisnija za metal nego loženje vatre. Međutim, ovaj neugodni trenutak gorenja može se odgoditi povećanjem debljine metalnog lima. Ako je list 3-4 mm, tada će dizajn biti prilično stabilan, ali nije dovoljno izdržljiv. Ali lako ga je nositi. Ako odaberete deblji čelik za proizvodnju (na primjer, 8 mm), tada će zidovi biti jači, ravnomjernije su kalcinirani i općenito bolje zadržavaju toplinu. Bolje je koristiti debeli metal. Ali ako, onda je nemoguće nositi tako težak roštilj. Stoga odlučite na temelju razmatranja mjesta. Usput, zidove možete napraviti od čelika debljine 3 mm, a dno opremiti debljim metalom.

Ali najtrajnija i najvječnija konstrukcija je, naravno, teško lijevano željezo.

Kao zaključak

Dakle, pri odabiru projekta žeravnice za ljetnu rezidenciju ili kod kuće, morate zapamtiti sljedeće:

• najbolji žeravnik je lijevano željezo ili čelik s debelim zidovima, ekonomičniji je zbog sposobnosti zadržavanja topline;
• dubinu žeravnice treba izračunati tako da se s bilo kojom vrstom goriva između ugljena i mesa održava radni prostor od najmanje 13-15 cm;
• bolje je ako je žeravnica nepomična - prijenosna je manje pouzdana, a za ljetnu rezidenciju i osobnu parcelu bolje je to učiniti jednom i dobro nego riskirati mnogo puta s uređajem loše kvalitete;
• žeravnik se može izraditi neovisno o bilo kojoj veličini, opremiti ga rešetkama, cijevi i puhalom. To će vam omogućiti kuhanje raznih proizvoda, a roštilj će također ukrasiti vašu ljetnu kućicu.