Mikä on paras intialainen tee? Intialainen tee tunnetaan kaikkialla maailmassa, aivan kuten kiinalainen tee. Missä intialainen tee kasvaa?

Julkaisu 2017-10-20 Pidin 13 Näkymät 12100

Darjeeling kootaan käsin

Sikkimese tee on uutta

"Erityinen" Masala

Todellinen Ceylon tee

Intialaisen teen tyypit

Intia on tunnettu tuotteistaan ​​ja ehkä suosituin niistä on intialainen tee. ilmasto ja asianmukainen hoito loi maagisen teekasvin ihanteelliset olosuhteet toimittaa jumalallista juomaa ei vain yhdelle maalle, vaan koko maailmalle.

Intialainen tee on kuuluisa erinomaisesta mausta, tuoksusta ja hyödyistä keholle ja sielulle.

Assam - suosittu intialainen tee

Sen historia alkoi 1800-luvulla, kun britit toivat ensimmäiset siemenensä Assamin osavaltioon. Kasvuolosuhteet olivat sopivat, ja muutamaa vuotta myöhemmin ilmestyi maailman ensimmäinen teeyhtiö samalla nimellä "Assam". Viljelmien omistajat alkoivat toimittaa intialaista mustaa teetä Britanniaan. Se on edelleen markkinajohtaja tähän päivään asti. Assamilla on kirpeä maku ja mausteinen aromi hunajaisilla vivahteilla. Se virkistää ja vahvistaa verisuonia täydellisesti, jos juot sitä kohtuudella.

Intialaista teetä viljellään yksinomaan trooppisilla ylängöillä.

Darjeeling kootaan käsin

Samoihin aikoihin, 1800-luvulla, teekasvin siemenet saapuivat myös Bengaliin, Darjeelingin alueelle. Koillis-Intian vuoristoalueelta Nepalin, Bhutanin ja Tiibetin rajalla on tullut intialaisen Darjeeling-lajikkeen syntypaikka. Viljelmän työntekijät rekrytoitiin Nepalista, ja tietysti britit vastasivat liiketoiminnasta. Intiaanit ostivat 1970-luvulla lähes kaiken maan. Intialainen tee on tähän asti korjattu käsin. Vaatteet eivät ole muuttuneet kahteen vuosisataan, naiset ovat samat.

Terveellisten elämäntapojen edistäminen viimeisen vuosikymmenen aikana on herättänyt uutta kiinnostusta Darjeelingiin. Muskottipähkinän, hienostuneen ja herkän maun vuoksi juomaa kutsutaan "teesamppanjaksi". Darjeeling virkistää, kiinteyttää ja parantaa ruoansulatusta.

Darjeelingin alueen asukkaiden keräämistä lehdistä muodostuu hämmästyttävä intialainen tee

Sikkimese tee on uutta

Intiassa kasvaa toinen nuori ja ainutlaatuinen laji - Sikkimese tee. Se ilmestyi markkinoille vasta 1900-luvun lopulla, mutta voitti nopeasti asiantuntijoiden rakkauden. Itäisen Himalajan ylängön olosuhteet antavat intialaiselle sikkiläiselle teelle Assamin makean maun ja Darjeelingin muskottipähkinän aromin. Tämän intialaisen mustan teen vuoden ensimmäistä satoa pidetään arvokkaimpana, puhdistettuna, säilyneenä suurena määränä hyödyllisiä aineita, ja vastaavasti kallein ja harvinaisin.

Tee on toiseksi suosituin juoma veden jälkeen. Ja melkein kolmasosa on intialaisia

Nilgiri - intialainen huipputee

Intia tunnetaan toisesta lajikkeesta - "nilgiri". Tätä intialaista lajiketta ei ole helppo ostaa: 1 kg kuivattuja lehtiä maksaa noin 600 dollaria. Siksi, jos näet yleensä halvan hintalapun nilgiri-pakkauksessa, se on todennäköisesti sekoitettu halvempien lajikkeiden kanssa. Se kasvaa Etelä-Intiassa, missä rankkasateet mahdollistavat teen kasvun. ympäri vuoden. Sen maku on mieto ja kevyt, ja sitruunan tuoksu saa esiin. Nilgirissä olevat antioksidantit voivat auttaa terapeuttinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmässä.

Kilosta lehtiä valmistuu lähes 400 kupillista teetä.

"Erityinen" Masala

Nyt muutama sana kuuluisasta intialaisesta masala chaista. "Masala" on käännetty hindista "mausteeksi", eli masala on teetä. Kaikki musta (mieluiten intialainen) tee otetaan pohjaksi, siihen lisätään maitoa, makeutusainetta, kardemummaa, neilikkaa, inkivääriä, mustapippuria, kanelia, anis ja muita mausteita. Aasiassa masalaa voi ostaa valmiina - jauhe kaadetaan kiehuvaan veteen, jää vain lisätä maitoa ja sokeria maun mukaan. Herkullisin masala on kuitenkin se, joka on valmistettu kotona, omin käsin. Tämä intialainen tee lämmittää, alentaa kuumetta vilustumisen aikana, tyydyttää nälän ja säätelee verenpainetta.

Masala - Intian gastronominen perintö

Todellinen Ceylon tee

Hyvin usein Ceylon-tee sekoitetaan intialaiseen teehen tietämättömyyden vuoksi. Ceylon on saaren vanha nimi. Täältä peräisin oleva tee on maailman kolmannella sijalla maailmanmarkkinoille suuntautuvan viennin määrässä. Toisin kuin todellinen intialainen, se on sekä mustaa että vihreää, kun taas Intia on kuuluisa pääasiassa mustista lajikkeistaan. Legendaarinen Thomas Lipton, jonka nimi on ollut olemassa monta vuotta, osti suurimman osan Sri Lankan viljelmistä 1890-luvulla. Hän alkoi kasvattaa niillä teetä ja myydä sitä halvimmalla hinnalla, mikä teki hänestä kuuluisan kaikkialla maailmassa.

Ceylon-tee on kolmanneksi suosituin kiinalaisen ja intialaisen teen jälkeen.

Ceylon-teelajikkeiden valikoima vaikeuttaa sen valintaa. Älä kuitenkaan pelkää, sinun on ymmärrettävä. Lajike "Nuwara Eliya" kasvaa 2000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, sillä on mieto ja herkkä maku. Se on sietämätön, sisältää lähellä kasvavien yrttien aromin. "Uda Pussellava" kasvaa 200 metriä alempana kuin edellinen, sillä on keskimääräinen lujuus ja hieman supistava. Lajikkeet "Dimbula", "Uva", "Kandim" ja "Rukhuna" laskevat vastaavasti 200-500 metriä, ja mitä matalampi vuorten taso, sitä vahvempi juoma. Tunteaksesi niiden erot, sinun on ostettava 100-prosenttinen valikoima yhtä teetä kieltäytymällä sekoituksista (sekoituksista).

Maailmassa on noin 1500 teelajiketta

Intialaisen teen tyypit

Matkalla koneistus teelehdet Intialainen tee voidaan jakaa neljään tyyppiin:

• arkki. Se tapahtuu suuri - ja keskikokoinen lehtiä
• rakeinen - nämä ovat murskattuja ja kierrettyjä lehtiä erityisellä tavalla
• painetaan. Se on jaettu tiileen ja laattaan (tabletti)
• jauhe. Tämäntyyppinen tee on pakattu pusseihin.

Sekä vihreä että musta intialainen tee on valmistettu samasta kasvista. Ero on käsittelyssä.

Uskotaan, että lehtien intialainen tee säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita, säilyttää aromin ja maun. Rakeinen haudutetaan monta kertaa nopeammin kuin muut ja on taloudellisempaa. Puristettu saa sellaisen muodon kätevää kuljetusta varten pitkiä matkoja säilyttäen aromit ja maut. Jauhemainen intialainen tee pakataan pusseihin, se menee massamyyntiin - tuoksu ja maku menetetään merkittävästi.

Jo 200 vuotta sitten teekuutiot korvasivat rahan Siperiassa

Kuinka valita täydellinen intialainen tee

Intialaista teetä voi ostaa sekä Intiasta että ulkomailta. Pakkauksissa oleva erityinen merkintä osoittaa sen laadun. Jos haluat löytää korkeimman arvosanan, etsi kasvin versojen latvoja ja vältä "polttopuujauhetta". Eli oksien tai muiden lajikkeiden epäpuhtauksilla.

Ensimmäinen maininta teestä 1500-luvulla

Kuusi merkkiä alkuperäisestä teestä:

1. Haju. Juoman tulee tuoksua miellyttävältä myös kuivana.
2. Väri. Haudutettuna tee näyttää lajikkeensa mukaiselta.
3. Kosteus. Hyvä tee on melko kuivaa, mutta ei ylikuivattua.
4. Ulkomuoto. Alkuperäiset teelehdet ovat aina kierrettyjä, lehden koosta riippumatta.
5. Merkintä. Täytyy olla pakkauksessa.
6. Varastointi. Ihanteellisen intialaisen teen tulee olla tuoretta, eikä se saa jäädä hyllylle muutamaa kuukautta pidempään.

Hauduta itsellesi ja läheisillesi intialaista teetä

Intialaisen suosikkiteen valitseminen on kuin tiedettä tai taidetta. Kokeile, kokeile, ymmärrä tämä tieto, ja pian tämän juoman taika antaa sinulle hedelmänsä.

Todellinen intialainen isoisä jakaa reseptin aitoa intialaista teetä varten. Masala omin käsin - maaginen tulos on taattu!

Nykyään teetä Intiasta toimitetaan eri puolille maailmaa. Ei kovin korkealaatuiset teelajikkeet houkuttelivat teen ystäviä alhaisilla kustannuksillaan ja hyvällä maullaan. Intiassa on kuitenkin myös ainutlaatuisia paikkoja, joissa tuotetaan erinomaista teetä, josta teentutkijat ovat valmiita maksamaan kohtuuttoman suuria summia.

Tiedetään varmasti, että Himalajan juuren asukkaat maan pohjois- ja koillisosissa ovat tienneet intialaisesta teestä muinaisista ajoista lähtien. Paikallinen väestö käytti näillä Intian alueilla kasvavien luonnonvaraisten teepensaiden lehtiä. Intialaisen teen laajamittainen tuotanto alkoi kuitenkin 1800-luvun 30-luvulla englantilaisten kolonialistien ansiosta.

Uskotaan, että Englannista tulleet kauppiaat ottivat kiinalaisia ​​teepensaita ja istuttivat ne sopivalle Intian tontille. Tämä oli edellytys valtavien teeviljelmien syntymiselle. Vuonna 1863 Itä-Intian kampanja alkoi kasvattaa teetä suuressa mittakaavassa. Se johti teekaupan intensiiviseen kehitykseen maassa: intialainen tee alkoi olla arvostetulla asemalla maailman hyödyke-rahasuhteiden järjestelmässä. Nykyään Intia on yksi johtavista teen tuotannon ja viennin johtajista.

Missä kasvatetaan

Teen laajamittainen tuotanto tapahtuu kolmella Intian alueella: Assamissa, Länsi-Bengalissa (mukaan lukien Darjeelingin kaupungin läheisyydessä) ja Nilgirissä.

Intian teeosavaltiossa Assamissa teetä tuottaa eri laatua. Ylä- ja Keski-Assamin lajikkeita pidetään kalliimpina ja hyvinä. Brahmaputra-joen lähellä oleville maille on istutettu valtavia teeviljelmiä. Nämä alueet, joilla on usein sateita, ovat suotuisia teepensaiden viljelylle.

Huomioon! Assam on tällä hetkellä Intian eniten teetä tuottava osavaltio. Maailman tuotannossa Assam-teen osuus on noin 13 %.

Bengal tuottaa myös erilaatuisia teelajikkeita. Tällä alueella on kuitenkin paikka, jossa he valmistavat teetä, joka on kuuluisa kaikkialla maailmassa. Intian korkealaatuisin tee on nimeltään Darjeeling. Sen saamiseksi teelehti korjataan maaliskuussa. Muina kuukausina myös raaka-aineita korjataan, mutta maaliskuun satoa pidetään edelleen laadukkaimpana.

Toinen lajike saadaan Intian eteläiseltä alueelta - Nilgiri. Sinisillä vuorilla he kasvattavat aitoa intialaista teetä parhaat lajikkeet jonka lehdet korjataan joulukuussa, tammikuussa ja helmikuussa.

Pienempiä tuotantoja on myös keskittynyt maan muille alueille.

Intialaisen teen lajikkeet

Nykyään korkealaatuisten teelajikkeiden tuotanto Intiassa vähenee nopeasti. Vain noin 15 % intialaisesta teestä on korkealaatuista. Lähes 80 % raaka-aineista käsitellään STS-menetelmällä. Konekäsittelyn avulla voit saada halpaa rakeista teetä, joka on suunniteltu suurimmalle osalle länsimaisista ja paikallisista väestöstä.

Harkitse Intian tunnetuimpia teelajikkeita.

Darjeeling

Tätä lajiketta pidetään yhtenä maailman parhaista mustista teestä. Briteillä on erityinen rakkaus häneen, ja he kutsuvat häntä "teesamppanjaksi". Tämän teen kasvupaikka on Himalaja - vuoristoalueet, jotka kohoavat 0,75-2 km merenpinnan yläpuolelle.

Darjeeling sopii ihanteellisesti teenjuontiin iltapäivällä, siihen ei lisätä maitoa. Tämä lajike kuuluu kuppilehtiin. Haudutuksen jälkeen se saa vaaleanruskean värin ja teelehdet muuttuvat kastanjanruskeiksi. Darjeeling on intensiivistä ja samettista. Ainutlaatuiset ilmasto-olosuhteet, joissa tätä teetä kasvatetaan, määräävät sen poikkeukselliset ominaisuudet. Sille on ominaista muskottipähkinän maku ja kukkainen tuoksu, jossa on kevyitä hunaja-ruusuisia vivahteita.

Assam

Assamia pidetään klassisena intialaisena mustana teenä. Tämä on runsas lajike, joka voidaan valmistaa jopa kovalla vedellä. Saatua juomaa täydentää täydellisesti maito. On parempi ottaa Assam aamulla. Juoman väri on meripihkan oranssi ja maku on täyteläinen, syvä ja kirpeä.

Nilgiri

Nilgiri on lähempänä laadukkaita Ceylon-teetä kuin maan pohjoisosasta peräisin olevia intialaisia ​​teelaatuja. Joskus sitä myydään sisään puhdas muoto, mutta useimmiten se lisätään teesekoituksiin. Nilgirin maussa on kukkaisia ​​vivahteita, tämä juoma on lempeä ja virkistävä.

Sikkiläinen

Se on uusi lajike, jota alettiin saada 1980-luvun 80-luvun lopulla. Mutta "nuoruudestaan ​​​​huolimatta hän on jo ottanut arvokkaan paikan teeteollisuudessa. Fanit kutsuvat sikkiläistä teetä herkulliseksi ja herkäksi. Sen tuoksua on verrattu Assamiin ja makua Darjeelingiin. Tämä lajike on kiinnitettävä huomiota paitsi sen ominaisuuksien vuoksi, myös siksi, että sitä myydään edelleen suhteellisen alhaisilla hinnoilla.

Kaikki intialaisen teen lajikkeet, mukaan lukien Darjeeling, Assam ja Nilgiri, joista on tullut maan maamerkki, kuvataan seuraavassa videossa:

Vihreä tee

Vihreä tee Intiassa ei ole saavuttanut suurta suosiota, sitä viljellään vain vientiin ja maahan tuleville matkailijoille.

Garhwalan, Dehra Dunin ja Almoran lajikkeille on ominaista pieni ja kova lehti. Niiden laatu on alle keskiarvon. Nämä vihreät teet lähetetään Tiibetin, Bhutanin ja Nepalin asukkaille. Afganistanissa ja Pakistanissa viedään parempia kiinalaisia ​​muistuttavia lajikkeita. Ranchi valmistaa myös teetä, jolla on kirkas maku ja vahvuus, mutta joka on silti laadultaan kiinalaisia ​​lajikkeita huonompaa. Vain Darjeelingin läheisyydessä ne tuottavat pieniä eriä erinomaista vihreää teetä.

Kumpi tee on parempi: kiinalainen vai intialainen

Monet teen ystävät ihmettelevät, mikä tee kannattaa: kiinalainen vai intialainen. Jos puhumme keskimääräisistä indikaattoreista emmekä ota huomioon yksittäisiä lajikkeita, voimme luottavaisesti sanoa, että kiinalainen tee on edelleen parempi kuin intialainen tee. Tämän tuomion pätevyyden todistamiseksi voidaan mainita monia esimerkkejä.

Uskotaan, että parhaat teelajikkeet saadaan Etelä-Kiinan maakunnista. Ei yllättävää, koska Kiina on teen todellinen syntymäpaikka. Teelehtien käsittely Kiinassa tapahtuu käsin, mikä vaikuttaa myös positiivisesti sen laatuun. Mutta tärkeintä on, että tee Kiinassa heijastaa henkistä kulttuuria ja vuosisatoja vanhoja perinteitä. Tästä johtuu kiinalaisten vastaava asenne suosikkijuomaansa.

Kiinalaisen teen manuaalinen käsittely

Kuinka juoda teetä Intiassa

He juovat teetä Intiassa eri alueilla eri tavoin. Pohjois- ja keskiosissa mustaan ​​teehen lisätään maitoa (yleensä suhteessa 1:1 veden kanssa), mutta juomaan ei lisätä mausteita tai muita lisäaineita. Himalajan lähellä asuvat intiaanit rakastavat intialaista teetä maidolla ja mausteilla. Tämän juoman valmistamiseen on monia tapoja. Pääsääntöisesti masala valmistetaan lisäämällä sokeria, kardemummaa, inkivääriä, mustapippuria ja neilikkaa. Usein lisätään myös muita aromaattisia mausteita.

Himalajan kylmien alueiden asukkaat valmistavat epätavallista teetä. Sen perusta on täysrasvainen maito (usein puhveli tai jakki) ilman vettä. Itse teen lisäksi siihen laitetaan suolaa. Tämä meille outo juoma mahdollistaa nopean lämpenemisen ja nälkäsi tyydyttämisen. Maan eteläosassa he juovat erittäin vahvaa teetä, joka tarjoillaan lasissa, joka on asetettu maidolla täytetylle lautaselle.

Lisäinformaatio! Jotkut intialaiset pyhiinvaeltajat käyttävät teetä ateriana. He paastoavat ja syövät siksi usein vain tätä juomaa.

Intialainen laihdutustee

Masalan juomista suositellaan usein painonpudotukseen. Tämä perinteinen intialainen juoma antaa energiaa, joten sitä voidaan käyttää kahvin sijaan - minkä tahansa ruokavalion vihollisena. Masala parantaa myös ruoansulatusta, mikä on erittäin tärkeää taistelussa kiloja vastaan ​​kauniin vartalon saavuttamiseksi.

Intialaisen teen resepti maidolla ja mausteilla voi olla tällainen.

Teeseoksen valmistamiseksi sekoitetaan intialaista mustaa teetä (3 tl), 1 litra maitoa, sokeria ja mausteita. Voit käyttää kardemummaa, kanelia, neilikkaa, anista jne. Reseptin mukaan tarvitset:

1. Jauha kaikki mausteet esimerkiksi kahvimyllyllä (inkiväärijuuren voi raastaa).
2. Huuhtele keittoastia viileässä vedessä, jotta maito ei pala.
3. Kaada maito astiaan, lisää makeutusaine ja teelehdet. Odota, kunnes seos kiehuu.
4. Lisää mausteet. Keitä seosta miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia.
5. Kun seos saavuttaa kermaisen sävyn, poista astia liedeltä ja peitä se kannella. Hauduta juomaa vielä 5 minuuttia.
6. Siivilöi ja kaada tee kuppeihin.

Intialainen tee on erilaista. On huonolaatuisia lajikkeita, on myös kalliita, joilla on erinomainen maku. Intialaisen teen suosio länsimaissa on valtava, koska suuri osa tästä tuotteesta viedään vientiin. Valitettavasti tekniikan myötä sen laatu on laskenut. Mutta tästä huolimatta intialainen tee on näkemisen arvoinen teekauppojen hyllyillä.

Teetä viljellään 37 maassa, ja Intia on yksi kolmen suurimman toimittajamaan joukossa. Tänne on keskittynyt 30 % maailman teentuotannosta.

Teetuotannon kehitys alkoi brittien toiminnan ansiosta Intiassa. Tarve kehittää suuria istutuksia johtui Englannin valtavasta teen kysynnästä, jota hollantilaisten tuomat kalliit kiinalaisen teen tarvikkeet eivät pystyneet tyydyttämään. 1800-luvulla britit Kiinasta toivat teepensaat Intiaan, joka oli heidän siirtokuntansa, ja aloittivat jalostustyön jalostukseen samanlaisissa olosuhteissa kuin omat.

Vuonna 1815 Assamin osavaltiossa käynnistettiin teetehdas. Seitsemän vuotta myöhemmin toinen teetehdas aloitti toimintansa Intiassa. Jatkotyö korkeatuottoisten teeviljelmien perustamiseksi ja nykyaikaisten jalostusmenetelmien käyttöönotto auttoi teen tuotannon voimakkaaseen kasvuun maassa.

Innovatiivisten teknologioiden käyttö on lisännyt teen virtausta Intiasta Englantiin. Vain puolessa vuosisadassa teen kulutus englantilaista kohden on kahdeksankertaistunut. Samalla ajanjaksolla vientimäärät ylittivät useita kertoja vastaavien lajikkeiden vastaanoton Kiinasta. Tällä hetkellä erilaisia ​​lajikkeita Intialainen tee on johtava viejä.

Teentuotannon määrät

Ensimmäinen erä mustaa teetä (Intia) lähetettiin Englantiin vuonna 1838. Tuotteen laatu osoittautui niin korkeaksi, että Intiassa aloitettiin nopeasti teeviljelmät viidakosta raivattuille alueille.

Intiasta tuli pian maailman toiseksi suurin teetehdas Kiinan jälkeen. Niiden lisäys muuttui kuitenkin mahdottomaksi rajoitetun vapaan tilan vuoksi. Ainoa tapa lisätä tuotantoa oli lisätä teeviljelmien tuottavuutta. Toimenpiteillä varmistettiin teelehtien tuotannon kasvu.

Yli kaksi miljoonaa ihmistä, jotka työskentelevät 13 tuhannella teeviljelmillä, ovat nostaneet teen vuotuisen tuotannon 1,2 miljoonaan tonniin. Teen vienti muihin maihin oli viidesosa kerätyistä lehdistä. Intialainen musta tee muodostaa noin 30 % maailman kokonaistuotannosta, ja rakeisen teen tuotannon osuus on kaksi kolmasosaa kokonaistuotannosta.

Teeviljelmät – Intia, Kerala

Teeviljelmät Intiassa

Tuotantopaikan mukaan erotetaan pohjois-intialainen ja eteläintialainen musta tee. Etelä-Intia on kuuluisa sellaisista teealueista kuin Tamil Nadu ja Kerala, ja pohjoinen Assamin ja Darjeelingin teeviljelmistä.

• Assam. Perinteisesti Assamin aluetta pidetään suurimmana toimittajana, jossa teelehtien teollinen jalostus aloitettiin ensimmäistä kertaa. Se muodostaa noin puolet kaikista Intiassa valmistetuista tuotteista, ja sillä on vahva rikas väri makealla supistavan jälkimaulla. Assam-tee eroaa merkittävästi muista mustista teetyypeistä: sitä ei kasvateta vuoristossa, vaan tasangoilla, jotka sijaitsevat Brahmaputra-joen laakson yläosassa.

Paikalle on ominaista erityisen suotuisat olosuhteet teen kasvattamiselle korkean kosteuden ja maaperän vuoksi. Assami-teepensaiden ominaisuus on niiden sietokyky vaihtelevia sääolosuhteita vastaan.

Lehden keräysajasta riippuen erotetaan kaksi lajiketta. kerätty aikaisin keväällä"First flush" on juoma, jolla on hienovarainen huomaamaton aromi. Lajikkeelle "Tippi" on ominaista kypsempi ja rikkaampi maku.

• Darjeeling. Brittien pyrkimykset kasvattaa teepuun siemeniä Kiinasta Darjeelingin vuoristoisella alueella kruunasivat suuren menestyksen. Teeviljelmät sijaitsevat yli 2000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.

Kalleimmat lajikkeet kasvatetaan korkealla alhaisissa lämpötiloissa. Sekoitus kiinalaista ja intialaista teetä, aito tee on oikeutetusti yksi parhaista lajikkeista. Samettinen ja syvä tuoksu, jossa on aavistus hunajaa ja rosaanin tuoksu, on intensiivisen, täyteläisen teejuoman kohokohta. Kalliit isolehtisiä lajikkeita myydään vain huutokaupoissa, eikä niitä voi ostaa tavallisesta kaupasta.

• Nilgiri. Nilgiri-teelajike, joka on tuotettu Sinivuorten rinteitä pitkin ulottuvilla viljelmillä Keralan osavaltiosta, joka harjoittaa myös teen tuotantoa Tamil Nadun osavaltioon. Se on ominaisuuksiltaan monin tavoin samanlainen kuin arvokkaampi Darjeelingin lajike, mutta laadultaan se on sitä huonompi. Luonnolliset olosuhteet maakunnassa laaksoineen ja vuoristotasangoineen tuhoutuivat auringonvalo, voit kasvattaa teelehtiä ympäri vuoden. Parasta teetä pidetään sitä, joka kerätään marraskuusta maaliskuuhun. Siinä yhdistyy onnistuneesti Assamin vahvuus ja Darjeelingin hienovarainen vahva hedelmäinen aromi.
• Sikkim. Pohjois-Intiassa sijaitsevat teeviljelmät, ensimmäiset tuotteet julkaistiin viime vuosisadan 80-luvulla. Sikkimese-tee on nuorin kaikista intialaisista teelajeista. Se saavutti suuren suosion asiantuntijoiden ja herkkusujen keskuudessa muista lajikkeista otettujen erinomaisten ominaisuuksien harmonisen yhdistelmän ansiosta. Valmis teejuoma vetää puoleensa kukkaisella keveydellä, miellyttävällä jälkimaullaan ja juoman tonisoivalla vaikutuksella, jolla on herkkä maku.
• Terai. Darjeelingin eteläpuolella kasvatetaan kiinalaisia ​​teepensaslajikkeita. Tämän alueen teet ovat kuuluisia rikkaasta, täyteläisestä maustaan, jossa on kimppu mausteisia vivahteita ja tummaa väriä. Harvoin puhtaassa muodossa, useimmiten niitä käytetään sekoittamiseen.
• Duars. Teealue sijaitsee Pohjois-Intiassa. Teepensaat, samoin kuin Assamin istutukset, kasvavat tasangoilla. Niistä saadaan tumma aromaattinen infuusio, joka on maultaan samanlainen kuin Darjeeling-teet, mutta jolla ei silti ole niille ominaista hienostuneisuutta. Teetä on hyvä juoda aamulla ja iltapäivällä. Maan ulkopuolella Duars-teetä ei tunneta, ja itse Intiassa niitä käytetään pääasiassa sekoittamiseen.

Vihreää teetä viljellään yksinomaan vientiin, ja vain turistit kuluttavat sitä maan sisällä. Periaatteessa riippumatta siitä, millä alueella sitä kasvatetaan, vihreä tee on heikkolaatuista. Ainoa poikkeus on Darjeelingin maakunnasta peräisin oleva tee, jolla on erinomainen maku, joka on monessa suhteessa samanlainen.

Ranchin alueelta peräisin oleva kiinalainen teelajike on laadultaan heikompaa kuin kiinalainen vihreä tee, mutta sillä on kirkas maku ja se erottuu teelehtien vahvuudesta.

Intialaiset teen valmistusmenetelmät

Intialainen teen alakulttuuri on omaksunut perinteitä eri kansoja. Kalliit lajikkeet valmistetaan klassisella tavalla ilman erilaisten lisäaineiden läsnäoloa maidon, mausteiden, sokerin muodossa.

Intiassa teetä valmistetaan kiinalaisella tai englanninkielisellä tavalla.

• Elite lehtiteet valmistetaan kiinalaisella menetelmällä, mikä on paras tapa paljastaa ylämaan lajikkeiden maku ja aromi. Pienessä teekannussa (enintään 350 ml) kaadetaan esilämmitetty, kuiva 2 tl. kuivaa teetä ja anna seistä jonkin aikaa ravistaen sisältöä. Kaada sitten 85 °C:seen lämmitetty vesi. Hyvälaatuinen tee kestää jopa viisi haudutusta, ja vain ensimmäinen juoma voidaan valmistaa ilman infuusiota.
• Englanninkieliselle menetelmälle on ominaista pidentynyt haudutusaika. Korkean vuoren teen infusoimiseksi, jota otetaan 1 tl. 200 ml ja täytetty vedellä lämpötilassa 90-95 ° C, 3-4 minuuttia riittää.
• Rakeistetun teen valmistamiseksi teekannun seinämän paksuuden on oltava vähintään 5 mm. Suositeltu toimintosarja:

1. Kaada teelehdet kattilaan suhteessa 1 tl. teelehtiä kahdelle kupille.
2. Kaada päälle niin paljon vettä, että teelehdet juuri peittyvät, ja liota kolme minuuttia.
3. Kaada tarvittava määrä vettä teekannuun, peitä lämpimällä liinalla ja anna hautua hetki.

Teejuomat Intiassa

Maan väestön keskuudessa on erittäin suosittu rakeinen musta tee. Jokaisella maakunnalla on oma alkuperäinen reseptinsä. Tässä on yleisin haudutusmenetelmä:

1. Kiehauta 2 kupillista vettä, 1-2 kupillista maitoa, 1-2 rkl teetä.
2. Kun seos kiehuu, lisää muskottipähkinä, kardemumma, inkivääri, kaneli, neilikka.
3. Ota juoma pois lämmöltä ja anna hautua (10-15 minuuttia), siivilöi sitten.

Masala-tee on valmis, voit nauttia sen miellyttävästä mausta ja tuoksusta.

• Menestynein on masala-resepti, joka on valmistettu puhvelinmaidosta. Vain tässä tapauksessa tee keitetään. Teelehdet kaadetaan vedellä, kiehautetaan ja haudutetaan tulessa jonkin aikaa. Sitten lisätään maitoa, sokeria, seos kiehuu uudelleen, sitten suodatetaan. Juoma nautitaan kuumana.
• Suolatun intialaisen teen resepti on sama kuin masalan, mutta sokerin sijaan lisätään suolaa maun mukaan.
• Tavanomaisella tavalla valmistetuista teelehdistä valmistetaan virkistävä juoma, johon jäähdytyksen jälkeen lisätään jääkuutioita, sitruunaa ja sokeria.

Kun ostat teetä kaupasta, sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, että pakkauksen tulee olla foliossa, se on se, joka säilyttää teelehtien ominaisuudet. Koostumuksessa, paitsi teessä, ei pitäisi olla lisäaineita. Haju hyvää teetä sen tulee olla kylläinen, ilman vieraita aromeja. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, teetä säilytetään yleensä enintään kaksi vuotta.

Suuntaus lisätä teen tuotantoa Intiassa parantuneen viljely- ja jalostusteknologian avulla jatkaa kasvuaan. Vientitarjonnan lisäämisen lisäksi tätä helpottaa se, että Intiassa ei yksikään tapahtuma ole valmis ilman suosikkiteejuomaasi. Intian teen tuotanto jatkaa kasvuaan ja maa on nyt yksi maailman kolmen suurimman joukossa.

kuva: depositphotos.com/grafoto, spotty, cookelma

Tee on yksi vanhimmista juomista, joka ei ainoastaan ​​sammuta janoa, vaan myös saavuttaa mielenrauhaa ja monia muita hyödyllisiä tarkoituksia. Jokaisessa maassa teetä kasvatetaan omalla tavallaan ja sillä on erityinen erityinen maku.

Monet ovat intialaisen teen pitkäaikaisia ​​faneja. Lajikkeita on tarjolla melko laajassa valikoimassa. Sopivimman intialaisen teen määrittämiseksi on tutkittava huolellisesti kunkin lajikkeen ominaisuuksia ja vaikutuksia. Kaikki nämä tiedot esitetään tässä artikkelissa.

Viljelyhistoria

Intian osavaltio on toisella sijalla maailman teentuottajien luettelossa. Teekasvien aktiivinen viljely alkoi Intiassa 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla. Tätä auttoivat britit, jotka toivat teetä Intian mantereelle ja alkoivat viljellä sitä siellä.

Ymmärrettyään, että Intian maat ovat varsin sopivia teeviljelmien kasvattamiseen, britit jatkoivat aktiivisesti tätä toimintaa ja veivät juoman vähitellen intialaiseen kulttuuriin. Koko tämän alan kehityksen ajan on muodostettu keskilaatuisen ja korkealaatuisen teen tuotantoa.

Suurin osa tuotannosta keskittyy perinteisen tuotteen luomiseen, koska se on kustannustehokasta. Ja eteenpäin käsintehty paljon pienempi osa väestöstä valmistaa korkealaatuisia teeraaka-aineita.

Jokainen intialainen teelajike on kasvatettu tietyssä paikassa, sillä on erityiset makuominaisuudet ja raaka-aineiden kasvuolosuhteet. Useimmat lajikkeet ovat mustia teelajikkeita, joilla on rikas maku. Mutta niiden ohella on myös erityisiä teejuomia, jotka valmistetaan erityistekniikoilla.

Suosittuja lajikkeita

Harkitse intialaisen teen suosituimpia lajikkeita.

"Assam"

Juoma, joka paljastaa makunsa mausteisilla ja hunajaisilla vivahteilla. Tätä teetä suositellaan juotavaksi kohtuudella. Jos lisäät sen ruokavalioon vaaditussa annoksessa, voit vahvistaa verisuonia. Tällaisen teen raaka-aineiden laatu vaihtelee riippuen alueesta, jolla kasvi kasvaa.

Upper Assam on korkealaatuisimpien lajikkeiden tuotantopaikka, joita pidetään jopa eliittinä. Keski-Assamissa he tuottavat keskilaatuista teetä, ja vastaavasti Ala-Assamissa he tuottavat juomaa, joka on laadultaan huonompi kuin kaksi edellistä. Tämän tyyppisten istutusten kasvua varten valitaan pääsääntöisesti tasaiset alueet. Siellä kasvit saavat tarvittavan kastelun rankkasateiden vuoksi.

"Darjeeling"

Juoma, jonka kasvit on kasvatettu Bengalin ylängöillä. Teeviljelmien korkeus voi olla kaksi kilometriä. Valmiin tuotteen laatu määrää lehtien korjausajan, ja korkein laatuluokitus annetaan maaliskuussa korjatuille lehdille. Itse sadonkorjuuprosessi tehdään nykyäänkin istutustyöntekijöiden käsin.

Valmiilla juomalla on rikas väri ja erityinen miellyttävä tuoksu. Juomisen aikana se paljastaa rosaanin, muskottipähkinän ja hunajaisen jälkimaun. Juoman makua pidetään erittäin hellävaraisena ja pehmeänä, joten se sai lempinimen "teesamppanja". Tämän teen edut eivät ole vain sävyn ja elinvoiman antaminen, vaan myös sen suotuisa vaikutus ruoansulatukseen.

Sikkiläinen tee

Tätä lajiketta kasvatetaan myös ylängöillä. Kasvin istutukset sijaitsevat Himalajan itäosassa. Tämä lajike ilmestyi suhteellisen äskettäin ja on vain saamassa suosiota teejuomien ystävien keskuudessa. Valmiissa teessä huomaa yhdistelmän Darjeeling-aromia sekä joitain Assam-makuja.

Jopa lämpökäsittelyllä teessä säilyy koko varasto hyödyllisiä aineita, joten lajikkeella on melko korkea hinta.

"Nilgiri"

Toinen kallis intialainen tee, jota pidetään eliittinä. Sitä kasvatetaan sekä osavaltion eteläisillä alueilla että Blue Mountainsissa, joissa korkeus on lähes 20 000 metriä. eniten korkealaatuinen erilaisia ​​tuotteita kuin niistä lehdistä, jotka kerättiin talvikuukausina.

Kuten kaikilla eliittiteetillä, tällä lajikkeella on hieman terävä ja kirpeä jälkimaku. Mutta siinä on myös pehmeitä makuja. On huomattava, että juomalle on ominaista kevyt sitruunan maku. Joskus maitoa lisätään tällaiseen teehen kulutuksen yhteydessä. Juoman hyöty on suotuisa vaikutus työhön sydän- ja verisuonijärjestelmästä.

"Masala"

Erityistä huomiota tulee kiinnittää juomaan, joka välittää eniten kansalliset ominaisuudet Intian osavaltio. Tämä on mausteita sisältävä tee.

Pääkomponentti juoman luomisessa voi olla mikä tahansa intialainen tee. Mutta sinun on myös lisättävä elementtejä, kuten inkivääriä, neilikkaa, kanelia, mausteita, makeutusainetta ja maitoa. Tämä yhteensopimattomien ainesosien yhdistelmä on erittäin hyödyllinen juoma, jolla ei ole vain alkuperäinen maku, vaan se pystyy myös lievittämään vilustumisen oireita sekä normalisoimaan verenpainetta.

Erot Ceylonin kanssa

Monet sekoittavat Intian teelajikkeet Ceyloniin, vaikka erot niiden välillä ovat melko merkittäviä. Ensinnäkin teekasvien kasvupaikka on erilainen. Ceylon-lajikkeissa käytetään Sri Lankan saaren kasveja.

Juoman vahvuustasoon vaikuttaa merkittävästi teen kasvukorkeus - kun se laskee, vahvuus kasvaa.

Usein Ceylon-teelajikkeet imevät lähellä kasvavien kasvien aromin. Erona on myös se, että mustat lajikkeet ovat tyypillisempiä Intiasta peräisin oleville teejuomille, ja Ceylon-tee voi olla paitsi mustaa myös vihreää. Jotta voit tuntea Sri Lankan juoman maun kaikki puolet, on suositeltavaa valita tee ilman epäpuhtauksia. Kumpi tee on parempi - Intialainen vai Ceylon, jokainen voi vapaasti tehdä valintansa maistelemalla todellisia laatulajikkeita. Suosituimpia Ceylon-lajikkeita ovat:

• "Nuwara Eliya";
• "Rukhuna";
• "Dimbula";
• "Ouda Pussellava"
• "Uva".

Lajikkeet

Teelehdet jaetaan tyyppeihin käsittelytavan mukaan.

• Arkki- laji, joka säilyttää koostumuksessaan enimmäismäärän hyödyllisiä elementtejä. Se ei myöskään menetä luonnollista makuaan. Tuottaa suurilehtisiä ja keskikokoisia lehtiä.
• painetaan teellä on kyky säilyttää maku ja aromi. Tässä muodossa valmistetaan tuotteita, jotka on suunniteltu pitkäaikaiseen kuljetukseen. Alalajeista erottuvat tabletoitu ja tiili.
• Rakeiset lehdet syntyy murskaamalla ja kiertämällä kokonaisia ​​lehtiä. Tämä vaihtoehto on taloudellisin, koska tuote kypsyy nopeasti.
• Jauhe teetä tehdään teepusseihin. Se ei säilytä paljoakaan luonnollisen teen täyttä makua ja aromia. Mutta tämä vaihtoehto on erittäin kysytty suurimman osan väestöstä monissa maissa, mukaan lukien Venäjä.

Kuinka valita?

Luonnollisen teen valitsemiseksi Intiasta ei riitä, että tiedät vain lajien nimet. On olemassa useita suosituksia, jotka auttavat sinua löytämään laadukkaan tuotteen ja välttämään väärennösten ostamisen.

• Kuivilla teelehdillä tulee olla miellyttävä yrttiaromi. Sen tulee olla kylläinen, mutta ilman kemiallista hajua.
• Tutustu etukäteen kunkin lajikkeen valmiille juomille tyypillisiin väreihin. Tulosten on vastattava käytännössä.
• Kuivissa lehdissä on oltava kosteustasapaino. Niiden ei pitäisi murentua käsissä, koska tämä tarkoittaa, että tuote on ylikuivattu.
• Kiinnitä huomiota teelehtien muotoon. Niiden tulee olla kierrettyjä koosta riippumatta.
• Ilmoita tuotteiden toimituspäivä myymälään. Se ei saa makaa tiskillä liian kauan.
• Ja myös juoman pakkauksessa tulee olla merkintä.

Kuinka keittää?

Jotta valmis juoma paljastaisi kaikki maun puolet, sinun on lähestyttävä sen valmistusta vastuullisesti. Intialaista teetä voidaan yleensä valmistaa kahdella tavalla.

• Englannin tapaan teekannu on ensin lämmitettävä hyvin ja vasta sitten kaada teelehdet siihen kiehuvalla vedellä, kun lasketaan, että yksi lusikka menee yhteen kuppiin teetä. Teejuomaa tulee infusoida kolmesta neljään minuuttia. Koostumus on erittäin vahva, joten useimmissa tapauksissa se laimennetaan.
• kiinalainen tapa merkitsee enemmän matala lämpötila vesi - 80 astetta. Hieman teetä laitetaan lämmitettyyn astiaan ja täytetään vedellä (150 - 200 ml). Haudutusaika - 60 - 90 sekuntia. Tämän tekniikan ansiosta monien intialaisen teen eliittilajikkeiden maku paljastuu.
• Erittäin mielenkiintoinen intialainen juoma on Tulsi-tee.. Tulsi on eräänlainen basilika. Nämä lehdet yhdessä minkä tahansa intialaisen teen kanssa kaadetaan kiehuvalla vedellä. Lisäksi juomaan lisätään mausteita ja mausteita. Joskus teetä laimennetaan maidolla ennen juomista.

Tämä juoma on erittäin hyödyllinen. Sen toiminnalla on myönteinen vaikutus valtioon hermosto. Basilikan sisältämät eteeriset öljyt auttavat myös parantamaan yleiskunto organismi.

Näin ollen, kun valitset Intiasta peräisin olevia teelajikkeita, koet paitsi miellyttäviä makuelämyksiä, myös tuot huomattavia terveyshyötyjä. Jos valitset ja valmistat tietyn lajikkeen oikein, kaikki teekutsut täyttyvät suotuisalla ilmapiirillä.

Katso seuraavasta videosta, kuinka teetä valmistetaan Intiassa.

Teen viljely aloitettiin Intiassa vasta 1800-luvulla. Se tuotiin tähän maahan Kiinasta, mutta istutuksia istutettiin vain yhteen osavaltioon - Assamiin. Nyt Intia on jo kunniakkaalla toisella sijalla teen tuotannossa, menettäen kämmenen Kiinalle. Täällä viljellään enimmäkseen mustaa intiaania, mutta pieni osuus kokonaistuotannosta kuuluu vihreälle ja.

Intiassa on neljä suurta teeviljelmää:

• Assam;
• Darjeeling;
• Nilgiri;
• Sikkim.

Jotkut lajikkeet kantavat sen osavaltion nimeä, jossa ne kasvavat.

Musta intialainen tee

Intiassa on vain kaksi päätyyppiä mustaa teetä: Assam ja Darjeeling. Nämä ovat joitakin parhaista lajikkeista, mutta sekoituksia ja huonolaatuisempia lajikkeita voivat olla ostaa yksinkertaisessa kaupassa. Erikoisteekaupoissa on mahdollisuus valita oikeaa teetä sen lajikkeen, sadonkorjuuajan ja istutuksen perusteella, jossa se kasvoi.

Intialainen tee "Assam"

Lajike on nimetty sen osavaltion mukaan, jossa se kasvaa. Assamin osavaltio sijaitsee Intian pohjoisosassa, Himalajan juurella. Täällä tuotetaan pääasiassa mustaa teetä, mutta myös vihreää ja valkoista teetä.

Kasvi eroaa kiinalaisesta vastineesta suuremmilla lehdillä. Viljelmässä kasvavan puun korkeus on enintään 2 m - tämä ihmisen väliintulo on tarpeen kokoamisen helpottamiseksi. Mutta luonnossa puu kasvaa jopa 20 m. Tämän lajikkeen valtava plussa on vaatimattomuus. Vaikka sääolosuhteet eivät olleetkaan kovin suotuisat, hyvä sato tarjotaan edelleen, vaikka sen laatu heikkenee jonkin verran.

On tärkeää! Kokoelma tehdään kahdesti: maaliskuun lopusta huhtikuun alkuun sekä heinäkuusta syyskuuhun. Paras laatu sadonkorjuu on toisen sadon etuoikeus, joten suurin osa korjataan tällä hetkellä. Joissain tapauksissa kokoelmaa jatketaan joulukuuhun saakka, jolloin sitä kutsutaan talvimallistoon.

Assamilla on oma erityinen tuoksunsa kukkaisilla vivahteilla. Kaikkeen tähän tuoksuun lisätään myös makea hunajan tuoksu. Sitruunaa, maitoa ja sokeria voidaan lisätä valmiiseen juomaan. Mutta kehittyneimmät teen ystävät juovat sitä ilman lisäaineita, nauttien puhtaasta mausta. Juomaa käytetään usein perinteisen aikana Englanti tee aamiaiselle.

Intialainen tee "Darjeeling"

Tätä lajiketta kasvatetaan samannimisessä valtiossa. Teeviljelmät sijaitsevat 750–2000 metrin korkeudessa Himalajalla. Täällä kasvavat mustan teen lisäksi myös valkoinen ja vihreä. Darjeelingia arvostetaan enemmän kuin muita mustaa teelaatua. Oikea tee on oikein valmistettuna hapokas maku, jossa on ripausta kukkia ja muskottipähkinää. Juoman hienostuneen tuoksun ja maun antavat sen viljelyolosuhteet: kasvu ylängöllä ja kylmyys sekä maaperän ominaisuudet.

Darjeeling

Huolimatta siitä, että lajike kuuluu mustaan ​​teehen, se ei ole täysin fermentoitu. Siksi se voidaan jossain määrin laskea oolongien joukkoon. Toisin kuin Assam, Darjeeling on kasvin kiinalainen alalaji, minkä vuoksi sen maku eroaa muista intialaisista teelajikkeista.

Kerää teetä keväällä, maaliskuun lopulla - huhtikuun alussa. Tämä sato antaa eniten vaalea väri valmis juoma. Seuraava kokoelma on touko-kesäkuussa ja on arvostetuin. On olemassa kaksi muuta kokoelmaa: syksy ja sade. Mutta niitä ei arvosteta yhtä paljon kuin kahta edellistä.

On tärkeää! Darjeeling on erittäin oikukas säilytysolosuhteille. Säiliö, jossa tee sijaitsee, on suljettava hermeettisesti. Suositeltu säilytyspaikka on pimeä, hajuton, kuiva ja viileä. Jääkaappi on ihanteellinen. Kahden vuoden kuluttua teenlehdet menettävät suurimman osan mauttomuus, joten on suositeltavaa käyttää sitä tänä aikana.

Intialainen norsu tee

Kaikki Neuvostoliitossa syntyneet muistavat intialaisen teen, jonka pakkauksessa oli elefantti. Mutta voiko teelehtiä, joiden pakkauksessa on norsu, kutsua oikeaksi intialaiseksi?

Huolimatta tämän tuotteen varmasta nimestä - "intialainen tee", sitä ei silti voida kutsua sellaiseksi. Tämä on sekoitus useista lajikkeista, jotka eroavat toisistaan ​​kasvupaikan ja keräyksen ajoituksen suhteen. Useimmissa tapauksissa seokseen sisältyi Intiasta ja Georgiasta peräisin olevia lajikkeita, mutta joskus lisättiin muita lajeja. Intian osassa käytetty päälajike on Darjeeling.

Neuvostoajan intialainen tee

Oli mahdollista ostaa ensimmäisen tai korkeimman luokan teetä. Tästä elefanttiteetistä on tullut monille yksi Neuvostoliiton aikakauden symboleista, ja se on edelleen läsnä nostalgisissa muistoissa ihmisistä, jotka syntyivät ja asuivat tuolloin suurvallan alueella.

intialainen

Mustasta teestä voit valmistaa kuuluisan intialaisen juoman - masalan. Legendoissa tämän teen alkuperä johtuu eri alueilla: Thaimaa tai Intia. Se ilmestyi hyvin kauan sitten - noin 3000 eKr. Masalan ainesosat olivat tuolloin erilaisia ​​kuin nykyään.

Chai masala-mausteilla

Juoman moderni koostumus tuli sellaiseksi, kun Iso-Britannia perusti mustan teen tuotannon Assamin osavaltioon. Silloin siitä tuli klassikko:

• vahva musta tee;
• maito;
• mausteet;
• sokeria.

Noina vuosina masalaa jaettiin vain korkeatuloisille, koska tee ei ollut kohtuuhintaista tavallisille ihmisille. Ja vasta 1900-luvun alussa paikalliset asukkaat alkoivat käyttää aktiivisesti näitä molempia juomia.

Intialaisen masala-teen vaikutus kehoon

Mitä tulee vaikutukseen intialaiseen ihmiseen, sen hyödyt ovat ilmeisiä. Musta tee itsessään vaikuttaa terveyteen suotuisasti vitamiinien ja eteeriset öljyt. Se sisältää kofeiinia ja tanniineja, jotka normalisoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, joilla on antispasmodisia ja verisuonia laajentavia vaikutuksia. Teotaniinilla on myönteinen vaikutus Ruoansulatuskanava. Lisäksi juoma virkistää, parantaa mielialaa ja suorituskykyä.

Maidon terveysvaikutukset tunnetaan hyvin. Valtava määrä kalsiumia, fluoria, fosforia, proteiineja ja muita vitamiineja ja kivennäisaineita - kaikki tämä on maidossa. Mausteilla on erillinen rooli teessä. Jokaisella niistä on oma settinsä hyödyllisiä ominaisuuksia, joten kokonaisvaikutus riippuu niiden määrästä ja maustesarjan koostumuksesta.

Intialaisen masala-teen ainesosat

Juomalla on klassinen komponenttien koostumus, ja jokaisella niistä on tietyt vaatimukset.

• teetä . Intiassa masalaan käytetään tiukasti mustaa teetä. Infuusion tulee olla erittäin vahvaa. Joskus teen sijasta lisätään rooibosia - kofeiinitonta kasvia, joka tietyssä mielessä korvaa teen;
• maito. Niissä maailman maissa, joissa masalaa kulutetaan, käytetään yleensä pastöroitua rasvatonta maitoa. Soijaa käytetään usein. On tullut muotia korvata maito jäätelöllä ja saada kylmää intialaista masalateetä. Mutta itse Intiassa käytetään vain pastöroimatonta maitoa;
• mausteet. Perinteinen masala sisältää kardemummaa, neilikkaa, inkivääriä ja muita vastajauhettuja mausteita. Tämä on ainoa tapa saavuttaa juoman ominainen maku ja aromi. Joissakin teelaitoksissa Euroopassa ja Venäjällä mausteet korvataan siirappeilla ja nestemäisillä tiivisteillä, joilla on vain maku ja haju luonnollisista mausteista. Masala niiden lisäyksellä ei ole yhtä maukasta ja terveellistä kuin todellinen;
• sokeria. Useimmiten masalan makeuttamiseen käytetään tavallista puhdistettua sokeria tai hunajaa. Mutta itse Intiassa käytetään vain jaggery-ruokosokeria. Se on täysin erilainen kuin valkoinen sokeri ja sopii täydellisesti masalan valmistukseen.

masala-teen resepti

Intialaisen teen fanien tulisi harkita masalan valmistamista kotona - sen resepti on helppokäyttöinen ja helppokäyttöinen. Klassisia reseptejä on kaksi.

Resepti 1

Koostumus sisältää:

• 400 ml vettä;
• 200 ml maitoa (tai enemmän, jos haluat paksun juoman)
• 4 rkl. l. teelehdet;
• sokeri;
• mausteet: 2 neilikkaa, kardemumma, mustapippuri. 1 kpl tähtianista. Puoli pientä lusikallista fenkolia. 5 gr inkivääriä. vähän muskottipähkinä. Puolikas kanelitanko.

Jauha kahvimyllyllä. Tee ja maito keitetään yhdessä. Mausteet suositellaan lisättäväksi sen jälkeen, kun tee kiehuu ja kattila on poistettu lämmöltä. Mutta masala ei ole vielä valmis - sinun täytyy vaatia sitä 15 minuuttia, siivilöidä se ja vasta sitten juoda se ilolla.

Resepti 2

Myös toinen resepti on suosittu:

• 1 litra vettä;
• 50 gr teelehtiä;
• 600 ml maitoa;
• 100 grammaa hunajaa;
• mausteet: 4 kanelitankoa, 10 neilikkaa, 5 grammaa vaniljaa ja kardemummaa.

Tätä valmistusmenetelmää varten mausteita ei tarvitse jauhaa. Ne laitetaan yksinkertaisesti yhteen sideharsopussiin ja sidotaan.

Vesi kaadetaan kattilaan ja pussin mausteet lasketaan nesteeseen. Solmu kannattaa kiinnittää, jotta se voidaan myöhemmin helposti irrottaa. Keittämisen jälkeen mausteet "keittävät" vielä 10 minuuttia. Teelehdet lisätään, kun pannu otetaan pois lämmöltä. Tässä tapauksessa juomaa infusoidaan 5 minuuttia, minkä jälkeen pussi voidaan poistaa. Hunaja ja maito lisätään ennen juomista.

Vihreä intialainen tee

Mustan teen lisäksi niitä kasvatetaan Intian pohjoisosassa. Se ei ole suosittu paikallisten keskuudessa, ja sitä tuotetaan vain vientitarkoituksiin tai turisteille. Vihreää teetä tuotetaan useilla viljelmillä:

• Garhwal, Almor, Dehra Dun. Näillä alueilla kasvatettu tee voidaan erottaa pieni koko lehtiä sekä sen jäykkyyttä. Samaan aikaan teelajikkeita pidetään keskikokoisina tai matalampina. Se on valmistettu Tiibetille ja Nepalille;
• Kagran laakso. Täällä kasvatettu tee on varsin maukasta. Se on monessa suhteessa samanlainen kuin kiinalaiset lajikkeet, ja sitä viedään Afganistaniin ja Pakistaniin;
• Darjeeling. Tässä tilassa ei kasva vain mustaa teetä, vaan myös vihreää teetä. Pienestä sadosta huolimatta sitä arvostetaan paljon korkeammalle kuin muut;
• Ranchi. Täällä valmistetaan kiinalaista teetä. Laadultaan sitä ei tietenkään voi verrata todelliseen kiinalaiseen, mutta se on melko vahva ja maukas.

Teetä poimimassa Intiassa

Valkoinen intialainen tee

Valkoinen intialainen tee on erittäin harvinainen ja arvokas, ja se kasvaa vain Darjeelingin osavaltiossa. Keräykseen valitaan hieno kevätpäivä, jolloin aurinko ei ole liian kuuma. Keräys tapahtuu manuaalisesti. Tässä tapauksessa valitaan vain ensimmäiset lehdet ja silmut.Pieni määrä sadosta johtuu siitä, että nuoria versoja ei voi olla paljon.

Valkoisella teellä on oma valmistusmenetelmänsä, joka eroaa mustasta teestä. Yhtä kupillista juomaa varten tarvitset 1 tl lehtiä.

On tärkeää! Älä missään tapauksessa kaada kiehuvaa vettä pehmeiden lehtien päälle! Tämä tappaa täysin maun ja aromin. Panimossa käytetään perinteisesti vettä, jonka lämpötila on enintään 80 ° C.

Valkoiselle teelle on ominaista herkkä kermainen väri, mausteinen maku, jossa on hieman hedelmiä ja kukkia. Teen ystävät arvostavat juomaa erityisesti pitkän miellyttävän jälkimaun vuoksi.

Valkoinen intialainen tee

Intialaisella teellä on voimakkaita makuominaisuuksia huolimatta siitä, että sitä arvostetaan alhaisemmaksi kuin kiinalainen tee. Hänellä on paljon faneja ympäri maailmaa, ja hän on saatavilla jopa niille, joilla ei ole varaa kalliisiin lajikkeisiin. Jos tavallinen musta tai vihreä tee kyllästyy, voit hemmotella itseäsi masala-juomalla, joka tuli tunnetuksi Intian ja paikallisen teen ansiosta.