Kuivatatud aprikoosid, kuidas neid kodus valmistada. Üksinda: kuidas kuivatatud aprikoose kodus valmistada? Milliseid aprikoose valida

Olles hiljuti turul käinud ja väikese koti kuivatatud aprikooside eest märkimisväärse summa maksnud, otsustasin selle lõpuks oma köögis ise küpsetada, kuna aprikoosikorjamise hooaeg meie piirkonnas on juba alanud!

Kui aus olla, siis ma tegin kuivatatud aprikoose kodus esimest korda elus, kuid saadud tulemus kinnitas mulle, et see ei jäänud viimaseks! Koduse aprikoositoote maitse ei erine turult ostetud tootest – ainult vormi poolest. Ma ei vaidle vastu, ostsin tihedamaid kuivatatud puuvilju, kuid see, et ma ei lisanud isetehtud kuivatatud aprikoosidele selle loomisel ühtegi keelatud lisandit, soojendas mind palju rohkem!

Kuivatatud aprikooside valmistamine kodus ei ole väga lihtne ja nõuab teatud oskusi, näiteks täpsust õigel ajal, vastasel juhul võivad viljad kas üle küpseda või kuivada! Kuid teie ja mina vaatame kogu retsepti samm-sammult läbi ega eksi kunagi.

Niisiis, valmistame ette vajalikud tooted, loputame aprikoosid vees ja hakkame küpsetama!

Lõika puuviljade ristmikul see noaga, kuid mitte lõpuni, ja eemalda kaev.

Nii koorime kõik aprikoosid ära. Ärge muretsege, kui jagate vilja ootamatult kaheks pooleks – kuivatatud aprikooside loomiseks läheb meil vaja kõiki osi!

Valage granuleeritud suhkur kastrulisse või pada.

Lisa 3-4 viilu sidrunit ja lisa vesi. Sidrun mitte ainult ei anna kuivatatud aprikoosidele kergelt hapukat nooti, ​​vaid aitab ka kuivatamisel säilitada puuvilja oranži värvi. Asetage anum pliidile ja keetke siirup 3-5 minutit.

Niipea kui siirup keeb, lisage sellele osad kooritud aprikoosid ja hautage keskmisel kuumusel umbes 2-3 minutit, kuid mitte rohkem. Jäta 1 tund jahtuma. Jahtudes imavad nad siirupi endasse.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele jahtunud aprikoosiviilud. Aseta ahju 80-100C, veidi lahtise uksega ja kuivata umbes 1-2 tundi.

Niipea, kui puuviljapoolikud karamellistuvad, on teie kodused kuivatatud aprikoosid täiesti valmis.

Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja eemaldage sellelt küpsetuspaber. Eralda puuviljad ettevaatlikult paberist ja liimi mõlemad pooled kuivatatud aprikoosidest üheks tagasi. Aseta taldrikule või nöörile nöörile, et moodustuks kobar.

Hoia isetehtud kuivatatud aprikoose tihedalt suletud anumas külmas või riputa kööki nööriga kobar, kui plaanid neid kohe maitsma hakata.

Kuivatatud aprikoosi vilju nimetatakse kuivatatud aprikoosiks ja need on üks levinumaid kuivatatud puuvilju. Aprikoosidest kuivatatud aprikooside valmistamiseks peate neid kuivatama spetsiaalsetes kohtades pikka aega - umbes nädal.
Kuivatamine toimub päikese käes. 1 kg kuivatatud aprikooside kohta on 3-4 kg aprikoose. Kuivatatud aprikooside värvus peaks olema hele. Kui kuivatatud aprikoosid tumenevad kuivatamise ajal, on selle põhjuseks kokkupuude niiskusega.

Kuivatatud aprikooside kohta: kasu ja kahju organismile saad lähemalt tutvuda meie kodulehel Kui poes müüdavad kuivatatud aprikoosid ei ärata Sinus oma koostisega usaldust, siis ei ole kuivatatud aprikooside valmistamine aprikoosidest kodus keeruline.

Kuivatatud aprikoosid kodus kuivatis

• 1 kg kõvad aprikoosid
• 1 kg suhkrut (1 liitri siirupi kohta)

Pese aprikoosid ja eemalda seemned. Lahustage 1 kg suhkrut 1 liitris keevas vees. Aprikoosid tuleb keeta suhkrusiirupis, muidu lähevad nad pruunikaks, aga nii säilitavad nad oma värvi (kuigi ei jää nii erksad kui poest ostetud) ja on magusamad. Kasta aprikoosipoolikud siirupisse ja keeda 5-10 minutit. Jätke need üheks päevaks sellesse siirupisse.

Päeva pärast eemaldage aprikoosid ja laske siirupil nõrguda. Seda ei saa teha kurnis ega sõelaga. Kuna aprikoosid on selles etapis väga õrnad ja võivad levida ühe liigutusega. On olemas selline viis: asetage meie aprikoosid ettevaatlikult taldriku servale. Kui mahl on aprikoosidest lakanud voolamast, võite alustada kuivatamist. Võib kuivatada kuivatis (paljud ostavad seda eelkõige aprikooside jaoks).

Aprikoosipoolikud asetame ühe kihina kuivatusrestidele, kõige parem on, kui need omavahel kokku ei puutugi. Asetage täidetud restid kuivatisse, sulgege ja seadke temperatuur. Esmalt kuivatame 50 kraadi juures ja seejärel 45 kraadi juures. Selleks kulub umbes 10-15 tundi. lihtsalt mõned on valmis 10 tunni pärast, teised aga tuleb veel kuivatada.

Kuivatatud aprikooside valmisoleku astme saate määrata umbes nii: pehme-elastne ja katsudes mitte kleepuv.

Algsest 2,5 kg aprikoosist saad umbes 0,5 kg kuivatatud aprikoose. Parem on neid hoida külmkapis õhukindla kaanega klaaspurgis. Siirupit, milles aprikoosid keedeti, võib uuesti keeta ja sulgeda purkidesse. Talvel on võimalik kasvatada ja juua puuviljamahla.

Kui teil pole kuivatit, saate kõike teha improviseeritud vahenditega. Kellel on suvila, kuivatatakse seda päikese käes ahjuplaatidel, kuid selleks kulub mitu päeva ja ikka võib ette tulla mitmesuguseid hädasid kärbeste või lindude või lihtsalt vihma näol.

Kuivatatud aprikoosid kodus ahjus.

Kuivatatud aprikoose saab kodus ahjus kuivatada: laotada võrgusilmale või ahjuplaadile ja kuivatada esmalt 50 kraadi juures, seejärel 65 kraadi juures ja kuivatada 60 kraadi juures. Ahi peaks olema veidi avatud.

Kuivatatud aprikoosid on tavalised kuivatatud aprikoosid. Täna saate teada, kuidas kuivatatud aprikoose kodus valmistada.

Kuivatatud aprikooside kasulikkus meie tervisele on vaieldamatu – see sisaldab palju kaaliumi ja magneesiumi, orgaanilisi happeid, pektiine ja mineraalsooli, aga ka palju vitamiine, joodi ja karoteeni.

Seda kasutatakse keha tugevdamiseks kevadel ja sügisel-talvel ning seda kasutatakse paljude haiguste raviks ja ennetamiseks.

Kuidas kodus kuivatatud aprikoose valmistada

Maitsvaid kuivatatud aprikoose saad ise kodus valmistada.

1. Selleks vajame küpseid aprikoose ilma mädanemise ja kahjustusteta.
2. Aprikoosid tuleb pesta ja eemaldada kividest.
3. Valmis puuvilju tuleks hoida kurnis keeva vee kohal 10–15 minutit.
4. Seejärel pange aprikoosid puhtale valgele riidele (puuvillasele) ja kuivatage liigse niiskuse eest.
5. Aseta puuviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Asetage küpsetusplaat 65 kraadini eelsoojendatud ahju.
6. Kuivatage aprikoose ahjus 8 - 10 tundi 65 kraadi juures.
7. Kui puuviljad kuivavad, saate kuivatatud aprikoosid. See tuleb panna puidust kasti ja tihedalt kaanega sulgeda.

Märge!

Kast ei tohiks olla männist ega kuusest.

Kuivatatud aprikoose tuleb hoida puidust anumas 3 nädalat, nii säilivad kõik selle väärtuslikud omadused. Järgmisena saadame selle ladustamiseks kuiva, hästi ventileeritavasse ruumi.

1. Valime välja head küpsed aprikoosid, peseme, lõikame pooleks ja eemaldame seemned.
2. Nagu esimese meetodi puhul, hoia puuvilju kurnis keeva vee kohal 10–15 minutit.
3. Seejärel kuivatage see valge puuvillase lapiga.
4. Järgmiseks nöörime selle niidile ja riputame päikese kätte. Võib asetada sõelale või restile.

Oluline on teada!

Kõige tähtsam on tagada igast küljest takistamatu õhuringlus, vastasel juhul võivad aprikoosid mädaneda.

Kuivatamise ilm peaks olema kuum ja tuuline ning mitte kunagi niiske.

Kuivatame, kuni aprikoosid enam mahla ei eralda, ja seejärel säilitame neid kuivas, ventileeritavas ruumis.

Kui otsustate endale valmis kuivatatud aprikoose osta, siis on kõige parem osta kuivatatud kuivatatud aprikoose vanamoodsalt.

Oluline on teada!

Tööstuslikus tootmises kuivatatakse aprikoose spetsiaalsetes kuivatuskambrites, milles puuviljadele särava ja turustatava välimuse andmiseks fumigeeritakse neid väävliga.

Õigem oleks öelda – vääveldioksiid. See vähendab kuivatatud aprikooside kasulikkust.

See aine ei ole tervisele kahjutu – see võib astmahaigetel põhjustada allergiat ja probleeme.

Seetõttu, kui te pole kindel kuivatatud aprikooside valmistamise meetodi osas, valige toode, mis on veidi tuhm, mitte nii rikkalik.

Enne kasutamist võite kuivatatud aprikoose 15 minutit keevas vees leotada ja seejärel hoolikalt loputada.

Laste jaoks on kõige parem kuivatatud aprikoosid ise valmistada, nii et olete täiesti kindel selle kvaliteedis ja kahjulike lisandite puudumises.

Hea valik ja edukad suvised ettevalmistused!

Allpool kirjeldame üksikasjalikult selliste kuivatatud puuviljade valmistamise retsepti.

Üldine informatsioon

Enne kodus kuivatatud aprikooside samm-sammult retsepti esitamist peaksite meile ütlema, milline toode see on ja millised omadused sellel on.

Kuivatatud aprikoosid, aprikoosid ja kaisa – paljud inimesed usuvad, et need sõnad on sünonüümid. Aga see pole tõsi. Neid tooteid ühendab vaid üks joon – tooraineks on aprikoos.

Süvendiga kuivatatud puuvilju nimetatakse aprikoosiks, kuivatatud aprikoose kuivatatakse tükeldatud kujul ja kaisa on terve vili, millelt on kaev eemaldatud.

Kõik koduperenaised peaksid teadma kodus kuivatatud aprikooside samm-sammult retsepti. Lõppude lõpuks säilitab aprikoos kuivatamisel peaaegu kõik oma kasulikud omadused. Seetõttu on selline toode hindamatu mikroelementide ja vitamiinide allikas.

Tänapäeval on kuivatatud aprikooside tootmine Türgis ja Tadžikistanis laialt levinud. Aprikoosi sünnimaa on aga Hiina. Taevaimpeeriumis hakati seda kasvatama, et saada maitsvaid ja aromaatseid puuvilju.

Kuivatatud aprikoosid kodus: retsept kuivatatud puuviljade fotoga

Aprikooside kuivatamiseks kodus on erinevaid viise. Mõned inimesed teevad seda ahju abil, teised kasutavad dehüdraatorit ja teised eelistavad seda protsessi läbi viia päikese käes. Igal juhul, olenemata sellest, millist meetodit valite, osutub selline aprikoosivalmistus kindlasti maitsvaks ja tervislikuks, eriti talvel.

Kuidas siis kuivatatud aprikoose valmistada? Kuivatatud puuviljade valmistamise retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• värsked aprikoosid - umbes 3 kg;
• külm joogivesi - 4 tassi;
• värskelt pressitud sidrunimahl - 1 tass.

Tootevalik

Enne kuivatatud aprikooside kodus valmistamise retsepti rakendamist peaksite valima õiged aprikoosid. Viljad peavad olema küpsed. Siiski tuleb neid soetades jälgida, et need ei oleks liiga pehmed või vastupidi kõvad.

Toote töötlemine

Koduste kuivatatud aprikooside valmistamiseks tuleb kõik aprikoosid olemasolevatest vartest koorida, seejärel kurni panna ja ükshaaval kuumas vees pesta. Järgmisena tuleks tooted paberrätikutega kuivatada ja teha ringikujuline lõige. Pöörake viljapooli eri suundades, eraldage need ja eemaldage luuvili. Pärast seda asetatakse aprikoosid sügavasse kaussi ja täidetakse veega, mis segatakse eelnevalt värskelt pressitud sidrunimahlaga. Kui oled liiga laisk, et nii hapu vilja järele poodi minna, siis võid selle asemel kasutada tavalist sidrunhapet.

Sellisel kujul hoitakse värsket toodet umbes pool tundi ja asetatakse seejärel uuesti paber- või vahvlirätikutele. Mõne minuti pärast võite hakata aprikoose kuivatama.

Puuviljade kuivatamine dehüdraatoris

Kodus kuivatatud aprikooside retsepti rakendatakse väga sageli sellise seadmega nagu dehüdraator. Pooled aprikoosid asetatakse seadme võrgule jaotustükkidega. Sellisel kujul jäetakse tooted 20-40 minutiks 55-60 kraadi juurde. Aprikooside kuivatamise aste sõltub teie soovist. Kui sulle meeldivad lihavamad tooted, siis ei tasu neid liiga kaua dehüdraatoris hoida. Kui soovid saada kortsus ja kuivanud kuivatatud aprikoose, siis peaks küpsetusaeg olema üle 30-40 minuti.

Kuidas ja kus hoida?

Nüüd teate, kuidas kuivatatud aprikoose kodus valmistada. Selle kuivatatud puuvilja fotoga retsept esitati ülal. Sellest teabest ei piisa aga kuivatatud aprikooside pikaajaliseks õigel kujul säilitamiseks. Seetõttu peaksid kõik koduperenaised, kellele meeldib kuivatatud puuvilju ise talveks valmistada, teadma, kuidas neid säilitada.

Kogenud kokad ütlevad, et selline toode säilib kõige paremini riidest kotis, mis asetatakse kuiva ja pimedasse ruumi. Kuigi mõned koduperenaised eelistavad panna valmis kuivatatud aprikoosid purkidesse või sel juhul, on parem hoida tooteid külmkapis. Kui teete seda toatemperatuuril, siis tõenäoliselt muutuvad kuivatatud puuviljad hallitama ja muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.

Ahjus kuivatamise protsess

Eespool rääkisime teile, kuidas omatehtud kuivatatud aprikoose kuivatatakse dehüdraatoris. Selliste kuivatatud puuviljade valmistamise retsepti saab rakendada ka ahjus. Lõppude lõpuks pole kõigil koduperenaistel mainitud seadet. Selleks peaksite tegema kõik ülalkirjeldatud toimingud. Ehk siis aprikoosid töödeldakse hoolikalt, pestakse, lõigatakse pooleks, leotatakse sidrunivees ja kuivatatakse rätikul.

Pärast kirjeldatud toiminguid asetatakse pooled puuviljad küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Sel juhul peaks aprikooside lõige olema peal.

Selles asendis saadetakse tooted ahju, kus neid hoitakse 4-5 tundi. Sel juhul järgige kindlasti temperatuuri režiimi 100-130 kraadi. Aprikoosid peaksid kuivama, muutuma kortsuliseks ja omandama rikkalikuma värvi.

Esemete kuivatamine päikese käes

Kogenud kokad väidavad, et aprikoosid suudavad säilitada maksimaalselt toitaineid, kui neid ei kuumtöödelda, vaid kuivatatakse kuuma päikese käes. Kuid kõigil pole sellist võimalust. Tõepoolest, linnatingimustes on päikesevalguse abil maitsvaid ja tervislikke kuivatatud aprikoose üsna keeruline valmistada. Kui elate ökoloogiliselt puhtas piirkonnas, kus suvel valitseb kuum ilm, on see meetod täiesti võimalik. Selleks tuleb aprikoosid töödelda, neist välja võtta kivid, pesta, sidrunivees leotada ja kuivatada. Järgmiseks tuleb puuviljapoolikud asetada suurele tasasele pinnale (näiteks ahjuplaadile, lõikelauale vms), mis kaetakse eelnevalt kleepuva või tavalise paberiga. Sel juhul peate veenduma, et aprikoosilõigud on suunatud ülespoole.

Pärast seda, kui kõik puuviljad on korralikult paigutatud, asetatakse need päikese kätte. Sel juhul on soovitatav tagada, et aprikoosid oleksid tuuletõmbuses või hästi ventileeritavas kohas.

Kui kardad, et kuivatatud aprikoosid kattuvad tolmuga või on vastuvõtlikud putukate rünnakutele, siis tuleks need katta marliga või sulgeda mingi võrkkarbiga, mis laseb hästi läbi nii päikesevalguse kui ka õhu, aga ei lase mustusel ja kärbestel sisse pääseda.

Võtame selle kokku

Olles esitanud kodus kuivatatud aprikooside samm-sammult retsepti, peate vaid tegema valiku. Kasutades kirjeldatud aprikooside kuivatamise meetodeid, saate kindlasti maitsva ja tervisliku toote, mida saab kasutada täiesti erinevatel eesmärkidel. Mõni teeb kuivatatud aprikoosidest erinevaid magustoite, pirukaid ja pirukaid, mõni teeb sellest kompotti ja mõni kasutab isegi niisama, kommide asemel.

Koduste kuivatatud aprikooside koristamine on parim viis aprikooside talveks säilitamiseks. Pärast protsessi lõppu jääb kuivatatud puuviljadesse kuni 30% vitamiine ja kuni 80% mikroelemente, mistõttu on see külmal aastaajal asendamatu. Lisaks on kuivatatud aprikoosid väga maitsvad, need sobivad suurepäraselt magustoitudele lisamiseks ja iseseisvaks maiuspalaks tee kõrvale.

Maitsvate, magusate ja lihakate kuivatatud aprikooside saamiseks tuleb kõigepealt valida õiged aprikoosid. Väikesed metsviljad ei sobi talveks koristamiseks, neist jääb alles vaid nahk, pealegi võivad nad maitsta kibedaid ja sisaldada kõvasid sooni. Parim on kasutada "kultiveeritud" aprikoosisorte. Viljad peaksid olema suured, lihavad, mitte üleküpsenud ja kivist kergesti eraldatavad.

Aprikooside ettevalmistamine kuivatamiseks

Kõigepealt peate aprikoosiviljad põhjalikult pesema, jagama need pooleks ja kuivatama rätikul. Peate kasutama ainult täiesti puhtaid puuvilju, millel pole kahjurite jälgi. Kui nahal on tumedad laigud või laigud, on parem need kohe ära süüa, valmis kuivatatud aprikoosides on need laigud kõvad ja võivad maitset rikkuda.

Valmis kuivatatud aprikoosid osutuvad üsna tumedaks, nende merevaiguvärvi säilitamiseks on mitu eeltöötlusmeetodit:

• Kasta aprikoosipoolikud 3-5 minutiks keevasse hästi suhkrustatud vette. See lisab valmistootele täiendavat magusust ja aitab säilitada värvi. Sel viisil saab töödelda ainult väga tihedaid vilju, pehmed lähevad lihtsalt laiali või kuivavad õhukeseks kooreks.
• Kasta pooled 5-10 minutiks sidrunhappega vette (1 tl liitri vee kohta).

Pärast kõiki neid manipuleerimisi tuleb aprikoosid uuesti rätikul hästi kuivatada.

Erinevad võimalused kuivatatud aprikooside kuivatamiseks kodus

Vabas õhus

Võre, millel viljad kuivavad, tuleb asetada suure marlitüki keskele, jaotada viljad võrgule ühtlaselt ja siduda kõik marli servad sõlme. Marli suurus tuleks valida nii, et kaugus aprikoosist sõlmeni oleks 20-25 cm, see on vajalik paremaks ventilatsiooniks ja viljade hapnemise vältimiseks. Järgmisena riputatakse kogu konstruktsioon sõlme külge ja kuivatatakse olenevalt õhutemperatuurist 10-15 päeva.

Kui võrku pole või pole võimalust seda kuhugi riputada, võite tulevased kuivatatud aprikoosid lihtsalt alusele või taldrikule panna ja marliga katta, kuid see suurendab hapnemise tõenäosust.

Igal õhtul tuleks kandikud ja võrgud viia kuiva sooja ruumi, et neile ei satuks kaste.

Ahjus

Aprikoose on lihtne kuivatada tavalises koduahjus. Sellel meetodil on oma eelised:

• kärbeste, herilaste ja sipelgate jaoks puudub juurdepääs toorikutele;
• Kuivamisaeg on vaid 9-10 tundi.

Aprikoosipoolikud laotatakse küpsetusplaadile ja asetatakse vajalikuks ajaks 65 kraadini eelsoojendatud ahju. 8 tunni pärast võib hakata kontrollima kuivatatud aprikooside valmisolekut, sobivasse olekusse jõudes tuleb ahi välja lülitada ja kuivatatud puuvilju välja võtta mitte enne, kui need on täielikult jahtunud.

Elektrilises kuivatis

Lihtsaim ja loogilisem viis kuivatatud aprikooside kuivatamiseks on elektriline kuivati. Puuviljapoolikud tuleb asetada kuivati ​​restile, lülitada paariks tunniks temperatuurile 50–60 kraadi sisse ja seejärel tõsta 70–80 kraadini. Kogu kuivatusprotsess kestab umbes 40 tundi.

Kuidas kuivatatud aprikoose kodus õigesti säilitada

Selleks, et talvel magusat ja tervislikku hõrgutist süüa, tuleb seda mitte ainult õigesti valmistada, vaid ka õigesti säilitada. Kuivatatud aprikooside hapuks muutumise ja riknemise vältimiseks on kõige parem hoida neid kinniseotud linastes kottides kuivas ja pimedas kohas. Selleks ei tohiks kasutada kilekotte ja kileanumaid, kuna see võib nendes hallitama ja rikneda.

Video selle kohta, kuidas muidu saate kuivatatud aprikoose kodus kuivatada