Kuidas kuuma paprikat kuivatada. Kuidas tšillipipart kodus kuivatada? Kuidas tšillipipart kodus kuivatada

See teema pakub huvi neile, kes eelistavad vürtsikaid roogasid, lisades neid vastavalt maitsele. Köögiviljal on ühtviisi vajalikud omadused nii värskelt kui ka kuivatatult, seega on kõige eelistatavam viis toote talveks säilitamiseks kuivatada.

Kuidas tšillipipart kodus kuivatada?

Lihtsaim ja ligipääsetavaim viis tšillipipra kuivatamiseks, mida perenaised on iidsetest aegadest kasutanud, on nöörile nööritud viljade riputamine ventileeritavas ja kuivas ruumis. Saate köögivilju sel viisil kuivatada otse köögis. Koos väärtusliku kulinaarse toidulisandiga saame sel juhul köögi interjööri suurejoonelise täienduse.

Idee elluviimiseks loputage õige kujuga korralikud pipraterad voolava vee all ja torgake need tugeva niidiga suure nõelaga varre või vilja jämedamasse kohta. Püüame pipraterad asetada nii, et need ei puutuks kokku. Olenevalt ruumi temperatuuritingimustest võtab see kuivatamine aega kaks kuni kolm nädalat. Kuivatatud tšillipipra kimbud võib hoida köögis rippudes või asetada paberkottidesse või õhukindlasse purki (karp, karp).

Kuidas kuivatada ahjus punast tšillit?

Kiirem viis tšillipipra kuivatamiseks on asetada ettevalmistatud puuviljad sooja kohta. Siin tuleks järgida teatud soovitusi, et säilitada nii kaunade välimus kui ka õige maitse. Seadme temperatuur kuivamise ajal ei tohiks olla kõrge. Piisab selle soojendamisest kuni viiekümne kraadini ja hoida seda temperatuuri kogu protsessi vältel. Samal ajal peaks ahju uks olema veidi lahti, et aurustuv niiskus saaks seadmest vabalt väljuda, tagades sellega tšilli kvaliteetse kuivatamise.

Ärge unustage piprakaunasid vahetult enne kuivatamist salvrätikutega pesta ja kuivatada. Kui kuivatatud juurvilja on plaanis veel pulbriks purustada, siis on soovitav kuivatada mitte tervete viljadega, vaid lõigata pooleks või neljaks osaks, eemaldades koheselt seemned ja varred. Sel juhul toimub kuivatamine kiiremini ja saadud toodet saab ilma täiendava töötlemiseta jahvatatud kuumaks vürtsiks lõigata.

Üks võimalus on kuivatatud paprika. küllastage meie talvine dieet vitamiinidega toodetest, mis ilmuvad meie toidulauale värskena alles suve teisel poolel ja sügisel.

Paprika sees sisaldas: B-vitamiinid, karoteen, E-vitamiin, foolhape, tsink, "südamevitamiini" kaalium, hästi imenduvad fosfori, naatriumi, kaltsiumi, joodi vormid. Küps paprika sisaldab palju rauda ja vaske, mida me vajame vereloomet.

Kahju tervisele Kuivatatud paprika mõjub inimestele ainult siis, kui seda sööval inimesel on:

Loetletud haiguste puudumisel kuivatatud paprika võib julgelt lisada sobivatele roogadele, kellele:

toetada immuunbarjääri,
parandada küünte, juuste kasvu,
parandada nägemise kvaliteeti,
pärssida hüpertensiivseid ilminguid,
vähendada veresoonte ummistuse riski,
stimuleerida söögiisu
vähendada diabeedi tekke tõenäosust.

Kuivatatud paprika energiaväärtus ja kalorisisaldus 10 korda kõrgem kui värske ja võrdub 390-400 kcal. Rohelistest puuviljadest saadav toode on madalaima kalorsusega, kuna algselt ei sisalda rohelise paprika viljaliha rohkem kui 20 kcal. Võrdluseks: kollasepoolsete ja punaste värskete puuviljade kalorisisaldus on 30-40 kcal.

Põhireeglid

Oleme sellest juba varem rääkinud. Nüüd räägime sellest, kuidas paprikat talveks kuivatada.

Paprika kuivatatakse kasutades elektri-, gaasiseadmed või kasutades iidseid tasuta toiduvalmistamise meetodeid edaspidiseks kasutamiseks päikest ja värsket õhku.

Kuidas valmistada paprikat kuivatamiseks? Pärast puuviljade põhjalikku loputamist jooksva vee all pühitakse igaüks neist liigse niiskuse eest ja kahjustuste tunnusteta, saba südamikuga. Varisenud seemned, juurvilja sisse kinni jäänud, raputage laia servaga peopesale või laua pinnale koputades välja.

Aga isegi kui paar seemet alles jääb, siis valmistoote maitse ei halvene ja küpsetusaeg ei pikene. Pärast köögiviljapartii koorimist lõigatakse need neljandikku ja seejärel murendatakse 3–4 mm paksusteks ribadeks.

Milles kuivatada paprikat? Kuivatatud jahvatatud pipar:

elektrilistes kuivatites,
elektri- ja gaasiahjudes,
mikrolaineahjus,
varjutatud alale asetatud kaubaalustel.

Mille juures temperatuuri kuiv paprika? Toorainet võib õhu käes kuivatada igal positiivsel temperatuuril, kõrge õhuniiskuse puudumisel (öösel tuleks pipraga alused katta või viia kuiva ruumi).

Ahjus ja elektriline kuivati paprika vali viiekümne kraadi režiim, hoides seda temperatuuri seni, kuni viilud on soovitud seisundisse viidud

Kui palju aega kuiv? Looduslikes tingimustes kuivatamisel, kui õhk soojeneb päeval kuni 30 kraadi Celsiuse järgi või rohkem, see võtab 3-4 päeva. Madalamatel temperatuuridel - 5-7 päeva. 50 kraadi Celsiuse juures saavutab purustatud pipar soovitud seisundi 12-24 tunni jooksul. Küpsetusaeg sõltub töödeldavast mahust ja viilude paksusest.

Kuidas määrata valmisolekut? Hästi kuivatatud paprikaribad purunevad pigem kergesti kui painduvad. Kui tükkide viljaliha on samas seisus kui kuivatatud datlid, siis on vaja rohkem toorainet kuiv.

Kuidas paprikat kodus kuivatada? Näpunäiteid paprikate kuivatamiseks ja säilitamiseks selles videos:

meetodid

Kuidas paprikat talveks kuivatada elektriline kuivati? Algoritm paprika kuivatamiseks elektrikuivatis:

Pese pipar.
Kuiv.
Eemaldage viljad vartelt.
Eemaldage igalt köögiviljalt südamik ja seemned.
Lõika kogu paprika käsitsi või köögiviljalõikuriga ribadeks.
Laota saadud mass ühtlaste kihtidena alustele.
Valige temperatuurirežiim.
Lülitage seade sisse.
Pärast viilude viimist soovitud seisundisse lülitage seade välja ja laske toorainel täielikult jahtuda.
Valage köögiviljaribad klaasnõusse või jahvatage toorained esmalt pulbriks ja seejärel hoidke neid hermeetiliselt suletud purki.

Kuidas kuivatada paprikat elektrikuivatis? Siin on videojuhend paprika sees kuivatamiseks elektriline kuivati:

Kuidas paprikat kodus kuivatada ahju? Algoritm paprika kuivatamiseks ahjus:

Kuidas valmistada kuivatatud paprikat talveks mikrolaineahjus? Paprika mikrolaineahjus kuivatamise algoritm:

Pese 3-4 paprikat.
Pühkige puuviljad.
Lõika südamikud välja.
Lõika viljaliha võrdseteks ribadeks või kuubikuteks.
Tõsta segu taldrikule nii, et põhi oleks tükkide vahelt veidi näha.
Lülitage ahi 2 minutiks sisse, valides 200-300 W režiimi.
Protsessi ei tohiks jätta järelevalveta.
Pärast ahju väljalülitamist avage ahi õhutamiseks ja segage viilud.
Kui viilud on endiselt märjad, korrake protseduuri.
Kui ilmub põletuslõhn, vähendage võimsustaset.

Kuidas paprikat kuivatada õhus? Pipar kuivab õhu käes hästi:

Purustatud puuviljad laotatakse kandikule, misjärel hoitakse neid osalises varjus, pannes ööseks kuiva ruumi.
Südamikuga viljad aetakse nöörile, misjärel tõmmatakse varikatuse alla või kuiva ruumi tugede vahele.

Kui puuvilju on vähe, saab neid pärast jahvatamist kuivatada aknalaual, varem kaetud pärgamendiga. Segu tuleb segada üks kord päevas.

Kuidas paprikat kodus kuivatada? Selles videos jagab koduperenaine teiega lihtsat viisi paprikate õhu käes kuivatamiseks:

Sushi hoidla

Kuidas ja milles kuivatatud paprikat säilitada? Hermeetiliselt suletud klaas, keraamika, metall roostevabast terasest purgid.

Kui niiskustase panipaigas/köögis on pidevalt madal, võib kuivatatud paprikat hoida seotuna. lõuendist kotid.

Kui pipar kuivatati õhu käes, tuleb see enne purkidesse panemist "desinfitseerida" - küpseta ahjus.

Selleks kuumutatakse ahi temperatuurini 90C°…100C° ja lülitage see välja. Asetage kuivatatud pipar kohe ahju ja hoidke seda seal, kuni see jahtub.

Kuivatatud pipart saab kasutada mitte ainult roogade vitamiinilisandina, vaid ka ussi tapmise tootena neile, kes sunnitud dieeti pidama.

Erinevalt poest ostetud krõpsudest ja kreekeritest on paprika kindlasti ei kahjusta teie tervist ja see ei mõjuta teie kaalu.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Kuum pipar on paljude koduperenaiste lemmikmaitseaine. Sellel pole mitte ainult ainulaadset maitset, vaid ka kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Vürtsika köögivilja saab talveks valmistada mitmel viisil, sealhulgas kuivatada. See on lihtsaim võimalus selle salvestamiseks. Kuid kuivatamismeetodi valimisel peate meeles pidama, et sellest sõltub pipra lõplik teravus. See sõltub valitud sordist, kapsaitsiini sisaldusest, kastmisest ja hooldamisest kasvatamise ajal.

Kuidas valida ja valmistada paprikat?

Kuivatada saab nii paprikat kui ka teravat tšillipipart. Edu aluseks on köögiviljade õige valik ja valmistamine. Esiteks need sorteeritakse. Peate valima ühtlase, läikiva, rohelise või punase värviga kaunad. Puuduvad kahjustused, kandmised ja kindlasti ei tohi olla mädaplekke.

Isegi kõige väiksemad vead, väikesed mustad või oranžid täpid, on põhjus vilja tagasi lükata. Selliseid paprikaid ei saa talveks säilitada.

Kuuma paprika valmistamine ei võta palju aega. Valitud kaunad tuleb pesta, eelistatavalt jooksva vee all. Kuivatage paber (puuvillase) rätikuga. Järgmisena peate selle kuivatama. Selleks pane paariks päevaks sooja pimedasse ruumi (või karpi).

Ohutusmeetmed enne tööd

Paprika on väga kuum maitseaine ja sellega töötades peate järgima teatud reegleid:

Kõik tööd pipraga tuleb teha ainult kinnastega. Te ei tohiks loota, et siis piisab lihtsalt käte pesemisest - kuum maitseaine sööb nahka ja peate seda pesema rohkem kui üks kord;
Kuni töö lõpetamiseni ei tohi puudutada tundlikke nahapiirkondi, veel vähem limaskesti (silma hõõruda);
kui pipart küpsetusprotsessi käigus lõigatakse, on oluline tagada, et mahl või väikesed osakesed ei satuks limaskestadele ega silma;
Kui töö on lõpetatud, peske kindaid nõudepesuvahendiga.

Kuuma tšilli kuivatamine

Vürtspaprikat võib kodus kuivatada nii tervelt kui ka tükeldatud. Enne jahvatamist lõigatakse see pikuti, eemaldatakse vars ja puhastatakse seemned. Seejärel lõigake umbes 0,5 cm laiusteks poolrõngasteks.

Ahjus kuivatamise meetod

Köögiviljade õigeks kuivatamiseks kuni täieliku küpsemiseni vajate kuiva õhku ja mõõdukat kuumust. Selleks sobib ideaalselt ahi (elektri- või gaasiahi). Vajalik:

1. Valmista köögivili.

2. Selle meetodiga võib kaunad võtta tervelt või tükeldatud.

3. Kuumuta ahi 50 kraadini.

4. Aseta paprikad rangelt ühe kihina eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

5. Asetage küpsetusplaat ahju, kuid ärge sulgege ust, muidu köögivili lihtsalt küpseb.

6. Monitori valmisolek: aeg sõltub pipra kogusest ja selle terviklikkusest (lõigatud või mitte).

7. Sega aeg-ajalt.

Tavaliselt võtab see kuivatamine aega 3 kuni 5 tundi.

Õhukuivatamise viis

Tulevase maitseaine kuivatamiseks õhu käes on kaks võimalust: ajalehe peal ja köie otsa riputades.

Paberil kuivamiseks pange see laiale aknalauale ja puistake pipar ühe kihina, perioodiliselt ümber pöörates. Piisab 9-10 päevast. Meetod ei ole kõige mugavam, see sobib ainult väikese koguse köögiviljade jaoks ja nõuab laiu aknalaudu.

Ajalehed imavad hästi niiskust, mistõttu neid vahetatakse iga 2 päeva tagant.

Line kuivatamine võimaldab teil luua nii palju kimpe kui soovite. Seeni, õunu ja paljusid teisi köögi- ja puuvilju on sel viisil kuivatatud juba mitu sajandit.

Ruum on liinikuivatuse jaoks oluline. See peaks olema ventileeritav ja kuiv (rõdu, pööning, "suveköök" jne).

Paprika köiel kuivatamiseks vajate:

1. Valmistage paprikad.
2. Võtke laia silmaga nõel ja keerake tugev, pikk lõng.
3. Keera paprikad nöörile nagu helmed.
4. Eemaldage nõel ja kinnitage köis vajalikule kohale ja sobivale kõrgusele.

Põhireegel: paprikad ei tohiks üksteist puudutada. Nii kuivavad need ühtlaselt ega mädane.

Köögiviljagrillil

Väga mugav viis. Seente, paprikate ja köögiviljade jaoks on vaja osta kuivati. See on peene võrguga võre üsna kõrgetel jalgadel. See on pliidi külge kinnitatud. Ja siis:

põleti lülitub sisse, võimsus määratakse keskmiseks;
Aseta ühe kihina grillile köögiviljad (peaaegu kõik, mida saab kuivatada);
kuivada umbes 3 tundi.

Kuidas kasutada elektrilist kuivatit?

Sama kasulik asi igale perenaisele on elektriline kuivati. Seda on isegi lihtsam kasutada kui köögiviljadehüdraatorit:

1. Lao köögiviljad (puuviljad, marjad, ürdid) ühte kihti.
2. Lülitage täisvõimsus sisse vastavalt juhistele.
3. Kuivatage, segage aeg-ajalt.

Köögivilju kuivatatakse sel viisil umbes 12 tundi. Segada on vaja, et pipar grilli külge ei jääks.

1. samm: kuivatage paprikad ahjus.

Peseme paprika, koorime selle, lõikame membraanid välja ja lõikame paprika väikesteks tükkideks, mille suurus on umbes 4 x 4 sentimeetrit. Asetage pann pliidile ja valage vesi, asetage see tulele ja oodake, kuni see keeb. Kui vesi keeb, vala tükeldatud paprika kurn ja kasta 3 minutiks kuuma vette. Pärast aja möödumist võtke pipar välja ja laske nõrguda. Vahepeal pane ahi 50 kraadi peale. Sul on veidi aega, kuni ahi soojeneb. Võta ahjuplaat, laota sellele küpsetuspaber ja aseta sellele pestud tükeldatud paprika. Kui ahi on kuum kuni 50 kraadi, asetage küpsetusplaat. Kõige parem on paprikat kuivatada veidi avatud ahjus. Paprika kuivamisaeg sõltub selle lihakusest. Keskmiselt on see ligikaudu kell 8. Aga kui näete, et pipar on varem ära kuivanud, võtke see välja. Pane kuivatatud paprika puhastesse kuivadesse purkidesse ja kata kaanega.

2. samm: kuivatage kuumad paprikad. .

Kõigepealt peate valima küpsed kuuma pipra viljad. Asetage pipar mitmeks päevaks sooja ruumi, et see kuivaks. Seejärel seo viljad vartest kinni ja riputa päikesepaistelisse ventileeritavasse kohta. Paprika viljad ei tohiks üksteist puudutada! Pidage seda paprikate riputamisel meeles. Kui pipar on kuivanud, eemalda see, lõika vars ära ja jahvata uhmris või haki lihtsalt peeneks. Pane kuivatatud paprika puhastesse kuivadesse purkidesse ja kata kaanega.

3. samm: serveeri kuivatatud magusat ja kuuma paprikat.

Kuivatatud pipra teravus ja aroom on teinud sellest ühe populaarseima vürtsi Indias. Ja mõjuval põhjusel. See on väga mitmekülgne toode. Tema abiga saad alati iga roa vürtsikamaks, aromaatsemaks ja kaunimaks muuta. Head isu!

Paprikat võid kuivatada kas ahjus või spetsiaalses kuivatis.

Kui lõikad paprikad suurteks tükkideks, võid need närbutada ja maitsestatud õlisse visata. Seda toodet tuleb hoida külmkapis.

Pärast kuivatamist saate kombineerida peeneks hakitud kuuma ja magusat paprikat ning saada universaalse maitseaine iga roa jaoks.

Üks võimalus paprikate säilitamiseks ettevalmistamiseks on tavaline köögiahi. Enne protsessi alustamist pestakse kaunad põhjalikult reovee all ja niiskus eemaldatakse salvrätikute abil. Samuti on vaja terav pipar lõigata pooleks ja kui see on piisavalt suur, siis 4 osaks ja eemaldada varred. Parem on kõik protseduurid läbi viia kummikinnastega, vastasel juhul võite käte õrna naha põletada.

Olge ettevaatlik - protsessi ajal ärge puudutage oma nägu sõrmedega ega pühkige higi kätega. Lühidalt, hoidke oma käed tundlikest piirkondadest eemal.

Ahjus olev küpsetusplaat peaks olema kaetud küpsetuspaberiga. Aseta tükeldatud paprika ühe kihina. Seejärel kuumuta ahi 50°C-ni, aseta sisse küpsetusplaat ja jäta seadme uks veidi lahti. Just sellistes tingimustes saab kõik olema nii nagu peab - teravad kaunad ei küpse, vaid pigem kuivavad.

Ka meie vanavanemad kasutasid paprika kuivatamiseks järgmist võimalust. Jutt käib nöörile tõmmatud kaunade loomulikust kuivamisest. Pipar kuivab kõige paremini ventileeritavas kohas, kus see on piisavalt soe ja madala õhuniiskusega. Pese piprakaunad, kuivata veidi ja kinnita nõelaga niidi või peenikese köie külge. Nõel tuleks keerata läbi varre. Keerme või köie valimisel kontrollige selle tugevust. Otstesse kinnitatakse nööritud paprikatega köis. Kaunad ei tohiks nööril üksteist puudutada. Ainult sel juhul kuivab pipar ühtlaselt ja sobib ideaalselt kasutamiseks erinevates roogades. .

Kuidas kodus punast kuuma paprikat kuivatada

Paprikaid saab säilitada restil kuivatades. Köögiviljade ja puuviljade jaoks on isegi spetsiaalsed kuivatid. Kui teie kuivati pole elektriline, saate kasutada reste ja gaasipõleti soojust. Sel juhul on oluline kaunad ühe kihina kokku voltida ja põletid keskmisele kuumusele sisse lülitada. Soovitud tulemuse saavutamiseks kulub vähemalt paar tundi. 2–3 tunniga kuivatab kuumus kaunad piisavalt, et neid saaks kaua säilitada ja mitte rikneda. Pärast grillilt väljavõtmist tuleb pipar paberil kuivatada. Maitseainet on kõige parem säilitada toatemperatuuril.

Kui otsustate kasutada elektrilist kuivatit, saab sel juhul kõike teha võimalikult lihtsalt. Tõsi, protsess võtab üsna kaua aega - umbes päev. Sisu soojendamiseks on parem asetada kuivati sisu päevasele ajale, kuna sel juhul on vaja teie osalemist - köögivilju tuleb aeg-ajalt segada.

Lihtsaim võimalus neile, kellel pole aega askeldada, on kuivatada köögivilju kodus aknal. Selleks vajate laiu aknalaudu ja uudishimulike laste puudumist. Niisiis, pange pestud paprikad pärgamendile ja laske neil umbes 2 või 3 nädalat kuivada. Pöörake ja segage kaunasid aeg-ajalt.

Neile, kes on kasutanud meie võimalusi ja kuivatusviise, olgu lisatud, et saadud toorikud ei armasta niiskust. Parem on selline toode üle kanda riidest kottidesse, paberkottidesse või klaaspurkidesse. Viimasel juhul ei ole vaja anumat kaanega katta, piisab, kui katta kael marli lapiga. Kui kasutasite tugevat niiti, võib nööriga köögivilju ohutult köögis hoida. Nii teile kui ka teie külalistele meeldib selline elegantne ja toiduvalmistamiseks vajalik kaunistus.

Kui kavatsete punast pipart edaspidi kasutada mitte kaunades, vaid purustatud pulbrina, siis kuivatatud kaunad võib lihtsalt tavalises köögikombainis või isegi kohviveskis jahvatada. Kui kuum pulber on valmis, viige see kindlasti õhukindlasse ja mis kõige tähtsam - kuiva konteinerisse lahtiste koostisosade jaoks. Ja muidugi loputage kohviveski!

Tea, et teie punase pipra vürtsikus sõltub õigest tüübist ja kuivamisperioodist. Teravaid noote annavad kõige paremini kahjustamata, õigeaegselt koristatud ja korrapäraselt kastetud kaunad. Kuid tšillipipra puhul sõltub palju ühendi, näiteks kapsaitsiini kogusest. See on see, kes mõjutab inimese närvilõpmeid. Erinevatel sortidel on selle aine tase erinev.

Neil, kes soovivad saada jahvatatud punast pipart vähese kuumusega, soovitame enne jahvatamist seemned eemaldada, siis tunnete kindlasti erinevust. Ärge unustage, et lisaks kuivatamisele saate ka valmistada. Edu oma köögirõõmudele kuumima ja kuumima koostisosa hankimisel!