Suve kajsije kako ih kuvati kod kuće. Sasvim sami: kako napraviti sušene kajsije kod kuće? Koje kajsije odabrati

Nakon što sam nedavno posjetio pijacu i platio priličnu svotu za malu vrećicu suvih kajsija, konačno sam odlučio da je skuvam sama u svojoj kuhinji, jer je sezona branja kajsija u našim krajevima već počela!

Da budem iskren, prvi put u životu sam napravio suhe kajsije kod kuće, ali rezultat me je uvjerio da nije posljednji! Okus domaćeg proizvoda od kajsije ne razlikuje se od onog koji se kupuje na tržištu - samo po obliku. Ne raspravljam, kupila sam gušće sušeno voće, ali mnogo me je više zagrijala činjenica da domaćim suvim kajsijama nisam dodala nijedan zabranjeni dodatak pri stvaranju!

Priprema sušenih kajsija kod kuće nije baš laka i zahtijeva određene vještine, poput preciznosti na vrijeme, inače se voće može ili prekuhati ili osušiti! Ali ti i ja ćemo proći kroz cijeli recept korak po korak i nikada nećemo zalutati.

Dakle, pripremimo potrebne proizvode, isperite kajsije u vodi i počnite kuhati!

Na mjestu spajanja ploda zarežite ga nožem, ali ne do kraja, i uklonite košticu.

Na ovaj način ćemo oguliti sve kajsije. Ne brinite ako iznenada podijelite voće na dvije polovine – svi dijelovi će nam trebati da napravimo suhe kajsije!

Sipajte granulirani šećer u šerpu ili kazan.

Dodajte 3-4 kriške limuna i dodajte vodu. Limun ne samo da će suvim kajsijama dati blagu kiselkastu notu, već će pomoći i da se osuši narandžasta boja voća. Stavite posudu na šporet i prokuhajte sirup 3-5 minuta.

Čim sirup proključa, dodajte mu dijelove očišćenih kajsija i pirjajte na srednjoj vatri oko 2-3 minute, ali ne više. Ostavite 1 sat da se ohladi. Kako se ohlade, apsorbovaće sirup.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite ohlađene kriške kajsije. Stavite u rernu zagrejanu na 80-100C, sa lagano otvorenim vratima i sušite oko 1-2 sata.

Čim se polovice voća karameliziraju, vaše domaće sušene kajsije su potpuno spremne.

Izvadite pleh iz rerne i uklonite papir za pečenje sa njega. Pažljivo odvojite voće od papira i zalijepite obje polovine suhih kajsija u jednu. Stavite na tanjir ili kanap na kanap da formirate gomilu.

Čuvajte domaće sušene kajsije u dobro zatvorenoj posudi na hladnom ili okačite vezanu gomilu u kuhinji ako planirate da ih odmah počnete kušati.

Plodovi sušene kajsije nazivaju se sušenim kajsijama i jedno su od najčešćih sušenih plodova. Da biste napravili sušene kajsije od kajsija, potrebno ih je sušiti na posebnim mjestima dugo - oko tjedan dana.
Sušenje se vrši na suncu. Na 1 kg suvih kajsija ide 3-4 kg kajsija. Boja suvih kajsija treba da bude svetla. Ako suhe kajsije potamne tokom sušenja, to je zbog izloženosti vlazi.

Više o sušenim kajsijama: prednosti i štete za tijelo možete saznati na našoj web stranici.Ako vam suhe kajsije koje se prodaju u trgovini svojim sastavom ne ulijevaju povjerenje, onda pripremiti suhe kajsije od marelica kod kuće nije teško.

Sušene kajsije kod kuće u sušilici

• 1 kg čvrstih kajsija
• 1 kg šećera (na 1 litar sirupa)

Kajsije oprati i odstraniti koštice. U 1 litru kipuće vode otopiti 1 kg šećera. Kajsije je potrebno prokuhati u šećernom sirupu, inače će posmeđiti, ali će tako zadržati boju (iako neće biti sjajne kao one iz prodavnice) i biće slađe. Umočite polovice kajsije u sirup i prokuhajte 5-10 minuta. Ostavite ih u ovom sirupu jedan dan.

Nakon jednog dana izvadite kajsije i ostavite da se sirup ocijedi. To se ne može učiniti u cjedilu ili situ. Budući da su kajsije u ovoj fazi vrlo nježne i mogu se širiti jednim pokretom. Postoji takav način: pažljivo stavite naše marelice uz rub tanjura. Nakon što iz kajsija prestane da teče sok, možete početi sa sušenjem. Može se sušiti u sušilici (mnogi ga kupuju prvenstveno za kajsije).

Polovice kajsije stavljamo na rešetke za sušenje u jednom sloju, najbolje je da se ne dodiruju. Stavite napunjene police u sušilicu, zatvorite i podesite temperaturu. Prvo ga sušimo na 50 stepeni, a zatim na 45 stepeni. Ovo će trajati otprilike 10-15 sati. samo će neke biti gotove nakon 10 sati, dok će druge još morati da se osuše.

Stepen spremnosti suhih kajsija možete odrediti otprilike ovako: mekano-elastična i nije ljepljiva na dodir.

Od originalnih 2,5 kg kajsija dobit ćete otprilike 0,5 kg sušenih kajsija. Bolje ih je čuvati u staklenoj tegli sa hermetičkim poklopcem u frižideru. Sirup u kome su se kuvale kajsije može se ponovo prokuvati i zatvoriti u tegle. Zimi će se moći uzgajati i piti voćni sok.

Ako nemate sušilicu, sve možete napraviti improviziranim sredstvima. Oni koji imaju ljetnikovac ga suše na suncu na plehovima, međutim, to će potrajati nekoliko dana, a još uvijek može biti raznih nevolja u vidu mušica ili ptica, ili samo kiše.

Sušene kajsije kod kuće u rerni.

Suhe kajsije možete sušiti kod kuće u rerni: rasporedite na mrežicu ili lim za pečenje i prvo osušite na temperaturi od 50 stepeni, zatim na 65 stepeni i sušite na temperaturi od 60 stepeni. Rerna treba da bude malo otvorena.

Sušene kajsije su obične sušene kajsije. Danas ćete naučiti kako kuhati suhe kajsije kod kuće.

Prednosti suhih kajsija su neosporne za naše zdravlje - sadrži puno kalija i magnezija, organskih kiselina, pektina i mineralnih soli, kao i mnogo vitamina, joda i karotena.

Koristi se za jačanje organizma u proljeće i jesen-zima, a koristi se za liječenje i prevenciju mnogih bolesti.

Kako kuvati suve kajsije kod kuće

Ukusne sušene kajsije možete pripremiti i sami kod kuće.

1. Za to su nam potrebne zrele kajsije bez truleži i oštećenja.
2. Kajsije se moraju oprati i očistiti od koštica.
3. Pripremljeno voće treba držati u cjedilu iznad kipuće vode 10-15 minuta.
4. Zatim marelice stavite na čistu bijelu krpu (pamučnu) i osušite ih od viška vlage.
5. Voće stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 65 stepeni.
6. Sušite kajsije u rerni 8-10 sati na 65 stepeni.
7. Kada se plodovi osuše, dobićete suve kajsije. Mora se staviti u drvenu kutiju i dobro zatvoriti poklopcem.

Bilješka!

Kutija ne bi trebalo da bude od bora ili smreke.

Suhe kajsije moraju se čuvati u drvenoj posudi 3 sedmice, čime će se sačuvati sva njena vrijedna svojstva. Zatim ga šaljemo na skladištenje u suhu, dobro provetrenu prostoriju.

1. Odaberemo dobre zrele kajsije, operemo ih, prepolovimo i odstranimo koštice.
2. Kao i kod prvog načina, voće držite iznad kipuće vode u cjedilu 10 - 15 minuta.
3. Zatim ga osušite na bijeloj pamučnoj krpi.
4. Zatim ga nanižemo na konac i objesimo na sunce. Može se staviti na sito ili rešetku.

Važno je znati!

Najvažnije je osigurati nesmetanu cirkulaciju zraka sa svih strana, inače kajsije mogu istrunuti.

Vrijeme za sušenje treba biti vruće i vjetrovito i nikako vlažno.

Sušimo dok kajsije ne prestanu da puštaju sok, a zatim ih čuvamo u suvoj, provetrenoj prostoriji.

Ako odlučite da kupite gotove sušene kajsije za sebe, onda je najbolje da kupite sušene sušene kajsije na starinski način.

Važno je znati!

U industrijskoj proizvodnji, kajsije se suše u posebnim komorama za sušenje, u kojima se, kako bi plodovi dobili svijetli, tržišni izgled, fumigiraju sumporom.

Tačnije bi bilo reći - sumpor dioksid. Ovo smanjuje blagodati sušenih kajsija.

Ova supstanca nije bezopasna za zdravlje – može izazvati alergije i probleme kod osoba sa astmom.

Stoga, ako niste sigurni u način pripreme suhih marelica, odaberite proizvod koji je malo dosadan, ne tako bogat svjetlinom.

Prije upotrebe, suhe kajsije možete potopiti 15 minuta u kipuću vodu, a zatim ih dobro isprati.

Za djecu je najbolje da sami pripremite suhe kajsije, tako da ćete biti potpuno sigurni u njenu kvalitetu i odsutnost štetnih dodataka.

Dobar izbor i uspješne ljetne pripreme!

U nastavku ćemo detaljno opisati recept za pripremu takvog sušenog voća.

Opće informacije

Prije nego što predstavite korak po korak recept za suhe marelice kod kuće, trebali biste nam reći o kakvom se proizvodu radi i koja svojstva ima.

Suhe kajsije, kajsije i kaisa - mnogi ljudi vjeruju da su ove riječi sinonimi. Ali to nije istina. Ovi proizvodi imaju samo jedno zajedničko - sirovina je kajsija.

Osušeno voće sa košticom naziva se kajsija, sušene kajsije se suše u isečenom obliku, a kaisa je ceo plod kojem je uklonjena koštica.

Sve domaćice trebale bi znati korak po korak recept za suhe kajsije kod kuće. Uostalom, kada se osuši, kajsija zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva. Zato je takav proizvod neprocjenjiv izvor mikroelemenata i vitamina.

Danas je proizvodnja sušenih kajsija rasprostranjena u Turskoj i Tadžikistanu. Međutim, rodno mjesto kajsije je Kina. U Nebeskom carstvu počeli su ga uzgajati kako bi dobili ukusne i aromatične plodove.

Sušene kajsije kod kuće: recept sa fotografijom sušenog voća

Postoje različiti načini sušenja kajsija kod kuće. Neki ljudi to rade koristeći pećnicu, drugi koriste dehidrator, a treći radije obavljaju ovaj proces na suncu. U svakom slučaju, bez obzira na koju metodu se odlučite, ovakva priprema od kajsije će svakako ispasti ukusna i zdrava, pogotovo zimi.

Dakle, kako napraviti sušene kajsije? Recept za pravljenje sušenog voća zahteva sledeći set sastojaka:

• svježe kajsije - oko 3 kg;
• hladna voda za piće - 4 šolje;
• svježe iscijeđeni limunov sok - 1 šolja.

Izbor proizvoda

Prije nego što primijenite recept za pravljenje suhih kajsija kod kuće, trebali biste odabrati prave kajsije. Plodovi moraju biti zreli. Međutim, kada ih kupujete, pazite da nisu previše mekani ili, obrnuto, tvrdi.

Obrada proizvoda

Za pripremu domaćih sušenih kajsija, sve kajsije moraju se oguliti od postojećih peteljki, zatim staviti u cjedilo i jednu po jednu oprati u vrućoj vodi. Zatim proizvode treba osušiti papirnim ubrusima i napraviti kružni rez. Okrećući polovice voća u različitim smjerovima, odvojite ih i uklonite košticu. Nakon toga, kajsije se stavljaju u duboku posudu i pune vodom, koja se prethodno pomeša sa sveže isceđenim limunovim sokom. Ako ste previše lijeni da idete u prodavnicu po tako kiselo voće, onda možete koristiti običnu limunsku kiselinu.

U ovom obliku svježi proizvod se drži oko pola sata, a zatim ponovo stavlja na papir ili ručnike za vafle. Nakon nekoliko minuta možete početi sušiti kajsije.

Sušenje voća u dehidratoru

Recept za sušene kajsije kod kuće vrlo se često provodi pomoću uređaja kao što je dehidrator. Polovice marelica su položene na mrežicu uređaja sa rezovima prema dolje. U ovom obliku, proizvodi se ostavljaju na 55-60 stepeni 20-40 minuta. Stepen sušenja kajsije zavisi od vaše želje. Ako volite mesnije proizvode, ne biste ih trebali dugo držati u dehidratoru. Ako želite da dobijete izgužvane i suhe sušene kajsije, vrijeme kuhanja treba biti duže od 30-40 minuta.

Kako i gdje skladištiti?

Sada znate kako pripremiti suhe kajsije kod kuće. Recept sa fotografijom ovog sušenog voća predstavljen je gore. Međutim, ovi podaci nisu dovoljni da se suhe kajsije očuvaju u ispravnom obliku duže vrijeme. Stoga bi sve domaćice koje vole samostalno pripremati sušeno voće za zimu trebale bi znati kako ga čuvati.

Iskusni kuhari kažu da se takav proizvod najbolje čuva u vrećici od tkanine, koja se stavlja u suhu i mračnu prostoriju. Iako neke domaćice radije stavljaju gotove sušene kajsije u tegle ili u ovom slučaju, bolje je čuvati proizvode u hladnjaku. Ako to radite na sobnoj temperaturi, najvjerovatnije će sušeno voće postati pljesnivo i postati neprikladno za konzumaciju.

Proces sušenja u pećnici

Gore smo vam rekli kako se domaće sušene kajsije suše u dehidratoru. Recept za pripremu ovakvog sušenog voća može se implementirati i u pećnici. Uostalom, nemaju sve domaćice pomenuti uređaj. Da biste to učinili, trebate izvršiti sve iste korake kao što je gore opisano. Drugim riječima, kajsije se pažljivo obrađuju, operu, isjeku na polovine, namočemo u vodu sa limunom i osuše na peškiru.

Nakon opisanih koraka, polovice voća se stavljaju na pleh, koji je prethodno obložen papirom za pečenje. U ovom slučaju, rez marelica bi trebao biti na vrhu.

U ovom položaju proizvodi se šalju u pećnicu, gdje se drže 4-5 sati. U tom slučaju obavezno poštujte temperaturni režim od 100-130 stepeni. Kajsije bi se trebale osušiti, naborati i poprimiti bogatiju boju.

Sušenje predmeta na suncu

Iskusni kuhari tvrde da kajsije mogu zadržati maksimum hranjivih tvari ako se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, već suše na vrelom suncu. Ali nemaju svi takvu priliku. Zaista, u urbanim uvjetima prilično je teško napraviti ukusne i zdrave sušene kajsije koristeći sunčevu svjetlost. Ako živite u ekološki čistoj regiji u kojoj ljeti prevladava vruće vrijeme, onda je ova metoda sasvim moguća. Da biste to učinili, morat ćete obraditi marelice, očistiti ih od koštica, oprati ih, potopiti u vodu s limunom i osušiti. Zatim je polovice voća potrebno staviti na veliku, ravnu površinu (na primjer, na lim za pečenje, dasku za rezanje itd.), koja je unaprijed prekrivena prozirnim ili običnim papirom. U tom slučaju morate paziti da rezovi kajsije budu okrenuti prema gore.

Nakon što su svi plodovi pravilno raspoređeni, stavljaju se na sunce. U tom slučaju, preporučljivo je osigurati da su kajsije na propuhu ili na dobro prozračenom mjestu.

Ako se plašite da će se vaše suhe kajsije prekriti prašinom ili će biti podložne napadima insekata, onda ih treba prekriti gazom ili zatvoriti nekom vrstom mrežaste kutije koja propušta i sunčevu svjetlost i zrak, ali ne. dozvolite da prljavština i muhe uđu unutra.

Hajde da sumiramo

Nakon što ste predstavili korak po korak recept za suhe kajsije kod kuće, sve što trebate učiniti je napraviti izbor. Koristeći opisane metode sušenja marelica, sigurno ćete dobiti ukusan i zdrav proizvod koji se može koristiti u potpuno različite svrhe. Neki od suhih kajsija prave razne slastice, pite i pite, neki od toga prave kompote, a neki ga i koriste samo tako, umjesto slatkiša.

Berba domaćih sušenih kajsija je najbolji način za očuvanje kajsija za zimu. Nakon završenog procesa, u sušenom voću ostaje do 30% vitamina i do 80% mikroelemenata, što ga čini nezamjenjivim u hladnoj sezoni. Osim toga, suhe kajsije su vrlo ukusne, savršene su za dodavanje u deserte i kao samostalna poslastica za čaj.

Da biste na kraju dobili ukusne, slatke i mesnate sušene kajsije, prvo morate odabrati prave kajsije. Sitni divlji plodovi nisu pogodni za berbu za zimu, od njih će ostati samo kožica, a osim toga mogu biti gorkog okusa i sadrže tvrde žilice. Najbolje je koristiti "kultivisane" sorte kajsije. Plodovi trebaju biti veliki, mesnati, ne prezreli i lako se odvajaju od koštice.

Priprema kajsija za sušenje

Prije svega, morate dobro oprati plodove kajsije, podijeliti ih na polovine i osušiti na ručniku. Potrebno je koristiti samo savršeno čisto voće bez tragova štetočina. Ako na koži ima tamnih fleka ili fleka, bolje ih je odmah pojesti, u gotovim suvim kajsijama te fleke će biti tvrde i mogu pokvariti ukus.

Gotove sušene marelice ispadaju prilično tamne; da bi se očuvala njihova jantarna boja, postoji nekoliko metoda prethodne obrade:

• Polovine kajsije potopite u kipuću, dobro pošećerenu vodu na 3-5 minuta. Ovo će dodati dodatnu slatkoću gotovom proizvodu i pomoći u održavanju boje. Na ovaj način se mogu prerađivati ​​samo vrlo gusti plodovi, meki će se jednostavno raspasti ili osušiti do tanke kožice.
• Uronite polovice na 5-10 minuta u vodu sa limunskom kiselinom (1 kašičica po litru vode).

Nakon svih ovih manipulacija, kajsije se moraju ponovo dobro osušiti na peškiru.

Različiti načini sušenja suhih kajsija kod kuće

Na otvorenom

Mrežicu na kojoj će se voće sušiti treba postaviti na sredinu većeg komada gaze, ravnomjerno rasporediti voće po mrežici i sve rubove gaze vezati u čvor. Veličinu gaze treba odabrati tako da razmak od marelice do čvora bude 20-25 cm, što je neophodno za bolju ventilaciju i sprječavanje kiseljenja voća. Zatim se cijela konstrukcija vješa za čvor i suši 10-15 dana, ovisno o temperaturi zraka.

Ako nema mreže ili mogućnosti da je negdje objesite, možete jednostavno položiti buduće sušene marelice na pladanj ili tanjur i pokriti gazom, ali to povećava vjerojatnost kiseljenja.

Svako veče pladnjeve i mreže uneti u suvu, toplu prostoriju kako se rosa ne bi taložila na njima.

U rerni

Lako je sušiti kajsije u običnoj kućnoj pećnici. Ova metoda ima svoje prednosti:

• nema pristupa obradacima za muhe, ose i mrave;
• Vrijeme sušenja je samo 9-10 sati.

Polovine kajsije se izlažu na pleh i stavljaju u rernu zagrejanu na 65 stepeni na potrebno vreme. Nakon 8 sati možete početi provjeravati spremnost suhih kajsija; kada dođu u odgovarajuće stanje, morate isključiti pećnicu i ne vaditi sušeno voće dok se potpuno ne ohlade.

U električnoj sušilici

Najlakši i najlogičniji način sušenja sušenih kajsija je električna sušilica. Polovice voća treba položiti na rešetku za sušenje, uključiti nekoliko sati na temperaturu od 50-60 stepeni, a zatim povećati na 70-80 stepeni. Cijeli proces sušenja traje oko 40 sati.

Kako pravilno čuvati sušene kajsije kod kuće

Da biste zimi jeli slatku i zdravu poslasticu, ona mora biti ne samo pravilno pripremljena, već i pravilno uskladištena. Da se suhe kajsije ne bi ukiselile i pokvarile, najbolje ih je čuvati u vezanim platnenim vrećicama na suhom i tamnom mjestu. Za to ne biste trebali koristiti plastične vrećice i plastične posude, jer u njima može postati pljesniv i pokvariti se.

Video o tome kako još možete sušiti suhe kajsije kod kuće