Kako sušiti ljute papričice. Kako sušiti čili papričice kod kuće? Kako sušiti čili papričice kod kuće

Ova tema će biti od interesa za one koji preferiraju začinjena jela, dodajući im prema ukusu. Povrće podjednako ima potrebna svojstva i svježe i sušeno, pa je najpoželjniji način da se proizvod sačuva za zimu sušenje.

Kako sušiti čili papričice kod kuće?

Najjednostavniji i najpristupačniji način sušenja čili papričica, koji su domaćice koristile od davnina, jeste da se plodovi nanizani okače na konac u provetrenoj i suvoj prostoriji. Povrće možete sušiti na ovaj način direktno u kuhinji. Zajedno s vrijednim kulinarskim dodatkom hrani, u ovom slučaju dobivamo impresivan dodatak kuhinjskom interijeru.

Da biste implementirali ideju, isperite uredna zrna bibera pravilnog oblika pod tekućom vodom i probušite ih velikom iglom sa jakim koncem u predjelu peteljke ili u najdebljem dijelu ploda. Trudimo se da zrna bibera smestimo tako da se ne dodiruju. U zavisnosti od temperaturnih uslova u prostoriji, ovo sušenje će trajati dve do tri nedelje. Svežanj sušenih čili papričica može se držati viseći u kuhinji, ili staviti u papirne kese ili hermetički zatvorenu teglu (kutiju, kutiju).

Kako sušiti crveni čili u rerni?

Brži način sušenja čili papričica je da pripremljene plodove stavite na toplo mjesto. Ovdje se trebate pridržavati određenih preporuka kako biste sačuvali i izgled i pravilan okus mahuna. Temperatura uređaja tokom sušenja ne smije biti visoka. Dovoljno ga je zagrijati do pedeset stepeni i održavati tu temperaturu tokom cijelog procesa. U isto vrijeme, vrata pećnice trebaju biti lagano otvorena kako bi vlaga koja isparava mogla slobodno izaći iz uređaja, čime se osigurava kvalitetno sušenje čilija.

Ne zaboravite oprati i osušiti mahune paprike salvetama neposredno prije sušenja. Ako se sušeno povrće planira dalje drobiti u prah, preporučljivo je da ga ne sušite s cijelim plodovima, već tako što ćete ih prerezati na pola ili na četiri dijela, odmah ukloniti sjemenke i peteljke. U tom slučaju sušenje će se završiti brže, a dobiveni proizvod se može bez dodatne obrade izrezati u mljeveni ljuti začin.

Jedna od mogućnosti su sušene paprike. zasititi našu zimsku ishranu vitaminima od proizvoda koji se na našem stolu pojavljuju svježi tek u drugoj polovini ljeta i jeseni.

U paprici sadržano: B vitamini, karoten, vitamin E, folna kiselina, cink, "srčani vitamin" kalijum, dobro apsorbovani oblici fosfora, natrijuma, kalcijuma, joda. Zrele paprike sadrže dosta gvožđa i bakra, koji su nam potrebni hematopoeza.

Šteta po zdravlje Sušena paprika utiče na ljude samo ako osoba koja je jede ima:

U nedostatku navedenih bolesti, sušena paprika može se bezbedno dodati u odgovarajuća jela, za:

• podržavaju imunološku barijeru,
• poboljšati rast noktiju, kose,
• poboljšati kvalitet vida,
• suzbijanje hipertenzivnih manifestacija,
• smanjiti rizik od vaskularne blokade,
• stimulisati apetit
• smanjiti mogućnost razvoja dijabetesa.

Energetska vrijednost i kalorijski sadržaj sušene paprike 10 puta veći od svježeg i iznosi 390-400 kcal. Proizvod dobiven od zelenog voća ima najniži sadržaj kalorija, jer u početku pulpa zelene slatke paprike ne sadrži više od 20 kcal. Za poređenje: kalorijski sadržaj žutog i crvenog svježeg voća je 30-40 kcal.

Osnovna pravila

O tome smo već razgovarali. Sada razgovarajmo o tome kako sušiti paprike za zimu.

Paprike se suše korišćenjem električni, plinski uređaji ili pribjegavanjem besplatnim drevnim metodama pripreme hrane za buduću upotrebu sunca i svežeg vazduha.

Kako pripremiti slatke paprike za sušenje? Nakon temeljitog ispiranja plodova pod tekućom vodom, svaki se obriše od viška vlage i bez znakova oštećenja, rep sa jezgrom. Otpalo seme, zaglavljenu unutar povrća, istresti udarcem širokim rubom po površini dlana ili stola.

Ali čak i ako ostane nekoliko sjemenki okus gotovog proizvoda neće se pogoršati, a vrijeme kuvanja se neće povećati. Nakon što ogulite porciju povrća, isječe se na četvrtine, a zatim izmrvljuje na trake debljine 3-4 mm.

U čemu sušiti slatke paprike? sušena mljevena paprika:

• u električnim sušilicama,
• u električnim i plinskim pećnicama,
• u mikrotalasnoj,
• na paletama postavljenim u zasjenjenom prostoru.

Na šta temperaturu suve paprike? Sirovine se mogu sušiti na zraku na bilo kojoj pozitivnoj temperaturi, u nedostatku visoke vlažnosti (noću, tepsije sa biberom treba pokriti ili donijeti u suhu prostoriju).

U pećnici i električnoj sušilici za paprike birajte režim od pedeset stepeni, održavajući ovu temperaturu dok se kriške ne dovedu u željeno stanje

Koliko vremena suho? Prilikom sušenja u prirodnim uslovima, kada se vazduh tokom dana zagreje do 30 stepeni Celzijusa ili više, to će trajati 3-4 dana. Na nižim temperaturama - 5-7 dana. Na 50 stepeni Celzijusa, mljevena paprika će dostići željeno stanje za 12-24 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o zapremini koja se obrađuje i debljini kriški.

Kako odrediti spremnost? Dobro osušene trake paprike se lako lome, a ne savijaju. Ako je pulpa komada u istom stanju kao i sušene hurme, onda vam treba više sirovina suho.

Kako sušiti paprike kod kuće? Savjeti za sušenje i čuvanje paprike u ovom videu:

Metode

Kako sušiti paprike za zimu električna sušilica? Algoritam za sušenje paprike u električnoj sušilici:

1. Operite papriku.
2. Suha.
3. Uklonite plodove sa peteljki.
4. Uklonite jezgru i sjemenke svakom povrću.
5. Svu papriku narežite na trakice ručno ili rezačem za povrće.
6. Dobijenu masu rasporedite po plehovima u ravnomernim slojevima.
7. Odaberite temperaturni režim.
8. Uključite uređaj.
9. Nakon što se kriške dovedu u željeno stanje, isključite uređaj i ostavite da se sirovina potpuno ohladi.
10. Trake povrća sipajte u staklenu posudu ili prvo sameljite sirovine u prah, a zatim ih čuvajte u hermetički zatvorenoj tegli.

Kako sušiti paprike u električnoj sušilici? Evo video uputstva za sušenje paprike u njoj električna sušilica:

Kako sušiti paprike kod kuće pećnica? Algoritam za sušenje paprike u pećnici:

Kako kuvati sušene paprike za zimu u mikrotalasnoj? Algoritam za sušenje slatke paprike u mikrotalasnoj:

1. Operite 3-4 paprike.
2. Obrišite voće.
3. Izrežite jezgra.
4. Narežite pulpu na jednake trake ili kockice.
5. Smjesu stavite na tanjir tako da se dno malo vidi između komada.
6. Uključite rernu na 2 minuta, birajući režim od 200-300 W.
7. Proces ne treba ostaviti bez nadzora.
8. Nakon što isključite rernu, otvorite rernu da prozrači i promešajte kriške.
9. Ako su kriške još mokre, ponovite postupak.
10. Ako se pojavi miris paljevine, smanjite nivo snage.

Kako sušiti paprike u zraku? Paprika se dobro suši na vazduhu:

1. Zdrobljeni plodovi se razbacuju na poslužavnik, nakon čega se drže u polusjeni, a noću se odlažu u suhu prostoriju.
2. Plodovi s jezgrom se nanižu na uže, nakon čega se povlače između nosača ispod nadstrešnice ili u suhoj prostoriji.

Ako ima malo voća, onda se nakon mljevenja mogu osušiti na prozorskoj dasci, prethodno obložen pergamentom. Smjesu treba miješati jednom dnevno.

Kako sušiti paprike kod kuće? Domaćica će sa vama podijeliti jednostavan način sušenja paprika na zraku u ovom videu:

Sushi skladište

Kako i u čemu čuvati sušene paprike? U hermetički zatvorenom staklo, keramika, metal tegle od nerđajućeg čelika.

Ako je nivo vlage u skladištu/kuhinji konstantno nizak, onda se sušene paprike mogu čuvati u vezanim platnene torbe.

Ako je paprika sušena na zraku, onda se mora "dezinficirati" prije stavljanja u tegle - ispeći u rerni.

Da biste to učinili, pećnica se zagrije na temperaturu 90C°…100C° i isključite ga. Osušenu papriku odmah stavite u rernu i držite je dok se ne ohladi.

Sušena paprika može se koristiti ne samo kao vitaminski dodatak jelima, već i kao proizvod za „ubijanje crva“ za one koji prisiljen da ide na dijetu.

Za razliku od čipsa i krekera iz prodavnice, paprika je definitivno neće štetiti vašem zdravlju i neće uticati na vašu težinu.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Ljuta paprika je omiljeni začin mnogih domaćica. Ima ne samo jedinstven ukus, već i korisne mikroelemente i vitamine. Začinjeno povrće za zimu možete pripremiti na nekoliko načina, uključujući i sušenje. Ovo je najlakša opcija za spremanje. Ali pri odabiru metode sušenja, morate imati na umu da će konačna oštrina paprike ovisiti o tome. Zavisi od odabrane sorte, sadržaja kapsaicina, zalijevanja i nege tokom uzgoja.

Kako odabrati i pripremiti paprike?

Možete sušiti i paprike i ljute čili papričice. Osnova uspjeha je pravilan odabir i priprema povrća. Prvo se sortiraju. Morate odabrati mahune ujednačene, sjajne, zelene ili crvene boje. Ne bi trebalo biti oštećenja, inkluzija i svakako trulih mrlja.

Čak i najsitniji nedostaci, male crne ili narandžaste tačke, razlog su za odbijanje voća. Takve paprike se ne mogu čuvati za zimu.

Priprema ljutih papričica ne oduzima mnogo vremena. Odabrane mahune se moraju oprati, najbolje pod tekućom vodom. Osušite papirnim (pamučnim) ubrusom. Zatim ga morate osušiti. Da biste to učinili, stavite ga u toplu, tamnu prostoriju na nekoliko dana (ili u kutiju).

Sigurnosne mjere prije rada

Capsicum je vrlo ljuta začin i pri radu s njim morate se pridržavati određenih pravila:

• Sav rad sa biberom treba raditi samo u rukavicama. Ne treba se nadati da će tada biti dovoljno samo oprati ruke - vrući začin izjeda kožu i morat ćete ga oprati više puta;
• Dok se posao ne završi, ne treba dirati osjetljiva područja kože, a još manje sluzokože (trljati oči);
• ako se paprika reže u procesu kuvanja, važno je osigurati da sok ili sitne čestice ne dođu na sluznicu ili u oči;
• Kada je posao završen, rukavice operite deterdžentom za suđe.

Sušenje ljutog čilija

Ljute papričice se mogu sušiti kod kuće ili cijele ili isjeckane. Prije mljevenja se prereže po dužini, odstrani peteljka i očisti sjemenke. Nakon toga izrežite na poluprstenove širine oko 0,5 cm.

Način sušenja u pećnici

Da biste pravilno osušili bilo koje povrće do potpunog kuhanja, potreban vam je suh zrak i umjerena toplina. Pećnica (električna ili plinska) je idealna za to. potrebno:

1. Pripremite povrće.

2. Ovom metodom mahune se mogu uzimati cijele ili isjeckane.

3. Zagrejte rernu na 50 stepeni.

4. Paprike slagati striktno u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.

5. Stavite pleh u rernu, ali ne zatvarajte vrata, inače će se povrće jednostavno ispeći.

6. Pratiti spremnost: vrijeme zavisi od količine paprike i njenog integriteta (rezane ili ne).

7. Povremeno promiješajte.

Obično ovo sušenje traje od 3 do 5 sati.

Način sušenja na zraku

Postoje dva načina da se budući začin osuši na vazduhu: na novinama i kačenjem na uže.

Da biste se osušili na papiru, položite ga na široku prozorsku dasku i posipajte papriku u jednom sloju, povremeno je okrećući. 9-10 dana će biti dovoljno. Metoda nije najprikladnija, pogodna je samo za malu količinu povrća i zahtijeva široke prozorske klupice.

Novine dobro upijaju vlagu, pa se mijenjaju svaka 2 dana.

Sušenje linijom vam omogućava da kreirate onoliko snopova koliko želite. Pečurke, jabuke i mnoga druga povrća i voća se na ovaj način suše vekovima.

Prostorija je važna za sušenje linije. Treba da bude provetrena i suva (balkon, tavan, „letnja” kuhinja itd.).

Za sušenje paprika na konopcu potrebno vam je:

1. 1. Pripremite paprike.
2. 2. Uzmite iglu sa širokim ušom i provucite jak, dug konac.
3. 3. Nanižite paprike na špagu kao perle.
4. 4. Uklonite iglu i pričvrstite uže gdje je potrebno i na pogodnoj visini.

Osnovno pravilo: paprike ne treba da se dodiruju. Na taj način će se ravnomjerno sušiti i neće istrunuti.

Na roštilju za povrće

Veoma zgodan način. Potrebno je kupiti sušaru za pečurke, paprike i povrće. Ovo je rešetka s finom mrežom na prilično visokim nogama. Pričvršćuje se na peć. I onda:

• plamenik se uključuje, snaga je određena kao prosječna;
• Stavite povrće (skoro svako koje se može sušiti) na roštilj u jednom sloju;
• sušiti oko 3 sata.

Kako koristiti električnu sušilicu?

Jednako korisna stvar za svaku domaćicu je električna sušilica. Još je lakši za upotrebu od dehidratora povrća:

1. 1. Povrće (voće, bobičasto voće, začinsko bilje) rasporedite u jedan sloj.
2. 2. Uključite punu snagu prema uputstvima.
3. 3. Osušite, povremeno promešajte.

Povrće se na ovaj način suši oko 12 sati. Potrebno je miješati da se paprika ne zalijepi za roštilj.

Korak 1: Osušite paprike u rerni.

Slatku papriku operemo, ogulimo, izrežemo membrane i papriku narežemo na sitne komadiće oko 4 puta 4 centimetra. Stavite šerpu na šporet i sipajte vodu, stavite na vatru i sačekajte da proključa. Kad voda proključa, isjeckane paprike sipajte u cjedilo i umočite u vruću vodu na 3 minute. Nakon isteka vremena, papriku izvadite i ostavite da se ocijedi. U međuvremenu zagrejte rernu na 50 stepeni. Imate malo vremena dok se rerna zagreva. Uzmite pleh, na njega rasporedite papir za pečenje i na njega stavite oprane seckane paprike. Kada je rerna zagrejana do 50 stepeni, stavite pleh za pečenje. Paprike je najbolje sušiti u malo otvorenoj rerni. Vrijeme sušenja paprike zavisi od njene mesnatosti. U prosjeku je otprilike 8 sati. Ali ako vidite da se paprika ranije osušila, izvadite je. Osušene paprike stavite u čiste, suve tegle i poklopite poklopcem.

Korak 2: Osušite ljute papričice. .

Prvo morate odabrati zrele plodove ljute paprike. Stavite papriku u toplu prostoriju nekoliko dana da se osuši. Zatim povežite plodove za peteljke i okačite ih na sunčano, provetreno mesto. Plodovi paprike ne bi trebalo da se dodiruju! Imajte to na umu kada kačite paprike. Kad se paprika osuši, izvadite je, odrežite peteljku i sameljite u mužaru ili jednostavno nasjeckajte na sitno. Osušene paprike stavite u čiste, suve tegle i poklopite poklopcem.

Korak 3: Poslužite sušene slatke i ljute paprike.

Oporost i aroma sušenog bibera učinili su ga jednim od najpopularnijih začina u Indiji. I to sa dobrim razlogom. Ovo je vrlo svestran proizvod. Uz njegovu pomoć uvijek možete svako jelo učiniti pikantnijim, aromatičnijim i ljepšim. Prijatno!

Paprike možete sušiti u rerni ili u specijalnoj sušari.

Ako paprike narežete na krupnije komade, možete ih uvenuti i baciti u začinjeno ulje. Ovaj proizvod se mora čuvati u frižideru.

Nakon sušenja možete kombinirati sitno sjeckanu ljutu i slatku papriku i dobiti univerzalni začin za svako jelo.

Jedna od opcija za pripremu paprike za skladištenje je obična kuhinjska pećnica. Prije početka postupka, mahune se temeljito isperu pod otpadnom vodom, a vlaga se uklanja pomoću salvete. Takođe je potrebno ljutu papričicu prepoloviti, a ako je dovoljno velika, na 4 dijela i ukloniti peteljke. Bolje je sve postupke izvoditi u gumenim rukavicama, inače možete izgorjeti osjetljivu kožu ruku.

Budite oprezni – tokom procesa nemojte dodirivati ​​lice prstima niti brisati znoj rukama. Ukratko, držite ruke dalje od osjetljivih područja.

Pleh u rerni treba da bude pokriven papirom za pečenje. Stavite seckane paprike u jedan sloj. Zatim zagrijte pećnicu na 50°C, ubacite tepsiju i ostavite vrata aparata malo otvorena. U takvim uslovima sve će biti kako treba - oštre mahune se neće ispeći, već osušiti.

Naši djedovi i bake su također koristili sljedeću opciju za sušenje paprike. Riječ je o prirodnom sušenju mahuna nanizanih na uže. Paprika se najbolje suši u prozračenom prostoru gdje je dovoljno toplo i ima nisku vlažnost. Mahune paprike operite, malo osušite i iglom pričvrstite na konac ili tanak uže. Iglu treba provući kroz dršku. Prilikom odabira konca ili užeta provjerite njegovu čvrstoću. Na krajevima je pričvršćen konopac sa nanizanim paprikama. Mahune ne bi trebale da se dodiruju na žici. Samo u tom slučaju paprika će se ravnomjerno osušiti i biti idealna za upotrebu u raznim jelima. .

Kako sušiti crvene ljute paprike kod kuće

Kapsule se mogu konzervirati sušenjem na rešetki. Postoje čak i posebne sušare za povrće i voće. Ako vaša sušilica nije električna, onda možete koristiti rešetke i toplinu plinskih plamenika. U tom slučaju, važno je savijati mahune u jedan sloj i uključiti plamenike na srednju vatru. Za postizanje željenog rezultata potrebno je najmanje nekoliko sati. Za 2-3 sata toplina će mahune dovoljno osušiti da se mogu dugo čuvati i ne pokvariti. Nakon skidanja sa roštilja, paprika se mora osušiti na papiru. Začin je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi.

Ako odlučite koristiti električnu sušilicu, onda se u ovom slučaju sve može učiniti što je lakše moguće. Istina, proces će trajati prilično dugo - oko jedan dan. Sadržaj sušare je bolje postaviti u toku dana da se sadržaj zagrije, jer će u tom slučaju biti potrebno vaše učešće - povrće će s vremena na vrijeme trebati promiješati.

Najjednostavnija opcija za one koji nemaju vremena za galamu je sušenje povrća kod kuće na prozoru. Da biste to učinili, trebat će vam široke prozorske klupice i odsustvo radoznale djece. Dakle, oprane paprike stavite na pergament i ostavite da se suše oko 2-3 nedelje. Okrenite i promiješajte mahune s vremena na vrijeme.

Za one koji su koristili naše opcije i metode sušenja, dodajmo da dobiveni praznici ne vole vlagu. Bolje je prenijeti takav proizvod u vrećice od tkanine, papirne vrećice ili staklene tegle. U potonjem slučaju, nema potrebe da prekrivate posudu poklopcem, samo prekrijte vrat krpom od gaze. Ako ste koristili jaku nit, onda se nanizano povrće može sigurno čuvati u kuhinji. I vama i vašim gostima će se svidjeti ovako elegantan i potreban ukras za kuhanje.

Ako namjeravate u budućnosti koristiti crvenu papriku ne u mahunama, već u obliku zgnječenog praha, onda se osušene mahune jednostavno mogu samljeti u običnom procesoru hrane ili čak u mlinu za kavu. Kada je vaš vrući puder spreman, obavezno ga prebacite u hermetički zatvorenu, i što je najvažnije, suhu posudu za rasute sastojke. I, naravno, isperite mlin za kafu!

Znajte da će ljutina vaše crvene paprike zavisiti od odgovarajuće vrste i perioda sušenja. Oštre note najbolje proizvode mahune koje nisu oštećene, ubrane na vrijeme i redovno zalijevane. Međutim, u čili papričicama mnogo zavisi od količine jedinjenja kao što je kapsaicin. On je taj koji utiče na nervne završetke osobe. Različite sorte imaju različite nivoe ove supstance.

Za one koji žele mljevenu crvenu papriku uz malo topline, savjetujemo da prije mljevenja uklonite sjemenke, tada ćete sigurno osjetiti razliku. Ne zaboravite da osim sušenog možete i pripremiti. Sretno u pronalaženju najtoplijih i najtoplijih sastojaka za vaše kuhinjske užitke!