Konvekcijske i parokonvekcijske peći. Konvektorska (konvekcijska) peć za grijanje dacha Karakteristike cirkulacije zraka

Konvekcijska pećnica je vrsta pećnice koja ima visoku efikasnost, može brzo zagrijati prostoriju i ekonomična je u smislu potrošnje goriva. Oblik ove peći podsjeća na cilindar sa cijevima zavarenim u tijelo.

Kolaps

Princip rada

Konvekcijske pećnice mogu koristiti gotovo bilo koju vrstu goriva za grijanje vašeg doma. To može biti poljoprivredni otpad, ogrevno drvo, lož ulje, pelet, briketi itd.

Zapravo, vrsta goriva nije bitna, jer princip rada uvijek ostaje isti, a zagrijavanje nastaje zbog brzog dovoda vrućeg zraka kroz posebne rupe u koje su cijevi zavarene u tijelo.

Snabdijevanje hladnog zraka osigurava se činjenicom da se u donjem dijelu nalaze konstrukcije kroz koje se uvlači hladan zrak. Kada se pećnica zagrije na visoke temperature, vrlo brzo dolazi do cirkulacije zraka.

Uređaj

Dizajn grijanja sastoji se od nekoliko važnih elemenata:

kapija;
mjesto za montažu dimnjaka;
površina za zagrijavanje hrane (opcionalno);
konvekcijske cijevi;
mlaznice za dovod sekundarnog zraka;
vrata za dovod goriva;
Poklopci za vođenje plina;
otvori za izlaz toplog zraka;
rešetka;
otvor za ulaz hladnog vazduha.

Vrste i tipovi

Princip rada takvih peći je isti, ali postoji nekoliko tipova ovog dizajna, koji se međusobno razlikuju po nizu karakteristika.

Tip ložišta

Na drva (čvrsto gorivo). Ako je ovo verzija od opeke, onda je to prilično velika struktura koja je postavljena u kućama na zasebnom temelju. Njihov dizajn u početku uključuje konvekcijske kanale pored ložišta. U suštini, oko ložišta ostaje prazan prostor i rupa na dnu kroz koju će se uvlačiti hladan vazduh. Ako su to metalne konstrukcije, onda neće imati veliku težinu i zahtijevati postavljanje temelja. Oni su već potpuno spremni, tako da kupcu ostaje samo da odabere odgovarajuću opciju na osnovu debljine metalnog sloja, kao i dimenzija konstrukcije.
Gas. Ovdje su također dostupne dvije opcije. Ovo može biti stacionarna konvekcijska pećnica za kuhanje i grijanje prostorije. Postavlja se na odabrano mjesto u prostoriji na način da grije kuću. Postoji i alternativna opcija u obliku posebnog kamina koji se može ugraditi u bilo koju prostoriju. Ova konstrukcija radi na plin u bocama, ali je na ovu konstrukciju moguće priključiti i magistralni plinovod.
Električna konvekcijska pećnica. Jedna od najčešćih opcija štednjaka. Nazivaju ih i električni konvektori, koji mogu vrlo brzo i efikasno zagrijati prostoriju. Prednost ovog tipa dizajna je mogućnost njegovog transporta zbog kompaktnih dimenzija i prisutnosti mrežnog napajanja.

Materijal

Konvekcijska pećnica se može napraviti od materijala kao što su:

Prednosti i nedostaci

Prednosti:

nema potrebe za korištenjem električne energije (osim električne);
visok nivo efikasnosti, više od 80%;
moguće je kontrolisati nivo sagorevanja;
U prodaji postoje opcije za grijanje do 100 ili čak više kubnih metara;
može se koristiti za dom, vikendicu, hangar ili svlačionicu;
dugo vrijeme rada iz jedne oznake;
visok nivo efikasnosti na bilo koje gorivo;
mogućnost kupovine opcije sa pločom za kuvanje.

Nedostaci:

neke peći mogu emitirati opasne produkte izgaranja i prikladne su za ugradnju samo u nestambene prostorije;
ako ga želite ugraditi u stambenu zgradu, bit će teško koordinirati takvu instalaciju s vatrogascima;
pepeo izlazi kroz cijev i zagađuje okolinu.

Kako odabrati?

Da biste odabrali kvalitetan uređaj, morate se odlučiti za svoje potrebe i obratiti pažnju na opciju koja im najbolje odgovara.

Za ljetnu rezidenciju preporuča se odabrati rješenja koja imaju površinu za zagrijavanje hrane. Za kućnu upotrebu u malim prostorima, električne opcije su najbolje. Biće to mini pećnica sa konvekcijom.

Prilikom kupovine obratite pažnju na takve pokazatelje kao što su:

snaga;
dimenzije;
materijal proizvodnje;
prisustvo ploče za kuhanje;
sigurnost instalacije;
korišteno gorivo.

Modeli za dom

Zaključak

Visokokvalitetna kućna konvekcijska pećnica može se koristiti i za grijanje prostorije i za kuhanje hrane na posebnoj ploči. Istovremeno, kućna konvekcijska pećnica ima značajne razlike od one namijenjene za industrijsku upotrebu. Grijanje za kućanstvo može zagrijati do 100 kubnih metara. U rijetkim slučajevima kupuju se opcije do 600 kubnih metara, ali to je relevantno samo za velike privatne kuće.

Postoji i posebna vrsta u kojoj se priprema hrana. Ovo je uobičajena tehnika za restorane, ali princip stvaranja pare u njoj je isti kao u standardnim pećnicama ovog dizajna. Prije nego što se odlučite, morate uzeti u obzir svoje potrebe i dimenzije uređaja, kao i odrediti lokaciju za njegovu ugradnju.

←Prethodni članak Sljedeći članak →

Konvekcijska pećnica je vrsta termalne opreme za profesionalce, koja se koristi za kuhanje jela različitog stepena složenosti. U takvim uređajima možete kuhati meso, ribu i peciva. Sva jela ispadaju savršeno pečena, sočna, sa hrskavom koricom i neverovatno ukusna.

Konvekcijske pećnice su kompaktne i jednostavne za održavanje, zbog čega se često koriste kao sastavni dio opreme za slastičarstvo i pečenje. To su profesionalne, visokokvalitetne tehnologije moderne kulinarske industrije. Širok raspon mogućih funkcija omogućava da se oprema koristi u sljedeće svrhe: (Pogledajte također:)

kuhanje smrznutih poluproizvoda,
zagrevanje gotovih jela,
pečenje,
kuvanje povrća, mesa, ribe.

Princip rada

Iako u takvim pećnicama možete kuhati bilo koju hranu, posebno dobre rezultate pokazuju u pečenju. Konvekcijske pećnice su osnovni alat u pekarama. Omogućuju vam postizanje homogene mrvice u malim komadima peciva i stvaranje vanjske hrskave površine. Kod konvekcijskih uređaja više nema opasnosti da jedan dio tijesta naraste i dobro ispeče, a drugi padne.

Konvekcijske peći nazivaju se prema osnovnom principu njihovog rada - konvekcija. Posljednji izraz označava jednoliku i prisilnu distribuciju zagrijanog zraka. Ovaj princip je raširen ne samo u kuhanju, već iu građevinarstvu; na primjer, konvekcijske peći i kamini su postali široko rasprostranjeni. Funkciju grijanja obavljaju posebni grijaći elementi ili plin, jednoliku distribuciju vrši cirkulacijski ventilator.

Obično se takve peći koriste zajedno sa uređenim ormarićima za organiziranje prikladnog i kontinuiranog ciklusa proizvodnje i prodaje posuđa. Konvekcijske peći su klasificirane prema snazi, broju nivoa, performansama i načinu upravljanja. Ovisno o posljednjem kriteriju, mogu biti analogni (elektromehanički) ili elektronski.

Funkcionalnost opreme

U konvekcijskim pećnicama se koriste standardne tepsije, ali se koriste i gastronorm posude sa standardom GN 1/1 (530x325). Standardno, pećnica može da primi četiri pleha za pečenje. Moderne ponude nisu ograničene na standardni skup funkcija. Na tržištu možete pronaći pećnice s inovativnim funkcijama i programima koji pojednostavljuju proces kuhanja:

temperaturne sonde,
automatski start,
mogućnost programiranja načina kuhanja,
režim mirovanja,
funkcija hlađenja komore,
tajmer za pečenje,
izvlačenje vlage i vazduha,
unutrašnja rasvjeta,
funkcija očuvanja i poboljšanja unutrašnje strukture proizvoda.

Kako postići hrskavu koru?

Pećnice sa parnom konvekcijom omogućavaju vam da postignete odlične karakteristike ukusa uz minimalan napor kuvara. Stoga se takvi modeli aktivno koriste u ugostiteljskim objektima, od običnih kantina do velikih restorana.

Postoje dvije vrste peći s parnom konvekcijom:

sa ručnim ovlaživanjem zraka,
bez kontrole nivoa vlažnosti.

Peći koje zahtevaju ručno ovlaživanje vazduha imaju posebno dugme za ubrizgavanje na kontrolnoj tabli. Kada se pritisne, voda ulazi u komoru, udara u ventilator i distribuira se u prostoru. Nivo vlažnosti u ovom slučaju nije regulisan. U drugom slučaju, pećnica je opremljena parnim ovlaživačem, koji ne zahtijeva kontrolu vlažnosti. Dovoljno je da kuvar podesi potrebnu vrednost parametra vlažnog i sistem će automatski započeti proces ovlaživanja. Međutim, sistem nije u potpunosti idealan: normalizovana količina vode automatski ulazi u komoru, ali sistem nije u mogućnosti da kontroliše stvarni nivo vlažnosti u komori. Pećnice s parnom konvekcijom se također dijele na dvije vrste:

kotlarnice,
injekcija.

Kotlovske peći stvaraju paru pomoću posude s vodom koja se ubrizgava u komoru. Peći za ubrizgavanje stvaraju paru pomoću vodenog raspršivača i grijaćeg elementa. (Vidi također: )

Vlaženje pomaže u sprečavanju isušivanja hrane, glazira je na početku pečenja, čuva nutritivnu vrijednost i štedi vrijeme. Ako je glavna specijalizacija poslovanja konditorski i pekarski proizvodi, ovlaživanje parom je neophodna funkcija.

Prednosti opreme

Zbog svoje kompaktne veličine, konvekcijska pećnica je vrlo zgodna za korištenje u objektima brze hrane, tezgama, kioscima i mini pekarama. Ovo je idealna opcija za kioske za pečenje smrznutog lisnatog peciva, pizza i vafla. Takve peći su se pokazale kao pouzdane i sigurne za korištenje. Dobre performanse takvih peći omogućavaju im da se koriste umjesto glomaznih ormana za pečenje. Sumirajući gore navedene činjenice, možemo istaknuti sljedeće prednosti konvekcijskih peći:

kompaktna veličina,
pristupačna cijena,
ujednačeno pečenje,
visoki kvaliteti ukusa hrane,
brzo podešavanje i održavanje temperature,
smanjenje vremena kuvanja,
Visoke performanse.

Odabir opreme

Prilikom odabira opreme za vaš dom ili posao, bolje je obratiti se profesionalnim proizvođačima, jer se konvekcijska pećnica "uradi sam" ne može testirati na GOST standarde i standarde kvalitete. Pored dodeljenog budžeta, treba obratiti pažnju na dostupne funkcije u modelu i uskladiti ovaj set sa svojim potrebama i zapreminama. Nema smisla preplaćivati neiskorištene programe, tako da morate odabrati one funkcije koje će vam biti korisne.

Prilikom kupovine peći obratite pažnju na vrata. Obično se koristi dvostruko staklo sa slojem zraka. Ovo omogućava prirodnu konvekciju zraka između stakla, što pomaže u hlađenju vanjskog stakla. Osim toga, prirodna ventilacija štiti od gubitka topline i omogućava vizualni pregled.

Također treba obratiti pažnju na udaljenost od servisnih centara i uvjete garancije. Od velike važnosti su i snaga modela, maksimalne temperature, performanse i dimenzije. Uspješan model ima sljedeće karakteristike:

osigurava ravnomjerno pečenje umjesto sušenja;
ima atraktivan dizajn;
izrađena je od certificiranih visokokvalitetnih materijala;
model je opremljen prikladnom strukturom za higijensko potpuno čišćenje, uključujući i teško dostupna mjesta;
ima jasne i praktične kontrole;
proizvođač nudi dodatnu opremu (stalci, raspršivači, aspiratori opremljeni kondenzatorima pare, komore za sporu fermentaciju).

Odabravši optimalan model, treba voditi računa o njegovom pravilnom radu kako bi duže trajao. Na početku smjene, konvekcijska pećnica bi se trebala zagrijati 10-15 minuta. Nemojte preopteretiti opremu jer to može produžiti vrijeme kuhanja ili čak dovesti do kvara hrane. Vrata je bolje otvarati samo po potrebi, što je rjeđe moguće, i čvrsto ih zatvarati.

Ako se pećnica intenzivno koristi, potrebno je čistiti svaki dan. Preventivni pregled bi takođe bio dobra ideja. Jednostavne preporuke pomoći će produžiti vijek trajanja, a konvekcijska pećnica će vas duže oduševiti prekrasnim jelima.

Moderne konvekcijske peći dobivaju sve veću popularnost među ruskim potrošačima zahvaljujući revolucionarnim tehnologijama. Možda će mini pećnica s konvekcijom u bliskoj budućnosti istisnuti analoge mikrovalne pećnice iz kuhinje.

Istovremeno se značajno štedi vrijeme kuhanja, a prijenos topline se odvija kroz kretanje vrućeg zraka, pa se proizvodi ravnomjerno obrađuju sa svih strana.

Da biste saznali sve prednosti nove kompaktne opreme, naučili metode njezine pravilne upotrebe, kao i kriterije za odabir takvih kućanskih aparata, morate pažljivo pročitati ovaj članak.

Konvekcijsku pećnicu s parnim vlaženjem koriste profesionalni kuhari; uglavnom se slična oprema instalira u pekarama i poslastičarnicama gdje se vrši masovno pečenje. Kako bi se spriječilo da se gotovo tijesto isuši prilikom obrade na visokim temperaturama, u proces se dodaje određena količina pare.

Kompaktni konvekcijski uređaji dizajnirani su za kuhanje kod kuće. Osim pečenja, kuhaju meso, ribu i perad, ali je bolje koristiti poseban omot za hranu kako biste izbjegli prskanje unutrašnjih ploča masnoćom, jer neki proizvođači za završnu obradu koriste porozni metal koji je mnogo jeftiniji od nehrđajućeg čelika.

Razlika između gotovog proizvoda je njegova aromatična hrskava kora, a ispod nje ćete pronaći nevjerojatno ukusno i aromatično jelo, napravljeno vlastitim rukama uz aktivnu pomoć mini-pomoćnika. Anketa stvarnih korisnika pokazala je da su ovakve pećnice kompaktne i jednostavne za korištenje, te da nema bolje alternative za pečenje domaćih pita i kolača.

Univerzalna stolna pećnica koristi se za sljedeće svrhe:

Priprema smrznutih poluproizvoda.
Podgrijavanje prethodno skuvane hrane.
Pečenje pite, pite, domaći mafini i kolači.
Kuvanje jela od mesa, ribe, dinstanje povrća.

Električna konvekcijska pećnica vam omogućava da višestruko povećate brzinu obrade hrane, što vam omogućava da uštedite na računima za energiju. To se događa zbog činjenice da je njegova brzina zagrijavanja mnogo puta veća - po tome je superiornija od bilo koje električne pećnice u svojoj klasi, dok hrana zadržava sve vitamine i izvorna korisna svojstva proizvoda. Zbog svoje kompaktnosti, mala stolna konvekcijska pećnica skladno se uklapa u unutrašnjost svake kuhinje.

Vrste

Takva oprema je podijeljena u nekoliko tipova prema određenim parametrima, koji značajno utječu na konačnu cijenu. Prema sistemu ovlaživanja, dijele se na 2 tipa:

sa ovlaživanjem parom;
bez sistema ovlaživanja.

Parna peć se koristi za pečenje pekarskih proizvoda u poslastičarnicama i pekarama, jer sprječava presušivanje gotovog proizvoda. Tijesto se dosta brzo diže, a proizvodi postaju prozračniji, što je posebno potrebno kod pečenja glaziranih kiflica, vlaženje se vrši na samom početku pečenja.

Prema načinu proizvodnje pare, takvi uređaji se također dijele na dvije vrste:

kotlarnice;
injekcija.

U drugoj varijanti para se stvara direktnim ubrizgavanjem vode na grijaći element, a prva je najpopularnija zbog svoje tačnosti i jednostavnosti - nema potrebe za izračunavanjem količine vode za ubrizgavanje. Nedostatak kotlovskih peći je njihova visoka cijena, pa su razvijeni uređaji za ubrizgavanje.

Osim toga, proizvodi su podijeljeni po kapacitetu i kontroli, budući da se kompaktne pećnice za kućno pečenje ne razlikuju mnogo po zapremini, pa nas prvenstveno zanima način kontrole. Dolazi u dvije vrste: mehanički i elektronski; u prvom slučaju svi parametri se podešavaju pomoću rotirajućih kontrola; takve pećnice su pouzdanije u upotrebi. Elektronski upravljane pećnice znatno olakšavaju rad kuhara u velikim restoranima i kafićima.

Funkcionalnost

Na domaćem ruskom tržištu možete pronaći slične peći sa automatskim programima koji pojednostavljuju proces pripreme hrane:

Automatski start.
Sonde za temperaturu.
Sleep mode.
Mogućnost programiranja načina kuhanja.
Funkcija hlađenja kamere.
Ekstrakcija vlage i vazduha.
Ugrađena unutrašnja rasvjeta.

Koriste se standardni limovi za pečenje; svaki proizvod odgovara četiri lima za pečenje ili rešetke.

Prednosti i nedostaci

Glavna prednost konvekcijskih peći je njihov jednostavan rad. Stručnjaci ističu sljedeće prednosti:

prilično kompaktne dimenzije;
demokratske cijene, što garantuje dostupnost za sve segmente stanovništva;
ujednačenost pečenja;
posebne kvalitete ukusa pripremljenih jela;
smanjenje vremena procesa kuhanja;
vrlo visoke performanse.

Brzo zagrijavanje prije početka rada omogućava korisnicima da značajno uštede energetske resurse.
Postoje i manji nedostaci: veliki nedostatak je što konvekcijski proizvodi ne mogu kuhati hranu na različite načine. Mala količina pripremljenog proizvoda u isto vrijeme također se smatra nedostatkom; ako u potpunosti napunite komoru, trebat će više vremena i potrošnja energije će se značajno povećati.

Kako odabrati

Da biste odabrali najbolju konvekcijsku pećnicu za svoju porodicu, morate uzeti u obzir sljedeće kriterije:

Dimenzije. Neki modeli na pari bit će 1,5 puta veći od standardne mikrovalne pećnice, dok će drugi biti gotovo iste veličine ili nešto manji.
Snaga. Brzina kuhanja hrane direktno ovisi o ovom parametru, pa je bolje kupiti pećnicu od najmanje 1,3 kW.
Temperatura: treba da varira između 100-250°C.
Funkcija pare čini svu kuvanu hranu mekšom.
Programiranje. Potreban proces se osigurava odabirom odgovarajućeg programa, ali su takvi modeli znatno skuplji od onih sa jednostavnim mehaničkim upravljanjem. Ovu funkciju koriste profesionalni kuhari kada rade u velikim kuhinjama elitnih restorana.
Proizvod bi se trebao organski uklopiti u unutrašnjost vaše kuhinje, stoga obratite posebnu pažnju na dizajn.
Proizvođača je mnogo i svi se trude da ugrade kontrolni panel koji je razumljiv potrošačima, ali neki to malo zakompliciraju, pa odaberite informativnu opciju koja je na prvi pogled jasna.
Posebno obratite pažnju na certifikat o kvaliteti koji označava od kojeg je materijala uređaj; ako je plastičan, onda samo za hranu, koji ne ispušta otrovne tvari pri zagrijavanju.
Model koji odaberete trebao bi biti jednostavan za korištenje i zahtijevati minimalno vrijeme održavanja.

Zapamtite da dodatne funkcije koje proizvođači često nude povećavaju cijenu modela.

Mnogi modeli nose natpis Made in China; nemojte se plašiti da se radi o proizvodu niske kvalitete - mnogi proizvođači poznati širom svijeta, na primjer, Tefal, Philips, kao i domaći Polaris, REDMOND, proizvode male kuhinjske aparate u Kini dugo vremena. Proizvodnja je znatno jeftinija, ali predstavnici kompanije provjeravaju kvalitetu sklopljenih modela. Mnoge kineske kompanije uvelike su poboljšale kvalitet svojih proizvoda, koji gotovo ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na europsku montažu.

Ocjena ili top 5 modela

Upravljanje: mehaničko
Zapremina: 20 l
Broj režima rada: 6
Nivo buke: 55,4 dB
Težina: 5,1 kg

jednostavan rad, laka nega
odličan odnos kvaliteta i cene
peče savršeno u svim režimima

nema pozadinskog osvetljenja

Materijal kućišta: nerđajući čelik
Potrošnja energije: 1,60 kW
Upravljanje: mehaničko
Zapremina: 36 l
Raspon temperature grijanja: 100-320°C
Broj režima rada: 4
Tajmer: 90 min, zvučno upozorenje
Dimenzije: 510x340x310 mm
Težina: 10,0 kg
Garancija/proizvođač: 1 godina/Kina

kompaktan, praktičan, pouzdan
dobra oprema, uključujući i roštilj
brzo peče pite

kratak kabl za napajanje
Kućište se jako zagreje

Materijal kućišta: nerđajući čelik
Potrošnja energije: 1,38 kW
Upravljanje: mehaničko
Zapremina: 20 l
Raspon temperature grijanja: 100-250°C
Broj režima rada: 6
Nivo buke: 56,2 dB
Dimenzije: 455x350x350 mm (upakovano)
Težina: 5,1 kg
Garancija/proizvođač: 1 godina/Kina

dobro se pece sa zlatnom koricom
možete kuhati bilo koju hranu, ali samo u rukavu

Tržište kućanskih aparata nedavno je obogaćeno još jednom vrstom peći - konvekcijskom pećnicom. Novi proizvod je brzo stekao veliku popularnost, postupno istiskujući tradicionalne peći sa prvih pozicija na ljestvici.

Karakteristike dizajna konvekcijske pećnice

Da biste razumjeli što je peć za ubrizgavanje, morate pažljivo proučiti njen dizajn. Sadrži kućište, grijaći element i unutrašnji ventilator. Za izradu kućišta uređaja koristi se visokokvalitetni čelik otporan na toplinu.

Grijaći element kontinuirano prolazi duž cijelog perimetra komore, blizu njenih unutrašnjih zidova. Zahvaljujući ventilatoru, grijaći elementi se upućuju u smjeru strujanja zraka. Velike peći obično su opremljene sa nekoliko ventilatora.

Specifičnosti upravljanja

Upravljačka ploča može imati sljedeći dizajn:

Elektromehanički. Sastoji se od nekoliko okretnih komandi.
Dugme.
Senzorno.

Za podešavanje temperature grijanja može se koristiti ručno podešavanje i automatizacija. LCD ekran pruža informacije o tome kako radi konvekcijska pećnica, prikazuje odabrani način rada, radnu temperaturu i vrijeme kuhanja.

Sorte

Dostupne su konvekcijske peći za kućnu i industrijsku upotrebu:

Domaćinstvo. Dizajniran za upotrebu kod kuće. Uređaji ovog tipa su otprilike 1,5-2 puta veći od konvencionalnih mikrovalnih pećnica. Prosječna zapremina kućnog modela je 25 litara, što omogućava 2-4 pleha za pečenje.
Industrial. Ovim uređajima su opremljene poslastičarnice, kafići, barovi, restorani itd. Veoma su pogodne za pravljenje pita, kolača, pizza, slatkih proizvoda i drugih pekarskih proizvoda. Dimenzije i težina takvih uređaja su prilično impresivne. Prosječan kapacitet industrijske konvekcijske peći je 50 litara.

Sve modele karakteriše visokokvalitetno kuvanje, čemu doprinosi činjenica da visoke temperature na njega utiču indirektno. Kao rezultat, sva jela ispadaju vrlo atraktivna, zadržavajući sve vitamine i hranjive tvari.

Karakteristike cirkulacije vazduha

Prisutnost ventilatora omogućava da vrući zrak duva na pripremljeno jelo sa svih strana, štiteći ga od gorenja. Osim toga, vrijeme kuhanja je znatno brže, što vam omogućava uštedu na struji. Kako bi kompenzirali prekomjerno isušivanje zraka u peći grijaćim elementom, proizvođači su u njega postavili poseban ovlaživač.

Sastoji se od posebnog rezervoara i injektora: voda se ulijeva u posudu prije početka kuhanja, a zatim se u malim porcijama ubrizgava na lopatice ventilatora ili na površinu grijaćeg elementa. Zahvaljujući ventilatoru, voda se raspršuje po komori, nakon čega je grijač pretvara u paru. Kao rezultat toga, jela ne gube svoju sočnost i ne talože se.

Za regulaciju vlažnosti unutar pećnice koriste se tri metode:

Mehanički. Najjednostavnija opcija je kako kuhati s konvekcijskom pećnicom u ručnom načinu rada: tečnost se ovdje ubrizgava nakon pritiska na određeno dugme.
Auto. U tom slučaju sam uređaj reguliše unutrašnju vlažnost, čiji nivo zavisi od odabranog programa i temperature.
Intuitivno. Koristi se u najnovijim dostignućima, koji su posebno opremljeni senzorima vlažnosti zraka. Informacije iz njih se šalju na ugrađeni mini-računar, koji sam odlučuje o potrebi dodatnog ovlaživanja. Takvi uređaji rade gotovo bez ljudske intervencije.

Staklena vrata

Ovo vam omogućava da vizuelno pratite kuvanje jela bez zaustavljanja ili otvaranja rerne. Ovo smanjuje rizik od opekotina za kuhara na minimum. Konvekcijske pećnice su obično opremljene dvoslojnim staklom sa autonomnim sistemom za puhanje i hlađenje.

Područja primjene

Osoblje modernih restorana i kafića praktički se ne može zamisliti bez konvekcijskih peći. To se objašnjava velikom brzinom kuhanja, uz zadržavanje njihove atraktivnosti. Značajan kapacitet industrijskih modela omogućava kuhanje puno hrane istovremeno uz stabilan temperaturni režim. Pečeni proizvodi ispadaju pahuljasti i ukusni: mogu zadržati svježinu dugo vremena.

Programeri dodaju sve više korisnih funkcija svakom novom modelu. Režim odgođenog starta je vrlo zgodan i omogućava vam da uključite uređaj s planiranim odgodom. U režimu mirovanja, minimalna temperatura se održava tako što se grejni element ne hladi. Zvučni signali vas obavještavaju kada je proces kuhanja završen. Prije nego što odaberete konvekcijsku pećnicu, preporuča se provjeriti njenu funkcionalnost.

Dobra alternativa

Friteza se često naziva manjom verzijom konvekcijske pećnice: najčešće se ovaj uređaj može naći u verziji za kućanstvo. Njegov dizajn uključuje plastično postolje opremljeno unutarnjim grijačem, staklenom sijalicom (sa karakterističnim gornjim proširenjem) i kontrolnom pločom. Za postavljanje posuđa možete koristiti jedan ili više nivoa duž staklene tikve: njegova prozirna površina omogućava vizualnu kontrolu procesa kuhanja. Unutar konvekcijske pećnice nalazi se poznati ventilator koji duva zrak preko hrane koja se priprema.

Neki modeli friteze imaju drugačiji dizajn, koji uključuje postavljanje grijaćeg elementa i ventilatora na površinu poklopca. Ovlaživači ovdje također mogu imati automatski ili mehanički princip rada. Automatski sistemi se sastoje od uskih cijevi na dnu uređaja, u području grijaćeg elementa. Kada se vazduh u komori uveliko osuši, sam kontejner počinje da isparava vodu, ispunjavajući celu unutrašnju komoru parom.

Konvekcijska pećnica je u suštini velika pećnica. Ali u njemu, za razliku od konvencionalne pećnice, hrana se kuha mnogo brže, a korisna svojstva jela i pečenih proizvoda bolje se čuvaju. Prednosti rada sa konvekcijskim pećnicama proizlaze iz činjenice da se princip njihovog rada zasniva na tehnologiji ravnomjerne cirkulacije toplog zraka.

Zahvaljujući ovom originalnom inženjerskom rješenju, konvekcijska pećnica je superiornija u svim aspektima od konvencionalne pećnice. Ovi uređaji su već dostupni u gotovo svakom restoranu ili kafiću. Mnogi profesionalni kuhari, kada traže posao, postavljaju kao uslov da imaju konvekcijsku pećnicu u svom poslu.

Prvi modeli pojavili su se krajem 70-ih godina prošlog stoljeća. Bili su daleko od savršenih, ali s vremenom su proizvođači otklonili sve nedostatke. Pojavio se veliki broj modela dizajniranih za profesionalnu upotrebu. Uz pravilno održavanje, takva oprema može se koristiti dugo vremena.

Čemu služi konvekcijska pećnica?

Konvekcijske peći se mogu naći u kuhinjama raznih preduzeća i organizacija, u sektoru proizvodnje hrane, u restoranima brze hrane i ugostiteljstva, mini-pekarama i mobilnim štandovima.

Konvekcijska peć se koristi za pripremu mesnih i ribljih jela, kao i pekarskih proizvoda. Može raditi sa smrznutom hranom i poluproizvodima, te efikasno grijati gotova jela.

Hrana se priprema u najkraćem mogućem roku uz minimalnu potrošnju energije. Preduzeća štede na stvaranju jela, ali ne gube kvalitet. Ova odluka ima pozitivan učinak na politiku cijena.

Posebnu pažnju zaslužuje kombinacija konvekcijskih peći sa raspršivačima. Ovaj tandem vam omogućava da kreirate tehnologiju punog ciklusa za pripremu raznih pekarskih proizvoda. Oprema može u potpunosti kontrolirati proces kuhanja, održavajući optimalne temperaturne uvjete.

Web stranica Apach Lab predstavlja industrijske modele poznatih svjetskih brendova - alate za prave majstore. Profesionalna oprema je dizajnirana za dugi vijek trajanja. Odlikuje se visokim performansama i pouzdanošću.

Princip rada konvekcijske peći

Konvekcija toplog vazduha u rerni obezbeđuje ravnomerno pečenje. Istovremeno se čuvaju visoki kvaliteti ukusa hrane i hranljivih materija, a ukusna i sočna jela imaju atraktivan izgled.

Princip konvekcije omogućava prisilnu razmjenu zraka i ravnomjernu raspodjelu topline u radnoj komori peći. Toplotu generiraju posebni grijaći elementi, odnosno grijači elementi ugrađeni u radnu komoru.

Da bi se temperatura ravnomjerno rasporedila, u komoru se postavlja nekoliko ventilatora. Vrući zrak cirkulira kroz cijeli volumen, svi proizvodi ili jela dobivaju toplinu u količini potrebnoj za pravilno kuhanje.

Opis i karakteristike konvekcijske peći

Konvekcijske peći su profesionalna oprema i koriste se za masovnu proizvodnju širokog spektra posuđa.

Peći se razlikuju po snazi, veličini, performansama, radnoj zapremini, funkcionalnosti i cijeni. Na našoj web stranici možete pronaći karakteristike, opise i fotografije određenih modela.

Dostupni su kompaktni modeli koji ne zauzimaju puno prostora kada su instalirani. Instalacija i puštanje u rad takve peći također neće oduzeti mnogo vremena.

Postoje mobilni modeli koji se mogu premještati u zatvorenom prostoru.

Prednosti konvekcijskih peći

prihvatljiva cijena;
mogućnost univerzalne upotrebe;
jednostavno i praktično održavanje;
različiti načini rada;
performanse;
lake kontrole;
visokokvalitetna jela.

Koje su razlike između konvekcijske pećnice i konvektomata?

Mnogi ljudi pogrešno brkaju konvekcijske pećnice s kombiniranim pećnicama. Činjenica je da postoje odvojeni modeli peći sa posebnim sistemom za ovlaživanje. U njima voda teče do ventilatora, koji je raspršuje na grijaći element. Isparavanjem vode nastaje para. Sistem je tražen u proizvodnji pekarskih proizvoda. Konvektomat je složeniji komad opreme u kojem se stvara posebna mikroklima i automatski se kontroliraju parametri temperature i vlažnosti.

Kupite konvekcijsku pećnicu

Apach Lab partneri su spremni da ponude:

Individualni pristup svakom klijentu;
pristupačne cijene;
povoljni uslovi nabavke opreme;
širok spektar modela;
garancija kvaliteta.

Naš asortiman uključuje modele koji se razlikuju po cijeni, veličini i individualnim funkcijama. Stručnjaci kompanije će odabrati najbolju opciju, ovisno o veličini objekta i količini pripremljene hrane.