فرن الحث للتقويم والتقطير. ما هو أفضل طباخ التعريفي لتخمير المنزل؟ فتح النار - إيجابيات وسلبيات
طباخ التعريفي — اختيار موفقلغو. لها كفاءة عاليةمقارنة بالمواقد الكهربائية التقليدية. كفاءة عنصر التسخين أعلى ، لكن هذا
هناك أيضا سلبيات الحل. يجب تركيب عنصر التسخين داخل الخزان ، ومن غير المناسب غسله ، على عنصر التسخين
قد تحترق البقايا. يعتبر طباخ التعريفي أكثر ملاءمة في هذه الحالة. على
التعريفي ، لن يكون هناك احتراق للازدحام الكثيف وليس هناك حاجة للحفاظ على حجم الصابورة
(توازن غير قابل للاختزال) ، كما في حالة غمر عناصر التسخين.
بالمقارنة مع الموقد الكهربائي التقليدي ، فإن طباخ الحث أكثر أمانًا لأنه
الموقد لا يسخن حتى درجات حرارة عالية. عندما يتسرب الهريس على ساخن
موقد تقليدي أو موقد غازيمكن أن تشتعل. في حالة الاستقراءلوحة هذا لن يحدث.
بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع الحث بميزة كفاءة مقارنة بالموقد الكهربائي التقليدي.
الحث يفوز أيضا على الغاز. بادئ ذي بدء ، الموقد الغازي هو خطر الحريق.
يتم ضبط طاقة الموقد "بالعين" ولا يمكن توفيره
التكرار: من الصعب إعادة ضبط نفس القوة ، وهي ليست جيدة جدًا
التصحيح واختيار الرؤساء.
اختيار الطبق: أيهما أفضل؟
إذا كنت تطبخ كثيرًا وكثيرًا ، فإن الموقد الفردي أفضل. زر أو اللمس
الإدارة متروكة لك. تتميز المواقد التي يتم التحكم فيها باللمس بزجاج سيراميك واحدالسطح ، هو أكثر ملاءمة لغسله ولديه سعة تحميل أكبر.
يجب ألا تختار الألواح "الرقيقة": نظرًا لسمكها المنخفض ، فهي محدودة
القدرة الاستيعابية والوضع مع التبريد أسوأ.
إذا تم استخدام الموقد بشكل أساسي للطهي ، ويتم تخمير لغو في بعض الأحيان ، فإن الأمر يستحق
خذ موقد ذو شعلتين. ثم سيكون لديك دائمًا موقد مجاني لـ
طبخ.
يمكن أيضًا استخدام الموقد ذو الشعلتين في حالة الخزان المستطيل
تسارع الإحماء الأولي (التسارع) ، لأنه بعد ذلك يمكنك استخدام كليهما
الشعلات في نفس الوقت.
مؤقت الإيقاف التلقائي: ضرر أم فائدة؟
هناك نوعان من وجهات النظر المتعارضة حول هذا السؤال. بادئ ذي بدء ، دعنا نقول ذلك
إنه مؤقت. يقوم مؤقت الإيقاف التلقائي بإيقاف تشغيل الموقد إذا كان للبعض
لم يتم استلام أوامر من المستخدم. تم القيام بذلك من أجل السلامة.
إذا نسي المستخدم فجأة مقلاة أو قدرًا من الحساء على الموقد.
كثير البلاط لديه مؤقت إيقاف تلقائي مضبوط على 2-3 ساعات.
مع لغو ، الفترات الزمنية أطول بكثير ، كثير
تخمير لغو ، يتدخل مؤقت الإيقاف التلقائي. إذا ، أثناء التصحيح ، التسخين
، سيتعين إعادة تشغيل العملية برمتها.
يعتقد صانعو لغو آخرون أن هذا الموقت مفيد للغاية. عديم القيمة
اترك العملية دون رقابة ، لذلك لا تزال بحاجة إلى الاقتراب بشكل دوري و
يراقب. يمكنك أيضًا إعادة ضبط المؤقت. نحن من نفس العقل -
من الأفضل أن تكون آمنًا بدلاً من أن تبدأ حريقًا عن طريق الخطأ إذا غلي كل شيء.
التسخين الدوري النبضي - ما هو؟
في مستويات التسخين العالية ، يتم التحكم في الطاقة عن طريق تغيير تردد المجال.
ومع ذلك ، من الصعب تقليل الطاقة إلى ما دون عتبة معينة ، وذلك في خطوات صغيرة
تعمل لوحة التسخين في الوضع الدوري النبضي. على سبيل المثال ، في السلطة
500 واط تسخين لمدة ثانية واحدة بقوة 1000 واط ، وتسخين لمدة ثانية
مغلق. متوسط الطاقة 500 واط. بقوة 200 واط ، يسخن الموقد 2
ثواني بقوة 1000 واط و 8 ثوان لا تسخن على الإطلاق.
الفيزياء في متناول يدك
إذا وضعت قدرًا صغيرًا من الماء على الموقد ، فمتى
في التسخين الدوري النبضي ، سيغلي الماء أو لا يغلي. في
زيادة حجم القدر أو زيادة سمك القاع الحراري
القصور الذاتي يخفف من تقلبات الطاقة اللحظية ، وبالتالي يصبح التأثير
لا يمكن ملاحظته.
الوضع النبضي الدوري في حالة التقطير المباشر (التقطير) لا
لا يؤثر على جودة المنتج النهائي. عندما يتم تصحيحه ، يمكنه أن يمثل
بعض الإزعاج. في هذه الحالة ، يوصى باستخدام النصائح الواردة في القسمتحكم سلس في الطاقة.
في حالة الخزانات الكبيرة المستخدمة في تخمير لغو ، القصور الذاتي الحراري
كبير ، ويتم تخفيف اندفاعات الطاقة بشكل جيد. لتنعيم إضافي
سيحسن الكفاءة. استخدم بعض المستخدمين هذا بنجاح
التصميم: كبير مقلاة حديدصب بعض الرمل ، وضعها على القمة
خزان. مقلاة مع الرمل لا تعمل فقط على تنعيم اندفاعات الطاقة أثناء النبض
التشغيل المتقطع ، ولكنه يسمح أيضًا باستخدام الخزان غير المناسب
طباخ التعريفي.
ستساعد النصائح التالية في التخفيف من اندفاعات الطاقة أثناء النبض
تسخين متقطع.
الطريقة الأولى هي استخدام تثبيت قوي يحتاج إلى توفير
تسخين 1000 واط عندما يكون الموقد في وضع التسخين المستمر. أحيانا
من الممكن زيادة الطاقة عن طريق إزالة جزء من العزل ، على الرغم من أن هذه الطريقة تؤديإلى زيادة فقدان الحرارة وتقليل الكفاءة.
على العكس من ذلك ، فإن تغليف النظام بالعزل يسمح لك بزيادة الحرارة
القصور الذاتي وتخفيف اندفاعات الطاقة في وضع النبضات المتكررة. بدون
يمكن أن ينبض هزيلة العزل للرطوبة التي تمنح الحياة بشكل متزامن (مع الإيقاع)
تشغيل وإيقاف التدفئة ، وبعد لف المكعب بالسخان ، يبدأ
اذهب بسلاسة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل فقد الحرارة.
تعتمد الطرق الأخرى على الاختيار الصحيح لنسبة الحجم -
محتوى الكحول وإعداد سرعة الاختيار. كلما انخفض محتوى الكحول ، زاد
من الممكن توفير الطاقة دون إغراق العمود والعكس صحيح. عند التقطير ، حاولاستخدم مزيل الرطوبة.
في بعض الأحيان ، ترتبط ارتفاعات الضغط في RC بغليان غير متساوٍ بسبب نقص
مراكز الغليان. أضف الماء المغلي حتى الغليان أو العملية
السطح الداخلي للقاع بورق صنفرة ناعم.
يمكن استخدام وعاء الرمل لموازنة اندفاعات التيار الكهربائي.
نضع المقلاة على الموقد ، نسكب الرمل في طبقة سميكة ، ونضع الخزان في الأعلى. رمل
يلعب دور جهاز تخزين الطاقة الذي يخفف من اندفاعات الطاقة. بالإضافة إلى هذا
تسمح الطريقة باستخدام خزانات ذات قاع غير مناسب للحث.
الحقيقة هي أن التوصيل الحراري للرمل محدود ، وبطاقة عالية ، المقلاةسوف تسخن إلى درجة حرارة عالية ، حتى تعمل الحماية الحراريةلوحات. في هذه الحالة ، بدلاً من 2000 وات ، اضبط 1800 أو 1600 وات.
بأي قوة يبدأ التسخين الدوري النبضي؟
تتمتع معظم أجهزة الطهي بالحد الأدنى من الطاقة التي يعمل بها الموقد بشكل مستمر.
الوضع 1000 واط. أقل من ألف واط ، يتم التسخين بالنبض
الوضع الدوري.
ما هو الحد الأدنى من الطاقة وخطوة التبديل؟
عملية.
إذا كان القاع أكبر من المحرِّض؟ ما هو الحد الأقصى لقطر الخزان
يستخدم؟
بشكل عام ، يمكن أن يكون قطر القاع أكبر من م ، طالما أن القاع لا يدخل فيه
لوحة التحكم. إذا حدث ذلك ، حرك الخزان للخلف قليلاً. على بعض الأطباق
لوحة التحكم مائلة نحو المستخدم ، وبالتالي الجزء السفلييمكن أن تحوم فوقه بسهولة.
قطر المحرِّض مهم عند قلي شرحات أو فطائر في مقلاة ، عند الطهي
لغو ، ليس له أي تأثير ملحوظ. خاصة إذا كان قاع الخزان
تولستوي.
ما مقدار الوزن الذي يمكن أن تتحمله اللوحة؟
تتأثر سعة تحميل البلاطة بمعلمتين: الوزن والمدة
تدفئة.
تم تصميم موقد الحث للطهي في المقالي التقليدية.
نادرًا ما تستخدم الأواني التي يزيد حجمها عن 10 لترات ، كما أن أوقات الطهي نادرة
يزيد عن 2-3 ساعات في المرة الواحدة. كمظهر متطرف ، يمكنك إحضار طهي الهلامأو المربى: قدر كبير وعدة ساعات من الطهي.
عند تخمير لغو ، عادة ما يكون حجم الخزان 20-50 لترًا ، ويزن الخزان نفسه
عدة كيلوغرامات. تستغرق عملية الحصول على الترطيب الواقي للحياة عدة ساعات. في
في ظل هذه الظروف ، لا يزال من الممكن تحمل 15-20 كجم لطباخ التعريفي ، وأي شيء آخر يمكن تحمله بالفعل
التي لا توضع على الموقد ، ولكن مباشرة على سطح العمل من الطاولة أو
الأرضية ، وتنزلق اللوحة بحرية تحت الحامل.
بفضل التسخين التعريفي ،مطلوب اتصال ميكانيكي بين الموقد وقاع أواني الطهي. اتبع فقط للم تتجاوز المسافة من الموقد إلى قاع الخزان بضعة ملليمترات. بالمناسبة،من خلال ضبط هذه الفجوة ، يمكنك ضبط الطاقة بسلاسة.
عند تركيب خزان ثقيل على موقد ، تجنب الاصطدام الذي قد يحدث
كسر السيراميك الزجاجي.
هل من الممكن ضبط الطاقة بسلاسة؟
يتم تنظيم قوة المواقد الحثية في خطوات من 200 إلى 300 واط.
عند الطاقة المنخفضة ، يعمل التسخين الدوري النبضي. العديد من مصانع البيرة لغو
تريد تنظيم السلطة بأقل قدر من السرية أو بسلاسة ، وكذلك التخلص منها
من التسخين الدوري النبضي. لحل هذه المشكلة ، هناك عدة
طرق شائعة.
كقاعدة عامة ، هناك حاجة إلى تعديل سلس للقدرة على وجه التحديد على الصغيرةقوة في حدود 120-800 واط. بقوة 1000 واط وما فوق ، العادي
خطوة تغيير الطاقة 200 واط.
يمكن تقسيم جميع طرق الضبط بشكل أساسي إلى قسمين. واحد
على الموقد ، يتم تعيين الحد الأدنى من الطاقة التي يعمل بها الموقد
في الجزء الآخر ، يتم استخدام خطوات طاقة أصغر ، ولكن يتم تخفيف الاندفاعات.
الطاقة المرتبطة بالتسخين النبضي الدوري.
واحد من طرق بسيطةالتعديل السلس هو التغيير
المسافة بين الموقد وقاع الخزان. يتناقص مع زيادة المسافة
معامل الاقتران في نظام قاع الحث ، وتقل القدرة المرسلة.
الفيزياء في متناول يدك
ضع مغرفة أو قدر بمقبض مريح على الموقد ، صب
قليلا (1-1.5) سم من الماء ، واتركه ليغلي بأقصى طاقة.
ثم ارفع الدلو ببطء. سترى ذلك عندما يتحرك الدلو بعيدًا
تنخفض شدة الغليان. على مسافة ما ، خرج الطاقة
سوف ينخفض كثيرًا لدرجة أن الموقد سيعطي خطأ E8 - لا توجد أطباق.
السؤال الذي يطرح نفسه - أين تذهب القوة مع زيادة المسافة بينهما
الموقد والقاع؟ وهي لن تذهب إلى أي مكان. يبدأ فقط في الانتقال إلى الأطباق
طاقة أقل ، وبالتالي أقل البلاطيستهلك من الشبكة. قانون الحفظيتم تنفيذ الطاقة.
التنفيذ العملي على النحو التالي. منذ تحت خزان كبير على أي حال
يتم إجراء دعم مستقل بحيث لا يستقر على اللوحة نفسها ، يتم تصنيع أرجل الدعمأعلى بقليل من اللازم ، بهامش 1-3 سم ، وتوضع صفيحة تحت الدعم.
من خلال وضع خشب رقائقي رقيق أو كرتون تحت الموقد ، يمكنك ضبط المسافة منالشعلات في قاع الخزان ، وبالتالي تغيير الطاقة. الموقد يعمل على 1000 واط- الحد الأدنى من الطاقة في الوضع المستمر.
بدلاً من ذلك ، يمكنك جعل الأرجل عند الدعم قابلة للتعديل في الارتفاع (على سبيل المثال ،
في شكل مسامير أو مسامير ملولبة) ، ولكن هذا الأمر أكثر صعوبة في التصنيع وليس كذلك
مناسب للعمل.
إذا كان وزن الخزان صغيرًا وتم وضعه على الموقد بدون دعامات ، فضع الورق المقوى
بين قاع الخزان والموقد.
على الرغم من حقيقة أن أرفف السوبر ماركت مكتظة بمجموعة واسعة من المنتجات الكحولية ، إلا أن المشروبات الروحية محلية الصنع لا تزال مطلوبة بين معظم الناس. هذا هو النبيذ محلي الصنع والكونياك ، ولكن في أغلب الأحيان يصنع الناس لغوًا. البعض لأنفسهم والبعض الآخر للبيع. لتحضير هذا المشروب ، يتم استخدام مواقد مختلفة. لا يمكن أن يكون غازًا أو كهربائيًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون طباخًا يعمل بالحث للتخمير المنزلي ، سواء كان ثابتًا أو محمولًا ، ويتميز بأبعاد مضغوطة. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على مزايا التسخين التعريفي في إنتاج لغو ، بالإضافة إلى التركيز على النماذج الشائعة التي تستحق الاهتمام.
مبدأ التسخين التعريفي
التسخين التعريفي هو طريقة لتسخين العناصر الموصلة (غير المتصلة) بالتيارات قوة عاليةوالترددات التي تكفي لخلق مجال كهرومغناطيسي قوي. هنا ، يحدث تحويل الطاقة الكهربائية إلى طاقة حرارية ، مما يؤدي إلى تقليل الخسائر إلى الحد الأدنى ، وتسريع تسخين عنصر العمل بشكل كبير. يعمل طباخ الحث المنزلي للتخمير المنزلي على تسخين محتويات الأطباق باستخدام التيارات الدوامة المستحثة. تردد المجال المغناطيسي في هذه الحالة هو 20-100 كيلو هرتز.
طباخ التعريفي للتخمير المنزلي: ما هي مميزاته؟
يمتلك الجهاز في الواقع الكثير من المزايا. والحقيقة هي أنها ليست مجهزة بلولب عادي (كما هو الحال في المواقد الكهربائية القياسية) ، ولكن مع ملف التعريفي. عندما يتم تشغيله ، يتدفق التيار عبره ، مما يؤدي إلى إنشاء مجال مغناطيسي. بعد وضع الأواني المعدنية على الموقد ، تنشأ تدفقات دوامة تسخنها. وهي بدورها تسخن ما بداخلها.
يعتبر طباخ الحث للتخمير المنزلي أكثر أمانًا من الغاز أو الكهرباء. في كثير من الأحيان توجد حالات تسرب الهريس على الشعلات وبالتالي هناك مخاطرة عاليةاشتعال. إذا كنت تستخدم طباخًا تعريفيًا لصنع لغو ، فلن يحدث هذا.
ميزة أخرى لجهاز الحث على الغاز هو أنه يوفر إعدادات دقيقة. وهذا له تأثير إيجابي على التقطير والتقويم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن السائل الذي يتم تسخينه على موقد الحث يغلي بشكل أسرع ، وفي نفس الوقت يكون استهلاك الطاقة ضئيلًا. يمكن ملاحظة ذلك من جدول المقارنة:
قوة طباخات التعريفي
أي الأجهزة، بما في ذلك الشخص المعني قوة مختلفة. لذلك ، تتراوح قوة لوحات طريقة التسخين التعريفي بين 1800-8000 واط.
كلما كان الهيكل أقوى ، زادت قوته ، مما يعني أنه قادر على تحمل الأحمال الكبيرة حقًا على السطح. لا نوصي بشراء بلاط رقيق الجدران ، لأن وزن الحاوية والسائل المستخدم في صناعة لغو مرتفع جدًا. الأكثر شعبية بين الهواة هو طباخ التعريفي 3500 واط لتخمير المنزل. نعم ، إنها تكلف عدة مرات أكثر من تلك التي تبلغ قوتها 2 كيلو وات ، لكنها تسخن بسرعة مضاعفة ، مما يعني أن وقت التقطير ينخفض عدة مرات.
ما هي الأواني التي يمكن استخدامها؟
في المواقد التعريفي الخاصة بالتخمير المنزلي ، يمكنك فقط استخدام الحاويات التي يكون قاعها مغناطيسيًا. لا تتسرع في شراء صور ثابتة لغوية باهظة الثمن ، حاول وضع مغناطيس في الأسفل. لا تنجذب؟ ثم عليك أن تغير الأطباق. اختر حاويات ذات قاع سميك.
خزانات الألمنيوم والنحاس المستخدمة في المواقد الحثية غير مناسبة.
ما الذي تبحث عنه عند اختيار الموقد؟
اليوم ، يختار المستهلكون إما طباخًا ثابتًا أو طباخًا مكتبيًا للتخمير المنزلي. ميزة الخيار الثاني هي أن هذا الجهاز محمول ولا يشغل مساحة كبيرة. يمكن نقلها إلى البلاد ونقلها بسهولة إذا لزم الأمر.
- قوة.
إذا كان حجم الخزان أقل من 36 لترًا ، ولا تحتاج إلى سرعة تقطير عالية ، اختر وحدات بسعة 2 كيلووات. إذا كان الخزان أكبر ، فاختر البلاط بسعة 3.5 كيلووات وما فوق.
- وجود جهاز توقيت.
بعض المواقد مجهزة بمؤقت. كقاعدة عامة ، يتم إيقاف تشغيل هذه الوحدات تلقائيًا بعد بدء التشغيل. ولكن نظرًا لأن عملية التقطير تستغرق وقتًا أطول ، فإن وجودها ليس ضروريًا على الإطلاق. على العكس من ذلك ، بعد إيقاف تشغيل الموقد ، سيتعين عليك إعداده مرة أخرى ، وهو أمر غير مريح للغاية.
- يتحكم.
هناك نوعان من التحكم في أفران الحث: اللمس والضغط. التحكم باللمس متأصل في المواقد المجهزة بسطح زجاجي من السيراميك. هذه النماذج أسهل في العناية بها. لكن هذه مسألة ذوق ، نوع الرقابة لا يؤثر على جودة المنتج النهائي.
- سعة التحميل.
تتمتع خيارات الزجاج والسيراميك بقدرة تحميل أكبر من الخيارات التقليدية. سمك السطح هنا أعلى ، وكذلك مستوى التبريد. اسأل دائمًا عن أقصى سعة تحميل قبل الشراء. لكن مواقد الزجاج والسيراميك أثقل من المواقد التي يتم التحكم فيها ميكانيكيًا ، ويجب أيضًا مراعاة ذلك.
نأمل أن تفهم كيفية اختيار طباخ التعريفي للتخمير المنزلي. يمكنك التسوق بأمان.
نماذج سطح المكتب الشعبية من المواقد التعريفي لتخمير المنزل
شخص قام بالتثبيت بالفعل موقد غاز، من غير المرجح أن تشتري موقد حثي ثابت. على الأرجح ، سيختار نسخة محمولة. يمكن وضع مثل هذا النموذج المصغر في أي موقع ملائم، فهي لا تشغل مساحة كبيرة فحسب ، بل لا تتطلب أيضًا تثبيتًا خاصًا.
- GASTRORAG TZ BT-180K. لديها قوة من 500 إلى 1800 واط. الحمولة القصوى المسموح بها هي 15 كجم. قادرة على تجاوز 36 لترًا. مزود بلوحة تحكم رقمية وضوء مؤشر. هناك إغلاق تلقائي وحماية من السخونة الزائدة.
- لوحة YZ-C20. هذا النموذج ذو شعلتين ، الحد الأقصى للحمل على السطح 70 كجم. إجمالي الطاقة 3.1 كيلووات.
- INDOKOR IN3500 هو موقد ذو شعلة واحدة بقوة 3.5 كيلو وات. جسم النموذج مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. يسخن حجم كبير بسرعة كافية. يتراوح نطاق درجة الحرارة من 60 إلى 240 درجة. هناك جهاز توقيت.
- إندوكور إن 8000. طباخ واحد هو الأكبر والأقوى في النطاق. تبلغ طاقته القصوى 8000 واط ، مما يتيح لك العمل بأحجام كبيرة وبسرعة. مجهزة بمستشعر وجود المقلاة ووظيفة معالجة قوية. الحمولة الموصى بها 100 كيلوغرام. هناك حماية ضد ارتفاع درجة الحرارة.
الاستنتاجات
عند اختيار وحدة ، من المهم ألا نفهم أي طباخ التعريفي هو الأفضل للتخمير المنزلي ، ولكن أيهما تحديديجب الانتباه. نأمل أنه بناءً على المعلومات الواردة أعلاه ، ستكون قادرًا على اتخاذ القرار الصحيح.
المبتدئين لطهي لغو على موقد الحث يتساءلون أي بلاط أفضل. كيف تختار الشخص المناسب لك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل.
الاختيار الصحيح
عند اختيار لوحة ، يجب أن تعرف مسبقًا مقدار الإنتاج المتوقع. مع الحجم الكبير ، من الضروري أن يكون لديك أكثر من 3 شعلات ، على التوالي ، لشعل صغير (لنفسك) - أقل من 3. ومع ذلك ، يكتبون في المنتديات أن متوسط القيمة هو شعلتان. لنفكر في معلمات أخرى.
واجهه المستخدم
سواء كان الضغط على الزر أو اللمس ، فالأمر يتعلق فقط بالذوق. يتميز طباخ Gastrorag بتصميم مريح. بالإضافة إلى التحكم باللمس هو الراحة في الغسيل. ومع ذلك ، فإن هذه الألواح أثقل بكثير من تلك التي تعمل بضغطة زر نظرًا لسطحها الزجاجي الضخم (فهي تغطي أزرار المستشعر ، وبالتالي يكون الوزن أكبر).
وزن اللوح
تشير هذه المعلمة إلى جودة التبريد. الألواح الثقيلة أفضل في هذا الصدد. بالنسبة لغو ، فإن الألواح ذات الكتلة المتوسطة مناسبة. توجد مواقد رخيصة بدون شاشة بها أزرار ، ولكن مع تبريد جيد جدًا ، فهي مثالية لتخمير المنزل.
مؤقت النوم
شيء مفيد يتيح لك القيام بأشياءك الخاصة ، وترك كل العمل للموقد. يكفي معرفة وقت كل دورة تقطير لدرجة حرارة معينة. يمكن اعتبار موقد Kitfort هو الأفضل في هذا الصدد ، نظرًا لأن الوقت الذي يمكن ضبطه عليه مثالي لتخمير المنزل. الأمر يستحق اختياره. يظهر تشغيل المؤقت في الفيديو.
نسخة سطح المكتب
يعتبر طباخ التعريفي المكتبي للتخمير المنزلي هو الأكثر راحة من حيث عملية التصحيح. لذلك ، عندما يُسأل عن كيفية اختيار طباخ التعريفي الجيد للتخمير المنزلي ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن سطح المكتب - الخيار الأفضللأنها تجعل المهمة أسهل كثيرًا.
التسخين الدوري النبضي
يعرف المحترفون من المنتديات الذين يستخدمون أجهزة الطهي التعريفي أن الكفاءة تعتمد إلى حد كبير على التسخين الدوري النبضي. خلاصة القول هي الطريقة التي يعمل بها. في المراحل الأولى من التسخين ، يعمل في الوضع الدوري النبضي ، أي بعد وقت تشغيل معين ، يتم إيقاف تشغيل الموقد المنضدي لبضع ثوان. من هنا حيث بدأت المشاكل. تحت تأثير مثل هذا النظام ، قد يغلي المنتج أو لا يغلي ، مما يؤدي إلى انتهاك تقنية عملية التقطير.
يزيل هذا النقص في وضع "التنعيم". الإجابة على السؤال حول أي طباخ التعريفي أفضل للتخمير المنزلي هو موقد ماركة Kitfort المذكورة بالفعل بفضل نظام التحكم في درجة حرارة الموقد المريح.
من أجل تشغيل الموقد بشكل أسرع وفي الوقت المناسب ، يجب مراعاة سطح التسخين. تؤثر المادة على امتصاص الموجات الكهرومغناطيسية ، وبالتالي ، تؤثر على شدة التسخين (مع الأخذ في الاعتبار الوضع النبضي المتكرر).
الاختلاف عن الطرق الأخرى
يعتبر هذا النوع من المواقد أكثر أمانًا وملاءمة من الأنواع الأخرى من حيث الاستخدام للتخمير المنزلي:
- يمكن ضبط درجة الحرارة بسهولة وضبطها على المستوى المطلوب للتدفئة ، وهو أمر مهم لعملية صنع لغو.
- لا شيء يحترق على السطح ، لأن الموقد يسخن فقط إلى درجة الحرارة المحددة.
- آخر عامل مهمهو الأمان. إذا انسكب السائل في إحدى مراحل التقطير عن طريق الخطأ موقد تقليدي(حتى على الكهرباء) سيبدأ في الاحتراق وسيكون هناك حريق. لن يحدث هذا مع الحث ، لأن الموقد مخفي بالداخل ، خلف حاجز من المعدن والسيراميك.
- طباخ الحث عالي الطاقة يقلل من وقت الطهي ويقلل من وقت التصحيح. عادة ما تستغرق العملية برمتها 4 دقائق ، بينما على الغاز - من 30 دقيقة إلى ساعة.
مشاكل تقنية
يتضمن Moonshine الاستخدام المتكرر لطباخ التعريفي المكتبي. عادة ما تتعلق المشاكل التي تنشأ أثناء العملية بالتهوية ، لذلك بعد كل استخدام من الضروري مسح قنوات التهوية.
وفقًا للإحصاءات ، تتعطل مواقد Kitfort و Gastrorag من الاستخدام غير السليم بنسبة 0.2٪. هذا يعني أنهم متواضعون من حيث الرعاية. ولإصلاح المواقد التعريفي ، ليس من الضروري امتلاك أي مهارات خاصة. يكفي شراء قطع غيار وإصلاح الضرر بنفسك. الإصلاح سهل نظرًا لحقيقة أن الجهاز بسيط وسيفهمه أي شخص. إذا كانت لديك مشاكل خطيرة ، فيجب عليك طلب المشورة في المنتديات.
ما هو أفضل طباخ التعريفي لتخمير المنزل؟ كل هذا يتوقف على احتياجات المستخدم وحجم الإنتاج. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى الجانب الفني للأشياء. ومع ذلك ، فإن جودة المنتج تعتمد بشكل أساسي على التحكم الصحيح في درجة الحرارة وتشغيل نظام التبريد.
يعد Gastrorag أفضل طباخ التعريفي للتخمير المنزلي من حيث الجودة والموثوقية والتنوع. من جميع النواحي ، فهي مناسبة لمهمة صعبة مثل تخمير المنزل من حيث الجودة والسعر وسهولة الاستخدام.
لا غنى عن موقد الحث للتخمير المنزلي في صناعة الكحول محلي الصنع. مستوى كفاءة موقد الحث هو 90٪ بالمقارنة مع تسخين الغازهذا هو 50 ٪ فقط ، لذلك يتم استخدام كل الطاقة التي يتم إنفاقها على التدفئة تقريبًا للغرض المقصود منها.
مزايا
بدلاً من اللولب المستخدم في المواقد الكهربائية ، يتم استخدام ملف الحث ، عند تشغيله ، يمر من خلاله كهرباءويتم إنشاء مجال مغناطيسي. عندما يتفاعل هذا المجال مع أواني معدنيةتنشأ التدفقات الدوامية التي تسخن الأطباق ، وبالتالي تسخن الأطباق المحتويات.
يعتبر موقد الحث أكثر أمانًا من الموقد الكهربائي لأن مستوى حرارة الشعلات ليس مرتفعًا. إذا كان هناك تسرب للهريس على موقد غاز أو كهربائي ، فإن الاشتعال ممكن ، وهذا لن يحدث عند استخدام موقد الحث.
أيضًا ، يتميز موقد الحث للتخمير المنزلي بمزايا أكثر من موقد الغاز. الإزعاج الرئيسي للموقد هو خطر الحريق ، فهو لا يحتوي على تحكم دقيق في الطاقة ، لذلك من الصعب ضبط نفس المؤشرات مرتين ، وهذا له بالفعل تأثير سلبي أثناء التقطير أو التصحيح عندما يكون من الضروري ضبط الإعدادات الدقيقة.
يعتمد الحمل الأقصى على اللوحة على أبعادها وقوتها الهيكلية. يمكن لمكعب لغو لا يزال ممتلئًا بالهريس أن يصل وزنه إلى 50 كيلوجرامًا أو أكثر ، وهو عدد كبير بالفعل بالنسبة للموقد الحثي الصغير (عادةً ما يصل إلى 2 كيلو واط) ، لذلك يوصى باستخدام حامل خاص إذا كان وزنك يزيد عن 40-50 كجم ، على منضدة أو أرضية ، ولكن ليس على موقد. من السهل اتخاذ مثل هذا الموقف بنفسك ، مع عدم نسيان ترك مكان تحته لحرية حركة الجهاز. لا يتطلب التسخين التعريفي بالضرورة تلامسًا بين قاع الإناء والموقد ، ولكن يجب ألا تكون المسافة بينهما سوى بضعة ملليمترات. عند تركيب خزان ثقيل ، يجب تجنب التلف الميكانيكي لسطح السيراميك الزجاجي.
قوة
تختلف الموديلات المختلفة من أفران الحث عن بعضها البعض في القوة ، والتي تتراوح من 1800 إلى 8000 واط. كلما زادت القوة ، كلما كان تصميم البلاط أكبر وأقوى ويكون قادرًا على تحمل الأحمال الثقيلة على السطح. تعتبر الألواح الكبيرة مثالية للتخمير في المنزل ، حيث يمكنها تحملها وزن كبيرحاويات بهريس.
يتم تسخين الألواح الأكثر قوة بشكل أسرع ، مما يتيح لك تقليل وقت التقطير عدة مرات. على سبيل المثال ، الفرق في تسخين البلاط بمقدار 2 كيلو وات و 3.5 كيلو وات هو ضعف تقريبًا ، وسوف يستغرق الأمر نصف الوقت لتسخين نفس الحجم ، ولكن تكلفة بلاط 3.5 كيلو وات أعلى بأربع مرات.
مواد تجهيزات المطابخ
يجب أن يكون ضوء القمر في الطباخ التعريفي مصنوعًا من معدن مغناطيسي. خذ مغناطيسًا وتحقق مما إذا كان ممغنطًا ، فكل شيء على ما يرام ، إذا لم يكن كذلك ، فلا يمكنك استخدام مثل هذا الخزان. على سبيل المثال ، الحاويات المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس غير مناسبة للاستخدام. من المرغوب أيضًا أن يكون القاع سميكًا.
رعاية
لا تتطلب المواقد التعريفي صيانة خاصة محسّنة. يكفي تنظيف سطح السيراميك الزجاجي وجسم الجهاز بشكل دوري من الأوساخ ، وكذلك تنظيف فتحات التهوية من الغبار.
المهام
طباخات الحث لها مؤقت إيقاف تلقائي. يتم توفيره لإيقاف تشغيل البلاط إذا لم يتم تعيين أوامر أخرى لفترة معينة. مخطط وظيفة معينةمن أجل ضمان السلامة ، إذا نسيت شيئًا ما على الموقد المشغل. يعمل عداد الوقت لمعظم البلاط بعد 2-3 ساعات ، من أجل جعل لغو على موقد الحث ، فإن الوظيفة ليست ضرورية تمامًا ، لأنه إذا حدث إيقاف التشغيل أثناء التصحيح أو التقطير الجزئي الثاني ، فستحتاج العملية إلى إعادة التكوين ، لذلك سيتعين عليك ضبط المؤقت مرة أخرى كل ساعتين. ولكن في الوقت نفسه ، يذكرك المؤقت بالحاجة إلى المراقبة المستمرة للعملية.
عند التشغيل في درجات حرارة منخفضة ، يتم استخدام الوضع الدوري النبضي ، يكون مبدأ تشغيله على النحو التالي - بقوة 500 واط ، يتم التسخين لمدة ثانية واحدة بمقدار 1000 واط ، ثم يتم إيقاف تشغيله لمدة ثانية. لكل نموذج حد أدنى خاص به عند تشغيل وضع النبض.
الحث لها تنظيم قوة خطوة ، حجم الخطوة الواحدة من 200 إلى 300 واط.
التحكم هو زر الضغط ونوع اللمس. يوجد التحكم باللمس في الأجهزة ذات السطح الزجاجي والسيراميكي ، وهو سهل التنظيف وله سعة تحميل كبيرة.
عند اختيار لوح لغو القمر ، يجب الانتباه بالتأكيد إلى السماكة ، نظرًا لأن اللوح الرقيق ، بالإضافة إلى الحمل الأقصى المحدود ، لا يتكيف بشكل جيد مع التبريد.
أي موقد الحث للاختيار
دعونا نحدد ما يجب أن يكون طباخ التعريفي قمر القمر.
- إذا كنت تستخدم مكعبًا حتى 36 لترًا وتحتاج إلى سرعة تقطير منخفضة ، فأنت بذلك بلاط مناسبقوة 2 كيلو واط.
- إذا كنت تستخدم مكعبًا يزيد عن 36 لترًا أو كنت بحاجة إلى سرعة تقطير عالية ، فمن الأفضل أن تأخذ بلاطًا بقوة 3.5 كيلو واط. وما فوق ، ولكن سيتعين عليك دفع مبالغ زائدة بشكل كبير.
طباخ الحث اقتصادي وآمن وسهل التشغيل. العيب الرئيسي هو أنك تحتاج إلى استخدام أطباق خاصة ذات قاع مغناطيسي سميك.
النماذج الشعبية
تختلف الحث عن بعضها البعض في القوة والأبعاد والوزن الأقصى للحاوية المستخدمة. كل واحد منهم له مزايا وعيوب معينة.
قوة من 500 إلى 1800 واط. الحمولة القصوى 15 كجم ، وحجم اللقطات 36 لترًا. يحتوي هذا الطراز على لوحة تحكم رقمية ، ومصباح مؤشر ، ووضع إيقاف تلقائي وحماية من الحرارة الزائدة.
بشعلتين وحمولة قصوى تصل إلى 70 كجم. تبلغ الطاقة الإجمالية للشعلتين 3100 واط: 1800 واط على الموقد الأيسر و 1300 واط على اليمين. يبدأ تسخين النبض عند 800 واط ، ويبدأ التسخين المستمر عند 900 واط.
موقد ممتاز 3.5 كيلو واط ، تسخين سريع لكميات كبيرة من الهريس ، تحكم عبر الشاشة في مقدمة اللوحة ، تتراوح درجة الحرارة من 60 إلى 240 درجة ، مؤقت من 0 إلى 180 دقيقة ، علبة متينة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
طباخ طاولة كبير جدًا وقوي جدًا 8 كيلو وات ، مع ستة مستويات طاقة تبدأ من 500 وات. وزن الحمولة الموصى به على السطح 100 كجم ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن زيادته. تشمل وظائف هذا الطراز مستشعر المقلاة والحماية من السخونة الزائدة ووظيفة المعالجة القوية. العيب الرئيسي هو التكلفة العالية.
شاهد مقطع فيديو حول اختيار طباخ التعريفي للتخمير المنزلي.
في عمليات التقطير والتصحيح ، تسخين مكعب التقطير مهم. يجب أن يكون متجانسًا بحيث لا يبدأ جزء الذيل في الغليان في جزء واحد من المكعب ، ويبدأ البيرفاك في الغليان فقط في النصف الثاني. يعطي تساوي وتوحيد التسخين نتيجة متوسطة للمكعب بأكمله وتستمر العملية بشكل صحيح.
الأكثر مثالية هو تسخين المياه بالبخار. يتم عمل جدران مزدوجة في مكعب التقطير ، يتم وضع عنصر تسخين داخل الجدران ويتم سكب الماء. يسخن عنصر التسخين الماء ، ويتحول الماء إلى بخار ويغلف البخار جدران مكعب التقطير بالتساوي. باستخدام طريقة التسخين هذه ، يكون كل شيء مثاليًا ، وتوزيعًا فائقًا للحرارة ولا يوجد أي خطر على الإطلاق من حرق أي مواد خام. حتى إذا قام أحد الجيران بطريق الخطأ بصب زجاجة لغو في السلطة ، يمكن سحب كل الكحول من هذه السلطة إذا تم استخدام تسخين الماء بالبخار. عادة ما يكون للأشياء المثالية ناقص - الشباب ، والغباء ، يتحدثون كثيرًا ، إنها غالية الثمن. وتوقف ، الآن ليس عن ذلك. كل الأشياء المثالية باهظة الثمن ، هذا ليس ناقصًا لهذه الأشياء ، هذا معطى.
إذا انحرفنا قليلاً عن المثل الأعلى ، فستكون صورة ظلية طباخ التعريفي مرئية في الأفق. إنه بحد ذاته لا يسخن أي شيء ، إنه يخلق مجالًا مغناطيسيًا ، عندما تتفاعل المواد المغناطيسية مع مجال مغناطيسي معين ، فإنها تبدأ في التسخين. واتضح أن هذا التسخين منتظم للغاية ، على الرغم من عرض القاع فقط. وهذه ليست الميزة الوحيدة للاستقراء ، فهناك المزيد نقطة مهمة. داخل مكعب التقطير ، داخل الأعمدة والأنابيب ، يتم تشكيل نظام مغلق. داخل هذا النظام ، أخف ، مما يعني أن الأبخرة النقية (باستثناء أول فراغ) ستسعى دائمًا لتكون أعلى ، وستدفع الأبخرة الملوثة الأثقل إلى الخلف. للحفاظ على توازن النظام ، هناك حاجة إلى تطبيق مستمر للقوة ، دون تردد وتوقف ، وهذا هو بالضبط ما يعطينا الحث. يسخن بالتساوي ، في خط مستقيم. لقد شغلت 1000 واط ، ستسخن هذه الألف دون توقف. بالنظر إلى المستقبل ، نلاحظ أن نماذج مختلفة من المواقد الحثية لها نطاق طاقة أقل ، حيث يتم إعطاء الطاقة في نبضات. تشغيل وإيقاف باستمرار. هذا يفسد الصورة قليلاً ، ولكن ليس بنفس طريقة مصادر الحرارة الأخرى الموضحة أدناه. تحتاج فقط إلى البحث عن الطرز التي يتم فيها تشغيل هذا التسخين النبضي بأدنى طاقة ، وبعد ذلك لن يكون مفيدًا لك. ميزة أخرى هامة للحث هي القوة. بمساعدة الحث ، يمكنك تطبيق مثل هذه القوة التي لم يحلم بها البلاط العادي أبدًا. 2.0 و 3.5 و 5.0 كيلوواط. لا مشكلة. ستعطينا الطاقة معدل التسخين لغليان بخار الكحول وزيادة كبيرة في معدل التقطير الأول.
بعد ذلك يأتي عنصر التسخين. نحن لا نتحدث عن عنصر التسخين المدمج في الخزان ، والذي يسخن الهريس مباشرة ، إنه انهيار للنظام الموصوف أعلاه ، من حيث المبدأ. نحن نتحدث عن عنصر تسخين خارجي - موقد ، بلاط محمول عادي. يتم تسخين هذه البلاط بالحرارة ، وبالتالي فإن توحيد التسخين متوسط ، لكن هذا ليس عيبه الرئيسي. تحتوي جميع عناصر التسخين على منظم حرارة مدمج. عند الوصول إلى درجة الحرارة الحرجة ، يتم إيقاف تشغيل عنصر التسخين حتى لا يحترق ، ثم يبرد ، ثم يتم تشغيله مرة أخرى وهكذا في دائرة. ما الذي يحدث مع نظامنا؟ إنه ينهار ويعيد البناء. لا يوجد استقرار ، وهذا يؤثر سلبًا على جودة الكحول. 20٪ بهدوء. العملاء الذين اعتادوا على موقدهم وتحولوا إلى الحث في بعض الأحيان لم يتعرفوا على منتجهم القياسي بأنفسهم.
غاز. لأسباب تتعلق بالسلامة ، لا يمكنك استخدام الغاز! مصدر للنيران المفتوحة ، مادة قابلة للاشتعال في مكان قريب ، عاجلاً أم آجلاً سيجدون بعضهم البعض. لا تدع في غضون عام أو خمس أو عشر سنوات ، سيجدون في غضون 20 وسيكون الوقت قد فات. ليس من السهل إخماد الكحول. قد لا تكون شقتك أو منزلك أو أطفالك أو أقاربك بسبب إهمال احتياطات السلامة الأساسية. إذا استخرجنا من استخدامنا للغاز ، فإن الغاز يسخن بشكل متساوٍ أكثر من عنصر التسخين وتكون هناك تقلبات أقل في التسخين منها في عنصر التسخين. ولكن لا !!!
البخار الحي. لن نتعمق في هذه التكنولوجيا كثيرًا. على الرغم من أن هذا ليس هراء ، إلا أنه نموذج عملي. يسخن مولد البخار البخار ، ويمر الهريس عبر هذا البخار ويتم تفريغ أبخرة الكحول المسخنة إلى أعلى مع البخار. لم يتم تسجيل الزيادة في جودة الكحول التي وعد بها مؤيدو هذا النظام ، وقد لوحظت خسائر في الجودة. يتم وضع تعقيد النبات والنظام نفسه على عكس التقطير الذي تم إثباته على مدى آلاف السنين. إن تعقيد العملية بهذه الطريقة لا يستحق كل هذا العناء ، إلا إذا كنت بالطبع الشركة المصنعة لهذه التركيبات.
