وصفة جريشانيكي مع اللحم المفروم في الفرن. جريشانيكي مع اللحم المفروم وصفة جريشانيكي مع اللحم المفروم في مقلاة

Grechaniki هي نوع من شرحات عادية، حيث يتم استخدام الحنطة السوداء المسلوقة كأساس، في الواقع، بسبب هذا لديهم مثل هذا الاسم. في دفاتر ملاحظات الطهي للعديد من ربات البيوت، تم إدراج هذا الطبق تحت اسم "شرحات الحنطة السوداء"، وهي في الواقع كذلك. على الرغم من وجود وصفات فريدة من نوعها بين اليونانيين، إلا أنها ليست مناسبة لطهي شرحات.

إن ميزانية اليونانيين وتوافرهم تجعلهم لن يصلوا إلى ميزانية الأسرة على الإطلاق. يتطلب الطبق المنتجات الأكثر بأسعار معقولة ورخيصة المتوفرة في أي متجر، وبعضها دائما في متناول اليد. تقليديا، يتم تحضير الحنطة السوداء من المنتجات التالية: الحنطة السوداء والبصل والبيض واللحم المفروم والملح والبهارات والأعشاب. يمكنك أيضًا توسيع قائمة المكونات إذا صادفت وصفة يتم فيها طهي الحنطة السوداء في الصلصة. في هذه الحالة، قد تحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى عصير الطماطم والقشدة الحامضة وورق الغار.

هناك عدة طرق لتحضير الحنطة السوداء. الخيار الأسهل هو قليها في مقلاة. يمكنك أيضًا استبدال المقلاة بجهاز طهي متعدد الوظائف أو مقلاة هوائية أو فرن. هذا الطبق متعدد الاستخدامات للغاية من حيث طرق الطهي، لأنه بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، فإن النتيجة لن تخيب ظنك.

من الأفضل تقديم الحنطة السوداء مع طبق جانبي: البطاطس المهروسة أو المعكرونة المسلوقة أو المعكرونة أو العصيدة. يمكن استكمال Grechaniki بشكل مثالي بشرائح الخضار الطازجة وصلصات اللحوم.

الحنطة السوداء في مقلاة مع اللحم المفروم

يمكن تسمية هذا الإصدار من وصفة طبخ الحنطة السوداء بالتقليدية في بعض النواحي. لقد تم "تتبيلها" من قبل أجيال من ربات البيوت، لذلك يمكنك التأكد من أن نتيجة الطهي لن تخيب ظنك.

مكونات:

• ½ كوب من الحنطة السوداء
• 1 بصلة
• 300 جرام لحم خنزير مفروم
• 1+2 بيضة
• الفلفل
• فتات الخبز

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف القليل من الملح ويُغلى الحنطة السوداء فيه.
2. نقشر البصل ونغسله ونقطعه إلى أرباع.
3. نقوم بغسل لحم الخنزير في الماء.
4. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، يُطحن اللحم والبصل إلى كتلة متجانسة.
5. تُخفق بيضة واحدة في اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل.
6. ثم أضيفي الحنطة السوداء المسلوقة واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
7. في وعاء عميق، اخفقي بيضتين بالشوكة.
8. نشكل شرحات من اللحم المفروم الجاهز ونلفها في الدقيق ثم في خليط البيض.
9. ثم لفة كعك الحنطة السوداء في فتات الخبز.
10. دهن المقلاة بالزيت النباتي ووضعها على النار.
11. ضعي فطائر الحنطة السوداء في مقلاة واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

جريتشانيكي مع لحم البقر في الفرن

تعتبر الحنطة السوداء اللذيذة مع اللحم البقري بديلاً ممتازًا لأي طبق لحم. لتناول طعام الغداء أو العشاء، ستكون شرحات الحنطة السوداء واللحوم هذه مفيدة دائمًا. ويمكن أيضًا إعدادها للاستخدام المستقبلي وإعادة تسخينها ببساطة في الوقت المناسب.

مكونات:

• 300 غرام من الحنطة السوداء
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 500 جرام لحم بقري مفروم
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
• 50 جرام فتات الخبز
• الفلفل
• زيت نباتي
• 250 مل ماء
• الأعشاب بروفنسال
• التوابل المفضلة

طريقة طهو:

1. نغسل الحنطة السوداء ونملأها بالماء النظيف ونضعها على النار. تغلي الحنطة السوداء حتى تصبح طرية.
2. يُطحن البصل وفصوص الثوم في الخلاط.
3. أضيفي البيضة والحنطة السوداء المسلوقة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وفتات الخبز والبصل والثوم إلى اللحم المفروم. اخلط جميع المكونات جيدًا معًا.
4. نشكل كعكات الحنطة السوداء من اللحم المفروم الجاهز وننقلها إلى طبق خبز عميق بعد دهنها مسبقًا بالزيت النباتي.
5. أضف الملح والتوابل والقشدة الحامضة المتبقية والأعشاب إلى الماء. حرك الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
6. نسكب الصلصة فوق كعك الحنطة السوداء ونضع القالب في الفرن لمدة 45-55 دقيقة. درجة حرارة الطبخ 180 درجة.

الحنطة السوداء في صلصة الطماطم

سوف تبرز وصفة الحنطة السوداء هذه بين أقرانها بسبب مذاقها الخاص. يتم تحقيق تأثير النكهة هذا بفضل صلصة الطماطم. أثناء الخبز، يتم غسل الحنطة السوداء وتشبعها، مما يجعلها طرية جدًا وعصيرية.

مكونات:

• 200 غرام من الحنطة السوداء
• 1 بصلة
• 500 جرام دجاج مفروم
• 2 بيضة
• الفلفل
• فتات الخبز
• 1 لتر عصير طماطم
• 50 مل كريمة حامضة
• ورق الغار
• 4 حبات فلفل أسود
• التوابل حسب الذوق
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء، غسل الحنطة السوداء في الماء البارد.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف القليل من الملح ويُترك حتى يغلي.
3. يُسكب الحنطة السوداء في الماء المغلي ويُغلى حتى يصبح طريًا. يستغرق وقت الطهي حوالي نصف ساعة.
4. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان.
5. يُضاف البصل والحنطة السوداء والبيض والملح والفلفل إلى الدجاج المفروم. تخلط جميع المكونات جيدا.
6. نصنع كعكات الحنطة السوداء من اللحم المفروم ونعطيها شكل شرحات. يُخبز خبز الحنطة السوداء في فتات الخبز ثم يُنقل إلى مقلاة بعد دهنه مسبقًا بالزيت النباتي.
7. تقلى الحنطة السوداء حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
8. انقل شرحات الحنطة السوداء المقلية إلى طبق خبز من الحديد الزهر أو مقلاة. دهن بالزيت النباتي.
9. لنبدأ الآن في تحضير صلصة الطماطم. تخلط صلصة الطماطم والقشدة الحامضة وورق الغار والملح والفلفل وحبوب الفلفل والبهارات. حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة.
10. نسكب صلصة الحنطة السوداء المحضرة في القالب ونغطيها بغطاء.
11. ضعي القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة، درجة حرارة الطهي 180 درجة. بعد عشرين دقيقة، قم بإزالة الغطاء من المقلاة واخبز الحنطة السوداء لمدة خمس دقائق أخرى.

الحنطة السوداء مع كبد الدجاج

يمكن استخدام كبد الدجاج كعنصر "لحم". لا تختلف عملية الطهي عن غيرها، لكن مزيج المكونات يسمح لك بتقديم طبق جديد كامل إلى الطاولة. من المحتمل جدًا أن تحب عائلتك ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الحنطة السوداء أكثر من تلك المحضرة وفقًا للوصفة التقليدية.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء
• 600 جرام كبد دجاج
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• زيت نباتي
• 2 بيضة
• 100 جرام جبن
• الفلفل

طريقة طهو:

1. أولا، غسل وغلي الحنطة السوداء.
2. اغسل كبد الدجاج وجففه بمنشفة ورقية.
3. يقلى الكبد بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
4. بعد ذلك، قشر وشطف البصل والجزر. تُقطع بالسكين والمبشرة، ثم تُقلى الخضار في مقلاة حتى تصبح طرية.
5. قم بغلي بيضة دجاج واحدة بقوة.
6. نمرر البيض والخضروات المقلية والحنطة السوداء والكبد من خلال مفرمة اللحم.
7. أضف البيض النيئ والجبن المبشور والفلفل والملح والبهارات إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا.
8. نبلل أيدينا بالماء ونشكل اللحم المفروم على شكل كعك الحنطة السوداء.
9. تُغمس شرحات اللحم في الدقيق وتُقلى في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
10. ننقل الحنطة السوداء الجاهزة إلى منديل ورقي ونتركها تمتص الدهون المتبقية.

الحنطة السوداء مع الفطر بدون لحم

أثناء الصوم الكبير، يحاول العديد من الأشخاص العثور على وصفات معقولة لأطباق لذيذة عبر الإنترنت. من المؤكد أن الحنطة السوداء مع الفطر تستوفي المعايير المذكورة أعلاه، لذا لا تتردد في ملاحظة الوصفة. وعلى الرغم من عدم وجود البيض واللحم المفروم في "العجين"، إلا أن الطبق مرضي للغاية.

مكونات:

• 100 غرام من الحنطة السوداء
• 250 مل ماء
• 1 بصلة
• 200 جرام فطر
• الفلفل
• خضرة
• نصف كوب دقيق
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. غلي الحنطة السوداء في ماء مملح، كما في الوصفات السابقة.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع. يقلى في الزيت النباتي.
3. ننظف الفطر ونقطعه إلى شرائح ونضيفه إلى البصل مع الملح والفلفل. يقلى حتى ينضج.
4. بعد ذلك، طحن الفطر والبصل والأعشاب في الخلاط.
5. نخلط الحنطة السوداء والفطر مع البصل حتى يتجانس الخليط تماماً.
6. نصنع الحنطة السوداء من الكتلة ونخبزها في الدقيق.
7. اقليها في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الحنطة السوداء. بالعافية!

يمكن تسمية Grechaniki بالطبق اليومي الذي يتم تحضيره على عجل. إذا كان لديك الوقت والفرصة، يمكنك أيضًا إعداد هذه شرحات للاستخدام المستقبلي وإعادة تسخينها ببساطة لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء باستخدام الميكروويف. مكونات الأطباق اليونانية هي الأرخص، وإذا اخترت النسخة الخالية من الدهون من الطبق، فلن يؤثر هذا الطعام اللذيذ على محفظتك على الإطلاق. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح فطائر الحنطة السوداء لذيذة وبدون مشاكل:

• قبل الغليان، تأكد من شطف الحنطة السوداء في الماء البارد وإزالة أي بقايا. يجب غلي الحنطة السوداء في ماء مملح قليلاً؛
• يمكنك استخدام لحم الخنزير المفروم، أو لحم البقر، أو الدواجن كاللحم المفروم؛
• قبل القلي، يجب دحرجة الحنطة السوداء في الدقيق أو فتات الخبز؛
• من أجل التجربة، حاول إضافة أعشاب وبهارات وتوابل جديدة إلى اللحم المفروم في كل مرة. بهذه الطريقة سيكون لديك دائمًا طبق جديد.

تعتبر شرحات الحنطة السوداء (grechaniky) طبقًا قديمًا منسيًا بشكل غير مستحق وهو في نفس الوقت لذيذ ومرضي وقادر على مفاجأة الضيوف. ندعوك للتعرف على عدة خيارات للأطباق الصحية واختيار وصفة الحنطة السوداء التي تناسب ذوقك.

جريشانيكي مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم هو طبق بسيط ومرضي ولذيذ

تتكون وصفة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم من المكونات التالية:

• الحنطة السوداء - 1 كوب؛
• 700 جرام لحم مفروم
• 1 بيضة؛
• 2 بصل
• جزرة؛
• صلصة المعكرونة أو الطماطم - 1 كوب؛
• التوابل والأعشاب.
• الزيت النباتي الذي سنقلى فيه الحنطة السوداء.

تحضير الحنطة السوداء بالطريقة المعتادة. نقطع بصلة واحدة ناعماً ونسكبها في وعاء ونضيف البيضة واللحم المفروم والملح وتتبل بالبهارات وتخلط. صب الحنطة السوداء (المبردة) في اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا. نصنع شرحات ونقليها في مقلاة مدهونة بالزبدة. بالنسبة لصلصة الطماطم، قطع البصل الثاني أكبر قليلا، ربما إلى نصف حلقات، والجزر يقطع على مبشرة. نحقق شفافية البصل ونضيف معجون الطماطم. أضف القليل من الماء، واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق. ضعي شرحات جاهزة في المرق واتركيها لمدة ربع ساعة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. عند التقديم ينصح برش الحنطة السوداء بالأعشاب.

في ملاحظة! تتناسب الحنطة السوداء مع اللحم المفروم جيدًا ليس فقط مع صلصة الطماطم، ولكن أيضًا مع المرق الآخر - القشدة الحامضة والمايونيز والخردل.

مع فيليه الدجاج - خطوة بخطوة

تحضير الحنطة السوداء مع اللحم المفروم باستخدام فيليه الدجاج. قد يكون الدجاج المفروم طريًا وعصيرًا وسيلانًا بعض الشيء. ثم سوف تحتاج إلى المزيد من الحنطة السوداء أو الدقيق.

المنتجات المطلوبة:

• عصيدة الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• فيليه الدجاج - 0.2 كجم؛
• فتات الخبز.
• 1 بصلة
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• 1 بيضة؛
• 1 فص ثوم؛
• بهارات حسب ذوقك.

يجب غسل شرائح اللحم وفرمها في مفرمة اللحم. معالجة الثوم والبصل بنفس الطريقة. امزج كل شيء مع إضافة البيض والحنطة السوداء والملح وتتبل بالبهارات. اخلط جيدا. نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت لتقلى حتى تتشكل القشرة.

مع الفطر

يمكن تنويع طبق الفطر اليوناني المعتاد واللذيذ عن طريق استبدال اللحم بالفطر.

يبدو الطبق رائعًا ويستحق الثناء.

لنعد المنتجات الضرورية:

• الحنطة السوداء – 100 غرام؛
• 0.2 كجم - فطر طازج؛
• 250 مل ماء
• 1 بصلة
• الملح والبهارات.
• حفنة من المساحات الخضراء
• 0.5 كوب دقيق.

يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب تقطيع الفطر إلى شرائح أو قطع بلاستيكية. ضعيها في مقلاة مع البصل والملح والفلفل قبل دقيقتين من الاستعداد. ضعي الخضار المقطعة في الخلاط واطحنيها مع الفطر المبرد بالفعل. يُضاف خليط الفطر إلى الحنطة السوداء المُجهزة ويُخلط جيدًا. نشكل شرحات ونلفها في الدقيق حتى نحصل على قشرة مقرمشة. تحتاج إلى القلي في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

الحنطة السوداء مع الديك الرومي

شرحات الحنطة السوداء مع الدواجن لذيذة ومرضية وسهلة التحضير.

نحن نقدم الوصفة التالية:

• 150 جرام من عصيدة الحنطة السوداء؛
• البيض - وحدتان؛
• الملح والبهارات والفلفل.
• 0.3 كجم فيليه الديك الرومي؛
• بصل - 2 وحدة؛
• معجون الطماطم - 200 غرام؛
• قليل من الدقيق
• زيت نباتي للقلي.

يجب تقطيع لحم الديك الرومي مع البصل باستخدام مفرمة اللحم. أضيفي البهارات والبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا. أضف الحنطة السوداء واخلطها مرة أخرى. نصنع شرحات ونلفها في الدقيق ونقليها في مقلاة ساخنة. بالنسبة للصلصة، تحتاج إلى قلي البصل الثاني، مقطعة إلى نصف حلقات. أضف معجون الطماطم إلى البصل. إذا لزم الأمر، أضف الماء لجعل المعجون أقل سمكًا. ضعي الحنطة السوداء في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

في الفرن

يمكن خبز شرحات الحنطة السوداء في الفرن. طعمها جيد بشكل خاص مع إضافة الصلصة البيضاء.

تعتبر شرحات الحنطة السوداء الشهية طبقًا عالميًا لأي مناسبة.

سنحتاج إلى:

• لحم مفروم - 1 كجم؛
• الحنطة السوداء – 0.6 كجم؛
• حصة من الرغيف الأبيض – 100 غرام؛
• 2 بيضة
• 2 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 0.5 رأس ثوم (4-5 فصوص)؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة. - الفلفل المطحون (أسود)؛
• ماء (مرق) – 300 مل؛
• بهارات "خميلي سونيلي" - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.

من الأفضل اختيار اللحم المفروم من أنواع مختلفة من اللحوم - لحم البقر بالإضافة إلى لحم الخنزير على سبيل المثال. يتم خلط اللحم المفروم مع البيض. اطحن الرغيف في الخلاط (لا داعي للنقع). نحن أيضا نقطع الثوم والبصل. أضف الخليط الناتج إلى اللحم المفروم. أضف نصف الملح والمايونيز والفلفل كله. نستخدم الحنطة السوداء غير المملحة لأننا نضيف الملح إلى الصلصة واللحم المفروم. نسكب الحنطة السوداء المبردة في اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نصنع شرحات صغيرة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا. بالنسبة للصلصة، تمييع الملح المتبقي، Khmeli-Suneli، السكر، 2 ملعقة كبيرة في الماء (مرق). ملاعق من المايونيز والقشدة الحامضة. نسكب الصلصة الناتجة فوق المنتجات ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة. الحنطة السوداء المخبوزة جيدًا في الفرن تبدو مغذية وعطرية.

الحنطة السوداء الحلوة مع الجبن

سوف يروق هذا الطبق لكل طفل يرفض تناول منتج صحي مثل الجبن.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• الحنطة السوداء الجاهزة - 200 غرام؛
• 200 غرام من الجبن.
• الفواكه المجففة والفواكه المسكرة.
• 2 بيضة
• زبيب؛
• تمر؛
• الكريمة الحامضة؛
• سكر؛

بالنسبة للمنتجات الحلوة، يوصى بطهي الحنطة السوداء في الماء أو الحليب. يجب أن ينقع الزبيب حتى ينتفخ. قطع التاريخ ناعما. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد، واخلطيها وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر. املأ قالب المافن المدهون بالخليط الناتج وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. لتشكيل قشرة، دهن الحنطة السوداء بالقشدة الحامضة واتركها لبضع دقائق أخرى.

خيار متعدد الطباخات

يكتسب الطبخ في طباخ بطيء شعبية متزايدة.

الطبق مثالي لوقت الغداء أو العشاء في المساء.

دعونا نصنع الحنطة السوداء في طباخ بطيء:

• 1 كوب من الحنطة السوداء المحضرة؛
• 2 بيضة
• 500 جرام من اللحم المفروم
• بصل - 1-2 رؤوس؛
• بضع ملاعق. زيوت؛
• الملح والفلفل والأعشاب والبهارات.

يمكن أيضًا طهي الحنطة السوداء في طباخ بطيء. أثناء طهي العصيدة، دعونا نصنع اللحم المفروم. تخلط جميع المنتجات - اللحم المفروم والفلفل والبيض والبصل والملح والأعشاب. عندما تبرد الحنطة السوداء، أضيفيها إلى اللحم المفروم. ضع شرحات مشكلة في الجزء السفلي من وعاء متعدد الطهي، مدهون مسبقا بالزيت. حدد برنامج "القلي" واضبط وقت الطهي على 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، يجب أن يتم قلب المنتجات وتكرار البرنامج. أنواع مختلفة من الأجهزة لها خصائصها الخاصة، لذلك تحتاج إلى مراقبة التحضير.

وصفة الحنطة السوداء

بالنسبة للأشخاص الذين يصومون أو يتبعون نظامًا غذائيًا مؤقتًا، وكذلك للنباتيين، هناك وصفة منفصلة للحنطة السوداء الخالية من اللحوم.

دعونا نحاول طهيها:

• البطاطس - 3 وحدات؛
• الحنطة السوداء - 1 كوب؛
• الجزر - 1 وحدة؛
• 1 بصلة
• ماء – 2 كوب.

تحضير الحنطة السوداء بالطريقة القياسية، إضافة القليل من الملح. ثلاث حبات من البطاطس النيئة على مبشرة ناعمة. قم بإزالة الرطوبة الزائدة وأضف الملح والبهارات والفلفل والحنطة السوداء المبردة - امزج كل شيء جيدًا. ينتج هذا اللحم المفروم منتجات كثيفة نضعها في مقلاة ساخنة. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات والجزر مبشور ومقلي بشكل منفصل. ضعي الحنطة السوداء المحضرة في قدر في طبقات من الخضار واملأها بالماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.

شرحات هي المنقذ لأي ربة منزل. إنها ليست باهظة الثمن، فهي لذيذة ومرضية، بالإضافة إلى ذلك، يمكن قليها مقدما، ثم إعادة تسخينها ببساطة، مما سيوفر الكثير من الجهد ويسمح لك بإعداد العشاء في غضون دقائق. طبق أكثر فائدة من جميع النواحي هو الحنطة السوداء. هذه هي نفس شرحات، ولكن مع إضافة الحنطة السوداء. وغالبا ما يتم إعدادها في أوكرانيا وبيلاروسيا، وكذلك في البلدان المجاورة لها. وصفة هذا الطبق الرائع جيدة لأي ربة منزل أن تتبناها.

ميزات الطبخ

صنع الحنطة السوداء ليس أكثر صعوبة من صنع شرحات عادية. لكنها سوف تتحول إلى ألذ وأكثر صحة. الشيء الرئيسي هو معرفة ميزات تحضير هذا الطبق.

• يمكن تحضير الحنطة السوداء مع أو بدون اللحم المفروم. في الحالة الأخيرة، من أجل الشبع، من الجيد إضافة الفطر بدلاً من اللحم المفروم. هناك أيضا الحنطة السوداء الحلوة، بالنسبة لهم، يمكن غلي الحنطة السوداء في الحليب، على الرغم من أن هذا ليس ضروريا.
• لن تكون الحنطة السوداء لذيذة إلا إذا تم استخدام لحم مفروم عالي الجودة لها. من الأفضل أن تصنعها بنفسك، وفي هذه الحالة يمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على منتجات اللحوم منخفضة الجودة. عند شراء اللحوم المفرومة الجاهزة في المتجر، من غير المرجح أن تكون متأكدا من جودتها الممتازة.
• يجب غلي الحنطة السوداء للحنطة السوداء مسبقًا حتى تصبح جاهزة. إذا كان لديك حنطة سوداء متبقية من الطبق الجانبي، فيمكنك استخدامها - فلن تسوء الحنطة السوداء أكثر، وستكتسب سمعة كونك ربة منزل اقتصادية.
• عنصر تثبيت اللحم المفروم عند تحضير الحنطة السوداء هو البيضة. إذا كانت شرحاتك تتفتت، أضف بيضة أخرى، حتى لو كانت الوصفة تتطلب كمية أقل.
• يمكن قلي الحنطة السوداء بالكامل في مقلاة، مثل شرحات اللحم العادية، أو يمكنك فقط تحميرها ثم جعلها جاهزة عن طريق غليها في الصلصة. في هذه الحالة، سيكونون أكثر طراوة وصحة. خيار آخر لتحضير الحنطة السوداء هو الخبز في الفرن. يمكنك خبزها مع أو بدون صلصة.

يمكن تقديم Grechaniki مع أو بدون طبق جانبي، لأنها تحتوي على كل ما هو ضروري لكي يعتبر هذا الطبق كاملاً.

الحنطة السوداء مع اللحم

• لحم البقر - 0.3 كجم؛
• لحم الخنزير - 0.2 كجم؛
• البصل - 150 غرام؛
• الحنطة السوداء – 150 غرام؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• معجون الطماطم - 100 مل؛
• ماء – 0.25 لتر؛
• دقيق الخبز - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• فرز الحنطة السوداء وشطفها. يُملأ بالماء ويُغلى حتى ينضج دون أن ينسى الملح.
• اغسل اللحم وجففه بالمناديل الورقية. نقطعها إلى قطع ونطحنها من خلال مفرمة اللحم بالتناوب مع لحم الخنزير ولحم البقر.
• أضيفي البيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا.
• يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• اخلطي اللحم المفروم مع الحنطة السوداء وشكليه إلى شرحات صغيرة على شكل كرات اللحم، ولكن تكون مسطحة قليلاً.
• يُسخن الزيت في مقلاة نظيفة وتُقلى شرحات فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
• خففي معجون الطماطم بالماء واسكبي الخليط الناتج فوق الحنطة السوداء.
• غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة تحتها. اطبخ الحنطة السوداء لمدة 15 دقيقة أخرى.

عند تقديم الحنطة السوداء، يمكنك صب الصلصة التي تم طهيها ورشها بالأعشاب المفرومة.

جريشانيكي مع فيليه الدجاج

• فيليه صدور الدجاج - 0.5 كجم؛
• الحنطة السوداء – 150 غرام؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• البصل - 150 غرام؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• فتات الخبز - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل شرائح الدجاج واتركها حتى تجف بمنشفة ثم اقطعها جيدًا بسكين أو اطحنها بمفرمة اللحم.
• قشر ودقة ختم البصل. اقليها بالزيت على نار خفيفة حتى تصبح طرية وشفافة.
• نضع البصل في اللحم ونضيف الملح والبهارات ونقلب.
• فاز البيض على اللحم المفروم واحدة تلو الأخرى.
• تُسلق الحنطة السوداء المغسولة والمُفرزة جيدًا في ماء مملح حتى تصبح طرية. اخلطي عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم.
• تشكل شرحات صغيرة من الخليط الناتج، ولفها في فتات الخبز وتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى.

يمكنك تقديم دجاج الحنطة السوداء مع الصلصة الحلوة والحامضة أو الكاري أو الكريمة الحامضة أو صلصة الفطر.

الحنطة السوداء مع الفطر

• الحنطة السوداء – 100 غرام؛
• فطر طازج - 0.2 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• البقدونس الطازج – 50 غرام؛
• الشبت الطازج – 50 غرام؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• فرز وشطف الحنطة السوداء. قم بغليها حتى تصبح طرية في ماء مملح واتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح الحنطة السوداء أكثر ليونة.
• قشر ودقة ختم البصل.
• اغسل وجفف الفطر بالمناديل. قطعها إلى قطع صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة البصل إليه.
• بعد 3 دقائق، أضيفي الفطر إلى البصل. يقلى الفطر حتى يتبخر العصير المنطلق منه بالكامل من المقلاة.
• يبرد الفطر والحنطة السوداء قليلاً ويخلطان ويضاف البيض والملح والبهارات.
• تُشكل شرحات صغيرة مستطيلة من الكتلة الناتجة وتُخبز في الدقيق وتُقلى في مقلاة نظيفة بالزيت المغلي.

يتم تحضير الحنطة السوداء مع الفطر بدون لحم من منتجات تامة الصنع تقريبًا. لذلك، لا يحتاجون إلى طهيها وقليها لفترة طويلة، يكفي تحميرها جيدًا من جميع الجوانب حتى يتوفر للبيض الموجود في اللحم المفروم وقت للقلي، ويكون لفطر الحنطة السوداء الوقت ليبدو فاتح للشهية. ستكون صلصة الفطر أفضل إضافة للطبق المحضر حسب هذه الوصفة. يمكن تحضير هذه الصلصة من 50 جرام من الفطر وبصلة صغيرة وملعقة من الزبدة ونفس الكمية من الدقيق وكوب من القشدة الحامضة. تحضير الفطر والبصل بنفس طريقة تحضير الحنطة السوداء. بعد أن تقليها في مقلاة، أضيفي الدقيق، واقليه لبضع دقائق، ثم أضيفي الكريمة الحامضة، واخفقي واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

الحنطة السوداء الحلوة مع الجبن

• الحنطة السوداء – 100 غرام؛
• ماء – 0.2 لتر؛
• حليب - 100 مل؛
• الجبن - 0.2 كجم؛
• سكر - 50 جم؛
• حبات الجوز - 50 جم؛
• التفاح – 0.4 كجم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• دقيق القمح - كم ستكون هناك حاجة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• بعد فرز الحنطة السوداء وغسلها، املأها بالماء واغليها حتى تصبح طرية. ليست هناك حاجة لملح الماء.
• افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع السكر والحليب.
• اخلطي الجبن مع الحنطة السوداء وأضيفي بيضتين إلى هذا الخليط وقلبي حتى يصبح القوام متجانسًا.
• اغسل التفاح. قطع النوى. ينظف. صر على مبشرة خشنة واخلطها مع باقي المكونات.
• سحق المكسرات وأضفها إلى باقي المنتجات واخلطها.
• إذا كان الخليط سائلا جدا، رشيه بالدقيق. لكن ضع في اعتبارك أن قطعة العمل لا ينبغي أن تكون كثيفة جدًا.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة. تشكل شرحات من كتلة خثارة الحنطة السوداء ولفها في الدقيق. ضعيها في مقلاة بالزيت المغلي، واقليها على الجانبين حتى تنضج. للقيام بذلك، يكفي تخصيص 5 دقائق لكل جانب.

من بين الوصفات العديدة لتحضير الحنطة السوداء باللحم المفروم، يمكن اعتبارها واحدة من أكثر الوصفات غرابة. في كثير من الأحيان تظهر هذه المكونات على طاولتنا بشكل مختلف تمامًا. ومع ذلك، بالنسبة للكثيرين، قد يكون الفطر اليوناني طبق الطفولة المفضل، الذي أعدته الأمهات والجدات. يُعتقد أن تقاليد تحضير هذا الطبق قد أعطتها للعالم المطبخ الأوكراني. في الأساس، هذه شرحات مصنوعة من الحنطة السوداء واللحم المفروم - لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو حتى الديك الرومي. ومع ذلك، هناك أيضًا الحنطة السوداء بدون لحم، والتي، بالمناسبة، لا تجعلها أقل شهية.

لذلك، اخترنا لك الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام. اقرأ وشاهد واطبخ - ودع قائمتك تحتوي دائمًا على الحنطة السوداء اللذيذة والصحية وأطباق الحنطة السوداء الأخرى!

Grechaniki مع لحم الخنزير المفروم في مقلاة

يمكن تسريع عملية الطهي إذا كان لديك بالفعل عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة واللحم المفروم. يا لها من فكرة رائعة لاستخدام بقايا الطعام وإطعام جميع أفراد الأسرة!

مكونات:

• الحنطة السوداء المسلوقة حتى تصبح طرية - 300 غرام؛
• لحم مفروم (لحم خنزير، كمية من الدهن حسب ذوقك) – 350 غرام؛
• بصل - 2 رأس صغير؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الدهون للقلي.

للخبز:

• المفرقعات أو الطلاء الجاهز للشرحات - 5 ملاعق كبيرة؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

• يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً ذو لون ذهبي فاتح. يُمزج مع الحنطة السوداء المطبوخة مسبقًا.
• يُضاف لحم الخنزير المفروم إلى الكتلة الناتجة ويُكسر البيض. أضف الملح والتوابل. نعجن كل شيء جيدًا ونضربه لطرد الهواء - وبهذه الطريقة لن تتفكك الحنطة السوداء عند القلي.
• نشكل شرحات من الحنطة السوداء واللحم المفروم.

في الواقع، تم الانتهاء من العملية التحضيرية. الآن يمكنك اختيار كيفية طهي الحنطة السوداء التي ستكون الأفضل بالنسبة لك. يمكنك قليها في مقلاة، في طباخ بطيء، في الفرن أو في باخرة.

إذا كنت تفضل شرحات مقلية ذات قشرة ذهبية مقرمشة، فيجب خبز الحنطة السوداء:

• لف كل شريحة من جميع الجوانب في فتات الخبز أو في خليط خاص لتحميص شرحات الخبز.
• تراجع في بيضة مخفوقة بخفة.
• لفة في فتات الخبز مرة أخرى ووضعها في المقلاة.

الآن، عندما تغمس شرحات اللحم في الزيت الساخن، ستحصل على قشرة شهية بشكل مدهش. يمكنك التأكد من أن رائحة الحنطة السوداء السحرية لن تترك أي شخص غير مبال! حتى أولئك الذين يعتقدون أنهم لا يحبون الحنطة السوداء سوف يأكلونها بسرور.

الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك خبز كعكات الحنطة السوداء هذه في الفرن، أو ببساطة طهيها على نار خفيفة في وعاء مغلق بإحكام. إذا كنت لا ترغب في استخدام الطماطم، يمكنك طهيها مع صلصة الكريمة الحامضة التقليدية. لكن النسخة الكلاسيكية لا تزال تتضمن معجون الطماطم أو العصير.

مكونات:

• الحنطة السوداء – 150 غرام؛
• لحم البقر أو اللحم المفروم - 300 غرام؛
• بصل - 1 رأس متوسط؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والثوم والبهارات حسب الرغبة.
• للخبز - الدقيق؛
• للقلي - زيت نباتي أو دهون أخرى.

للصلصة:

• معجون الطماطم أو عصير الطماطم – 0.5 كوب؛
• الماء – 0.5 كوب.

تحضير:

• اسلقي الحنطة السوداء حتى تنضج مع إضافة القليل من الملح.
• ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، اكسري البيضة، أضيفي البصل المفروم والثوم والملح والبهارات. تخلط جيدا.
• يُمزج اللحم المفروم المحضر مع عصيدة الحنطة السوداء المبردة.
• من الكتلة الناتجة نشكل شرحات ونخبز كل واحدة منها بالدقيق من جميع الجوانب.

1. تقلى الحنطة السوداء في مقلاة بالزيت الساخن. توضع في قدر أو صينية خبز ذات جوانب عالية، وتُسكب فوق الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة في الفرن أو على الموقد على نار خفيفة.
2. ضعي القطع المشكلة على الفور في مقلاة عميقة مدهونة بالدهن واسكبي الصلصة وضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40-50 دقيقة.

الحنطة السوداء مع اللحم المفروم - وصفة فيديو

جريشانيكي مع الدجاج المفروم

لهذا الاختلاف، يفضل اللحوم البيضاء. يمكن لمرضى الحساسية استخدام الديك الرومي بدلاً من الدجاج، فلن يكون أقل طعمًا.

مكونات:

تحضير:

• على الماء. من المهم أن تبخر العصيدة وتمتص الماء تمامًا. دع العصيدة النهائية تبرد دون إضافة الزيت.
• نمرر شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها في محضرة الطعام. تخلط مع الحنطة السوداء المبردة.
• يُضاف البصل المفروم والثوم المضغوط إلى الخليط.
• أضف البيض والملح والبهارات إلى الخليط النهائي. امزج كل شيء جيدًا واخفق اللحم المفروم الجاهز.
• نشكل فطائر الحنطة السوداء ونخبزها في فتات الخبز ونقليها بالزيت الساخن في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الحنطة السوداء مع كبد الدجاج، مع أو بدون الفطر، تبين أنها لاذعة للغاية.

الحنطة السوداء بدون لحم

إذا كنت تشك في أن شرحات يمكن أن تكون لذيذة بدون لحم، فحاول طهي الحنطة السوداء مع الفطر. هذا الطبق اللذيذ المذهل يمكن أن يثير إعجاب الذواقة الأكثر تطلبًا. وفي الوقت نفسه، فهو مثالي للتغذية الغذائية والصائمين.

مكونات:

تحضير:

طبخ، كما في الوصفات السابقة، الحنطة السوداء المتفتتة في الماء المملح.

يقطع الفطر ويقلى بالزيت. عندما يصبح الفطر جاهزًا تقريبًا، يُضاف البصل المفروم ويُقلى معًا حتى يصبح الفطر جاهزًا.

يُمزج الفطر المقلي والبصل مع الأعشاب المفرومة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الخلاط في هذه المرحلة لضمان اتساق سلس.

أضف كتلة الفطر الناتجة إلى عصيدة الحنطة السوداء المبردة واخلطها وشكل كعكات الحنطة السوداء.

تُخبز كل شريحة في الدقيق وتُقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

يتم عرض خيار آخر لكيفية تحضير الحنطة السوداء الخالية من الدهون في الفيديو. هنا تضاف البطاطس إلى الحنطة السوداء، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً.

لتنويع طعم هذا الطبق، يمكنك إضافة الثوم ومجموعات مختلفة من التوابل إلى الوصفة. تخيل، حاول - وستحصل بالتأكيد على طبق سيصبح أحد الأطباق المفضلة لدى عائلتك.

سهولة التحضير تجعل من Grechaniky طبقًا يوميًا تمامًا. ولكن من خلال صفاتهم، فإنهم يستحقون طاولة احتفالية.

يمكنك تقديم الحنطة السوداء مع طبق جانبي من البطاطس أو الخضار الطازجة أو المعكرونة. كما أنها جيدة كطبق مستقل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضيرها مسبقًا حتى تتمكن في أي وقت من إخراج "المنتج شبه النهائي" وتسخينه والحصول على طبق لذيذ ومغذي.

كيف لطهي شرحات لذيذة

تعبت من شرحات العادية؟ قم بإعداد الحنطة السوداء اللذيذة والبسيطة - ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صور ومقاطع فيديو خطوة بخطوة على إعدادها بسهولة في مقلاة أو في الفرن.

1 ساعة

166.5 سعرة حرارية

5/5 (6)

Grechaniki (Grechanki، الحنطة السوداء) هو طبق لذيذ مذهل وربما منسي إلى حد ما مصنوع من المكونات الأكثر بدائية. إذا كنت ستقوم بطهي شرحات وتقديم عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي، فلماذا لا تجعل كل هذا مربحًا وممتعًا عن طريق صنع عصيدة الحنطة السوداء؟ علاوة على ذلك، فإن صنعها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق... أقترح عليك أن تتعرف على بعض الوصفات لهذا الطبق وتعد الخيار الأكثر ملاءمة لك.

وصفة الحنطة السوداء مع الدجاج المفرومفي مقلاة

أدوات المطبخ:موقد المطبخ.

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

تستخدم وصفة شرحات اللحم اليونانية أي لحم مفروم حسب الرغبة، ولكن كقاعدة عامة، غالبًا ما يكون الدجاج المفروم أرق قليلاً من لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم. في هذه الحالة، يجب تنظيم كمية عصيدة الحنطة السوداء المضافة إلى اللحم المفروم، أي زيادتها قليلاً حتى يمكن تشكيل شرحات في المستقبل.

للتتبيلة، يمكنك استخدام الطماطم الموجودة لديك - معجون أو صلصة، أو حتى شيء من الاستعدادات الشتوية (على سبيل المثال، عصير الطماطم أو الليشو)، فقط ضع في اعتبارك أن الحفظ يحتوي بالفعل على الملح والخضروات الأخرى.

1. نغسل الحنطة السوداء ونضعها على النار حتى تنضج مع إضافة القليل من الملح بعد غليانها.
   
   
2. أثناء طهي العصيدة، قشري البصل والجزر واغسليهما ثم قطعي بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة.
   
   
3. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف البصل المفروم ونخفق البيض والملح والفلفل ونضيف البهارات حسب الرغبة ونخلط كل شيء جيداً.
   
   
4. امنح الحنطة السوداء الجاهزة بعض الوقت لتبرد، وإذا لزم الأمر، قم بتصريف الماء الزائد منها. في الوقت الحالي، دعونا نجهز الخضروات المتبقية للتتبيلة: نقطع البصل الثاني إلى مكعبات أو نصف حلقات ونبشر الجزر.
   
   
5. بعد ذلك، تضاف الحنطة السوداء إلى اللحم المفروم، وتخلط وتشكل شرحات.
   
   
6. ضعي شرحات في مقلاة مسخنة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي واقليها على كلا الجانبين.
   
   
7. أخرجي شرحات اللحم المقلية من المقلاة وحضري المرق: ضعي البصل والجزر في مقلاة بالزيت، وقلّبي قليلاً، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق. أضف القليل من الماء إلى المرق إذا لزم الأمر.
   
   
8. ثم ضعي شرحات اللحم في مقلاة مع المرق واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
   
   
9. يُقدّم خبز الحنطة السوداء الجاهز مع رش كمية صغيرة من الخضار المفرومة ناعماً في الأعلى.
   
   

وصفة فيديو للحنطة السوداء في مقلاة

أقترح عليك أن ترى كيف يمكنك طهي الحنطة السوداء مع اللحم المفروم في مقلاة في الفيديو أدناه. كما هو موضح في ذلك، يمكنك قلي الحنطة السوداء في فتات الخبز مباشرة قبل الطبخ.

وصفة الحنطة السوداء مع اللحم في الفرن (مع الصورة)

وقت الطبخ: 1 ساعة.
عدد الحصص: 8-10.
أدوات المطبخ:موقد المطبخ، الفرن.

مكونات

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• لحم البقر - 300 غرام؛
• الحنطة السوداء - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 1-2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛

• صلصة الطماطم - 1 كوب؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي؛
• الخضر - حسب الذوق.

تسلسل الطبخ

وصفة فيديو للحنطة السوداء مع اللحم في الفرن

يوضح الفيديو بوضوح كيفية تحضير الحنطة السوداء للطهي في الفرن. في طريقة الطهي هذه، لا يتم تغطية صينية الخبز بالحنطة السوداء بورق الألمنيوم.

ماذا يقدم هذا الطبق؟

نظرًا لأن اليونانيين لديهم بالفعل طبق جانبي، فيمكن اعتبارهم طبقًا مستقلاً. يُرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة جيدًا أو يُزين بغصن مثل البقدونس. يقدم ساخنا.

• لتتبيلة الطماطم، يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة في عصيرها الخاص، والتي يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل إضافتها، وبالتالي إطلاق العصير، أو سحقها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
• يمكن تحضير الحنطة السوداء بدون مرق. يعد الجبن والثوم (الجبن المبشور والثوم) أو خليط المايونيز والثوم، بالإضافة إلى القشدة الحامضة العادية، مثالية للطبق النهائي.

هل أعجبتك وصفة اليوم؟شارك انطباعاتك مع الجميع، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية جعل الطبق أفضل أو تبسيط عملية الطهي، في التعليقات!