وصفة خطوة بخطوة لصنع جوليان في الفطائر مع الصور. جوليان في التارتليت: وصفة خطوة بخطوة مع الصور كيفية طبخ جوليان في التارتليت في الفرن

طبق فرنسي تقليدي، يتم تحضير جوليان عادة في قوالب صغيرة تسمى صانعات الكسرولة. هناك طريقة أخرى لتقديم الطعام - جوليان في الفطائر. يعد هذا الطبق مثاليًا لطاولة البوفيه، ولكن أيضًا في وليمة العيد المنزلية، أثناء الوجبة اليومية، لن يترك مثل هذا جوليان أي شخص غير مبال.

تعتبر جوليان في التارتليت مثالية كمقبلات على طاولة البوفيه.

للحصول على الإصدار الكلاسيكي من جوليان في tartlets، ستحتاج إلى:

• 300 جرام فيليه دجاج
• 250 مل حليب
• 250 غرام كريمة حامضة
• 200 غرام فطر
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 30-45 مل زيت نباتي
• 40 جرام زبدة
• 30 غرام دقيق الخبز
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

هذه الكمية من المكونات تكفي لملء 15-20 قطعة صغيرة من المعجنات الخالية من الخميرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم أولاً بغلي لحم الدجاج حتى ينضج، ثم اتركه يبرد ثم قم بتفكيكه إلى ألياف أو قطعه إلى شرائح بدلاً من ذلك.
2. اغسل الفطر الطازج وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة. ثم يقلى الفطر في مقلاة بالزيت النباتي.
3. عندما يتبخر كل السائل، أضيفي اللحم والملح والبهارات. حرك محتويات المقلاة ثم ارفعها عن النار بعد 1-2 دقيقة.
4. لتحضير الصلصة، تُمزج الزبدة المذابة والدقيق في قدر على النار ويُحرَّك بقوة لتجنب التكتل. ثم نسكب الحليب البارد وبعد أن يغلي نرفع الصلصة عن النار.
5. أضيفي الكريما الحامضة إلى الصلصة المبردة قليلاً وحركيها حتى يصبح القوام ناعماً. يجب أن تكون صلصة جوليان في التارتليت أكثر سمكًا قليلاً من هذا الطبق المحضر في صانعي الكسرولة، حتى لا تصبح العجينة مشبعة وتحتفظ بشكلها حتى تدخل التارت اللذيذ في فم المتذوق.
6. ضعي الفطر واللحوم على التارتات، ثم اسكبي الصلصة فوقها ورشيها برقائق الجبن. تُخبز لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقدّم جوليان الدجاج في التارتليت ساخنًا.

جوليان رقيق في تارتليت بالكريمة

لتحضير جوليان طري مع الفطر والجبن في صلصة كريمية، عليك تحضير المكونات التالية:

• 300 غرام من الفطر الطازج؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 90 جرام بصل
• 15-30 مل زيت نباتي
• 150 مل كريمة ثقيلة (20-25%)؛
• 50 غرام دقيق
• 3-4 غرام جوزة الطيب؛
• فطائر الغريبة الجاهزة؛
• الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل بأي طريقة معتادة. يقلى كلا المكونين في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً فاتحاً.
2. ثم يضاف الدقيق وجوزة الطيب إلى الفطر في المقلاة ويقلب. اتبع مع كريم ثقيل. لمنعهم من التخثر، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الفطر على نار هادئة في الكريمة لمدة خمس إلى سبع دقائق.
3. املأ القوالب بخليط الفطر الكريمي السميك ورش الجبن الصلب المفروم في الأعلى. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تصبح قشرة الجبن ذهبية اللون.

وصفة غير عادية مع الروبيان

تشكل المنتجات التي تم اختيارها بنجاح في هذا الطبق مزيجًا لذيذًا جدًا.

للحصول على جمبري غير عادي في صلصة الثوم والقشدة الحامضة، ستكون قائمة المكونات كما يلي:

• 1000 جرام جمبري
• 90 جرام بصل
• 350 جرام قشدة حامضة
• 180 جرام جبنة صلبة
• 60 غرام دقيق
• 30 مل زيت نباتي
• 12 جرام ثوم
• فطائر صغيرة لخبز جوليان.
• الملح والبهارات.

طريقة تحضير جوليان المأكولات البحرية:

1. اسلقي المأكولات البحرية في الماء المغلي المملح حتى تنضج. اشطف الجمبري المسلوق بالماء البارد وأزل قشرته.
2. يُقطع البصل وفصوص الثوم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. أضف الدقيق إلى الخضار الساخنة التي بدأت تتحول إلى اللون الذهبي واقليها قليلاً.
3. ثم يضاف الروبيان والقشدة الحامضة ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
4. بعد ذلك، قم بترتيب المأكولات البحرية في صلصة الثوم في قوالب، ورش الجبن المبشور فوقها واخبزها في الفرن حتى تصبح قشرة الكراميل فاتحة للشهية.

جوليان مع الحبار

لمنع جوليان في التارتليت من أن يصبح رطبًا، يجب عليك استخدام الحبار الطازج لتحضيره، حيث أن المعلبات تحتوي على الكثير من السوائل.

نسب المكونات:

• 500 غرام من الحبار
• 50 غرام زبدة
• 150 جرام جبن صلب
• 50 مل كريم
• 50 مل كريمة حامضة
• 40 جرام دقيق ممتاز
• تارتليت بكمية كافية لوضع كل الحشوة؛
• الملح وجوزة الطيب وإكليل الجبل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. احرق جثث الحبار الخام بالماء المغلي، وقم بإزالة الأغشية، وقطع الغضروف، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الملح والبهارات الأخرى المحددة في الوصفة. تقلى شرائح المأكولات البحرية في هذا الزيت لبضع دقائق.
3. أخرج الحبار بملعقة مثقوبة ورتبه بين الفطائر. ضعي الزيت المتبقي في المقلاة حيث تم طهي الحبار وأضيفي الدقيق إليه مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. تُسكب الكريما والقشدة الحامضة في خليط الزبدة والدقيق في مقلاة. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة بما فيه الكفاية، اسكبها فوق الحبار في التارتليت.
5. اخبزي الطبق لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة، مع رش الجبن المبشور فوقه.

كيفية صنع التارتليت في المنزل؟

يمكن شراء التارتليت من أي سوبر ماركت بقالة تقريبًا، لكن تحضيرها في مطبخ منزلك لن يستغرق الكثير من الوقت أيضًا.

سوف تساعدك Tartlets على توفير الوقت الذي تقضيه في غسل الأطباق.

للحصول على عجينة الغريبة غير المخمرة عليك أن تأخذ:

• 160 غرام دقيق
• 100 غرام من الزبدة (أو السمن للخبز)؛
• 1 صفار
• 15-30 مل من الماء.
• 3 جرام ملح.

مخبز:

1. نقطع الزبدة الباردة إلى فتات مع الدقيق، ثم نجمعها على الطاولة في كومة، ونصنع منخفضًا في الأعلى.
2. يُسكب الصفار، المخفف قليلاً بالملح، في القمع على فتات الزبدة. الانتقال من الحواف إلى المركز، وجمع الفتات في قطعة من العجين. إذا لزم الأمر، أضف بضع ملاعق كبيرة من ماء الشرب البارد.
3. ضعي قطعة من العجين بين ورقتين من ورق البرشمان، ثم افرديها قليلاً ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. تفرد العجينة بسمك 3 مم وتبطن بها قوالب التارت ثم توضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. تُخبز القوالب المبردة بالعجين في فرن ساخن (200-220 درجة) لمدة 15-20 دقيقة.

لمنع العجين من الانتفاخ في الفرن، يجب أن يتم ثقبه في كثير من الأحيان بالشوكة، أو وضع وزن (الفاصوليا والبازلاء) في الأعلى، ولمنع جوليان في التارت من التسرب عبر العجين المخبوز، يمكن صنع المعجنات الساخنة مدهون بالبيض المخفوق.

أفكار لتحضير الأطباق الجاهزة

تصميم جوليان مهم ليس فقط للتقديم الاحتفالي، ولكن أيضًا في القائمة اليومية. بمجرد نقل جوليان المعتاد من صانع الكسرولة إلى سلة صغيرة من المعجنات الخالية من الخميرة، سيتغير مظهر الطبق على الفور. يمكن أن تكون Tartlets بأحجام مختلفة: مصممة "لقضمة واحدة" أو تلك التي تحتاج إلى العض عدة مرات.

أي من سلال الغريبة هذه ذات قشرة الجبن الجميلة هي بالفعل جميلة جدًا في حد ذاتها ولا تحتاج إلى زخرفة إضافية. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن رش جوليان في التارت بالأعشاب الطازجة، وتزيينها بشرائح الفطر أو زهور الخضار على طريقة السلال الحلوة بالكريمة.

هذه وصفة لطبق شهي وبسيط ومثالي لطاولة الأعياد. سيكون جوليان في الفطائر مع الفطر والجبن موضع تقدير من قبل جميع ضيوفك.

استخدام التارتليت يجعل تحضير الوجبة الخفيفة سهلاً للغاية. يمكنك شراء هذه الفطائر في أي سوبر ماركت أو سوق.

الحشوة ستكون مرضية وغنية. يتكون من الفطر والجبن والبصل والقشدة الحامضة. سوف يذوب الجبن أثناء الخبز وسيصبح لذيذًا جدًا. تأكد من تحضير هذا جوليان على عجل، وسوف تساعدك الوصفة مع الصورة في ذلك.

مكونات:

• فطر - 400 غرام؛
• الجبن الصلب – 80 جم؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل المطحون.
• فطائر الويفر - 1 علبة.

كيفية طبخ جوليان مع الفطر والجبن في التارتليت

اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.

تسخين المقلاة بزيت دوار الشمس. أولاً، قومي بقلي البصل حتى يصبح شفافاً. ثم أضف الفطر إلى نفس المقلاة. يرش مع قليل من ملح الطعام. يقلى الفطر والبصل حتى ينضج تمامًا. ثم نسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء ونتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.

نحول الجبن الصلب إلى نشارة صغيرة على مبشرة.

نخرج تارتلات الوافل من العبوة. نملأ كل واحد منهم بحشوة الفطر والبصل المبردة.

يرش بسخاء مع رقائق الجبن في الأعلى. رش بحيث يتم تشكيل الشريحة. الآن كل ما تبقى هو خبز تارتلات جوليان. ضعي المقبلات على صينية خبز مدهونة أو في قالب خاص.

ضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. درجة حرارة الخبز 200 درجة. قد تنضج المقبلات بشكل أسرع، لذا راقب حالتها عن كثب. بمجرد أن تذوب الجبنة وتكتسب اللون البني الفاتح، تصبح المقبلات جاهزة.

قبل التقديم، تزيين بالأعشاب الطازجة. قدميها ساخنة، لأن المقبلات تكون في هذا الوقت لذيذة للغاية.

طبخ جوليان مع الدجاج والفطر في الفطائر. اعتاد العديد من ربات البيوت على طهي جوليان في الأواني. اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي وعطري. يمكن استبدال أواني جوليان بسهولة، ولن يكون الطبق الناتج أقل لذيذًا واحتفاليًا. انظر، هناك كعكات صغيرة في الفرن...

لتحضير الوجبة الخفيفة سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 300 جرام من لحم الدجاج
• 250 مل حليب (3.2 بالمائة دهون)؛
• 250 جرام كريمة حامضة (يفضل أن تكون سميكة)؛
• 200 جرام من الفطر.
• 100 جرام من الجبن الصلب
• 30-45 مل زيت نباتي
• 40 جرامًا من الزبدة
• 30 غراما من دقيق الخبز.
• ملح للتذوق
• التوابل حسب الذوق.

كيفية طبخ جوليان مع الدجاج والفطر في التارتليت:

1. اغسل شرائح الدجاج أو الفخذين (أيهما أكثر ملاءمة للطهي) واغليها حتى تنضج. ثم ينقل إلى طبق ويبرد. نقوم بتفكيك اللحم إلى ألياف (إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة).
2. اغسل الفطر جيدًا وجففه وقطعه إلى شرائح. يقلى الفطر في الزيت النباتي الساخن. يتبخر السائل من الفطر ثم يضاف فيليه الدجاج والملح ويتبل بالبهارات ويخلط. يقلى لمدة دقيقتين ثم يرفع المقلاة عن النار.
3. تحضير صلصة جوليان. ضعي الزبدة المذابة في قدر أو مغرفة صغيرة (يمكنك إذابتها في الميكروويف)، وأضيفي 40 جرامًا من الدقيق وقلبي جيدًا. ثم يضاف الحليب ويقلب وبعد الغليان يرفع القدر عن النار.
4. بمجرد أن تبرد الصلصة قليلاً، أضيفي إليها الكريمة الحامضة وحركيها حتى تصبح ناعمة. ثلاث أنواع من الجبن الصلب كبيرة الحجم. للخبز، من الأفضل استخدام جبنة البارميزان.
5. ضعي التارت على صينية الخبز أو طبق الخبز واملئيها بحشوة الدجاج والفطر. من هذه المكونات سوف تحصل على 10-15 تارت صغيرة مع جوليان. نسكب صلصة الحليب فوقها ونغطيها بطبقة من الجبن. ضعي التارتولات في الفرن لمدة 15 دقيقة. تخبز على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح للشهية.

ضعي التارتات الجاهزة مع جوليان الدجاج والفطر على طبق جميل وقدميها.

جوليان هي مقبلات ساخنة ولذيذة للغاية. يتم تقديم الطبق في وعاء صغير - صانع الكسرولة. أقترح صنع جوليان بالدجاج والفطر في الفطائر.

أي سلة ستفي بالغرض: وافل، كعكة غريبة، مصنوعة من خبز البيتا، معجنات نفخة. يمكن استبدال اللحوم المسلوقة بالدجاج المدخن، والجبن الصلب بالجبن المطبوخ.

يُزيّن المقبلات بغصن من الأعشاب والتوت البري والزيتون. تقدم ساخنة على طبق مسطح. كيف تطبخه؟ قبض على ثلاث وصفات بسيطة.

جوليان مع الدجاج وفطر بورسيني في تارتليت الغريبة - وصفة مع القشدة الحامضة والجبن في الفرن

أي وجبة خفيفة مقسمة في سلال الوافل أو الغريبة أو المعجنات المنتفخة تبدو رائعة على طاولة العطلات. يتم اجتياح الضيوف، الوجبة الخفيفة المصممة أصلاً، أولاً. تارتليت مع الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة لذيذة وطرية. اطبع الوصفة الأولى مع الصورة.

مكونات:

• صدر دجاج مسلوق - 300 جم؛
• فطر بورسيني - 250 جم؛
• بصل - 1 رأس صغير؛
• كريمة حامضة - 1 كوب؛
• جبن - 50 جم؛
• تارتليت - 6 قطع؛
• زيت نباتي - 20 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

نقطع شرائح الدجاج والفطر إلى مكعبات صغيرة ويقطع البصل. طحن الجبن على مبشرة بخير.

ضعي المقلاة على النار، أضيفي الزيت. تقلى قطع الدجاج مع البصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نرمي الفطر في المقلاة ونضيف الملح والفلفل ونخلط. أضف 100 جرام من القشدة الحامضة. تُطهى المكونات في الصلصة الكريمية على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان. نضع الفطائر الجاهزة المصنوعة من المعجنات القصيرة غير المحلاة على التوالي. نملأ السلال الصالحة للأكل بحشوة الدواجن والفطر. أعلى مع الجبن ينهار.

ضعي السلال المملوءة في الفرن لمدة 10 دقائق. درجة حرارة الفرن 160 درجة.

مقبلات سريعة لطاولة الأعياد جاهزة. قدّمي جوليان في السلات ساخنًا. بالعافية.

وصفة بسيطة لطهي جوليان في الميكروويف

حشوة المقبلات جاهزة، ولكن ليس لديك الوقت لتسخين الفرن لأن الضيوف على عتبة الباب؟ تحضير الطعام في الميكروويف. اضبط الطاقة على الحد الأقصى.

مكونات:

• الفطر - 250 غرام؛
• سلال العجين - 6 قطع؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الجبن الصلب أو المطبوخ - 70 غرام؛
• زيت للقلي؛
• الملح، توابل الدجاج، الفلفل - حسب الرغبة.

1. نقطع اللحم قليل الدهن والبصل والفطر المسلوق إلى مكعبات.
2. يقلى البصل والفطر بالزيت النباتي حتى ينضج.
3. أضف التوابل والملح المفضلة لديك.
4. صب نصف كوب من القشدة الحامضة أو الكريمة السميكة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
5. ضعي الحشوة العطرية في تارت صغيرة، ثم رشي فتات الجبن فوقها.
6. نخبز السلال في الميكروويف. مدة الطهي من 5 إلى 8 دقائق.
7. تزيين جوليان الدجاج بصلصة الفطر مع غصن البقدونس الأخضر.

جوليان مع الدجاج و الفطر في تارت الوافل - وصفة محلية الصنع + صلصة

لا ينبغي نطق طعم البصل في جوليان. قطع الخضار ناعما. قم أولاً بغلي فطر الغابة الطازج أو المجمد واتركه على نار هادئة قليلاً في الزيت النباتي. أنصحك بالتخلص من جلد الدجاج. يحتوي على الكولسترول الضار.

بالمعنى الفرنسي، جوليان هي وسيلة لتقطيع وإعداد الأطباق من الخضروات الطازجة التي تنضج في يوليو. ومن هنا الاسم الذي يبدو مثل يوليو باللغة الفرنسية. غالبًا ما يقوم الفرنسيون بإعداد الحساء واليخنة بهذه الطريقة، ولكن في بلدنا جوليان هو طبق ساخن مصنوع من الفطر والدجاج واللحوم والخضروات وغيرها من المكونات التي تختارها والمخبوزة تحت قشرة الجبن والصلصة. ليس من الصعب تحضير جوليان، وصفة تحضيرها ليست سرا كبيرا ويمكن لأي طباخ التعامل معها. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض التوصيات البسيطة، وكذلك استخدام خيالك الخاص. بعد كل شيء، هناك الكثير من الاختلافات في جوليان. دعونا نتعرف على نوع جوليان الذي يمكن طهيه في الفرن وبأي طرق وبأي مكونات.

لقد أحببت هذا الطبق حرفيًا منذ الملعقة الأولى، لأنه يجمع بين جميع أنواع المنتجات التي أحبها، وحتى تحت قشرة الجبن الذهبية. يقوم العديد من الأشخاص بإعداده لقضاء العطلات كمقبلات ساخنة، ويمكن للبعض أيضًا إرضاء أسرهم لتناول العشاء. هناك حرية كاملة هنا.

تحتوي العديد من المقاهي والمطاعم على جوليان في القائمة، سواء مع أبسط المكونات، مثل الفطر والدجاج، أو الغريبة مع الروبيان والخضروات. ولكن كلما كان المطبخ المنزلي أسوأ، يمكننا أيضًا طهي جوليان بمنتجاتنا المفضلة ومفاجأة ضيوفنا.

جوليان مع الفطر (الفطر) - وصفة كلاسيكية مع صلصة البشاميل

ربما يتم تحضير جوليان الفطر الأبسط والأكثر شعبية في كل مكان تقريبًا. بفضل هذا، يمكن لأي شخص بالغ تقريبًا أن يقول إنه جرب هذه جوليان ذات مرة. ليس من المستغرب بالنظر إلى مدى شعبية هذا الطبق.

عادةً ما يستخدم الفطر في جوليان الكلاسيكي الفطر. تتم زراعة هذا الفطر في ظروف اصطناعية، لذلك يمكن العثور عليه طازجًا في الشتاء والصيف على رفوف المتاجر وأسواق البقالة. بالطبع، من الأفضل تناول الفطر الطازج.

أعلم أن بعض الأشخاص يحبون طهي جوليان بالكريمة أو القشدة الحامضة، لكن كنقطة انطلاق، كوصفة كلاسيكية، سأصف لك تحضير جوليان مع الفطر وصلصة البشاميل. تحظى هذه الصلصة من المطبخ الفرنسي بشعبية كبيرة مثل جوليان. إنهم يتناسبون معًا بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح.

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير صلصة البشاميل، فسأخبرك بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح في الوصفة. انها ليست صعبة وسريعة بما فيه الكفاية.

لتحضير جوليان كلاسيكي مع الفطر ستحتاج:

• فطر طازج - 300 جرام؛
• جبنة صلبة - 100 جرام؛
• بصل - 1 قطعة،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لصلصة البشاميل:

• دقيق - 50 جرام،
• زبدة - 50 جرامًا؛
• حليب - 300 مل،
• جوزة الطيب المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي جوليان الكلاسيكية مع الفطر في صانع الكسرولة في الفرن:

1. لتحضير جوليان، ستحتاجين إلى صانعة كسرولة صغيرة خاصة. يمكن أن تكون معدنية أو سيراميكية وعادةً ما تحتوي على حصة صغيرة واحدة. يتم تقديم جوليان الكلاسيكي مع الفطر في صانعات الكسرولة هذه.

بادئ ذي بدء، قطع الفطر المغسول إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجبن على مبشرة خشنة. تقريبًا أي نوع من الجبن الصلب ذو المذاق الكريمي الجيد مناسب.

2. يجب أن يُقلى الفطر قليلاً مع البصل حتى تظهر قشرة بنية ذهبية طفيفة. للقيام بذلك، تسخين الزيت في مقلاة ووضع الفطر هناك. في الدقائق الأولى، سيطلق الفطر العصير الذي يجب أن يتبخر، وبعد ذلك يضاف البصل ويقلى كل شيء.

يُملح الفطر والفلفل أثناء الطهي. بهذه الطريقة سيكون مذاقهم أفضل في جوليان.

3. تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، ستحتاج إلى إذابة قطعة من الزبدة بوزن 50 جرامًا في مقلاة ليست ساخنة جدًا حتى تصبح سائلة تمامًا.

4. أضف الآن ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الزبدة دون رفعها عن النار وابدأ بالتحريك فورًا. حرك باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة (ممكن استخدام السيليكون) حتى يتم فرك جميع الكتل. لا ينبغي أن تكون النار قوية بحيث يذوب كل شيء ببطء ويختلط ولكن لا يحترق.

حرك حتى تحصل على كتلة متجانسة تشبه الكريمة السائلة.

5. ابدأ الآن في صب الحليب في هذا الخليط بتيار رفيع. في الوقت نفسه، لا تتوقف عن تحريك الصلصة بالملعقة. الحليب، إذا سكب ببطء وبعناية، سوف يمتزج مع خليط الصلصة. الشيء الرئيسي هو محاولة تجنب الكتل.

استمر في التحريك بقوة حتى تتم إضافة كل الحليب وتصبح الصلصة ناعمة مرة أخرى. بعد ذلك، قم بطهيه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا إلى القوام المطلوب. يمكنني مقارنة سمكها بالحليب المكثف. كلما طالت مدة طهيها، أصبحت صلصة البشاميل أكثر قذارة. نحن بحاجة إلى التوقف في الوقت المناسب. في هذه العملية، نملح الصلصة حسب الرغبة ونضيف جوزة الطيب المطحون.

أصعب شيء عند تحضير صلصة البشاميل لأول مرة هو تجنب الكتل. ولكن إذا لم ينجح الأمر بدونها، فلا تيأس ولا تتخلص من الصلصة، فقط ضع الخلاط الغاطس فيها وسوف تختفي الكتل.

لا تترك الصلصة تبرد تمامًا، وبمجرد أن تصبح جاهزة، استمر في طهي جوليان.

6. ضعي الفطر المقلي والقليل من الجبن في صانعة الكسرولة. لا تستخدم أكثر من نصف كمية الجبن، فنحن بحاجة إلى هذا الجزء لجعل حشوة الفطر أكثر لذة وجبنة. قم بتحريك قطع الفطر والجبن المبشور في كل وعاء من الكسرولة.

7. أسكبي صلصة البشاميل فوق خليط الجبن والمشروم. يرش الجبن المبشور المتبقي في الأعلى.

8. ضعي صانعة الكسرولة على صينية خبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة البنية الذهبية للجبن.

الآن أصبحت جوليان مع الفطر حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة ويمكن تقديمها حتى تبرد. ويأكلونها ساخنة، ولكل منهم حصته الخاصة.

يكاد يكون من المستحيل مقاومة هذا الطبق العطري. بالعافية!

جوليان الدجاج والفطر بالكريمة - وصفة بسيطة ولذيذة مع الصور

والثاني الأكثر شعبية هو جوليان مع الدجاج والفطر. يمكن أن يكون الفطر فطرًا فطريًا ، أو يمكن أن يكون فطرًا غاباتيًا آخر ، اعتمادًا على الموسم الحالي وما إذا كان هناك شانتيريل طازجة أو فطر أبيض على سبيل المثال. سيكون بالتأكيد لذيذًا مع هذا الفطر. لكن هذا ليس موسم الفطر هنا، لذا فإن الفطر هو المفضل لدينا مرة أخرى. الدجاج هنا على شكل صدر دجاج، هذه القطع ذات مذاق رائع وستكمل الطبق بشكل رائع.

هناك خياران لكيفية طهي الدجاج: سلقه مسبقًا أو قليه أثناء طهي جوليان. لن يتغير طعم جوليان مع الدجاج والفطر كثيرًا اعتمادًا على طريقة طهي الدجاج.

أخبرتك في الوصفة الأولى عن كيفية طهي جوليان بصلصة البشاميل، ولكن هناك العديد من أنواع الصلصة وهنا سأخبرك بشيء آخر. على الرغم من أنه يمكنك في المستقبل الارتجال وإعداد وصفات مختلفة، مع أخذ الحشوة من واحدة والصلصة من أخرى. صدقني، سوف يتناسبان معًا.

لذلك، في هذه الوصفة سنقوم بتحضير صلصة الكريمة. من يستطيع أن يجادل في حقيقة أن الكريمة تتناسب تمامًا مع الفطر والدجاج. أنا لا أجرؤ. إنه لذيذ جدًا للشك. لذا استعد وتأكد من تجربة كلا الخيارين. مع الكريمة لن تكون أكثر دهنية من صلصة البشاميل. إذا كنت تتذكر، فإن الصلصة مصنوعة من الزبدة والحليب، ولكن هنا لدينا ببساطة منتج ألبان جاهز يحتوي على نسبة عالية من الدهون. تبين أن جوليان الدجاج مع الفطر والكريمة دقيق للغاية في المذاق.

• فطر - 400 غرام،
• صدر دجاج - 2 قطعة،
• البصل - 1 قطعة،
• كريم 20-25% - 150 مل،
• جبن - 100 جرام،
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. إذا كنت تفضل الدجاج المسلوق في جوليان، فسيتعين عليك القيام بذلك مقدما. لحسن الحظ، يتم طهي صدر الدجاج لمدة 20-30 دقيقة، لا أكثر. اغمسها في الماء المملح وبعد نصف ساعة من الطهي تصبح جاهزة.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا. لا أعرف عنك، لكني أحب طعم البصل، لكني لا أحب القطع الكبيرة منه، خاصة في طبق رقيق مثل جوليان مع الدجاج والفطر.

يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.

3. قطع الفطر إلى شرائح أو أصغر قليلاً إذا كنت تحب القطع الصغيرة. لكن ضع في اعتبارك أنها سوف تتقلص بشكل كبير عند القلي.

يُضاف الفطر إلى البصل المقلي ويُحرَّك ويُقلى أكثر حتى يتبخر كل السائل المنطلق من الفطر. حرفيا 5-7 دقائق ستكون كافية للاستعداد. ملح الفطر والبصل حسب الرغبة.

4. بمجرد أن يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني، رشيه بالدقيق وحركيه جيدًا. استمر في القلي بالدقيق. دقيقتين فقط. لما هذا؟ في هذه الحالة، سوف يلعب الدقيق دور مثخن الصلصة. عند قليها تكتسب نكهة الكراميل اللطيفة وتمتص أيضًا رائحة الفطر.

5. بعد دقيقتين من قلي الدقيق مع الفطر، اسكبي 100-150 مل من الكريمة في المقلاة. سيكون من الجيد لو كانت كريمة سميكة خاصة للصلصات، فهي تباع الآن في المتاجر، ما عليك سوى قراءة الملصقات.

اسكبي الكريمة وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، يجب أن تظهر فقاعات طفيفة فقط، وإلا فإنها سوف تتخثر وتنقسم إلى كتل وزبدة. لا يمكن السماح بذلك، يجب أن تكون الصلصة سميكة ومتجانسة. يُطهى الفطر في الكريمة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

6. إذا كنت قد طبخت الدجاج بالفعل، فقم بتفكيكه باليد أو بالشوكة إلى ألياف رفيعة، فهو أكثر متعة في تناوله من المكعبات المقطعة بالسكين.

إذا كان الدجاج نيئًا وتخطط لقليه، افعل ذلك في مقلاة منفصلة أثناء قلي الفطر وقليه. للقيام بذلك، يتم قطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. بمجرد أن يفقد لحم الدجاج لونه الوردي ويتحول إلى اللون الرمادي، يصبح الدجاج جاهزًا. لا تنسى الملح عند القلي.

7. الآن يمكنك خلط لحم الدجاج مع بقية حشوة جوليان. ضعي الدجاج في المقلاة، وقومي بالتقليب جيداً. يمكنك الآن وضع جوليان مع الدجاج والفطر في صانع الكسرولة لخبزها في الفرن.

8. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي طبقة سميكة من جوليان فوقها. كلما كانت قشرة الجبن أكثر سمكًا وبنيًا، كلما أصبح جوليان ألذ. يمكنك الآن وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة. إذا كان لديك شواية كهربائية في الفرن، يمكنك استخدامها أيضًا. الحقيقة هي أن جوليان نفسها جاهزة، وتحتاج فقط إلى خبز القشرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ستكون الشواية كافية لهذا الغرض.

يتم تحديد مدى استعداد جوليان مع الدجاج والفطر من خلال ظهور قشرة الجبن. بمجرد تحميرها، يمكنك إخراجها من الفرن وتقديمها على الفور تقريبًا. أنت تعلم أن جوليان الساخن الطازج هو الأكثر لذة!

بالمناسبة، وفقا لهذه الوصفة، يمكنك تحضير جوليان مع الفطر وبدون دجاج، أو يمكنك استبدال الدجاج، على سبيل المثال، بلحم الخنزير. اتضح أنها وجبة لا تصدق. ذات مرة، على سبيل التجربة، استبدلت الدجاج بلحم الخنزير المقدد المقلي قليلاً - لقد اتضح أنه ببساطة مذهل!

جرب الحشوات ولا تخاف. استمتع بإجازتك ووجباتك مع عائلتك!

فطر جوليان مع القشدة الحامضة والثوم في الفرن

إذا كنا نتحدث عن خيارات مختلفة لإعداد جوليان، فلا يمكنك أن تأخذ فقط المنتجات الموجودة في الحشوة. على سبيل المثال، الفطر والدجاج ولحم الخنزير والروبيان، كل هذا رائع لجوليان. ولكن من المفيد أيضًا الحديث عن نوع شائع آخر - جوليان بالقشدة الحامضة. نظرًا لأن الفطر مع القشدة الحامضة يعد خيارًا مربحًا للجانبين، فإن الفطر الموجود في القشدة الحامضة والمخبوز تحت قشرة الجبن يعد فائزًا في الطهي بشكل عام. وستكون اللمسة العطرية في هذا الإصدار من جوليان مع الفطر هي الثوم.

كما هو الحال مع الوصفات السابقة، يمكنني أن أقترح عليك تحضير الحشوة من المنتجات التي تختارها، ولكن في رأيي، في النسخة مع القشدة الحامضة، يجب أن يكون الفطر جزءًا لا يتجزأ، ويجب إضافة مكونات أخرى إليها: اللحوم، الدجاج، لحم الخنزير والخضروات.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فطر طازج (فطر) - 400 جرام؛
• البصل - 1-2 قطعة،
• الثوم - 1-2 فصوص،
• القشدة الحامضة (نسبة عالية من الدهون) - 150 جرام؛
• الجبن الصلب - 150 جرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. بما أننا نقوم بإعداد جوليان الفطر مع القشدة الحامضة، فلنبدأ بالفطر. إذا كان لديك فطر بري، قم بغليه قبل قليه. إذا تناولت فطرًا طازجًا، اغسله وقطّعه إلى شرائح أو مكعبات كبيرة.

2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة بها زيت ساخن ليقلى. اقليه حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الفطر واتركه على نار هادئة حتى يتبخر كل العصير منه ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

3. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين. يمكنك أيضًا تناول بعض الشبت الطازج وتقطيعه جيدًا.

4. عندما يصبح الفطر جاهزا، أضف القشدة الحامضة إلى المقلاة وحرك كل شيء جيدا. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار. أضف الثوم والأعشاب وأضف الملح حسب الرغبة.

5. الآن يمكنك إزالة جوليان مع الفطر من الحرارة ووضعه في صانع الكسرولة أو في أوعية صغيرة.

6. رشي كل حصة من جوليان بالجبن المبشور. ضعي القوالب في صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح الجبن ذهبي اللون. يجب أن تكون درجة الحرارة 180-200 درجة، لا أكثر.

بعد ذوبان الجبن بالكامل وتحمر، يمكنك إزالة جوليان مع القشدة الحامضة من الفرن. وجبة خفيفة ساخنة لذيذة جاهزة!

جوليان في البطاطس - وصفة الفيديو الأصلية

لا يسعني إلا أن أخبرك أنه بالإضافة إلى الطريقة المعروفة لتحضير وتقديم جوليان في صانعي الكسرولة أو الأواني، هناك أيضًا طرق أصلية. إحداها طريقة طهي جوليان مع الفطر في قوارب البطاطس. هذا مثالي لأولئك الذين ليس لديهم الأدوات المناسبة أو يريدون حقًا نكهات جديدة. من الواضح أنه في هذا الإصدار من الطبق يتم تناول جوليان مع "الأطباق" التي ستكون بطاطس مخبوزة ممتازة.

لإعداد مثل هذا الطبق، يمكنك أن تأخذ أي من وصفات جوليان الثلاث التي وصفتها أعلاه. إنها مفصلة للغاية ولن تترك لديك أي أسئلة، ولكن في النهاية، عندما يحين وقت وضع الطبق في القوالب، سنضعه في البطاطس. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقشير البطاطس مسبقًا، وقطع المنتصف لعمل نوع من الأطباق وخبزها في الفرن حتى تنضج. يعد ذلك ضروريًا لأن جوليان في الفرن يتم خبزه بشكل أساسي لفترة قصيرة فقط حتى يذوب الجبن ويخبز. وهذا يعني أن البطاطس ستبقى نيئة إذا لم يتم طهيها مسبقًا.

وهذا هو السر الوحيد لهذه الوصفة. لكنني متأكد من أن الكثيرين سيحبونها لأصالتها. علاوة على ذلك، فإن الفطر مع البطاطس في صلصة الكريمة أو القشدة الحامضة يعد متعة حقيقية.

إذا كنت تريد أن ترى عملية الطهي بأم عينيك وتتأكد من عدم وجود أي شيء معقد، فشاهد الفيديو.

جوليان في تارتليت - مقبلات ساخنة لطاولة الأعياد

وأخيرا، حول جوليان كطبق احتفالي. حاولت تحضير إصدارات مختلفة من جوليان، ولكن يبدو لي أن طريقة التقديم هذه هي الأنسب لقضاء العطلات وتجمعات الضيوف في المنزل. التارتليت عبارة عن أكواب صغيرة صالحة للأكل مصنوعة من عجينة الغريبة أو الوافل والتي يتم تناولها مع الحشوة. وصنع حشوة جوليان على شكل كعكات صغيرة هو، في رأيي، مجرد فكرة رائعة. ولن تضطر إلى غسل الكثير من الأطباق بعد مغادرة الضيوف، ويمكنك إعداد عدد كبير من الحصص، وليس فقط حسب عدد صانعي جوز الهند في المنزل. حسنًا، من يحتفظ بعشرات صانعي الكسرولة في المنزل؟ أنا بالتأكيد لا أفعل ذلك. لذا تأتي التارتليت للإنقاذ في مثل هذه اللحظة.

تخيل هذه الفطائر الشهية اللذيذة تحت قشرة الجبن الذهبية على طبق كبير في منتصف الطاولة الاحتفالية. إلى متى تعتقد أنهم سيبقون هناك؟ أعطيهم خمس دقائق، لا أكثر. صدقوني، لقد قمت دائمًا بتحضير جوليان في كعكات صغيرة مع احتياطي عند وصول الضيوف، الجميع يريد أن يأكل عدة قطع وليس لديه رغبة في التوقف.

ما هو الشيء الخاص المطلوب لإعداد جوليان في الفطائر؟ أولاً، يجب شراء أو تحضير الفطائر نفسها. يستغرق الطهي وقتًا طويلاً، لذا من السهل شراؤه. اختر الحجم حسب تقديرك، والآن يتم بيعه بأحجام مختلفة. ما هو نوع العجين الذي ستحصل عليه الفطائر هو أيضًا اختيارك. أنا شخصياً أحببت فطائر المعجنات ذات القشرة القصيرة أكثر، فهي تحافظ على شكلها جيداً ولا تصبح مطاطية.

ثانيا، عند تحضير جوليان نفسه، على سبيل المثال، وفقا لأحد الوصفات المذكورة أعلاه، اجعله أكثر سمكا. أي قلل الجزء السائل أو قلل كمية الحليب والقشدة أو قم بتبخيرهما قليلاً على نار خفيفة جدًا حتى يصبح جوليان مع الفطر والدجاج أكثر سمكًا. جوليان السائل جدًا في الفطائر يبدأ في أن يصبح رطبًا تدريجيًا. السميكة تدوم لفترة أطول، ويتم تناولها بالفعل قبل أن تبرد.

بالنسبة للطاولة الاحتفالية، يمكنك ترتيب مجموعة متنوعة من الحشوات في جوليان، وجعل جزء واحد من الفطر، والآخر - الدجاج، والثالث - لحم الخنزير. أو في أي تركيبة أخرى. سيحب ضيوفك هذا بالتأكيد لأنه سيكون مفاجأة صغيرة.

النصيحة الأخيرة لتحضير جوليان في الفطائر هي تحضيرها مباشرة قبل التقديم. في خضم هذه اللحظة، تكون لذيذة للغاية بينما لا تزال الفطائر نفسها والجوليان بالداخل ساخنة.

ولأولئك الذين ليس لديهم ما يكفي من الوضوح لتحضير جوليان في التارتليت، أقترح مشاهدة الوصفة بالفيديو.

هذه المرة استغنيت عن الإصدارات الغريبة من جوليان، مثل الخضار أو الجمبري. وربما سأخصص لهم مقالا منفصلا. لكن لا يسعني إلا أن أشير إلى أن الوصفة الكلاسيكية لصنع جوليان بالفطر ستظل إلى الأبد المفضلة لدي والأكثر لذة. وأتمنى لك أن تجد لك. استمتع بتجاربك ووجباتك اللذيذة!