Kriposja e shijshme e troftës në shtëpi. Troftë e kripur lehtë - receta në shëllirë me foto

Peshku i kuq është një delikatesë, shfaqja e të cilit në tavolinë u hap oreksin mysafirëve. Është më i kërkuari në formë të kripur, pasi konsiderohet rostiçeri më i mirë për pije alkoolike. Le të shohim se si ta kriposim troftën në shtëpi shpejt dhe shijshme.

Blerja e peshkut të kuq nuk është e vështirë, sepse ai shitet kudo. Por çmimet e larta së bashku me cilësinë e ulët i bindin njerëzit të përgatisin kryeveprën e tyre të kuzhinës.

Ka dhjetëra teknologji për kriposjen e troftës, por jo çdo autor i recetës tërheq vëmendjen e lexuesve për faktin se kriposja e peshkut të kuq kërkon një qasje të veçantë. Unë do të zbuloj sekretin se si të kriposim troftën dhe të ndaj recetat popullore.

Përmbajtja kalorike e troftës së kripur

Trofta e kripur ka një aromë të pasur dhe aromatike, shije delikate me një amëz unike. Pasuron trupin me substanca të dobishme dhe e jep energji. Përfshihet gjithashtu në kategorinë e produkteve me kalori të ulët.

Përmbajtja kalorike e troftës së kripur është 198 kcal për 100 gram. Prandaj, konsumimi i rregullt i kanapeve, sanduiçeve, krutonëve dhe sallatave me këtë peshk nuk e kërcënon figurën tuaj.

Për të përgatitur këtë delikatesë ju duhet peshk me cilësi të lartë. Unë rekomandoj të blini troftë të ftohur tërësisht dhe ta çmontoni vetë. Nëse preferoni fileto, zgjidhni një biftek rozë. Mos blini fileto me ngjyrë të verdhë ose të kuqe të ndezur.

Ndonjëherë nuk është e mundur të blini troftë të ftohur. Në këtë rast, versioni i ngrirë është i përshtatshëm. Për të shkrirë produktin, mbajeni në frigorifer në raftin e poshtëm për disa orë.

Për të siguruar që trofta të jetë e kripur mirë dhe të ruajë shijen e saj të rafinuar, ndiqni rregullat bazë të kriposjes.

Sipas kuzhinierëve me përvojë, trofta e lumit është më e përshtatshme për kripë. Karakterizohet nga mishi i yndyrshëm, ngjyra e pasur, konsistenca elastike dhe shija e pasur.
Është më mirë të përdorni peshk të ftohtë për kriposje. Nëse planifikoni të kriposni troftën e ngrirë, sigurohuni që të mos jetë ngrirë sërish. Kjo dëshmohet nga njollat kafe në trup të pajetë. Shkrijeni në raftin e poshtëm të frigoriferit, jo në ujë ose në mikrovalë.
Është më mirë të kriposni troftën në një enë qelqi, smalti ose plastike. Veglat metalike nuk janë të përshtatshme. Rezultati i reagimit të shëllirë me metal është një shije "metalike" në delikatesën e përfunduar.
Besohet se është e pamundur të kriposet tepër trofta e freskët, pasi ajo thith aq kripë sa i nevojitet. Unë rekomandoj t'i përmbaheni përmasave të treguara në receta. Në këtë mënyrë rezultati nuk do të zhgënjejë.
Për kripë, përdoret kripë deti mesatare ose e trashë. Nuk nxjerr lëng, gjë që ka një efekt pozitiv në shijen. Nëse nuk keni kripë deti, do të jetë kripa e gurit, por jo kripë e jodizuar.

Me këto këshilla të thjeshta, mund të përgatisni në shtëpi një delikatesë që do t'i japë një kundërshtim të denjë homologut të tij të blerë në dyqan. Dhe mbani mend, të kriposni vetë troftën, si salmoni, do të thotë besim në cilësi, siguri, përvoja të reja dhe të paharrueshme në një paketë.

Receta më e shpejtë dhe më e shijshme

Trofta është një peshk i mrekullueshëm. Disa amvise e pjekin, të tjera e përdorin për të bërë supë peshku dhe të tjera e kriposin. Unë do të konsideroj teknologjinë për kriposjen më të shpejtë dhe më të shijshme, e cila do t'ju kënaqë me rezultate të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

Troftë - 1 copë.
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.
Kripë - 2 lugë gjelle.
Piper kokrra, gji.

Përgatitja:

Para së gjithash, pastroni peshkun, hiqni pendët dhe bishtin. Pritini kufomën në dy gjysma dhe hiqni kockat e mëdha.
Në një tas të vogël, bashkoni kripën dhe sheqerin. Fërkoni të dy pjesët me përzierjen që rezulton.
Delikatesën e përgatitur e vendosim në një enë të përshtatshme, i shtojmë disa kokrra piper dhe nja dy gjethe dafine dhe e mbulojmë me një pjatë. Sipër vendosni një kavanoz me ujë.
Mbetet vetëm të vendosim peshkun e kuq në frigorifer. Brenda një dite do të merrni një produkt të kripur dhe të shijshëm.

Falë kësaj recete të shpejtë, ju mund të përgatisni në shtëpi troftë të shkëlqyer pak të kripur, e cila është e mirë si një pjatë e pavarur. Është gjithashtu ideale për të bërë sanduiçe të shijshme.

Recetë klasike

Metoda klasike e gatimit përfshin përdorimin e produkteve më të thjeshta. Pavarësisht kësaj, rezulton të jetë një delikatesë e shijshme që shërbehet vetë, e shtuar në sallata, meze dhe disa pjata të para. Kjo recetë është gjithashtu e përshtatshme për turshinë e harengës.

Përbërësit:

Troftë - 1 kg.
Kripë deti e trashë - 2 lugë.
Sheqeri - 2 lugë.
Pipëza - 5 copë.
Dafina - 2 gjethe.

Përgatitja:

Shpëlajeni peshkun e ftohur me ujë dhe hiqni pendët me gërshërë kuzhine. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni bishtin dhe kokën dhe hiqni barkun. Unë rekomandoj përdorimin e kësaj pjese të kufomës për të bërë supë peshku. Pritini peshkun përgjatë shtyllës kurrizore, hiqni brinjët dhe shtyllën kurrizore. Do të merrni dy biftekë.
Bëni një përzierje turshi duke përzier kripën dhe sheqerin. Vendosni filetot në një dërrasë dhe thajini me një peshqir letre. Mbuloni pjesën e poshtme të tasit me një shtresë përzierjeje turshi dhe vendosni njërën anë të lëkurës fileto poshtë. Vendosni piper dhe dafinën sipër, vendosni pjesën e dytë të lëkurës me anën lart.
Mbuloni peshkun me një pjatë, vendosni një peshë sipër dhe lëreni mënjanë për 2 orë. Pas kësaj hiqeni ngarkesën, mbulojeni troftën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 48 orë. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni, kullojeni shëllirën, hiqni përzierjen e mbetur të turshive dhe fërkojeni fileton me një peshqir letre. Delikatesa është gati.

Video recetë

Mos harroni, receta klasike bazohet në përdorimin e sasive të barabarta të kripës dhe sheqerit. Trofta klasike e kripur shkon në mënyrë të përkryer me bukë dhe perime të freskëta. Shërbehet në tavolinë, pasi më parë është prerë në kubikë ose feta.

Si të bëni turshi të freskët të troftës së plotë

Në natyrë ka shumë produkte që kombinojnë përfitime të mëdha për trupin dhe shije të pabesueshme. Midis tyre është edhe trofta e kripur. Duke përdorur recetën hap pas hapi më poshtë, përgatisni një delikatesë të shijshme në tërësi.

Përbërësit:

Troftë - 2 copë.
Kripë - 4 lugë gjelle.
Sheqeri - 2 lugë.
Spice - 12 copë.
Dafina - 4 gjethe.
Kokrrat e piperit - 20 copë.

Përgatitja:

Pastroni peshkun, prisni atë, hiqni pendët, kokën dhe bishtin. Pas kësaj, lani plotësisht shtresën me ujë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë pjesës së brendshme.
Në një tas të vogël, bashkoni kripën dhe sheqerin. Fërkojeni përzierjen që rezulton në çdo peshk nga jashtë dhe brenda. Vendosni gjethen e dafinës dhe piper në bark.
Pasi të ketë përfunduar procedura pikante, mbështillni troftën me letër kuzhine dhe vendoseni në frigorifer. Pas 48 orësh gjella është gati.

Trofta e kripur lehtë është tepër e shijshme. Unë rekomandoj të bëni sanduiçe ose ta përdorni si mbushje për petullat. Afati i ruajtjes në frigorifer është një javë. Për të rritur jetëgjatësinë, vendosni peshkun e kripur në frigorifer. Kjo nuk do të ndikojë në shijen.

Fileto e kripur e troftës së ylberit

Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë përdorimin e troftës së detit për kripën pikante, e cila është më e yndyrshme, ka një strukturë elastike dhe një ngjyrë të ndritshme. Trofta e ylberit i plotëson plotësisht këto kërkesa, megjithëse jeton në rezervuarë të zakonshëm. Ngrënia e peshkut të bukur dhe të butë të kripur është shumë më e këndshme. Si ta përgatisni në shtëpi?

Përbërësit:

Fileto e troftës së ylberit - 500 g.
Sheqeri - 150 g.
kripë - 200 g.
Piper i bluar
Kopër - 1 tufë

Përgatitja:

Bëni një përzierje me kripë, sheqer, piper dhe kopër të grirë. Hidheni përzierjen që rezulton në një tas të thellë dhe vendosni fileton sipër, me anën e lëkurës poshtë. Masën e përgatitur e spërkasim sipër biftekut.
Copat e përgatitura të troftës së ylberit i mbështjellim me film ngjitës, i vendosim në një enë të veçantë dhe i shtypim me një peshë. Pas një dite, peshku është gati për shijim.

Video gatim

Sikur ta dinit se sa e shijshme është trofta e ylberit e përgatitur sipas kësaj recete. Kjo është për shkak të erëzave dhe bimëve. Është problematike të përshkruash shijet dhe cilësitë gastronomike. Unë ju këshilloj ta provoni. Unë rekomandoj gjithashtu recetën për kriposjen e salmonit. Ai është i shkëlqyer.

Si të kriposni troftën në shëllirë

Teknologjia e përgatitjes së troftës së kripur në shëllirë, e cila do të diskutohet më poshtë, i referohet metodave industriale, pasi fokusohet në përpunimin e një sasie të madhe të lëndëve të para në shëllirë. Kjo nuk do të thotë se nuk mund të përdoret në shtëpi. Receta është e përshtatshme për çdo peshk të kuq.

Përbërësit:

Fileto troftë - 1 kg.
Ujë - 1 litër.
Kripë deti - 350 g.
Sheqeri - 1 lugë çaji.
Gjiri, kokrrat e piperit, erëzat e preferuara.

Përgatitja:

Përgatitni shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Gradualisht shtoni kripë në lëngun që vlon. Ndalojeni kur kripa të pushojë së treturi. Shtoni sheqerin dhe erëzat në shëllirë dhe lërini mënjanë të ftohet.
Vendosni kripë të trashë në fund të një ene qelqi ose plastike dhe vendosni fileton e peshkut të fërkuar me kripë, me anën e lëkurës poshtë, sipër. Nëse ka shumë peshk, bëni shtresën e dytë në mënyrë që mishi të prekë mishin. Mbushni me shëllirë.
Mbulojeni me një filxhan ose pjatë sipër dhe vendosni një peshë. Sigurohuni që peshku të jetë zhytur plotësisht në shëllirë. Pas kësaj, vendoseni delikatesën në frigorifer.
Brenda një dite do të merrni një produkt pak të kripur dhe për tre ditë do të merrni troftë të kripur.

Ruani peshkun në shëllirë. Nëse trofta është shumë e kripur, njomni atë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të ftohtë të zier mbi biftek dhe lëreni për dy orë. Pas kësaj, nxirreni dhe fshijeni të thatë.

Troftë lumi në një leckë

Duke vazhduar temën e bisedës, do të shqyrtoj teknologjinë e kriposjes së thatë të peshkut të kuq në një leckë. Më tha një njeri që punonte në prodhim për shumë vite. Mos u shqetësoni, receta është e thjeshtë dhe ideale për përdorim në shtëpi.

Përbërësit:

Troftë - 500 g.
Kripë e trashë - 3 lugë.
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.
Piper i bluar.

Përgatitja:

Vendosni një leckë të thatë në tryezë dhe spërkatni një përzierje me kripë, sheqer dhe piper sipër. Vendosni një copë troftë të spërkatur me përzierjen sipër, me anën e lëkurës poshtë.
Vendosni biftekin e dytë sipër, me anën e mishit poshtë. Mbështilleni peshkun fort me një leckë dhe vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm. Pas 3 ditësh, pjata është gati për t'u ngrënë.

Video recetë

Nëse nuk e hani peshkun menjëherë, mbështilleni me letër gatimi dhe vendoseni në ngrirje. Duke qenë se trofta praktikisht nuk ka lëng, ruajtja e saj në frigorifer nuk ndikon në shijen.

Bark i shijshëm i troftës

Gjatë kriposjes, kuzhinierët zakonisht presin pjesën e barkut dhe e përdorin për të përgatitur supë peshku, duke mos kuptuar se kjo pjesë e kufomës përmban shumë substanca të dobishme që shkatërrohen në temperaturë të lartë. Unë rekomandoj të kriposni barkun e troftës. Është edhe e shijshme dhe vetitë e dobishme ruhen më mirë.

Përbërësit:

Barku i troftës - 500 g.
Kripë deti - 2 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 lugë çaji.
Piper i grirë - 0,5 lugë çaji.
Spice - 5 bizele.
Dafina - 1 fletë.

Përgatitja:

Nuk ka nevojë të lani barkun e troftës. Me një thikë të mprehtë, ndajeni me kujdes mishin nga lëkura. Procedura është fakultative, por e bën më të lehtë procesin e ngrënies së pjatës së gatshme.
Vendoseni tulin në një enë smalti, qelqi ose propileni, shtoni sheqer, kripë, erëza dhe përzieni. Sigurohuni që barqet të jenë në një shtresë të dendur, mbulojeni me një pjatë dhe vendosni një peshë sipër. Një kavanoz me ujë do të bëjë.
Për të mbajtur lagështinë, mbuloni enën me film ose fletë metalike. Më pas vendosini barqet në frigorifer për 12 orë. Pasi të ketë kaluar koha, në enë do të gjeni një sasi të madhe lëngu. Mos e derdhni. Barqet ruhen në të më gjatë. Pjata është gati.

Hidhni ujë mbi produktin e kripur për të hequr kripën dhe erëzat e tepërta, thajeni me një pecetë, prisni diagonalisht dhe shërbejeni. Barku i troftës shkon mirë me petullat ose bukën e zezë. E shërbej me patate.

Si të kripë havjar troftë

Njerëzit përdorin

Peshku i kuq i shijshëm është një mysafir i mirëpritur në çdo tryezë, qoftë në një rast feste apo jo. Vetitë e tij të dobishme e bëjnë atë të njohur jo vetëm si një delikatesë, por edhe si një burim i substancave thelbësore për trupin.

Për të pasur peshk në dorë, ata përdorin kripën. Kjo nuk është e vështirë të bëhet në shtëpi, duke ndjekur rekomandimet: si të kriposni troftën.

Metodat

Klasikët e njohur.
Kriposja e përshpejtuar.
Për ata që duan më me butësi.
Peshku me shëllirë.
Pas ngrirjes.
Në Kamçatka.
pikante.
Havjar i kripur.

Zgjedhja e teknikës mund të varet nga planet: sa duhet kripë trofta. Ka metoda që kërkojnë një kohë të caktuar, dhe ka opsione të shprehura.

Klasikët e njohur

Për ta përgatitur siç duhet, duhet të njiheni me recetën. Një përshkrim hap pas hapi i klasikëve është si më poshtë:

Prerja e kufomës në pjesë fileto:

Trofta lahet mirë.
Pjesët e fin, koka dhe bishti janë prerë.
Peshku lirohet nga luspat e tij.
Pjesa nën peritoneum hiqet.
Bëhet një prerje në gjysmë dhe hiqen kockat e shtyllës kurrizore dhe brinjëve.

2. Përzierja e përbërësve turshi: 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe kripë për 1 kg troftë.

3. Kriposja:

- Lagështia e tepërt hiqet nga filetoja.

- Pjesa e poshtme e enës mbulohet me një përzierje përbërësish të kriposjes, mbi të cilën shtrihet një fileto, me anën e lëkurës poshtë.
- Sipër vendosen kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Për 1 kg lëndë të parë - 6 bizele, 2 gjethe.

Më pas vendoset filetoja e dytë, me lëkurën lart, e spërkatur nga të gjitha anët me masën e turshive.

4. Ena me troftë mbulohet, vendoset presioni për disa orë për të kripur lëngun që rezulton.

5. Pas 120 minutash, ngarkesa hiqet, trofta mbyllet fort dhe dërgohet në frigorifer për 48 orë.

6. Në fund të kësaj periudhe, ju duhet të hiqni peshkun, të kulloni shëllirën që rezulton prej saj, të hiqni përbërësit e tepërt të kripës, të fshini fileton dhe gjithçka është gati.

Këshillë: për kriposjen është më mirë të zgjidhni enë prej plastike ose smalti. Një metal thjesht nuk do të funksionojë; metali mund të prish shijen e peshkut.

Kriposja e përshpejtuar

Përbërësit bazë të kësaj kriposjeje të përshpejtuar janë shumë të ngjashëm me metodën klasike; ka disa dallime që ju lejojnë të kriposni më shpejt. Metodat për kriposjen e shpejtë të troftës ofrohen në 2 opsione:

Version delikat pak i kripur

Trofta e kripur pak ka gjithashtu dy opsione të zakonshme gatimi, të cilat janë të shpejta:

1. Kripë me shtimin e vodkës. Feta të ndara të filetos së troftës së ylberit spërkaten me një përzierje kripe, koprës dhe sheqerit të grimcuar (për shije) dhe derdhen me një sasi të vogël vodka. Kontejneri është i mbyllur, ngarkesa është instaluar për 60-120 minuta. Pastaj hiqet shtypja, peshku dërgohet në frigorifer. Pas gjashtë orësh do të jetë gati një delikatesë për gustatorët dhe jo vetëm për ta.

Trofta me limon. Në një enë plastike vendosen copa të mëdha trofte dhe sipër i vendoset gjysma e limonit të prera hollë. I shtohet kripë dhe piper, gjëja kryesore është të mos e teproni. Gjithçka përzihet, mbulohet me kapak dhe futet në frigorifer gjatë natës.

Peshku me shëllirë

Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur peshkun me shëllirë. Por një nga më të mirat është trofta në shëllirë me konjak. Për ta bërë këtë, bëni një zgjidhje kripe në konjak (për 250 g peshk - 1 lugë gjelle konjak + 1,5 lugë çaji kripë). Peshku i paprerë fërkohet me koriandër dhe sheqer (0,5 lugë çaji + një majë erëz) dhe vendoset në shëllirë për tre ditë. Në kripë, duhet të kthehet periodikisht për të siguruar një njomje të barabartë. Vetëm në fund të procesit hiqet lëkura dhe kockat e peshkut.

Pas ngrirjes

Disa kuzhinierë shtëpiak preferojnë të kriposin peshkun përveç peshkut të freskët. Nëse është i ngrirë paraprakisht, atëherë pas kriposjes, mishi do të jetë më i butë. Gjëja kryesore është që të mos përpiqeni ta ngrini dy herë. Njollat kafe në produkt janë një shenjë e ngrirjes së përsëritur, dhe kjo është përgjithësisht e papranueshme. Procesi i shkrirjes duhet të ndodhë në faza: në fund të frigoriferit, më vonë në tryezën e kuzhinës, pa ekspozim të papritur ndaj ujit ose furrës me mikrovalë. Vetëm pas kësaj ia vlen të kriposni duke përdorur metodën e zgjedhur.

Në Kamçatka

pikante

Peshku i lumit mund të përgatitet me sukses duke përdorur metodën e kriposjes pikante. Për ta bërë këtë, kriposim të gjithë troftën në mënyrë sekuenciale si kjo:

1. Pritini peshkun e përgatitur në mënyrë gjatësore përgjatë shpinës dhe nga barku në bisht.

1. Bëni një grumbull erëzash. Grini lehtë karafilët dhe llojet e ndryshme të specit, shtoni rrënjën e xhenxhefilit të prerë në feta dhe një gjethe dafine të copëtuar në copa. Përziejini të gjitha këto tërësisht me sheqer të grimcuar dhe kripë (1 lugë gjelle: 5,5 lugë gjelle për 7 kufoma).
2. Lyejeni çdo karkasë nga të gjitha anët me përzierjen dhe derdhni në prerje.
3. Vendoseni në fund të një ene të thellë, duke vendosur kufomat njëra mbi tjetrën.
4. Mbuloni enën me një pjatë dhe vendoseni nën një shtyp për një ditë.
5. Natën - në frigorifer.

Deri në drekë të nesërmen ia vlen të provoni për të parë nëse është gati. E gjitha varet nga fuqia ftohëse dhe madhësia e kufomave.

Produkt havjar

Havjar i troftës është një pjatë e shijshme që përgatitet lehtë për përdorim në të ardhmen vetë. Kriposja e havjarit të troftës në shtëpi nuk është e vështirë nëse keni përbërës cilësorë. I kripur si i ngrirë ashtu edhe i freskët. E para duhet të shkrihet së pari. Ka rregulla të caktuara për këtë. Sipas tyre, shkrihet për ½ ditë, duke e mbajtur në frigorifer dhe më në fund në atmosferën e dhomës. Kur zgjidhni një recetë për kriposjen e havjarit të kuq, duhet t'i kushtoni vëmendje asaj më të shpejtë dhe të arritshme:

- Havjari lirohet nga filmat duke përdorur një kamxhik ose bashkëngjitje në formë gjarpri të mikserit me shpejtësi të ulët dhe vendoset në fund të sitës. Më pas lahet me ujë të ftohtë.

- Pas kësaj, përzihet me kujdes në një enë me sheqer të grimcuar (25 g) dhe kripë (50 g), duke e lënë të zhytet për dhjetë minuta.
- Duke përdorur garzë, kullojeni shëllirën që rezulton.

Havjari vendoset në kavanoza të vogla qelqi me kapak hermetik. Pas vendosjes në raftin e frigoriferit, pas vetëm katër orësh, mund të shijoni delikatesën pak të kripur.

Këshillë: llojet e troftës së detit që kanë mish në ngjyrë të kuqërremtë rekomandohen për kriposje, pasi janë më të majme. Nëse keni nevojë për troftë me përmbajtje më të ulët kalori, atëherë merret peshku që jeton në lumenj. Zakonisht ka mish të bardhë ose në ngjyrë kremi. Është më mirë të merrni kripë deti ose kripë guri të bluar trashë.

Trofta është e shijshme jo vetëm kur është e kripur, por kështu është më e këndshme për t'u ngrënë dhe më e lehtë për t'u ruajtur. Duke ditur se si të kriposni troftën në shtëpi, është e vështirë t'i mohoni vetes kënaqësinë e përgatitjes së kësaj delikatesë për veten tuaj, të dashurit dhe mysafirët tuaj.

Nëse dini të turshisni troftën në shtëpi, delikatesa e bërë në shtëpi nuk do të jetë e ndryshme nga ajo e prodhuar në mënyrë industriale. Këshillohet që të blini një kufomë të ftohur për kriposje dhe ta filetoni vetë.

Duke ditur se si të turshisni troftën, mund ta përgatisni delikatesën në shtëpi pa aditivë artificialë

Përbërësit

Trofta 1 kg Kripë 3 lugë gjelle. Sheqer pluhur 1 lugë gjelle. Kokrrat e piperit të zi 10 copë(a) Gjethja e dafinës 3 copë)

Numri i servirjeve: 6
Koha e GATIMIT: 24 minuta

Si të turshi trofta: një recetë klasike

Ju duhet të kriposni peshkun në një enë qelqi ose plastike. Format metalike nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim; si rezultat i oksidimit të metalit në kontakt me shëllirë, peshqit do të marrin një shije të pakëndshme.

Përgatitja:

Pritini peshkun, ndajeni fileton.
Spërkatni erëzat përgjatë pjesës së poshtme të tiganit dhe vendosni lëkurën e troftës nga ana poshtë.
Spërkateni fileton me erëzat e mbetura dhe mbylleni me pjesën e dytë. Lëkura duhet të jetë sipër.
Trofta duhet të qëndrojë në shëllirë për të paktën 24 orë.

Përpara se ta shërbeni fileton e prisni në pjesë dhe e spërkatni me lëng limoni, ndoshta e spërkatni me pak kopër të freskët.

Si të turshisni shijshëm troftën: një recetë e shpejtë

Peshku i kripur sipas kësaj recete mund të shijohet pas 2 orësh.

Përbërësit:

troftë (filetë) – 500 g;
ujë - 500 ml;
kripë - 2 lugë gjelle;
sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Pritini fileton e përfunduar në pjesë.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni, shpërndani erëzat në të. Kjo do të jetë një turshi.
E lëmë të ftohet dhe e hedhim sipër troftën e përgatitur.

Lëreni tepsinë e peshkut në tavolinën e kuzhinës. Do të jetë gati pas 2 orësh.

Troftë "Mjaltë".

Kjo është një recetë e pazakontë dhe që kërkon shumë kohë për kriposjen e troftës. Por shija e peshkut që rezulton ia vlen pritja e gjatë.

Përbërësit:

troftë (filetë) – 1 kg;
kripë - 3 lugë gjelle;
mjaltë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

Hiqeni fileton e peshkut nga lëkura dhe thajeni në një peshqir letre.
Përzieni kripën dhe mjaltin e lëngshëm. Duke përdorur përzierjen që rezulton, trajtojeni plotësisht peshkun nga të dyja anët, duke e fërkuar butësisht.
Rrotulloni troftën dhe vendoseni në një enë plastike. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 24 orë.
Më pas nxirrni tepsinë, hapni rrotullën e peshkut dhe e rrotulloni sërish, por me anën tjetër. Vendoseni përsëri tabaka në frigorifer për një ditë. Procedura do të duhet të përsëritet përsëri.

Trofta “Honey” do të jetë plotësisht gati ditën e katërt.

Për kriposjen, kripa e detit me kristale të mëdha është më e përshtatshme. Nuk do të "tërheqë" lëngjet nga peshku dhe trofta do të dalë e butë dhe e lëngshme. Nga rruga, është e pamundur të kriposet tepër trofta. Ajo do të marrë aq kripë sa i nevojitet, jo më shumë. Për ta bërë meze të fortë dhe të butë, këshillohet të përdorni peshk të ftohtë; pas ngrirjes, struktura e mishit mund të bëhet e lirshme dhe e holluar me ujë.

Troftë me kripë në shtëpi? Asgjë nuk mund të ishte më e thjeshtë. Për sushi, për shembull. Ose sanduiçe për tryezën e festave - këtu do t'ju vijnë në ndihmë edhe trofta e kripur pak. Lexoni recetën - dhe më shumë se një - më poshtë.

Sigurisht, mund të blini vetëm një copë peshk të kuq të mbushur me vakum në dyqan. Por nëse ju pëlqen të gatuani, atëherë vetë ideja është trofta e kripur lehtë. Receta është e thjeshtë, dhe ne do të përpiqemi t'ju bindim tani.

Trofta mund të ketë nuanca të ndryshme ngjyrash - në varësi të faktit nëse është peshk lumi apo peshk deti; u rrit në një rezervuar natyror ose u rrit artificialisht. Le të kujtojmë gjithashtu: një pjatë e bërë nga peshku i ftohtë, jo i ngrirë, do të shijojë më shumë.

Metoda e parë - me konjak

Çfarë lloj trofte të kripur merrni, receta ka rëndësi. Tani do ta kuptoni. ndajeni fileton nga kockat. E lajmë fileton me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Para se të fillojmë turshinë, le të shohim se cilët përbërës do t'ju nevojiten:

Fileto troftë - 500 g.
Ujë - 1 l.
Konjak - 1 lugë.
Sheqer ose mjaltë - 2 lugë.
Piper i zi (bizele).
Kripë - 4 lugë.
Gjeth gji - 2 copë.
Vaj ulliri - 3 lugë.

Fillimisht përgatisim marinadën. Kriposni ujin (në një enë të përshtatshme), shtoni sheqer ose mjaltë, derdhni në konjak. Vëreni ujin të ziejë dhe menjëherë fikeni zjarrin, shtoni gjethe dafine dhe piper.

Ftoheni marinadën në frigorifer - për shembull në një dritareje.

Nuk është për asgjë që trofta quhet me kripë të ulët - receta nuk e trajton paraprakisht peshkun me kripë. Thjesht hedhim marinadë të ftohtë mbi peshkun, të prerë në feta të holla. Më pas, mbuloni enët me letër ushqimore dhe lërini të marinohen.

Koha e marinimit mund të ndryshojë: nga një në disa orë. Në varësi të kohëzgjatjes së përpunimit, shija mund të ndryshojë. Mund ta provoni gjatë procesit.

Metoda e dytë - me koriandër

Troftë e kripur, receta mund të jetë e tillë. Ndër përbërësit, përveç vetë peshkut dhe, përsëri, konjakut, do të ketë edhe një majë koriandër. Këto janë farat e cilantros së njohur.

Koriandër përmban një antibiotik natyral, prandaj vlerësohet me vetitë medicinale. Por na duhet si një erëz shumë aromatike që i jep peshkut një shije specifike. Pra, recetë e troftës me kripë të lehtë.

Fërkojeni troftën me një përzierje sheqeri dhe koriandër. Rekomandohet përdorimi i sheqerit kallami – kafe. Shpërndani kripën në konjak dhe derdhni këtë zgjidhje mbi peshkun - në një enë të veçantë.

Do të ketë troftë pak të kripur - receta është në shëllirë.

Nëse nuk planifikoni të bëni role, priteni peshkun e përfunduar në feta të vogla dhe shërbejeni me limon dhe barishte. Pjesa tjetër e pjatës anësore është në diskrecionin tuaj. Gjëja kryesore është që ju dhe mysafirët tuaj të keni një vakt të shijshëm!

Shëndetësia dhe përmbajtja kalorike e troftës pak të kripur

Më në fund, mbetet t'ju kujtojmë për përmbajtjen kalorike të troftës së kripur lehtë dhe dobinë e saj. Çfarëdo që të thonë, disa produkte janë më të dëmshme se sa të dobishme, dhe disa janë e kundërta. Trofta i përket të dytës.

Të gjithë e dinë për fosforin dhe vajin e peshkut. Përveç kësaj, trofta mund të ngopë trupin me vitamina A, B12 dhe D, si dhe acide omega. Këto të fundit ndihmojnë në frenimin e kolesterolit. Në përgjithësi, mishi i peshkut të kuq stimulon trurin dhe qetëson nervat. Kështu thonë mjekët.

Pra, sa përmbajtje kalori përmban trofta e kripur pak për 100 gram? Përgjigja është 186 kilokalori. Varet nga ju që të vendosni nëse është shumë apo pak. Troftë e kripur lehtë - e keni mësuar recetën me foto tani.

Në Rusi, peshku i kuq zakonisht konsumohet pak i kripur. Kjo është metoda më e thjeshtë dhe më e lirë e gatimit, në të cilën peshku rezulton i shijshëm dhe i butë. Në të njëjtën kohë, të gjitha substancat e dobishme ruhen në të dhe pamja e bukur nuk shqetësohet. Kjo pjatë do të dekoroj çdo tryezë festive! Salmoni dhe trofta përdoren më shpesh për kriposje; ato do të diskutohen në këtë artikull.

Salmoni dhe trofta janë pothuajse gjithmonë në raftet e dyqaneve. Për kripë, është më mirë të zgjidhni peshk të freskët. Edhe pse disa shefa kuzhine pretendojnë se peshku i ngrirë është gjithashtu shumë i shijshëm dhe ka një shije më delikate.

Mund të blini peshk të plotë dhe më pas ta prisni, duke e ndarë nga kockat me një thikë të veçantë, shumë të mprehtë. Ata që nuk u pëlqen të shqetësohen për një kohë të gjatë, mund të blejnë menjëherë fileto peshku të gatshme.

Kriposja e peshkut të kuq është mjaft e lehtë, dhe është pothuajse e pamundur ta prishni atë. Peshku do të jetë i ngopur vetëm me sasinë e nevojshme të kripës, kështu që është shumë, shumë e vështirë ta kriposni. Pra, mos kini frikë të shtoni përzierje turshi!

Në recetën bazë, përzierja e turshive përbëhet nga pjesë të barabarta të sheqerit të grimcuar dhe kripës. Për kriposjen, është më mirë të zgjidhni kripë të trashë. Kjo është përbërja bazë në të cilën mund të shtoni erëza, barishte të thata, gjethe dafine dhe barishte të freskëta për shije.

Pasi të keni kripur disa herë peshkun, do të gjeni përmasat tuaja ideale dhe salmoni ose trofta juaj e kripur nuk do të qëndrojnë kurrë në frigorifer për një kohë të gjatë.

Prisni që do t'ju nevojiten 3-4 lugë gjelle përzierje turshi për kilogram përzierje.

Është më mirë të kriposeni në një enë jo metalike, përndryshe peshku i përfunduar mund të ketë një shije hekuri. Vendoseni peshkun në tas gradualisht, duke e spërkatur bollëk me përzierjen e turshive dhe duke shtuar erëza sipas shijes. Pas kësaj, është më mirë të mbyllni enën (me kapak ose thjesht një pecetë) dhe ta vendosni në një vend të freskët. Ky mund të jetë një frigorifer, ose në dimër një ballkon.

Do të zbuloni se kripa dhe sheqeri do t'i japin peshkut shumë lëng, por mos e kulloni derisa peshku të ketë mbaruar. Para se ta shërbeni, hiqni peshkun nga ena dhe lëreni shëllirën që rezulton të kullojë. Më pas pastroni peshkun nga erëzat e mbetura. Nëse peshku ka shumë shëllirë, mund ta fshini me një pecetë, por mos e shpëlani!

Kjo është ajo, peshku është gati për t'u shërbyer! Mund ta prisni në copa më të vogla, ta mbështillni me role ose të dekoroni një sallatë me të. Peshku mund të spërkatet me lëng limoni, të spërkatet me barishte të freskëta dhe të vendosen ullinj ose ullinj të zi aty pranë.

Trofta ose salmoni i kripur është një meze shumë e shijshme dhe popullore që familja dhe të ftuarit tuaj do ta fshijnë nga tavolina brenda një kohe të shkurtër! Ju bëftë mirë!

Peshk i kripur pak "stili finlandez"

Do t'ju duhet:

500 gr. troftë ose salmon

100 gr. kopër e freskët

3 lugë gjelle. kripë e trashë

3 lugë gjelle. Sahara

Përgatitja:

Lani peshkun, thajeni, prisni përgjatë shtyllës kurrizore, hiqni kockat. Mos e hiqni lëkurën. Përzieni kripën dhe sheqerin së bashku dhe me këtë përzierje fërkoni mirë peshkun. Lani koprën dhe thajeni. Vendosni 1/3 e të gjithë koprës në një pjatë (në degë të plota). Vendoseni gjysmën e lëkurës së peshkut poshtë në kopër, vendosni përsëri kopër, pastaj përsëri peshkoni (nga ana e lëkurës lart) dhe përsëri kopër. Shtypni sipër me një peshë, pasi të keni mbuluar peshkun me një pjatë. Lëreni në temperaturën e dhomës për tetë orë, më pas vendoseni në frigorifer për dy ditë.

Salmon i kripur lehtë në dy orë

Do t'ju duhet:

500 gram troftë ose salmon

0,5 litra ujë

2 lugë gjelle kripë

2 lugë gjelle sheqer.

Përgatitja:

Pritini peshkun, hiqni kockat, prerë në pjesë. Përgatitni shëllirë: zieni 0,5 litra ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë 2 lugë gjelle. lugë sheqer. Ftoheni shëllirën dhe hidheni mbi peshkun e përgatitur. Pas 2 orësh peshku është gati!

Trofta me mjaltë

Do t'ju duhet:

1 kg troftë (filetë pa lëkurë)

1 lugë gjelle. lugë mjaltë

3 lugë gjelle. lugë kripë

Përgatitja:  

Shpëlajeni fileton me ujë shumë të ftohtë dhe thajeni tërësisht me një peshqir. Përzieni mjaltin me kripë. Aplikojeni këtë përzierje tek peshku, lëreni të shkrihet dhe fërkojeni butësisht në peshk. E rrotullojmë fileton në formë roleje dhe e vendosim në një enë qelqi.
Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Më pas hiqeni dhe kthejeni fileton nga ana tjetër në shëllirën që rezulton. Lëreni përsëri për një ditë. Përsëriteni procedurën e kthimit të filetove ditën e tretë. Ditën e katërt, derdhni shëllirë. Peshku është gati!

Recetë e shpejtë për kriposjen e salmonit

Do t'ju duhet:

1 kg salmon ose troftë

2-3 lugë gjelle kripë

6-8 copë. kokrra piper

3 copë. gjethe dafine

1 lugë gjelle. lugë uthull tryeze

50 ml vaj vegjetal

1 qepë.

Përgatitja:

E presim peshkun duke e ndarë lëkurën prej tij. Pritini fileton në feta dhe vendoseni në një enë për kriposje. Përgatitni shëllirën në një enë të veçantë, derdhni gjysmë litër ujë në të, shtoni kripë dhe përzieni plotësisht. Hidhni shëllirë mbi peshkun dhe bëni presion mbi të. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një orë e gjysmë deri në dy orë, më pas kullojeni shëllirën dhe mbusheni me një përzierje të re me një gotë ujë dhe një lugë uthull. Lëreni peshkun në të për 3-5 minuta. Pritini duart në unaza, shtoni gjethe dafine, piper, vaj vegjetal dhe shtroni feta fileto peshku dhe përzieni gjithçka tërësisht. Në 15-20 minuta peshku do të jetë gati!