Furra me konvekcion - çfarë është, parimi i funksionimit, rishikimi i modeleve me përshkrimin e funksioneve, fotove dhe kostos. Çfarë është një furrë me konvekcion? Parimi dhe karakteristikat e funksionimit Furrat me injektor dhe bojler

Evgeniy Sedov

Kur duart tuaja rriten nga vendi i duhur, jeta është më argëtuese :)

përmbajtja

Qëllimi i zhvillimit të shumë veglave dhe pajisjeve të gatimit është të përshpejtojë përgatitjen e ushqimit me cilësi të lartë dhe të shijshme. Një furrë me konvekcion është një pajisje shtëpiake që përdoret për gatimin e ushqimit. Parimi i funksionimit të tij është qarkullimi uniform i ajrit të nxehtë të thatë ose avullit. Fuqia e ventilatorëve të vendosur brenda dhomës mund të rregullohet së bashku me temperaturën dhe shkallën e lagështimit të ajrit. Furrat morën emrin e tyre për nder të fenomenit fizik të konvekcionit - shkëmbimi i nxehtësisë i siguruar nga rrjedhat e grimcave me temperatura të ndryshme.

Zona e aplikimit

Pajisjet profesionale të ngrohjes të bazuara në efektin e konvekcionit përdoren më gjerësisht në gatim. Ka edhe modele industriale, gjatësia, gjerësia dhe lartësia e të cilave ju lejojnë të akomodoni objekte të madhësive dhe dimensioneve të ndryshme. Pjesa më e madhe e furrave me konvekcion krijohen për qëllimin e përgatitjes së pjatave të nxehta dhe produkteve të pjekura në kuzhinë. Funksioni shtesë i skarës elektrike sigurohet nga elementë të fuqishëm ngrohjeje (ngrohëse elektrike me tuba) të vendosura në panelet e brendshme të sipërme dhe të poshtme të dhomës së ngrohjes.

Falë lagështirës së rregullueshme me avull, furra e kombinuar fiton edhe funksionin e një avulli të madh. Gama e gjerë e aplikimeve të një furre me konvekcion, e kombinuar me kapacitetin mbresëlënës të dhomës së brendshme, i ka shërbyer këtij lloji të pajisjeve në vend të mirë: avulloret e kombinuara nga prodhuesit e njohur mund të gjenden në kuzhinën e çdo restoranti ose mense të madhe.

Parimi i funksionimit

Parimi i funksionimit të furrës së konvekcionit bazohet në efektin e konvekcionit: ky është procesi i shkëmbimit të nxehtësisë midis rrjedhave të gazit të drejtuar (në këtë rast, ajrit). Kjo arrihet përmes një ventilatori të fuqishëm në murin e pasmë të dhomës së ngrohjes dhe 3-4 elementëve ngrohës sipër dhe poshtë. Shumica e këtyre pajisjeve kanë një funksion të kontrollit të lagështisë, i cili ndihmon në avullimin e enëve, duke simuluar procesin e zierjes, zierjes ose një banjë uji. Nëse çelësi përkatës është vendosur në "zero", modaliteti standard i skarës do të ndizet dhe ajri i nxehtë shumë i thatë do të mbetet në furrë, i përsosur për pjekje.

Furrat me konvekcion

Kompani të ndryshme prodhojnë modele të ndryshme të furrave të kombinuara. Pajisjet kompakte që funksionojnë me tension 220 V janë të destinuara për përdorim shtëpiak. Pajisjet e tyre janë të pakta dhe ka pak funksione shtesë. Makinat profesionale dallohen nga një trup më i qëndrueshëm, një listë e zgjeruar e mënyrave dhe janë të pajisura gjithashtu me tabaka të zëvendësueshme dhe komplete pastrimi. Funksionojnë nga priza industriale me tension 380V, kanë ndriçim LED dhe funksion mbylljeje elektromekanike. Prodhuesit e mëposhtëm janë të famshëm për modelet e tyre të sobave:

Unox;
Gemlux;
Smeg;
Apach;
Teknoeka;
Abat;
GARBIN;
Venix;
Vortmax.

Unox

Zbuloni se çfarë është një furrë me konvekcion që gatuani vetë me produkte nga Unox. Softueri i avullit të kombinuar ka një sistem fleksibël për përshtatjen e metodës së gatimit. Cikli i trajtimit të temperaturës mund të përbëhet nga 6 faza me konfigurime të ndryshme të temperaturës dhe lagështisë:

Emri i modelit: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
çmimi: 621,000 fshij;
karakteristikat: 16 nivele me intervale 80 mm, LxWxH 1043x882x1866 mm, tension nominal 380V, fuqi 35kW, kufi i temperaturës 260 gradë;
pro: kapacitet i madh, funksion vetëpastrimi, 256 fole për ruajtjen e programeve të gatimit;
kundër: nuk u gjet.

Kjo furrë minimaliste me konvekcion ka një sistem sigurie të përmirësuar. Mekanizmi i përforcuar i kyçjes nuk do të hapet derisa avulli të lëshohet përmes një bllokimi të veçantë me ajër. Kjo masë paraprake është e shkëlqyer për të parandaluar aksidentet në kuzhinë:

Emri i modelit: UNOX XV 593;
çmimi: 120,000 rubla;
karakteristikat: 7 nivele me hendek 80 mm, dimensionet 860x882x930 mm, 380V, 10.3 kW, temperatura maksimale 260 gradë;
pro: vendosje fleksibël e mënyrave të gatimit, mekanizëm i sigurt i mbylljes magnetike;
kundër: qendra e gravitetit e zhvendosur shumë.

Gemlux

Një skarë kuzhine me konvekcion hap mundësi të reja në botën e kuzhinës. Zgjidhni nga 11 mënyrat ose përdorni cilësime fleksibël për të krijuar pjatën tuaj unike. Një sondë e integruar është në dispozicion për shitje, duke dhënë edhe më shumë kontroll mbi trajtimin termik të produkteve:

Emri i modelit: Gemlux GL-OR-1500;
çmimi: 7500 rubla;
karakteristikat: mini-furrë me konvekcion shtëpiake, 1,6 kW, 220 V, 40-230 gradë, 11 mënyra;
pro: madhësia e vogël, veshja jo ngjitëse në mure;
kundër: kërkon shumë kohë për tu ftohur.

Avullore e vogël e kombinuar shtëpiake plotëson kërkesat më të larta të sigurisë. Xhami i përforcuar rezistent ndaj nxehtësisë nuk nxehet nga jashtë gjatë gatimit. Rregullimi i fuqisë së tifozëve rrotullues jep më shumë kontroll mbi efektin e konvekcionit, i cili është pjesa më e rëndësishme e modalitetit të skarës:

Emri i modelit: Gemlux GL-OR-1536
çmimi: 9000 rubla;
karakteristikat: mini-skarë me ventilatorë rrotullues, fuqi 1.5 kW, 220/380V, 6 elementë ngrohje, ndriçim LED, xham dopio;
pro: mbrojtje e mirë nga nxehtësia e jashtme;
kundër: nuk u gjet.

Smeg

Furra e kombinuar nga Smeg është e përshtatshme për përdorim në kuzhinën e një restoranti ose kafeneje të vogël. Çmimi i ulët dhe cilësia e shkëlqyer justifikojnë plotësisht blerjen e pajisjeve të tilla për bizneset e vogla në industrinë e hotelierisë. Konsumi i ulët i energjisë zvogëlon më tej kostot e mirëmbajtjes së kuzhinës:

emri i modelit: Smeg ALFA43GHU;
çmimi: 55,000 rubla;
karakteristikat: 4 nivele të instalimit të fletëve të pjekjes, dimensionet 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
pro: çelësa rrotullues të ndjeshëm me vlerë fikse;
kundër: nuk ka asnjë sondë të integruar, kohëmatësi është projektuar vetëm për 60 minuta.

Një furrë e madhe komerciale me konvekcion ofron shumë opsione për kuzhinierët që e përdorin atë. Mënyrat e shumta të funksionimit, cilësimet fleksibël për proceset e trajtimit të nxehtësisë dhe një funksion gatimi ciklik hap pas hapi e kthejnë këtë model në një punëtor të plotë kuzhine:

Emri i modelit: Smeg ALFA241VE
çmimi: 183,000 fshij;
karakteristikat: 6 nivele të instalimit të paletave, dimensionet 872x810x805 mm, 400V, 8.3 kW;
pluses: rritja e kufirit të temperaturës prej 280 gradë, xhami mbrojtës me tre shtresa, mekanizmi i mbylljes mekanike;
disavantazhet: peshë e rëndë (113 kg), kërkesa jo standarde për tensionin e rrjetit.

Apach

Një furrë e vogël me konvekcion për një kuzhinë restoranti mund të luajë një rol mbështetës kur furrat e tjera janë të zëna. Prania e një regjimi gatimi hap pas hapi hap mundësi edhe më të mëdha kur përdorni këtë sobë. Vendoseni atë për trajtim termik me ndryshime në lagështinë dhe temperaturën dhe më pas vetë furra do të gatuajë ushqimin:

Emri i modelit: APACH AD46M;
çmimi: 66,000 rubla;
karakteristikat: mënyrat e tensionit të ndërrueshëm 220/380 V, dimensionet 800x700x580 mm, kontrolli manual i furnizimit me avull;
avantazhet: pesha e lehtë, prania e një sondë, furra përshtatet me rrjetin elektrik;
kundër: numër i vogël nivelesh për fletët e pjekjes.

Një kabinet i gjatë dhe i ngushtë konvekcioni i krijuar për vëllime të mëdha produktesh është gjëja më e nevojshme në kuzhinën e një dhome ngrënieje, restoranti ose kafeneje të madhe. Gama e temperaturës së funksionimit të pajisjes krahasohet në mënyrë të favorshme me modelet e tjera për shkak të rritjes së kufirit të sipërm të saj. Përdorni cilësimet minimale nëse keni nevojë për një avullore të madhe dhe cilësimet maksimale për të aktivizuar modalitetin e furrës së picës:

Emri i modelit: APACH A9/10DHS;
çmimi: 180,000 rubla;
karakteristikat: udhëzues me dhjetë nivele për paletat, dimensionet e jashtme 920x760x1075 mm, 400V, 13.5 kW, fuqia e rregullueshme e konvekcionit;
pro: vendosje fleksibël e mënyrës së funksionimit;
kundër: qendra e zhvendosur e gravitetit.

Teknoeka

Pajisjet e kuzhinës nga Tecnoeka janë projektuar posaçërisht për përdorim në objektet e mëdha të hotelierisë të dizajnuara për vëllime të mëdha prodhimi. Softueri i avullit të kombinuar ka një sistem fleksibël për përshtatjen e metodës së gatimit. Cikli i trajtimit të temperaturës mund të përbëhet nga 8 faza:

Emri i modelit: TECNOEKA EKF 1064 TC kontroll me prekje;
çmimi: 280,000 rubla;
karakteristikat: 10 nivele instalimi paletash, dimensione të jashtme 935x930x1150 mm, 380V, 16.5 kW, termoizolim i përmirësuar për përdorim të sigurt;
pro: vendosje fleksibël e mënyrave të gatimit;
kundër: peshë e madhe, mekanizëm mbyllës jo i rregullueshëm.

Një furrë e madhe e kombinuar me një gamë të rritur të temperaturës së funksionimit do të bëhet një ndihmës i domosdoshëm në një kuzhinë restoranti ose në mensë të madhe. Programoni modelin që të gatuajë ushqim në mënyrë të pavarur në disa faza, ndërsa bëni gjëra të tjera:

Emri i modelit: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
çmimi: 340,000 fshij;
karakteristikat: 12 linja udhëzuese për paletat, dimensionet e jashtme 965x850x1250 mm, 380V, 23.5 kW, diapazoni i temperaturës 50-270 gradë;
pro: vendosja e gatimit me katër faza në recetë, tre tifozë të fuqishëm;
kundër: çmim i lartë.

Si të zgjidhni një furrë me konvekcion

Para se të blini, sigurohuni që të zbuloni se si funksionon një fryer ajri, në mënyrë që të mos blini një gjë të panevojshme për disa dhjetëra mijëra rubla. Mos harroni se pajisjet e tilla janë më të përshtatshme për një kuzhinë profesionale sesa për përdorim në shtëpi. Për të shmangur gabimin në zgjedhjen tuaj, kushtojini vëmendje karakteristikave të mëposhtme të pajisjeve të blera:

Kufijtë e temperaturës. Një furrë standarde e kombinuar duhet të ketë një shtrirje prej të paktën 200 gradë dhe të jetë në gjendje të gatuajë çdo pjatë. Konsideroni modele me kufij 45-260 gradë.
Mekanizmi i mbylljes. Një furrë profesionale me konvekcion shpesh është e pajisur me një bllokim elektromekanik ose magnetik që bllokon hapjen e derës në kushte të caktuara. Mos harroni se një rrymë avulli ose ajri me temperaturë 200 gradë ose më shumë shkakton djegie të rënda në lëkurë, mukozën e fytit dhe mushkëritë.
Pajisjet. Pajisjet industriale shpesh pajisen me një numër tabakash për pjekje që tejkalojnë numrin e mbështetësve brenda dhomës së ngrohjes, në mënyrë që shpërndarja e pjatave të gatuara midis mbajtëses së bain-marie dhe furrës të mos shkaktojë vështirësi.
Tensioni. Edhe një mini-furrë standarde me konvekcion është projektuar për bazat industriale me një tension prej 380 V. Në shtëpi, pajisje të tilla, në rastin më të mirë, nuk do të ndizen.
Programimi. Disa modele mund të programohen plotësisht për të përgatitur në mënyrë të pavarur një pjatë në disa faza, të ndryshme në cilësimet e lagështisë, kohës dhe temperaturës. Ashtu si një tenxhere inteligjente në shtëpi, kjo teknikë mund të ndizet vetë duke përdorur një kohëmatës ose në një kohë të caktuar për t'ju përgatitur një mëngjes të nxehtë ose për të ngrohur drekën ose darkën.

Ngrohja e një shtëpie me gaz është shumë e shtrenjtë dhe jo të gjithë mund ta përballojnë këtë mundësi. Kjo është arsyeja pse shumë përdorues janë në kërkim të burimeve alternative të nxehtësisë dhe preferojnë sobat e ngrohjes. Në këtë artikull do të shikojmë tiparet dalluese të një furre me konvekcion.

Furrë me konvekcion për ngrohjen e Buleryan

Dizajni dhe parimi i funksionimit

Stufa e ngrohjes me konvekcion u shfaq për herë të parë në Kanada; modelet e para dukeshin si konvektorë të vegjël portativë që mund të furnizonin nxehtësinë në një dhomë 100 m³ në vetëm 20 minuta. Ato fillimisht ishin të destinuara për druvarët që duhej të punonin jashtë në temperatura shumë të ftohta.

Ky dizajn i sobës ju lejon të ngrohni dhomën në një periudhë shumë të shkurtër kohore, duke konsumuar shumë pak karburant.

Një furrë konvekcioni për shtëpinë duket si një strukturë metalike në formën e një cilindri. Ka tuba të ngjitur në trupin e tij që drejtohen lart e poshtë.

Parimi i funksionimit të një pajisjeje të tillë është që ajri, i cili nxehet nga trupi, lëviz lart përmes tubave, dhe ajri i ftohtë thithet nga dyshemeja nga tubat e poshtëm. Kështu, masat e ajrit qarkullojnë vazhdimisht dhe vazhdimisht në dhomë.

Elementet kryesore strukturore të një furre me konvekcion janë:

një furrë në të cilën karburanti digjet;
Tava e hirit: në këtë zonë mblidhet produkti i djegies (hiri);
oxhak: produktet e djegies shkarkohen përmes tij.

Nga tubat rrjedh një rrymë ajri i nxehtë, temperatura e së cilës arrin +150°C.

Ndërtimi i një furre konvektori Termofor Valerian

Temperatura e ajrit mund të rregullohet duke përdorur një rregullator të veçantë të fuqisë. Kjo është shumë e përshtatshme kur përdorni furrat me konvekcion për të ngrohur një shtëpi që tashmë është e izoluar mirë dhe thjesht duhet të ruani temperaturën e dëshiruar.

Furra me konvekcion mund të funksionojë në modalitetin "ngrohje të menjëhershme" për të ruajtur kushtet optimale të temperaturës.

Mënyrat ndryshohen duke përdorur amortizues të veçantë.

Me një pirg druri, soba mund të ngroh një shtëpi për 12 orë.

Kështu, një furrë konvekcioni për një shtëpi verore, shtëpi, garazh dhe ambiente të tjera dallohet nga aftësia e tij për të ngrohur ajrin në një kohë të shkurtër dhe për të mbajtur një temperaturë të caktuar për një kohë të gjatë, ndërsa konsumon pak karburant. Mund të punojë në dru, qymyr, letër.

Avantazhet dhe disavantazhet e një furrë me konvekcion

Furra me konvekcion me djegie druri Teplodar TOP-140

Furrat me konvekcion janë në kërkesë të madhe nga përdoruesit. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse avantazhet e shumta që dallojnë dizajne të tilla justifikojnë këtë zgjedhje:

Nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë dhomën.
Njësi të tilla janë shumë ekonomike.
Ata madje mund të punojnë në mbetjet e drurit dhe letrës.
Furrat me konvekcion karakterizohen nga performanca e lartë: efikasiteti arrin 80-90%.
Është e mundur të rregulloni mënyrat e djegies.
Një përzgjedhje e madhe e produkteve të formave dhe kapaciteteve të ndryshme, kështu që ju mund të zgjidhni një pajisje ngrohëse për dhoma me madhësi të ndryshme.
Jetë e gjatë shërbimi.

Pavarësisht nga numri i madh i avantazheve të një sistemi të tillë, ka edhe një numër disavantazhesh:

Gjatë funksionimit, formohen dhe lëshohen produkte të rrezikshme të djegies.
Gjatë procesit të instalimit, mund të hasni vështirësi, sepse një parakusht është leja nga zjarrfikësja.
Kur funksionon një furrë me konvekcion, hiri lëshohet përmes oxhakut, i cili padyshim ndot mjedisin.

Disavantazhet që kanë furrat me konvekcion duhet të merren parasysh kur zgjidhni një njësi ngrohjeje.

Varieteteve

Kriteret kryesore mbi bazën e të cilave diferencohen sobat me konvektorë për ngrohjen e një vile, shtëpie etj. - ky është materiali i prodhimit.

Në këtë drejtim dallohen: soba metalike, gize, tulla.

Të parët janë të ndërtuar prej çeliku me rezistencë të lartë që mund t'i rezistojë temperaturave të larta. Një instalim i tillë ngroh dhomën në kohën më të shkurtër të mundshme. Megjithatë, për faktin se shtresat metalike janë shumë të holla, nxehtësia gjithashtu zhduket shpejt. Për efekt më të madh, përdoret çelik inox. Një tjetër disavantazh i një sobë metalike është se nëse qepjet janë bërë keq, ato mund të shkëputen nën ngrohje të fortë.

Furrat e tullave kanë fituar popullaritetin më të madh dhe kanë mundur të fitojnë besimin e përdoruesve. Nga të gjitha varietetet, ato janë më të qëndrueshme dhe të besueshme. Oxhaku është bërë në formën e një spirale. Falë kësaj, produktet e djegies, të cilat janë burim i nxehtësisë, ruhen në mënyrë efikase. Një furrë e ngjashme me konvekcion për ngrohjen e një shtëpie nxehet mjaft ngadalë, por vetë tulla ka aftësinë të mbajë nxehtësinë për një kohë të gjatë. Struktura të tilla janë shumëfunksionale, ato mund të përdoren për të gatuar ushqim dhe gjithashtu mund të përdoren si oxhak.

Furrë me konvekcion për ngrohje në brendësi

Karakteristikat e zgjedhjes së një furrë konvekcioni

Siç është përmendur tashmë, sobat që funksionojnë në parimin e konvekcionit janë shumëfunksionale dhe të përshtatshme për çdo qëllim që lidhet me ngrohjen e hapësirës. Megjithatë, për shembull, një ndërtesë banimi dhe një shtëpi fshati janë dy mjedise krejtësisht të ndryshme, secila prej të cilave kërkon një qasje personale për zgjedhjen e një sobë.

Është e rëndësishme të merren parasysh ndryshimet e temperaturës, prandaj, ngrohja e sobës pak a shumë varet nga çdo situatë specifike. Prandaj, kur zgjidhni soba me konvektorë me djegie druri për vilën ose shtëpinë tuaj, duhet të keni parasysh sa vijon:

është e rëndësishme që sobë të shpërndajë nxehtësinë në mënyrë të barabartë gjatë 24 orëve;
vetë sobë duhet gjithashtu të ngrohet në mënyrë të barabartë;
temperatura e jashtme duhet të ndryshojë ndërmjet 90-95°C;
me konsum të ulët të karburantit, temperatura në shtëpi duhet të jetë e qëndrueshme;
është e rëndësishme të merret parasysh madhësia e kutisë së zjarrit, pasi shpejtësia e procesit të djegies do të varet nga ky tregues. Sa më e madhe të jetë kutia e zjarrit, aq më gjatë do të mbetet nxehtësia në dhomë;
soba duhet të jetë pa çarje dhe dëmtime të dukshme;
ajo duhet të punojë për njëzet vjet ose më shumë;
Pamja është gjithashtu e rëndësishme; këtu, ndiqni preferencat tuaja personale.

Për ta përmbledhur, furrat me konvekcion janë një burim i mirë alternativ i nxehtësisë që janë të lehta për t'u përdorur dhe shumë efikase. Modele të tilla janë në kërkesë të madhe në mesin e përdoruesve dhe kanë shumë vlerësime pozitive.

Aktualisht, në tregun e pajisjeve shtëpiake ka shumë analoge të furrave dhe furra të ndryshme për gatim me cilësi të lartë. Por kohët e fundit, furrat me konvekcion janë bërë gjithnjë e më popullore.

Një furrë konvekcioni përbëhet nga një strehë, një element ngrohës (element ngrohje) dhe tifozë të integruar në të. Trupi është prej metali rezistent ndaj nxehtësisë, me cilësi të lartë. Elementi i ngrohjes ndodhet brenda, pothuajse afër mureve të tij dhe është i vazhdueshëm përgjatë gjithë perimetrit. Tifozët nevojiten për qarkullimin e ajrit të drejtuar brenda njësisë. Mund të ketë disa prej tyre, në varësi të madhësisë së furrës. Kapaciteti përcaktohet nga e njëjta.

Kontrolli i furrës

Kontrolli mund të jetë elektromekanik– një numër mekanizmash rrotullues. Ose mund të jetë elektrike, me butona ose me prekje. Rregullimi i temperaturës mund të jetë ose automatik (në përputhje me programin e zgjedhur) ose manual, i cili do t'ju lejojë të zgjidhni në mënyrë të pavarur temperaturën dhe kohën e gatimit që ju nevojitet sipas mendimit tuaj. Informacioni për programin e zgjedhur, temperaturën brenda furrës dhe lagështinë e ajrit (për modelet e gjeneratës së re) shfaqen në ekranin LCD.

Llojet

Furrat me konvekcion ndahen në: shtëpiake dhe industriale.

Tani le të flasim për të mirat. Siç u përmend tashmë, ky është ushqim i gatuar me cilësi të lartë. Falë ekspozimit indirekt ndaj temperaturave të larta, pjatat ruajnë pamjen e tyre tërheqëse dhe të gjithë kompleksin e vitaminave.

Qarkullimi i ajrit gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Falë tifozëve, ajri i nxehtë do të mbulojë enën dhe produktet e pjekura nga të gjitha anët, duke parandaluar djegien. Por çfarë ndodh me lagështinë e ajrit? Elementi i ngrohjes thahet shumë ajri brenda dhomës, prandaj, pjata nuk do të jetë e lëngshme dhe produktet e pjekura do të "shfryhen" plotësisht. Ky fakt nuk është inkurajues.

Për këtë janë kujdesur edhe prodhuesit e furrave me konvekcion. Ekziston një funksion i lagështimit të ajrit. Uji derdhet në një rezervuar të veçantë dhe furra injekton një sasi të vogël të tij ose në ventilator ose në elementin e ngrohjes. Ventilatori do të spërkasë lëngun në të gjithë dhomën dhe elementi i ngrohjes do ta shndërrojë atë në avull dhe do të njomet enën.

Rregullimi i lagështisë mund të bëhet në tre mënyra:

Një avantazh tjetër i rëndësishëm është i madhi xhami në derë. Kjo jo vetëm që do t'ju lejojë të monitoroni pjatën pa hapur derën, por gjithashtu do të mbrojë zonjën ose stafin e gatimit nga djegiet. Xhami në furra të tilla është zakonisht me dy shtresa dhe ka ventilatorin e vet për ajrim dhe ftohje.

Një tjetër gjë e vogël e bukur është koha e gatimit. Falë rrjedhave të drejtuara të ajrit dhe një elementi ngrohës që formon një dhomë të mbyllur, procesi i gatimit do të jetë shumë më i shpejtë se në furrat konvencionale. Dhe nëse është më i shpejtë, do të thotë se do të harxhohet më pak energji.

Amvisat gjithashtu vërejnë se temperatura në furra të tilla duhet të vendoset 15-20 gradë më e ulët se sa tregohet në recetë.

Aplikacion

Furrat me konvekcion kanë gjetur vendin e tyre në kafene, restorante dhe piceri. Enët përgatiten shumë më shpejt dhe ruajnë një pamje tërheqëse për blerësin, dhe për shkak të kapacitetit të madh të furrave industriale, është e mundur të gatuani një numër të madh pjatash menjëherë në një temperaturë.

Pjekja e produkteve të pjekura në furra të tilla është gjithashtu shumë fitimprurëse; produktet e pjekura do të jenë me gëzof dhe nuk do të humbasin freskinë për një kohë të gjatë. Kohët e fundit, furrat me konvekcion janë bërë gjithnjë e më të përshtatshme për t'u përdorur. Për shembull, fillimi me vonesë, nëse duhet të filloni përgatitjet pak më vonë. Modaliteti i gjumit, që nënkupton ruajtjen e një temperature minimale pa ftohur elementin e ngrohjes. Dhe, sigurisht, një sinjal zanor që tregon përfundimin e procesit të gatimit.

Fitues me ajër - një alternativë

Cili është ndryshimi midis një fryerje me ajër dhe një furrë me konvekcion? Dallimi nuk është aq i madh, por megjithatë ia vlen të sqarohen disa pika. Aeroglil është një version më i vogël i një furre me konvekcion, dhe është më i përshtatshëm për përdorim shtëpiak.

Furra me konvekcion përbëhet nga një mbajtëse plastike me një element ngrohjeje të integruar, një balonë qelqi që zgjerohet pak në krye dhe një kapak me një dorezë, një ventilator të integruar dhe një njësi kontrolli. Enët janë të vendosura në një ose disa nivele përgjatë balonës së qelqit, përmes së cilës, nga rruga, mund të vëzhgoni procesin e gatimit. Ventilatori i integruar në kapak kryen të njëjtin funksion - qarkullimin e ajrit brenda. Por ka edhe një rregullim të ndryshëm të elementeve të detyrueshëm.

Disa furra me konvekcion kanë elemente ngrohëse dhe ventilator. janë në kapak. Lagështimi i ajrit në furrat me konvekcion kryhet ose nga vetë kuzhinieri ose automatikisht. Kur ajri lagështohet automatikisht, lëngu duhet të jetë në një kanal të ngushtë në pjesën e poshtme të fryerjes së ajrit, rreth elementit ngrohës. Me një rënie të fortë të lagështisë, uji nga vetë rezervuari do të fillojë të avullojë dhe të qarkullojë avull në të gjithë vëllimin e brendshëm. Vlen të përmendet se fryerët me ajër përdoren vetëm në sferën shtëpiake.

Mund të themi se fryerja e ajrit është e vogël dhe analoge në shtëpi një furrë konveksioni konvencional. Falë përmasave të vogla, do të gjejë vend në çdo kuzhinë dhe falë dizajneve të ndryshme, çdo amvise do të gjejë fryerjen e saj me ajër!

Një furrë me konvekcion është një lloj furre që ka efikasitet të lartë, është në gjendje të ngrohë shpejt një dhomë dhe është ekonomike për sa i përket përdorimit të karburantit. Forma e kësaj furre i ngjan një cilindri me tuba të ngjitur në trup.

Kolapsi

Parimi i funksionimit

Furrat me konvekcion mund të përdorin pothuajse çdo lloj karburanti për të ngrohur shtëpinë tuaj. Këto mund të jenë mbetje bujqësore, dru zjarri, mazut, pelet, briketa etj.

Në fakt, lloji i karburantit nuk ka rëndësi, sepse parimi i funksionimit mbetet gjithmonë i njëjtë dhe ngrohja ndodh për shkak të furnizimit të shpejtë të ajrit të nxehtë përmes vrimave të veçanta në të cilat tubat ngjiten në trup.

Furnizimi me ajër të ftohtë sigurohet nga fakti se ka struktura në pjesën e poshtme përmes të cilave tërhiqet ajri i ftohtë. Kur furra nxehet në temperatura të larta, qarkullimi i ajrit ndodh shumë shpejt.

Pajisja

Dizajni i ngrohjes përbëhet nga disa elementë të rëndësishëm:

porta;
vend montimi për oxhakun;
sipërfaqe për ngrohjen e ushqimit (opsionale);
tuba konvekcioni;
avionë dytësorë të furnizimit me ajër;
dera e furnizimit me karburant;
flapa udhëzuese të gazit;
vrima për daljen e ajrit të nxehtë;
hekura;
vrimë për hyrjen e ajrit të ftohtë.

Llojet dhe llojet

Parimi i funksionimit të furrave të tilla është i njëjtë, por ekzistojnë disa lloje të këtij dizajni, të cilat ndryshojnë nga njëri-tjetri në një numër karakteristikash.

Lloji i kutisë së zjarrit

Djegia e drurit (lëndë djegëse e ngurtë). Nëse ky është një version me tulla, atëherë është një strukturë mjaft e madhe që shtrihet në shtëpi në një themel të veçantë. Dizajni i tyre fillimisht përfshin kanale konvekcioni pranë kutisë së zjarrit. Në thelb, një hapësirë boshe dhe një vrimë në fund lihen rreth kutisë së zjarrit, përmes së cilës do të tërhiqet ajri i ftohtë. Nëse këto janë struktura metalike, atëherë ato nuk do të kenë shumë peshë dhe kërkojnë instalimin e një themeli. Ata tashmë janë plotësisht gati, kështu që blerësi duhet të zgjedhë opsionin e duhur bazuar në trashësinë e shtresës metalike, si dhe përmasat e strukturës.
Gazi. Ekzistojnë gjithashtu dy opsione të disponueshme këtu. Kjo mund të jetë një furrë e palëvizshme me konvekcion për gatimin dhe ngrohjen e dhomës. Është instaluar në një vend të zgjedhur në dhomë në mënyrë të tillë që të ngrohë shtëpinë. Ekziston edhe një opsion alternativ në formën e një fireplace të veçantë që mund të instalohet në çdo dhomë. Ky dizajn funksionon me gaz në shishe, por është gjithashtu e mundur të lidhet një tubacion kryesor gazi me këtë strukturë.
Furrë elektrike me konvekcion. Një nga opsionet më të zakonshme të sobës. Ata quhen gjithashtu konvektorë elektrikë, të cilët mund të ngrohin një dhomë shumë shpejt dhe me efikasitet. Avantazhi i këtij lloji të dizajnit është mundësia e transportit të tij për shkak të dimensioneve të tij kompakte dhe pranisë së energjisë elektrike.

Materiali

Një furrë me konvekcion mund të bëhet nga materiale të tilla si:

Avantazhet dhe disavantazhet

Përparësitë:

nuk ka nevojë të përdorni energji elektrike (përveç elektrike);
niveli i lartë i efikasitetit, më shumë se 80%;
është e mundur të kontrollohet niveli i djegies;
Ka mundësi në shitje për ngrohje deri në 100 ose edhe më shumë metra kub;
mund të përdoret për një shtëpi, vilë, hangar ose shtëpi ndërrimi;
kohë e gjatë funksionimi nga një faqerojtës;
nivel i lartë i efikasitetit në çdo karburant;
mundësia për të blerë një opsion me një panel gatimi.

Të metat:

disa soba mund të lëshojnë produkte të rrezikshme të djegies dhe janë të përshtatshme për instalim vetëm në ambiente jo-rezidenciale;
nëse dëshironi ta instaloni në një ndërtesë banimi, do të jetë e vështirë të koordinoni një instalim të tillë me zjarrfikësit;
hiri del jashtë përmes tubit dhe ndot zonën përreth.

Si të zgjidhni?

Për të zgjedhur një pajisje cilësore, duhet të vendosni për nevojat tuaja dhe t'i kushtoni vëmendje opsionit që u përshtatet më së miri atyre.

Për një vendbanim veror, rekomandohet të zgjidhni zgjidhje që kanë një sipërfaqe për ngrohjen e ushqimit. Për përdorim shtëpiak në hapësira të vogla, opsionet elektrike janë më të mirat. Ata do të jenë një mini furrë me konvekcion.

Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje treguesve të tillë si:

fuqia;
dimensionet;
materiali i prodhimit;
prania e një pianure;
siguria e instalimit;
karburanti i përdorur.

Modele per shtepi

konkluzioni

Një furrë me konvekcion në shtëpi me cilësi të lartë mund të përdoret si për të ngrohur një dhomë ashtu edhe për të gatuar ushqim në një panel të veçantë. Në të njëjtën kohë, një furrë me konvekcion shtëpiake ka dallime të konsiderueshme nga ajo e destinuar për përdorim industrial. Ngrohja e shtëpisë mund të ngroh deri në 100 metra kub. Në raste të rralla, blihen opsione deri në 600 metra kub, por kjo vlen vetëm për shtëpitë e mëdha private.

Ekziston edhe një lloj i veçantë në të cilin përgatitet ushqimi. Kjo është një teknikë e zakonshme për restorantet, por parimi i gjenerimit të avullit në të është i njëjtë si në furrat standarde të këtij dizajni. Para se të bëni një zgjedhje, duhet të merrni parasysh nevojat tuaja dhe dimensionet e pajisjes, si dhe të përcaktoni vendndodhjen për instalimin e saj.

←Artikulli i mëparshëm Artikulli tjetër →

Furrat moderne me konvekcion po fitojnë popullaritet në rritje në mesin e konsumatorëve rusë falë teknologjive revolucionare. Ndoshta një mini-furrë me konvekcion do të zhvendosë analogët e mikrovalëve nga kuzhina në të ardhmen e afërt.

Në të njëjtën kohë, koha e gatimit kursehet ndjeshëm, dhe transferimi i nxehtësisë ndodh përmes lëvizjes së ajrit të nxehtë, kështu që produktet përpunohen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Për të zbuluar të gjitha avantazhet e pajisjeve të reja kompakte, për të mësuar metodat e përdorimit të duhur të saj, si dhe kriteret për zgjedhjen e pajisjeve të tilla shtëpiake, duhet të lexoni me kujdes këtë artikull.

Një furrë me konvekcion me lagështim me avull përdoret nga kuzhinierë profesionistë; kryesisht pajisje të ngjashme instalohen në furrat e bukës dhe dyqanet e ëmbëlsirave ku ndodh pjekja masive. Për të parandaluar tharjen e brumit të përfunduar kur përpunohet në temperatura të larta, procesit i shtohet një sasi e caktuar avulli.

Pajisjet kompakte të konvekcionit janë të dizajnuara për gatim në shtëpi. Përveç pjekjes, ata gatuajnë mish, peshk dhe shpendë, por është më mirë të përdorni një mëngë të veçantë ushqimore për të shmangur spërkatjen e paneleve të brendshme me yndyrë, sepse disa prodhues përdorin metal poroz për përfundimin, i cili është shumë më i lirë se çeliku inox.

Dallimi midis produktit të përfunduar është korja e tij aromatike krokante, dhe nën të do të gjeni një pjatë tepër të shijshme dhe aromatike, të bërë me duart tuaja me ndihmën aktive të një mini-ndihmës. Një sondazh i përdoruesve të vërtetë tregoi se furrat e tilla janë kompakte dhe të lehta për t'u përdorur, dhe nuk ka alternativë më të mirë për pjekjen e byrekut dhe ëmbëlsirave shtëpiake.

Një furrë tavoline universale përdoret për qëllimet e mëposhtme:

Përgatitja e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira.
Ngrohja e ushqimit të gatuar më parë.
Pjekje pite, byrekë, kifle dhe ëmbëlsira të bëra vetë.
Gatimi i enëve nga mishi, peshku, zierja e perimeve.

Një furrë elektrike me konvekcion ju lejon të rrisni shpejtësinë e përpunimit të ushqimit shumë herë, duke ju lejuar të kurseni në faturat e energjisë. Kjo ndodh për faktin se shpejtësia e tij e ngrohjes është shumë herë më e shpejtë - në këtë ajo është më e lartë se çdo furrë elektrike në klasën e saj, ndërsa ushqimi ruan të gjitha vitaminat dhe vetitë origjinale të dobishme të produkteve. Për shkak të kompaktësisë së saj, një furrë e vogël konvekcioni në tavolinë përshtatet në mënyrë harmonike në brendësi të çdo kuzhine.

Llojet

Pajisjet e tilla ndahen në disa lloje sipas parametrave të caktuar, të cilët ndikojnë ndjeshëm në çmimin përfundimtar. Sipas sistemit të lagështimit, ato ndahen në 2 lloje:

me lagështim me avull;
pa sistem lagështimi.

Një furrë me avull përdoret për pjekjen e produkteve të pjekura në dyqanet e ëmbëlsirave dhe furrat e bukës, pasi parandalon tharjen e tepërt të produktit të përfunduar. Brumi ngrihet mjaft shpejt, dhe produktet bëhen më të ajrosura, kjo është veçanërisht e nevojshme gjatë pjekjes së simiteve me xham; njomja bëhet që në fillim të procesit të pjekjes.

Sipas metodës së gjenerimit të avullit, pajisje të tilla ndahen gjithashtu në dy lloje:

dhomat e bojlerit;
injeksion.

Në opsionin e dytë, avulli krijohet nga injektimi i drejtpërdrejtë i ujit në elementin e ngrohjes, dhe opsioni i parë është më i popullarizuari për shkak të saktësisë dhe thjeshtësisë së tij - nuk ka nevojë të llogaritet sasia e ujit për injektim. Disavantazhi i furrave të bojlerit është kostoja e tyre e lartë, kështu që u zhvilluan pajisjet e injektimit.

Për më tepër, produktet ndahen sipas kapacitetit dhe kontrollit, pasi furrat kompakte për pjekje në shtëpi nuk ndryshojnë shumë në vëllim, kështu që ne jemi të interesuar kryesisht për metodën e kontrollit. Vjen në dy lloje: mekanike dhe elektronike; në rastin e parë, të gjithë parametrat vendosen duke përdorur kontrolle rrotulluese; furrat e tilla janë më të besueshme në përdorim. Furrat e kontrolluara elektronikisht e bëjnë shumë më të lehtë punën e shefave të kuzhinës në restorante dhe kafene të mëdha.

Funksionaliteti

Në tregun vendas rus mund të gjeni furra të ngjashme me programe automatike që thjeshtojnë procesin e përgatitjes së ushqimit:

Fillimi automatik.
Sondat e temperaturës.
Modaliteti i gjumit.
Aftësia për të programuar mënyrat e gatimit.
Funksioni i ftohjes së kamerës.
Nxjerrja e lagështisë dhe ajrit.
Ndriçim i brendshëm i integruar.

Përdoren fletët standarde të pjekjes; çdo produkt përshtatet me katër fletë pjekjeje ose rafte.

Avantazhet dhe disavantazhet

Avantazhi kryesor i furrave me konvekcion është funksionimi i tyre i thjeshtë. Ekspertët theksojnë avantazhet e mëposhtme:

dimensione mjaft kompakte;
çmime demokratike, të cilat garantojnë akses për të gjitha segmentet e popullsisë;
uniformiteti i pjekjes;
cilësi të veçanta të shijes së pjatave të përgatitura;
zvogëlimi i kohës së procesit të gatimit;
performancë shumë të lartë.

Ngrohja e shpejtë përpara fillimit të punës i lejon përdoruesit të kursejnë ndjeshëm burimet e energjisë.
Ka edhe disavantazhe të vogla: disavantazhi i madh është se produktet e konvekcionit nuk mund të gatuajnë ushqim në mënyra të ndryshme. Një vëllim i vogël i produktit të përgatitur në një kohë konsiderohet gjithashtu një disavantazh; nëse e ngarkoni plotësisht dhomën, do të duhet më shumë kohë dhe konsumi i energjisë do të rritet ndjeshëm.

Si të zgjidhni

Për të zgjedhur furrën më të mirë me konvekcion për familjen tuaj, duhet të keni parasysh kriteret e mëposhtme:

Dimensionet. Disa modele me avull do të jenë 1.5 herë më të mëdha se një mikrovalë standarde, ndërsa të tjerët do të jenë pothuajse të njëjtën madhësi ose pak më të vogla.
Fuqia. Shpejtësia e gatimit të ushqimit varet drejtpërdrejt nga ky parametër, kështu që është më mirë të blini një furrë të paktën 1.3 kW.
Temperatura: duhet të variojë ndërmjet 100-250°C.
Funksioni i avullit i bën të gjitha ushqimet e gatuara më të buta.
Programimi. Procesi i kërkuar sigurohet duke zgjedhur programin e duhur, por modele të tilla janë shumë më të shtrenjta se ato me kontroll të thjeshtë mekanik. Ky funksion përdoret nga kuzhinierë profesionistë kur punojnë në kuzhina të mëdha të restoranteve elitare.
Produkti duhet të përshtatet organikisht në brendësi të kuzhinës tuaj, ndaj kushtojini vëmendje të veçantë dizajnit.
Ka shumë prodhues, dhe të gjithë përpiqen të instalojnë një panel kontrolli që është i kuptueshëm për konsumatorët, por disa e bëjnë atë pak më të komplikuar, kështu që zgjidhni një opsion informues që është i qartë në shikim të parë.
Kushtojini vëmendje të veçantë certifikatës së cilësisë, e cila tregon se nga çfarë materiali është bërë pajisja; nëse është plastike, atëherë vetëm kategoria ushqimore, e cila nuk lëshon substanca toksike kur nxehet.
Modeli që zgjidhni duhet të jetë i lehtë për t'u përdorur dhe të kërkojë kohë minimale mirëmbajtjeje.

Mos harroni se veçoritë shtesë që prodhuesit shpesh ofrojnë rrisin koston e modelit.

Shumë modele mbajnë mbishkrimin Made in China; mos kini frikë se ky është një produkt me cilësi të ulët - shumë prodhues të njohur në të gjithë botën, për shembull, Tefal, Philips, si dhe Polaris vendas, REDMOND, kanë prodhuar pajisje të vogla kuzhine. në Kinë për një kohë të gjatë. Prodhimi është shumë më i lirë, por përfaqësuesit e kompanisë kontrollojnë cilësinë e modeleve të montuara. Shumë kompani kineze kanë përmirësuar ndjeshëm cilësinë e produkteve të tyre, të cilat nuk janë pothuajse në asnjë mënyrë inferiore ndaj montimit evropian.

Vlerësimi ose 5 modelet më të mira

Kontrolli: mekanik
Kapaciteti: 20 l
Numri i mënyrave të funksionimit: 6
Niveli i zhurmës: 55.4 dB
Pesha: 5.1 kg

funksionim i thjeshtë, kujdes i lehtë
raport i shkëlqyer cilësi-kosto
piqet në mënyrë perfekte në të gjitha mënyrat

nuk ka dritë prapa

Materiali i kutisë: çelik inox
Konsumi i energjisë: 1.60 kW
Kontrolli: mekanik
Kapaciteti: 36 l
Gama e temperaturës së ngrohjes: 100-320°C
Numri i mënyrave të funksionimit: 4
Kohëmatësi: 90 min, alarm zanor
Përmasat: 510x340x310 mm
Pesha: 10.0 kg
Garancia/prodhuesi: 1 vit/Kinë

kompakt, i përshtatshëm, i besueshëm
pajisje të mira, duke përfshirë skarë
piqet shpejt byrekët

kordoni i shkurtër i rrymës
Rasti nxehet shumë

Materiali i kutisë: çelik inox
Konsumi i energjisë: 1.38 kW
Kontrolli: mekanik
Kapaciteti: 20 l
Gama e temperaturës së ngrohjes: 100-250°C
Numri i mënyrave të funksionimit: 6
Niveli i zhurmës: 56.2 dB
Përmasat: 455x350x350 mm (të paketuara)
Pesha: 5.1 kg
Garancia/prodhuesi: 1 vit/Kinë

piqet mirë me një kore të artë
ju mund të gatuani çdo ushqim, por vetëm në mëngë