Kawa palona gościnnie. Ogólne dane techniczne kawy palonej naturalnie

Norma międzystanowa GOST 32775-2014

„KAWA PALONA. OGÓLNE WARUNKI TECHNICZNE”

(wprowadzone w życie zarządzeniem Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 27 sierpnia 2014 r. N 971-st)

Prażona kawa. Specyfikacja ogólna

Wprowadzony po raz pierwszy

Przedmowa

Cele, podstawowe zasady i podstawową procedurę prowadzenia prac nad normalizacją międzystanową określają GOST 1.0-92 „System normalizacji międzystanowej. Przepisy podstawowe” oraz GOST 1.2-2009 „System normalizacji międzystanowej. Normy międzystanowe, zasady i zalecenia dotyczące normalizacji międzystanowej. Zasady opracowywania, przyjmowania, stosowania, przedłużania i anulowania”

Informacje standardowe

1 Opracowane przez organizację non-profit „Rosyjskie Stowarzyszenie Producentów Herbaty i Kawy „ROSCHAIKOFE” (Stowarzyszenie „ROSCHAIKOFE”)

2 Wprowadzone przez Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii

3 Przyjęty przez Międzystanową Radę ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji (protokół z dnia 25 czerwca 2014 r. N 45-2014)

4 Zarządzeniem Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 27 sierpnia 2014 r. N 971-st, norma międzystanowa GOST 32775-2014 została wprowadzona w życie jako norma krajowa Federacji Rosyjskiej 1 stycznia 2016 r.

5 Wprowadzony po raz pierwszy

1 obszar zastosowania

Norma ta dotyczy kawy palonej.

Wymagania zapewniające bezpieczeństwo produktu podano w 5.1.5, wymagania dotyczące jakości produktu - w 5.1.1 - 5.1.4, dotyczące opakowania - w 5.3, dotyczące oznakowania - w 5.4.

2 Odniesienia normatywne

W niniejszej normie zastosowano odniesienia normatywne do następujących norm:

GOST 8.579-2002 Państwowy system zapewnienia jednolitości pomiarów. Wymagania dotyczące ilości towarów pakowanych w opakowania dowolnego rodzaju podczas produkcji, pakowania, sprzedaży i importu

GOST OIML R 76-1-2011 Państwowy system zapewnienia jednolitości pomiarów. Wagi nieautomatyczne. Część 1. Wymagania metrologiczne i techniczne. Testy

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) Szkło laboratoryjne. Cylindry, zlewki, kolby, probówki. Ogólne warunki techniczne

GOST 2874-82 Woda pitna. Wymagania higieniczne i kontrola jakości*

Kawa według GOST ISO 4052-2013. Oznaczanie zawartości kofeiny. Metoda kontroli

GOST 6656-76 Papier listowy w formatach konsumenckich. Dane techniczne

GOST 6709-72 Woda destylowana. Dane techniczne

GOST 9147-80 Porcelanowe przybory i sprzęt laboratoryjny. Dane techniczne

GOST 10131-93 Pudełka z drewna i materiałów drzewnych na produkty przemysłu spożywczego, rolnictwa i zapałek. Dane techniczne

GOST ISO 11294-2014 Kawa palona mielona. Standardowa metoda oznaczania udziału masowego wilgoci w temperaturze 103°C

GOST 11354-93 Pudełka wielokrotnego użytku z drewna i materiałów drzewnych na produkty przemysłu spożywczego i rolnictwa. Dane techniczne

GOST ISO 11817-2014 Kawa palona mielona. Oznaczanie udziału masowego wilgoci. Metoda Karla Fischera (metoda kontrolna)

GOST 12026-76 Laboratoryjna bibuła filtracyjna. Dane techniczne

GOST 12120-82 Puszki metalowe i łączone. Dane techniczne

GOST 12301-2006 Pudła z tektury, papieru i materiałów łączonych. Ogólne warunki techniczne

GOST 12302-2013 Torby wykonane z folii polimerowych i materiałów łączonych. Ogólne warunki techniczne

GOST 13511-2006 Pudła z tektury falistej na produkty spożywcze, zapałki, wyroby tytoniowe i detergenty. Dane techniczne

GOST 14192-96 Znakowanie ładunku

GOST 14919-83 Kuchenki elektryczne do użytku domowego, kuchenki elektryczne i frytownice elektryczne. Ogólne warunki techniczne

GOST 15113.0-77 Koncentraty spożywcze. Zasady przyjmowania, pobierania próbek i przygotowania próbek

GOST 15113.2-77 Koncentraty spożywcze. Metody oznaczania zanieczyszczeń i porażenia zapasów zbożowych przez szkodniki

GOST 15113.8-77 Koncentraty spożywcze. Metody oznaczania popiołu

GOST 18510-87 Papier do pisania. Dane techniczne

GOST ISO 20481-2013 Kawa i produkty kawowe. Oznaczanie zawartości kofeiny metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). Metoda standardowa

GOST 21400-75 Chemiczne szkło laboratoryjne. Wymagania techniczne. Metody testowe

GOST 24370-80 Torby wykonane z papieru i materiałów łączonych. Ogólne warunki techniczne

GOST 25336-82 Szkło i sprzęt laboratoryjny. Rodzaje, główne parametry i rozmiary

GOST 25776-83 Produkty jednostkowe i w opakowaniach konsumenckich. Pakowanie zbiorcze w folię termokurczliwą

GOST 25951-83 Folia termokurczliwa z polietylenu. Dane techniczne

GOST 26272-98 Elektroniczno-mechaniczne kwarcowe zegarki naręczne i kieszonkowe. Ogólne warunki techniczne

GOST 26927-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania rtęci

GOST 26929-94 Surowce i produkty spożywcze. przygotowanie próbki Mineralizacja w celu określenia zawartości pierwiastków toksycznych

GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania arsenu

GOST 26932-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania ołowiu

GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania kadmu

GOST 28498-90 Termometry ze szkła płynnego. Ogólne wymagania techniczne. Metody testowe

GOST 29169-91 Szkło laboratoryjne. Pipety jednomarkowe

GOST 30178-96 Surowce i produkty spożywcze. Absorpcyjna metoda atomowa do oznaczania pierwiastków toksycznych

GOST 30288-95 Pojemniki szklane. Ogólne przepisy dotyczące bezpieczeństwa, etykietowania i ochrony zasobów

GOST 30538-97 Produkty spożywcze. Metodyka oznaczania pierwiastków toksycznych metodą emisji atomowej

GOST 31628-2012 Produkty spożywcze i surowce spożywcze. Metoda woltamperometryczna odpędzania do oznaczania stężenia masowego arsenu

Uwaga - przy korzystaniu z tej normy zaleca się sprawdzenie ważności norm referencyjnych w publicznym systemie informacyjnym - na oficjalnej stronie internetowej Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie lub za pomocą rocznego indeksu informacyjnego „Normy krajowe” , który ukazał się z dniem 1 stycznia bieżącego roku, oraz w sprawie emisji miesięcznego indeksu informacyjnego „Normy Krajowe” za rok bieżący. Jeżeli norma odniesienia zostanie zastąpiona (zmieniona), to przy stosowaniu tej normy należy kierować się normą zastępującą (zmienioną). Jeżeli norma odniesienia zostanie unieważniona bez zastąpienia, wówczas przepis, w którym następuje odniesienie do niej, stosuje się w części, która nie dotyczy tego odniesienia.

3 Terminy i definicje

W niniejszym standardzie stosowane są następujące terminy wraz z odpowiadającymi im definicjami:

3.1 palone ziarna kawy: Produkt spożywczy uzyskiwany w drodze palenia zielonej kawy.

3.2 Kawa palona mielona: Produkt spożywczy otrzymywany przez mielenie palonych ziaren kawy.

4 Klasyfikacja

Ze względu na charakter obróbki technologicznej kawy palone dzielimy na:

Do palonych ziaren kawy;

Palona kawa mielona.

5 Podstawowe wymagania

5.1 Charakterystyka

5.1.1 Kawa palona musi być wyprodukowana zgodnie z wymaganiami niniejszej normy, zgodnie z wymogami lub przepisami obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło tę normę.

5.1.2 Kawa palona musi spełniać wymagania określone w tabeli 1 pod względem wskaźników organoleptycznych.

Tabela 1

5.1.3 Właściwości fizyczne i chemiczne kawy palonej muszą odpowiadać normom określonym w tabeli 2.

Tabela 2

5.1.4 W kawie palonej nie jest dozwolona obecność obcych zanieczyszczeń i szkodników.

5.1.5 Pod względem bezpieczeństwa kawa palona musi odpowiadać wymaganiom lub przepisom obowiązującym na terytorium państwa, które przyjęło tę normę.

5.2 Wymagania dotyczące surowców

5.2.1 Do produkcji kawy palonej wykorzystuje się kawę zieloną m.in. Bezkofeinowy.

5.2.2 Do produkcji palonej kawy mielonej wykorzystuje się palone ziarna kawy.

5.2.3 Kawa zielona używana do produkcji kawy palonej mielonej musi spełniać wymogi bezpieczeństwa lub przepisy obowiązujące na terytorium państwa, które przyjęło normę.

5.3 Opakowanie

5.3.1 Kawa palona pakowana jest w opakowania wykonane z materiałów zapewniających jej bezpieczeństwo, z zastrzeżeniem warunków przechowywania, zgodnie z przepisami obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

5.3.2 Masa kawy palonej na jednostkę opakowania konsumenckiego musi odpowiadać ilości nominalnej wskazanej w oznaczeniu na opakowaniu konsumenckim, z uwzględnieniem dopuszczalnych odchyleń.

Granice dopuszczalnych ujemnych odchyleń masy produktu w jednostce opakowania konsumenckiego od ilości nominalnej są zgodne z GOST 8.579.

5.3.3 Opakowanie konsumenckie umieszcza się w opakowaniu transportowym.

5.4 Znakowanie

5.4.1 Oznakowanie opakowań konsumenckich – zgodnie z obowiązującymi aktami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

Uwaga - Na opakowaniu mogą zostać umieszczone dodatkowe oznaczenia wskazujące zalecany sposób przygotowania.

5.4.2 Nazwa palonej kawy mielonej może brzmieć: „kawa palona mielona”, „kawa palona mielona”, „kawa palona mielona”, „kawa palona mielona”, „kawa mielona” lub „kawa mielona” i może być uzupełniona na według uznania producenta inne informacje charakteryzujące produkt, a także uzupełnione nazwą wymyśloną (fantastyczną).

5.4.3 Dopuszczalne jest zamieszczenie innych informacji, które nie wprowadzają Konsumenta w błąd i nie są sprzeczne z przepisami obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło standard.

5.4.4 Oznakowanie opakowania transportowego musi zawierać dodatkowo numer partii lub inną informację pozwalającą na identyfikację partii.

5.4.5 Dodatkowo można zastosować znaki manipulacyjne zgodnie z GOST 14192.

6 Zasady akceptacji

6.1 Zasady odbioru - zgodnie z GOST 15113.0. Kawa palona jest pobierana partiami. Za partię uważa się określoną ilość produktów o tej samej nazwie, identycznie opakowanych, wyprodukowanych przez jednego producenta według jednego dokumentu w określonym czasie, wraz z dokumentacją przewozową zapewniającą identyfikowalność produktu.

6.2 Procedurę i częstotliwość monitorowania wskaźników bezpieczeństwa kawy palonej ustala producent w programie kontroli produkcji.

7 Metody kontroli

7.1 Pobieranie próbek - zgodnie z GOST 15113.0.

7.2 Oznaczanie wskaźników organoleptycznych – zgodnie z Załącznikiem B.

7.3 Oznaczanie udziału masowego wilgoci - zgodnie z GOST ISO 11817 lub GOST ISO 11294.

7.4 Oznaczanie zawartości kofeiny – według GOST ISO 20481 lub GOST ISO 4052.

7.5 Oznaczanie całkowitej zawartości popiołu - zgodnie z GOST 15113.8.

7.6 Oznaczanie zawartości popiołu nierozpuszczalnego w kwasach - zgodnie z GOST 15113.8.

7.7 Oznaczanie zawartości substancji ekstrakcyjnych – zgodnie z Załącznikiem B.

7.8 Określenie stopnia zmielenia – zgodnie z Załącznikiem D.

7.9 Oznaczanie zanieczyszczeń metalicznych, zanieczyszczeń obcych i szkodników - zgodnie z GOST 15113.2.

7.10 Przygotowanie próbek do mineralizacji - zgodnie z GOST 26929.

7.11 Oznaczanie pierwiastków toksycznych:

Ołów - zgodnie z GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

Arsen - zgodnie z GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628;

Kadm - zgodnie z GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538;

Rtęć - zgodnie z GOST 26927.

8 Transport i przechowywanie

8.1 Kawa palona jest przewożona wszystkimi środkami transportu zgodnie z przepisami przewozowymi.

8.2 Okres ważności, warunki przechowywania i zasady transportu w okresie przydatności do spożycia ustala producent.

_____________________________

* W Federacji Rosyjskiej obowiązuje GOST R 51232-98 „Woda pitna. Ogólne wymagania dotyczące organizacji i metod kontroli jakości”.

Metody
opakowanie kawy palonej

A.1 Pakowanie w opakowania konsumenckie

A.1.1 Kawa palona pakowana jest o masie netto od 1,0 do 10 000,0 g włącznie.

A.1.2 Kawa palona jest pakowana:

W puszkach metalowych zgodnie z GOST 12120;

Słoiki szklane według GOST 30288;

Torby wykonane z papieru i materiałów łączonych zgodnie z GOST 24370;

Pudła z tektury, papieru i materiałów łączonych zgodnie z GOST 12301;

Torby wykonane z polimerów i materiałów łączonych zgodnie z GOST 12302.

A.1.3 Dopuszcza się skompletowanie opakowania konsumenckiego zgodnie z A.1.2 i umieszczenie go w opakowaniu grupowym.

A.2 Pakowanie w opakowania transportowe

A.2.1 Kawa palona pakowana jest pakowana w opakowania transportowe:

Folia termokurczliwa zgodnie z GOST 25776, GOST 25951;

Pudła z tektury falistej zgodnie z GOST 13511;

Pudełka wykonane z drewna i materiałów drzewnych zgodnie z GOST 10131, GOST 11354.

A.3 Dopuszcza się stosowanie rodzajów opakowań konsumenckich i transportowych podobnych do określonych w A.1 i A.2.

Załącznik B
(wymagany)

Metoda oznaczania wskaźników organoleptycznych

B.1 Zakres

Metoda ta ma zastosowanie do kawy palonej i ustanawia metodę określania cech organoleptycznych.

B.2 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze, przybory, materiały

Wagi laboratoryjne nieautomatyczne zgodne z GOST OIML R 76-1 z maksymalnym dopuszczalnym błędem bezwzględnym pojedynczego ważenia ±0,01 g.

Kuchenka elektryczna zgodnie z GOST 14919 lub palnik gazowy.

Okulary typu N(V)-1(2)-250 THS (TS) według GOST 25336.

Szkło porcelanowe o pojemności 250 cm 3 zgodnie z GOST 9147.

Kubek wykonany z porcelany lub ceramiki szkliwionej o pojemności 150 - 250 cm 3.

Cylindry 1(3)-250 zgodnie z GOST 1770.

Biała księga zgodnie z GOST 6656, GOST 18510.

Pręty szklane według GOST 21400.

Termometr ze szkła ciekłego o zakresie pomiarowym od 0 do 100°C, z podziałką nie większą niż 1°C zgodnie z GOST 28498.

5-minutowa klepsydra lub stoper.

Urządzenie do mielenia kawy palonej.

Woda pitna zgodnie z GOST 2874.

Dopuszcza się stosowanie innych przyrządów pomiarowych, urządzeń pomocniczych, przyborów i materiałów, których właściwości metrologiczne i techniczne nie są niższe niż określone.

B.3 Pobieranie próbek - zgodnie z GOST 15113.0.

B.4 Przeprowadzenie analizy

Wskaźniki organoleptyczne określa się w następującej kolejności: wygląd, barwa i aromat suszu, aromat i smak napoju.

B.4.1 Wygląd i kolor suchego produktu określa się wizualnie w jasnym, rozproszonym świetle dziennym lub oświetleniu fluorescencyjnym w części połączonej próbki produktu umieszczonej równą warstwą na kartce białego papieru. Następnie określa się aromat w suchym produkcie.

B.4.2 Oznaczanie aromatu i smaku napoju

Aby przygotować napój, palone ziarna kawy są mielone do stopnia rozdrobnienia odpowiadającego kawie mielonej. Analizowaną próbkę kawy mielonej w ilości odpowiadającej proporcji 7,0 g kawy na 100 cm 3 wody umieszcza się w filiżance. Kubki muszą być czyste, suche, wolne od obcych zapachów oraz wolne od zarysowań i pęknięć. Wodę doprowadza się do wrzenia, wymaganą objętość wody odmierza się za pomocą podgrzanej szklanki lub cylindra i wlewa do filiżanki zmielonej kawy.

Natychmiast określ aromat napoju, delikatnie mieszając zawartość, tak aby cząsteczki kawy opadły na dno filiżanki. Odstaw napój na 5 minut, aby większość dużych cząstek opadła. Cząsteczki przylegające do ścianek kubka są usuwane. Napój schładza się do temperatury nie wyższej niż 55°C, po czym określa się smak napoju.

Aby określić aromat i smak napoju kawowego wymagającego specjalnego przygotowania, napój przygotowuje się w sposób zalecany przez producenta (np. w ekspresach do kawy espresso).

W przypadku rozbieżności w ocenie cech organoleptycznych kawy, przy przygotowaniu napoju stosuje się zalecenia producenta, które mają pierwszeństwo.

B.5 W celu określenia udziału masowego połamanych ziaren i fragmentów ziaren należy pobrać 100,0 g analizowanej próbki ziaren kawy, ułożyć ją równą warstwą na kartce białego papieru i w jasnym, rozproszonym świetle dziennym lub oświetleniu jarzeniowym rozebrać analizowaną próbkę ręcznie, wybierając połamane ziarna i fragmenty ziaren, które następnie są ważone. Wynik ważenia zapisywany jest z dokładnością do pierwszego miejsca po przecinku.

Udział masowy połamanych ziaren i fragmentów ziaren X 1,% oblicza się ze wzoru

X 1 = 100 m 1 /m,

gdzie 100 to współczynnik przeliczeniowy na procent;

m 1 - masa połamanych ziaren i fragmentów ziaren, g;

m to masa analizowanej próbki kawy, g.

Za wynik końcowy przyjmuje się średnią arytmetyczną z dwóch równoległych oznaczeń. Wynik obliczeń zaokrągla się do pierwszego miejsca po przecinku.

Granica powtarzalności (dopuszczalna bezwzględna rozbieżność pomiędzy dwoma równoległymi oznaczeniami uzyskanymi w warunkach powtarzalności) - 2,5% abs. przy P = 0,95.

B.6 W przypadku rozbieżności w ocenie cech organoleptycznych kawy palonej strona wyrażająca sprzeciw tworzy komisję degustacyjną z udziałem strony trzeciej, której skład zapewnia równość interesariuszy i niezależnych ekspertów.

Komisja degustacyjna przeprowadza analizę organoleptyczną próbek kawy palonej, której wyniki są obowiązkowe dla wszystkich zainteresowanych.

Załącznik B
(wymagany)

304.00 ₽

Od 1999 roku zajmujemy się dystrybucją dokumentów regulacyjnych. Wystawiamy czeki, płacimy podatki, akceptujemy wszystkie legalne formy płatności bez dodatkowych odsetek. Nasi klienci są chronieni prawem. LLC „CNTI Normocontrol”

Nasze ceny są niższe niż w innych miejscach, ponieważ współpracujemy bezpośrednio z dostawcami dokumentów.

metody dostarczania

Ekspresowa dostawa kurierska (1-3 dni)
Przesyłka kurierska (7 dni)
Odbiór z biura w Moskwie
Poczta Rosyjska

Dotyczy kawy palonej.

Informacja Biura Normalizacyjnego IGU w sprawie dodatkowej akcesji kraju Uzbekistan (UZ, Uzstandard); MIS 2-2018

1 obszar zastosowania

3 Terminy i definicje

4 Klasyfikacja

5 Podstawowe wymagania

6 Zasady akceptacji

7 Metody kontroli

8 Transport i przechowywanie

Dodatek B (obowiązkowy) Metoda wyznaczania wskaźników organoleptycznych

Dodatek B (obowiązkowy) Metoda oznaczania zawartości ekstraktów

Załącznik D (obowiązkowy) Metoda określania stopnia zmielenia

Ten GOST znajduje się w:

Organizacje:

25.06.2014	Zatwierdzony	45-2012
27.08.2014	Zatwierdzony	971-st
	Opublikowany	2014
	Zaprojektowany przez

Prażona kawa. Specyfikacja ogólna

Odniesienia normatywne

GOST R 51232-98 Woda pitna. Ogólne wymagania dotyczące organizacji i metod kontroli jakości
GOST 14192-96 Oznakowanie ładunku
GOST 25951-83 Folia termokurczliwa z polietylenu. Dane techniczne
GOST 28498-90 Termometry ze szkła ciekłego. Ogólne wymagania techniczne. Metody testowe
GOST 2874-82 Woda pitna. Wymagania higieniczne i kontrola jakości
GOST 6709-72 Woda destylowana. Dane techniczne
GOST 10131-93 Pudełka z drewna i materiałów drzewnych na produkty przemysłu spożywczego, rolnictwa i zapałek. Dane techniczne
GOST 11354-93 Pudełka wielokrotnego użytku wykonane z drewna i materiałów drzewnych na produkty z przemysłu spożywczego i rolnictwa. Dane techniczne
GOST 12026-76 Laboratoryjna bibuła filtracyjna. Dane techniczne
GOST 12120-82 Puszki metalowe i łączone. Dane techniczne
GOST 14919-83 Kuchenki elektryczne do użytku domowego, kuchenki elektryczne i elektryczne szafy do smażenia. Ogólne warunki techniczne
GOST 15113.0-77 Koncentraty spożywcze. Zasady przyjmowania, pobierania próbek i przygotowania próbek
GOST 15113.2-77 Koncentraty spożywcze. Metody oznaczania zanieczyszczeń i porażenia zapasów zbożowych przez szkodniki
GOST 15113.8-77 Koncentraty spożywcze. Metody oznaczania popiołu
GOST 1770-74 Pomiar szkła laboratoryjnego. Cylindry, zlewki, kolby, probówki. Ogólne warunki techniczne
GOST 18510-87 Papier do pisania. Dane techniczne
GOST 21400-75 Chemiczne szkło laboratoryjne. Wymagania techniczne. Metody testowe
GOST 24370-80 Torby wykonane z papieru i materiałów łączonych. Ogólne warunki techniczne. Zastąpiony przez GOST 33772-2016.
GOST 25336-82 Szkło laboratoryjne i sprzęt. Rodzaje, główne parametry i rozmiary
GOST 25776-83 Produkty są jednostkowe iw opakowaniach konsumenckich. Pakowanie grupowe w folię termokurczliwą
GOST 26272-98 Elektroniczno-mechaniczne zegarki kwarcowe naręczne i kieszonkowe. Ogólne warunki techniczne
GOST 26927-86
GOST 26929-94 Surowce i produkty spożywcze. przygotowanie próbki Mineralizacja w celu określenia zawartości pierwiastków toksycznych
GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania arsenu
GOST 26932-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania ołowiu
GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania kadmu
GOST 29169-91 Szkło laboratoryjne. Pipety jednomarkowe
GOST 30178-96 Surowce i produkty spożywcze. Absorpcyjna metoda atomowa do oznaczania pierwiastków toksycznych
GOST 30288-95 Szklany pojemnik. Ogólne przepisy dotyczące bezpieczeństwa, etykietowania i ochrony zasobów
GOST 6656-76 Papier listowy w formatach konsumenckich. Dane techniczne
GOST 9147-80 Porcelanowe przybory i sprzęt laboratoryjny. Dane techniczne
GOST 30538-97 Produkty żywieniowe. Metodyka oznaczania pierwiastków toksycznych metodą emisji atomowej
GOST 8.579-2002 Państwowy system zapewnienia jednolitości pomiarów. Wymagania dotyczące ilości towarów pakowanych w opakowania dowolnego rodzaju podczas ich produkcji, pakowania, sprzedaży i importu
GOST 13511-2006 Pudła z tektury falistej na żywność, zapałki, tytoń i detergenty. Dane techniczne
GOST 12301-2006 Pudełka z tektury, papieru i materiałów łączonych. Ogólne warunki techniczne. Zastąpiony przez GOST 33781-2016.
005/2011 dla decyzji 769
Przepisy techniczne unii celnej 021/2011 dla decyzji 880
Przepisy techniczne unii celnej 022/2011 dla decyzji 881
GOST 31628-2012 Produkty spożywcze i surowce spożywcze. Metoda woltamperometryczna odpędzania do oznaczania stężenia masowego arsenu
GOST OIML R 76-1-2011 Państwowy system zapewnienia jednolitości pomiarów. Wagi nieautomatyczne. Część 1. Wymagania metrologiczne i techniczne. Testy
GOST 12302-2013 Torby wykonane z folii polimerowych i materiałów łączonych. Ogólne warunki techniczne
GOST ISO 4052-2013 Kawa. Oznaczanie zawartości kofeiny. Metoda kontroli
GOST ISO 20481-2013 Kawa i produkty kawowe. Oznaczanie zawartości kofeiny metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). Metoda standardowa
GOST ISO 11817-2014 Kawa palona mielona. Oznaczanie udziału masowego wilgoci. Metoda Karla Fischera (metoda kontrolna)
GOST ISO 11294-2014 Kawa palona mielona. Standardowa metoda określania ubytku masy w temperaturze 103 °C

Strona 1

Strona 2

strona 3

strona 4

strona 5

strona 6

strona 7

strona 8

strona 9

strona 10

strona 11

strona 12

strona 13

strona 14

strona 15

strona 16

MIĘDZYPAŃSTWA RADA DS. NORMALIZACJI, METROLOGII I CERTYFIKACJI

MIĘDZYSTANOWY

STANDARD

GOST

32775-

2014

Prażona kawa

Ogólne warunki techniczne

Oficjalna publikacja

Przedmowa

Cele, podstawowe zasady i podstawową procedurę prowadzenia prac nad normalizacją międzystanową określa GOST 1.0-92 „System normalizacji międzystanowej. Przepisy podstawowe” i GOST 1.2-2009 „Międzystanowy system normalizacji. Standardy międzystanowe. zasady i zalecenia dotyczące normalizacji międzystanowej. Zasady opracowywania, przyjmowania, stosowania, aktualizacji i anulowania”

Informacje standardowe

1 OPRACOWANE przez organizację non-profit „Rosyjskie Stowarzyszenie Producentów Herbaty i Kawy „ROSCHAIKOFE” (Stowarzyszenie „ROSCHAIKOFE”)

2 WPROWADZONE przez Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii

3 PRZYJĘTY przez Międzypaństwową Radę ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji (protokół z dnia 25 czerwca 2014 r. nr 45-2014)

Skrócona nazwa kraju nr MK (ISO 3166) 004-97	Kod kraju zgodnie z MK (ISO 3166) 004-97	Skrócona nazwa krajowej jednostki normalizacyjnej
		Ministerstwo Gospodarki Republiki Armenii
Białoruś		Norma Państwowa Republiki Białorusi
Kirgistan		Standard kirgiski
		Rosstandart
Tadżykistan		Standard Tadżycki

4 Zarządzeniem Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 27 sierpnia 2014 r. nr 971-st, norma międzystanowa GOST 32775-2014 została wprowadzona w życie jako norma krajowa Federacji Rosyjskiej 1 stycznia 2016 r.

5 WPROWADZONE PO RAZ PIERWSZY

Informacje o zmianach w tym standardzie publikowane są w corocznym indeksie informacyjnym „Normy Krajowe”. a tekst zmian i poprawek znajduje się w miesięcznym indeksie informacyjnym „Normy Krajowe”. W przypadku rewizji (zastąpienia) lub unieważnienia niniejszej normy odpowiednia informacja zostanie opublikowana w miesięcznym indeksie informacyjnym „Normy krajowe”. Odpowiednie informacje, powiadomienia i teksty zamieszczane są także w publicznym systemie informacji – na oficjalnej stronie Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie

W Federacji Rosyjskiej niniejsza norma nie może być w całości ani częściowo powielana, powielana ani rozpowszechniana jako oficjalna publikacja bez zgody Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii

GOST 32775-2014

STANDARD MIĘDZYPAŃSTWOWY

KAWA PALONA Ogólne warunki techniczne

Kawa palona Specyfikacja ogólna

Data wprowadzenia - 2016-01-01

1 obszar zastosowania

Norma ta dotyczy kawy palonej.

Wymagania zapewniające bezpieczeństwo produktu podano w 5.1.5, wymagania dotyczące jakości produktu - w 5.1.1 - 5.1.4. do pakowania - w 5.3. do oznakowania - w 5.4.

2 Odniesienia normatywne

W niniejszej normie zastosowano odniesienia normatywne do następujących norm:

Tabela 1

5.1.3 Właściwości fizyczne i chemiczne kawy palonej muszą odpowiadać normom określonym w tabeli 2.

Tabela 2

Nazwa wskaźnika	Wartość wskaźnika
Udział masowy wilgoci,% (maj), nie więcej
Kofeina (w przeliczeniu na suchą masę). % (maj), nie mniej
Kofeina (w przeliczeniu na suchą masę) w przypadku kawy bezkofeinowej. % (maj), nie więcej


	Od 20,0 do 35,0
Stopień zmielenia (w przypadku kawy palonej mielonej) to ułamek masowy produktu przechodzącego przez sito o średnicy otworów 1,0 mm. % (maj), nie mniej

5.1 4 W kawie palonej nie jest dozwolona obecność obcych zanieczyszczeń i szkodników.

5.1.5 Pod względem wskaźników bezpieczeństwa kawa palona musi odpowiadać wymaganiom (1) lub przepisom obowiązującym na terytorium państwa, które przyjęło normę.

5.2 Wymagania dotyczące surowców

5.2.1 Do produkcji kawy palonej wykorzystywana jest kawa zielona, w tym kawa bezkofeinowa.

5.2.2 Do produkcji palonej kawy mielonej wykorzystuje się palone ziarna kawy.

5.2.3 Kawa zielona używana do produkcji kawy palonej mielonej musi spełniać wymogi bezpieczeństwa lub przepisy obowiązujące na terytorium państwa, które przyjęło normę.

5.3.2 Masa kawy palonej na jednostkę opakowania konsumenckiego musi odpowiadać ilości nominalnej wskazanej w oznaczeniu na opakowaniu konsumenckim, z uwzględnieniem dopuszczalnych odchyleń.

Granice dopuszczalnych ujemnych odchyleń masy produktu w jednostce opakowania konsumenckiego od ilości nominalnej są zgodne z GOST 8.579.

5.3.3 Opakowanie konsumenckie umieszcza się w opakowaniu transportowym.

5.4 Znakowanie

5.4.1 Oznakowanie opakowań konsumenckich – zgodnie z (3) lub obowiązującymi aktami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

Uwaga - Na opakowaniu mogą znajdować się dodatkowe oznaczenia wskazujące zalecany sposób przygotowania.

5.4.4 Oznakowanie opakowania transportowego musi zawierać dodatkowo numer partii lub inną informację pozwalającą na identyfikację partii.

5.4.5 Dodatkowo można stosować znaki manipulacyjne zgodnie z GOST 14192.

6 Zasady akceptacji

7.2 Oznaczanie wskaźników organoleptycznych – zgodnie z Załącznikiem B.

7.3 Oznaczanie udziału masowego wilgoci - według GOST ISO 11817 lub GOST ISO 11294, GOST 30288

Załącznik B (obowiązkowy)

Metoda oznaczania wskaźników organoleptycznych

B.1 Zakres

Metoda ta ma zastosowanie do kawy palonej i ustanawia metodę określania cech organoleptycznych.

B.2 Przyrządy pomiarowe, urządzenia pomocnicze, przybory, materiały

Nieautomatyczne wagi laboratoryjne zgodne z GOST OIML R 76-1 z maksymalnym dopuszczalnym błędem bezwzględnym pojedynczego ważenia ± 0,01 g.

Szkło porcelanowe o pojemności 250 cm wg GOST 9147.

Filiżanka wykonana z porcelany lub ceramiki szkliwionej o pojemności 150-250 cm 3.

Termometr ze szkła ciekłego o zakresie pomiarowym od 0°C do 100 X, z podziałką skali nie większą niż 1 X zgodnie z GOST 28498.

B.4 Przeprowadzenie analizy

Wskaźniki organoleptyczne określa się w następującej kolejności: wygląd. barwa i aromat suchego produktu, aromat i smak napoju.

B 4.1 Wygląd i kolor suchego produktu określa się wizualnie w jasnym, rozproszonym świetle dziennym lub oświetleniu fluorescencyjnym w części połączonej próbki produktu umieszczonej równą warstwą na kartce białego papieru. Następnie określa się aromat w suchym produkcie.

B.4.2 Oznaczanie aromatu i smaku napoju

Aby określić aromat i smak napoju kawowego wymagającego specjalnego przygotowania, napój przygotowuje się w sposób zalecany przez producenta (np. w ekspresach do kawy espresso).

W przypadku rozbieżności w ocenie cech organoleptycznych kawy, przy przygotowaniu napoju stosuje się zalecenia producenta, które mają pierwszeństwo.

Udział masowy ziaren połamanych i fragmentów ziaren X i %. obliczone według wzoru

A", =100-, (B.1)

gdzie 100 to współczynnik konwersji na procent:

w, - masa połamanych ziaren i fragmentów ziaren, g; t jest masą analizowanej próbki kawy. G.

Za wynik końcowy przyjmuje się średnią arytmetyczną z dwóch równoległych oznaczeń. Wynik obliczeń zaokrągla się do pierwszego miejsca po przecinku.

Granica powtarzalności (dopuszczalna bezwzględna rozbieżność pomiędzy dwoma równoległymi oznaczeniami uzyskanymi w warunkach powtarzalności) - 2,5% abs. przy P = 0,95.

Komisja degustacyjna przeprowadza analizę organoleptyczną próbek kawy palonej, której wyniki są obowiązkowe dla wszystkich zainteresowanych.

Załącznik B (obowiązkowy)

Metoda oznaczania zawartości substancji ekstrakcyjnych

B.1 Oznaczanie udziału masowego ekstraktów metodą suszenia

B.1.1 Istota metody

Metoda polega na ekstrakcji ekstraktów z analizowanej próbki kawy poprzez gotowanie jej z wodą. Masę wyekstrahowanych substancji po odparowaniu wody określa się poprzez ważenie.

Termometr ze szkła ciekłego o zakresie pomiarowym od 0°C do 100°C z podziałką nie większą niż 1°C zgodnie z GOST 28498.

5-minutowa klepsydra lub stoper.

Urządzenie do mielenia kawy palonej.

Laboratoryjna bibuła filtracyjna zgodnie z GOST 12026.

Kąpiel wodna

Dozwolone jest używanie innych przyrządów pomiarowych, urządzeń pomocniczych, przyborów i materiałów. których właściwości metrologiczne i techniczne nie są niższe niż określone.

B.1.4 Przygotowanie próbki

Palone ziarna kawy są wstępnie mielone do stopnia zmielenia odpowiadającego kawie mielonej

B.1.5 Procedura analityczna

10,00 g badanej próbki kawy umieszcza się w szklance, zalewa 100-150 cm 3 wrzącej wody

wodę destylowaną i gotować przez 5 minut.

Po zagotowaniu zawartość szklanki przelewa się przez lejek do kolby miarowej. Przyklejone do ścianek cząsteczki kawy przenosimy do kolby za pomocą wody destylowanej i szklanego pręta z gumową końcówką.

Kolbę miarową z zawartością schładza się do temperatury 20°C i uzupełnia wodą destylowaną do kreski. następnie zawartość kolby wytrząsa się i pozostawia na dwie do trzech minut. Po opadnięciu część cieczy (75-100 cm3) przesącza się przez podwójnie złożony filtr do suchej kolby. Otrzymany ekstrakt wykorzystuje się do analizy.

Czystą, pustą nakładkę do odparowywania ogrzewa się w piecu w temperaturze 100°C -105°C przez 2,5 godziny, a po ochłodzeniu waży w eksykatorze.

Wynik ważenia zapisywany jest z dokładnością do drugiego miejsca po przecinku.

Do wcześniej przygotowanego i zważonego naczynia odparowywalnego odpipetowano 25 cm ekstraktu i odparowano w łaźni wodnej. Otrzymaną pozostałość suszy się w piecu w temperaturze 90–95°C przez 2,5 godziny, a po ochłodzeniu waży w eksykatorze.

396.00 ₽

Nasze ceny są niższe niż w innych miejscach, ponieważ współpracujemy bezpośrednio z dostawcami dokumentów.