Hamburgery na grillu. Niech się rozgrzeje: jak ugotować burgera na grillu

W majowe święta zwyczajowo wychodzi się na łono natury i gotuje coś na otwartym ogniu - na grillu lub grillu. Co to może być poza tradycyjnym grillem? Domowy hamburger to pasztecik z mielonej wołowiny, grillowany i „zapakowany” w bułkę. Zarówno mięso mielone, jak i bułki z ciasta drożdżowego można przygotować wcześniej - według przepisu „rzeźnika z Kanady” Grigorija Konyuchowa. Oto jak opisuje ten proces.

Większość ludzi od dzieciństwa wiedziała, jaki powinien być hamburger, dzięki McDonald's. Rodzice przegrali tę bitwę: prawie każde dziecko wolałoby hamburgera i frytki od domowego jedzenia. Jedna z moich koleżanek, Egipcjanka, która dorastała w Kanadzie, próbując dać swoim dzieciom alternatywę dla McDonald's, zrobiła w domu hamburgera - z dobrego mięsa, w dobrej bułce. I co? Dzieci spróbowały jej hamburgera i powiedziały: „To nie jest hamburger, to jest kofta!” (Tak nazywa się kotlety w Egipcie i na Bliskim Wschodzie.)

I nie chodzi tu o przyprawy, tylko o coś innego, co odróżnia hamburgera od zwykłego kotleta w bułce. I taka jest tekstura. Jak mówią eksperci, prawdziwy hamburger powinien być kruchy, czyli niejednorodny. Kawałki mielonego mięsa nie powinny być zbyt sklejone ze sobą. Ciekawe, że kiedyś tak samo określiłam dla siebie jakość pierogów. Dobre, domowe pierogi mają kruche, nierówne mięso mielone, natomiast fabryczne pierogi ubijamy mikserem, dzięki czemu są gładkie, jak kawałek odtworzonego mięsa.

Jednak przemysł spożywczy nie stoi w miejscu i teraz kruche hamburgery produkowane są na skalę przemysłową. I kiedy po raz pierwszy spróbowałem hamburgera w małej restauracji, ta domowa różnorodność naprawdę mnie uderzyła. Okazało się, że hamburger może być ciekawy sam w sobie, a nie ze względu na różnorodność dodatków.

Jak gotować domowe mięso mielone

Zrobiłem też własnego burgera. To proste danie rządzi się swoimi prawami: w kotle każdy kawałek mięsa mielonego musi być soczysty i elastyczny, ale kawałki te muszą być luźno sklejone, a nie jak w kiełbasach. I powinno być tam wystarczająco dużo tłuszczu.

A samo mięso powinno być bez filmów, ale nie całkowicie, ale tak, aby było co żuć. Ponownie, mięso powinno być aromatyczne, a nie mdłe jak polędwica. Przynajmniej tak myślałam, zastanawiając się, jakiego rodzaju mięsa użyć do stworzenia nadzienia do burgera.

Po rozważeniu wszystkich za i przeciw oraz wypróbowaniu różnych mięs mielonych zdecydowałem, że najlepszą opcją będą czapki mięśniowe z zadu. Wziąłem samą pokrywkę ze smalcem, który przylega do niej od wewnątrz. Ponadto usunąłem wszelkiego rodzaju naloty ze smalcu, a także z wieczka. Z tego samego kawałka wziąłem też 2 małe mięśnie. Odciąłem z nich jedynie grube żyłki, a drobne żyłki zostawiłem na „kolagenizm”, który przekłada się na „żelatynowość” końcowego kotleta. Stosunek tłuszczu do mięsa wynosił 15/100, czyli standardowa zawartość tłuszczu w mięsie mielonym.

Pokrywę pokroiłam w 3 cm kostkę, posypałam solą i wymieszałam, pobierając 0,5% masy mięsa. Solone mięso włożyłem do lodówki w misce, a niesolone małe mięśnie i smalec zawinąłem w papier i również włożyłem do lodówki. Zostawiłem to wszystko na jeden dzień.

O tym, co sól robi z mięsem, napisano już wystarczająco dużo, abym nie musiał się powtarzać. Powiem tylko, że solenie uelastycznia mięso. I owinąłem małe mięśnie papierem, aby mniej więcej zachowały swój kolor i nie zmieniły koloru na zielony pod wpływem powietrza.

Następnego dnia przekręciłem smalec i drobne mięśniki w maszynce do mięsa na siatce z otworami 4,5 mm. Powstałe mięso mielone zmieszano z pieprzem i kawałkami solonego mięsa i przerzucono przez grill z otworami o średnicy 7 mm. Dlaczego to zrobiłem? To proste: potrzebowałam solonego mięsa bez żyłek, które trzeba było posiekać w większą kostkę, aby dało się wyczuć elastyczne kawałki mięsa, a tłuszcz i drobne mięśnie rozdrobnione na mniejsze kawałki miały stworzyć warstwę pomiędzy dużymi cząstkami, zapobiegając ich zbytniemu sklejaniu.

Przed scrollowaniem wszystko wymieszałam, aby nie naruszyć już przygotowanego mięsa mielonego i żeby nie uwolniły się płynne białka, które pomagają sklejać się mięsa mielonego. Zwinęłam mięso mielone i od razu, bez mieszania, uformowałam z niego kotlety.

Mam specjalną formę do robienia hamburgerów. Tak więc po zmoczeniu, żeby mięso mielone się nie sklejało, włożyłem tam mięso mielone i uformowałem hamburgery. Możesz oczywiście rzeźbić rękami.

Mięso mielone powinno pozostać zimne, aby się nie sklejało. Im wyższa temperatura, tym szybciej przebiegają wszystkie procesy, a sól szybko „sklei” cząsteczki mięsa i smalcu w mięsie mielonym. Dlatego jeśli nie masz zamiaru od razu smażyć i jeść burgerów, lepiej je zamrozić.

Ciasto drożdżowe na bułki

Pora sobie przypomnieć, że do kanapek potrzebny jest chleb, a raczej bułka. Swoją drogą, widziałam wiele miejsc, w których zamiast specjalnych bułek do burgerów używa się zwykłych tostów. Jedno z tych miejsc jest nawet określane jako miejsce narodzin hamburgera. Więc na wszelki wypadek upiekłam obie bułki i bochenek białego chleba do hamburgerów, które następnie pokroiłam na tosty.

Do bułek będziesz potrzebować:

• 1,1 kg mąki premium
• 14 g suchych aktywnych drożdży
• 18 g soli
• 30 g cukru kryształu
• 55 g oleju roślinnego (najlepiej pół na pół z margaryną)
• 35 g mleka piekarskiego w proszku (lub odtłuszczonego mleka instant w proszku)
• 700 g wody do wyrabiania (50-54°C) + woda do wyrabiania do uzyskania miękkiego ciasta (150 g na mąkę uniwersalną)

1. 450 g mąki wymieszać z drożdżami, solą, cukrem i mlekiem w proszku, zalać gorącą wodą (50-54°C) i wymieszać na gładką masę. Pozostaw mieszaninę w spokoju na 10 minut.
2. Dodać masło/margarynę i ubijać mikserem przez 4 minuty na średnio-wysokich obrotach. Dodajemy resztę mąki i zagniatamy gładkie ciasto. Pozostaw ciasto na 15 minut, aby odpoczęło.
3. Zagniataj ciasto do pojawienia się glutenu, dodając wodę lub lód, aż uzyska się miękkie ciasto (ja wyrabiałam 3 kawałki po 1 minutę w robocie kuchennym, dodając po 50 g wody na każdy kawałek).
4. Z ciasta uformuj 3 równe, zwarte kulki, przykryj i odstaw na blat na 5-10 minut.

Na bułki część ciasta podzieliłam na 70 g porcje i za pomocą folii uformowałam krążki wielkości puszki do hamburgerów, każdą porcję ciasta ułożyłam w okrąg na blasze do pieczenia. Bułki piekłam jak chleb, tylko nieznacznie skracając czas pieczenia – w końcu mały bochenek piecze się szybciej niż duży bochenek chleba.

Domowe hamburgery: ostatni etap

Wróćmy teraz do kotletów. Przed wrzuceniem na grilla pokroiłam dodatki i przygotowałam sosy: sałata, pomidor, cebula, pikle, musztarda żółta i ketchup zwykły.

Gdy nadzienie było już gotowe, a grill był już gorący, położyłem na nim kotlety mięsne. Obsmażyłam je 2 razy z każdej strony, żeby na powierzchni powstała piękna kratka. I tak, aby kotlety były smażone do średniego, czyli do lekko różowego soku. W końcu sam zrobiłem mięso mielone i byłem pewien mięsa, inaczej zrobiłbym to dobrze.

Kiedy kotlety były już gotowe, wyjęłam je i odłożyłam na ciepły talerz. Pokrojone wzdłuż bułki szybko usmażyłam na grillu i opiekałam w tosterze. Kiedy wszystko było już gotowe, podałam to wszystko do stołu wraz z nadzieniem i sosami dla dzieci, aby mogły ułożyć sobie takie kanapki, jakie tylko chciały.

Nie powiem, że są to burgery najbardziej poprawne czy idealne. Ale to są hamburgery. Tak samo, jak jesteśmy przyzwyczajeni do ich oglądania w każdej jadłodajni. A jednocześnie domowej roboty.

Dyskusja

Ciekawy pomysł z pierścieniami foliowymi. Jakoś nigdy o tym nie pomyślałem.

Skomentuj artykuł "Majówka w naturze: co zamiast kebaba? Przepis na hamburgera"

Majówka w plenerze: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Co to może być poza tradycyjnym grillem? Domowy Hamburger - Beef Patty Z ciasta uformuj 3 równe, zwarte kulki, przykryj i odstaw na blat na 5-10 minut.

Majówka w plenerze: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Fast food dla wegetarian: 5 zdrowych przepisów. Przepisy dla wegetarian: bakłażan panierowany, burger z ciecierzycy, krążki cebulowe, marchewka w sosie pomarańczowym.

Dodaj przepis na szaszłyk.. Nauczę Cię gotować!. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabawianie majowych gości na łonie natury: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Co to może być poza tradycyjnym grillem?

Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Dziewczyny, może ktoś zna sekret robienia kotletów stołowych i klopsików? No cóż, nie przepadam za domowymi i nie mogę znaleźć przepisu na te ukochane..(

Majówka w plenerze: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Przygotowanie do wycieczki na łono natury. Organizacja pikniku to kłopotliwe i ekscytujące zadanie.Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, świątecznego menu i przyjęcia...

Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Moja rodzina zapomniała z wczorajszego wyjazdu do samochodu ogromnego garnka szaszłyka i właśnie mi go dała.Przepisy na piknik: przekąski w naturze.

Majówka w plenerze: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Dlatego jeśli nie masz zamiaru od razu smażyć i jeść burgerów, lepiej je zamrozić. Jakimś cudem w internecie natknęłam się na szybkie ciasto na pierogi w robocie kuchennym przy użyciu noży. Tak, chcę schudnąć jeszcze...

Sekcja: -- spotkania (gotowanie rekina w domu, przygotowanie i przepis). Czy są zwykle smażone (solić, pieprzyć, panierować w mące i smażyć?), czy są jakieś subtelności (moczyć w czymś itp.), czy może lepiej ugotować je w piekarniku?

Majówka w plenerze: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Co to może być poza tradycyjnym grillem? Domowy hamburger - kotlet z mleka i jajek - wystartuje, kiełbaski już odleciały. Niedrogie płatki zbożowe i makarony pozostaną. Kebab z kurczaka.

Majówka w plenerze: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Domowe hamburgery: ostatni etap. W majowe święta zwyczajowo wychodzi się na łono natury i gotuje coś na otwartym ogniu - na grillu lub grillu.

Dział: Stolik dziecięcy (przepisy na nuggetsy ze zdjęciami jak w McDonald's). Nuggetsy - typu McDonald's, kurczak - jak gotować w domu? Poza tym mój syn praktycznie nie je kotletów i klopsików... Jakie smaczne rzeczy można przyrządzić z fileta z kurczaka lub cielęciny?

Możesz na przykład ugotować niedrogą rybę - solę. Robi bardzo delikatne kotlety. Można też zrobić zapiekankę z mrożonych warzyw - gotować 0,5 opakowania brokułów i kalafiora przez kilka minut, następnie odcedzić i przełożyć do foremki.

Domowe McNuggets z kurczakiem. Mój przepis!. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i wskazówki dotyczące gotowania, wakacyjne Domowe Kurczaki McNuggets. Już od dawna chciałam zrobić ten bałagan w domu :)) Myślałam, że będzie to kłopotliwe i trudne, a okazało się proste, a smak jest rewelacyjny...

Przeterminowany kefir, co robić? Produkty. Gotowanie. Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabawiania gości, wybór Przeterminowany kefir, co robić? Z dużą ilością przeterminowanego, ale jeszcze nie zepsutego kefiru.

Majówka w plenerze: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Co to może być poza tradycyjnym grillem? Domowy hamburger - kotlet z Ciekawe, że kiedyś w ten sam sposób określiłem dla siebie jakość pierogów.

Majówka w plenerze: co zamiast grilla? Przepis na hamburgera. Grillowany burger zamiast kebaba. Dziękuję! 7ya.ru - projekt informacyjny na tematy rodzinne: ciąża i poród, wychowywanie dzieci, edukacja i kariera, ekonomia domu...

Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Czy da się zrobić taką pyszność w domu? Nuggetsy - jak McDonald's, z kurczaka - jak gotować w domu? Poza tym mój syn prawie nie je...

Zrób 4 nogi i głowę po bokach. Na muszkę polewamy polewą (jeżeli jest jej mało, dorabiamy kolejną porcję) Ciasto wkładamy na noc do mąki, mieszamy z mielonymi migdałami, skórką i dodajemy do przygotowanej masy. Następnie całą masę wymieszaj z roztopionym masłem.

Hamburger w kuchence mikrofalowej. Nauczę Cię gotować! Gotowanie. Dziewczyny, jak ugotować hamburgera w kuchence mikrofalowej (mam na myśli ten kotlet)? Przepis na hamburgera. Domowy hamburger z grilla. Czy da się ugotować prawdziwego hamburgera w domu?

Przepisy kulinarne, pomoc i porady dotyczące przygotowania potraw, menu świąteczne i zabaw gości, dobór potraw. Sekcja: Naucz się gotować! (czy mam odgrzać hamburgera w domu w piekarniku). Czy da się ugotować prawdziwego hamburgera w domu?

Chyba każdy choć raz w życiu był w McDonaldzie, prawda? A kiedy już tam będziesz, na pewno próbowałeś tam hamburgera. Osobiście zawsze zastanawiałem się, dlaczego są one tak popularne w Ameryce i jak można kochać tak mdłe rzeczy? Ale kiedy ugotowałam prawdziwego, według wszelkich zasad, burgera, zrozumiałam, skąd taka miłość! No jak tu nie zakochać się w pachnącym, wędzonym kotletu ociekającym sokiem mięsnym, powiedz mi jak? Oczywiście ważne jest, aby trzymać się przepisu na burgera i kilku zasad, wtedy wszystko wyjdzie idealnie.

• Wołowina musi być świeża i bardzo wysokiej jakości. Mój ulubiony sposób na burgery to polędwica z polędwicy, ale można też wykorzystać nacięty grzbiet z kością. Kolejny ważny szczegół: do mielonego burgera nie dodaje się nic poza mięsem. Wszystkie dodatki po przygotowaniu. Dotyczy to również soli i pieprzu, którym doprawiamy także gotowego burgera.
• Jeśli chodzi o chleb. Okrągłe bułeczki nie są wcale konieczne, wystarczy dowolny miękki i puszysty chleb. Dlaczego miękki i luźny? To proste, powinno chłonąć sok mięsny jak gąbka. Dobry lawasz, matnakasz, ciabatta – wszystko się sprawdzi.
• Dobre pikantne dodatki obejmują dobry ketchup, domowy lub kupiony w sklepie, czerwoną lub białą cebulę, marynowane lub świeże ogórki i świeże, mięsiste pomidory. Możesz spróbować burgera z domową adjiką, jest bardzo smaczny, uwierz mi!
• Idealnym dodatkiem do burgerów są oczywiście ziemniaki. Ale dawno go nie smażyłam, zamiast tego pieczę go w plasterkach w piekarniku, zalewając olejem i lekko posypując ziołami. Te ziemniaki będą uzupełnieniem każdego mięsa lub ryby, a same w sobie są bardzo smaczne. Koniecznie zorganizuj sobie tego lata imprezę burgerową jako alternatywę dla zwykłego grilla. Jestem pewien, że każdy będzie zadowolony: zarówno dorośli, jak i dzieci.

Całkowity i aktywny czas gotowania – 20 minut
Koszt – 10,0 dolarów
Zawartość kalorii w 100 g – 187 kcal
Liczba porcji – 4 porcje

Wybierz sposób subskrypcji:

Jak ugotować burgera

Składniki:

Wołowina – 1200 kg.
Sól dla smaku
Czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Mięso pokroić na kawałki.

Przełóż mięso przez maszynę do mięsa. Mięso mielone ugniatamy do uzyskania elastyczności i kilkakrotnie uderzamy nim o stół.

Lekko zwilż dłonie olejem roślinnym i uformuj okrągłe, płaskie kotlety.
Ułóż je na blasze lub blasze do pieczenia lekko natłuszczonej olejem roślinnym.

Podczas gdy węgle się palą, włóż burgery do lodówki. W tym czasie przygotuj wszystkie niezbędne dodatki do burgerów, gdyż usmażą się błyskawicznie i nie będzie czasu na siekanie warzyw! Upiecz ziemniaki. Chleb pokroić wzdłuż na kawałki wielkości kotleta, pomidory i cebulę pokroić w krążki. Nie zaszkodzi odkorkować butelkę wytrawnego czerwonego wina.

Węgle powinny się wypalić i pokryć warstwą białego popiołu. Ruszt grillowy należy dokładnie rozgrzać, aby burgery się do niego nie przykleiły. Burgery układamy na węglach i smażymy po 2-3 minuty z obu stron, ostrożnie obracając raz szeroką szpatułką lub szpatułką. Gotowe burgery dopraw solą i pieprzem, połóż na pieczywie, dodaj pomidora i cebulę i od razu zajadaj się!

Smacznego!

Mianowicie, jak smażyć kotlety burgerowe. To bardzo, bardzo proste, ale zgodnie z oczekiwaniami we wszystkim są niuanse, biorąc pod uwagę, że można przygotować naprawdę pyszne burgery.

Aby więc ugotować idealne paszteciki z burgerami, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami.

1. Mięso mielone

Lwia część sukcesu zależy od mięsa mielonego. Nie kupuj pierwszego mięsa mielonego, jakie spotkasz w sklepie. Może zawierać dużo tłuszczu i wtedy podczas smażenia kotlety zmniejszą swoją średnicę i zamienią się w klopsiki.

Mięso mielone najlepiej przygotować samodzielnie, jednak zajmie to dużo czasu i będzie wymagało dużego wysiłku. Dlatego wolę wybierać mięso mielone lub schładzane kotlety wołowe o niskiej zawartości tłuszczu (nie więcej niż 20%), co jednak można określić jedynie eksperymentalnie, bo... Producenci nie zawsze są uczciwi w opisie na opakowaniu.

Dzięki wielokrotnym eksperymentom zidentyfikowałem dla siebie kilka rodzajów mięsa mielonego i kotletów, które praktycznie się nie smażą i zachowują swój kształt.

2. Kształt kotletów

Ważnym czynnikiem jest kształt kotletów. Tutaj wszystko jest ustalane według Twojego gustu. Ja preferuję rozgnieść kotlety na grubość 0,8-1 cm, wtedy smażą się dość szybko, a burgery mają odpowiednią wysokość, żeby wygodnie je trzymać i jeść bez rozdzierania ust.

Ważny niuans. Niezależnie od tego, jak dobre jest mięso mielone, po rozgnieceniu kotleta, kciukami lub łyżką zrób wgłębienie na środku. Cóż, jeśli Cię na to stać, to kup specjalną prasę do burgerów, np. prasę Webera.

3. Metoda gotowania i poziom ciepła

Gotuję kotlety na bezpośrednim średnim ogniu. 5-6 minut z jednej strony i 2-3 minuty z drugiej. Dzięki tej metodzie okazują się soczyste i dobrze smażone. Jeśli wolisz średnio wysmażony, po prostu skróć czas.

I znowu ważny niuans. Gdy przewrócimy kotlety na drugą stronę, na grillu może pojawić się płomień, bo... tłuszcz i soki zgromadzone na powierzchni osadzą się na węglach lub palnikach. Aby je ugasić, wystarczy zamknąć pokrywę.

4. Ser

Na minutę przed końcem gotowania kotlet należy przykryć serem. To prawda, że ​​​​wszystko zależy od rodzaju użytego sera. Na pokrojony ser cheddar wystarczy minuta. Jeśli użyjesz innego sera, może to zająć mniej czasu.

Jeśli na grillu można stworzyć dwie strefy bezpośredniego i pośredniego ogrzewania, to po nałożeniu sera na paszteciki należy je przenieść do pośredniej strefy ciepła.

5. Bułeczki

Gotowe kotleciki zazwyczaj zdejmuję z grilla, a na ich miejsce kładę bułki. Jest to jednak dopuszczalne, jeśli nie można jednocześnie wytworzyć na grillu bezpośredniego i pośredniego ciepła. Jeśli to możliwe, lepiej przenieść kotlety pokryte serem na pośrednie źródło ciepła, a bułki na ogniu bezpośrednim. Bułeczki gotują się bardzo szybko. Około minuty. Opieram się na kolorze. Jeśli na bułkach pojawi się delikatny wzór kratki, nadszedł czas, w przeciwnym razie spalą się.

To wszystko! Aby to zilustrować, obejrzyj ten dobry film z Kingsford na temat robienia klasycznych burgerów.

Grillowanie burgerów jest łatwe i przyjemne, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek. Z tego artykułu dowiesz się, jak wybrać najlepsze mięso, przygotować paszteciki z burgerami i grillować je na płycie kuchennej, grillu gazowym lub węglowym. Zaopatrz się w ciekawe przyprawy i sosy, aby przygotować pyszne burgery na imprezę na świeżym powietrzu lub miły wieczór w pomieszczeniu.

Składniki

• 900 g mielonej wołowiny (8 porcji)
• Przyprawy: sól, pieprz, sos Worcestershire, sos sojowy, sos stekowy, sos BBQ, cebula (opcjonalnie)
• Ser (opcjonalnie)
• 8 bułek do hamburgerów

Kroki

Przygotowanie pasztecików burgerowych

Kupuj dobrej jakości mięso. Zacznij od zakupu odpowiedniego mięsa, a będziesz mógł uznać połowę pracy za wykonaną. Przy każdym grillowaniu kupuj najpierw dobrej jakości mięso. Jeśli to możliwe, poproś, aby mięso zostało zmielone na mielone przed tobą. Aby burgery były soczyste, szukaj mięsa o zawartości chudego mięsa od 75 do 80%.

• Jeśli wolisz, możesz wybrać jeszcze chudsze mięso. Ale chude mięso nie nadaje się do burgerów, ponieważ gotuje się je w wysokich temperaturach. Mięsa o niskiej zawartości tłuszczu mogą wyschnąć podczas grillowania.
• Jeśli nie możesz kupić mięsa mielonego, wybierz różowe mięso mielone. Szare mięso mielone najprawdopodobniej długo leżało na półce.
• Jeśli nie chcesz jeść wołowiny, spróbuj mielonego kurczaka lub mielonego indyka.
• Możesz także użyć gotowych, mrożonych burgerów.

1. Dopraw mieloną wołowinę. W misce rozgnieć 900 gramów mięsa mielonego, dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Za pomocą rąk ugniataj i mieszaj mięso mielone, ale nie przesadzaj. Delikatnie mieszamy mielone mięso, aż połączy się z przyprawami.

   Uformuj kotlety. Weź około 100 gramów mięsa mielonego i uformuj kulę w dłoniach. Delikatnie dociśnij go między dłońmi, aż uzyska grubość około 1/2 cala. Dociśnij pasztecik tak równomiernie, jak to możliwe.

   • Kciukiem lub łyżką zrób małe wgłębienie (o głębokości około 1 cm) na środku kotleta. Dzięki temu będzie się gotować bardziej równomiernie i nie będzie pęcznieć w środku.
   • Twój kotlet lekko się skurczy podczas gotowania. Użyj bułki do hamburgerów jako formy i uformuj kotlety tak, aby wystawały nieco poza krawędzie bułki. Dzięki temu kotlety będą równe i idealnie pasują do bułki.

   Smażenie burgerów na grillu

   1. Ułóż węgiel prawidłowo. Tworzą dwie strefy węgla o różnych temperaturach. Oznacza to, że musisz rozprowadzić węgiel drzewny, aby pokryć połowę grilla i utworzyć strefy średniego i wysokiego ciepła.

      • Możesz użyć dowolnego węgla drzewnego do grillowania. Łatwiej jest pracować z węglem samozapalnym.

   2. Do rozpalenia węgla drzewnego można użyć płynu do zapalniczek (opcjonalnie). Jeśli musisz użyć lżejszego płynu, ostrożnie wylej trochę na górę i boki stosu węgla drzewnego. Ostrożnie wlej płyn i poczekaj kilka minut, aż się wchłonie. Zapobiegnie to natychmiastowemu całkowitemu wypaleniu płynu. Po minucie wlać drugą kulkę płynu, potem trzecią i dopiero po tym rozpalić węgiel. Nie polewaj węgla drzewnego zbyt dużą ilością płynu. Lepiej nie dodawać odrobiny płynu, niż go przepełnić. Jeśli użyjesz zbyt dużej ilości płynu, burgery mogą mieć chemiczny smak.

      • Nie potrzeba zbyt dużej ilości płynu, aby rozpalić ogień. Będziesz potrzebować 45 ml płynu na 450 g węgla.

   3. Niech węgiel się rozgrzeje. Węgiel drzewny potrzebuje czasu, aby zacząć wytwarzać ciepło i nie będzie gotowy natychmiast po rozpaleniu. Niech ciepło opadnie, a węgle staną się lekko szare. Po 10 minutach węgiel zostanie całkowicie pokryty szarym popiołem. Teraz możesz smażyć burgery.

      Smażyć burgery. Połóż kotlety na grillu i smaż bezpośrednio nad węglami. To najgorętsza część grilla. Smaż kotlety przez około 5 minut lub do momentu, aż będą rumiane i chrupiące na spodzie.

      • Nie smaż mięsa ani nie dociskaj go szpatułką. W ten sposób wyciśniesz tylko wszystkie pyszne soki.
      • Podczas gotowania mogą pojawić się iskry. Nie martw się. Jest to skutek kapania tłuszczu do ognia. Jeśli ciepło stanie się zbyt intensywne, przenieś burgery do chłodniejszej części grilla. Zwróć je, gdy ogień ustąpi.

   4. Odwróć burgery. Używając metalowej szpatułki z długą rączką, obróć raz paszteciki. Grilluj drugą połowę burgera przez 1 minutę, aby zachować sok.

      Zrób cheeseburgera (opcjonalnie). Kiedy burgery są w końcowej fazie gotowania, czas dodać kawałek sera i poczekać, aż się trochę roztopi. Połóż kawałek sera bezpośrednio na środku każdego kotleta i kontynuuj smażenie, aż ser się roztopi.

      Podpiecz bułki (opcjonalnie). Opiekanie bułek jest szybkie i łatwe. Po prostu odkryj bułki i połóż przeciętą stronę na grillu. Umieść je na chłodniejszej części grilla, aby zapobiec ich przypaleniu lub zbyt szybkiemu ugotowaniu. Smaż bułki przez około 10 sekund, a następnie możesz je odwrócić, jeśli chcesz. .

      • Jeśli wolisz, możesz lekko posmarować masłem jedną stronę bułki przed opiekaniem.
      • Zawsze uważaj na bułki, ponieważ mogą łatwo się spalić.

   5. Przykryj i kontynuuj gotowanie. Po usmażeniu pasztecików przenieś je na chłodniejszą stronę grilla, aby nie były nagrzane, i przykryj grill okapem. Kontynuuj gotowanie burgerów przez 3-5 minut, aż będą gotowe. Oto dwa sposoby sprawdzenia, czy burgery są gotowe:

      • Weź jednego burgera i zrób nacięcie. Aby uzyskać średnie wysmażenie, środek burgera powinien być różowawy, ale bez krwi.
      • Użyj specjalnego termometru do mięsa. Zalecana temperatura powinna wynosić około 70 stopni Celsjusza.

   6. Cieszyć się! Zdejmij burgery z grilla zaraz po ich ugotowaniu, aby uniknąć ich rozgotowania. Pamiętaj, że będą się gotować jeszcze przez jakiś czas, nawet po zdjęciu z grilla. Burgery podawaj z różnymi dressingami.

      Grillowanie burgerów na grillu gazowym

      Rozgrzej grilla. Rozpal grill i ustaw wysoką temperaturę. Zamknij pokrywę i rozgrzej grill przez 10-15 minut. Ruszt grilla czyścić szczotką drucianą. Naoliw ruszt grillowy, aby zapobiec przywieraniu (opcjonalnie).

      Smażyć burgery. Połóż kotlety na grillu i piecz przez 3 minuty. Nie dociskaj burgerów podczas smażenia.

      • Podczas gotowania mogą pojawić się iskry. Nie martw się. Jest to skutek kapania tłuszczu do ognia. Ostrożnie przesuń burgery na wyższą część grilla lub na chłodniejszą stronę, aż przestaną iskrzyć.
      • W przypadku grilla gazowego chłodniejsze części znajdują się na wyższych poziomach rusztu lub na krawędziach grilla, z dala od źródła ciepła.

      1. Odwróć kotlety. Używając metalowej szpatułki z długą rączką, obróć raz paszteciki. Drugą połowę burgera grillujemy, aby zachować sok. Gotuj do pożądanego stopnia wysmażenia. Oto kilka porad:

      Smażenie hamburgerów na kuchence

      Rozgrzej patelnię. Najlepsza jest patelnia żeliwna, ale możesz użyć tej, którą masz.

      • Jeśli używasz żeliwnej patelni, możesz przyspieszyć proces, umieszczając ją w piekarniku o temperaturze 150°F na 20 minut i wyciągając ją za pomocą rękawicy kuchennej. Bardzo ważne jest, aby rozpocząć gotowanie na gorącej patelni.

      1. Sprawdź poziom ciepła patelni. Wlej trochę oleju na patelnię. Nie stosować więcej niż 1 łyżkę stołową. Jeśli olej zacznie dymić, patelnia jest zbyt gorąca. Zdejmij z palnika na kilka minut i spróbuj ponownie. Gdy kropelki oleju będą równomiernie rozłożone i błyszczące, patelnia jest gotowa do użycia.

      2. Smażyć burgery. Kotlety układamy na środku patelni i smażymy. Kiedy wejdzie w kontakt z powłoką patelni, burger może zacząć skwierczeć, a nawet dymić. Jest okej. Smaż przez około 4 minuty.

         • Nie przebijaj kotleta. Nie dociskaj go do patelni. Jeśli nie dotkniesz mięsa, na twoim kotlecie pojawi się apetyczna skórka, a aromat będzie niezrównany.

      3. Odwróć burgera. Gdy zobaczysz, że spód robi się brązowy, przewróć burgera na drugą stronę. Smaż drugą stronę przez kolejne 4 minuty.

         • Ostatnie minuty gotowania to czas na dodanie plasterka sera. Na kotleciku połóż kawałek sera i poczekaj, aż się roztopi, na ostatnią minutę smażenia.
         • Twój burger jest średnio wysmażony, gdy osiągnie temperaturę 55-57°C.
         • Twój burger jest średnio wysmażony, gdy osiągnie temperaturę 57-65°C.
         • Twój burger jest średnio wysmażony, gdy jego temperatura wynosi 65–74°C.
         • Burger jest gotowy, gdy osiągnie temperaturę 74°C lub wyższą.

Co może być smaczniejszego niż Twój ulubiony hamburger o wędzonym smaku? Kiedy sezon grillowy w pełni, chcesz ugotować wszystko na grillu. Jak gotować hamburgery na grillu, przeczytaj poniżej i ciesz się latem!

Dzisiaj podzieliłam się klasycznym przepisem na burgera. Jedyna różnica pomiędzy tradycyjną ortą polega na tym, że bułki i kotlety przyrumieniliśmy na grillu. Dzięki temu jest bardziej aromatyczny. Świetna opcja na piknik. Można dodać ogórki kiszone, plasterki sera i inne dodatki. Czasem do samego mięsa mielonego dodaję kolendrę lub pietruszkę. Do sosu użyj ketchupu, musztardy, majonezu, adżyki... co tylko lubisz. Sos jest niezbędny, aby burger nie wysechł. Można wykorzystać placki rybne i wtedy idealnie sprawdzi się sos tatarski lub serowy. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele opcji.

Liczba porcji: 6

Prosty przepis na hamburgery na domowym grillu krok po kroku ze zdjęciami. Łatwe do przygotowania w domu w 20 minut. Zawiera tylko 187 kilokalorii.

• Czas przygotowania: 13 minut
• Czas gotowania: 20 minut
• Ilość kalorii: 187 kilokalorii
• Liczba porcji: 6 porcji
• Okazja: Na lunch

• Złożoność: Prosty przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Dania gorące, Burgery

Składniki na sześć porcji

• mielona wieprzowina - 700 gramów
• bułki burgerowe - 6 sztuk
• cebula - 1 sztuka
• liście sałaty - 1 pęczek
• pomidory - 2 sztuki
• sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie krok po kroku

1. Mięso mielone doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszać. Formuj płaskie kotlety wielkości bułki i kładź je na grillu.
2. Ułóż bułki przecięciem do dołu na grillu i szybko je zrumień.
3. Połóż kotlet na bułce. Smaruj sosem, keczupem lub majonezem. Indywidualnie, kto co kocha. Uwielbiam adjika i majonez.
4. Na wierzchu ułóż liść sałaty i plaster pomidora.
5. Cebulę pokroić w krążki, położyć kilka krążków cebuli na pomidorze.
6. Przykryć drugą połową bułki. Smacznego!