Przepis krok po kroku na zrobienie julienne w tartalkach ze zdjęciami. Julienne w tartalkach: przepis krok po kroku ze zdjęciami Jak gotować Julienne w tartalkach w piekarniku

Tradycyjne francuskie danie, julienne, jest zwykle przygotowywane w małych foremkach zwanych maszynkami do kokoty. Jest jeszcze inny sposób podania – julienne w tartalkach. Danie to idealnie sprawdzi się na stole bufetowym, ale także podczas domowej, świątecznej biesiady, podczas codziennego posiłku, taka julienne nie pozostawi nikogo obojętnym.

Julienne w tartalkach doskonale sprawdzi się jako przystawka do stołu bufetowego.

Do klasycznej wersji Julienne w tartalkach potrzebne będą:

300 g filetu z kurczaka;
250 ml mleka;
250 g kwaśnej śmietany;
200 g pieczarek;
100 g twardego sera;
30-45 ml oleju roślinnego;
40 g masła;
30 g mąki do pieczenia;
sól i przyprawy do smaku.

Z tej ilości składników można wypełnić 15-20 tartaletek z przaśnego ciasta kruchego.

Przepis krok po kroku:

Najpierw ugotuj mięso z kurczaka do miękkości, poczekaj, aż ostygnie i rozłóż je na włókna lub pokrój w paski.
Świeże pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Następnie usmaż grzyby na patelni z olejem roślinnym.
Gdy cały płyn odparuje, dodać mięso, sól i przyprawy. Wymieszaj zawartość patelni i po 1-2 minutach zdejmij z ognia.
Aby przygotować sos, w rondelku podgrzej roztopione masło z mąką i energicznie mieszaj, aby uniknąć grudek. Następnie wlać zimne mleko i po zagotowaniu zdjąć sos z ognia.
Do lekko przestudzonego sosu dodajemy śmietanę i mieszamy, aż konsystencja będzie gładka. Sos do julienne w tartalkach powinien być nieco gęstszy niż do tego dania przygotowywanego w maszynkach do kokoty, aby ciasto nie rozmiękło i zachowało swój kształt do czasu, aż pyszna tartaletka trafi do ust degustatora.
Na tartaletki ułóż grzyby i mięso, polej sosem i posyp wiórkami sera. Piec przez kwadrans w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Podawaj kurczaka julienne na gorąco w tartalkach.

Delikatna julienne w tartalkach z kremem

Aby zrobić delikatne julienne z grzybami i serem w kremowym sosie, należy przygotować następujące składniki:

300 g świeżych pieczarek;
100 g twardego sera;
90 g cebuli;
15-30 ml oleju roślinnego;
150 ml gęstej śmietanki (20-25%);
50 g mąki;
3-4 g gałki muszkatołowej;
gotowe tartaletki kruche;
sól i inne przyprawy do smaku.

Algorytm gotowania:

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, cebulę posiekać w zwykły sposób. Smażyć oba składniki w niewielkiej ilości oleju roślinnego na jasnozłoty kolor.
Następnie do grzybów na patelni dodać mąkę i gałkę muszkatołową i wymieszać. Postępuj zgodnie z ciężkim kremem. Aby zapobiec zsiadaniu się grzybów, zmniejsz ogień do małego i gotuj grzyby w śmietanie przez pięć do siedmiu minut.
Wypełnij foremki gęstą, kremową masą grzybową i posyp posiekanym twardym serem. Piec w nagrzanym piekarniku, aż skórka sera będzie złotobrązowa.

Niezwykły przepis z krewetkami

Produkty, które zostały pomyślnie dobrane w tym daniu, tworzą bardzo smaczne połączenie.

W przypadku nietypowego julienne z krewetek w sosie czosnkowo-śmietanowym lista składników będzie następująca:

1000 g krewetek;
90 g cebuli;
350 g kwaśnej śmietany;
180 g twardego sera;
60 g mąki;
30 ml oleju roślinnego;
12 g czosnku;
tartaletki do pieczenia julienne;
sól, przyprawy.

Jak gotować Julienne z owocami morza:

Owoce morza gotuj we wrzącej, osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane krewetki opłucz w zimnej wodzie i usuń łuski.
Drobno posiekaj cebulę i ząbki czosnku i usmaż je na oleju roślinnym. Do gorących warzyw, które zaczęły się złocić, dodaj mąkę i lekko je podsmaż.
Następnie dodaj krewetki i śmietanę, gotuj wszystko na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Następnie owoce morza w sosie czosnkowym układamy w foremkach, posypujemy wiórkami sera i pieczemy w piekarniku do uzyskania apetycznej karmelowej skórki.

Julienne z kalmarami

Aby zapobiec zamoczeniu julienne w tartalkach, do jej przygotowania należy użyć świeżych kalmarów, gdyż te z puszki zawierają zbyt dużo płynu.

Proporcje składników:

500 g kalmarów;
50 g masła;
150 g twardego sera;
50 ml kremu;
50 ml kwaśnej śmietany;
40 g mąki premium;
tartaletki w ilości wystarczającej do ułożenia całego nadzienia;
sól, gałka muszkatołowa, rozmaryn i inne przyprawy do smaku.

Instrukcje gotowania:

Surowe tusze kalmarów zalać wrzącą wodą, usunąć folię, odciąć chrząstkę i pokroić w cienkie paski.
Na patelni roztapiamy połowę przepisowej ilości masła, dodajemy sól i inne przyprawy określone w przepisie. Smaż paski owoców morza na tym oleju przez kilka minut.
Wyjmij kalmary łyżką cedzakową i ułóż pomiędzy tartalkami. Pozostały olej wlać na patelnię, na której smażyła się kałamarnica, dodać do niej mąkę, mieszać aż uzyska złoty kolor.
Do masy maślano-mącznej na patelni wlać śmietanę i śmietanę. Gdy sos będzie wystarczająco gęsty, polej nim kalmary w tartaletach.
Piec naczynie przez 10 minut w temperaturze 200 stopni, posypując wierzch tartym serem.

Jak zrobić tartaletki w domu?

Tartaletki można kupić niemal w każdym supermarkecie spożywczym, ale przygotowanie ich w domowej kuchni również nie zajmie dużo czasu.

Tartaletki pomogą Ci zaoszczędzić czas na myciu naczyń.

Do przaśnego ciasta kruchego należy wziąć:

160 g mąki;
100 g masła (lub margaryny do pieczenia);
1 żółtko;
15-30 ml wody;
3 g soli.

Piekarnia:

Zimne masło posiekać na okruchy z mąką, zebrać na stole w kopczyk, na szczycie którego zrobić wgłębienie.
Do lejka na maślaną bułkę wlać lekko rozdrobnione z solą żółtko. Poruszając się od krawędzi do środka, zbierz okruchy w grudkę ciasta. W razie potrzeby dodać kilka łyżek zimnej wody pitnej.
Umieść kawałek ciasta pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, lekko go rozwałkuj i włóż do lodówki na 30 minut.
Ustabilizowane ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim foremki na tartaletki, które następnie ponownie włożyć do lodówki na pół godziny.
Wystudzone formy z ciastem pieczemy w nagrzanym (200-220 stopni) piekarniku przez 15-20 minut.

Aby ciasto nie pęczniało w piekarniku, należy je często nakłuwać widelcem lub na wierzch położyć obciążnik (fasola, groszek), a aby julienne z tartaletek nie przedostawała się przez upieczone ciasto, można gorące wypieki posmarowane roztrzepanym jajkiem.

Pomysły na przygotowanie dań gotowych

Design Julienne jest ważny nie tylko podczas świątecznego serwowania, ale także w codziennym menu. Gdy tylko przeniesiesz zwykłą julienne z maszyny do kokoty do małego koszyka z przaśnym ciastem kruchym, wygląd potrawy natychmiast się zmieni. Tartaletki mogą być różnej wielkości: przeznaczone na „jeden kęs” lub takie, które wymagają kilkukrotnego ugryzienia.

Każdy z tych koszyków kruchego ciasta z piękną skórką serową jest już sam w sobie bardzo piękny i nie wymaga dodatkowej dekoracji. Ale w razie potrzeby julienne w tartalkach można posypać świeżymi ziołami, udekorować plasterkami grzybów lub kwiatami warzywnymi na wzór słodkich koszyczków ze śmietaną.

To przepis na obfite, ale proste danie, które idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Julienne w tartalkach z grzybami i serem zachwyci wszystkich Twoich gości.

Dzięki tartalkom przygotowanie przekąski jest bardzo proste. Takie tartaletki można kupić w każdym supermarkecie lub na rynku.

Nadzienie będzie satysfakcjonujące i bogate. Składa się z grzybów, sera, cebuli i kwaśnej śmietany. Ser roztopi się podczas pieczenia i wyjdzie bardzo smaczny. Koniecznie przygotujcie tę julienne w pośpiechu, a przepis ze zdjęciem Wam w tym pomoże.

Składniki:

pieczarki – 400 g;
ser twardy – 80 g;
olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;
śmietana – 100 g;
cebula – 1 szt.;
sól i mielony pieprz;
Tartaletki waflowe – 1 opakowanie.

Jak gotować julienne z grzybami i serem w tartalkach

Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Najpierw podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Następnie na tę samą patelnię dodaj pieczarki. Posyp odrobiną soli kuchennej. Smaż grzyby i cebulę, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie zalać wszystko śmietaną i dusić aż płyn odparuje.

Twardy ser zamieniamy na drobne wiórki na tarce.

Wyjmujemy tartaletki waflowe z opakowania. Każdą z nich napełniamy schłodzonym nadzieniem pieczarkowo-cebulowym.

Posypujemy obficie wiórkami sera. Posyp tak, aby utworzył się slajd. Teraz pozostaje tylko upiec tartaletki julienne. Przystawkę ułożyć na wyłożonej papierem blasze lub w specjalnej formie.

Wstawić do piekarnika na 10-15 minut. Temperatura pieczenia 200 stopni. Przystawka może ugotować się szybciej, dlatego należy uważnie monitorować jej stan. Gdy ser się roztopi i lekko zarumieni, przystawka jest gotowa.

Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami. Podawać na gorąco, bo wtedy przystawka jest najsmaczniejsza.

Gotowanie julienne z kurczakiem i grzybami w tartalkach. Wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do gotowania Julienne w garnkach. Okazuje się bardzo smaczne, satysfakcjonujące i aromatyczne. Garnki julienne można łatwo wymienić, a powstałe danie będzie nie mniej smaczne i świąteczne. Spójrz, w piekarniku są tartaletki...

Do przygotowania przekąski będziemy potrzebować następujących produktów:

300 gramów mięsa z kurczaka;
250 ml mleka (3,2% tłuszczu);
250 gramów kwaśnej śmietany (najlepiej gęstej);
200 gramów pieczarek;
100 gramów twardego sera;
30-45 ml oleju roślinnego;
40 gramów masła;
30 gramów mąki do pieczenia;
Sól dla smaku
Przyprawy do smaku.

Jak gotować julienne z kurczakiem i grzybami w tartalkach:

Umyj filet lub uda z kurczaka (w zależności od tego, z czego wygodniej jest je przyrządzić) i gotuj do miękkości. Następnie przełożyć na talerz i ostudzić. Rozbieramy mięso na włókna (w razie potrzeby można pokroić w paski lub małe kostki).
Pieczarki dobrze umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Smażyć pieczarki na rozgrzanym oleju roślinnym. Odparuj płyn z pieczarek, następnie dodaj filet z kurczaka, sól, dopraw przyprawami i wymieszaj. Smaż przez dwie minuty i zdejmij patelnię z ognia.
Przygotuj sos julienne. Do małego rondla lub chochli włóż roztopione masło (można je roztopić w kuchence mikrofalowej), dodaj 40 gramów mąki i dobrze wymieszaj. Następnie dodać mleko, wymieszać i po zagotowaniu zdjąć rondelek z ognia.
Gdy sos trochę ostygnie, dodaj do niego śmietanę i mieszaj, aż będzie gładka. Trzy duże, twarde sery. Do pieczenia najlepiej użyć parmezanu.
Ułóż tartaletki na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia i napełnij je farszem z kurczaka i grzybów. Z tych składników otrzymasz 10-15 tartaletek z julienne. Na wierzch polać sosem mlecznym i przykryć warstwą sera. Włóż tartaletki do piekarnika na 15 minut. Pieczemy w temperaturze 180 stopni do uzyskania apetycznego złotego koloru.

Gotowe tartaletki z kurczakiem i grzybami julienne ułóż na pięknym naczyniu i podawaj.

Julienne to bardzo smaczna, sycąca, gorąca przekąska. Danie podawane jest w małej misce – maszynce do kokoty. Proponuję zrobić julienne z kurczakiem i grzybami w tartalkach.

Każdy koszyk się nada: gofr, kruche ciasto, z pity, ciasto francuskie. Mięso gotowane można zastąpić wędzonym kurczakiem, a ser twardy serem topionym.

Udekoruj przystawkę gałązką ziół, borówką brusznicową i oliwką. Podawać gorące na płaskim talerzu. Jak to ugotować? Łap trzy proste przepisy.

Julienne z kurczakiem i borowikami w kruchych tartalkach - przepis z kwaśną śmietaną i serem w piekarniku

Każda porcjowana przekąska w koszykach z goframi, ciastkami kruchymi lub ciastem francuskim świetnie prezentuje się na świątecznym stole. Goście, czyli oryginalnie zaprojektowana przekąska, zostają zmieceni jako pierwsi. Tartaletki z kurczakiem w sosie śmietanowym są pyszne i delikatne. Wydrukuj pierwszy przepis ze zdjęciem.

Składniki:

gotowana pierś z kurczaka - 300 g;
borowiki - 250 g;
cebula - 1 mała główka;
śmietana - 1 szklanka;
ser - 50 g;
tartaletki - 6 szt.;
olej roślinny - 20 g;
sól, pieprz - do smaku.

Filet z kurczaka i pieczarki pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać. Ser zetrzeć na drobnej tarce.

Postaw patelnię na ogniu, dodaj olej. Smaż kawałki kurczaka z cebulą na złoty kolor.

Pieczarki wrzucamy na patelnię, doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy. Dodaj 100 gramów kwaśnej śmietany. Gotuj składniki w kremowym sosie na małym ogniu przez 5-7 minut.

Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Układamy w rzędzie gotowe tartaletki z niesłodzonego ciasta kruchego. Kosze jadalne napełniamy nadzieniem drobiowym i pieczarkowym. Posyp pokruszonym serem.

Napełnione koszyki wstawić do piekarnika na 10 minut. Temperatura piekarnika 160 stopni.

Szybka przystawka na świąteczny stół jest gotowa. Podawaj julienne w koszykach na gorąco. Smacznego.

Prosty przepis na gotowanie julienne w kuchence mikrofalowej

Nadzienie do przystawki jest gotowe, ale nie masz czasu na rozgrzanie piekarnika, bo goście są tuż za drzwiami? Przygotuj jedzenie w kuchence mikrofalowej. Ustaw moc na maksymalną.

Składniki:

grzyby – 250 g;
kosze na ciasto - 6 szt.;
cebula – 0,5 szt.;
śmietana – 0,5 łyżki;
ser twardy lub topiony – 70 g;
olej do smażenia;
sól, przyprawa do kurczaka, pieprz - do smaku.

Chude mięso, cebulę i gotowane grzyby pokroić w kostkę.
Smażyć cebulę i grzyby na oleju roślinnym do miękkości.
Dodaj ulubione przyprawy i sól.
Wlać pół szklanki kwaśnej śmietany lub gęstej śmietany. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 7-10 minut.
Aromatycznym nadzieniem ułóż kruche tartaletki i posyp pokruszonym serem.
Koszyczki pieczemy w kuchence mikrofalowej. Czas gotowania wynosi od 5 do 8 minut.
Udekoruj kurczaka julienne w sosie grzybowym gałązką zielonej pietruszki.

Julienne z kurczakiem i grzybami w tartaletkach waflowych - przepis domowy + sos

Smak cebuli w julienne nie powinien być wyraźny. Drobno posiekaj warzywo. Najpierw ugotuj świeże lub mrożone grzyby leśne i gotuj na wolnym ogniu na oleju roślinnym. Radzę wyrzucić skórę kurczaka. Zawiera szkodliwy cholesterol.

W języku francuskim julienne to sposób krojenia i przygotowywania potraw ze świeżych warzyw dojrzewających w lipcu. Stąd nazwa, która po francusku brzmi jak lipiec. Francuzi najczęściej przygotowują w ten sposób zupy i gulasze, natomiast u nas julienne to gorące danie z grzybów, kurczaka, mięsa, warzyw i innych wybranych składników, zapiekane pod skórką serową i sosem. Julienne nie jest trudna w przygotowaniu, przepis na jej przygotowanie nie jest wielką tajemnicą i poradzi sobie z nim każdy kucharz. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z kilkoma prostymi zaleceniami, a także skorzystać z własnej wyobraźni. W końcu istnieje wiele odmian Julienne. Dowiedzmy się, jaki rodzaj julienne można ugotować w piekarniku, w jaki sposób i z jakimi składnikami.

Zakochałam się w tym daniu dosłownie od pierwszej łyżki, bo łączy w sobie wszystkie rodzaje produktów, które uwielbiam, a nawet pod złocistą skórką serową. Wiele osób przygotowuje go na święta jako gorącą przekąskę, a niektórzy mogą także zadowolić domowników na obiad. Tutaj panuje pełna swoboda.

Wiele kawiarni i restauracji ma w menu julienne, zarówno z najprostszymi składnikami, takimi jak grzyby i kurczak, jak i egzotyczne z krewetkami i warzywami. Ale im gorsza domowa kuchnia, możemy też ugotować julienne z naszych ulubionych produktów i zaskoczyć naszych gości.

Julienne z grzybami (pieczarkami) - klasyczny przepis z sosem beszamelowym

Chyba najprostsza i najpopularniejsza julienne z grzybami przygotowywana jest niemal wszędzie. Dzięki temu niemal każdy dorosły może powiedzieć, że choć raz spróbował tego właśnie julienne. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę popularność tego dania.

Do grzybów w klasycznej julienne najczęściej używa się pieczarek. Grzyby te uprawiane są w sztucznych warunkach, dzięki czemu zarówno zimą, jak i latem można je spotkać świeże na półkach sklepów i targowisk spożywczych. Oczywiście pieczarki najlepiej spożywać na świeżo.

Wiem, że niektórzy lubią gotować julienne ze śmietaną lub kwaśną śmietaną, ale jako punkt wyjścia, jako klasyczny przepis, opiszę Wam przygotowanie julienne z grzybami i sosem beszamelowym. Ten sos z kuchni francuskiej jest równie popularny jak julienne. Po prostu idealnie do siebie pasują. Najważniejsze jest, aby je prawidłowo ugotować.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić sos beszamelowy, powiem ci, jak to zrobić bezpośrednio w przepisie. Nie jest to trudne i wystarczająco szybkie.

Do przygotowania klasycznej julienne z grzybami potrzebne będą:

świeże pieczarki - 300 gramów,
twardy ser - 100 gramów,
cebula - 1 sztuka,
sól i pieprz do smaku.

Na sos beszamelowy:

mąka - 50 gramów,
masło - 50 gramów,
mleko - 300 ml,
mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki,
sól dla smaku.

Jak gotować klasyczną julienne z grzybami w maszynkach do kokoty w piekarniku:

1. Aby przygotować julienne, będziesz potrzebować specjalnych małych maszynek do kokoty. Mogą być metalowe lub ceramiczne i zwykle mieszczą jedną małą porcję. W tych maszynkach do kokoty serwowane jest klasyczne julienne z grzybami.

Przede wszystkim pokrój umyte pieczarki w cienkie plasterki. Cebulę posiekaj bardzo drobno, a ser zetrzyj na grubej tarce. Odpowiedni jest prawie każdy twardy rodzaj sera o dobrym kremowym smaku.

2. Grzyby należy lekko podsmażyć razem z cebulą, aż pojawi się lekko złotobrązowa skórka. Aby to zrobić, rozgrzej olej na patelni i włóż tam pieczarki. W pierwszych minutach grzyby puszczą sok, który należy odparować, a następnie dodać cebulę i wszystko podsmażyć.

Podczas gotowania posolić i popieprzyć grzyby. Dzięki temu w julienne będą lepiej smakować.

3. Przygotuj sos beszamelowy. Aby to zrobić, musisz stopić 50 gramowy kawałek masła na niezbyt gorącej patelni, aż stanie się całkowicie płynny.

4. Teraz do masła, nie wyjmując go z pieca, dodajemy dwie łyżki mąki i od razu zaczynamy mieszać. Mieszać drewnianą szpatułką lub łyżką (można użyć silikonu), aż do roztarcia wszelkich grudek. Ogień nie powinien być mocny, aby wszystko powoli się topiło, mieszało, ale nie paliło.

Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę przypominającą płynną śmietanę.

5. Teraz zacznij wlewać mleko do tej mieszanki cienkim strumieniem. Jednocześnie nie przestawaj mieszać sosu łyżką. Mleko, jeśli będzie wlewane powoli i ostrożnie, zmiesza się z mieszaniną sosu. Najważniejsze jest, aby unikać grudek.

Kontynuuj energiczne mieszanie, aż dolejesz całe mleko i sos znów będzie gładki. Następnie gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Jego gęstość mogę porównać do mleka skondensowanego. Im dłużej gotujesz, tym gęsi staje się sos beszamelowy. Musimy zatrzymać się na czas. W tym czasie posolić sos do smaku i dodać zmieloną gałkę muszkatołową.

Przygotowując sos beszamelowy po raz pierwszy najtrudniejszą rzeczą jest uniknięcie grudek. Jeśli jednak bez nich się nie uda, to nie rozpaczaj i nie wyrzucaj sosu, po prostu włóż do niego blender zanurzeniowy, a grudki znikną.

Nie pozwól, aby sos całkowicie ostygł; gdy tylko będzie gotowy, kontynuuj gotowanie julienne.

6. Do foremek do kokoty włóż podsmażone grzyby i odrobinę sera. Użyj nie więcej niż połowy sera, ta część będzie nam potrzebna, aby nadzienie grzybowe było smaczniejsze i tandetne. Do każdej miski cocotte wmieszaj kawałki pieczarek i starty ser.

7. Polać sosem beszamelowym mieszaninę grzybów i sera. Na wierzch posypujemy pozostałym startym serem.

8. Kokotkę ułożyć na blasze w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piec około 15 minut. O gotowości sera decyduje złotobrązowa skórka sera.

Teraz julienne z grzybami według klasycznego przepisu jest gotowe i można je podawać do momentu wystygnięcia. Jedzą na gorąco, każdy ze swoją porcją.

Temu aromatycznemu daniu niemal nie sposób się oprzeć. Smacznego!

Julienne z kurczakiem i grzybami w śmietanie – prosty i smaczny przepis ze zdjęciami

Drugim najpopularniejszym jest julienne z kurczakiem i grzybami. Grzybami mogą być pieczarki lub inne leśne, w zależności od pory roku i tego, czy są to np. świeże kurki czy białe. Z tymi grzybami na pewno będzie pyszne. Ale u nas nie sezon na grzyby, więc pieczarki znów są naszym faworytem. Kurczak tutaj jest w formie piersi z kurczaka, te kawałki smakują wyśmienicie i świetnie uzupełnią danie.

Istnieją dwie opcje gotowania kurczaka: ugotuj go wcześniej lub usmaż podczas gotowania julienne. Smak julienne z kurczakiem i grzybami nie zmieni się zbytnio w zależności od sposobu ugotowania kurczaka.

Już w pierwszym przepisie mówiłem, jak ugotować julienne z sosem beszamelowym, ale istnieje wiele odmian tego sosu, a tutaj opowiem o czymś innym. Chociaż w przyszłości możesz improwizować i tworzyć różne przepisy, biorąc nadzienie z jednego, a sos z drugiego. Uwierz mi, będą do siebie pasować.

Tak więc w tym przepisie przygotujemy sos śmietanowy. Któż może zaprzeczyć, że śmietanka doskonale komponuje się zarówno z pieczarkami, jak i kurczakiem. Nie mam odwagi. To zbyt pyszne, żeby w to wątpić. Przygotuj się więc i koniecznie wypróbuj obie opcje. Ze śmietaną nie będzie dużo bardziej tłusty niż z sosem beszamelowym. Jeśli pamiętacie, sos robi się z masła i mleka, ale tutaj mamy po prostu gotowy produkt mleczny o wyższej zawartości tłuszczu. Kurczak julienne z grzybami i śmietaną okazuje się bardzo delikatny w smaku.

pieczarki - 400 gr,
pierś z kurczaka - 2 szt.,
cebula - 1 sztuka,
śmietana 20-25% - 150 ml,
ser - 100 gramów,
mąka - 1 łyżka stołowa,
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Jeśli wolisz gotowanego kurczaka w julienne, musisz to zrobić wcześniej. Na szczęście pierś z kurczaka gotuje się przez 20-30 minut, nie dłużej. Zanurz go w osolonej wodzie i po pół godzinie gotowania jest gotowy.

2. Obierz cebulę i pokrój w bardzo drobną kostkę. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam smak cebuli, ale ja nie lubię jej zbyt dużych kawałków, szczególnie w tak delikatnym daniu jak julienne z kurczakiem i grzybami.

Smaż posiekaną cebulę na oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysta.

3. Pieczarki pokroić w plasterki lub trochę mniejsze jeśli lubisz małe kawałki. Należy jednak pamiętać, że podczas smażenia znacznie się skurczą.

Do smażącej cebuli dodajemy grzyby, mieszamy i smażymy dalej, aż cały płyn uwolniony z grzybów odparuje. Dosłownie 5-7 minut wystarczy na gotowość. Posolić grzyby i cebulę do smaku.

4. Gdy grzyby zaczną się rumienić, posyp je mąką i dobrze wymieszaj. Kontynuuj smażenie z mąką. Tylko kilka minut. Po co to jest? W tym przypadku mąka spełni rolę zagęstnika sosu. Usmażony nabiera przyjemnego karmelowego smaku, a także wchłania aromaty grzybów.

5. Kilka minut po usmażeniu mąki z grzybami na patelnię wlać 100-150 ml śmietanki. Dobrze byłoby, gdyby była to specjalna gęsta śmietanka do sosów, takie są już w sklepach, wystarczy czytać etykiety.

Wlać śmietankę i zmniejszyć ogień do minimalnego, powinna lekko bulgotać, w przeciwnym razie zgęstnieje i rozdzieli się na grudki i masło. Nie można na to pozwolić, sos powinien być gęsty i jednorodny. Gotuj grzyby w śmietanie na małym ogniu przez 5-7 minut, aż lekko zgęstnieją.

6. Jeśli kurczaka już ugotowałeś, to rozłóż go ręcznie lub widelcem na cienkie włókna, jest przyjemniejszy do jedzenia niż pokrojona nożem kostka.

Jeśli kurczak jest surowy i planujesz go usmażyć, zrób to na osobnej patelni podczas smażenia i podsmażania grzybów. Aby to zrobić, kurczaka kroi się na małe kawałki i smaży na oleju roślinnym aż do ugotowania. Gdy tylko mięso z kurczaka straci różowy kolor i zmieni kolor na szary, kurczak jest gotowy. Nie zapomnij go posolić podczas smażenia.

7. Teraz możesz wymieszać mięso z kurczaka z resztą nadzienia julienne. Umieść kurczaka na patelni i dobrze wymieszaj. Teraz możesz włożyć julienne z kurczakiem i grzybami do maszynek do kokoty i upiec w piekarniku.

8. Zetrzyj ser na grubej tarce i posyp grubą warstwą julienne. Im grubsza i bardziej brązowa skórka sera, tym smaczniejsze będzie julienne. Teraz możesz włożyć go do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180-200 stopni. Jeśli masz w piekarniku grill elektryczny, możesz go również użyć. Faktem jest, że sama julienne jest gotowa i wystarczy upiec skórkę na złoty kolor. Do tego wystarczy grill.

O gotowości julienne z kurczakiem i grzybami decyduje wygląd skórki serowej. Gdy się zarumieni, można go wyjąć z piekarnika i podawać niemal od razu. Wiesz, że gorąca, świeżo przygotowana julienne jest najsmaczniejsza!

Nawiasem mówiąc, według tego przepisu można przygotować julienne z grzybami i bez kurczaka lub można zastąpić kurczaka na przykład szynką. Okazuje się, że jest to niesamowity posiłek. Kiedyś w ramach eksperymentu zastąpiłam kurczaka lekko podsmażonym boczkiem – wyszło po prostu rewelacyjnie!

Eksperymentuj z nadzieniami i nie bój się. Ciesz się wakacjami i posiłkami z rodziną!

Grzybowa julienne z kwaśną śmietaną i czosnkiem w piekarniku

Jeśli mówimy o różnych opcjach przygotowania julienne, możesz wziąć nie tylko produkty w nadzieniu. Na przykład grzyby, kurczak, szynka, krewetki, wszystko to jest świetne dla julienne. Ale warto też porozmawiać o innym popularnym typie - julienne ze śmietaną. Ponieważ grzyby w śmietanie są opcją korzystną dla obu stron, grzyby w śmietanie zapiekane pod skórką serową są zazwyczaj kulinarnym zwycięzcą. A pachnącym akcentem w tej wersji julienne z grzybami będzie czosnek.

Podobnie jak w przypadku poprzednich przepisów, mogę zaproponować nadzienie z dowolnych produktów, jednak moim zdaniem w wersji ze śmietaną grzyby powinny stanowić ich integralną część i dodać do nich inne składniki: mięso, kurczaka, szynka, warzywa.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

świeże grzyby (pieczarki) - 400 gramów,
cebula - 1-2 sztuki,
czosnek - 1-2 ząbki,
kwaśna śmietana (wysoka zawartość tłuszczu) - 150 gramów,
twardy ser - 150 gramów,
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Ponieważ przygotowujemy grzybową julienne z kwaśną śmietaną, zacznijmy od grzybów. Jeśli masz grzyby leśne, ugotuj je przed smażeniem. Jeśli wziąłeś świeże pieczarki, umyj je i pokrój w plasterki lub dużą kostkę.

2. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem do smażenia. Smażyć, aż będzie przezroczysty, następnie dodać grzyby i dusić je, aż odparuje z nich cały sok i zaczną się rumienić.

3. Obierz czosnek i drobno posiekaj nożem. Można też wziąć świeży koperek i drobno posiekać.

4. Gdy grzyby będą już gotowe, na patelnię wlewamy śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy. Gotuj na małym ogniu przez około pięć minut, ciągle mieszając. Dodajemy czosnek i zioła, doprawiamy solą do smaku.

5. Teraz możesz zdjąć julienne z grzybami z ognia i umieścić je w maszynkach do kokoty lub małych garnkach.

6. Posyp każdą porcję julienne startym serem. Foremki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 10-15 minut, aż ser stanie się złocistobrązowy. Temperatura powinna wynosić 180-200 stopni, nie więcej.

Po całkowitym stopieniu i zarumienieniu sera można wyjąć julienne ze śmietaną z piekarnika. Pyszna gorąca przekąska jest gotowa!

Julienne w ziemniakach - oryginalny przepis wideo

Nie mogę powstrzymać się od dodania, że oprócz dobrze znanego sposobu przygotowania i podania julienne w maszynkach do kokoty czy garnkach, pojawiają się także te oryginalne. Jednym z nich jest sposób gotowania julienne z grzybami w łódeczkach ziemniaczanych. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy nie mają odpowiednich przyborów kuchennych lub naprawdę chcą nowych smaków. Oczywiste jest, że w tej wersji dania julienne je się razem z „daniami”, które będą doskonałym pieczonym ziemniakiem.

Aby przygotować takie danie, możesz wziąć dowolny z trzech przepisów Julienne, które opisałem powyżej. Są bardzo szczegółowe i nie pozostawiają żadnych pytań, ale na sam koniec, kiedy nadejdzie czas włożenia potrawy do foremek, włożymy je do ziemniaków. Aby to zrobić, należy wcześniej obrać ziemniaki, wyciąć środek, aby zrobić jakieś talerze i piec w piekarniku, aż będą gotowe. Jest to konieczne, ponieważ julienne w piekarniku piecze się w zasadzie tylko przez krótki czas, tylko po to, aby ser się roztopił i zapiekał. Oznacza to, że ziemniaki pozostałyby surowe, gdyby nie zostały wcześniej ugotowane.

To jedyny sekret tego przepisu. Ale jestem pewien, że wielu przypadnie do gustu ze względu na jego oryginalność. Prawdziwą rozkoszą są także pieczarki z ziemniakami w sosie śmietanowym lub kwaśnej śmietanie.

Jeśli chcesz zobaczyć proces gotowania na własne oczy i upewnić się, że nie jest to nic skomplikowanego, obejrzyj wideo.

Julienne w tartalkach - gorąca przystawka na świąteczny stół

I na koniec o julienne jako daniu świątecznym. Próbowałam przygotowywać różne wersje julienne, ale ten sposób podawania wydaje mi się najbardziej odpowiedni na święta i spotkania gości w domu. Tartaletki to małe jadalne babeczki z ciasta kruchego lub waflowego, które spożywa się razem z nadzieniem. A zrobienie nadzienia julienne do tartaletek to moim zdaniem po prostu genialny pomysł. I nie będziesz musiał zmywać dużej ilości naczyń po wyjściu gości, a możesz przygotować dużą liczbę porcji, nie tylko w zależności od liczby producentów kokoty w domu. No cóż, kto trzyma w domu tuzin producentów kokoty? Z pewnością nie. Dlatego właśnie w takim momencie na ratunek przychodzą tartaletki.

Wyobraź sobie te pyszne, apetyczne tartaletki pod złocistą skórką serową na dużym talerzu pośrodku świątecznego stołu. Jak myślisz, jak długo tam pozostaną? Daję im pięć minut, nie więcej. Uwierz mi, zawsze przygotowywałam julienne w tartalkach z rezerwą na przybycie gości, każdy ma ochotę zjeść kilka kawałków i nie ma ochoty się zatrzymywać.

Co specjalnego jest potrzebne do przygotowania julienne w tartalkach? Po pierwsze, same tartaletki należy kupić lub przygotować. Gotowanie zajmuje dużo czasu, więc łatwiej jest kupić. Wybierz rozmiar według własnego uznania, teraz są sprzedawane w różnych rozmiarach. To, jakie ciasto będzie mieć tartaletki, zależy również od Ciebie. Mnie osobiście bardziej przypadły do gustu tartaletki z ciasta kruchego, dobrze trzymają kształt i nie stają się gumowate.

Po drugie, przygotowując samą julienne, na przykład według jednego z powyższych przepisów, należy ją zagęścić. Oznacza to, że należy zmniejszyć część płynną, zmniejszyć ilość mleka i śmietany lub trochę je odparować na bardzo małym ogniu, aż julienne z grzybami i kurczakiem stanie się gęstsze. Zbyt płynna julienne w tartalkach zaczyna stopniowo rozmywać się. Grube wytrzymują dłużej, są już zjedzone zanim wystygną.

Na świąteczny stół można ułożyć różne nadzienia w julienne, zrobić jedną część z grzybami, drugą z kurczakiem, a trzecią z szynką. lub w dowolnej innej kombinacji. Twoi goście na pewno to pokochają, ponieważ będzie to mała niespodzianka.

Ostatnią wskazówką dotyczącą przygotowania julienne w tartalkach jest przygotowanie ich bezpośrednio przed podaniem. W upale są najsmaczniejsze, gdy same tartaletki i julienne w środku są jeszcze gorące.

A dla tych, którzy nie mają wystarczającej przejrzystości, aby przygotować julienne w tartalkach, sugeruję obejrzenie przepisu na wideo.

Tym razem obyło się bez egzotycznych wersji julienne, takich jak warzywne czy krewetkowe. Być może poświęcę im osobny artykuł. Ale nie mogę nie zauważyć, że klasyczny przepis na julienne z grzybami na zawsze pozostanie moim ulubionym i najsmaczniejszym. I życzę Ci, abyś odnalazł swoje. Ciesz się eksperymentami i pysznymi posiłkami!