Jak marynować kapustę purpurową w dużych kawałkach. Marynowanie czerwonej kapusty na zimę. Błyskawiczna kapusta kiszona

Osoby zainteresowane prawidłowym odżywianiem powinny doskonale wiedzieć o zaletach kiszonej kapusty czerwonej instant. Przepisy na to danie można znaleźć w całym Internecie.

Większość składników znajduje się w kuchni każdej gospodyni domowej, a samo przygotowanie warzyw zajmuje nie więcej niż 20 minut.

W zależności od wybranego przepisu przygotowanie kiszonej czerwonej kapusty zajmie nie więcej niż 3 dni.

Klasyczny przepis

Przygotowanie kiszonej kapusty czerwonej według klasycznego przepisu polega na użyciu marchewki. Przystawka nie wymaga wielu składników, co pozwala na skorzystanie z przepisu nawet niedoświadczonej gospodyni domowej.

Do przygotowania warzyw potrzebne będą:

Jedna średniej wielkości główka czerwonej kapusty.
2 duże marchewki.
5-6 średnich ząbków czosnku.

Aby przygotować marynatę:

Jeden litr wody.
180-200 ml octu.
5 łyżek oleju roślinnego.
2 łyżki soli.
Cukier do smaku.

Przygotowanie tego przepisu zajmie nie więcej niż godzinę.

Marynowanie zajmie jednak około 2 dni. Każde 100 gramów gotowego produktu zawiera nie więcej niż 100 kilokalorii.

Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników Możesz rozpocząć procedurę gotowania:

Następnym krokiem jest przygotowanie pysznej marynaty.

Aby to zrobić, dodaj cukier i sól do wrzącego litra wody, po czym masę dokładnie wymieszaj.

Teraz musisz wlać olej i ocet do płynu. Ponownie wymieszaj, szczelnie przykryj patelnię pokrywką i zdejmij z pieca. Zaleca się posmakowanie niewielkiej ilości marynaty, aby kontrolować powstały poziom soli i cukru.

Po pewnym czasie, gdy temperatura przedmiotów spadnie do temperatury pokojowej, można je włożyć do lodówki.

Po dniu możesz spróbować dania i ocenić stopień gotowości.

Idealnie, marynowanie powinno nastąpić w ciągu dwóch dni.

W tym momencie procedurę przygotowania kiszonej czerwonej kapusty według klasycznej receptury można uznać za zakończoną. Danie pozostanie świeże i chrupiące przez kolejny miesiąc.

Z burakami i świeżymi ziołami

Ten przepis na marynowaną czerwoną kapustę wymaga buraków i innych kawałków. Podobnie jak w poprzednim przypadku, utworzenie przedmiotu nie zajmie więcej niż godzinę, a marynowanie nie dłużej niż 2 dni. 100 gramów przekąski będzie zawierało około 70 kcal.

Składniki do przygotowania plasterków:

Aby przygotować marynatę:

Czerwoną kapustę pokroić w małe kwadraty o wymiarach 2 na 2 centymetry.

Buraki pokroić w cienkie koła, z których każdy można podzielić na połówki. Plasterki buraków i kapusty powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Drobno posiekaj kolendrę i koperek, korzystając z dowolnej dostępnej metody. Czosnek najlepiej pokroić w cienkie plasterki wzdłuż ząbków.

Wszystkie powstałe kawałki należy dokładnie wymieszać, po czym można zacząć układać je na słoikach do góry. Zdecydowanie nie zaleca się ubijania warzyw w słoikach, ale można lekko potrząsnąć słoikami, aby warzywa w środku lepiej się wymieszały.

Marynata w tym przepisie jest przygotowywana według klasycznej receptury. Wlej wodę do ognia, dodaj sól, cukier i pieprz. Masę doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się ocet. Pozostaje tylko zdjąć patelnię z ognia i wlać marynatę do wszystkich słoików po brzegi.

Wszystkie dalsze kroki są identyczne jak w klasycznym przepisie, w którym słoiki zamyka się specjalnymi pokrywkami i schładza do temperatury pokojowej, po czym wysyła się je do lodówki na jeden lub dwa dni.

Z miodem i sosem sojowym

Przepis wyróżnia się oryginalnością, ponieważ wykorzystuje sos sojowy i miód i nie ma marynaty. To danie może zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy.

Przede wszystkim musisz przygotować wszystkie składniki:

Podobnie jak w przypadku innych przepisów, pierwszym krokiem jest odpowiednie posiekanie czerwonej kapusty.

Czosnek należy drobno posiekać: można użyć prasy lub tarki. Jednocześnie należy połączyć ocet, sos sojowy i miód i dokładnie wstrząsnąć powstałą mieszaniną. Masę tę wlewa się do kapusty i czosnku, po czym dobrze miesza.

Cebulę należy pokroić w pierścienie, a następnie podzielić każdy z nich na pół. Oddzielnie podsmaż cebulę na połowie przygotowanego oleju roślinnego. Gdy nabierze ładnego złotego koloru, zdejmij go z patelni, następnie dodaj resztę oleju i rozgrzej. Gdy jest gorący, olej wlewa się do kapusty i dokładnie miesza.

Pozostaje tylko trochę ostudzić masę i włożyć ją do lodówki. Już następnego ranka możesz pobrać pierwszą próbkę, która przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi tego typu przetworów.

To tylko najbardziej podstawowe przepisy na marynowaną czerwoną kapustę. Każdy miłośnik zdrowej żywności powinien mieć przynajmniej jeden z nich. Wtedy możesz nie tylko monitorować swoją dietę, ale także mile zaskoczyć wielu gości niezwykłym smakiem słynnego dania.

Fioletowe lub fioletowe liście rośliny z rodziny Brassica, która została sprowadzona do Rosji z Morza Śródziemnego, mają bogatą barwę i korzenny aromat. Oryginalnie wyglądają w sałatkach i są bardzo zdrowe dla człowieka. Gospodynie domowe kisząc lub solojąc kapustę czerwoną na zimę dostarczają swoim domownikom nie tylko smacznego produktu, ale także witamin, błonnika i mikroelementów. Warzywo dobrze komponuje się z warzywami korzeniowymi i papryką, tworząc soczyste i chrupiące pikle.

Pomimo tego, że roślina krzyżowa pochodzi z krajów o klimacie śródziemnomorskim, toleruje warunki pogodowe środkowej strefy, jednak w Rosji uprawia się ją znacznie rzadziej niż białą kapustę, ale skład warzywa jest znacznie bogatszy. Niezwykłe zabarwienie liści wynika z antocyjanów. Substancje te pomagają zwiększyć wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych, obniżyć ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem oraz usunąć toksyny i radionuklidy z organizmu.

Czerwona kapusta zawiera selen, który korzystnie wpływa na tarczycę i przyspiesza syntezę przeciwciał. Błonnik normalizuje proces trawienia oraz oczyszcza jelita z tłuszczów i toksyn. Kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy. Fitoncydy obecne w liściach zwalczają infekcję bakteryjną.

Sok z tego warzywa, które w Rosji nazywano modrą kapustą, od dawna stosowany jest w leczeniu gruźlicy, zapalenia oskrzeli i wrzodów żołądka. Liście tej kultury stosowano do gojenia ran, zadrapań i zaciskania blizn. Czerwona kapusta jest bogata w witaminy w postaci:

tokoferol;
kwas foliowy;
ryboflawina;
retinol.

Warzywo jest przydatne dla kobiet noszących dziecko, osób chorych na cukrzycę i osób cierpiących na otyłość. Przy regularnym stosowaniu serce funkcjonuje lepiej, nowotwory powstają rzadziej, a zdrowe komórki nie ulegają degeneracji.

Fioletowy kolor bardzo oryginalnie prezentuje się w sałatce, a ostry i niezwykły smak kapusty fermentowanej na zimę przypadnie do gustu każdemu domownikowi.

Przygotowanie głównych składników

Przed konserwowaniem warzyw, w zależności od przepisu kulinarnego, liście sieka się lub kroi na kawałki, gotuje marynatę lub solankę i dodaje do niej ocet lub kwas cytrynowy.

Czerwoną kapustę można przygotować z jabłkami. Umyte owoce są uwalniane od rdzenia i nasion i miażdżone. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w pierścienie. Warzywa korzeniowe w postaci marchwi i buraków, chrzanu i zieleniny są dobrze umyte i posiekane. Czerwona kapusta z papryką okazuje się bardzo smaczna. Warzywo sieka się lub kroi w kostkę, usuwając nasiona.

Słoiki, w których zwijana jest przekąska w puszkach, myje się sodą i sterylizuje.

Przepisy kulinarne

Czerwoną kapustę marynuje się razem z jej kuzynką z białej kapusty, ale fioletowe lub fioletowe liście mają słodszy smak i wymagają mniej cukru. Zasadniczo technologia przygotowania do długotrwałego przechowywania u obu typów przedstawicieli rodziny krzyżowych jest praktycznie taka sama.

Klasyka z octem na zimę

Tradycyjna marynata do konserwowania kapusty czerwonej przygotowywana jest z wody, do której wsypuje się cukier, olej słonecznikowy i sól. Do gorącego płynu dodaje się ocet. Aby przygotować przystawkę według klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:

liść laurowy - 5 szt .;
czosnek - 1 głowa;
gorzki i ziele angielskie - 16 groszków;
6 goździków.

Taka ilość przypraw wystarczy na 2 małe główki kapusty. Kapusta jest pokrojona w cienkie paski. Aby liście nie stwardniały, należy je lekko rozgnieść rękami. Ząbki czosnku są obrane i pokrojone w plasterki.

Do umytych i osuszonych słoików włożyć przyprawy i kapustę, zalać marynatą. Aby go ugotować, rozpuść 2 łyżki cukru i soli w litrze wody, dodaj 80 ml octu. Obrabiany przedmiot jest zwijany za pomocą blaszanych pokrywek.

Pikantne z burakami

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odrzucił zimą czerwoną kapustę marynowaną z warzywami korzeniowymi. Można podawać jako sałatkę lub jako dodatek do mięs. Aby przygotować pikantne danie, musisz wziąć:

czosnek;
szklanka cukru;
2 buraki;
sól - 60 g;
marchewki - 2 szt .;
olej słonecznikowy - ½ łyżki.

Będziesz potrzebował groszku czerwonego, czarnego i ziela angielskiego. Nikt nie ma żadnych trudności podczas procesu trawienia:

Warzywa korzeniowe należy umyć i obrać.
Liście kapusty oddzielamy i kroimy na kawałki.
Warzywa sieka się na koreańskiej tarce do marchwi.
Składniki mieszamy i umieszczamy w misce, do której wsypujemy całą paprykę – czerwoną, czarną i ziele angielskie.
Do drugiej miski wlać wodę i olej słonecznikowy, pół szklanki octu, dodać trochę soli, dodać cukier i zagotować.
Ochłodzoną marynatę wlewa się do warzyw, miskę przykrywa i wywiera nacisk.

Po 3-4 dniach pikantną przekąskę przenosi się do słoików. Zanieś pikantny produkt do piwnicy.

Z papryką

Przetwory z fioletowych liści okazują się niezwykle piękne i od razu przyciągają uwagę zarówno gości, jak i domowników, zachwycając doskonałym smakiem i pikantnym aromatem. Możesz marynować jasną kapustę z papryką. Musisz wziąć kilogram każdego warzywa, będziesz także potrzebować:

duża cebula;
goździki - 2 pąki;
nasiona kopru;
cukier - szkło;
sól - 2,5 łyżki. l.;
ocet - 40 ml.

Paprykę umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie umieszcza w chłodnej wodzie. Kapusta jest pokrojona w cienkie paski. Obraną cebulę posiekać. Wszystkie składniki miesza się i miel z solą, przenosi do szklanego pojemnika, pasteryzuje przez około pół godziny i zwija z blaszanymi pokrywkami.

W słoikach aspiryny

Niektóre kobiety wolą marynować kapustę kwasem acetylosalicylowym na zimę. Dzięki takiemu konserwantowi można go dłużej przechowywać, nie zmienia koloru, nie traci soczystości, nie pleśnieje i okazuje się chrupiący. Na pół główki czerwonej kapusty należy wziąć:

aspiryna - 1 tabletka;
nasiona anyżu - 7 ziaren;
sól - 3 łyżki.

Aby produkt nabrał pikantnego smaku i ciekawego zapachu, dodajemy musztardę w proszku, posiekany koper włoski, imbir i ostrą paprykę.

Górne liście usuwa się z główki kapusty, resztę sieka, miesza z solą, wlewa do nich litr chłodnej wody, pozostawia do posolenia na 8 godzin, po czym sok spuszcza się z kapusty. Przyprawy podsmażyć na patelni, dodać 1/2 litra wrzącej wody oraz ostrą paprykę i lekko zagotować. Napełnij słoik z posiekanymi liśćmi przygotowaną marynatą i dodaj tabletkę aspiryny. Po 3 tygodniach można podać przystawkę.

Z rodzynkami

Czerwoną kapustę z jabłkami przygotowuje się dość szybko na zimę.

Aby nadać mu słodkawy smak, dodaj łyżkę miodu i 2 rodzynki bez pestek, dodatkowo weź:

ocet owocowy - 40 ml;
oliwa z oliwek - 30 mg;
sól;
ostra papryczka;
liście pietruszki;
orzechy włoskie.

Kapustę i jabłko rozetrzeć na grubej tarce, posolić, wymieszać, dodać zioła i rodzynki. Do przygotowania marynaty użyj octu, miodu i oleju. Danie można spożyć następnego dnia lub przechowywać w słoikach na zimę.

Natychmiastowe marynowane kawałki

Rozdrabnianie kapusty na cienkie paski zajmuje dużo czasu. Aby zamknąć go na zimę, możesz po prostu odciąć główkę kapusty ostrym nożem, okaże się znacznie szybciej i smacznie.

Do marynaty należy wziąć 2 szklanki wody, po jednej octu i cukru. Aby przygotować kapustę w kawałkach, potrzebujesz 1 główki kapusty, ziaren pieprzu, goździków, lauru i cynamonu nie zaszkodzi.

Liście oddziela się od główki, kroi nożem i soli przez co najmniej 2 godziny, po czym umieszcza się je w słoikach wraz z przyprawami. Marynatę przygotowuje się z wody, soli, octu i cukru. Do przygotowanych składników wlewa się wrzącą ciecz. Sterylizuj przekąskę przez około 30 minut i zamknij ją pokrywkami.

Chrupiący

Warzywa dobrze komponują się z owocami. Jeśli marynujesz czerwoną kapustę z jabłkami w stosunku od 1 do 5, okaże się bardzo smaczna.

Słodko-kwaśne owoce dodają własnych nut i dodają ogrodowego aromatu.

Cebulę, której będziesz potrzebować 250 g na 5 kilogramów warzyw, pokrój w pierścienie. Jabłka po usunięciu rdzenia i nasion są drobno posiekane. Po usunięciu górnych liści posiekaj kapustę. Wszystkie składniki umieszczamy w emaliowanej misce, mieszamy z częściową łyżką soli i kminku, przykrywamy i wyciskamy. Obrabiany przedmiot umieszcza się w ciemnym miejscu, gdzie powinien fermentować. Chrupiąca kapusta pakowana jest w słoiki, które zabiera się do piwnicy. Z oliwą lub słonecznikiem będzie jeszcze smaczniejsze, ale dopiero na wiosnę.

Sałatka z kapusty

Zimą przetwory warzywne wyprzedają się bardzo szybko. Wiele rodzin uwielbia kiszone pomidory i kiszone ogórki, lubi jeść kawior z cukinii lub bakłażana i podawać sałatkę z czerwonej lub fioletowej kapusty i papryki. Aby go przygotować, musisz wziąć kilogram tych warzyw i 2 cebule.

Marynatę gotuje się przy użyciu:

woda - 1 litr;
cukier - 200 g;
ocet - 1/2 szklanki;
sól - 2 lub 3 łyżki;
Nasiona kopru.

Kapustę należy pokroić w paski, paprykę umieszcza się we wrzącej wodzie na 5 minut, następnie zanurza w zimnej wodzie i kroi w pierścienie. To samo robią z cebulą. Pokrojone warzywa włóż do szerokiej miski i po dokładnym wymieszaniu ułóż je w sterylnych słoikach, które zalewamy wrzącą marynatą i doprawiamy octem. Sałatka jest zwinięta i przykryta ciepłym kocem.

Konserwowy

Kapusta w kolorze fioletowym lub fioletowym zachwyci Cię doskonałym smakiem i atrakcyjnym wyglądem w połączeniu z kwaśnymi jabłkami odmiany Antonovka. Na 5 główek kapusty wystarczy kilogram owoców.

Owoce należy umyć, wybrać nasiona i pokroić w plasterki, cebulę w krążki, kapustę w paski. Wszystkie składniki umieszczamy w szerokiej misce, dodajemy nasiona kopru i dokładnie mieszamy ze szklanką drobnej soli, po czym przekładamy do emaliowanej patelni na przemian z jabłkami.

Pojemnik z zawartością umieszcza się pod ciśnieniem w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni. Kapusta kiszona jest pakowana do słoików i wynoszona do piwnicy. Preparat ten zjada się natychmiast.

Zasady przechowywania

Hermetycznie zamknięte warzywa marynowane w occie lub kwasku cytrynowym można pozostawić w mieszkaniu z dala od grzejników i innych urządzeń grzewczych. Sterylne słoiki z kapustą należy ustawić w miejscu, do którego nie docierają promienie słońca. W wentylowanej piwnicy lub piwnicy, gdzie temperatura powietrza jest nieco powyżej zera, takie preparaty nie psują się przez rok lub dłużej.

Warzywa solone i marynowane są znacznie trudniejsze w przechowywaniu. Zarówno kapusta biała, jak i czerwona utlenia się już w temperaturze +10, dlatego lepiej ją zabrać do piwnicy i zostawić w lodówce. Jeśli nie jest to możliwe, należy umieścić ogórki w spiżarni lub kuchni, ale regularnie dodawać cukier. Po przekształceniu się w ocet produkt ten działa jako środek konserwujący, zapobiega gniciu oraz chroni witaminy i mikroelementy.

Marynowane warzywa nie psują się długo, a wlanie do pojemnika oleju słonecznikowego zapobiegnie rozwojowi bakterii powodujących fermentację.

W prywatnym domu z piwnicą można umieścić kapustę w drewnianej beczce. Przetwory nie tracą smaku i nie gniją przez co najmniej 6 miesięcy.

Z marynowanych warzyw nie należy spuszczać solanki, ponieważ kwas askorbinowy szybko się rozkłada.

Z biegiem czasu na powierzchni przekąski utworzy się pleśń. Nasiona gorczycy i kłącza chrzanu pomagają chronić produkt przed tak nieprzyjemnym zjawiskiem. Pikle można przechowywać przez długi czas, jeśli umieścisz borówki w słoiku lub beczce.

(1 oceny, średnia: 5,00 z 5)

Czerwona kapusta znana jest ze swoich dobroczynnych właściwości. Zwykle jesteśmy przyzwyczajeni do przygotowywania z niego różnych sałatek, ale jego przygotowanie ma swoje subtelności ze względu na względną twardość produktu. Ponadto musisz wiedzieć, jak zapobiec zgorzknieniu gotowego dania i, jeśli to konieczne, wyeliminować je. Ale jeśli zastosujesz przepis na marynowanie, wszystkich tych problemów można bardzo łatwo uniknąć. Koreańska kiszona czerwona kapusta jest średnio elastyczna, chrupiąca i bardzo smaczna. To doskonała, szybka w przygotowaniu przystawka, która będzie odpowiednia nawet na świątecznym stole.

W tym przepisie krok po kroku ze zdjęciami pokażemy Ci, jak marynować czerwoną kapustę. Mamy nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu i zajmie honorowe miejsce w książce kucharskiej.

Przygotowując szybką kiszoną kapustę czerwoną, pamiętaj tylko o jednym warunku – pokrój czerwoną kapustę tak cienko, jak to możliwe, ponieważ jest trochę grubsza niż biała kapusta.

Taką kapustę można przechowywać w lodówce dość długo.

Uwaga: Marynowanie to przepis na konserwację żywności, oparty na zdolności kwasu do tłumienia żywotnej aktywności większości mikroorganizmów. Jako kwas do marynat stosuje się sok z cytryny lub kiwi, wino, jabłko, ocet balsamiczny, ocet stołowy i niektóre rodzaje wytrawnego wina.

Cechą marynowania jest bezpośrednie dodanie kwasu do produktu. Podczas fermentacji i solenia kwas wytwarzany jest przez mikroorganizmy, które powodują proces fermentacji.

Korzyści i szkody

Kapusta czerwona prawie nie różni się składem chemicznym od kapusty białej. Czerwono-fioletowy, a nawet niebieskawy kolor liści zawdzięcza zawartej w nich antocyjanie. Dzięki temu kapusta ma ostrzejszy smak. Jego korzystny efekt jest następujący:

korzystnie wpływa na stan ścian naczyń krwionośnych, zwiększa ich wytrzymałość i elastyczność;
delikatnie normalizuje ciśnienie krwi, dlatego czerwona kapusta jest przydatna dla pacjentów z nadciśnieniem;
wspomaga usuwanie nadmiaru wolnych rodników z organizmu i ma wyraźne działanie przeciwutleniające;
zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.

Dodatkowo selen zawarty w liściach normalizuje pracę tarczycy, wzbogaca tkankę mięśniową w tlen i usuwa toksyny. Pod każdym względem jest prawie 1,5 razy więcej przydatnego błonnika niż w zwykłej białej kapuście.

Fitoncydy, których nie ma w zwykłej kapuście, występują w dużych ilościach w czerwonej kapuście. Sok z czerwonej kapusty od dawna stosowany jest w leczeniu zapalenia oskrzeli i astmy. Zwiększona zawartość pierwiastków bakteriobójczych ma działanie gojące rany.

Białka – 3 kcal (12%).
Tłuszcze – 3 kcal (12%).
Węglowodany – 20 kcal (76%).

Jedząc czerwoną kapustę pamiętaj, że ryzyko przybrania na wadze jest bliskie zeru.! Dietetycy nie zalecają jednak zbytnio dać się ponieść temu produktowi. Przybliżoną dawkę dzienną oblicza się w przedziale 200-300 gramów.

Przeciwwskazania

Głównym powodem odmowy czerwonej kapusty jest jedynie jej indywidualna nietolerancja.
Dodatkowo osoby cierpiące na choroby jelit powinny pamiętać, że błonnik może być szkodliwy. W takim przypadku kapustę należy spożywać gotowaną.
Najlepiej jest usunąć wierzchnie liście i łodygi, gdyż to one zazwyczaj gromadzą największą porcję azotanów.

W gorącej marynacie

Zazwyczaj do przygotowania kiszonej kapusty używa się gorącej marynaty. Wyjątkowo smaczne danie można także przygotować dodając do kapusty pieprz, buraki i różne przyprawy. Rozważmy wszystkie opcje bardziej szczegółowo.

Klasyczny przepis

Składniki:

Goździki, niezbyt ostra papryka, liście laurowe, kminek i kolendra dobrze komponują się z czerwoną kapustą.

Jak gotować:

Przede wszystkim usuń górne liście i usuń łodygę. Dla wygody przecinamy główki kapusty na dwie części.
Drobno posiekaj kapustę, pamiętając o jej gęstszym włóknie. Szerokość pasków nie powinna przekraczać 0,5 cm Gotową kapustę włóż do miski.
Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Do kapusty dodać sól, czosnek, zioła, pieprz (jeśli uznasz to za konieczne), dobrze wymieszać.

Rada: Kapusta czerwona jest twardsza niż kapusta biała. Jednak w 90% składa się również z wody. Jeśli chcesz, żeby po zjedzeniu zachowało chrupkość, nie marszcz go, staraj się nie uciskać przy wkładaniu do pojemnika, aby jak najwięcej się zmieściło. Wtedy zachowana zostanie jego naturalna struktura.

Przygotowanie marynaty:

Cukier rozpuścić w gorącej wodzie, dodać ocet, dodać przyprawy (np. goździki) i doprowadzić do wrzenia.
Kapustę włóż ciasno, ale bez nacisku, do słoików.
Zalać gorącą marynatą.
Słoiki przykryć gazą i odstawić na 3 dni w temperaturze pokojowej.
Zamknij plastikowymi pokrywkami i przenieś słoiki w chłodne miejsce.

Z burakami

Według przepisów można marynować kapustę z różnymi warzywami - burakami, marchewką, cebulą. Nie tylko nadadzą marynacie niezwykłego koloru, ale także dodadzą specyficznych nut do smaku gotowego produktu.

Jak gotować:

Buraki i marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Warzywa możesz po prostu zetrzeć na grubej tarce.

Przeczytaj o tym, jak gotować czerwoną kapustę z burakami po gruzińsku.

Z pieprzem

Aby dodać potrawie pikanterii i pikanterii, do kapusty można dodać czerwoną paprykę.. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, aby pieprz nie zakłócał głównego smaku.

Jak gotować:

Oczyszczamy owoce z nasion, wycinamy wewnętrzne przegrody i odcinamy łodygi.
Paprykę pokroić w pierścienie o grubości nie większej niż 0,5 centymetra.
Mieszając dodać do kapusty.

Przygotowania do zimy

Klasyczny przepis również tutaj będzie nam odpowiadał. Weź kapustę, dodaj inne warzywa według uznania i przygotuj marynatę. Do długotrwałego przechowywania kapusty zwykle stosuje się ocet stołowy.. Niektórzy zastępują go kwaskiem cytrynowym. W tym przypadku jedną łyżeczkę kwasu dodaje się nie do płynu, ale bezpośrednio do trzylitrowego słoika z kapustą tuż przed zalaniem marynatą.

Kolejną różnicą podczas długotrwałego przechowywania jest to, że podczas gotowania do marynaty dodajemy olej słonecznikowy w ilości około 1 łyżki na każdy przygotowany słoik. W wersji zimowej sterylizujemy słoiki i parujemy pokrywki. Zwijamy słoiki i odstawiamy je w chłodne miejsce. W zasadzie kapusta kiszona jest już gotowa do spożycia, dlatego pobrania próbki nie można zwlekać.

Możesz znaleźć więcej pysznych przepisów na przygotowanie czerwonej kapusty na zimę, a także zobaczyć zdjęcia potraw.

Bez sterylizacji

Przepis na przygotowanie bardzo smacznej i chrupiącej czerwonej kapusty na zimę bez sterylizacji jest taki sam. Wlać olej słonecznikowy do marynaty, tak aby powstał film. Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami. Słoiki przenieś do chłodnego miejsca.

Za 30 minut w pośpiechu

Jak marynować szybko i smacznie? Dzięki temu szybkiemu przepisowi poświęcisz nie więcej niż 30 minut na przygotowanie pysznej czerwonej kapusty, a postawienie tego dania na stole zajmie Ci zaledwie 4 godziny!

Składniki:

Jak gotować:

Drobno posiekaj kapustę.
Marchewkę ścieramy jak na danie „Marchew po koreańsku” – w cienkie, długie słupki.
Czosnek rozgniatamy ząbkiem czosnku.
Wszystko wymieszaj, dodaj 1 łyżkę soli. Zostaw – pozwól mu nasiąknąć własnym sokiem.

marynata:

W gorącej wodzie (500 ml) rozpuść 2 łyżki cukru.
Dodaj ocet 6% - 150 ml.
Przyprawy i przyprawy do smaku.
Doprowadzić do wrzenia, wyjąć po 2-3 minutach.
Odcedź marynatę, aby usunąć wszelkie przyprawy, które utraciły smak.

Gorącą marynatą zalej kapustę. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i włożyć do lodówki. Po 4 godzinach możesz podawać.

Duże kawałki

Szybki przepis na czerwoną kapustę:

Składniki:

Jak gotować:

Kapustę pokroić w duże kwadraty.
Dodać posiekane zioła, sól, cukier i pieprz.
Dokładnie wymieszaj, lekko dociskając.
Marynatę na czerwoną kapustę przygotowujemy, pokrojoną na duże kawałki jak w poprzednim przepisie, ale nie dodajemy do niej cukru – już go mamy.
Marynatę zagotuj i zalej kapustę.
Ostudzić do temperatury pokojowej.
Podawać do stołu.

Można tam znaleźć najlepsze przepisy na pierwsze dania z modrą kapustą, obejrzeć ich zdjęcia, a w dziale przyjrzeliśmy się różnym wariantom pysznego przygotowania tego warzywa w domu i podaliśmy zalecenia dotyczące nakrycia stołu.

Wniosek

Marynowaną kapustę czerwoną można podawać jako samodzielne danie lub w połączeniu z innymi produktami. Świetnie wygląda „kolaż”, który zawiera razem czerwoną i białą kapustę. Wierzch dania można udekorować układając ogórki kiszone i dodając świeże zioła.

Kapusta czerwona nie zawsze nadaje się do przygotowywania sałatek lub innych potraw. Istnieją jednak przepisy na kiszenie czerwonej kapusty, dzięki którym jest ona doskonałym dodatkiem do dań głównych. Dzięki swojej strukturze i kolorze stanowi uzupełnienie wielu dań lub służy jako przekąska.

Z jednego widelca czerwonej kapusty można przygotować dużą ilość marynowanych warzyw. W przepisie wykorzystano pieprz, goździki i liście laurowe, które dodają aromatu i smaku. Przyprawy te są dość powszechne w marynowaniu, jednak cynamon nie jest często używany w takich przetworach. Ale ta mieszanka okazuje się bardzo interesująca.

Wymagane składniki:

Czerwona kapusta - 1 widelec;
Cynamon – 4 sztuki;
Ziele angielskie – 7 groszków;
Sól – 1,5 łyżki. l.;
Goździki – 7 sztuk;
Pieprz czarny – 15 groszków;
Cukier – 3 łyżki;
Woda – 750 mililitrów;
Ocet 9% - 500 mililitrów.

Kiszona czerwona kapusta na zimę:

Warzywa dobrze opłucz, posortuj, aby ułatwić sortowanie, miąższ należy rozdzielić na osobne liście. Następnie należy go drobno pokroić w paski. Do krojenia lepiej używać specjalnych tarek i noży, pomogą one szybko pokroić, a masa wyjdzie pięknie;
Przygotowaną mieszankę przełożyć do słoiczka, można użyć jednego trzylitrowego słoiczka lub kilku małych słoiczków;
Teraz czas przygotować marynatę. Do rondla wlać wodę, podpalić, dodać przyprawy, wymieszać, gotować 5-10 minut, ogień nie powinien być wysoki. Pod koniec gotowania należy dodać ocet do mieszanki, trochę zagotować i zdjąć z ognia;
Teraz roztwór należy wlać do miazgi. Do polewania możesz użyć gorącej lub zimnej marynaty. Gorąca marynata sprzyja szybszemu procesowi marynowania, ale jeśli przedmiot będzie używany zimą, można zalać mieszaninę zimną marynatą;
Słoik należy zamknąć pokrywką i umieścić w chłodnym pomieszczeniu.

Marynowanie czerwonej kapusty na zimę

Kapusta czerwona jest dość delikatna i nie wymaga długiego gotowania. Można go przygotować na całą zimę, ale spróbować można już po kilku dniach. Przepis ten stanowi uzupełnienie głównego warzywa o marchewkę, co podkreśla smak i umożliwia wykorzystanie preparatu jako samodzielnego dania.

Wymagane składniki:

Kapusta czerwona – 1,5 kg;
Świeża marchewka – 1 owoc;
Sól - 1 stół. l.;
Czosnek – 2-3 ząbki;
Kolendra - 1 stół. l.;
Cukier – 2 stoły. l.;
Pieprz – 0,5 stołu. l. groszek;
Kminek – 0,5 stołu. l.;
Laur – 2-3 liście;
Ocet jabłkowy – 150 mililitrów.

Marynowana kapusta fioletowa na zimę:

Miazgę należy dokładnie zbadać, usunąć szkodniki i pozostałości, dobrze wypłukać i drobno posiekać. Ta mieszanina okaże się bardziej delikatna i marynowana, bardziej jednorodna;
Czosnek należy obrać, drobno posiekać lub rozgnieść za pomocą prasy czosnkowej;
Marchew obierz, umyj i zetrzyj na dużej tarce, tak jak sieka się marchewkę po koreańsku. Następnie marchewkę należy zmielić solą, można ją rozgnieść, dobrze wymieszać i pocierać wszystko rękami;
Aby ugotować marynatę, należy połączyć wodę z przyprawami, poczekać, aż się zagotuje, trochę zagotować, dodać wymaganą ilość octu, poczekać, aż się zagotuje i wyjąć z pieca;
Teraz należy wymieszać wszystkie warzywa, przełożyć je do słoików, zagnieść, lekko ubić i zalać gorącą marynatą;
Przygotowane kawałki natychmiast zwija się pokrywkami, odwraca, umieszcza w ciepłym kocu i pozostawia na 1-2 dni. Możesz po prostu poczekać, aż całkowicie ostygną i umieścić je w chłodnym miejscu.

Jak szybko marynować czerwoną kapustę

Kapusta dobrze się kisi, niezależnie od jej odmiany, dlatego warto spróbować odmiany kapusty czerwonej. Dzięki dużej zawartości octu masa okazuje się pikantna, pikantna i aromatyczna. Taki blank będzie przechowywany przez długi czas i będzie ozdobą stołu przez cały okres przechowywania.

Wymagane składniki:

Kapusta czerwona – 2,5 kg;
Marchew - 2 owoce;
Czosnek – 1 owoc;
Olej roślinny – 1 tablica. FAŁSZ;
Ocet 9% - 140 mililitrów;
Cukier - 1,5 szklanki;
Sól kuchenna – 4 szt. FAŁSZ;
Woda – 2 litry.

Marynowana kapusta fioletowa w garnku błyskawicznym:

Kapustę pokroić w cienkie paski. Najsmaczniejszą i najbardziej apetyczną przekąskę uzyskuje się, jeśli warzywa są drobno posiekane, dlatego należy użyć tarki lub specjalnej szatkownicy do robota kuchennego;
Marchew należy obrać, umyć i zetrzeć;
Dobrze wymieszaj przygotowane warzywa, rozgnieć, poczekaj chwilę i ponownie dobrze wymieszaj;
Obierz czosnek, zmiażdż go nożem lub pokrój w wygodne kawałki i dodaj do przygotowanych warzyw;
Przygotuj słoiki wcześniej, umyj je bez użycia środków czyszczących, ponieważ trudno jest wypłukać produkty z powierzchni słoików. Zamiast środków czyszczących możesz jednak użyć sody oczyszczonej. Następnie słoiki są sterylizowane w wysokich temperaturach;
Przygotowane warzywa włożyć do słoików, dobrze je zagęścić i odstawić na krótki czas;
W czasie, gdy warzywa puszczają sok do ugotowania marynaty, do wody dodać wszystkie niezbędne składniki wskazane w przepisie, oprócz octu, gotować, aż masa będzie całkowicie wymieszana i jednolita. Dopiero po wyłączeniu ognia do mieszanki dodać ocet, odstawić na 1-2 minuty i od razu wlać do słoików z warzywami;
Gdy będą gorące, zwiń słoiki pokrywkami i umieść je pod ciepłym kocem, aby powoli ostygły.

Jak marynować fioletową kapustę

Przepis sugeruje przygotowanie kiszonej czerwonej kapusty, która okazuje się dość ostra. Doskonale sprawdzi się jako przystawka lub dodatek do winegretu. Okazuje się pikantny, ale można go opłukać tuż przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar przypraw, a miąższ stał się bardziej delikatny.

Wymagane składniki:

Kapusta czerwona – 3 kilogramy;
Olej roślinny – około 1 szklanki;
Czosnek – 2 owoce;
Cukier – 200 gramów;
Ocet – 2 stoły. FAŁSZ;
Woda – 1,2 litra;
Laur – 5 liści;
Sól – 4 stoły. FAŁSZ;
Mielone chili – 1 herbata. kłamstwo

Marynowanie czerwonej kapusty w słoikach na zimę:

Umieść garnek z wodą na kuchence, aby przygotować marynatę;
Podczas gdy woda na marynatę się gotuje, należy przejrzeć miazgę, opłukać ją, posiekać i przenieść do dużego pojemnika, w którym wygodnie będzie wymieszać składniki;
Czosnek obieramy, miąższ rozgniatamy lub siekamy w inny sposób, np. przeciskamy przez praskę czosnkową;
Gdy woda się zagotuje, należy dodać pieprz, sól, cukier granulowany, poczekać, aż się zagotuje i trochę zagotować, następnie dodać odmierzoną ilość octu i oleju roślinnego, poczekać, aż ponownie się zagotuje i natychmiast zdjąć z ognia. Ważne jest, aby roztwór nie zagotował się po dodaniu octu;
Miąższ wymieszać z czosnkiem, dobrze wymieszać rękami lub dużą łyżką, przełożyć do osobnych pojemników, dokładnie ubić;
Natychmiast zalej gorącą marynatą miazgę, tak aby była całkowicie pokryta roztworem;
Zwiń mieszaninę pokrywkami i pozostaw w pomieszczeniu na 2-3 godziny, temperatura powinna być temperaturą pokojową, w tym czasie następuje proces moczenia warzyw w marynacie, a temperatura powietrza nie powinna być niska;
Dopiero po zamarynowaniu można przenieść przetwory do chłodnych miejsc, np. piwnicy. Mieszankę można przechowywać w chłodnym miejscu przez całą zimę lub nawet dłużej, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji produktów i odpowiednie przygotowanie słoików.

Przepis na kiszoną modrą kapustę

W kiszonych przetworach zawsze jest dużo kwasu, co pozwala na dłuższe przechowywanie masy. Ale dla bardziej niezawodnego przechowywania należy odpowiednio wysterylizować słoiki i przygotować wszystkie składniki we właściwych proporcjach. Jeśli przedmiot nie zostanie wysterylizowany na ostatnim etapie, lepiej przechowywać go w chłodni.

Wymagane składniki:

Kapusta czerwona – 2-2,5 kg;
Cukier – 70-80 gramów;
Sól – 70-80 gramów;
Ocet – 4 stoły. FAŁSZ;
Woda – 1000 mililitrów;
Laur – 5-6 liści;
Przyprawy – 2-3 łyżki.

Marynata do czerwonej kapusty i przygotowanie twista:

Przed gotowaniem należy przygotować miąższ. Myjemy, kroimy w cienkie paski, przenosimy do osobnego pojemnika, do masy dodajemy niewielką ilość soli, wszystko dobrze mieszamy, lekko ugniatamy i pozostawiamy w pomieszczeniu na kilka godzin. Jeśli miazga jest bardzo twarda, należy energicznie zagnieść mieszaninę i pozostawić ją w soli na noc;
W tym czasie przygotuj słoiki, umyj je i wysterylizuj w wysokiej temperaturze;
Czosnek obierz, pokrój w cienkie plasterki i ułóż w słoikach;
Wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem umieść także na dnie pojemników;
Następnie możesz dodać posiekane i solone warzywa;
Wlać ocet do mieszaniny;
Oddzielnie przygotuj marynatę z wody i dodanej do niej soli i cukru. Marynata powinna być gorąca. Jest to gorąca marynata, którą należy polać warzywa i przykryć pokrywkami;
Umieść przedmioty we wrzącej wodzie i sterylizuj przez 15-25 minut. Czas sterylizacji należy ustalić na podstawie wielkości słoików, duże słoiki sterylizuje się przez 25 minut, a małe 15 minut;
Po zakończeniu sterylizacji elementy są przenoszone pod kocem, odwracane i pozostawiane do ostygnięcia. Następnie skręty można przenieść do innego miejsca przechowywania, najlepiej ciemnego i chłodnego.

Kapusta powinna być obecna w diecie każdego, jednak nie każdy lubi kapustę białą, jest trochę twarda i gruboziarnista. Ale możesz użyć innych rodzajów kapusty, na przykład czerwonej kapusty. Jest bardziej delikatna i soczysta niż biała odmiana tego warzywa.

Dla prawdziwych smakoszy mamy również przepisy i.