ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಗ್ಲುಟನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಏನಾಗಬಹುದು

ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ರೋಗದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಡುಕನ್ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾದರಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ (ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ) ಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಜವೆಂದು ಆಧುನಿಕ ಔಷಧವು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ತೂಕವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನರು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದರೇನು?

ಗ್ಲುಟನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬುದು ಗ್ಲಿಯಾಡಿನ್‌ಗಳು ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ (ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು) ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಅಂಶವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಅದರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತದೆ.

ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳು

ಅಲರ್ಜಿಯು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಬಹುಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕರುಳಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಇವು ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಾದ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ರವೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯ-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರ - ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು?

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಾರ್ನ್, ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಮರಂಥ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣಕಾಸಿನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾದ ಸವಾಲಾಗಿದೆ; ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬ್ರೆಡ್. ಬ್ರೆಡ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಲೈಸ್, ಧಾನ್ಯದ ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೋಸ್ಟ್ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ದುಃಖವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅನೇಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಹುಶಃ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಗ್ಲುಟನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದ ರೋಗಗಳಿಂದ ಉಂಟಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ನೀವು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೇಕಿಂಗ್-ಸ್ನೇಹಿ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸವಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇದು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತುಂಡು ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು:

• ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ;
• ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬಕ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್

28 x 10cm ಲೋಫ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು,
• 8 ಗ್ರಾಂ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಗಸೆಬೀಜ,
• 1/2 ಕಪ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು,
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
• 550-600 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲ 500 ಮಿಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತೊಂದು 50 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ನೀವು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ಸರಿಸುಮಾರು 28 x 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಳತೆಯ ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕಾಗದದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೇಗನೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
8. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
9. ನೀವು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೊಳ್ಳಾದ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
10. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದನ್ನು 60 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ನೀವು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ.
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹರ್ಬೆಡ್ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹರ್ಬೆಡ್ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳವಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಇದರ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು,
• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 80 ಮಿಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜ, ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ,
• 625 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಗಸೆಬೀಜವನ್ನು ಅಳತೆಯ ಕಪ್‌ನಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು, ಅಗಸೆಬೀಜ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಬೇಕು.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಲಾಗ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಂದವಾದ ಥಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
9. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಕೂಲ್ ಲೋಫ್.

ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್

ಇದು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್,
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಕ್ಕಿ,
• 300 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪು ನೀರು,
• 3 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ, ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನೀವು ತುಂಡುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಓರೆಯು ಒಣಗುವವರೆಗೆ.
6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ - ಕಾರ್ನ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ತಜ್ಞರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಹಳದಿ ಲೋಫ್ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ, ಯೀಸ್ಟ್-ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬಳಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ರೇಡಿಯೇಟರ್ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ, ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಇದ್ದಾಗ, ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಲೋಫ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 450 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು (ವಿಶೇಷ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಮಾದರಿ 2501 ರಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೋಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 09, ಮಾದರಿ 2500 ರಲ್ಲಿ, ಮೋಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 08, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ.

• ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ,
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ,
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಬನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಬೀಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನಿಜವಾದ ವರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ (ಎರಡು) ನಾನು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಗ್ಲುಟಮಿನೇಸ್‌ಗೆ IgA ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳಿಗೆ ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ವೈದ್ಯರು ನನಗೆ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಆದರೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿತ್ತು. ಹಾಗಾಗಿ ನನಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇದೆ ಎಂದು ಅವಳು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಳು ಹೇಳಿದಳು, "ಮಗುವು ಏನನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು." ನಾನ್-ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲೇಖನಕ್ಕೆ ನಾನು ಅವಳ ಮೂಗನ್ನು ಉಜ್ಜಿದೆ, ಆದರೆ ಅವಳು ನುಣುಚಿಕೊಂಡಳು. ಗ್ಲುಟೆನ್‌ಗಾಗಿ ನನ್ನಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೈಂಡ್ ಡಬಲ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಆಲೋಚನೆ ನನಗೆ ಇತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕು ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೂ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಂದವಾದ ಗರಗಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿರುವಂತೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಇಟಲಿಯಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆವು, ನಾನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಕಟದಿಂದ ನರಳುತ್ತಿದ್ದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿದ್ದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಕುಕೀಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಡೆರಹಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ. ಅಗ್ಗದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಅಕ್ಕಿ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನನಗೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಪೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ನನಗೆ ಏನಾದರೂ ಬೇಕಿತ್ತು. ನಾನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವಾದ ಒಂದೇ ಒಂದು Schär, ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಟೋಡ್ ನನ್ನ ಕತ್ತು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ಅಂಜುಬುರುಕವಾಗಿರುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾನಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಆಹಾರದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ, ಜೆವೈ ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಪೋಸ್ಟ್ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಓದಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ
ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೆರೆಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು "ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ" ಮೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ 30 ಯುರೋಗಳಿಗೆ ಲೆಬೊನ್‌ಕಾಯಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಹೊಸ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಆದರೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಗ್ರಾಮೆಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಸರಳವಾದ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದು "ಕಟ್ಟಿಸುವಿಕೆ" ಮತ್ತು "ತಯಾರಿಸುವ" ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ! * ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನನ್ನ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು "ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಏರುವವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ - ಗರಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ. ಇದು ಬಕೆಟ್‌ನ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ (ನನ್ನ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು "ಓವನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈಗ ನನ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವು ಹೀಗಿದೆ:

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, IMHO, ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಯಿಸಿದರೆ ನಾನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. IMHO, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ತುಂಬಿರುವಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಅರೆಯುವ ಯಂತ್ರ
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಅಗ್ಗ ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣ ಕಡಲೆ / ಬಟಾಣಿ, ರಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಓಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೇ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಕೂಡ ಕೊಂಡುಕೊಂಡೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಲುಪಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಧ್ಯಾನ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆರು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:
1) ನೀರು - 350 ಗ್ರಾಂ
2) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ
3) ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಚೀಲ
4) ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
5) ಪಿಷ್ಟ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್, ಟಪಿಯೋಕಾ - ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ) - 150 ಗ್ರಾಂ
6) ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ: ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ!* ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾಯಿಸಿದರೆ ನಾನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. IMHO, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ತುಂಬಿರುವಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ.

ಅನುಪಾತ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಟೋಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತ್ತು. ನಾನು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಬ್ರೆಡ್ ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಸಿಯಿತು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಗ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು - ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಬ್ಲಿಯಾಗಿರಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಯಿತು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. "ಹುಳಿ" ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳು.

ಪಿಷ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲತೆಗಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ನನಗಾಗಿ ನಾನು 2 ರಿಂದ 1 ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 150 ಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟ. ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಬೇರೆಬೇರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು - ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ “ತುಂಬಾ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟು” ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಏರಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟು
ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೇವಲ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್‌ನ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಿದರೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ - ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರೈ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಬಕ್ವೀಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಅವಳು ಉಪಯುಕ್ತ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜೋಳ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ನೀರಸವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟು ಬೇಳೆ ನನಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇಂದ ನೆಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರ ಭಾವನೆಗಳು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ (50 ಗ್ರಾಂ) ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಸರಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇಂದ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಾನು ಖಾರದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಇಂದ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನುಂಗಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಿನಿನ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಿಶ್ರಣವೆಂದರೆ: ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಅಕ್ಕಿ/ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ/ಬಕ್‌ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು.

ನಾನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗೊಂಚಲು ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ನನಗೆ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ಒಣ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನಗೆ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನವಿದೆ. ನಾನು ಅಮರಂಥ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೋಡಲಿಲ್ಲ. ಕ್ವಿನೋವಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ ನಾನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. IMHO, ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ತುಂಬಿರುವಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ.

ಅಂಟುಗಳು - ಗ್ಲುಟನ್ ಬದಲಿ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ. ನಾನು ತಂದಿದ್ದನ್ನು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿಂದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - ಸುಲಭವಾದ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ, 25 ಗ್ರಾಂ, ಗರಿಷ್ಠ 50. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒಟ್ಟು ತೂಕದಿಂದ ಬಳಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ.

ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು - ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೌರ್ ಗಮ್. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ, ಗೋಧಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನನ್ನು ಗಾಬರಿಗೊಳಿಸಿತು. ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದೇ ಅಂಟು ಅಲ್ಲವೇ?

ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್. ಅದೇ.

ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಗಮ್ - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಸೈಲಿಯಮ್ ಬೀಜದ ಹೊಟ್ಟು - ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಫೈಬರ್ ಊದಿಕೊಂಡು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಫೈಬರ್ . ನಾನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸೇಬನ್ನು ತುರಿದಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು.

ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದರಿಂದ, ನನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿರುಳು ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಉಳಿದಿವೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಒಪಾರಾ
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ - ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ (100/100 ಗ್ರಾಂ) ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ . ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಹುಳಿ

ನೀವು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ರೈಗೆ ಹೋಲುವ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೊಣಗಳು ಒಳಗೆ ಹಾರುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಾಸಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಅಸಿಟೋನ್‌ನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನೊಣಗಳು ಒಳಗೆ ಹಾರುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ಕೆಲವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ), ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯವು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೊರಬಂದಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನಾನು ಈಗ ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಫೀಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕೊಟ್ಟರೆ ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಾಸಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ (ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ). ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಮೂರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕುಂಗ್ಫುವನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಸಹಾರಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು .

ಹೀಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಸೋಡಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಳಿಗಾಗಿ. ನಾನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದರಿಂದ, ನನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿರುಳು ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಉಳಿದಿವೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂನಲ್ಲಿನ ಯುದ್ಧದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಸಂವಹನಕ್ಕೆ ಮುಕ್ತನಾಗಿದ್ದೇನೆ.

* ನಾನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯುತ್ತೇನೆ?

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್‌ನಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ.

• ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಕೀಸ್, ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಓದಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ. ಈ ರೋಗವು ಎಲ್ಲಾ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಿದೆ - ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್.
• ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬೇಕಿಂಗ್ ಎಂದರೇನು? ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಈ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕಳೆದ 100 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಟು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಭವವು 400% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

• ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ರೋಗನಿರ್ಣಯದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ.
• ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸುಲಭ; ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ನೀವು ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು? ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದರೇನು?

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ, ಹುರುಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಭಾರೀ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವಂತೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.

ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಕ್ಕಿನ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ರೂಪಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್
• 8 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು (ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ", ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ)
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಉಪ್ಪು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ.

ಅನೇಕ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ತಯಾರಕರಿಂದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಕಾರ್ನ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೇಬು ಬೈಟ್ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೀವ್ರವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಪೈನ್, ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ಲುಟನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

• ಆಧುನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಹಿಟ್ಟು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲದ ಅಗಸೆಬೀಜವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ - 0.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಅಗಸೆಬೀಜ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1/3 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

• ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಂತರದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಠಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು? ಒಂದೇ ಒಂದು ಉತ್ತರವಿದೆ: ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. 1 ನೇ ದಿನ. 50 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. 2 ನೇ - 7 ನೇ ದಿನ.ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. 7 ನೇ ದಿನ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಲೇಪನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದರರ್ಥ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ "ಅನಾರೋಗ್ಯ" ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು 1 ಕಪ್ ತಯಾರಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸಣ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೂ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ತಯಾರಕರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 1.5-2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫ್ ಮಾಡಲು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ: ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳ ಪ್ಯೂರೀಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ತುಂಡುಗೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಮಠದ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ 50-100 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಹುರುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬಕ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಚಮಚ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
2. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪೊರಿಡ್ಜ್ಜ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ ರೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಮರಂಥ್ ಅನ್ನು ಕಳೆ ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವು ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯರು ಇದನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಮರಂಥ್ ಸಸ್ಯವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಮರಂಥ್ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಮರಂಥ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಆದರೆ ಒಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಚ್ಚಾರದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ವಿನೋವಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕ್ವಿನೋವಾ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಅಗಸೆಬೀಜ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 200-300 ಮಿಲಿ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ:

1. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಅಮರಂಥ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ, ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಮರಂಥ್ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ ಪದರಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ;
• ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಚಮಚ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅಗಸೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಈ ಲೇಖನವು ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಷರತ್ತನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಗ್ಲುಟನ್ ಫ್ರೀ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪ್ಯೂರೀ ಬ್ರೆಡ್ | ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜನ್ಮಜಾತ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂಟುಗೆ ನಿವಾರಣೆ. ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಆಹಾರವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ರೋಗವನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ - ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿ?

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏಕದಳ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಗ್ಲುಟನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ, ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಔಷಧಿಗಳೂ ಸಹ.
ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ರೋಗಿಯ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಂಟು ಶೇಕಡಾವಾರು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೇವನೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದರೇನು

ಗ್ಲುಟನ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಗರಿಷ್ಠ ಅಂಶವು ಏಕದಳ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಸೇರ್ ಬೆಕರಿಯಾ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ 10-15% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲ ವಸ್ತುವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಅಂಟು ಸೇವನೆಯು 10 ರಿಂದ 40 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರುವುದು ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸ್ವರೂಪವು ಜೀವಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಂಟು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಲಾಭ:

• ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಡಿ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ.
• ಗ್ಲುಟನ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ 40 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳ ಪೈಕಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ "ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಮೂಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜನ್ಮಜಾತ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಏಕೈಕ ಅವಕಾಶ ಇದು.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

28 x 10 ಸೆಂ ಅಳತೆಯ ಒಂದು ಲೋಫ್‌ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕು:

• ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಕಾರ್ನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು - ಅರ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ಮಗ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರು - 500-700 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನಾವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತೊಂದು 30-50 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ; ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶವು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗಾತ್ರದ ಮಫಿನ್ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್ ಮಾಡಿ; ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು).
7. 220 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ; ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
9. ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬಕ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಕಾರ್ನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 80 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 650 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಒಂದು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಗಸೆಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಬನ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವಾಗ ಮಂದವಾದ ಶಬ್ದದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಳೆ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಧುನಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಉಪಕರಣಗಳು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
4. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
8. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ

ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಷ್ಟ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫೀರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 120-150 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:

1. ಧಾರಕಕ್ಕೆ ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು!

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕವನ್ನು ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೋಟ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬೆಳೆಯಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಇದು ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ!

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 1 ಕಪ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಾಂಶವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರಿ

ಅಂಟು ರಹಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು - 11/2 ಕಪ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬದುಕುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಪರಿಚಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್. ಈ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಅನೇಕರು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು? ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇಂದು ನಾನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವವರು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೃದಯದಿಂದ ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಆರಂಭಿಕರೂ ಇದ್ದಾರೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು?

ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಜೋಳ;
• ಬಕ್ವೀಟ್;
• ಅಕ್ಕಿ;
• ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಮರಂಥ್;
• ಬಾದಾಮಿ

ನೀವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್, ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬನ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರಾಶೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ನಿಷೇಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಟು ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಸವಾಲನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಘಟಕಗಳು.

ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳಿವೆ. ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಏನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು?

ಪ್ರಮುಖ: ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಟೆಫ್ಲಾನ್ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ನುಣ್ಣಗೆ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಲೇಪನವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಇತರ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಹೊಸ ಉಪಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಹಸಿರು ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು (ಹುರಿಯದ ಹುರುಳಿ), ಬಾದಾಮಿ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
• ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಬಹು ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್

ನೀವು 30 ಸೆಂ 10 ಸೆಂ ಒಂದು ಲೋಫ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ 400 - 450 ಗ್ರಾಂ ನೀರು. ಎಲ್. ;
• ಅಗಸೆಬೀಜ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಮಾಲಯನ್ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪು;
• ಸೋಡಾ (ಅಗತ್ಯವಿದೆ);
• ಕಚ್ಚಾ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನೀರು ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿ.
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯಮ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತುಂಡನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
7. ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
8. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಅವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
9. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್

• 400 - 450 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಕ್ವೀಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ರಸ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ

1. 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುರುಳಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬಕ್ವೀಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರವು ಹೆಚ್ಚಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯದೆಯೇ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಬ್ರೆಡ್

ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಚ್ಚಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ;
• (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ) - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಅಗಸೆಬೀಜ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗುಲಾಬಿ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ.

1. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
2. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ.
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 30 - 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

• ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 tbsp.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಲವಂಗ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

1. ಮೊದಲು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. 2 ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಮತ್ತು ಬೈ!