Bakalar u pećnici priprema se jednostavno i uvijek ispadne sočan i nježan zahvaljujući mliječnom nadjevu, a "kapa" od sira ne dopušta da ispari i stvara ugodnu koru od sira. Ovo jelo se može pripremiti s bilo kojom ribom ili ribljim fileom, ali ja preferiram bakalar kao jednu od najzdravijih dijetalnih riba.

Želim napomenuti - Bolje je kupiti cijelu ribu nego filete, iako je file puno praktičniji - ribu ne treba čistiti i nema kostiju. Cijela riba ne podliježe dodatnoj obradi, za razliku od fileta, koji su obično natopljeni fosfatima i apsorbiraju vodu, što dovodi do debljanja.

Također, fileti se često izbjeljuju, a neka se riba u smeću predstavlja kao skuplja riba. Češće su uvozni proizvođači krivi za to, stoga, kako biste se osigurali od prijevarnih radnji prodavača, bolje je kupiti našu domaću ribu kao cijeli trup.

Kako kuhati ukusni bakalar

Sastojci:

• bakalar srednje veličine - oko 1 kg,
• jaje - 2 kom.,
• mlijeko - staklo,
• sir - 50 g, sol,
• bilja i začina po želji

priprema:

Bakalar narežite na porcije, posolite i stavite u posudu za pečenje. Umutiti jaja s mlijekom i prstohvatom soli i tom smjesom preliti ribu. Po želji možete dodati papar ili druge začine.

Po vrhu pospite ribu začinskim biljem i naribanim sirom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 C oko 40 minuta dok riba ne bude pečena (treba biti mekana kad se probode nožem) i dok se ne stvori zlatna korica od sira.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 C oko 40 minuta dok riba ne bude pečena (treba biti mekana kad se probode nožem) i dok se ne stvori zlatna korica od sira.

Rezultat je ukusno, zdravo i nemasno dijetalno jelo od bakalara.

Ovaj recept je recept za zdravu hranu: koristi zdrav dijetetski proteinski proizvod pripremljen pečenjem - jedan od najpoželjnijih načina kuhanja, koji maksimalno čuva korisna svojstva proizvoda.

Ostali riblji recepti:

Dobar tek i budite zdravi! Čekam vaše komentare!!!

29. siječnja 2013

Ova riba je toliko zdrava da ostajete zapanjeni. Ako trebate smršavjeti, ovo je ono što vam treba. Spada u klasu mršavih morskih riba i ima zanemariv sadržaj masnoće, a vrlo nizak kalorijski sadržaj. A što se tiče sadržaja proteina, ni na koji način nije inferiorno u odnosu na meso i tijelo ga lakše apsorbira. Ima iznenađujući učinak na naš intelekt zbog visokog udjela joda - bakalar vas čini pametnijima!
Dakle, pripremimo divan bakalar, opametimo se i

Sastojci:

• bakalar - 0,5 kg
• mlijeko - 0,5 l
• sol - po ukusu
• krupni papar - po ukusu
• svježe začinsko bilje

Kuhanje:
Bakalar narežite na komade i stavite u tavu, odmah prelijte mlijekom, posolite i popaprite i pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca 10-15 minuta dok riba ne bude spremna.

Stavite na tanjure, pospite krupno mljevenim paprom i svježim začinskim biljem.

Važno!

Miris ribe, češnjaka, luka ponekad je tako neugodan... Prodire u svaku stanicu kože ruku i sapun ne pomaže. Pokušajte istrljati ruke pastom za zube, miris će brzo nestati!

Najjednostavnije jelo za pripremu, ali izuzetno ukusno. Ovo je bilo omiljeno jelo moje majke. Toliko ju je često kuhala da sam, kao dijete, zapamtila recept za cijeli život i sada je kuham na ovaj način.

Dobar tek!

==========================

Evo još nekoliko zanimljivih recepata:

Kuhani krumpir i kiseli krastavci dobro će upotpuniti okus ribe.

priprema:

1. Trup bakalara operite i osušite na ručniku.
2. Ribu narežite na komade i prelijte mlijekom. Ostavite da odstoji 40 minuta.
3. Zatim ocijedite mlijeko i ponovno osušite ribu. Posolite, popaprite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite još pola sata.
4. Razbijte jaje u posebnu zdjelu, dodajte sol i lagano umutite.
5. Zagrijte tavu s uljem. Sada svaki komad bakalara prvo umočite u brašno, zatim u jaje i stavite u pleh.

Pržite s obje strane dok ne porumene.

Recept za bakalar na tavi u tijestu od jaja i sira

Zahvaljujući prisutnosti ribanog sira u tijestu, bakalar dobiva pikantne note okusa.

Sastojci:

• bakalar - 500 gr;
• jaja - 3 kom;
• brašno - 2 žlice;
• sol - 1 žličica;
• mljeveni crni papar - ¼ žličice;
• sir - 150 gr;
• biljno ulje - za prženje.

priprema:

1. Bakalar operite i osušite na papirnatom ručniku. Posolite, popaprite i ostavite da se marinira pola sata.
2. Napravite tijesto. Sir naribajte na krupnije ribež i pomiješajte s jajetom. Sol i papar.
3. Mariniranu ribu prvo uvaljajte u brašno, zatim u tijesto i stavite u prethodno zagrijanu tavu na ulju.

Riba se mora pržiti do zlatno smeđe boje s obje strane. Zatim isključite vatru i ostavite ribu ispod zatvorenog poklopca dvije do tri minute.

File bakalara s povrćem

File bakalara u tavi ne samo da se može pržiti, već i pirjati.

Sastojci:

• filet - 500 g;
• svježe rajčice - 3 kom;
• Pesto umak - 3 žlice;
• sok od limuna - 2 žlice;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• sjeckani peršin - 2 žlice;
• sol i papar - na okus.

priprema:

1. File narežite na komade i osušite na papirnatom ubrusu.
2. Posolite, popaprite i uvaljajte u brašno.
3. Pržite komade ribe s obje strane dok ne porumene i premjestite na tanjur.
4. Zatim rajčice narežite na trakice i popržite ih na jakoj vatri. Dodajte malo soli.
5. Ribu brzo vratite u pirjanu rajčicu. Dodajte limunov sok i umak. Jelo kuhajte na laganoj vatri 2 minute.

Sve je spremno. Ovaj bakalar odlično ide uz svježe povrće.

Korak po korak recepti za bakalar na mlijeku: klasični na podlozi od povrća, umućen u loncu s lukom, sa sirom u pećnici, s krumpirom, pikantnim začinima i kineskim kupusom

2018-01-12 Irina Naumova

Razred
recept

10633

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

92 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za bakalar na mlijeku

Mnogi ljudi vjeruju da je kombinacija ribe i mlijeka rijetko uspješna. Ali to uopće nije istina. Bakalar je jeftina riba, prodaje se u svakoj trgovini. Može se pripremati u mlijeku na razne načine. Svaki od njih dat će vam nježnu i ukusnu ribu koja vam se ne može pomoći da ne zavolite. Prvo, pogledajmo klasični recept za bakalar na mlijeku. Riba se najprije ispeče u tavi, zatim se stavi u posudu za pečenje na podlogu od povrća i zapeče u pećnici na mlijeku i maslacu. File će se jednostavno topiti u ustima.

Sastojci:

• šest stotina pedeset grama bakalara;
• tri stotine ml mlijeka;
• sto dvadeset i pet grama mrkve;
• stotinu i pedeset grama luka;
• dva režnja češnjaka;
• pedeset grama ispusta ulja;
• tri žlice suncokretovog ulja;
• jedna žlica svježe nasjeckanog peršina;
• pet grama mljevenog crnog papra;
• pet grama soli.

Korak po korak recept za bakalar na mlijeku

Uzimamo trupove bakalara, odrežemo sve peraje, uklanjamo iznutrice - da bismo to učinili, prerežemo dno trupa po dužini od baze glave do donje peraje. Očistimo filmove i odrežemo rep.

Sada oštrim tankim nožem pažljivo zarežite duž grebena i uklonite ga. Na kraju biste trebali dobiti dva fileta bakalara.

Ribu operite i osušite. Stavite na dasku za rezanje i svaku stranu pospite solju i paprom.

Ulijte suncokretovo ulje u žlicu i prelijte na vrh.

Zagrijte tavu i ispecite bakalar sa svake strane. Dovoljno ga je samo malo zapeći. Pazite da se riba ne počne raspadati.

Luk ogulite i narežite na četvrtine. Mrkvu naribati, a češnjak sitno nasjeckati nožem.

U drugoj tavi na ulju počnite pržiti luk pa mu dodajte mrkvu. Nakon par minuta pospite nasjeckanim peršinom i češnjakom. Promiješajte i pirjajte jednu minutu. Ugasite vatru.

Uzmite posudu za pečenje. Na dno stavljamo povrće - ovo će biti jastuk za ribu. Na vrh stavite bakalar.

Maslac narežite na listiće i stavite ih na prženi file. Sve zalijte mlijekom.

Zagrijte pećnicu na 200 C i pecite ribu dvadesetak minuta.

Za ovo možete pripremiti prilog. Kuhana riža ili pire krumpir su savršeni.

Kad je kuhan, dobit ćete mekani bakalar u umaku s povrćem.

Opcija 2: Brzi recept za bakalar na mlijeku

Kako ne biste trošili puno vremena na pripremu fileta, uzmite gotove filete bez kostiju. Tako ćete potrošiti manje vremena na kuhanje. Popis sastojaka je mali, ali ispadne vrlo ukusno. Smjesu povrća možete pržiti kao prilog.

Sastojci:

• tri stotine grama fileta bakalara bez kostiju;
• tri četvrtine čaše mlijeka;
• dvije glavice luka;
• dvadeset grama brašna;
• par prstohvata soli i crnog papra;
• uzgaja ulje za prženje.

Kako brzo skuhati bakalar na mlijeku

Isperite filete pod vodom. Malo osušite papirnatim ručnikom. Pospite solju i paprom i malo utrljajte rukama.

U dublji tanjir sipati brašno i svaki filet zarolati.

Zagrijte ulje u tavi i pržite ribu dok ne porumeni.

Nasjeckajte luk.

Uzmite duboki lonac. Premažite uljem i dodajte pola luka. Na to stavite prženi file i opet pospite lukom.

Zakuhajte mlijeko u loncu, ali nemojte kuhati. Napunite kalup mlijekom.

Stavite lonac na vatru i pirjajte dok luk ne omekša.

Ako imate začinsko bilje, poput kopra, peršina ili mladog luka. Operite, nasjeckajte i poslužite svježe začinsko bilje uz bakalar dinstan u mlijeku.

Stavite na tanjure za posluživanje, prelijte s malo umaka i pospite začinskim biljem.

Opcija 3: Bakalar na mlijeku sa sirom

Na ovaj način možete kuhati bakalar u porcijama ili u velikom obliku. Napravimo ukusan nadjev od mlijeka, kokošjih jaja i sira. Možete koristiti bilo koji tvrdi sir po želji.

Sastojci:

• tri stotine grama fileta bakalara;
• jedno kokošje jaje;
• sto ml mlijeka;
• dvije žlice ribanog sira;
• prstohvat soli i papra.

Kako kuhati

File bakalara operite pod mlazom hladne vode i narežite na kockice.

U posebnu zdjelu naribajte sir na krupnije ribež.

Ulijte mlijeko, umutite jaje i posolite. Možete dodati malo mljevenog crnog papra. Promiješajte fil.

U veću vatrostalnu posudu ili u male komade stavljajte komade bakalara i prelijte mješavinom sira i mlijeka.

Zagrijte pećnicu na 180 C i pecite oko pola sata. Na vrhu bi se trebala stvoriti lijepa zlatno smeđa korica.

Svaku porciju ukrasite grančicom začinskog bilja.

Opcija 4: Bakalar na mlijeku s krumpirom, pikantnim začinima i kineskim kupusom

Zanimljiv recept za pikantnu ribu koja ne zahtijeva nikakav dodatni ukras. Ljuti začini, krumpir, bok choy i mekani fileti su za umrijeti.

Sastojci:

• četiri fileta bakalara bez kostiju;
• pet gomolja krumpira;
• deset grama curryja;
• četiri stotine ml mlijeka;
• hrpa svježeg cilantra;
• dva režnja češnjaka;
• pedeset grama đumbira;
• dvije čili papričice;
• Kineski kupus "Bok Choy" - četvrtina kilograma;
• jedan list lovora;
• četrdeset ml maslinovog ulja.

Korak po korak recept

Oguljene i pod vodom oprane krumpire narežite na četvrtine, otprilike kao Idaho krumpir.

Kupus prerežite na dva dijela.

Nožem usitnite đumbir i češnjak.

Cilantro operite i narežite na velike komade.7

U loncu zakuhajte vodu i u nju dodajte krumpir. Posolite i kuhajte desetak minuta.

Ocijedite vodu, krumpir će nam trebati malo kasnije.

Sada uzmite duboki lonac ili široki kotao. Ulijte i zagrijte maslinovo ulje. Odmah dodati mljeveni đumbir, češnjak i cijele čili papričice kojima smo prethodno odrezali klobuk.

Dodajte lovorov list i pirjajte jednu minutu.

Dodajte curry, promiješajte i odmah ulijte mlijeko. Potrebno je stalno miješati drvenom ili silikonskom kuhačom da se ništa ne zalijepi za dno posude.

Čim mlijeko prokuha dodajte filete bakalara. Najprije pirjajte s jedne strane tri minute, zatim okrenite ribu i pecite isto toliko s druge strane.

Sada možete dodati krumpir. Pažljivo ga stavite uz ribu. Odmah dodati kupus.

Pirjajte dok krumpir i fileti nisu gotovi.

Na porcije prvo poslažite krumpir i kupus, a na njih file bakalara. Pospite cilantrom.

Opcija 5: Bakalar na mlijeku, paniran s krušnim mrvicama

Prema ovom receptu riba se panira u prezlama, zatim se prži, a potom pirja u mlijeku. Ispada vrlo sočno i nježno ispod hrskave kore. Ovu poslasticu treba posuti zelenim lukom. Za prilog skuhajte rižu ili krumpir.

Sastojci:

• sedam stotina grama trupova bakalara;
• tri glavice luka;
• četiri žlice krušnih mrvica;
• hrpa zelenog luka;
• deset grama soli i crnog papra;
• suncokretovo ulje za prženje.

Kako kuhati

Trupove bakalara potrebno je osloboditi od repa, peraja i glave. Izvadite unutrašnjost i isperite pod vodom.

Izrežite trup poprečno na komade, debljine oko pet centimetara. Pospite solju i paprom.

Krekere sipati u zdjelu i svaki dio zarolati.

Napomena za domaćicu: ako imate nekoliko svježih kokošjih jaja, istucite ih u posebnu zdjelu. Promiješajte vilicom.

Prije nego što komade bakalara umočite u krušne mrvice, sve strane umočite u smjesu od jaja. Tako će se krekeri bolje zalijepiti za ribu, a korica će biti deblja i hrskavija.

U većoj tavi zagrijte ulje i pržite bakalar sa svih strana dok prezle ne porumene.

Luk narežite na četvrtine.

U drugu zagrijanu tavu stavite polovicu luka, na to dodajte poprženi bakalar, pa opet luk.

Ulijte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dvadesetak minuta.

Gotove komade ribe stavite na tanjure, prelijte s malo umaka i pospite nasjeckanim mladim lukom.