Hamburgeri na roštilju. Pustite da se zagrije: kako skuhati burger na roštilju

Za svibanjske praznike običaj je otići u prirodu i skuhati nešto na otvorenoj vatri - na roštilju ili roštilju. Što bi to moglo biti osim tradicionalnog roštilja? Domaći hamburger je pljeskavica od mljevenog junećeg mesa, pečena na roštilju i “upakirana” u lepinju. I mljeveno meso i peciva od kvasnog tijesta mogu se pripremiti unaprijed - prema receptu "mesara iz Kanade" Grigorija Konjuhova. Evo kako on opisuje proces.

Većina ljudi od djetinjstva zna kakav bi hamburger trebao biti, zahvaljujući McDonald'su. Roditelji su izgubili ovu bitku: gotovo svako dijete radije bi hamburger i krumpiriće nego domaću hranu. Jedna moja prijateljica, Egipćanka koja je odrasla u Kanadi, nastojeći svojoj djeci pružiti alternativu McDonald'su, napravila je kod kuće hamburger - s dobrim mesom, na dobroj lepinji. I što? Djeca su probala njen hamburger i rekla: “Ovo nije hamburger, ovo je kofta!” (Ovako se zovu kotleti u Egiptu i na Bliskom istoku.)

I nisu to bili začini - bilo je samo nešto drugo što razlikuje hamburger od običnog kotleta u lepinji. I to je tekstura. Kako kažu stručnjaci, pravi hamburger trebao bi biti mrvičast, odnosno heterogen. Komadići mljevenog mesa ne smiju biti previše slijepljeni. Zanimljivo je da sam jednom za sebe na isti način definirao kvalitetu knedli. Dobre, domaće knedle imaju mrvičasto, neujednačeno mljeveno meso, dok se tvorničke okruglice miješaju mikserom pa budu glatke, kao komad rekonstruiranog mesa.

Međutim, prehrambena industrija ne stoji mirno, a sada se mrvičasti hamburgeri proizvode industrijski. I kad sam prvi put probao hamburger u malom restoranu, ta domaća heterogenost stvarno me pogodila. Pokazalo se da hamburger može biti zanimljiv sam po sebi, a ne zbog raznolikosti dodataka.

Kako kuhati domaće mljeveno meso

Napravila sam i svoj burger. Ova jednostavna namirnica ima svoja pravila: u kotletu svaki pojedinačni komad mljevenog mesa mora biti sočan i elastičan, ali ti komadi moraju biti labavo slijepljeni, a ne kao u kobasicama. I tamo bi trebalo biti dovoljno masnoće.

I samo meso bi trebalo biti bez filmova, ali ne potpuno, ali tako da postoji nešto za žvakanje. Opet, meso bi trebalo biti aromatično, a ne bljutavo poput pečenice. Barem sam tako mislio kad sam razmišljao od kakvog bih mesa napravio nadjev za pljeskavice.

Nakon što sam odvagao prednosti i nedostatke i isprobao različita mljevena mesa, odlučio sam da je najbolja opcija mišićna kapa sa stražnjice. Uzeo sam sam poklopac sa svinjskom mašću koja je s unutarnje strane uz njega. Štoviše, uklonio sam sve vrste filmova sa svinjske masti, a i s poklopca. Također sam uzeo 2 mala mišića iz istog komada. Odrezala sam im samo debele žilice, a male žilice ostavila za “kolagenizam” koji prelazi u “želatinoznost” finalnog kotleta. Omjer masnoće i mesa bio je 15/100, drugim riječima standardni sadržaj masnoće za mljeveno meso.

Poklopac sam izrezala na kockice od 3 cm, posula solju i promiješala uzimajući 0,5% od težine mesa. Posoljeno meso stavila sam u hladnjak u zdjelu, a neslane sitne mišiće i mast zamotala u papir i također stavila u hladnjak. Sve sam ostavio na jedan dan.

Dosta je napisano o tome što sol čini mesu da se ne moram ponavljati. Samo ću reći da soljenje čini meso elastičnim. A male mišiće sam zamotala u papir da koliko-toliko zadrže boju i ne pozelene od dodira sa zrakom.

Sutradan sam mast i sitne mišiće protisnula u stroju za mljevenje mesa kroz rešetku s rupama 4,5 mm. Dobiveno mljeveno meso pomiješamo s paprom i komadima posoljenog mesa te okrenemo kroz rešetku s rupama od 7 mm. Zašto sam to učinio? Jednostavno: usoljeno meso bez žilica trebalo mi je krupnije nasjeckati, kako bi se osjetili elastični komadi mesa, dok bi masnoća i sitni mišići, sitnije mljeveni, trebali stvoriti sloj između krupnijih čestica i spriječiti ih da se previše slijepe.

Sve sam pomiješala prije šaranja, da ne poremetim već pripremljeno mljeveno meso, da se ne bi oslobodile tekuće bjelančevine koje pomažu da se mljeveno meso slijepi. Urolala sam mljeveno meso i odmah, bez miješanja, od njega oblikovala kotlete.

Imam poseban kalup za pravljenje hamburgera. Dakle, nakon što sam ga namočila da se mljeveno meso ne lijepi, stavila sam mljeveno meso i formirala hamburgere. Možete, naravno, oblikovati rukama.

Mljeveno meso treba ostati hladno da se ne slijepi. Što je viša temperatura, to se brže odvijaju svi procesi, a sol će brzo "zalijepiti" čestice mesa i masti u mljevenom mesu. Stoga, ako nećete odmah pržiti i jesti hamburgere, bolje ih je zamrznuti.

Dizano tijesto za lepinje

Sada je vrijeme da se sjetim da mi za sendviče treba kruh, odnosno lepinje. Usput, vidio sam mnogo mjesta gdje koriste obični tost za hamburgere umjesto posebnih peciva. Jedno od tih mjesta čak je označeno kao rodno mjesto hamburgera. Pa sam za svaki slučaj za hamburgere ispekla obje lepinje i bijelu pogaču koju sam potom narezala na tost.

Za kiflice će vam trebati:

• 1,1 kg vrhunskog brašna
• 14 g suhog aktivnog kvasca
• 18 g soli
• 30 g granuliranog šećera
• 55 g biljnog ulja (najbolje pola-pola s margarinom)
• 35 g pekarskog mlijeka u prahu (ili instant obranog mlijeka u prahu)
• 700 g vode za miješenje (50-54°C) + voda za miješenje dok se ne dobije meko tijesto (150 g za višenamjensko brašno)

1. Pomiješajte 450 g brašna s kvascem, soli, šećerom i mlijekom u prahu, ulijte vruću vodu (50-54°C) i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite smjesu na miru 10 minuta.
2. Dodajte maslac/margarin i mutite mikserom 4 minute na srednje jakoj brzini. Dodajte ostatak brašna i zamijesite glatko tijesto. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
3. Mijesiti tijesto dok se ne razvije gluten uz dodavanje vode ili leda da se dobije mekano tijesto (ja sam mijesila 3 komada po 1 minutu u kuhači dodajući 50 g vode u svaki komad).
4. Tijesto razvaljajte u 3 jednake čvrste loptice, pokrijte i ostavite na radnoj plohi 5-10 minuta.

Za kiflice sam dio tijesta podijelila na dijelove od 70 g i od folije napravila kolutove veličine kalupa za hamburger, svaki dio tijesta u kolutu stavljala na lim za pečenje. Pekla sam kiflice kao kruh, ali sam malo skratila vrijeme pečenja - ipak se mala štruca brže ispeče od velike štruce kruha.

Domaći hamburgeri: završna faza

A sad se vratimo na kotlete. Prije nego sam ih bacila na roštilj, nasjeckala sam dodatke i pripremila umake: zelena salata, rajčica, luk, kiseli krastavci, žuta gorušica i obični kečap.

Nakon što sam nadjev pripremio i roštilj zagrijao, na njega sam poslagao mesne polpete. Pržila sam ih 2 puta sa svake strane da dobiju lijepu rešetku na površini. I tako da se kotleti prže do srednje, odnosno do blago ružičastog soka. Uostalom, sam sam napravio mljeveno meso i bio siguran u meso, inače bih to dobro napravio.

Kad su kotleti bili gotovi, sklonila sam ih da odstoje na toplom tanjuru. Rolice prerezane po dužini na brzinu sam ispekla na roštilju i prepekla u tosteru. Kad je sve bilo spremno, sve sam to zajedno s nadjevom i umacima poslužila djeci da slože sendviče po želji.

Neću reći da su ovo najispravniji ili najidealniji hamburgeri. Ali ovo su hamburgeri. Kao što smo ih navikli vidjeti u svakom restoranu. A pritom i domaće.

Rasprava

Zanimljiva ideja s prstenovima od folije. Nekako mi ovo nikad nije palo na pamet.

Komentar na članak "Svibanj u prirodi: što umjesto ćevapa? Recept za hamburger"

Svibanj na otvorenom: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Što bi to moglo biti osim tradicionalnog roštilja? Domaći hamburger - goveđa pljeskavica Razvaljajte tijesto u 3 jednake čvrste loptice, pokrijte i ostavite na pultu 5-10 minuta.

Svibanj na otvorenom: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Brza hrana za vegetarijance: 5 zdravih recepata. Recepti za vegetarijance: pohani patlidžan, burger od slanutka, kolutići luka, mrkva u umaku od naranče.

Dodaj recept za šiš kebab.. Nauči te kuhati!. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za pripremu jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje svibanjskih gostiju u prirodi: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Što bi to moglo biti osim tradicionalnog roštilja?

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti pri pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane. Djevojke, možda netko zna tajnu pravljenja stolnih kotleta i mesnih okruglica? Pa ja ne volim domaće i ne mogu naći recept za te drage..(

Svibanj na otvorenom: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Priprema za izlet u prirodu. Organiziranje piknika je mukotrpan i uzbudljiv posao Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, blagdanskog jelovnika i domjenka...

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti pri pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane. Moja obitelj zaboravila je ogroman lonac šiška u autu od jučerašnjeg puta i upravo su mi ga dali Recepti za piknik: grickalice u prirodi.

Svibanj na otvorenom: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Stoga, ako nećete odmah pržiti i jesti hamburgere, bolje ih je zamrznuti. Nekako sam na internetu naišao na brzo tijesto za knedle u multipraktiku pomoću noževa. Da, želim još smršaviti...

Rubrika: -- okupljanja (kuhanje morskog psa kod kuće, priprema i recept). Da li se obično prže (posoliti, popapriti, uvaljati u brašno i ispeći?), ili ima nekih suptilnosti (namočiti u nešto i sl.), ili ih je bolje kuhati u pećnici?

Svibanj na otvorenom: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Što bi to moglo biti osim tradicionalnog roštilja? Domaći hamburger - kotlet od mlijeka i jaja - poletjet će, ovi sa kobasicama su već odletjeli. Ostat će proračunske žitarice i tjestenina. Pileći ćevap.

Svibanj na otvorenom: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Domaći hamburgeri: završna faza. Za svibanjske praznike običaj je otići u prirodu i skuhati nešto na otvorenoj vatri - na roštilju ili roštilju.

Odjeljak: Dječji stol (recepti za nuggets s fotografijama kao u McDonald'su). Nuggets - tipa McDonald's, piletina - kako kuhati kod kuće? Također, moj sin praktički ne jede kotlete i mesne okruglice ... Što se ukusno može napraviti od pilećeg filea ili teletine?

Možete kuhati jeftinu ribu - list, na primjer. Dobiva vrlo nježne kotlete. Od smrznutog povrća možete napraviti i složenac - 0,5 paketića brokule i cvjetače prokuhajte nekoliko minuta, zatim ocijedite i stavite u kalup.

Domaći pileći McNuggets. Moj recept!. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za kuhanje, blagdanski Domaći chicken McNuggets. Dugo sam htjela doma napraviti ovaj nered :)) Mislila sam da će biti mučno i teško, ali pokazalo se da je jednostavno, a okus je nevjerojatan...

Kefiru koji je istekao, što učiniti? Proizvodi. Kuhanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir kefira s istekom roka trajanja, što učiniti? S velikom količinom kefira kojem je istekao rok trajanja, ali još nije pokvaren.

Svibanj na otvorenom: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Što bi to moglo biti osim tradicionalnog roštilja? Domaći hamburger - kotlet iz Zanimljivo je da sam jednom prilikom na isti način za sebe odredio kvalitetu knedli.

Svibanj na otvorenom: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Pljeskavica na žaru umjesto ćevapa. Hvala vam! 7ya.ru - informativni projekt o obiteljskim temama: trudnoća i porod, odgoj djece, obrazovanje i karijera, kućanstvo...

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti pri pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane. Je li moguće napraviti takav ukus kod kuće? Nuggets - poput McDonald'sa, od piletine - kako kuhati kod kuće? Također, moj sin jedva jede...

Napravite 4 noge i glavu sa strane. Ljusku preliti glazurom (ako nema dovoljno glazure napraviti drugu porciju) Kolač staviti preko noći u brašno, pomiješati sa mljevenim bademima, koricom i dodati u pripremljenu smjesu. Nakon toga cijelu masu pomiješajte s otopljenim maslacem.

Hamburger u mikrovalnoj. Nauči te kuhati! Kuhanje. Djevojke, kako kuhati hamburger u mikrovalnoj (mislim na ovaj kotlet)? Recept za hamburger. Domaći hamburger na žaru. Je li moguće kuhati pravi hamburger kod kuće?

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti pri pripremi jela, blagdanski jelovnici i ugošćavanje gostiju, odabir hrane. Rubrika: Nauči kuhati! (trebam li doma grijati hamburger u pećnici). Je li moguće kuhati pravi hamburger kod kuće?

Vjerojatno je svatko barem jednom u životu bio u McDonald'su, zar ne? A kad ste već bili, sigurno ste tamo probali hamburger. Osobno sam se uvijek pitao zašto su toliko popularni u Americi i kako se može voljeti ova neukusna stvar? Ali kada sam skuhao pravi, po svim pravilima, burger, shvatio sam odakle takva ljubav! Pa, kako se ne zaljubiti u mirisni, dimljeni kotlet natopljen mesnim sokom, recite mi kako? Naravno, važno je pridržavati se recepta za burger i nekih pravila, tada će sve ispasti savršeno.

• Govedina mora biti svježa i vrlo kvalitetna. Moj omiljeni način za pripremu hamburgera je od pečenice, ali možete koristiti i zadnji rez na kosti. Još jedan važan detalj: u mljevenu pljeskavicu ne dodaje se ništa osim mesa. Svi dodaci nakon pripreme. To vrijedi i za sol i papar; njime također začinimo gotovu pljeskavicu.
• Što se tiče kruha. Okrugle lepinje uopće nisu potrebne; poslužit će svaki mekani i tijestasti kruh. Zašto mekan i labav? Jednostavno je, treba poput spužve upiti sok od mesa. Dobar lavash, matnakash, ciabatta - sve će biti dovoljno.
• Dobri slani dodaci su dobar kečap, domaći ili kupovni, crveni ili bijeli luk, kiseli ili svježi krastavci i svježe mesnate rajčice. Možete probati pljeskavicu s domaćom adjikom, vrlo je ukusna, vjerujte mi!
• Idealan prilog za pljeskavice je, naravno, krumpir. Ali ja ga već dugo ne pržim, nego ga pečem na ploške u pećnici, prelijem ga uljem i lagano posipam začinskim biljem. Ovi krumpiri će upotpuniti svako meso ili ribu, a vrlo su ukusni i sami. Svakako si ovo ljeto priredite burger party kao alternativu uobičajenom roštiljanju. Siguran sam da će svi biti zadovoljni: i odrasli i djeca.

Ukupno i aktivno vrijeme kuhanja – 20 minuta
Trošak - 10,0 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 187 kcal
Broj porcija – 4 porcije

Odaberite kako se pretplatiti:

Kako kuhati burger

Sastojci:

Govedina – 1.200 kg.
Sol - po ukusu
Crni papar - na okus

priprema:

Meso narežite na komade.

Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Gnječite mljeveno meso dok ne postane elastično i nekoliko puta ga udarite o stol.

Lagano navlažite ruke biljnim uljem i oblikujte okrugle plosnate kotlete.
Stavite ih na pladanj ili lim za pečenje malo namazan biljnim uljem.

Dok ugljen gori stavite pljeskavice u hladnjak. Za to vrijeme pripremite sve potrebne dodatke pljeskavicama jer se odmah prže i neće biti vremena za sjeckanje povrća! Ispecite krumpir. Kruh uzdužno narežite na komade veličine kotleta, rajčice i luk narežite na kolutiće. Ne bi škodilo odčepiti bocu suhog crnog vina.

Ugljen bi trebao izgorjeti i prekriti se slojem bijelog pepela. Rešetku roštilja potrebno je dobro zagrijati kako se pljeskavice ne bi zalijepile za nju. Pljeskavice stavite na ugljen i pržite 2-3 minute s obje strane, pažljivo jednom okrećući širokom lopaticom ili lopaticom. Gotove pljeskavice posolite i popaprite, stavite na kruh, na vrh dodajte rajčicu i luk i odmah jedite!

Dobar tek!

Naime, kako ispeći pljeskavice. Vrlo je, vrlo jednostavno, ali, kao što se i očekivalo, u svemu postoje nijanse, uzimajući u obzir koje možete pripremiti uistinu ukusne hamburgere.

Dakle, da biste skuhali savršene pljeskavice, slijedite ove savjete.

1. Mljeveno meso

Lavovski udio uspjeha ovisi o mljevenom mesu. Ne biste trebali kupiti prvo mljeveno meso na koje naiđete u trgovini. Može sadržavati puno masnoće i tada će se prilikom prženja vaši kotleti smanjiti u promjeru i pretvoriti u mesne okruglice.

Najbolje je da mljeveno meso pripremite sami, ali to će dugo trajati i zahtijevati puno truda. Stoga radije biram mljeveno meso ili ohlađene goveđe kotlete s niskim udjelom masti (ne više od 20%), što se, međutim, može odrediti samo eksperimentalno, jer... Proizvođači nisu uvijek iskreni u opisu na pakiranju.

Zahvaljujući ponovljenim eksperimentima, identificirao sam nekoliko vrsta mljevenog mesa i kotleta koji se praktički ne prže i zadržavaju svoj oblik.

2. Oblik kotleta

Važan faktor je oblik kotleta. Ovdje se sve određuje prema vašem ukusu. Ja radije zgnječim pljeskavice na debljinu od 0,8-1 cm, onda se dosta brzo ispeku i pljeskavice su dovoljno visoke da ih je udobno držati i jesti bez kidanja usta.

Važna nijansa. Koliko god mljeveno meso bilo kvalitetno, kad zgnječite kotlet, palcima ili žlicom napravite udubljenje u sredini. Pa, ako si to možete priuštiti, onda kupite posebnu prešu za pljeskavice, kao što je Weber preša.

3. Način kuhanja i razina topline

Kotlete kuham na izravnoj srednjoj vatri. 5-6 minuta s jedne i 2-3 minute s druge strane. Ovom metodom ispadaju sočni i dobro prženi. Ako više volite srednje pečenje, jednostavno smanjite vrijeme.

I opet važna nijansa. Kad kotlete okrenete na drugu stranu, može se rasplamsati plamen na roštilju jer... masnoća i sokovi nakupljeni na površini završit će na ugljenu ili plameniku. Da biste ih ugasili, jednostavno zatvorite poklopac.

4. Sir

Kotlet trebate prekriti sirom minutu prije kraja kuhanja. Istina, sve ovisi o tome kakav se sir koristi. Za narezani cheddar sir dovoljna je minuta. Ako koristite drugi sir, može trajati kraće.

Ako možete stvoriti dvije zone izravne i neizravne topline na roštilju, onda nakon što se sir stavi na pljeskavice, treba ih premjestiti u zonu neizravne topline.

5. Lepinje

Ja obično gotove polpete skinem s roštilja i na njihovo mjesto stavim lepinje. Ali to je prihvatljivo ako ne možete stvoriti izravnu i neizravnu toplinu na svom roštilju odjednom. Ako je to moguće, bolje je kotlete prekrivene sirom premjestiti u prostor s neizravnim grijanjem, a peciva staviti na izravnu toplinu. Lepinje se vrlo brzo kuhaju. Otprilike minutu. Oslanjam se na boju. Ako se na pecivima pojavi blagi rešetkasti uzorak, vrijeme je, inače će izgorjeti.

To je sve! Za ilustraciju pogledajte ovaj dobar video iz Kingsforda o tome kako se rade klasični hamburgeri.

Pečenje hamburgera je zabavno i jednostavno ako slijedite nekoliko smjernica. Ovaj članak će vam pomoći da naučite kako odabrati najbolje meso, napraviti pljeskavice i peći ih na štednjaku, plinskom roštilju ili roštilju na drveni ugljen. Opskrbite se zabavnim začinima i umacima kako biste napravili ukusne hamburgere za zabavu na otvorenom ili ugodnu večer u zatvorenom prostoru.

Sastojci

• 900 g mljevene junetine (8 porcija)
• Začini: sol, papar, Worcestershire umak, soja umak, umak za odreske, BBQ umak, luk (po želji)
• sir (po želji)
• 8 peciva za hamburger

Koraci

Priprema pljeskavica

Kupujte kvalitetno meso. Započnite s kupnjom pravog mesa i smatrat ćete da je pola posla obavljeno. Za svako pečenje na roštilju prvo kupite kvalitetno meso. Ako je moguće, tražite da se meso samelje u mljeveno meso pred vama. Potražite meso koje je 75 do 80 posto nemasno kako biste osigurali sočne hamburgere.

• Po želji možete odabrati još nemasnije meso. Ali nemasno meso nije baš prikladno za hamburgere, budući da se kuhaju na visokim temperaturama. Nemasno meso može postati suho kada se peče na žaru.
• Ako ne možete kupiti mljeveno meso, odaberite ružičasto mljeveno meso. Sivo mljeveno meso najvjerojatnije je dugo ležalo na polici.
• Probajte mljevenu piletinu ili mljevenu puretinu ako ne želite jesti govedinu.
• Također možete koristiti prethodno kuhane smrznute pljeskavice.

1. Začinite mljevenu govedinu. U zdjelu izgnječiti 900 grama mljevenog mesa i dodati 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Rukama mijesite i miješajte mljeveno meso, ali nemojte pretjerivati. Lagano miješajte mljeveno meso dok se meso ne sjedini sa začinima.

   Oblikovati kotlete. Uzmite oko 100 grama mljevenog mesa i rukama oblikujte kuglu. Nježno ga pritisnite između dlanova dok ne postane debljine oko 1/2 inča što je ravnomjernije moguće.

   • Palcem ili žlicom napravite malo udubljenje (duboko oko 1 cm) u sredini pljeskavice. Tako će se ravnomjernije ispeći i neće se nabubriti u sredini.
   • Vaša pljeskavica će se malo smanjiti dok se kuha. Upotrijebite pecivo za hamburger kao kalup i oblikujte pljeskavice tako da malo prelaze rubove peciva. To će osigurati da kotleti budu jednaki i savršeni za pecivo.

   Prženje pljeskavica na roštilju

   1. Pravilno postavite ugljen. Formirajte dvije zone ugljena s različitim temperaturama. Odnosno, trebate raširiti ugljen tako da pokrije polovicu roštilja i stvoriti zone srednje i visoke topline.

      • Možete koristiti bilo koji ugljen za roštilj. Sa samozapaljivim ugljenom lakše je raditi.

   2. Za paljenje ugljena možete koristiti tekućinu za upaljače (opcionalno). Ako morate koristiti tekućinu za upaljače, pažljivo je izlijte na vrh i strane hrpe ugljena. Pažljivo ulijte tekućinu i pričekajte nekoliko minuta da upije. To će spriječiti da tekućina odmah potpuno izgori. Nakon minute ulijte drugu kuglu tekućine, pa treću i tek nakon toga zapalite ugljen. Nemojte sipati previše tekućine na ugljen. Bolje je ne dodati malo tekućine nego pretočiti. Ako koristite previše tekućine, vaši hamburgeri mogu imati kemijski okus.

      • Ne treba vam previše tekućine da biste zapalili vatru. Trebat će vam 45 ml tekućine na 450 g ugljena.

   3. Neka se ugljen zagrije. Drvenom ugljenu treba vremena da počne proizvoditi toplinu i neće biti spreman odmah nakon paljenja. Pustite da se vatra smanji i ugljen malo posivi. Nakon 10 minuta vaš će ugljen biti potpuno prekriven sivim pepelom. Sada možete ispeći hamburgere.

      Ispecite pljeskavice. Stavite kotlete na roštilj i pržite izravno na ugljenu. Ovo je najtopliji dio roštilja. Pržite pljeskavice oko 5 minuta ili dok ne porumene i hrskave na dnu.

      • Nemojte pržiti meso niti ga pritiskati lopaticom. Tako ćete samo iscijediti sve ukusne sokove.
      • Tijekom procesa kuhanja možete vidjeti iskre. Ne brini. To je rezultat kapanja masti u vatru. Premjestite hamburgere na hladniji dio roštilja ako toplina postane prejaka. Vratite ih kad se vatra stiša.

   4. Preokrenite hamburgere. Koristeći metalnu lopaticu s dugom drškom, jednom okrenite pljeskavice. Drugu polovicu hamburgera pecite na roštilju 1 minutu da zadrži sok.

      Napravite cheeseburger (po želji). Kada su pljeskavice u završnoj fazi kuhanja, vrijeme je da dodate komadić sira i pustite da se malo otopi. Stavite komad sira izravno u sredinu svake pljeskavice i nastavite kuhati dok se sir ne otopi.

      Tostirajte lepinje (po želji). Tostiranje peciva je brzo i jednostavno. Peciva jednostavno otkrijte i prerezanu stranu stavite na roštilj. Stavite ih na hladniji dio roštilja kako ne bi zagorjele ili se prebrzo ispekle. Pržite kiflice oko 10 sekundi, a zatim ih po želji možete okrenuti. .

      • Ako želite, jednu stranu peciva prije tostiranja možete namazati maslacem.
      • Uvijek pazite na kiflice jer lako mogu zagorjeti.

   5. Poklopite i nastavite kuhati. Nakon što ste završili s pečenjem pljeskavice premjestite ih na hladniju stranu roštilja da nisu na najvećoj vrućini i pokrijte rešetku poklopcem. Nastavite kuhati hamburgere 3-5 minuta dok se ne skuhaju. Evo dva načina da provjerite jesu li vaši hamburgeri gotovi:

      • Uzmite jedan burger i napravite rez. Za srednje pečenje, sredina hamburgera treba biti ružičasta, ali bez krvi.
      • Koristite poseban termometar za meso. Preporučena temperatura bi trebala biti oko 70 stupnjeva Celzijusa.

   6. Uživati! Maknite hamburgere s roštilja čim su gotovi kako se ne bi prepekli. Ne zaboravite da će se još neko vrijeme kuhati čak i nakon što ih skinete s roštilja. Burgere poslužite s raznim preljevima.

      Pečenje pljeskavica na plinskom roštilju

      Zagrijte roštilj. Zapalite roštilj i postavite visoku temperaturu. Zatvorite napu i zagrijte roštilj 10-15 minuta. Očistite rešetku roštilja žičanom četkom. Nauljite rešetku roštilja da se ne zalijepi (opcija).

      Ispecite pljeskavice. Kotlete stavite na roštilj i pecite ih 3 minute. Ne pritiskajte pljeskavice tijekom prženja.

      • Tijekom procesa kuhanja možete vidjeti iskre. Ne brini. To je rezultat kapanja masti u vatru. Burgere pažljivo pomaknite na viši dio roštilja ili na hladniju stranu dok ne prestanu iskre.
      • Na plinskom roštilju, hladniji dijelovi su viši nivoi rešetke ili rubovi roštilja, daleko od topline.

      1. Preokrenite kotlete. Koristeći metalnu lopaticu s dugom drškom, jednom okrenite pljeskavice. Drugu polovicu pljeskavice pecite na roštilju da zadrži sok. Kuhajte do željene spremnosti. Evo nekoliko savjeta:

      Prženje hamburgera na štednjaku

      Zagrijte tavu. Najbolja je tava od lijevanog željeza, ali možete koristiti i onu koju imate.

      • Ako koristite tavu od lijevanog željeza, možete ubrzati proces tako da je stavite u pećnicu zagrijanu na 350°F na 20 minuta i izvučete je rukavicom. Vrlo je važno početi kuhati u vrućoj tavi.

      1. Saznajte razinu topline tave. Ulijte malo ulja u tavu. Nemojte koristiti više od 1 žlice. Ako se ulje počne dimiti, tava je prevruća. Maknite ga s plamenika na nekoliko minuta i pokušajte ponovno. Kada su kapljice ulja ravnomjerno raspoređene i sjajne, posuda je spremna za upotrebu.

      2. Ispecite pljeskavice. Kotlete stavite u sredinu tave i pržite. Kada dođe u dodir s premazom posude, vaš hamburger može početi cvrčati, pa čak i dimiti se. Ovo je u redu. Pržite ga oko 4 minute.

         • Nemojte bušiti kotlet. Nemojte ga pritiskati na posudu. Ako ne dodirnete meso, tada će se na vašem kotletu pojaviti ukusna korica, a miris će biti nenadmašan.

      3. Preokrenite burger. Jednom kada vidite da dno postaje smeđe, okrenite hamburger. Pržite drugu stranu još 4 minute.

         • Posljednjih nekoliko minuta kuhanja vrijeme je da dodate krišku sira. Stavite komadić sira na pljeskavicu i ostavite ga da se otopi tijekom zadnje minute prženja.
         • Vaš hamburger je srednje pečen kada dosegne temperaturu od 55-57°C.
         • Vaš burger je postao srednje pečen kada dosegne temperaturu od 57-65°C.
         • Vaš hamburger je dosegao srednje pečenost kada dosegne temperaturu od 65-74°C.
         • Vaš burger je pečen kada dosegne 74°C ili više.

Što može biti ukusnije od vašeg omiljenog hamburgera s okusom dima? Kad je sezona roštiljanja u punom jeku, poželite sve skuhati na roštilju. Kako kuhati hamburgere na roštilju, pročitajte u nastavku i uživajte u ljetu!

Danas sam podijelila klasični recept za burger. Jedina razlika između tradicionalnog orta je u tome što smo lepinje i kotlete zapekli na roštilju. To ga čini ukusnijim. Izvrsna opcija za piknik. Možete dodati kisele krastavce, narezani sir i druge dodatke. U samo mljeveno meso ponekad dodam cilantro ili peršin. Za umak koristite kečap, senf, majonezu, adjiku... što god želite. Umak je neophodan da pljeskavica ne bude suha. Možete koristiti riblje kolačiće, a tada će idealan biti tartar ili umak od sira. Općenito, postoji mnogo opcija.

Broj porcija: 6

Jednostavan recept za hamburgere na kućnom kuhinjskom roštilju korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 20 minuta. Sadrži samo 187 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 13 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 20 minuta
• Količina kalorija: 187 kilokalorija
• Broj porcija: 6 porcija
• Prigoda: Za ručak

• Složenost: Jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela, Burgeri

Sastojci za šest porcija

• mljevena svinjetina - 700 grama
• pljeskavice - 6 komada
• luk - 1 komad
• lišće zelene salate - 1 hrpa
• rajčice - 2 komada
• sol, papar - po ukusu

Priprema korak po korak

1. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte. Oblikujte plosnate pljeskavice veličine lepinje i stavite ih na roštilj.
2. Rolice prerezanom stranom prema dolje stavite na roštilj i brzo ih zapecite.
3. Kotlet stavite na lepinju. Podmažite umakom, kečapom ili majonezom. Pojedinačno, tko što voli. Volim adjiku i majonezu.
4. Na vrh stavite list zelene salate i krišku rajčice.
5. Luk narezati na kolutiće, na rajčicu staviti par kolutića luka.
6. Prekriti drugom polovicom lepinje. Dobar tek!