Konvekcijska pećnica - što je to, princip rada, pregled modela s opisom funkcija, fotografija i troškova. Što je konvekcijska pećnica? Princip rada i karakteristike injektorskih i kotlovskih ložišta

Evgenij Sedov

Kad ti ruke rastu s pravog mjesta život je zabavniji :)

Sadržaj

Cilj razvoja mnogih posuđa i aparata za kuhanje je ubrzati pripremu kvalitetne, ukusne hrane. Konvekcijska pećnica je kućanski aparat koji se koristi za kuhanje hrane. Načelo njegovog rada je ravnomjerna cirkulacija vrućeg suhog zraka ili pare. Snaga ventilatora koji se nalaze unutar komore može se podešavati zajedno s temperaturom i stupnjem ovlaživanja zraka. Peći su dobile ime u čast fizičkog fenomena konvekcije - izmjene topline koju osiguravaju tokovi čestica različitih temperatura.

Područje primjene

Profesionalna oprema za grijanje koja se temelji na konvekcijskom učinku najčešće se koristi u kuhanju. Postoje i industrijski modeli čija duljina, širina i visina omogućuju smještaj predmeta različitih veličina i dimenzija. Većina konvekcijskih pećnica stvorena je za pripremu toplih jela i peciva u kuhinji. Dodatnu funkciju električnog roštilja daju snažni grijaći elementi (cijevni električni grijači) smješteni na gornjoj i donjoj unutarnjoj ploči komore za grijanje.

Zahvaljujući podesivom parnom ovlaživanju, konvektomat dobiva i funkciju velikog kuhala na pari. Širok raspon primjena konvekcijske pećnice, u kombinaciji s impresivnim kapacitetom unutarnje komore, dobro je poslužio ovoj vrsti opreme: konvektomati popularnih proizvođača mogu se naći u kuhinji svakog velikog restorana ili kantine.

Princip rada

Načelo rada konvekcijske pećnice temelji se na konvekcijskom učinku: to je proces izmjene topline između usmjerenih strujanja plina (u ovom slučaju zraka). To se postiže snažnim ventilatorom na stražnjoj stijenci komore za grijanje i 3-4 grijaća elementa na vrhu i dnu. Većina ovih uređaja ima funkciju kontrole vlažnosti, koja pomaže u kuhanju jela na pari, simulirajući proces pirjanja, kuhanja ili vodene kupelji. Ako je odgovarajuća sklopka postavljena na "nulu", uključit će se standardni način rada roštilja, au pećnici će ostati vrlo suhi vrući zrak, savršen za pečenje.

Konvekcijske pećnice

Različite tvrtke proizvode različite modele konvektomata. Kompaktni uređaji koji rade na naponu od 220V namijenjeni su za kućnu upotrebu. Njihova oprema je oskudna i ima nekoliko dodatnih funkcija. Profesionalni strojevi odlikuju se izdržljivijim tijelom, proširenim popisom načina rada i dodatno su opremljeni zamjenjivim ladicama i setovima za čišćenje. Rade iz industrijskih utičnica napona 380V, imaju LED rasvjetu i funkciju elektromehaničkog zaključavanja. Sljedeći proizvođači poznati su po svojim modelima štednjaka:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Šišmiš;
• GARBIN;
• Venix;
• Vrtmax.

Unox

Saznajte što je konvekcijska pećnica "kuhaj sam" s proizvodima iz Unoxa. Softver konvektomata ima fleksibilan sustav za prilagodbu načina kuhanja. Ciklus temperaturne obrade može se sastojati od 6 faza s različitim konfiguracijama temperature i vlažnosti:

• Naziv modela: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• cijena: 621 000 rub.;
• karakteristike: 16 razina s intervalima od 80 mm, DxŠxV 1043x882x1866 mm, nazivni napon 380V, snaga 35kW, temperaturna granica 260 stupnjeva;
• prednosti: veliki kapacitet, funkcija samočišćenja, 256 utora za spremanje programa kuhanja;
• kontra: nije pronađeno.

Ova minimalistička profesionalna konvekcijska pećnica ima poboljšani sigurnosni sustav. Pojačani mehanizam za zaključavanje neće se otvoriti dok se para ne ispusti kroz poseban zračni otvor. Ova mjera opreza odlična je za sprječavanje nezgoda u kuhinji:

• Naziv modela: UNOX XV 593;
• cijena: 120 000 rub.;
• karakteristike: 7 razina s razmakom od 80 mm, dimenzije 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimalna temperatura 260 stupnjeva;
• pro: fleksibilno podešavanje načina kuhanja, siguran magnetski mehanizam za zaključavanje;
• kontra: jako pomaknuto težište.

Gemlux

Kuhinjski konvekcijski roštilj otvara nove mogućnosti u svijetu kulinarstva. Birajte između 11 načina rada ili upotrijebite fleksibilne postavke za stvaranje vlastitog jedinstvenog jela. U prodaji je dostupna ugrađena sonda koja daje još veću kontrolu nad toplinskom obradom proizvoda:

• Naziv modela: Gemlux GL-OR-1500;
• cijena: 7500 rub.;
• karakteristike: kućanska konvekcijska mini-pećnica, 1,6 kW, 220V, 40-230 stupnjeva, 11 načina;
• pros: mala veličina, neljepljivi premaz na zidovima;
• kontra: potrebno je dugo vremena da se ohladi.

Mali kućanski konvektomat ispunjava najviše sigurnosne zahtjeve. Ojačano staklo otporno na toplinu ne zagrijava se izvana tijekom kuhanja. Podešavanje snage rotirajućih ventilatora daje veću kontrolu nad efektom konvekcije, što je najvažniji dio načina rada roštilja:

• Naziv modela: Gemlux GL-OR-1536
• cijena: 9000 rub.;
• karakteristike: mini-roštilj s rotirajućim ventilatorima, snaga 1,5 kW, 220/380V, 6 grijača, LED rasvjeta, duplo staklo;
• pros: dobra zaštita od vanjske topline;
• kontra: nije pronađeno.

Smeg

Kombinovana pećnica iz Smega vrlo je prikladna za upotrebu u kuhinji malog restorana ili kafića. Niska cijena i izvrsna kvaliteta u potpunosti opravdavaju kupnju takve opreme za male tvrtke u ugostiteljstvu. Niska potrošnja energije dodatno smanjuje troškove održavanja kuhinje:

• naziv modela: Smeg ALFA43GHU;
• cijena: 55 000 rub.;
• karakteristike: 4 razine ugradnje limova za pečenje, dimenzije 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• prednosti: osjetljivi rotacijski prekidači s fiksnom vrijednošću;
• kontra: nema ugrađene sonde, tajmer je dizajniran samo za 60 minuta.

Velika komercijalna konvekcijska pećnica nudi mnogo mogućnosti za kuhare koji je koriste. Višestruki načini rada, fleksibilne postavke za procese toplinske obrade i ciklička funkcija kuhanja korak po korak pretvaraju ovaj model u potpunog kuhinjskog radnika:

• Naziv modela: Smeg ALFA241VE
• cijena: 183 000 rub.;
• karakteristike: 6 razina ugradnje paleta, dimenzije 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plusevi: povećana granica temperature od 280 stupnjeva, troslojno zaštitno staklo, mehanički mehanizam za zaključavanje;
• nedostaci: velika težina (113 kg), nestandardni zahtjevi za mrežni napon.

Apach

Mala konvekcijska pećnica za restoransku kuhinju može igrati sporednu ulogu kada su druge pećnice zauzete. Prisutnost postupnog načina kuhanja otvara još veće mogućnosti pri korištenju ovog štednjaka. Postavite ga za toplinsku obradu s promjenama vlažnosti i temperature, a zatim će pećnica sama kuhati hranu:

• Naziv modela: APACH AD46M;
• cijena: 66 000 rub.;
• karakteristike: preklopni načini napona 220/380 V, dimenzije 800x700x580 mm, ručna kontrola opskrbe parom;
• prednosti: mala težina, prisutnost sonde, pećnica se prilagođava električnoj mreži;
• kontra: mali broj razina za limove za pečenje.

Visoki i uski konvekcijski ormar dizajniran za velike količine proizvoda najpotrebnija je stvar u kuhinji blagovaonice, restorana ili velikog kafića. Raspon radne temperature uređaja je bolji u usporedbi s drugim modelima zbog povećane gornje granice. Koristite minimalne postavke ako vam je potreban veliki aparat za kuhanje na pari, a maksimalne postavke za uključivanje načina rada pećnice za pizzu:

• Naziv modela: APACH A9/10DHS;
• cijena: 180 000 rub.;
• karakteristike: deseterostruke vodilice za palete, vanjske dimenzije 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, podesiva snaga konvekcije;
• pro: fleksibilno podešavanje načina rada;
• kontra: pomaknuto težište.

Tecnoeka

Kuhinjski aparati tvrtke Tecnoeka dizajnirani su posebno za korištenje u velikim ugostiteljskim objektima namijenjenim velikim količinama proizvodnje. Softver konvektomata ima fleksibilan sustav za prilagodbu načina kuhanja. Ciklus temperaturne obrade može se sastojati od 8 faza:

• Naziv modela: TECNOEKA EKF 1064 TC upravljanje na dodir;
• cijena: 280 000 rub.;
• karakteristike: 10 razina ugradnje paleta, vanjske dimenzije 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, poboljšana toplinska izolacija za sigurnu upotrebu;
• pro: fleksibilno podešavanje načina kuhanja;
• kontra: velika težina, nepodesivi mehanizam za zaključavanje.

Veliki konvektomat s povećanim rasponom radne temperature postat će nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji restorana ili velikoj kantini. Programirajte model da samostalno kuha hranu u nekoliko faza, dok vi radite druge stvari:

• Naziv modela: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• cijena: 340 000 rub;
• karakteristike: 12 vodilica za palete, vanjske dimenzije 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, raspon temperature 50-270 stupnjeva;
• prednosti: postavljanje kuhanja u četiri faze u receptu, tri snažna ventilatora;
• kontra: visoka cijena.

Kako odabrati konvekcijsku pećnicu

Prije kupnje svakako saznajte kako radi friteza kako ne biste kupili nepotrebnu stvar za nekoliko desetaka tisuća rubalja. Zapamtite da je takva oprema prikladnija za profesionalnu kuhinju nego za kućnu upotrebu. Kako ne biste pogriješili u odabiru, obratite pozornost na sljedeće karakteristike kupljene opreme:

1. Temperaturne granice. Standardni konvektomat bi trebao imati raspon od najmanje 200 stupnjeva i moći kuhati bilo koje jelo. Razmotrite modele s granicama od 45-260 stupnjeva.
2. Mehanizam za zaključavanje. Profesionalna konvekcijska pećnica često je opremljena elektromehaničkom ili magnetskom bravom koja blokira otvaranje vrata pod određenim uvjetima. Ne zaboravite da struja pare ili zraka s temperaturom od 200 stupnjeva ili više uzrokuje ozbiljne opekline kože, sluznice grla i pluća.
3. Oprema. Industrijska oprema često je opremljena s brojem posuda za pečenje koji premašuju broj nosača unutar komore za grijanje, tako da distribucija kuhanih jela između postolja za vodenu kupku i pećnice ne uzrokuje poteškoće.
4. Napon. Čak je i standardna mini-pećnica s konvekcijom dizajnirana za industrijske utičnice s naponom od 380 V. Kod kuće se takva oprema, u najboljem slučaju, neće uključiti.
5. Programiranje. Neki se modeli mogu u potpunosti programirati za samostalnu pripremu jela u nekoliko faza, koje se razlikuju u postavkama vlažnosti, vremena i temperature. Poput pametnog kućnog višenamjenskog štednjaka, ova se tehnika može sama uključiti pomoću mjerača vremena ili u određeno vrijeme kako bi vam pripremila vrući doručak ili podgrijala ručak ili večeru.

Grijanje kuće plinom je vrlo skupo i ne može svatko priuštiti ovu opciju. Zbog toga mnogi korisnici traže alternativne izvore topline i preferiraju peći za grijanje. U ovom ćemo članku pogledati karakteristične značajke konvekcijske pećnice.

Konvekcijska pećnica za grijanje Buleryan

Dizajn i princip rada

Peć za konvekcijsko grijanje prvi put se pojavila u Kanadi; prvi modeli izgledali su kao mali prijenosni konvektori koji su mogli opskrbiti toplinom prostoriju od 100 m³ u samo 20 minuta. Prvotno su bili namijenjeni drvosječama koji su morali raditi vani na vrlo niskim temperaturama.

Ovaj dizajn peći omogućuje vam zagrijavanje prostorije u vrlo kratkom vremenskom razdoblju, a pritom trošite vrlo malo goriva.

Konvekcijska pećnica za dom izgleda kao metalna konstrukcija u obliku cilindra. U njegovo tijelo su zavarene cijevi koje su usmjerene gore i dolje.

Načelo rada takvog uređaja je da se zrak, koji se zagrijava od tijela, kreće prema gore kroz cijevi, a hladni zrak se usisava s poda pomoću donjih cijevi. Dakle, zračne mase stalno i kontinuirano cirkuliraju u prostoriji.

Glavni strukturni elementi konvekcijske pećnice su:

• peć u kojoj gori gorivo;
• posuda za pepeo: u ovom se području skuplja produkt izgaranja (pepeo);
• dimnjak: kroz njega se ispuštaju proizvodi izgaranja.

Iz cijevi teče struja vrućeg zraka čija temperatura doseže +150°C.

Izrada konvektorske peći Termofor Valerian

Temperatura zraka može se podesiti pomoću posebnog regulatora snage. Ovo je vrlo zgodno kada koristite konvekcijske pećnice za grijanje kuće koja je već dobro izolirana i samo trebate održavati željenu temperaturu.

Konvekcijska pećnica može raditi u načinu rada "trenutnog zagrijavanja" za održavanje optimalnih temperaturnih uvjeta.

Načini se mijenjaju pomoću posebnih prigušivača.

S jednom hrpom drva peć može grijati kuću 12 sati.

Dakle, konvekcijska pećnica za ljetnu kućicu, kuću, garažu i druge prostore odlikuje se sposobnošću zagrijavanja zraka u kratkom vremenu i dugotrajnog održavanja zadane temperature, uz malu potrošnju goriva. Može raditi na drvu, ugljenu, papiru.

Prednosti i nedostaci konvekcijske pećnice

Konvekcijska pećnica Teplodar TOP-140

Konvekcijske pećnice su u velikoj potražnji među korisnicima. I to ne čudi, jer mnoge prednosti koje razlikuju takve dizajne opravdavaju ovaj izbor:

1. Toplina se ravnomjerno raspoređuje po prostoriji.
2. Takve jedinice su vrlo ekonomične.
3. Mogu raditi čak i na drvnom i papirnom otpadu.
4. Konvekcijske pećnice karakterizira visoka produktivnost: učinkovitost doseže 80-90%.
5. Moguće je prilagoditi načine izgaranja.
6. Veliki izbor proizvoda različitih oblika i kapaciteta, tako da možete odabrati uređaj za grijanje za prostorije različitih veličina.
7. Dugi vijek trajanja.

Unatoč velikom broju prednosti takvog sustava, postoji i niz nedostataka:

1. Tijekom rada stvaraju se i oslobađaju opasni produkti izgaranja.
2. Tijekom procesa instalacije možete naići na poteškoće, jer je preduvjet dopuštenje vatrogasne službe.
3. Tijekom rada konvekcijske pećnice kroz dimnjak se ispušta pepeo koji nedvojbeno zagađuje okoliš.

Prilikom odabira grijaće jedinice potrebno je uzeti u obzir nedostatke koje imaju konvekcijske pećnice.

Sorte

Glavni kriteriji na temelju kojih se razlikuju konvektorske peći za grijanje dače, kuće itd. - ovo je materijal proizvodnje.

U tom smislu razlikuju se: metalne, lijevano željezo, peći od opeke.

Prvi su izrađeni od čelika visoke čvrstoće koji može izdržati visoke temperature. Takva instalacija zagrijava prostoriju u najkraćem mogućem vremenu. Međutim, zbog činjenice da su metalni slojevi vrlo tanki, toplina također brzo nestaje. Za veći učinak koristi se nehrđajući čelik. Još jedan nedostatak metalne peći je da ako su šavovi napravljeni loše, mogu se razdvojiti pod jakim zagrijavanjem.

Peći za opeku stekle su najveću popularnost i uspjele steći povjerenje korisnika. Od svih sorti, oni su najtrajniji i najpouzdaniji. Dimnjak je izrađen u obliku zavojnice. Zahvaljujući tome, proizvodi izgaranja, koji su izvor topline, učinkovito se čuvaju. Slična konvekcijska pećnica za grijanje kuće zagrijava se prilično sporo, ali sama cigla ima sposobnost zadržavanja topline dugo vremena. Takve strukture su višenamjenske, mogu se koristiti za kuhanje hrane i koristiti kao kamin.

Konvekcijska pećnica za grijanje u interijeru

Značajke odabira konvekcijske pećnice

Kao što je već navedeno, peći koje rade na principu konvekcije su višenamjenske i prikladne za bilo koju svrhu vezanu uz grijanje prostora. Međutim, na primjer, stambena zgrada i seoska kuća dva su potpuno različita okruženja, od kojih svako zahtijeva osobni pristup odabiru peći.

Važno je voditi računa o temperaturnim promjenama, stoga zagrijavanje peći više ili manje ovisi o svakoj konkretnoj situaciji. Stoga, kada birate konvektorske peći na drva za svoju vikendicu ili dom, morate uzeti u obzir sljedeće:

• važno je da peć može ravnomjerno raspodijeliti toplinu tijekom 24 sata;
• sama peć bi se također trebala ravnomjerno zagrijati;
• vanjska temperatura treba varirati između 90-95°C;
• s malom potrošnjom goriva, temperatura u kući bi trebala biti stabilna;
• važno je uzeti u obzir veličinu ložišta, budući da će brzina procesa izgaranja ovisiti o ovom pokazatelju. Što je veće ložište, toplina će duže ostati u prostoriji;
• peć mora biti bez pukotina i vidljivih oštećenja;
• ona mora raditi dvadeset ili više godina;
• Izgled je također bitan, ovdje slijedite svoje osobne preferencije.

Ukratko, konvekcijske pećnice dobar su alternativni izvor topline koji se lako koristi i vrlo je učinkovit. Takvi su dizajni u velikoj potražnji među korisnicima i imaju mnogo pozitivnih recenzija.

Trenutno na tržištu kućanskih aparata postoji mnogo analognih pećnica i raznih pećnica za visokokvalitetno kuhanje. Ali nedavno su konvekcijske pećnice postale sve popularnije.

Konvekcijska pećnica sastoji se od kućišta, grijaćeg tijela (grijaćeg tijela) i ventilatora ugrađenih u njega. Tijelo je izrađeno od visokokvalitetnog metala otpornog na toplinu. Grijaći element nalazi se unutra, gotovo blizu njegovih zidova, i kontinuirano je duž cijelog perimetra. Ventilatori su potrebni za usmjerenu cirkulaciju zraka unutar jedinice. Može ih biti nekoliko, ovisno o veličini pećnice. Kapacitet se određuje istim.

Kontrola peći

Kontrolirati mogu biti elektromehanički– niz rotacijskih mehanizama. Ili može biti električni, tipkalo ili dodir. Regulacija temperature može biti automatska (u skladu s odabranim programom) ili ručna, što će Vam omogućiti da samostalno odaberete temperaturu i vrijeme kuhanja koje Vam je potrebno. Informacije o odabranom programu, temperaturi u pećnici i vlažnosti zraka (za nove generacije modela) prikazuju se na LCD zaslonu.

Vrste

Konvekcijske pećnice dijelimo na: kućanstva i industrije.

Sada razgovarajmo o prednostima. Kao što je već spomenuto, radi se o visokokvalitetnoj kuhanoj hrani. Zahvaljujući neizravnom izlaganju visokim temperaturama, posuđe zadržava svoj atraktivan izgled i cijeli kompleks vitamina.

Kruženje zraka također igra važnu ulogu. Zahvaljujući ventilatorima, vrući zrak će prekriti jelo i pečenje sa svih strana, sprječavajući zagorijevanje. Ali što je s vlagom zraka? Grijaći element jako suši zrak unutar komore, stoga jelo neće biti sočno, a pečeni proizvodi će se potpuno "ispuhati". Ova činjenica nije ohrabrujuća.

I o tome su se pobrinuli proizvođači konvekcijskih pećnica. Postoji funkcija ovlaživanja zraka. Voda se ulijeva u poseban spremnik, a pećnica ubrizgava malu količinu ili na ventilator ili na grijaće tijelo. Ventilator će raspršiti tekućinu po cijeloj komori, a grijaći element će je pretvoriti u paru i navlažiti posudu.

Regulacija vlažnosti može se izvesti na tri načina:

Druga važna prednost je ogromna staklo u vratima. Ne samo da će vam omogućiti da nadgledate jelo bez otvaranja vrata, već će također zaštititi domaćicu ili kuharsko osoblje od opeklina. Staklo u takvim pećnicama najčešće je dvoslojno i ima vlastiti ventilator za ventilaciju i hlađenje.

Još jedna zgodna sitnica je vrijeme kuhanja. Zahvaljujući usmjerenom strujanju zraka i grijaćem elementu koji čini zatvorenu komoru, proces kuhanja bit će mnogo brži nego u konvencionalnim pećnicama. A ako je brži, to znači da će se trošiti manje energije.

Domaćice također primjećuju da temperaturu u takvim pećnicama treba postaviti 15-20 stupnjeva niže nego što je navedeno u receptu.

Primjena

Konvekcijske pećnice našle su svoje mjesto u kafići, restorani i pizzerije. Jela se pripremaju mnogo brže i zadržavaju atraktivan izgled za kupca, a zahvaljujući velikom kapacitetu industrijskih pećnica, moguće je kuhati veliki broj jela odjednom na istoj temperaturi.

Pečenje pečenih proizvoda u takvim pećnicama također je vrlo isplativo; pečeni proizvodi će biti pahuljasti i dugo neće izgubiti svježinu. Nedavno su konvekcijske pećnice postale sve praktičnije za korištenje. Na primjer, odgođeni početak, ako trebate krenuti s pripremama malo kasnije. Način mirovanja, što znači održavanje minimalne temperature bez hlađenja grijaćeg elementa. I, naravno, zvučni signal koji označava završetak procesa kuhanja.

Zračna friteza - alternativa

Koja je razlika između friteze i konvekcijske pećnice? Razlika nije tako velika, ali ipak vrijedi razjasniti neke točke. Aeroglil je manja verzija konvekcijske pećnice, i pogodniji je za kućnu upotrebu.

Konvekcijska pećnica sastoji se od plastičnog postolja s ugrađenim grijaćim elementom, staklene posude koja se lagano širi na vrhu i poklopca s ručkom, ugrađenog ventilatora i upravljačke jedinice. Posuđe se nalazi na jednoj ili više razina duž staklene tikvice, kroz koje, usput, možete promatrati proces kuhanja. Ventilator ugrađen u poklopac obavlja istu funkciju - cirkulira zrak unutra. Ali postoji i drugačiji raspored obveznih elemenata.

Neke konvekcijske pećnice imaju grijaće elemente i ventilator. nalaze se u poklopcu. Ovlaživanje zraka u konvekcijskim pećnicama vrši ili sam kuhar ili automatski. Kod automatskog ovlaživanja zraka, tekućina bi trebala biti u uskom kanalu na dnu friteze, oko grijaćeg elementa. S jakim padom vlažnosti, voda iz samog spremnika će početi isparavati i cirkulirati paru kroz unutarnji volumen. Vrijedno je napomenuti da se friteze koriste samo u kućanstvu.

Možemo reći da je zračna friteza mala i kućni analogni konvencionalna konvekcijska pećnica. Zahvaljujući maloj veličini naći će mjesto u svakoj kuhinji, a zahvaljujući različitim dizajnom svaka će domaćica pronaći svoju fritezu!

Konvekcijska pećnica je vrsta pećnice koja ima visoku učinkovitost, može brzo zagrijati prostoriju i ekonomična je u pogledu potrošnje goriva. Oblik ove peći podsjeća na cilindar s cijevima zavarenim u tijelo.

Kolaps

Princip rada

Konvekcijske pećnice mogu koristiti gotovo sve vrste goriva za grijanje vašeg doma. To može biti poljoprivredni otpad, ogrjevno drvo, lož ulje, peleti, briketi itd.

Zapravo, vrsta goriva nije bitna, jer princip rada uvijek ostaje isti, a zagrijavanje se događa zbog brzog dovoda vrućeg zraka kroz posebne rupe u koje su cijevi zavarene u tijelo.

Dovod hladnog zraka osiguran je tako što se u donjem dijelu nalaze strukture kroz koje se uvlači hladan zrak. Kada se pećnica zagrije na visoke temperature, vrlo brzo dolazi do cirkulacije zraka.

Uređaj

Dizajn grijanja sastoji se od nekoliko važnih elemenata:

• kapija;
• mjesto ugradnje za dimnjak;
• površina za zagrijavanje hrane (po izboru);
• konvekcijske cijevi;
• mlaznice za dovod sekundarnog zraka;
• vrata za dovod goriva;
• klapne za usmjeravanje plina;
• rupe za izlaz vrućeg zraka;
• rešetka;
• otvor za ulazak hladnog zraka.

Vrste i vrste

Načelo rada takvih peći je isto, ali postoji nekoliko vrsta ovog dizajna, koji se međusobno razlikuju po nizu karakteristika.

Vrsta ložišta

1. Na drva (kruto gorivo). Ako je ovo verzija od opeke, onda je to prilično velika struktura koja je postavljena u kućama na zasebnom temelju. Njihov dizajn u početku uključuje konvekcijske kanale pored ložišta. Uglavnom, oko ložišta se ostavlja prazan prostor i rupa na dnu kroz koju će se uvlačiti hladan zrak. Ako su to metalne konstrukcije, onda neće imati veliku težinu i zahtijevati ugradnju temelja. Već su potpuno spremni, tako da kupac samo mora odabrati odgovarajuću opciju na temelju debljine metalnog sloja, kao i dimenzija strukture.
2. Plin. Ovdje su također dostupne dvije opcije. To može biti stacionarna konvekcijska pećnica za kuhanje i grijanje prostorije. Postavlja se na odabrano mjesto u prostoriji na način da grije kuću. Postoji i alternativna opcija u obliku posebnog kamina koji se može ugraditi u bilo koju sobu. Ovaj dizajn radi na plin u bocama, ali je također moguće spojiti glavni plinovod na ovu strukturu.
3. Električna konvekcijska pećnica. Jedna od najčešćih opcija štednjaka. Također se nazivaju i električni konvektori, koji mogu vrlo brzo i učinkovito zagrijati prostoriju. Prednost ove vrste dizajna je mogućnost njegovog transporta zbog kompaktnih dimenzija i prisutnosti mrežnog napajanja.

Materijal

Konvekcijska pećnica može se izraditi od materijala kao što su:

Prednosti i nedostatci

Prednosti:

• nema potrebe za korištenjem električne energije (osim električne);
• visoka razina učinkovitosti, više od 80%;
• moguće je kontrolirati razinu izgaranja;
• U prodaji postoje opcije za grijanje do 100 ili čak više kubičnih metara;
• može se koristiti za kuću, vikendicu, hangar ili svlačionicu;
• dugo vrijeme rada iz jedne oznake;
• visoka razina učinkovitosti na bilo kojem gorivu;
• mogućnost kupnje opcije s pločom za kuhanje.

Mane:

• neke peći mogu emitirati opasne proizvode izgaranja i prikladne su za ugradnju samo u nestambenim prostorijama;
• ako ga želite instalirati u stambenoj zgradi, bit će teško uskladiti takvu instalaciju s vatrogascima;
• pepeo leti kroz cijev i zagađuje okolinu.

Kako odabrati?

Da biste odabrali kvalitetan uređaj, morate odlučiti o svojim potrebama i obratiti pažnju na opciju koja im najviše odgovara.

Za ljetnu rezidenciju preporuča se odabrati rješenja koja imaju površinu za zagrijavanje hrane. Za kućnu upotrebu u malim prostorima najbolje su električne opcije. Oni će biti mini pećnica s konvekcijom.

Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na takve pokazatelje kao što su:

• vlast;
• dimenzije;
• materijal proizvodnje;
• prisutnost ploče za kuhanje;
• sigurnost instalacije;
• korišteno gorivo.

Modeli za dom

Zaključak

Visokokvalitetna kućna konvekcijska pećnica može se koristiti i za grijanje prostorije i za kuhanje hrane na posebnoj ploči. Istodobno, konvekcijska pećnica za kućanstvo ima značajne razlike od one namijenjene industrijskoj uporabi. Grijanje kućanstva može zagrijati do 100 kubičnih metara.U rijetkim slučajevima kupuju se opcije do 600 kubičnih metara, ali to je relevantno samo za velike privatne kuće.

Postoji i posebna vrsta u kojoj se priprema hrana. Ovo je uobičajena tehnika za restorane, ali princip stvaranja pare u njoj je isti kao u standardnim pećnicama ovog dizajna. Prije odabira potrebno je uzeti u obzir svoje potrebe i dimenzije uređaja te odrediti mjesto za njegovu ugradnju.

Moderne konvekcijske pećnice dobivaju sve veću popularnost među ruskim potrošačima zahvaljujući revolucionarnim tehnologijama. Možda će mini pećnica s konvekcijom u bliskoj budućnosti istisnuti mikrovalne analoge iz kuhinje.

Istodobno, značajno se štedi vrijeme kuhanja, a prijenos topline odvija se kretanjem vrućeg zraka, tako da se proizvodi ravnomjerno obrađuju sa svih strana.

Da biste saznali sve prednosti nove kompaktne opreme, naučili metode njezine pravilne uporabe, kao i kriterije za odabir takvih kućanskih aparata, morate pažljivo pročitati ovaj članak.

Konvekcijsku pećnicu s parnim ovlaživanjem koriste profesionalni kuhari; uglavnom se slična oprema postavlja u pekarnicama i slastičarnicama gdje se odvija masovno pečenje. Kako bi se spriječilo isušivanje gotovog tijesta pri obradi na visokim temperaturama, u proces se dodaje određena količina pare.

Kompaktni konvekcijski uređaji dizajnirani su za kuhanje kod kuće. Osim pečenja, kuhaju meso, ribu i perad, ali bolje je koristiti poseban omotač za hranu kako ne bi prskali unutarnje ploče masnoćom, jer neki proizvođači koriste porozni metal za završnu obradu, što je mnogo jeftinije od nehrđajućeg čelika.

Razlika između gotovog proizvoda je njegova aromatična hrskava korica, a ispod nje ćete pronaći nevjerojatno ukusno i aromatično jelo, napravljeno vlastitim rukama uz aktivnu pomoć mini-pomoćnika. Anketa stvarnih korisnika pokazala je da su takve pećnice kompaktne i jednostavne za korištenje, a ne postoji bolja alternativa za pečenje domaćih pita i kolača.

Univerzalna stolna pećnica koristi se u sljedeće svrhe:

1. Priprema smrznutih poluproizvoda.
2. Podgrijavanje prethodno kuhane hrane.
3. Pečenje pita, pita, domaćih muffina i kolača.
4. Kuhanje jela od mesa, ribe, pirjanje povrća.

Električna konvekcijska pećnica omogućuje višestruko povećanje brzine obrade hrane, što vam omogućuje uštedu na računima za energiju. To se događa zbog činjenice da je brzina zagrijavanja višestruko veća - u tome je superiornija od bilo koje električne pećnice u svojoj klasi, dok hrana zadržava sve vitamine i izvorna korisna svojstva proizvoda. Zbog svoje kompaktnosti, mala stolna konvekcijska pećnica skladno se uklapa u interijer svake kuhinje.

Vrste

Takva oprema je podijeljena u nekoliko tipova prema određenim parametrima, koji značajno utječu na konačnu cijenu. Prema sustavu ovlaživanja dijele se u 2 vrste:

• s ovlaživanjem parom;
• bez sustava ovlaživanja.

Parna pećnica koristi se za pečenje peciva u slastičarnicama i pekarnicama jer sprječava presušenje gotovog proizvoda. Tijesto se dosta brzo diže, a proizvodi postaju prozračniji, što je posebno potrebno kod pečenja glaziranih peciva, vlaženje se vrši na samom početku procesa pečenja.

Prema načinu proizvodnje pare, takvi uređaji se također dijele na dvije vrste:

• kotlovnice;
• injekcija.

U drugoj varijanti para se stvara izravnim ubrizgavanjem vode na grijaće tijelo, a prva opcija je najpopularnija zbog svoje točnosti i jednostavnosti - nema potrebe izračunavati količinu vode za ubrizgavanje. Nedostatak kotlovskih peći je njihova visoka cijena, pa su razvijeni uređaji za ubrizgavanje.

Osim toga, proizvodi se dijele po kapacitetu i kontroli, budući da se kompaktne pećnice za kućno pečenje ne razlikuju mnogo u volumenu, pa nas prvenstveno zanima način kontrole. Dostupan je u dvije vrste: mehanički i elektronički; u prvom slučaju svi parametri se postavljaju pomoću rotirajućih kontrola; takve pećnice su pouzdanije u uporabi. Pećnice s elektroničkim upravljanjem znatno olakšavaju rad kuhara u velikim restoranima i kafićima.

Funkcionalnost

Na domaćem ruskom tržištu možete pronaći slične pećnice s automatskim programima koji pojednostavljuju proces pripreme hrane:

1. Automatski start.
2. Temperaturne sonde.
3. Stanje mirovanja.
4. Mogućnost programiranja načina kuhanja.
5. Funkcija hlađenja kamere.
6. Odvod vlage i zraka.
7. Ugrađena unutarnja rasvjeta.

Koriste se standardni limovi za pečenje; svaki proizvod odgovara četiri lima za pečenje ili rešetke.

Prednosti i nedostatci

Glavna prednost konvekcijskih pećnica je njihov jednostavan rad. Stručnjaci ističu sljedeće prednosti:

• prilično kompaktne dimenzije;
• demokratske cijene, koje jamče dostupnost za sve segmente stanovništva;
• ujednačenost pečenja;
• posebne kvalitete okusa pripremljenih jela;
• smanjenje vremena procesa kuhanja;
• vrlo visoke performanse.

Brzo zagrijavanje prije početka rada omogućuje korisnicima značajnu uštedu energetskih resursa.
Postoje i manji nedostaci: veliki nedostatak je što proizvodi s konvekcijom ne mogu kuhati hranu na različite načine. Mali volumen pripremljenog proizvoda u isto vrijeme također se smatra nedostatkom; ako potpuno punite komoru, trebat će više vremena i potrošnja energije će se značajno povećati.

Kako odabrati

Da biste odabrali najbolju konvekcijsku pećnicu za svoju obitelj, morate uzeti u obzir sljedeće kriterije:

1. Dimenzije. Neki parni modeli bit će 1,5 puta veći od standardne mikrovalne pećnice, dok će drugi biti gotovo iste veličine ili malo manji.
2. Vlast. Brzina kuhanja hrane izravno ovisi o ovom parametru, pa je bolje kupiti pećnicu od najmanje 1,3 kW.
3. Temperatura: trebala bi varirati između 100-250°C.
4. Funkcija pare čini svu kuhanu hranu mekšom.
5. Programiranje. Potreban proces osigurava se odabirom odgovarajućeg programa, ali su takvi modeli puno skuplji od onih s jednostavnim mehaničkim upravljanjem. Ovu funkciju koriste profesionalni kuhari kada rade u velikim kuhinjama elitnih restorana.
6. Proizvod bi se trebao organski uklopiti u unutrašnjost vaše kuhinje, stoga obratite posebnu pozornost na dizajn.
7. Postoji mnogo proizvođača i svatko pokušava instalirati upravljačku ploču koja je razumljiva potrošačima, ali neki to malo kompliciraju, pa odaberite informativnu opciju koja je jasna na prvi pogled.
8. Obratite posebnu pozornost na potvrdu o kvaliteti, koja označava materijal od kojeg je uređaj izrađen; ako je plastika, onda samo prehrambena, koja ne oslobađa otrovne tvari kada se zagrijava.
9. Model koji odaberete trebao bi biti jednostavan za korištenje i zahtijevati minimalno vrijeme održavanja.

Zapamtite da dodatne značajke koje proizvođači često nude povećavaju cijenu modela.

Mnogi modeli nose natpis Made in China; nemojte se bojati da je ovo proizvod niske kvalitete - mnogi proizvođači poznati u cijelom svijetu, na primjer, Tefal, Philips, kao i domaći Polaris, REDMOND, proizvode male kuhinjske aparate. u Kini dugo vremena. Proizvodnja je mnogo jeftinija, ali predstavnici tvrtke provjeravaju kvalitetu sastavljenih modela. Mnoge kineske tvrtke uvelike su poboljšale kvalitetu svojih proizvoda, koji gotovo ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na europsku montažu.

Ocjena ili top 5 modela

• Upravljanje: mehaničko
• Kapacitet: 20 l
• Broj načina rada: 6
• Razina buke: 55,4 dB
• Težina: 5,1 kg

• jednostavan rad, lako održavanje
• odličan omjer kvalitete i cijene
• peče savršeno u svim modovima

• nema pozadinskog osvjetljenja

• Materijal kućišta: nehrđajući čelik
• Potrošnja energije: 1,60 kW
• Upravljanje: mehaničko
• Zapremina: 36 l
• Raspon temperature grijanja: 100-320°C
• Broj načina rada: 4
• Tajmer: 90 min, zvučno upozorenje
• Dimenzije: 510x340x310 mm
• Težina: 10,0 kg
• Jamstvo/proizvođač: 1 godina/Kina

• kompaktan, praktičan, pouzdan
• dobra oprema, uključujući roštilj
• brzo peče pite

• kratki kabel za napajanje
• Kućište se jako zagrijava

• Materijal kućišta: nehrđajući čelik
• Potrošnja: 1,38 kW
• Upravljanje: mehaničko
• Kapacitet: 20 l
• Raspon temperature grijanja: 100-250°C
• Broj načina rada: 6
• Razina buke: 56,2 dB
• Dimenzije: 455x350x350 mm (pakirano)
• Težina: 5,1 kg
• Jamstvo/proizvođač: 1 godina/Kina

• dobro peče sa zlatnom koricom
• možete kuhati bilo koju hranu, ali samo u rukavu