Maitsev forelli soolamine kodus. Kergelt soolatud forell - retseptid soolvees koos fotodega

Punane kala on delikatess, mille lauale ilmumine tekitab külalistes isu. See on kõige nõudlikum soolatud kujul, kuna seda peetakse alkohoolsete jookide parimaks suupisteks. Vaatame, kuidas soolata forelli kodus kiiresti ja maitsvalt.

Punase kala ostmine pole keeruline, sest seda müüakse kõikjal. Kuid kõrged hinnad koos madala kvaliteediga veenavad inimesi valmistama oma kulinaarset meistriteost.

Forelli soolamiseks on kümneid tehnoloogiaid, kuid mitte iga retsepti autor ei juhi lugejate tähelepanu tõsiasjale, et punase kala soolamine nõuab erilist lähenemist. Avaldan forelli soolamise saladuse ja jagan populaarseid retsepte.

Soolatud forelli kalorisisaldus

Soolatud forellil on rikkalik ja aromaatne aroom, õrn maitse ja kordumatu järelmaitse. See rikastab keha kasulike ainetega ja annab energiat. See kuulub ka madala kalorsusega toodete kategooriasse.

Soolatud forelli kalorisisaldus on 198 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu ei ohusta regulaarne kanappide, võileibade, krutoonide ja salatite tarbimine selle kalaga teie figuuri.

Selle delikatessi valmistamiseks vajate kvaliteetset kala. Soovitan osta jahutatud forell tervelt ja ise lahti võtta. Kui eelistate fileed, valige roosa praad. Ärge ostke kollast või erkpunast fileed.

Mõnikord ei ole võimalik jahutatud forelli osta. Sel juhul sobib külmutatud versioon. Toote sulatamiseks hoidke seda mitu tundi külmkapis alumisel riiulil.

Selleks, et forell oleks hästi soolatud ja säilitaks oma rafineeritud maitse, järgige soolamise põhireegleid.

• Kogenud kokkade sõnul sobib jõeforell soolamiseks paremini. Seda iseloomustab rasvane liha, rikkalik värv, elastne konsistents ja rikkalik maitse.
• Soolamiseks on parem kasutada jahutatud kala. Kui plaanite külmutatud forelli soolata, veenduge, et see poleks uuesti külmunud. Sellest annavad tunnistust pruunid laigud rümbal. Sulatage külmiku alumisel riiulil, mitte vees ega mikrolaineahjus.
• Parem on forelli soolata klaas-, email- või plastnõus. Metallist nõud ei sobi. Soolvee ja metalli reaktsiooni tulemuseks on valmis hõrgutises "metalliline" maitse.
• Arvatakse, et värsket forelli pole võimalik üle soolata, kuna see imab nii palju soola kui vaja. Soovitan järgida retseptis märgitud proportsioone. Nii ei valmista tulemus pettumust.
• Soolamiseks kasutatakse keskmist või jämedat meresoola. See ei ekstraheeri mahla, millel on maitsele positiivne mõju. Kui teil pole meresoola, sobib kivisool, kuid mitte jodeeritud sool.

Nende lihtsate näpunäidete abil saate kodus valmistada maiuse, mis annab oma poest ostetud kolleegile väärilise vastulöögi. Ja pidage meeles, et forelli ise soolamine, nagu lõhegi, tähendab usaldust kvaliteedi, ohutuse, uute ja unustamatute elamuste vastu ühes pakendis.

Kiireim ja maitsvaim retsept

Forell on imeline kala. Mõned perenaised küpsetavad seda, teised teevad sellest kalasuppi, kolmandad soolavad. Kaalun kiireima ja maitsvaima soolamise tehnoloogiat, mis rõõmustab teid uskumatute tulemustega.

Koostis:

• Forell - 1 tk.
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Pipraterad, laht.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt puhastage kala, eemaldage uimed ja saba. Lõika rümp kaheks pooleks ja eemalda suured luud.
2. Sega väikeses kausis sool ja suhkur. Hõõru mõlemad tükid saadud seguga kokku.
3. Pane valmis hõrgutis sobivasse anumasse, lisa paar pipratera ja paar loorberilehte ning kata taldrikuga. Aseta peale purk veega.
4. Jääb üle vaid punane kala külmkappi panna. Päevaga saate soolase maitsva toote.

Tänu sellele kiirele retseptile saab kodus valmistada suurepärast kergelt soolatud forelli, mis sobib hästi iseseisva roana. See sobib ideaalselt ka maitsvate võileibade valmistamiseks.

Klassikaline retsept

Klassikaline toiduvalmistamisviis hõlmab kõige lihtsamate toodete kasutamist. Vaatamata sellele osutub see maitsvaks delikatessiks, mida serveeritakse iseseisvalt, lisatakse salatitele, eelroogadele ja mõnele esmaroale. See retsept sobib ka heeringa marineerimiseks.

Koostis:

• Forell - 1 kg.
• Jäme meresool - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.
• Pipar - 5 tk.
• Loorber - 2 lehte.

Ettevalmistus:

1. Loputage jahtunud kala veega ja eemaldage uimed köögikääridega. Lõika terava noaga ära saba ja pea ning eemalda kõht. Seda rümba osa soovitan kasutada kalasupi valmistamiseks. Lõika kala piki selgroogu, eemalda ribid ja selg. Saate kaks praadi.
2. Valmista marineerimissegu, segades soola ja suhkrut. Aseta fileed lauale ja kuivata paberrätikuga. Kata kausi põhi marineerimissegu kihiga ja aseta üks filee nahk allapoole. Aseta peale paprika ja loor, teine ​​tükk naha pool ülespoole.
3. Kata kala taldrikuga, aseta peale raskus ja tõsta 2 tunniks kõrvale. Pärast seda eemaldage koorem, katke forell kaanega ja asetage 48 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist eemaldage, tühjendage soolvesi, eemaldage järelejäänud marineerimissegu ja hõõruge filee paberrätikuga. Maius on valmis.

Video retsept

Pidage meeles, et klassikaline retsept põhineb võrdsel hulgal soola ja suhkru kasutamisel. Klassikaline soolaforell sobib suurepäraselt leiva ja värskete köögiviljadega. Seda serveeritakse lauale, olles eelnevalt kuubikuteks või viiludeks lõigatud.

Kuidas marineerida värsket tervet forelli

Looduses on palju tooteid, mis ühendavad kehale suurepärase kasu ja uskumatu maitse. Nende hulgas on soolatud forell. Kasutage allolevat samm-sammult retsepti, valmistage maitsev delikatess tervikuna.

Koostis:

• Forell – 2 tk.
• Sool - 4 supilusikatäit.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.
• Pipar - 12 tk.
• Loorber - 4 lehte.
• pipraterad - 20 tk.

Ettevalmistus:

1. Puhastage kala, lõigake see, eemaldage uimed, pea ja saba. Pärast seda loputage kiht põhjalikult veega, pöörates erilist tähelepanu sisemusele.
2. Sega väikeses kausis sool ja suhkur. Hõõru saadud seguga iga kala väljast ja seest. Asetage loorberileht ja pipar kõhtu.
3. Kui vürtsikas protseduur on lõppenud, keera forell majapidamispaberisse ja aseta külmkappi. 48 tunni pärast on roog valmis.

Kergelt soolatud forell on uskumatult maitsev. Soovitan teha võileibu või kasutada seda pannkookide täidisena. Säilivusaeg külmikus on üks nädal. Säilivusaja pikendamiseks asetage soolatud kala sügavkülma. See ei mõjuta maitset.

Soola vikerforellifilee

Kogenud kokad soovitavad vürtsikaks soolamiseks kasutada meriforelli, mis on rasvasem, elastse struktuuri ja erksa värvusega. Vikerforell vastab neile nõuetele täielikult, kuigi elab tavalistes veehoidlates. Kauni ja õrna soolakala söömine on palju mõnusam. Kuidas seda kodus valmistada?

Koostis:

• Vikerforellifilee – 500 g.
• Suhkur - 150 g.
• Sool - 200 g.
• Jahvatatud pipar
• Till - 1 hunnik

Ettevalmistus:

1. Tee soolast, suhkrust, piprast ja hakitud tillist segu. Vala saadud segu sügavasse kaussi ja aseta filee peale, nahk allpool. Piserdage valmistatud segu steigi ülaosale.
2. Mähi ettevalmistatud vikerforelli tükid toidukilesse, aseta eraldi anumasse ja suru raskusega alla. Päeva pärast on kala maitsmiseks valmis.

Video kokkamine

Kui te vaid teaksite, kui maitsev on selle retsepti järgi valmistatud vikerforell. See on tingitud vürtsidest ja ürtidest. Maitse ja gastronoomiliste omaduste kirjeldamine on problemaatiline. Soovitan teil seda proovida. Soovitan ka lõhe soolamise retsepti. Ta on suurepärane.

Kuidas soolada forelli soolvees

Soolatud forelli soolvees valmistamise tehnoloogia, mida arutatakse allpool, viitab tööstuslikele meetoditele, kuna see on keskendunud suure koguse tooraine töötlemisele soolvees. See ei tähenda, et seda ei saaks kodus kasutada. Retsept sobib igale punasele kalale.

Koostis:

• Forellifilee – 1 kg.
• Vesi - 1 liiter.
• meresool - 350 g.
• Suhkur - 1 teelusikatäis.
• Laht, pipraterad, lemmikvürtsid.

Ettevalmistus:

1. Valmista soolvesi. Valage vesi kastrulisse, asetage pliidile ja lase keema. Lisa keevale vedelikule vähehaaval soola. Lõpetage, kui sool lakkab lahustuma. Lisa soolveele suhkur ja maitseained ning tõsta kõrvale jahtuma.
2. Aseta klaas- või plastnõu põhjale jäme sool ja aseta peale soolaga hõõrutud kalafilee, nahk allapoole. Kui kala on palju, siis tee teine ​​kiht nii, et liha puudutaks liha. Täida soolveega.
3. Kata pealt kruusi või taldrikuga ja aseta peale raskus. Veenduge, et kala oleks täielikult soolvees sukeldatud. Pärast seda asetage delikatess külmkappi.
4. Päevaga saate kergelt soolatud toote ja kolme päeva pärast saate soolatud forelli.

Hoidke kala soolvees. Kui forell on liiga soolane, leota seda. Selleks vala praad peale jahutatud keedetud vett ja jäta kaheks tunniks seisma. Pärast seda võtke see välja ja pühkige kuivaks.

Jõeforell kaltsukas

Vestlusteemat jätkates käsitlen punase kala riides kuivsoolamise tehnoloogiat. Seda rääkis mulle mees, kes töötas aastaid tootmises. Ärge kartke, retsept on lihtne ja ideaalne koduseks kasutamiseks.

Koostis:

• Forell - 500 g.
• Jäme sool - 3 supilusikatäit.
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
• Jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

1. Aseta lauale kuiv riie ja puista peale soola, suhkru ja pipra segu. Aseta peale seguga piserdatud forellitükk, nahk allpool.
2. Aseta peale teine ​​praad, lihapool allpool. Mässi kala tihedalt riidesse ja aseta külmikusse alumisele riiulile. 3 päeva pärast on roog söömiseks valmis.

Video retsept

Kui te kala kohe ei söö, mähkige see küpsetuspaberisse ja asetage sügavkülma. Kuna forellis vedelikku praktiliselt pole, ei mõjuta selle sügavkülmas hoidmine maitset.

Maitsvad forelli kõhud

Soolamisel lõikavad kokad tavaliselt kõhuosa ära ja kasutavad seda kalasupi valmistamiseks, mõistmata, et see rümba osa sisaldab palju kasulikke aineid, mis kõrgel temperatuuril hävivad. Soovitan soolata forelli kõhud. See on nii maitsev kui ka kasulikud omadused säilivad paremini.

Koostis:

• Forelli kõhud - 500 g.
• Meresool - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 1 teelusikatäis.
• Jahvatatud pipar - 0,5 tl.
• Pipar - 5 hernest.
• Loorber - 1 leht.

Ettevalmistus:

1. Forelli kõhtu pole vaja pesta. Eraldage viljaliha terava noaga ettevaatlikult nahast. Protseduur on vabatahtlik, kuid see muudab valmis roa söömise protsessi lihtsamaks.
2. Asetage viljaliha email-, klaas- või propüleennõusse, lisage suhkur, sool, vürtsid ja segage. Vaata, et kõhud oleksid tiheda kihina, kata taldrikuga ja aseta peale raskus. Purk vett teeb.
3. Niiskuse säilitamiseks katke anum kile või fooliumiga. Seejärel aseta kõhud 12 tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist leiate anumast suure koguse mahla. Ärge valage seda välja. Kõhud hoitakse selles kauem. Roog on valmis.

Valage soolatud tootele vesi, et eemaldada liigne sool ja vürtsid, kuivatage salvrätikuga, lõigake diagonaalselt ja serveerige. Forelli kõhutükid sobivad hästi pannkookide või musta leivaga. Serveerin kartuliga.

Kuidas soolata forelli kaaviari

Inimesed kasutavad

Maitsev punane kala on oodatud külaline igal laual, olgu pidulikul puhul või mitte. Selle kasulikud omadused muudavad selle populaarseks mitte ainult delikatessina, vaid ka keha jaoks oluliste ainete allikana.

Et kala oleks käepärast, kasutavad nad soolamist. Seda pole kodus keeruline teha, järgides soovitusi: kuidas forelli soolata.

meetodid

• Populaarne klassika.
• Kiirendatud väljasoolamine.
• Neile, kes armastavad õrnemalt.
• Soolvees kala.
• Pärast külmutamist.
• Kamtšatkal.
• Vürtsikas.
• Soolatud kaaviar.

Tehnika valik võib sõltuda plaanidest: kui palju forelli soolata. On meetodeid, mis nõuavad teatud aega, ja on ka kiirvalikuid.

Populaarne klassika

Selle õigeks valmistamiseks peaksite retseptiga tutvuma. Klassikate samm-sammult kirjeldus on järgmine:

1. Rümba lõikamine fileeosadeks:

• Forell pestakse põhjalikult.
• Uimeosad, pea ja saba on ära lõigatud.
• Kala vabaneb soomustest.
• Kõhukelme all olev osa eemaldatakse.
• Lõige tehakse pooleks ning eemaldatakse selgroo luud ja ribid.

2. Marineerimiskomponentide segamine: 2 spl. lusikad suhkrut ja soola 1 kg forelli kohta.

3. Soolamine:

• • Liigne niiskus eemaldatakse fileest.

• • Anuma põhi on kaetud soolamiskomponentide seguga, millele laotakse üks filee, nahk allapoole.
  • Peal asetatakse pipraterad ja loorberilehed. 1 kg tooraine kohta - 6 hernest, 2 lehte.

• Järgmisena asetatakse teine ​​välisfilee, nahk üleval, üle puistatakse igast küljest marineerimisseguga.

4. Anum forelliga kaetakse, surutakse paariks tunniks, et saadud mahla sisse soolata.

5. 120 minuti pärast eemaldatakse koorem, forell suletakse tihedalt ja saadetakse 48 tunniks külmkappi.

6. Selle perioodi lõpus peate kala välja võtma, sellest saadud soolvee tühjendama, eemaldama liigsed soolakomponendid, pühkima filee ja kõik on valmis.

Näpunäide: soolamiseks on parem valida plastikust või emailist valmistatud anumad. Puhtalt metallist ei tööta, metall võib kala maitse ära rikkuda.

Kiirendatud väljasoolamine

Selle kiirendatud soolamise põhikomponendid on väga sarnased klassikalise meetodiga, mõned erinevused võimaldavad teil kiiremini soolata. Forelli kiireks soolamiseks pakutakse kahte võimalust:

Õrn kergelt soolatud versioon

Kergelt soolatud forellil on ka kaks levinumat toiduvalmistamisvõimalust, mis on kiired:

1. 1. Sool viina lisamisega. Portsjoniteks vikerforellifilee viilud puistatakse soola, tilli ja granuleeritud suhkru seguga (maitse järgi) ja valatakse väikese koguse viinaga. Konteiner suletakse, koorem paigaldatakse 60–120 minutiks. Seejärel eemaldatakse rõhumine, kala saadetakse külmkappi. Kuue tunni pärast valmib maius gurmaanidele ja mitte ainult neile.

1. Sidruniforell. Suured forellitükid asetatakse plastnõusse ja selle peale asetatakse õhukeselt viilutatud pool sidrunit. Soola ja pipart lisatakse, peaasi, et sellega üle ei pingutaks. Kõik segatakse, kaetakse kaanega ja pannakse ööseks külmkappi.

Soolvees kala

Soolvees kala valmistamiseks on erinevaid sorte. Aga üks parimaid on forell soolvees konjakiga. Selleks valmista konjakis soolalahus (250 g kala kohta - 1 spl konjakit + 1,5 tl soola). Tükeldamata kala hõõrutakse koriandri ja suhkruga (0,5 tl + näpuotsaga vürtsi) ning asetatakse kolmeks päevaks soolvette. Soolamiseks tuleb seda perioodiliselt ümber pöörata, et tagada ühtlane leotamine. Alles protsessi lõpus eemaldatakse kala nahk ja luud.

Pärast külmutamist

Mõned kodukokad eelistavad soolata muud kala kui värsket kala. Kui see on eelkülmutatud, on liha pärast soolamist pehmem. Peaasi, et te ei prooviks seda kaks korda külmutada. Pruunid laigud tootel on märk korduvast külmumisest ja see on üldiselt vastuvõetamatu. Sulatusprotsess peaks toimuma etapiviisiliselt: külmiku põhjas, hiljem köögilaual, ilma äkilise kokkupuuteta vee või mikrolaineahjuga. Alles pärast seda tasub valitud meetodil soolada.

Kamtšatkal

Vürtsikas

Jõekala saab edukalt valmistada vürtsika soolamise meetodil. Selleks soolame kogu forelli järjestikku järgmiselt:

1. 1. Lõika ettevalmistatud kala pikisuunas mööda selga ja kõhust sabani.

1. 1. Valmistage partii vürtse. Jahvata kergelt nelk ja erinevad paprikad, lisa viiludeks lõigatud ingverijuur ja tükkideks murtud loorberileht. Sega kõik see põhjalikult granuleeritud suhkru ja soolaga (1 supilusikatäis: 5,5 supilusikatäit 7 rümba kohta).
   2. Määrige iga rümp seguga igast küljest ja valage see jaotustükkidele.
   3. Asetage sügava anuma põhjale, asetades rümbad üksteise kohale.
   4. Kata anum taldrikuga ja aseta päevaks pressi alla.
   5. Öösel - külmikus.

1. Järgmise päeva lõunaks tasub katsetada, kas see on valmis. Kõik sõltub jahutusvõimsusest ja rümpade suurusest.

Kaaviari toode

Forellikaaviar on maitsev roog, mida on lihtne edaspidiseks kasutamiseks ise valmistada. Forelli kaaviari kodus soolamine pole keeruline, kui teil on kvaliteetseid koostisosi. Soolatud nii külmutatult kui värskelt. Esimene tuleb kõigepealt sulatada. Selleks on teatud reeglid. Nende sõnul sulatage pool päeva külmkapis hoides ja lõpuks toaõhus. Punase kaaviari soolamise retsepti valimisel peaksite pöörama tähelepanu kõige kiiremale ja ligipääsetavamale:

• • Kaaviar vabastatakse segisti vispli või ussilaadse kinnitusega kiledest madalal kiirusel ja asetatakse sõela põhjale. Seejärel pestakse seda külma veega.

• • Pärast seda segatakse see anumas ettevaatlikult granuleeritud suhkru (25 g) ja soolaga (50 g), jättes kümneks minutiks leotama.
  • Kurna saadud soolvesi marli abil.

• Kaaviar pannakse õhukindlate kaantega väikestesse klaaspurkidesse. Pärast külmkapi riiulile asetamist võid juba nelja tunni pärast nautida kergelt soolatud hõrgutist.

Nõuanne: soolamiseks soovitatakse meriforelliliike, mille liha on punaka värvusega, kuna need on rasvasemad. Kui vajate madalama kalorsusega forelli, siis võetakse jõgedes elav kala. Tavaliselt on sellel valge või kreemikas liha. Parem on võtta meresoola või jämedalt jahvatatud kivisoola.

Forell pole maitsev mitte ainult soolatuna, vaid nii on seda mõnusam süüa ja lihtsam säilitada. Teades, kuidas forelli kodus soolata, on raske keelata endale rõõmu valmistada seda hõrgutist endale, oma lähedastele ja külalistele.

Kui tead, kuidas forelli kodus marineerida, ei erine omatehtud maius tööstuslikult toodetust. Soolamiseks on soovitav osta jahutatud rümp ja ise fileerida.

Teades, kuidas forelli marineerida, saate valmistada delikatessi kodus ilma kunstlike lisanditeta

Koostisained

Forell 1 kg soola 3 spl. Granuleeritud suhkur 1 spl. Musta pipraterad 10 tükki Loorberileht 3 tükki)

• Portsjonite arv: 6
• Söögitegemise aeg: 24 minutit

Kuidas forelli marineerida: klassikaline retsept

Peate kala soolama klaas- või plastmahutis. Metallvormid selleks ei sobi, soolveega kokkupuutel metalli oksüdeerumise tulemusena saab kala ebameeldiva järelmaitse.

Ettevalmistus:

1. Tükelda kala, eralda filee.
2. Puista vürtse mööda panni põhja ja aseta forell nahk allapoole.
3. Puista fileele ülejäänud maitseained ja sulge teise osaga. Nahk peaks olema peal.
4. Forell peab soolvees seisma vähemalt 24 tundi.

Enne serveerimist lõika filee portsjoniteks ja piserda peale sidrunimahla, võid peale puistata veidi värsket tilli.

Kuidas maitsvalt forelli marineerida: kiire retsept

Selle retsepti järgi soolatud kala saab maitsta 2 tunni pärast.

Koostis:

• forell (filee) - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Lõika valmis filee portsjoniteks.
2. Vala kastrulisse vesi ja keeda, lahusta selles maitseained. Sellest saab hapukurk.
3. Lase jahtuda ja vala ettevalmistatud forellile.

Jätke kalaalus köögilauale. See on valmis 2 tunni pärast.

"Kallis" forell

See on ebatavaline ja aeganõudev retsept forelli soolamiseks. Kuid saadud kala maitse on pikka ootamist väärt.

Koostis:

• forell (filee) - 1 kg;
• sool - 3 spl;
• mesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Eemalda kalafilee nahalt ja kuivata paberrätikul.
2. Sega sool ja vedel mesi. Saadud seguga töödelge kala põhjalikult mõlemalt poolt, hõõrudes seda õrnalt sisse.
3. Keera forell rulli ja aseta plastnõusse. Katke see kaanega ja asetage see 24 tunniks külmkappi.
4. Seejärel võta kandik välja, rulli kalarull lahti ja keera uuesti rulli, aga teise poolega. Asetage kandik uuesti üheks päevaks külmkappi. Protseduuri tuleb uuesti korrata.

"Honey" forell saab täielikult valmis neljandal päeval.

Soolamiseks sobib kõige paremini suurte kristallidega meresool. See ei “tõmba” kalast mahla välja ja forell osutub õrnaks ja mahlakaks. Muide, forelli on võimatu üle soolata. Ta võtab nii palju soola, kui ta vajab, mitte rohkem. Eelroa tihkeks ja pehmeks muutmiseks on soovitatav kasutada jahutatud kala, pärast külmutamist võib liha struktuur muutuda lahtiseks ja vesiseks.

Soolaforell kodus? Miski ei saaks olla lihtsam. Näiteks sushi jaoks. Või võileivad pühadelauale – siin tuleb kasuks ka kergelt soolatud forell. Lugege retsepti - ja rohkem kui ühte - allpool.

Muidugi saab poest lihtsalt vaakumpakendatud tüki punast kala osta. Aga kui sulle meeldib süüa teha, siis idee on kergelt soolatud forell. Retsept on lihtne, selles proovime teid nüüd veenda.

Forellil võib olla erinevaid värvitoone – olenevalt sellest, kas tegemist on jõe- või merekalaga; kasvanud looduslikus veehoidlas või kunstlikult kasvatatud. Pidagem ka meeles: jahutatud, mitte külmutatud kalast valmistatud roog maitseb maitsvamalt.

Esimene meetod - konjakiga

Millist soolatud forelli saad, retsept loeb. Nüüd saate aru. eralda filee luudest. Peseme filee jooksva külma vee all. Enne marineerimise alustamist vaatame, milliseid koostisosi vajate:

1. Forellifilee - 500 g.
2. Vesi - 1 l.
3. Konjak - 1 tl.
4. Suhkur või mesi - 2 tl.
5. Must pipar (herned).
6. Sool - 4 tl.
7. Loorberileht - 2 tk.
8. Oliiviõli - 3 spl.

Kõigepealt valmistame marinaadi. Soola vesi (sobivas anumas), lisa suhkur või mesi, vala konjak. Aja vesi keema ja keera kohe kuumus maha, lisa loorberileht ja pipar.

Jahuta marinaad külmkapis – näiteks aknalaual.

Pole asjata, et forelli nimetatakse vähesoolaseks – retseptis kala soolaga ei töödelda. Valame õhukesteks viiludeks lõigatud kalale lihtsalt külma marinaadi. Järgmisena kata nõud toidukilega ja jäta marineeruma.

Marineerimisaeg võib varieeruda: ühest kuni mitme tunnini. Sõltuvalt töötlemise kestusest võib maitse varieeruda. Saate seda protsessi käigus testida.

Teine meetod – koriandriga

Soolaforell, retsept võiks olla selline. Koostisainete hulgas on lisaks kalale endale ja jällegi konjakile näpuotsaga koriandrit. Need on tuntud koriandri seemned.

Koriander sisaldab looduslikku antibiootikumi, mistõttu sellele omistatakse raviomadusi. Kuid me vajame seda väga aromaatse maitseainena, mis annab kalale spetsiifilise maitse. Niisiis, kergelt soolatud forelli retsept.

Hõõru forell suhkru ja koriandri seguga. Soovitatav on kasutada roosuhkrut – pruuni. Lahustage sool konjakis ja valage see lahus kaladele - eraldi anumas.

Tuleb kergelt soolatud forell – retsept on soolvees.

Kui te rulle teha ei plaani, lõigake valmis kala väikesteks viiludeks ning serveerige sidruni ja ürtidega. Ülejäänud lisand on teie äranägemisel. Peaasi, et teil ja teie külalistel oleks maitsev eine!

Kergelt soolatud forelli tervislikkus ja kalorisisaldus

Lõpetuseks jääb üle veel meelde tuletada kergelt soolatud forelli kalorisisaldust ja selle kasulikkust. Ükskõik, mida nad ütlevad, on mõned tooted rohkem kahjulikud kui kasulikud ja mõned on vastupidised. Forell kuulub teise hulka.

Fosforist ja kalaõlist teavad kõik. Lisaks võib forell küllastada keha vitamiinide A, B12 ja D, samuti oomega hapetega. Viimased aitavad vähendada kolesterooli. Üldiselt ergutab punane kalaliha aju ja rahustab närve. Nii räägivad arstid.

Niisiis, kui palju kaloreid sisaldab kergelt soolatud forell 100 grammi kohta? Vastus on 186 kilokalorit. Teie otsustada, kas seda on palju või vähe. Kergelt soolatud forell - olete nüüd retsepti koos fotodega õppinud.

Venemaal tarbitakse punast kala tavaliselt kergelt soolatuna. See on kõige lihtsam ja odavam toiduvalmistamisviis, mille puhul kala osutub maitsvaks ja õrnaks. Samas säilivad selles kõik kasulikud ained ning kaunis välimus ei riku. See roog kaunistab iga pühadelauda! Kõige sagedamini kasutatakse soolamiseks lõhet ja forelli, neid käsitletakse selles artiklis.

Lõhe ja forell on peaaegu alati poelettidel. Soolamiseks on parem valida värske kala. Kuigi mõned kokad väidavad, et külmutatud kala on ka väga maitsev ja õrnema maitsega.

Saate osta tervet kala ja seejärel lõigata, eraldades selle luudest spetsiaalse, väga terava noaga. Kes pikalt askeldada ei armasta, võib kohe valmis kalafileed osta.

Punase kala soolamine on üsna lihtne ja seda on peaaegu võimatu rikkuda. Kala küllastub ainult vajaliku koguse soolaga, seega on seda väga-väga raske üle soolata. Seega, ärge kartke marineerimissegu lisada!

Põhiretseptis koosneb marineerimissegu võrdsetes osades granuleeritud suhkrust ja soolast. Soolamiseks on parem valida jäme sool. See on põhikoostis, millele saate maitse järgi lisada vürtse, kuivatatud ürte, loorberilehti ja värskeid ürte.

Pärast kala paarikordset soolamist leiate oma ideaalsed proportsioonid ja teie soolalõhe või forell ei seisa kunagi kaua külmkapis.

Eeldage, et ühe kilogrammi segu kohta läheb vaja 3-4 supilusikatäit marineerimissegu.

Soola on parem mittemetallist anumas, vastasel juhul võib valmis kalal olla raua maitse. Asetage kala tassi järk-järgult, piserdades ohtralt marineerimisseguga ja lisades maitse järgi vürtse. Pärast seda on parem anum sulgeda (kaanega või lihtsalt salvrätikuga) ja asetada see jahedasse kohta. See võib olla külmkapp või talvel rõdu.

Avastate, et sool ja suhkur annavad kalale palju mahla, kuid ärge tühjendage seda enne, kui kala on valmis. Enne serveerimist võta kala anumast välja ja lase tekkinud soolveel nõrguda. Seejärel puhastage kala ülejäänud vürtsidest. Kui kalal on palju soolvett, võite selle salvrätikuga kuivatada, kuid ärge loputage seda!

See on kõik, kala on serveerimiseks valmis! Võid lõigata väiksemateks tükkideks, keerata rullidesse või kaunistada sellega salatit. Kala võib piserdada sidrunimahlaga, puistata üle värskete ürtidega ja panna lähedale oliive või musti oliive.

Soolaforell või lõhe on väga maitsev ja populaarne eelroog, mille teie pere ja külalised kiiresti laualt pühivad! Head isu!

Kergelt soolatud kala “Soome moodi”

Sa vajad:

500 gr. forell või lõhe

100 gr. värske till

3 spl. jämesool

3 spl. Sahara

Ettevalmistus:

Pese kala, kuivata, lõika mööda selgroogu, eemalda luud. Ärge eemaldage nahka. Sega sool ja suhkur omavahel ning hõõru kala selle seguga korralikult läbi. Pese tilli ja kuivata. Aseta taldrikule 1/3 kogu tillist (tervete okstena). Aseta tillile pool kala nahaga allapoole, pane uuesti tilli juurde, siis jälle kala (nahk üleval) ja jälle till. Vajuta peale kala plaadiga katmist raskusega. Jäta kaheksaks tunniks toatemperatuurile, seejärel pane kaheks päevaks külmkappi.

Kahe tunniga kergelt soolatud lõhe

Sa vajad:

500 grammi forelli või lõhet

0,5 liitrit vett

2 spl soola

2 spl suhkrut.

Ettevalmistus:

Lõika kala, eemalda luud, lõika osadeks. Valmista soolvesi: keeda 0,5 liitrit vett, 2 spl. lusikad soola 2 spl. lusikad suhkrut. Jahuta soolvesi ja vala ettevalmistatud kaladele. 2 tunni pärast on kala valmis!

Forell meega

Sa vajad:

1 kg forelli (filee ilma nahata)

1 spl. lusikas mett

3 spl. lusikad soola

Ettevalmistus: 


Loputage filee väga külma veega ja kuivatage hoolikalt rätikuga. Sega mesi soolaga. Kandke see segu kalale, laske sellel sulada ja hõõruge õrnalt kala sisse. Rulli filee rulli ja aseta klaasnõusse.
Kata kaanega ja tõsta üheks päevaks külmkappi. Seejärel eemalda ja keera filee saadud soolvees teisele poole. Jätke uuesti üheks päevaks. Korrake filee ümberpööramise protseduuri kolmandal päeval. Neljandal päeval valage soolvesi välja. Kala on valmis!

Kiire retsept lõhe soolamiseks

Sa vajad:

1 kg lõhet või forelli

2-3 spl soola

6-8 tk. pipraterad

3 tk. loorberileht

1 spl. lusikatäis lauaäädikat

50 ml taimeõli

1 sibul.

Ettevalmistus:

Lõikasime kala, eraldades sellest naha. Lõika filee viiludeks ja pane soolamiseks anumasse. Valmistage soolvesi eraldi anumas, valage sinna pool liitrit vett, lisage sool ja segage hoolikalt. Vala kalale soolveega ja suru peale. Lase poolteist kuni kaks tundi toatemperatuuril seista, seejärel kurna soolvesi ning täitke see uue seguga, mis koosneb klaasist veest ja lusikatäiest äädikast. Jätke kala sinna 3-5 minutiks. Lõika käed rõngasteks, lisa loorberileht, pipar, taimeõli ja lao peale kalafilee viilud ning sega kõik korralikult läbi. 15-20 minutiga on kala valmis!