Maitsev veiseliha aspik. Kuidas küpsetada tõelist veiseliha aspikat. Veise aspik – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Tarretis on külm eelroog, mis reeglina valmistatakse pühadeks. Kuid seda saab valmistada mitte ainult pidulikule lauale, vaid ka tööpäeviti. Roog sisaldab minimaalselt kaloreid, nii et seda saab isegi õhtusöögiks serveerida.

Veise aspik – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Tarretist valmistatakse sea-, linnu- või kalalihast, kuid kõige maitsvam ja tervislikum on veiselihast. Roa valmistamisel kasutatakse lisaks lihale ka želatiini.

Esiteks valmistatakse veiselihast puljong. Selleks pestakse liha, puhastatakse kiledest, asetatakse pannile, täidetakse veega ja asetatakse pliidile. Et puljong oleks rikkalik, lisa kooritud porgand ja terve sibul, sool ja maitseained. Keeda puljongit madalal kuumusel 1-2 tundi.

Puljongi keemise ajal valmista želatiin. Seda leotatakse poolteist tundi külmas vees.

Veisepuljong filtreeritakse, sellele lisatakse paisunud želatiin ja segatakse. Asetage uuesti tulele ja hautage ilma keemiseni, kuni želatiin on täielikult hajunud.

Liha eraldatakse luudest, rebitakse käsitsi või lõigatakse väikesteks tükkideks. Veiseliha pannakse taldrikutele. Puljongis keedetud porgandid võib lõigata vormidesse ja asetada kaunistuseks taldrikutele.

Plaatide sisu täidetakse puljongiga, jahutatakse ja asetatakse külmkappi.

Piduliku aspici saab valmistada koogivormis. Enne serveerimist kasta see paariks sekundiks kuuma vette ja tõsta taldrikule.

Retsept 1. Veise aspik

kilogramm värsket veise sisefileed;

kaks liitrit keedetud vett;

musta pipraterad;

40 g lahustuvat želatiini;

1. Koorige terava noaga sibulad ja porgandid ning loputage köögivilju kraani all.

2. Pese veiseliha ja aseta lõikelauale. Rasva, kilede ja veenide eemaldamiseks kasutage teravat nuga. Asetage ettevalmistatud veiseliha sügavale pannile. Asetage siia sibul ja porgand. Vala kõige peale keedetud vesi ja aseta mõõdukale tulele. Niipea kui vedelik hakkab keema, koorige vaht ära, keerake kuumus madalaks ja keetke puljongit kaks tundi. Veerand tundi varem lisa puljongile pipraterad ja loorberilehed.

3. Eemalda pannilt liha, köögiviljad ja vürtsid. Kurna puljong. Visake vürtsid ja sibul ära.

4. Aseta želatiin puhtasse kaussi ja täida külma veega. Sega läbi ja jäta tunniks seisma. Lisa puljongile paisunud želatiin ja tõsta mõõdukale kuumusele. Hoidke, kuni kogu želatiin on lahustunud, ja eemaldage kuumusest.

5. Vala puljong sügavasse vormi nii, et selle kõrgus oleks kaks sentimeetrit. Jahuta ja aseta pooleks tunniks külmkappi tahenema. Lõika veiseliha tükkideks, lõika porgandid ringideks. Aseta liha ja porgandid külmunud kihile ning vala kõige peale leige puljong. Aseta viieks tunniks külmkappi

Retsept 2. Veise aspik roheliste hernestega

kaks liitrit veiselihapuljongit;

kolm paprika kauna;

kolm supilusikatäit želatiini;

keedetud veiseliha - 400 g;

jõhvikad - 50 g;

konserveeritud rohelised herned - 200 g.

1. Pese veiseliha kraani all, eemalda veenid ja kiled. Asetage liha kastrulisse ja lisage kaks liitrit keedetud vett. Keeda puljongit tasasel tulel umbes poolteist tundi.

2. Keeda munad kõvaks ja jahuta jooksva külma vee all. Puhasta ja lõika neljandikku.

3. Koori porgandid ja keeda pehmeks.

4. Pese paprika, eemalda seemned, eemalda saba ja lõika poolrõngasteks või rõngasteks.

5. Loputage rohelisi ja jätke need okstesse.

6. Tõsta veiseliha puljongist välja ja lõika tükkideks.

7. Pange želatiin kaussi ja valage klaasi jahutatud puljongit. Kuumutage veevannis kuni täieliku lahustumiseni.

8. Aseta taldrikupõhjale veiselihatükid. Aseta peale hakitud köögiviljad, rohelised herned, jõhvikad ja munad. Viimasena lisa rohelised oksad. Täida taldriku sisu osa puljongiga. Aseta külmkappi. Kui see kiht taheneb, vala peale ülejäänud puljong. Aseta jälle pooleteiseks tunniks külmkappi.

Retsept 3. Veise aspik majoneesiga

pool kilogrammi veiseliha;

kolm küüslauguküünt;

majonees - 80 g;

želatiin - 75 g;

piment herned;

kaks keedetud muna;

1. Pese veiseliha ning eemalda see kiledest ja soontest. Pange sügavasse kastrulisse, lisage vürtsid ja sool. Küpseta, kuni liha hakkab lagunema.

2. Eemalda veiseliha puljongist. Jahuta ja rebi kätega.

3. Vala želatiin külma keedetud veega ja jäta paisuma. Kalla paisunud želatiini hulka pool liitrit sooja puljongit. Aseta kauss želatiiniga veevanni ja kuumuta, kuni želatiin lahustub. Jagage saadud segu pooleks. Lisa pool majoneesile ja sega läbi.

4. Rebi liha kiududeks. Koori küüslauguküüned ja aja läbi pressi. Lisa veiselihale. Segage. Aseta veiseliha sügavasse tassi ühtlase kihina. Pipar ja vala majonees želatiiniga.

5. Puhasta keedetud munad ja lõika ringideks. Asetage need veiseliha peale. Asetage lähedale keedetud porganditest välja lõigatud tähed ja petersellioksad. Aseta 30 minutiks külmkappi.

6. Lisa puljongile teine ​​pool želatiini, sega läbi ja vala vormi sisu. Hoida külmkapis kuni täieliku külmumiseni.

Retsept 4. Veise aspik maisi, selleri ja munaga

lahja veiseliha - 600 g;

konserveeritud mais - 100 g;

kolm hernest musta pipart;

keedetud munad - viis tk;

želatiin - 20 g;

varsseller vars.

1. Koori, pese ja tükelda jämedalt sibul, seller ja porgand. Peseme veiseliha, lõikame kiled ja veenid. Asetage liha ja köögiviljad kastrulisse ja täitke kahe liitri kuuma veega. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära, alanda kuumust, lisa soola ja küpseta, kuni liha on täiesti pehme.

2. Kümme minutit enne keetmise lõppu lisa puljongile pipraterad ja loorberilehed.

3. Tõsta liha puljongist välja, jahuta ja lõika õhukesteks viiludeks. Kurna puljong. Koorige keedetud munad ja lõigake poolringikujulisteks viiludeks.

4. Valage želatiin sooja puljongiga ja segage. Asetage veevanni ja hoidke, kuni see on täielikult lahustunud. Sega želatiin ülejäänud puljongiga ja sega.

5. Aseta kolmandik maisist vormi põhjale, vala sisse puljong nii, et see kataks just maisi. Aseta 20 minutiks külmkappi. Seejärel asetage veiseliha viilud keskele. Asetage munad mööda servi. Täida see kiht puljongiga ja pane uuesti kümneks minutiks külmkappi. Jahtunud kihi peale aseta ülejäänud mais ja vala puljong. Jätke vorm külmkappi, kuni sisu on täielikult tahenenud.

6. Enne serveerimist mähkige pann kuuma rätiku sisse, seejärel keerake see ümber ja asetage aspik taldrikule.

Retsept 5. Veise aspik jõhvikakihiga

pool kilogrammi lahja veiseliha;

musta pipraterad;

5 ml sidrunimahla;

25 ml marjakastet;

kolm loorberilehte;

1. Loputage veiseliha. Koori ja pese sibul ja porgand. Asetage kogu liha ja köögiviljad kastrulisse ja katke puhastatud veega. Lisa sool, lisa loorberileht ja küpseta 60 minutit.

2. Leota želatiin väheses koguses külmas vees, sega läbi ja jäta tunniks ajaks paisuma.

3. Eemaldage pannilt vürtsid, veiseliha ja köögiviljad. Kurna puljong. Visake sibul ja vürtsid ära. Haki porgandid kuubikuteks. Jahvata liha samamoodi nagu porgandid.

4. Lisa kolmveerand kogu želatiinist puljongile ja hoia madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud.

5. Lahjenda marjakastet väikese koguse veega, et saada paks puuviljajook. Lisa sidrunimahl ja vähendatud želatiin. Segage.

6. Laota porgandid ja veiseliha muffinivormidesse, jättes vormi servani umbes pool tolli. Vala puljong ja aseta külmkappi. Niipea, kui vedelik on tahenenud, lisa kõige peale marjamahl ja pane tagasi külmkappi. Kastke vormid mõneks sekundiks kuuma vette ja eemaldage täiteaine.

Retsept 6. Veise aspik maksapasteediga

kaks loorberilehte;

kollase ja punase pipra tükid;

pool pulka võid;

pool kilogrammi veisemaksa;

veiseliha kondiga - 500 g;

želatiiniga tarretatud liha maitseainete pakendamine;

seapekk - 125 g;

selleri juur - 50 g;

1. Koori maks kilest ja lõika kuubikuteks. Koori köögiviljad ja tükelda väikesteks tükkideks. Haki peekon kuubikuteks.

2. Pane peekon kuumutatud praepannile ja sulata. Lisa hakitud sibul ja porgand. Lisa loorberileht ja prae segades seitse minutit. Lisa maks, pipar, sool ja keeda tasasel tulel veel kuus minutit.

3. Eemalda loorber ning haki praetud maks ja köögiviljad kaks korda hakklihaks. Lisa maksasegule sulavõi, sega läbi ja pane külmkappi.

4. Aseta veiseliha kastrulisse, lisa keedetud vesi ja lase keema tõusta. Koori vaht ära, lisa loorberileht, tükeldatud seller, porgand ja sibul. Küpseta kaks tundi. Seejärel eemalda köögiviljad ja liha ning kurna puljong.

5. Lahusta maitseained želatiiniga puljongis ja hauta tasasel tulel umbes viis minutit. Lahe.

6. Täida nõude põhi ühesentimeetrise puljongikihiga. Aseta pooleks tunniks külmkappi. Vormi maksapasteedist vorst, lõika see ringideks ja tõsta külmunud puljongikihile. Laota lihatükid ja kaunista pipraviiludega. Vala järelejäänud puljong ja aseta uuesti mitmeks tunniks külmkappi.

Et puljong oleks selge, eemalda puljongilt õigeaegselt vaht ning keetmise lõpus kurna kaks korda.

Enne želatiini lisamist lisa jahtunud puljongile munavalge, lase keema tõusta ja kurna.

Nõu saab originaalseks, kui valate selle vormitud vormidesse.

Täiteainet on lihtsam eemaldada, kui lasete vormi paariks sekundiks kuuma vette.

Kurgid on enamiku aednike lemmiksaak, nii et nad kasvavad meie köögiviljapeenardes kõikjal. Kuid üsna sageli on kogenematutel suveelanikel palju küsimusi nende kasvatamise ja ennekõike avamaal kasvatamise kohta. Fakt on see, et kurgid on väga soojalembesed taimed ja selle põllukultuuri agrotehnoloogial parasvöötme kliimavööndites on oma eripärad. Selles artiklis räägime teile kõike, mida peate teadma avamaal kurkide kasvatamise kohta.

Vaatamata populaarse hüüdnime “pudelipalm” populaarsusele on ehtsat hiophorba pudelipalmi sugulastega väga raske segi ajada. Tõeline siseruumide hiiglane ja üsna haruldane taim, hüophorba on üks eliitpalmipuid. Ta sai kuulsaks mitte ainult oma erilise pudelikujulise pagasiruumi, vaid ka väga raske iseloomu poolest. Hyophorba eest hoolitsemine pole keerulisem kui tavaliste siseruumides asuvate palmipuude eest hoolitsemine. Kuid tingimused tuleb valida.

Soe salat funchose, veiseliha ja seentega on maitsev roog laiskadele. Funchoza – riisi- või klaasnuudlid – on pastasugulaste seas üks lihtsamini valmistatavaid. Valage klaasnuudlitele lihtsalt keev vesi ja laske paar minutit seista, seejärel tühjendage vesi. Funchoza ei kleepu kokku ja seda ei pea õliga kastma. Soovitan pikad nuudlid kääridega väiksemateks tükkideks lõigata, et mitte kogemata tervet nuudliportsjonit ühe istumisega kinni haarata.

Kindlasti on paljud teist selle taimega kokku puutunud, vähemalt mõne kosmeetika- või toiduainekomponendina. See on "maskeeritud" erinevate nimede alla: "jujube", "unabi", "jujube", "hiina dattel", kuid need on kõik sama taim. See on Hiinas pikka aega kasvatatud põllukultuuri nimi, mida kasvatati ravimtaimena. Hiinast toodi see Vahemere maadesse ja sealt hakkas jujube aeglaselt levima kogu maailmas.

Maikuu tööd dekoratiivses aias on alati seotud vajadusega kasutada iga vaba minut võimalikult produktiivselt. Sel kuul istutatakse lille istikud ja algab hooajaline kaunistamine. Kuid te ei tohiks unustada põõsaid, viinapuud ega puid. Kuukalendri tasakaalustamatuse tõttu on sel kuul parem ilutaimedega tegeleda mai alguses ja keskel. Kuid ilm ei võimalda alati soovitusi järgida.

Miks inimesed kolivad maale ja ostavad dachasid? Muidugi erinevatel põhjustel, sealhulgas praktilistel ja materiaalsetel põhjustel. Aga põhiidee on ikkagi olla loodusele lähemal. Kauaoodatud suvehooaeg on juba alanud, aias ootab meid ees palju tööd. Selle materjaliga tahame teile ja endale meelde tuletada, et selleks, et töö pakuks rõõmu, tuleb meeles pidada, et puhata. Mis võiks olla parem kui värskes õhus lõõgastumine? Lõõgastuge lihtsalt oma aia möbleeritud nurgas.

Mai ei too mitte ainult kauaoodatud soojust, vaid ka mitte vähem kauaoodatud võimalusi istutada peenrasse isegi soojalembeseid taimi. Sel kuul hakatakse seemikuid mulda kandma ja põllukultuurid jõuavad haripunkti. Istutamise ja uute põllukultuuride istutamise ajal on oluline mitte unustada muid olulisi toimetusi. Tõendatud hoolt ei vaja ju mitte ainult peenrad, vaid ka kasvuhoonete taimed ja seemikud, mis hakkavad sel kuul aktiivselt kõvenema. Tähtis on taimed õigeaegselt vormida.

Lihavõttepühade pirukas - omatehtud retsept lihtsa rullbiskviidi jaoks, mis on täidetud pähklite, suhkrustatud puuviljade, viigimarjade, rosinate ja muu maiuspalaga. Kooki kaunistav valge glasuur on tehtud valgest šokolaadist ja võist, see ei pragune ning maitseb nagu šokolaadikreem! Kui sul pole aega või oskusi pärmitaignaga nokitseda, võid selle lihtsa pühadeküpsetise lihavõttelauale valmistada. Arvan, et iga algaja kodukondiitri saab selle lihtsa retsepti meisterdada.

Tüümian või tüümian? Või äkki tüümian või Bogorodskaja muru? Kumb on õige? Ja see on igati õige, sest need nimed "läbivad" sama taime, täpsemalt ühe perekonna Lamiaceae taimeperekonnast. Selle alampõõsa hämmastava omadusega vabastada suures koguses aromaatseid aineid on seotud palju teisi populaarseid nimesid. Selles artiklis käsitletakse tüümiani kasvatamist ja selle kasutamist aiakujunduses ja toiduvalmistamisel.

Lemmik Saintpauliadel pole mitte ainult eriline välimus, vaid ka väga spetsiifiline iseloom. Selle taime kasvatamisel on vähe sarnasust toakultuuride klassikalise hooldusega. Ja isegi uzambara kannikese sugulased Gesnerjevide hulgast nõuavad veidi teistsugust lähenemist. Kastmist nimetatakse sageli kõige "veidramaks" punktiks kannike hooldamisel, mis eelistavad klassikalisele meetodile mittestandardset kastmist. Kuid lähenemist tuleb muuta ka väetamisel.

Savoiakapsa gratiin on taimetoitlane maitsva ja tervisliku lihavaba roa jaoks, mida saab valmistada paastuajal, kuna valmistamisel ei kasutata loomseid saadusi. Savoia kapsas on valge kapsa lähedane sugulane, kuid maitselt on see oma "sugulasest" parem, nii et selle köögiviljaga toidud osutuvad alati edukaks. Kui teile mingil põhjusel sojapiim ei meeldi, asendage see tavalise veega.

Praeguseks on tänu aretajatele loodud üle 2000 sordi suureviljalisi aedmaasikaid. Sama, mida me tavaliselt kutsume "maasikateks". Aedmaasikad tekkisid Tšiili ja Virginia maasikate hübridiseerimise tulemusena. Igal aastal ei väsi aretajad meid üllatamast selle marja uute sortidega. Valiku eesmärk on saada mitte ainult produktiivseid, haigustele ja kahjuritele vastupidavaid sorte, vaid ka kõrge maitsega ja transporditavusega sorte.

Kasulikud, vastupidavad, tagasihoidlikud ja kergesti kasvatatavad, saialilled on asendamatud. Need suveaiad on juba ammu kolinud linna lillepeenardest ja klassikalistest lillepeenardest originaalsete kompositsioonide, kaunistavate peenarde ja potiaedade juurde. Kergesti äratuntavate kollakasoranžikaspruuni värvide ja veelgi jäljendamatumate aroomidega saialilled suudavad tänapäeval meeldivalt üllatada oma mitmekesisusega. Esiteks on saialillede hulgas nii kõrgeid kui ka miniatuurseid taimi.

Puuvilja- ja marjaistanduste kaitsesüsteem põhineb peamiselt pestitsiidide kasutamisel. Kui aga seemneaedade kaitsel võib taimekaitsevahendeid kasutada peaaegu kogu kasvuperioodi vältel, arvestades iga preparaadi ooteaega, siis marjakultuuride kaitsel võib neid kasutada ainult enne õitsemise algust ja pärast koristamist. . Sellega seoses tekib küsimus, milliseid ravimeid tuleks sellel perioodil kahjurite ja patogeenide tõrjumiseks kasutada.

Liha on kõrge valgusisaldusega toode, millel on kõrge rasva- ja valgusisaldus. Kõigile ei meeldi praetud liha või grill, kuna sellised toidud tunduvad kõhule väga rasked. See on tõsi. See ei ole aga põhjus sellisest tervislikust toidust keelduda! Proovige küpsetada tarretatud liha. Tänu oma erilisele konsistentsile tundub selline roog kerge ja säilitab samal ajal liha kasulikud omadused.

Aspikate jaoks vajate liha (veiseliha või sealiha), köögivilju, želatiini. See on želatiin, mis "vastutab" aspiki paksenemise eest. Kui plaanite aspikat valmistada linnulihast, näiteks kanalihast, siis tiibades ja jalgades on tohutul hulgal looduslikku želatiini. Valmista nendest osadest puljong ja saad ilma poepulbrita hakkama.

Tarretatud liha - toidu ja riistade valmistamine

Tarretatud liha on tarretises külmutatud lihatükid. Roog on väga maitsev ja tundub kerge tänu sellele, et liha ei praeta õlis, vaid keedetakse. Roa võid valmistada lihtsalt lihast, ilma lisanditega koormamata, või lahjendada maitset köögiviljade ja isegi puuviljadega.

Milline on parim viis aspici serveerimiseks? Soovitame valada roog veel märjana väikestesse silikoonist muffinivormidesse. Saadud roog näeb äärmiselt isuäratav välja ja seda on mugav süüa. Paljud koduperenaised lasevad aga aspikil suurel taldrikul taheneda ja lõikavad selle siis noaga portsjoniteks.

Tarretatud liha retseptid:

Retsept 1: Tarretatud liha

Valmistame veiseliha pipra ilma lisandite ja köögiviljadeta. Rebime veiseliha õhukesteks kiududeks, nii et valmis roog näeb välja nagu peen paberimass.

Nõutavad koostisosad:

• Puhastatud vesi - 2 liitrit
• Veiseliha (sisefilee) - 320-350 grammi
• Želatiinipakk - 1 tk (20 grammi)
• Sool ja vürtsid
• Värske petersell

Küpsetusmeetod:

1. Küpsetame liha aspiciks. Selleks peske see ja lõigake kiled ja kõõlused välja. Aseta veiseliha keevasse vette, lisa sool ja paar loorberilehte. Kui liha keeb, eemalda vaht lusikaga. Liha täielikuks küpsetamiseks peate seda küpsetama vähemalt seitsekümmend minutit.
2. Eemaldage liha puljongist, jahutage see täielikult ja eraldage see kätega kiududeks.
3. Kotist võetud želatiin tuleb täita veega ja lasta paisuda.
4. Saadud puljongit tuleb kaks korda kurnata, kuni see on täiesti läbipaistev. Asetage see tulele ja valage želatiin. Niipea, kui puljongi pinnale ilmuvad esimesed mullid, lülitage pliit välja.
5. Lõika rohelised. Asetage näpuotsatäis peterselli ja lihakiude vormidesse, kus aspik taheneb. Vala kõige peale puljong želatiiniga.

Retsept 2: Tarretatud liha porgandiga

See liha-aspic teeb eriliseks puljongi kuldse värvuse ja muude koostisosade hulgas ka porgandi olemasolu.

Nõutavad koostisosad:

• 1,8 liitrit puhastatud vett
• Vasikaliha - 310-340 grammi
• Porgand - 2 tükki
• Loorberileht
• Petersell

Küpsetusmeetod:

1. Asetage vasikaliha vette ja lisage soola. Niipea, kui vesi keeb, eemaldage vaht lusikaga ja vähendage kuumust. Asetage loorberileht vette ja lisage soola.
2. Koori porgandid ja aseta tervelt pannile. Küpseta liha umbes viiskümmend minutit.
3. Valmis liha, porgandid võta välja ja lõika koostisosad pärast jahutamist noaga kuubikuteks.
4. Želatiin tuleb valada kuuma veega ja lasta paisuda.
5. Kurna puljong kaks korda läbi, tõsta siis tulele ja vala sisse želatiin. Niipea kui puljong keeb, eemaldage see pliidilt.
6. Vormidesse, kus aspik pakseneb, tuleb panna näputäis ürte, liha ja porgandit ning seejärel valada puljong.

Retsept 3: Tarretatud liha jõhvikatega

Kas usute, et liha saab maitsvalt marjadega kombineerida? Miks mitte! On suur hulk marjakastmeid, mida serveeritakse praetud sealiha või lula kebabiga. Valmistame tarretatud liha jõhvikatega.

Nõutavad koostisosad:

• Puhastatud vesi täiteaine jaoks - 1,8 liitrit
• Sealiha - 320 grammi
• Jõhvikad - 80 grammi
• Värsked ürdid (till ja petersell)
• Želatiin - 20 grammi
• Loorberileht

Küpsetusmeetod:

1. Liha tuleb pesta ja mittevajalikud kiled eemaldada.
2. Tõsta tulele veega täidetud pann ja aseta sinna liha.
3. Niipea kui vedelik keeb, soola see ja koori vaht ära. Lisa loorberileht puljongile.
4. Küpseta sealiha umbes viiskümmend minutit, pärast mida tuleb liha eemaldada, jahutada ja kuubikuteks lõigata.
5. Vala želatiin veega, sega läbi ja lase paisuda.
6. Kurna saadud puljong, pane tulele ja vala sinna želatiin. Kuumuta, aga ära keeda.
7. Haki rohelised ja pese jõhvikad.
8. Jaota jõhvikad koos ürtidega, lihatükid vormidesse ja täida puljongiga.

Retsept 4: tarretatud liha (segu)

Valmistame maitsvat aspicit, segades erinevaid lihaliike. See võib olla veise- ja sealiha, küüliku- ja lambaliha või lisand linnuliha kujul. Selle aspici jaoks kasutame vasikaliha ja kana. Täidiseks kasutame kanapuljongit.

Nõutavad koostisosad:

• Puhastatud vesi liha aspiks - 3,5 liitrit
• Kanafilee - 220 grammi
• Vasikaliha - 220 grammi
• Želatiin - 1 kotike (20 grammi)
• Värsked ürdid

Küpsetusmeetod:

1. Loputage vasikaliha ja kana ning pange erinevatesse anumatesse keema. Fillet tuleb keeta kakskümmend minutit ja vasikaliha umbes tund.
2. Veiseliha vedelikku me ei vaja, vaid kurna puljong, milles kana keedeti, ja pane tulele. Eraldi klaasis peate želatiini veega lahjendama ja valama kanapuljongiga pannile. Kuumuta, aga ära keeda.
3. Liha tuleb jagada kiududeks, rohelised tükeldada.
4. Aseta liha ja ürdid vormidesse ning täida kanapuljongiga.

Retsept 5: Tarretatud liha munaga

Isegi tuttavast roast saate luua midagi uut ja ebatavalist. Proovige küpsetada tarretatud liha munavalgete ja köögiviljadega.

Nõutavad koostisosad:

• Puhastatud vesi täiteaine jaoks - 2,2 liitrit
• Veiseliha - 360 grammi
• Muna - 3 tükki
• Porgand - 1 tk
• Brokkoli - 200 grammi
• Värske petersell
• Želatiin - 20 grammi (1 pakend)
• Loorberileht - 1 tk

Küpsetusmeetod:

1. Veiseliha peseme ja paneme küpsema, lisades vette loorberilehed ja soola. Liha tuleb küpsetada vähemalt tund.
2. Niipea, kui vesi pannil keeb, peate vahu eemaldama ja panema kooritud terve porgandi ja brokkoli. Eemaldage brokkoli 15 minuti pärast ja tükeldage peeneks.
3. Keeda muna kõvaks keedetud. Me ei vaja munakollasi, vaid lõigake valged kuubikuteks.
4. Tunni aja pärast eemaldage porgandid ja liha pannilt. Jahuta liha ja lõika koos porganditega kuubikuteks. Haki rohelised peeneks.
5. Želatiin lahjendada veega, lisada puljongile ja kuumutada.
6. Aseta ained vormidesse ja täida puljongiga.

1. Kui perenaine aspikat valmistab, tekib alati küsimus: "Kus see taheneb?" Paljud eelistavad külmkappi kui lihtsat ja kiiret viisi, kuid kokad soovitavad lasta aspikil mõnes teises jahedas kohas taheneda. Fakt on see, et roas on piisavalt želatiini ja seetõttu see paratamatult pakseneb, lihtsalt mitte nii kiiresti. Lisaks imab tarretatud liha külmkapis kindlasti "tarbetuid" lõhnu.
2. Väga tugev aroom ja lihale sobiv maitseaine on petersellijuur. Oleme harjunud rohelisi kasutama, kuid juurtel on veelgi meeldivam ja ebatavalisem lõhn. Pärast keetmist lisage see puljongile.
3. Tarretatud liha pruunikaks muutmiseks lisage sibul puljongile ilma kesta eemaldamata. Puljong osutub täiesti läbipaistvaks, kui küpsetate liha ilma lisanditeta ja seejärel kurnate selle kaks korda.
4. Tarretatud liha maitset saab muuta värske paprika või õuna lisamisega.
5. Serveeri valmistatud tarretatud liha sinepi, majoneesi või hapukoorega. Kastme võid ka ise teha. Näiteks see: sega kokku kaks toorest munakollast, kolmandik klaasist oliiviõli, sinepipulber ja hakitud mustad oliivid. Blenderda kaste segistiga ühtlaseks ja kreemjaks. Soovi korral võid lisada päikesekuivatatud tomateid, kappareid, küüslauku ja kuivatatud Provence'i ürte. Seda kastet saab kasutada liha ja kala maitsestamiseks. Kui näete, et kaste on eraldunud, segage seda lihtsalt lusikaga. Kastet ei soovitata säilitada kauem kui kaks päeva.
6. Kuidas tarretatud liha serveerida? Mõned koduperenaised asetavad külmadele krutoonidele aspicitükke ja valavad peale valge kastme.

Koorige sibul noaga ja loputage voolava vee all. Tõsta koostisosa vabale taldrikule ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

2. samm: valmistage porgandid.

Koorige porgandid noaga ja loputage hoolikalt voolava vee all. Tõsta koostisosa vabale taldrikule ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.

3. samm: valmistage veiseliha.

Loputame veiseliha jooksva vee all ja asetame lõikelauale. Noaga puhastame liha soontest, kilest ja rasvast, mis võib sisaldada luutükke ja mustust. Asetage ettevalmistatud veiseliha sügavale pannile.

4. samm: valmistage puljong.

Asetage kooritud sibul ja porgand veiselihaga kastrulisse. Täitke koostisosad puhta külma veega ja asetage anum keskmisele kuumusele. Kui vedelik hakkab keema, tekib liha pinnale vaht. Eemaldage see kindlasti lusikaga! Keera kuumus madalaks (ainult nii saab meie aspic ilus ja läbipaistev) ning keeda puljong 2 tundi kuni veiseliha on peaaegu pehme (selleks kontrolli kahvliga liha valmisolekut).

15 minuti pärast kuni puljong on valmis, lisa loorberilehed, musta pipraterad ja maitse järgi soola. Segage kõik hästi ja pärast määratud aja möödumist lülitage põleti välja. Vala vahukulbiga tühja kaussi veidi puljongit ja tõsta mõneks ajaks jahtuma.

5. samm: valmistage želatiin.

Vala želatiin puhtasse kaussi ja vala juurde väike kogus külma keedetud vett (sõna otseses mõttes on vaja nii palju, et vesi kataks želatiini veidi ja see saaks paisuda). Jätame kõik infundeerima 1 tunniks.

6. samm: valmista veiseliha aspic.

Lisa kaussi koos želatiiniga väike kogus jahutatud veisepuljongit ja sega supilusikaga kõik korralikult ühtlaseks massiks.
Eemaldage lusikaga veiseliha ja köögiviljad ning kandke keskmisesse kaussi. Kurna puljong läbi sõela sügavasse kastrulisse. Pärast seda valage puljong tagasi pannile ja valage sellesse anumasse ka lahjendatud želatiin. Sega kõik supilusikaga korralikult läbi ja pane pann uuesti keskmisele kuumusele. Laske vedelik keema ja lülitage põleti välja.

Valage kuum puljong spetsiaalsesse vormi või sügavale taldrikule (kiht 1-2 sentimeetrit) ja jäta mõneks ajaks kõrvale jahtuma. Pärast seda pange konteiner külmkappi 30 minutiks külmutada hästi.

Vahepeal valmista veiseliha ja porgand. Asetage liha lõikelauale ja lõigake keskmisteks tükkideks. Tähelepanu: Veiseliha võid ka puhaste kätega kiududeks rebida. Asetage purustatud komponent tagasi kaussi.

Viskame sibula ära, kuna meil pole seda enam vaja. Asetage porgandid lõikelauale ja lõigake ringideks. Tähelepanu: Aspiku kaunistamiseks võid ringidest välja lõigata ka lilli. Tõsta tükeldatud köögivili tühjale taldrikule.

Kui vormis olev puljong on tahenenud, võta see külmkapist välja. Aseta selle pinnale ühtlase kihina veise- ja porgandiviilud. Täida kõik järelejäänud puljongiga želatiiniga ja pane see tagasi külmkappi tõmbuma 4-5 tundi. See on kõik, veiseliha aspik on valmis!

7. samm: serveeri veiseliha aspic.

Veise aspik on väga maitsev pühaderoog. Kui see taheneb, võta see külmkapist välja ja serveeri lauale. Võite selle panna otse spetsiaalsesse vormi või asetada tasasele taldrikule. Selleks kasta anum täidisega mõneks minutiks kuuma vette (peaasi, et vesi ise vormi ei satuks). Pärast seda katke vorm tasase plaadiga ja keerake anum kiire käteliigutusega tagurpidi. Soovi korral kaunistame veiseliha aspic ürtidega ja üllatame kõiki külalisi nii kauni maitsva roaga.
Naudi oma einet!

Hääletamiseks peate lubama JavaScripti

Tervitused, kallid sõbrad! Harva jääb tõeliselt pidulik laud, olgu selleks pulm või veelgi enam uusaasta, ilma ilusa ja läbipaistva aspicita. Muidugi on see kõik koos teiste, mitte vähem kohustuslike salatite ja erinevate eelroogadega, nagu "" ja Olivier. Täna valmistame ette kristallselge retsepti - veiseliha aspic želatiiniga.

See veiseliha aspici retsept on võimalikult läbipaistev ja hõlpsasti valmistatav, samal ajal väga maitsev ja ilus, tänu koostisosade lokkis lõikamisele ja lillede kujul olevale kaunistusele. Milliseid lilli? Vaadake allolevat videot või fotot.

Koostisained:

• 250-300 g. veiseliha (võib asendada muu lihaga)
• 1 sibul
• 1 porgand
• 3-4 muna
• 500-700 ml. lihapuljong
• 20 gr. želatiin
• 1–2 küüslauguküünt valikuline
• Loorberileht
• 5-6 tera musta pipart
• soola maitse järgi
• paar rohelist lehte
• mitu jõhvikat
• kaunistuseks pihlakaid või rohelisi herneid

Selle roa valmistamiseks keeda esmalt muna kõvaks ja keeda puljong. liha tuleks küpsetada vähemalt kaks tundi, kui see on veiseliha, kui see on sealiha või kana - vähem. Veiselihale lisame kooritud porgandi, kooritud terve sibula, loorberilehed ja pipraterad. Keeda seda kõike soolaga maitsestatud vees madalal kuumusel, kuni liha on täielikult küpsenud – aspik. definitsiooni järgi peaks see olema pehme ja mitte midagi muud.

Kui liha on küpsenud, asetage see koos porganditega taldrikule, visake sibul ära ja kurnake puljong läbi peene sõela. Ärge unustage maitse järgi soola lisada.

Selleks, et puljong läbipaistvaks küpseks, piisab vaid kolme lihtsa reegli järgimisest: vala liha peale külma veega, koori pinnale perioodiliselt tekkiv vaht ja lisa kooritud, tükeldamata sibul.

1. Vala želatiin kastrulisse ja lisa 1 klaas külma keedetud vett. Sega korralikult läbi ja pane praegu kõrvale.

2. Lõika väikese noaga munavalgest välja lilled, selle terav osa, nagu fotol. Sellel teemal saate välja mõelda mis tahes variatsioone ja kaunistada seda oma maitse järgi.

3. Eralda valged munakollastest. Me ei vaja munakollasi - võite neid süüa. 🙂

4. Lõika muna keskmisteks kuubikuteks.

5. Lõika porgandid ühesuurusteks kuubikuteks.

6. Sama teeme lihaga.

7. Segage kõik hoolikalt, püüdes mitte kahjustada koostisosade kuubikujulist struktuuri, vaid segage nii, et mass muutuks heterogeenseks - sellest sõltub kujundus ja kunstiline sisu. Pärast seda valmistame želatiini.

8. Sel ajal kui me ülejäänud koostisosi lõikasime ja segasime, paisus želatiin, muutudes tarretiselaadseks massiks, kuid see pole veel valmis.

9. Peame muutma selle läbipaistvaks, nagu merevaigukollane. Selleks viige see madalal kuumusel pidevalt segades soovitud olekusse. Selleks vajame 4-5 minutit, et see täielikult lahustuks, kuid ärge mingil juhul keetke.

10. Vala želatiin lihapuljongisse, sega korralikult läbi.

11. Võta endale sobiv aspika vorm, jõhvikad või mõni muu marja, aseta see valge õie keskele ja aseta vormi nii, et mari on allapoole.

12. Kaunista roheliste lehtedega. Rohelised võivad olla ükskõik millised.

13. Aseta peale tükeldatud porgand, proteiin ja liha, kalla peale puljong ja želatiin, jättes umbes 5mm puljongi-želatiini segu kohale.

14. Asetage vorm külmkappi, kuni see täielikult külmub, vähemalt 5 tundi. Tõsta valmis aspik tassile ja serveeri.

15. Et tarretis hästi vormist lahti saaks, lase vorm koos täidisega mõneks sekundiks sooja vette, keera taldrikule ümber ja eemalda vorm ettevaatlikult.

See on tänaseks kõik, ma loodan, et teile meeldis see aspici valmistamise versioon. Kui jah, siis jaga retsepti oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes või hinda retsepti tärnidega. Kui teil on midagi lisada, oleksin tänulik, kui jätate oma kommentaarid allpool. Noh, nagu tavaliselt, vaadake videot. Head uut aastat!

Lugupidamisega,!