Rukkileib amarandijahuga - retsept. Amarandileib Amarandijahust pärmita leib

Viimastel aastatel on meie riik sõna otseses mõttes rabatud tohutul hulgal tüüpiliselt Ameerika toodetega. Mitte nii kaua aega tagasi sai moes puhtalt Ameerika päritolu seemne kinoa kasutamine. Ja üsna pikka aega peeti amaranti ainult umbrohuks ja alles hiljuti hakati seda üha sagedamini sööma. Õige lahendus! Sellist hulka vitamiine, mikroelemente ja muid kasulikke aineid ei leidu ju peaaegu üheski teises taimes.

Miks ta huvitav on?

Vähemalt selles on see absoluutselt. Pealegi sisaldab see lihtsalt tohutul hulgal valku - umbes 16% - ja palju vitamiine. Amarandijahul on ka antioksüdantne toime.

Kui võrrelda seda tüüpi jahu rukki, nisu või tatraga, võidab amarant kahtlemata mitmes mõttes. Näiteks sisaldab see palju rohkem kiudaineid ja valku, vitamiine E ja B. Lisaks on selles kaaliumi, kaltsiumi, mangaani, magneesiumi, seleeni ja tsinki.

Kadestamisväärne koosseis, kas pole nõus? Ja hea on see, et see hämmastav koostis kannab kõik oma kasulikud omadused üle amarandijahust küpsetatud leivale. Pole sellest kunagi kuulnud? Kas see on teie arvates mingi uusmoodne uudsus, mis tuli välismaalt? Üldse mitte. Ajaloolased usuvad, et amarandileib oli inkade ja asteekide toidulaual enam kui 7000 aastat tagasi. Ja Venemaal ilmus see Petriini-eelsel ajal.

Nagu varem mainitud, ei sisalda amarandijahu absoluutselt gluteeni, see tähendab gluteeni. See viitab sellele, et ainult amarandijahust ei saa küpsetisi valmistada, seega segatakse see alati nisujahuga. Seal on põhiproportsioonid: 1 osa amarandijahu ja 3-5 osa nisujahu. Muidugi võite proovida amaranditoote erikaalu suurendada, kuid kahjuks kahjustab see sageli küpsetiste kvaliteeti.

Vaatame mitut retsepti üllatavalt tervisliku ja maitsva amarandileiva valmistamiseks.

Amarandileib (põhiretsept)

Koostis:

- 200 grammi;
nisujahu - 400 grammi;
vesi - 350 ml;
pärm - 15 grammi;
suhkur - 1 supilusikatäis;
sool - näputäis;
oliiviõli - 25 grammi.

Ettevalmistus:

Veenduge, et vesi oleks toatemperatuuril ja pärm värske. Vastasel juhul võite retsepti rikkuda.

Lahusta pärm suhkru, 1/3 nisujahu ja poole veega. Jätke saadud segu umbes 10-15 minutiks soojaks – see võimaldab pärmil oma tööd alustada. Pärast määratud aja möödumist lisage järelejäänud nisujahu, amarandijahu ja sõtke tainas, lisades väikeste portsjonitena ülejäänud vett. Ole valmis sõtkuma tainast vähemalt 10-15 minutit. Protsessi lõpus lisa õli ja sool.

Tainas peaks olema üsna vedel. Puista segu kergelt jahuga üle ja jäta umbes 2 tunniks seisma, kuni tainas on mahult vähemalt kahekordistunud.

Kata küpsetusplaat pärgamendi või spetsiaalse paberiga. Jagage tainas 2 võrdseks osaks. Rullige igaüks pätsiks ja keerake seda mitu korda. Loomulikult võite selle sammu vahele jätta ja jätta päts lihtsalt siledaks - see ei mõjuta tulevase leiva maitset. Pärast pätsi vormimist lase veel 40 minutit kerkida.

Nüüd tuleb ahi 200 kraadini eelkuumutada ja leib umbes 20-25 minutiks sinna sisse panna. Selle valmisoleku kontrollimine on väga lihtne: koputage põhja - kui heli on tuhm, on leib valmis.

Lase pätil täielikult jahtuda ja naudi maitset. Ja selle maitse on lihtsalt hämmastav! Ja kindlasti soovite seda retsepti korrata.

Amarandileib seesamiseemnetega

Koostis:

- 50 grammi;
nisujahu - 370 grammi;
vesi - 300 ml;
taimeõli (võite võtta amaranti) - 2 supilusikatäit;
mesi - 1 supilusikatäis;
seesam - 1 supilusikatäis;
pärm - 1,5 teelusikatäit;
sool - näputäis.

Ettevalmistus:

Alusta jahu sõelumisega. See rikastab seda hapnikuga ja aitab tainal paremini kerkida. Nüüd sega suures kausis kõik kuivained ja lisa vähehaaval vett. Sega kõik korralikult läbi ja lisa õli. Sõtku tainas. Selles etapis peate kõvasti pingutama, kuid tulemus ei valmista teile pettumust.

Järgmisena eemaldage valmis tainas sooja kohta. Veenduge, et tulevase leiva läheduses ei oleks tuuletõmbust – see hoiab ära selle kerkimise. Laske sellel seista vähemalt 40-60 minutit. Selle aja möödudes jagage tainas soovitud suurusega pätsideks.

Määri ahjuvorm taimeõliga ja aseta sellele leib. Laske veel pool tundi seista.

Kuumuta ahi 220 kraadini. Küpseta pätse umbes 30-40 minutit. Jääb üle lasta leival jahtuda ja selleks on parem see rätikusse mähkida.

Amarandileib kaerahelvestega

Koostis:

- 200 grammi;
kaerahelbed - 200 grammi;
nisujahu - 600 grammi;
pärm - 1 pakk;
suhkur - 50 grammi;
sool - 2 teelusikatäit;
keev vesi - 0,5 liitrit.

Ettevalmistus:

Lahustage suhkur keevas vees. Eraldi sega kaerahelbed ja amarandijahu. Sega vesi ja jahu ning tõsta kõrvale, kuni segu on täielikult jahtunud.

Lahusta pärm vees ja sega suures anumas jahutatud jahuseguga. Sega korralikult läbi. Nüüd vala ettevaatlikult kaussi nisujahu ja sõtku tainas. Peate sõtkuma, kuni saate homogeense massi.

Jaga tainas 2 võrdseks osaks ja laota ahjuplaadile. Loomulikult tuleb see kõigepealt määrida taimeõliga. Oodake, kuni pätside maht on vähemalt kahekordistunud. Järgmisena laske need alla ja laske uuesti tõusta.

Küpseta leiba ahjus 200 kraadi juures umbes 1 tund.

Väga huvitav retsept. Selle toodetav leib pole vähem tervislik ja maitsev kui tavaliselt. Tõsi, kõikidele roogadele see ei sobi, aga võileibade põhjana saab seda alati kasutada.

Amarandi juuretisega leib

Selle leiva versiooni valmistamise käigus saate teada, kuidas luua küpsetiste jaoks amarandi juuretist, mis kergitab tainast mitte halvemini kui tavaline pärm.

Koostis:

juuretise jaoks:

riisijahu - 150 grammi;
- 50 grammi;
sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
suhkur - 1 teelusikatäis;
gaseeritud mineraalvesi.

Leiva jaoks:

hapukoor - 200 grammi;
pruuni riisi jahu - 150 grammi;
tatrajahu - 100 grammi;
maisijahu - 100 grammi;
amarandijahu - 100 grammi;
kaerahelbed - 30 grammi;
linaseemned - 1 supilusikatäis;
keev vesi - 150 ml;
gaseeritud vesi - 200 ml;
sool - 1 teelusikatäis;
mesi - 1 supilusikatäis;
päevalilleseemned või seesamiseemned - 2 peotäit;
munavalge - 1 tk.

Ettevalmistus:

Sega omavahel amarant ja riisijahu. Kuumuta liiter purk keeva veega – valmistame selles juuretise. Selleks vala anumasse 50 grammi jahusegu ja 50 ml soodat. Lisa purki suhkur ja sidrunimahl ning sega kõik korralikult läbi.

Nüüd peate selle purgi katma lapiga, panema sooja kohta ja ärge puudutage seda kogu öö. Hommikul lisa anumasse veel 50 ml vett ja ülejäänud jahusegu, sega.

Järgmiseks katke purk uuesti riidega ja laske veel kolm päeva tõmmata. Alles pärast selle aja möödumist on eelroog täielikult valmis ja on võimalik alustada amarandileiva tegelikku valmistamist.

Selleks sega ülaltoodud komponendid vajalikus koguses ja sõtku homogeenseks tainaks. Jääb üle vaid katta küpsetusplaat pärgamendiga ja asetada tainas sellele. Kata kõik rätikuga ja aseta 5-6 tunniks sooja kohta. Selle aja lõpus pintselda päts vahustatud munavalgega ja puista kergelt peale valitud seemneid.

Seda ebatavalist leiba tuleb küpsetada vaid 60 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Tõenäoliselt arvasite, et lihtne leib pole nii palju vaeva väärt? Lihtne ei pruugi seda väärt olla, aga amarant on kindlasti seda väärt. Amarandileib on ju ülimalt toitev ja väga tervislik toitumise alus. Hämmastav pähkline maitse, vitamiinid ja muud kasulikud komponendid muudavad amarandileiva kordades tervislikumaks kui tavalised rukki- või nisupätsid.

Paljud peavad amaranti pahatahtlikuks umbrohuks, mis võib mõne aastaga ummistada kõik põllud tööstuslikult tulusa põllukultuuriga. See kehtib konkreetselt meie piirkonnas kasvavate amarantide tüübi kohta. Siiski on ka sellest taimest kasulikke sorte, mis kultuuris sisalduva suure aminohapete ja rasvade sisalduse tõttu sageli toiduvalikusse kaasatakse. Tänu sellele on amarandileib saavutanud erilise populaarsuse.

Kuna amarant ise gluteeni ei sisalda ja seetõttu puhtal kujul taignapõhjaks ei sobi, segatakse see nisujahupõhjaga.

Amarandileib - omatehtud retsept

Alustame lihtsa nisuleiva retseptiga, mis ühendab kõik selle taime silmapaistvad omadused.

Koostis:

nisujahu - 430 g;
amarandijahu - 45 g;
pärm - 5 g;
või - 15 g;
piim - 290 ml;
näputäis soola ja suhkrut.

Ettevalmistus

Pärmi aktiveerimine on esimene samm maitsvate küpsetiste poole. Selleks lahustatakse pärm soojas, kergelt magustatud piimas ja jäetakse vahutama.
Pärmi töötamise ajal sega mõlemat tüüpi jahu näpuotsatäie soolaga.
Valage kuivsegusse pärmilahus ja sulavõi ning seejärel alustage leiva sõtkumist oma eelistatud tehnoloogiaga. Tainaga tuleks töötada vähemalt 10 minutit, et saaksime gluteeniniidid hästi välja töötada ja leib tuleb õhuline.
Järgmiseks tuleb tainas soojas kohas kahekordseks kerkida ning peale esimest kerkimist sõtkutakse tainas läbi ja vormitakse päts.
Kerkinud tainas küpsetatakse 220 kraadi juures, asetades ahju põhja kaussi sooja veega. 10 minuti pärast võetakse kauss välja ja leiba küpsetatakse 180 kraadi juures veel 40 minutit.

Amarandijahust leivamasinas tehtud leib - retsept

Selle leiva valmistamisel kasutatakse amarandi ja nisujahu segu, millele on lisatud jogurtipõhi, mis muudab puru veelgi õrnemaks ja kergelt viskoossemaks.

Viimastel aastatel on tervisliku toitumise järgijad pööranud tähelepanu sellisele tootele nagu amarandileib. Sellel on suurepärane maitse ja see on väga tervislik. Ei saa muud üle kui hinnata peen pähkline maitse saiaviil, mis sisaldab ka palju valku ja on täiesti gluteenivaba.

Mikroelemendid ja muud ained muudavad amarandijahust valmistatud leiva oma tervist hindavate inimeste silmis atraktiivsemaks kui tavapärased rukki- või nisujahust valmistatud tooted. Pealegi on see lihtsalt ülimaitsev.

Kui amaranti regulaarselt süüa, on see hea katarakti ennetamine, sest jahus on palju A-vitamiini ning sportlaste jaoks pole see sugugi vahetatav toode. See sisaldab aminohappeid, mis aitavad kaltsiumil kiiremini ja paremini imenduda, ning kõrge valgusisaldus varustab lihaseid ehitusmaterjaliga.

Sellist jahu saate osta tervisekauplustes: seal müüakse seda valmis kujul. Kuid on ka lihtsalt amaranditerad, mida saate osta ja ise leiva aluse valmistada. Selleks piisab tavalisest kohviveskist või köögikombainist.

Nad ütlevad, et amarandileib oli kunagi väga levinud mitte ainult Lõuna-Ameerika piirkonnas, vaid ka Venemaal, kus seda toodet petriin-eelsel ajal aktiivselt tarbiti. Tänapäeval tähendab sellise leiva küpsetamine juurte juurde naasmist. Selle jaoks on palju retsepte, peate lihtsalt valima õige.

Enne amarandileiva küpsetamist ja selleks taigna valmistamist on oluline arvestada ühe punktiga: amarandijahu ei sisalda üldse gluteeni, see tähendab gluteeni, nii et puhtal kujul ei saa sellest lõhnavat pätsi küpsetada. . Toode on segatud jahuga, mis sisaldab eelistatavalt gluteeni. Põhiproportsioon on 1 kuni 8, kus 8 on nisujahu kogus. Kui selles on vähe gluteeni, saab suhet muuta 1:9 peale.

Mõned koduperenaised, kes soovivad, et nende pere sööks veelgi tervislikumat toitu, proovivad suurendada amarandijahu osakaalu Siiski ei tohiks te seda siiski teha: toode saab kahjustatud. See proportsioon kujunes välja suure katse-eksituse meetodil, kuna teised tervisliku eluviisi järgijad on selle tee juba läbinud.

Amarandileiva valmistamiseks võite kasutada põhiretsepti:

290 milliliitrit vett;
2 spl õli (ja selles etapis saad amarandiõli abil leiva tervislikumaks muuta);
370 ja 50 grammi vastavalt nisu- ja amarandijahu;
1 spl. l. mesi;
näputäis soola;
1,5 tl. kiiresti kerkiv pärm;
näputäis seesamit.

Jahu tuleb sõeluda, siis rikastub see hapnikuga ja tainas kerkib paremini. Amarandijahu lisamise tõttu ei saa seda sammu vahele jätta.

Pärast seda pannakse kõik tooted leivamasinasse, milles leib küpsetatakse kolme tunni pärast. Siiski pole vaja seda eemaldada : et oleks maitsvam, tuleb päts jätta tunniks soojas hoidmise režiimile. Kuid isegi pärast seda aega ei lõigata seda kohe. Päts võetakse välja, kaetakse rätikuga ja alles pool tundi hiljem nauditakse esimest leivamasina retsepti järgi amarandijahust tehtud leiba.

Kui leiba küpsetatakse ahjus, segatakse kõigepealt kuivained, seejärel lisatakse neile ülejäänud ja tainas saadetakse pärast põhjalikku sõtkumist sooja kohta. Pärast kerkimist peate massi kandma vormi ja panema 30-40 minutiks ahju. Pärast valmis leiva väljavõtmist peate seda tegema mähkida rätikusse ja jäta ka pooleks tunniks seisma.

Võimalus kaerahelbepudruga

Sa saad leiba veelgi tervislikumaks muuta, lisades sellele kaerahelbeid. Selle leiva viilud sobivad eriti hästi võileibade valmistamiseks.

Leiva valmistamiseks on jahu proportsioonid järgmised:

4 spl nisujahu;
1 spl amarant;
1 spl kaerahelbed;
1 spl vett;
pakk kuivpärmi;
0,25 spl suhkrut.

Samuti peate võtma pool liitrit keeva vett ja 2 tl soola.

Amarantleib valmistatakse järgmiselt:

Tainas kerkib ka juuretisest ja sellest saad teha retsepti järgi amarandileiba ilma pärmita. Sellisest tootest saab kasulike mikroelementide ladu.

Starteri enda valmistamiseks vajate:

150 grammi riisijahu ja kolm korda vähem amarandijahu;
teelusikatäis suhkrut ja sidrunimahla;
sooda.

Valmistatakse juuretist liitrisesse purki, kuhu kalla veerand jahusegust ja 50 milliliitrit soodat, samuti sidrunimahla ja suhkrut. Pärast seda tuleb purk panna sooja kohta ja jätta üleöö. Hommikul lisatakse sinna kolmandik ülejäänud jahusegust. Seejärel kaetakse purk uuesti ja asetatakse sooja kohta nüüd kolm päeva. Täpselt nii kaua võtab juuretis seisma ja leiva kerkimiseks valmis.

Leib ise valmistatakse nii: ettevalmistatud koguse eelroa jaoks peate võtma 150 grammi pruuni riisijahu, samuti 100 grammi maisi-, tatra- ja amarandijahu. Võtke 150 milliliitrit keeva vett, 200 milliliitrit soodat ja supilusikatäis linaseemneid.

Lisage 30 grammi kaerahelbeid, 1 tl. soola ja 1 spl. l. kallis Soovi korral saab lisada peotäis päevalilleseemneid ja kindlasti munavalge. Tainas sõtkutakse ettevaatlikult ühtlaseks.

Valmis mass tuleks asetada õliga määritud ja pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Tulevane leib saadetakse võimalusel vähemalt viieks tunniks sooja kohta, seejärel 6. Pärast seda on see küpsetamiseks valmis - tund 180 kraadi juures. Tulemus üllatab nii perenaist kui pereliikmeid, kuid kindlasti maitsev.

Võib arvata, et leib pole sellist pingutust väärt, aga mitte siis, kui tegemist on amarantiga tootega. See tasub end ära koos hüvedega mis toob tervist, ja ravimitelt säästetud eelarve.

Sõna AMARANTH. Mara on surmajumalanna ja eesliide A tähendab keeles eitust – näiteks moraalne-ebamoraalne vms, on keeleteadlased teadlikud.

Amarandi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest.

Amarandiõli on tuntud skvaleeni allikas – aine, mis püüab kinni hapnikku ja küllastab sellega meie keha kudesid ja organeid.

Skvaleen on võimas kasvajavastane aine, mis hoiab ära vabade radikaalide hävitava vähivastase toime rakkudele. Lisaks tungib skvaleen kergesti läbi naha kehasse, mõjutab kogu keha ja on võimas immunostimulant.

Amarandi ainulaadne keemiline koostis määrab selle ravivahendina kasutamise piiramatuse.

Muistsed asteegid kasutasid amaranti vastsündinute toitmiseks; sõdalased võtsid jõu ja tervise allikaks rasketele sõjakäikudele kaasa amaranti. Tõelist apteeki kasutati amaranti kuningriigi ravimiseks iidses Indias ja Hiinas.

Praegu kasutatakse amaranti erinevates riikides edukalt naiste ja meeste urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside, hemorroidide, aneemia, vitamiinipuuduse, jõukaotuse, diabeedi, rasvumise, neurooside, erinevate nahahaiguste ja põletuste, stomatiidi, periodontiidi ravis. , mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, ateroskleroos.

Amarandiõli sisaldavad preparaadid vähendavad kolesterooli sisaldust veres, kaitsevad organismi kiirguse mõju eest ja soodustavad pahaloomuliste kasvajate resorptsiooni tänu selle koostises sisalduvale ainulaadsele ainele skvaleenile.

Skvaleen avastati esmakordselt 1906. aastal.

Jaapanlane dr Mitsumaro Tsujimoto eraldas süvamerehai maksast ekstrakti, mis hiljem tuvastati skvaleenina (ladina keelest squalus – hai).

Biokeemilisest ja füsioloogilisest vaatepunktist on skvaleen bioloogiline ühend, looduslik küllastumata süsivesinik.

1931. aastal tõestas Zürichi ülikooli (Šveits) professor, Nobeli preemia laureaat dr Claur, et sellel ühendil puudub stabiilse oleku saavutamiseks 12 vesinikuaatomit, seega püüab see küllastumata süsivesinik need aatomid mis tahes talle kättesaadavast allikast.

Ja kuna kõige levinum hapnikuallikas kehas on vesi, reageerib skvaleen sellega kergesti, vabastades hapnikku ning küllastades sellega elundeid ja kudesid.

Süvamerehaid vajavad suures sügavuses ujudes tugeva hüpoksia (hapnikumadala) tingimustes ellujäämiseks skvaleeni.

Ja inimesed vajavad skvaleeni kantserogeense, antimikroobse ja fungitsiidse vahendina, kuna on ammu tõestatud, et hapnikupuudus ja rakkude oksüdatiivne kahjustus on peamised organismi vananemise, aga ka kasvajate tekke ja arengu põhjused.

Inimkehasse sattudes noorendab skvaleen rakke ning pärsib ka pahaloomuliste kasvajate kasvu ja levikut. Lisaks on skvaleen võimeline mitu korda suurendama keha immuunsüsteemi tugevust, tagades seeläbi selle vastupanuvõime erinevatele haigustele.

Kuni viimase ajani ekstraheeriti skvaleeni eranditult süvamerehaide maksast, mis tegi sellest ühe kõige napima ja kallima toote. Kuid probleemiks polnud mitte ainult selle kõrge hind, vaid ka asjaolu, et hai maksas pole nii palju skvaleeni - ainult 1–1,5%.

Skvaleeni ainulaadsed kasvajavastased omadused ja suured raskused selle hankimisel on sundinud teadlasi intensiivsemalt otsima selle aine alternatiivseid allikaid.

Kaasaegsed uuringud on avastanud skvaleeni esinemise väikestes annustes oliiviõlis, nisuiduõlis, riisikliides ja pärmis.

Kuid sama uurimistöö käigus selgus, et kõige suurem skvaleenisisaldus on amarandi teradest pärit õlis. Selgus, et amarandiõli sisaldab 8-10% skvaleeni! Seda on mitu korda rohkem kui süvamerehai maksas!.

Skvaleeni biokeemiliste uuringute käigus avastati palju muid huvitavaid omadusi.

Nii selgus, et skvaleen on A-vitamiini derivaat ja kolesterooli sünteesi käigus muundatakse selle biokeemiliseks analoogiks 7-dehüdrokolesterooliks, mis päikesevalguses muutub D-vitamiiniks, pakkudes seeläbi radioprotektiivseid omadusi.

Lisaks imendub A-vitamiin palju paremini, kui see on lahustatud skvaleenis.

Seejärel avastati inimese rasunäärmetest skvaleen ja see põhjustas kosmetoloogias terve revolutsiooni. Olles ju inimese naha loomulik komponent (kuni 12-14%), on see võimeline kergesti imenduma ja kehasse tungima, kiirendades samal ajal kosmeetikatootes lahustunud ainete tungimist.

Lisaks selgus, et amarandõlis sisalduval skvaleenil on ainulaadne haava paranemise omadused, tuleb enamikuga kergesti toime nahahaigused, sealhulgas ekseem, psoriaas, troofilised haavandid ja põletused.

Kui määrite nahapiirkonda, mille all kasvaja asub, amarandiõliga, võib kiirgusdoosi oluliselt suurendada, ilma et oleks oht saada kiirituspõletust.

Amarandiõli kasutamine enne ja pärast kiiritusravi kiirendab oluliselt patsiendi keha taastumist, sest kui skvaleen siseneb kehasse, aktiveerib see ka siseorganite kudede regeneratiivseid protsesse.

Amarandi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest.
Vana-Hiina meditsiinis kasutati amaranti vananemisvastase ainena. Seda teadsid nii vanad kreeklased kui ka Kesk-Ameerika rahvad – inkad ja asteegid.

Vanade kreeklaste seas oli see surematuse sümbol. Tõepoolest, amarandi õisikud ei tuhmu kunagi.
Legendi järgi kutsuti amarandileiba asteekide leivaks.

Amarandi nimetus iidsete maiade, asteekide ja Ameerika indiaani talupoegade seas oli Ki-ak, Bledo, Huatli.

Amarandi India nimi on ramadan (jumala antud).

Amarant on tõe selge kinnitus: uus on ammu unustatud vana. Ameerika mandri elanikkonda kaheksa tuhat aastat toitnud taim ilmub nüüd meie ette võõrana. Meieni on jõudnud mõned faktid amarandi majandusliku tähtsuse kohta viimase asteekide impeeriumi jaoks, mida valitses 16. sajandi alguses pKr Montezuma.

Keiser sai maksuna 9 tuhat tonni amaranti. Amarant sai paljude rituaalsete sündmuste lahutamatuks osaks, mille käigus kasutati sellest valmistatud värvi.

Ilmselgelt oli see põhjus, miks inkvisitsioon kuulutas taime kuratlikuks joogiks, mille tulemusena Hispaania konkistadoorid sõna otseses mõttes põletasid huatli saagi, hävitasid seemned ja karistasid sõnakuulmatuid surmaga. Selle tulemusena kadus amarant Kesk-Ameerikast.

Euroopa tsivilisatsioon trampis jalge alla võõra, tundmatu kultuuri, mis on sageli palju kõrgema intelligentsusega. Ükski hirm vallutajate ees ei suutnud sundida indiaani hõime huatli kasvatamisest loobuma.

Eriti raskesti ligipääsetavates mägikülades. Ja see ei puuduta isegi paganlikke rituaale. Maisi (maisi) koogid surusid nälga, kuid tekitasid soolepõletikku ja -valu. Huatli lisamine taignale jättis talupojad kannatustest ilma.

Pole üllatav, et Mehhiko, USA ning Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid hakkasid amaranti kasvatama suurtel aladel.

Kui aus olla, siis ma isiklikult tunnen seda taime hästi, aga arvasin alati, et see on dekoratiivne... Milline üllatus!!! Amarant ja isegi otse minu lillepeenras!!!

Hea ja maitsev on leiba teha ja suppidele, eriti seenesuppidele lisada - limpsid näppe, väikesest taldrikust on täiskõhutunne, sest see on väga rammus, aga samas kaal ei tõuse. seda, vaid vastupidi, kehasse tekib kergustunne.

Pole asjata, et amaranti võrdsustatakse kõige kaloririkkamate mereandidega - kalmaari lihaga, sest lisaks valkudele on inimkeha jaoks kõige väärtuslikum aminohape - lüsiini sees on 2,5 korda rohkem kui nisus, ja 3,5 korda rohkem kui maisis ja teistes kõrge lüsiinisisaldusega terades.

Amarant on suurepärane toit lemmikloomadele ja kodulindudele. Kui toita seda rohelise massiga (kuni 25% muudest söötadest), kasvavad põrsad 2,5 korda kiiremini ning küülikud, nutriad ja kanad 2-3 korda kiiremini ning lehmadel ja kitsedel suureneb oluliselt piimatoodang ja piima rasvasisaldus. Amarandi rohelist massi söödetakse sigadele vähese mustusega ning loomad kasvavad kiiresti, võttes 4 kuuga juurde kuni 60 kg eluskaalu.

Suur kogus C-vitamiini ja karoteeni muudab amaranditoidu eriti väärtuslikuks ning mõjub hästi loomadele ja lindudele, tänu millele nad ei haigestu.

Amarant silub hästi, kuid parem on seda teha maisi ja sorgo segus. Kuna maisi roheline mass sisaldab palju suhkruid ja amarandi roheline mass sisaldab palju valku, on nende silo palju toitvam kui amarandist endast.

Kuid amarant on ka imeline toode.

Seda kasutatakse esimesel ja teisel käigul, kuivatatakse, soolatakse ja kääritatakse nagu kapsast, marineeritakse talveks ning valmistatakse Pepsist ja Coca-Colast kallimates karastusjookides.

Lisaks seemnetele söödi ka lehti, lisades neid salatitesse. Keskajal kasvatati seda kultuuri aktiivselt Venemaal.

Taimsetest õlidest ja loomsetest rasvadest on kõrgeima hinnaga amarandiõli, mis on igas mõttes 2 korda parem kui astelpajuõli ja seda kasutatakse kiiritushaiguse kompleksravis ning idandatud seemned on koostiselt sarnased emapiimaga.

Teadlased on leidnud, et amarandil on ka tõhusad raviomadused. Teadlased seletavad seda asjaoluga, et amarandi seemnetel on eriti tugevad bioväljad, mis määravad ära selle imelised raviomadused.

Või selline fakt. Rahhiidikanad paranesid kohe pärast kahepäevast amarantide seemnete jääkidega söötmist. Ja edasi. Kõigil naabruses asuvatel küülikuomanikel olid oma loomad – nii täiskasvanud kui ka noorloomad – surnud. Ja neil, kes kasutasid amaranti toiduna, polnud seda.

Amarant on eriti tõhus edukaks mesinduseks.

Oravate sahver, tänapäeva ja tuleviku kultuur – nii kutsuvad bioloogid üle maailma seda taime. ÜRO toidukomisjoni eksperdid on tunnistanud seda põllukultuuriks, mis aitab varustada meie planeedi kasvavat elanikkonda kvaliteetse valguga.

Kasvamine:

Amarandi seemned on väikesed, nagu mooni seemned ja taime kõrgus on üle 2 m. Ja kui ta kasvab üksi, siis üks taim võtab enda alla peaaegu 1 m ala. Kas pole ime, et väikesest terast selline luksuslik,pärjaga,kasvab 3,5 kuuga?vääriskilised seemned,punakas või kuldne hiiglane!

Amarandi tootlikkus on fantastiline - viljakatel maadel - kuni 2 tuhat senti kvaliteetset rohelist massi ja kuni 50 sentimeetrit seemneid hektari kohta.
Amarant on kõrge põllumajandusliku tausta olemasolul põua- ja külmakindel ega vaja söötmist ning loomad söövad selle täielikult ära. Ta on valgusisalduse rekordiomanik.

Soovitav on amarant külvata haljasmassile reavahega 45 cm, seejärel harvendada põllukultuure pärast nende kõrgust 20-25 cm, jättes 10-12 taime joonmeetri kohta. Kui seemnetele, siis reavahega 70 cm, jättes 4-5 taime joonmeetrile. Külviaeg on sama, mis maisil, kui muld soojeneb 8-10 kraadini. C kuumus.

Pärast seemikute tärkamist on peamine probleem vältida umbrohtude uputamist. Hoolitsemist on vaja kolm nädalat, siis rõhub amarant ise kõiki oma "vaenlasi". Selle juured on tugevad ja võivad tungida mullavette, võttes sealt mitte ainult niiskust, vaid ka vajalikke mineraalelemente, mis aitab kaasa tohutu biomassi moodustumisele. Seega võib amarant mängida meliorandi rolli ja pakkuda väärtuslikku kvaliteetset valku sisaldavat toitu.

Riskantse põllumajandusega piirkondade jaoks on see väga paljutõotav, sest põua tingimustes on see võimeline tootma püsivat saaki ning optimaalsetes tingimustes - suurt biomassi ja teravilja saaki.

Kui kogute amaranti meditsiinilistel eesmärkidel, tuleb meeles pidada, et seda saab kasutada rohelisteks juba siis, kui taimed on 25-30 cm kõrgused, lehti saab koguda taimede madalamatelt astmetelt suve jooksul kuni hilissügiseni, kui see veel kasvab, tarbida. toiduna, säilitatakse talveks ja ravimravimite tootmiseks

Siis tuleb vili kokku korjata, kui ülemised lehed muutuvad kreemikaks ja seemnetel on kerge pudenemise märke. Rohelisi on vaja kuivatada varikatuse all, tuuletõmbuses, ilma päikesevalguseta.

Amaranti tuleks hoida kuivas, pimedas ja hästi ventileeritavas kohas, eelistatavalt rippudes linases või paberkotis.

Näidustused:

südame-veresoonkonna haigused;
ateroskleroos;
maksahaigused ja kahjustused;
onkoloogilised haigused;
diabeet ja ainevahetushäired;
immuun- ja hormonaalsüsteemi tugevdamine;
kogu keha noorendamine;
kaotatud jõu taastamine pärast füüsilist pingutust, samuti pärast operatsioone;
dieettoode tsöliaakia, autismi jaoks.

Amarandiseemnejahu mitmekesistab ja rikastab täiskasvanute ja laste toitumist.

Amarandijahust saate valmistada:

Pagaritooted;
jahust kondiitritooted;
Pasta;
majonees;
Juustud;
Jogurtid;
Beebitoit

Amarandijahu võib lisada igale pudrule, taignale, hakklihale, paksudele suppidele, jahule ja riivsaiale. Amarandijahu optimaalne tarbimine on 2-4 supilusikatäit päevas erinevate roogade osana, see ei sisalda gluteeni ja võib olla aluseks tsöliaakia või tsöliaakia enteropaatiaga patsientidele mõeldud toodete loomisel ilma nisujahu lisamata.

Vastunäidustused: individuaalne sallimatus

Mida saab sellest küpsetada?

Kasutatakse seemnejahu, õli ja värskeid noori lehti.

1. Seemnejahu lisatakse erinevatele putrudele, eelkõige kaerahelbetele. Selgub, et see on väga toitev ja tervislik toit.
2. Küpsetistele võib jahu lisada vahekorras 1:3, näiteks pannkookidele, piparkookidele, juustukookidele, küpsistele jne. Amarandijahu annab tainale viskoossuse ja kleepuvuse, mistõttu puhta amarandijahuga küpsetamine toimub erireeglite järgi.

Kui lisada nisujahust valmistatud tainale amarandi teradest saadud jahu, siis ei lähe küpsetis kaua ära.

3. Küpsetamine amarandijahuga. Retseptid allpool.
4. Noori amarandi lehti lisatakse salatitele, hautistele, köögiviljapüreedele ja muudele roogadele. Lehtedest keedetakse tervislikku teed.
5. Laialdaselt kasutatakse ka amarandiõli

Amarandilehtedest valmistatud supikaste.
Kuivatage ja tükeldage noored amarandi lehed. Kasutada suppide maitsestamiseks koguses: 1 tl. kaste 1 portsjoni supi jaoks.

Salat värsketest amarandilehtedest.
Pese 200 g noori amarandi lehti, lõika ribadeks, pane salatikaussi, lisa 30 g peeneks hakitud rohelist sibulat ja 20 g hakitud peterselli. Maitsesta 1 spl. l. taimeõli.

Omlett amarandiga.
Sega 2 muna peeneks hakitud noorte amarandilehtedega. Vala pannile ja lase kuni valmis.

Amarandi lehtedest valmistatud kotletid.
Keeda 200 g noori amarandi lehti 5 minutit, tükelda, lisa 2 muna, 1 hakitud sibul, 2 hakitud küüslauguküünt, 2 spl. l. riivjuustu, 2 spl. l. nisujahu, 1 spl. l. peen nisu tera.

Küpsetusmeetod:

Lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Vormi saadud massist kotletid, veereta riivsaias ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Lisa 1 klaas vett või köögiviljapuljongit, lase keema tõusta, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit.

Amarandilehtede pelmeenid.
Jahvata 3 spl ühe munaga. l. jahu, lisades veidi vett, sõtku elastne tainas. Sega pelmeenitainasse peeneks hakitud amarandilehed, hakitud sibul, till ja petersell. Sool ja must pipar - maitse järgi. Tõsta taignatükid märja teelusikaga keevasse puljongisse. Pärast seda, kui pelmeenid pinnale ujuvad, viiakse need valmisolekusse.

Amarandi lehtedest ja seemnetest valmistatud tee.
Värsketest või kuivatatud lehtedest saab termoses teed keeta, näiteks kibuvitsamarjadest. Seemneid kasutatakse järgmiselt: 1 spl. l. Seemnetega paanikas purustatakse ja valatakse klaasi keeva veega, 20 minuti pärast filtreeritakse ja jootakse veerand klaasi 3 korda päevas, pool tundi enne sööki ja enne magamaminekut.

Amarandi seemneid kasutatakse kondiitritoodetes.
Küpsetustaignale lisatakse kergelt röstitud seemned. Kui lisada nisujahust valmistatud tainale amarandi teradest saadud jahu, siis ei lähe küpsetis kaua ära.

Amarant-kaeraleib
Koostis: 2 kl kaerahelbe-marandijahu segu, 2 kl keevat vett, 2 tl soola, 1/4 kl suhkrut või 1/2 kl melassi, 1 pakk kuivpärmi, 1/4 kl leiget vett, 4 - 4 1/2 tassi täistera nisujahust.

Küpsetusmeetod:

Sega jahu ja lahustatud suhkur 2 tassi kuuma veega. Pange kõik kõrvale, kuni see jahtub. Lahusta pärm soojas vees. Sega suures potis pärmi- ja jahusegu. Lisage järk-järgult 4 tassi nisujahu. Sõtku segu jahusel laual või taignasegistis homogeense taigna saamiseni, kuni tainas ei kleepu enam käte külge. Jaga ja vormi 2 pätsi ning aseta need võiga määritud ahjuplaadile. Laske neil kahekordistada ja seejärel langetage. Lase uuesti kerkida, kuni see on kahekordistunud. Küpseta mõõdukal temperatuuril 200 kraadi 50-60 minutit.

Amarandi friikartulid
Koostis: 500 ml haput keefirit või kalgendatud piima, 100 g nisujahu, 50 g amarandijahu, 2 muna, 2 sl suhkrut, 1 tl soodat, soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sega keefir, munad, suhkur, sool ja sooda ühtlaseks massiks. Lisa osade kaupa jahu, sega ühtlaseks. Väikese koguse jahu lisamisel tulevad pannkoogid kerged ja pehmed, suure koguse jahuga (taigna kreemja konsistentsiga) on pannkoogid tihedamad ja maitsvamad. Prae keskmisel kuumusel päevalilleõlis.

Amarant puuviljakook
Koostis: 1/2 tassi hakitud datleid, 1/4 tassi viigimarju, 1/2 tassi amarandiseemneid, 1 kl keedetud vett, 2 munavalget, 1/4 tassi margariini, 1/4 tassi ananassitükke, 2 tassi täistera nisujahu , 2 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tassi kreeka pähkleid, purustatud, 1/2 tassi pekanipähklit, purustatud, 1 tl vaniljeekstrakti.

Küpsetusmeetod:

Leota datlid, viigimarjad ja amarant kuumas vees. Klopi munad korralikult lahti, lisa mesi ja margariin. Löö korralikult uuesti. Sega ülejäänud koostisosadega ja sõtku korralikult läbi. Vala segu võiga määritud koogivormi. Küpseta 175 C juures 1 tund 15 minutit.

Amarandi seemnete lihapallid
Koostis: 150g tükeldatud liha, 200g röstitud amarandiseemneid (võib kasutada tervet amarandijahu), 4 muna, sool. Valmistamismeetod: segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass. Vormi 4 cm läbimõõduga lihapallid, küpseta maheda tomatikastmega.

Amarandijahust valmistatud küpsised (küpsised).
Koostis: 2,5 tassi amarandiseemnejahu, 1,5 tassi maisitärklist, 100 g võid või margariini, 1,5 tassi granuleeritud suhkrut, 2 muna, 3 tl pärmipulbrit (juuretis), vanilliini essents.

Küpsetusmeetod:

sõelu maisitärklis (maisijahu) koos pärmipulbriga ja pane ühte kaussi, prae kuldpruuniks (mõnel juhul võib praadida ka terve amarandijahuga). Eraldi segage või ja suhkur ning segage hästi. Seejärel segatakse ükshaaval munadega ja lisatakse vaniljeessents. Kui mass osutub väga paksuks, lisage veidi piima. Mass rullitakse lahti ja lõigatakse vormidega. Määri pannid võiga ja aseta küpsised, jättes 1/2 tolli vahemaa. neid. Küpseta pruuniks ja eralda peaaegu kohe. Küpsetuspulber valmistatakse 25 g soodast, 25 g viinhappega koorest ja 12 g maisitärklisest.

Amarandi teraleib
Koostis: 1 tl söögisoodat, 1 kl täistera nisujahu, 1 munavalge, 3/4 kl kõrge lüsiinisisaldusega täisterajahu, 3/4 kl amarandiseemneid, 1 sl sulatatud margariini, 1 kl madala rasvasisaldusega koort.

Küpsetusmeetod:

Sõelu söögisooda jahuga ja sega teiste kuivainetega. Klopi lahti muna ja lisa see piimale ja sulatatud margariinile. Sega kõik korralikult läbi ja kombineeri kuivade toodetega. Seejärel aseta segu õliga määritud tinapannile ja küpseta kuumas ahjus umbes 25 minutit.

Amarandi seemnete kotletid
Koostis: 50g röstitud amarandiseemneid, 30g peeneks riivitud porgandit, 30g keedetud või naturaalseid (tooreid) herneid (teha püreeks), 20g keedukartulit (teha püreeks), 2 muna, sool.

Küpsetusmeetod:

Sega kõik ained hoolikalt läbi, vormi kotletid, veereta riivsaias ja prae õlis.

Tähtis:

Amarandiseemnepuder ei sisalda gluteeni ja seda võivad süüa gluteenivaba dieediga inimesed.

Amarandi puder ploomide ja kreeka pähklitega
Koostis: 2 tassi amarandi seemneid, 3 tassi ploome, 2-3 spl. lusikad kreeka pähkleid, 1 spl. lusikatäis võid, soola, suhkrut.

Küpsetusmeetod:

Pese ploomid, eemalda seemned ja haki viljaliha peeneks. Asetage see kastrulisse, lisage külm vesi ja keetke madalal kuumusel 5-7 minutit. Seejärel lisa pestud amarandiseemned, maitse järgi suhkrut ja soola ning keeda puder pehmeks. 5-7 minutit enne keetmise lõppu lisa peeneks hakitud pähklituumad. Maitsesta kuum puder võiga, sega läbi ja serveeri.

Amarant magusad kuklid
Koostis: 1/4 tassi piima, 1/2 tassi võid, 1/3 tassi mett, 100 grammi kuivpärmi, 1/2 tassi sooja vett, 2 lahtiklopitud muna, 2 tassi amarandijahu, 3 tassi nisujahu, sool ja koor 1/2 sidrunit. Täidis: 1/4 tassi sulavõid, 3 spl mett, 2 sl melassi, 1 1/2 tl kaneeli, 3/4 tassi pähkleid, 1/2 tassi mooniseemneid.

Küpsetusmeetod:

Keeda piim, lisa või ja mesi, jahuta. Lahusta pärm soojas vees ja lisa piim, munad, sidrunimahl, jahu. Sõtkuge segu ühtlaseks (10-15 minutit) ja asetage 1 tunniks sooja kohta. Sega kõik koostisained hästi läbi. Jaga tainas 2 osaks, rulli lahti. Aseta täidis kihtide vahele. Küpseta 25 minutit 190°C juures.

Banaani-amarandi pähklileib
Koostis: 1 1/2 tassi nisujahu, 1/2 tassi amarandijahu, 1 tl soodat, 2 lahtiklopitud muna, 1/2 tassi sulavõid, 1/2 tassi mett, 1 tl vaniljet, 1 kl küpset banaanipüreed, 1 a klaas pähkleid.

Küpsetusmeetod:

Ühenda amarant ja nisujahu, lisa sooda, sega. Lisa lahtiklopitud munadele mesi ja või. Löö uuesti. Sega jahuga, lisa vanilliin ja banaanipüree. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Pärast seda lisage segule pähklid. Küpseta vormis või pannil 1 tund 175°C juures.

Maisi-amarandi pannkoogid
Koostis: 1/4 tassi amarandiseemneid, 1 1/4 tassi kollast maisijahu, 1/4 tassi nisujahu, 1 tl söögisoodat, 1/2 supilusikatäit mett, 2 tassi koort, 2 spl taimeõli, 1 vahustatud munakollane, 1 valge klopitakse vahuks.

Küpsetusmeetod:

Nagu eelmises retseptis, katke amarandiseemned veega ja keetke 15 minutit. Tühjendage vesi. Sega kuivained ja lisa ükshaaval amarandipüree ja õli ning pane 10 minutiks külmkappi (mitte sügavkülma). Küpseta kuumal võiga määritud pannil.

Õunad amarandis
Koostis: 8 kooritud ja tükeldatud õuna, 1 sl mett, 1 tl kaneeli, 1/4 tassi amarandijahu, 1/4 tassi vett, 100 g võid.

Küpsetusmeetod:

Keeda õunad vees, kurna vesi, lisa mesi, kaneel ja jahu. Sulata või ja lisa juba kokku segatud koostisosadele. Sega. Määri praepann või vorm rasvainega ja aseta sellele saadud mass. Puista peale amarandiseemneid. Küpseta 20 minutit 175°C juures.

Võised amarantkuklid nisukliidega
Koostis: 1 1/2 tassi nisujahu, 1/3 tassi amarandiseemneid, 1 tass prügi, 2 tl küpsetuspulbrit, 3 muna, 1 1/2 tassi piima, 4 spl ghee'd, 1/2 tassi rosinaid, 1/2 tassi kreeka pähklid, 1 tl kaneeli.

Küpsetusmeetod:

Ahju temperatuur peaks olema 215-220 °C. Vala amarant peale keeva veega, nii et vesi kataks just seemned, ja keeda 15 minutit. Seejärel tühjendage vesi, pange kõik koostisosad ühte kaussi ja segage hästi. Tõsta saadud mass võiga määritud vormidesse, täites umbes 2/3 vormist. Küpsetusaeg on 20-25 minutit. Kui kuklid on valmis, jahuta need ja eemalda vormidest.

Salatikaste
Koostis: 5 spl amarandiseemneid, 2 tassi vett, 1/3 tassi veiniäädikat, 2 tl sojakastet, 2 purustatud küüslauguküünt, 1/2 tl punast pipart, 100 grammi basiilikulehti, sool (kuni maitse).

Küpsetusmeetod:

Keeda amarandiseemneid (20 minutit kahes klaasis vees), kuni moodustub paks mass, jahuta, hõõru läbi sõela. Lisa ülejäänud komponendid. Serveeritakse jahutatult.

Amarant küpsised

Koostis:

1/2 tassi võid või margariini, pehmendatud

1/2 tassi tahket rasva,

1/2 tassi suhkrut

1/2 tassi pruuni suhkrut

1 tl puhast vaniljeekstrakti,

1 suur muna

1/4 tassi nisu- ja amarandijahu segu
3/4 tassi röstitud pruuni amarandijahu,

1/2 tl söögisoodat
1/4 tl soola, 1/2 tl vett

Küpsetusmeetod:

Vahusta või, rasv ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa vanilje. Klopi sisse muna ja sega kõik hästi läbi. Sega jahu, röstitud pruun amarandijahu, söögisooda ja lisa vähehaaval kooresegule. Lisa vesi ja sega uuesti kõik korralikult läbi.

Aseta tainas 2 tunniks külmkappi Veereta taignast kreeka pähkli suurused pallid ja veereta suhkrus (optimaalne). Asetage need 2 tolli kaugusele määrimata ahjuplaadile ja suruge küpsisevormi või väikese suhkruga ülepuistatud klaasi põhjaga alla.

Küpseta 180 kraadi juures 10 -12 minutit.

Märkus. Maitse parandamiseks kasutage võrdsetes osades nisujahu ja röstitud pruuni amarandijahu (mõlemat 1 tass). Võite lisada rosinaid.

Röstitud amarandist valmistatud küpsised (küpsised).

Koostis:

2,5 tassi amarandiseemnejahu,

1,5 tassi maisitärklist,

100 g võid või margariini,

1,5 tassi granuleeritud suhkrut,

2 muna,

3 tl pulbrit (pulber), pärmi (hapendatud), vanilliini essentsi.

Küpsetusmeetod:

sõelu maisitärklis (maisijahu) koos pärmipulbriga ja pane ühte kaussi, prae kuldpruuniks (mõnel juhul võib praadida ka terve amarandijahuga).

Eraldi segage või ja suhkur ning segage hästi. Seejärel segatakse need ükshaaval munadega ja lisatakse vaniljeessentsi.

Kui mass osutub väga paksuks, lisage veidi piima. Mass rullitakse lahti ja lõigatakse vormidega. Määri küpsetusplaadid õliga ja aseta küpsised, jättes nende vahele ruumi.

Küpseta kuldpruuniks ja eralda peaaegu kohe.

Küpsetuspulber valmistatakse 25 g söögisoodast, 25 g viinhappega koorest ja 12 g maisitärklisest.

Amarandi õli katsetatud Peterburis nimelises onkoloogia uurimisinstituudis. Petrov, Moskvas Burdenko haiglas, nimelise erakorralise meditsiini uurimisinstituudi põletuskeskuses. Sklifosovsky ja on tunnistatud parimaks immuunaktivaatoriks.

Amarandiõli valmistamine kodus

Jagan retsepti koduse amarandiõli ekstrakti saamiseks, mida oleme valmistanud juba aastaid ning selle kasulikke ja ravivaid omadusi oma pere ja lähedaste peal kogenud.

1 ennetuskuuri jaoks vajate 1 liitrit amarandiõli inimese kohta ja raviks 2 liitrit.

Annus: tarbida iga päev 3 korda päevas, hommikul lõuna ajal ja õhtul pool tundi enne sööki.

Ettevalmistus:

Amarandiõli valmistamiseks peate pannil kergelt praadima 1 kg valitud suuri amarandiseemneid, seejärel purustama need kohviveskis. Valage poest ostetud 1,5 liitrit oliiviõli (esimene külmpressitud) 3-liitrisesse pudelisse.

Võite kasutada ka päevalilleõli (külmpressitud).

Seal lisame amarandiseemnete jahvatatud jahu, mille saime selle kohviveskis purustades. Segage sisu hoolikalt, katke plastkaanega ja loksutage.

Asetage pudel koos sisuga pimedasse kohta. Loksutage pudelit iga päev 15-20 päeva.

Filtreerimine:

10-20 päeva pärast võtame oma pudeli ja teise väiksema anuma (2 liitrine purk), filtreerime ekstrakti läbi kastekannu, millele paneme 4-5 kihina marli või linase riide (filtri) ja filtreerime. Pigistame kahe käega filtrile jääva välja.

Asetage kurnatud (filtreeritud) õli pimedasse kohta settima ja kasutage.

Raviprotseduuri on soovitav läbi viia kaks korda aastas – kevadel ja sügisel.
Ülejäänud pressitud kook aseta pimedasse anumasse külmikusse.

Kasutada kookide kujul, öösel, käte ja jalgade liigestel artriidi, polüartriidi, reuma, nahahaiguste, radikuliidi, paise, verevalumite ja muude vaevuste korral. allikas

Venemaal on amaranti toiduna kasutatud juba iidsetest aegadest: amarandijahust küpsetati amarandileiba, mida peeti pikaealisuse saavutamise vahendiks. Muide, lisaks käegakatsutavale tervisele on leival, millele on lisatud amarandijahu, kirjeldamatu pähkline aroom.

Peaaegu kõike söödi – lehti, varsi, seemneid. Lehtedest ja vartest valmistati salateid, mis olid toiteväärtuselt paremad kui spinatist ja muudest köögiviljadest valmistatud salatid!

Amarandist valmistati pudrusid, külmsuppe nagu okroshka ja tervistavaid kõrge kalorsusega jooke.

Amrita on jumalate jook, surematuse nektar ja ka ravimtaim, millest see valmistati.

Amarant oli 8 tuhat aastat koos ubade ja maisiga Lõuna-Ameerika ja Mehhiko üks peamisi teraviljakultuure ("asteeki nisu", "inka leib").

Samas on slaavi maailmast juba ammusest ajast leitud viiteid imelisele taimele. Amarant söödi Venemaal aktiivselt, ainult seda kutsuti sisalikud A.

Selle taime seemnetest valmistasid meie esivanemad jahu ja küpsetasid leiba ning valmistasid ka kuulsat SPILTA.

Lisaks seemnetele söödi ka lehti, lisades neid salatitesse. Keskajal kasvatati seda kultuuri aktiivselt Venemaal.

Peeter 1 KEELAS oma reformides amarandi kasvatamise ja amarandileiva tarbimise, mis oli varem olnud vene rahva peamine toit, mis hävitas pikaealisuse Maal, mis siis jäi Venemaale; Legendi järgi elasid vanemad väga kaua (mainitakse isegi 300 aastat...)

Dešifreerime sõna AMARANTH.

Nii selgub, et AMARANTH tähendab sõna-sõnalt seda, kes eitab surma või õigemini seda, kes kingib surematuse!!!

Sõna AMRITA - sõna otseses mõttes saame sama asja - mrita on surm, eesliide "a" on eitus.

Kuid amarant on ka imeline toode. Seda kasutatakse esimesel ja teisel käigul, kuivatatakse, soolatakse ja hapendatakse nagu kapsast, marineeritakse talveks ning valmistatakse Pepsist ja Coca-Colast kallimates karastusjookides.

Lisaks imelistele kulinaarsetele omadustele, mis Amarandiõlil on, sisaldab see mitmeid unikaalseid aineid, mikroelemente ja vitamiine, mille kasulikkust organismile on raske üle hinnata.

Teadlased on leidnud, et amarandil on ka tõhusad raviomadused. Teadlased seletavad seda asjaoluga, et amarandi seemnetel on eriti tugevad bioväljad, mis määravad ära selle imelised raviomadused. Või selline fakt. Rahhiidikanad paranesid kohe pärast kahepäevast amarantide seemnete jääkidega söötmist. Ja edasi. Kõigil naabruses asuvatel küülikuomanikel olid oma loomad – nii täiskasvanud kui ka noorloomad – surnud. Ja neil, kes kasutasid amaranti toiduna, polnud seda.

Amarant on eriti tõhus edukaks mesinduseks.

Amarandi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest.

Amarandiõli on tuntud allikas skvaleen.

SKVALEEN – PIKAEEGUSE ALLIKAS

Skvaleen on aine, mis püüab kinni hapnikku ja küllastab sellega meie keha kudesid ja organeid. Skvaleen on võimas kasvajavastane aine, mis hoiab ära vabade radikaalide hävitava vähivastase toime rakkudele.

Lisaks tungib skvaleen kergesti läbi naha kehasse, mõjutab kogu keha ja on võimas immunostimulant. Amarandi ainulaadne keemiline koostis määrab selle ravivahendina kasutamise piiramatuse.

Skvaleen avastati esmakordselt 1906. aastal. Jaapanlane dr Mitsumaro Tsujimoto eraldas süvamerehai maksast ekstrakti, mis hiljem tuvastati skvaleenina (ladina keelest squalus – hai).

Biokeemilisest ja füsioloogilisest vaatepunktist on skvaleen bioloogiline ühend, looduslik küllastumata süsivesinik. 1931. aastal tõestas Zürichi ülikooli (Šveits) professor, Nobeli preemia laureaat dr Claur, et sellel ühendil puudub stabiilse oleku saavutamiseks 12 vesinikuaatomit, seega püüab see küllastumata süsivesinik need aatomid mis tahes talle kättesaadavast allikast.

Ja kuna kõige levinum hapnikuallikas kehas on vesi, reageerib skvaleen sellega kergesti, vabastades hapnikku ning küllastades sellega elundeid ja kudesid.

Süvamerehaid vajavad suures sügavuses ujudes tugeva hüpoksia (hapnikumadala) tingimustes ellujäämiseks skvaleeni.

Skvaleeni ainulaadsed kasvajavastased omadused ja suured raskused selle hankimisel on sundinud teadlasi intensiivsemalt otsima selle aine alternatiivseid allikaid. Kaasaegsed uuringud on avastanud skvaleeni esinemise väikestes annustes oliiviõlis, nisuiduõlis, riisikliides ja pärmis.

Kuid sama uurimistöö käigus selgus, et kõige suurem skvaleenisisaldus on amarandi teradest pärit õlis. Selgus, et amarandiõli sisaldab 8-10% skvaleeni!

Skvaleeni biokeemiliste uuringute käigus avastati palju muid huvitavaid omadusi. Nii selgus, et skvaleen on A-vitamiini derivaat ja kolesterooli sünteesi käigus muundatakse selle biokeemiliseks analoogiks 7-dehüdrokolesterooliks, mis päikesevalguses muutub D-vitamiiniks, pakkudes seeläbi radioprotektiivseid omadusi.

Lisaks imendub A-vitamiin palju paremini, kui see on lahustatud skvaleenis. Seejärel avastati inimese rasunäärmetest skvaleen ja see põhjustas kosmetoloogias terve revolutsiooni. Olles ju inimese naha loomulik komponent (kuni 12-14%), on see võimeline kergesti imenduma ja kehasse tungima, kiirendades samal ajal kosmeetikatootes lahustunud ainete tungimist. Lisaks selgus, et amarandiõlis sisalduval skvaleenil on ainulaadsed haavu parandavad omadused ja see tuleb kergesti toime enamiku nahahaigustega, sealhulgas ekseemi, psoriaasi, troofiliste haavandite ja põletustega.

Kui määrida amarandõli nahapiirkond, mille all kasvaja asub, saab kiirgusdoosi oluliselt suurendada, ilma et oleks oht saada kiirituspõletust. Amarandiõli kasutamine enne ja pärast kiiritusravi kiirendab oluliselt patsiendi keha taastumist, sest kui skvaleen siseneb kehasse, aktiveerib see ka siseorganite kudede regeneratiivseid protsesse.

AZTEC LEIB.

Amarandi raviomadused on tuntud juba iidsetest aegadest. Vana-Hiina meditsiinis kasutati amaranti vananemisvastase ainena. Seda teadsid nii vanad kreeklased kui ka Kesk-Ameerika rahvad – inkad ja asteegid. Vanade kreeklaste seas oli see surematuse sümbol.

Tõepoolest, amarandi õisikud ei tuhmu kunagi. Legendi järgi kutsuti amarandileiba asteekide leivaks. Amarandi nimetus iidsete maiade, asteekide ja Ameerika indiaani talupoegade seas oli Ki-ak, Bledo, Huatli. Amarandi India nimi on ramadan (jumala antud).

Amarant on tõe selge kinnitus: uus on ammu unustatud vana. Ameerika mandri elanikkonda kaheksa tuhat aastat toitnud taim ilmub nüüd meie ette võõrana.

Meieni on jõudnud mõned faktid amarandi majandusliku tähtsuse kohta viimase asteekide impeeriumi jaoks, mida valitses 16. sajandi alguses pKr Montezuma. Keiser sai maksuna 9 tuhat tonni amaranti. Amarant sai paljude rituaalsete sündmuste lahutamatuks osaks, mille käigus kasutati sellest valmistatud värvi.

Selle tulemusena kadus amarant Kesk-Ameerikast. Euroopa tsivilisatsioon trampis jalge alla võõra, tundmatu kultuuri, mis on sageli palju kõrgema intelligentsusega.

Ükski hirm vallutajate ees ei suutnud sundida indiaani hõime huatli kasvatamisest loobuma. Eriti raskesti ligipääsetavates mägikülades. Ja see ei puuduta isegi paganlikke rituaale. Maisi (maisi) koogid surusid nälga, kuid tekitasid soolepõletikku ja -valu. Huatli lisamine taignale päästis talupojad kannatustest.

Pole üllatav, et Mehhiko, USA ning Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid hakkasid amaranti kasvatama suurtel aladel.

ÜRO toidukomisjon on tunnustanud amarant 21. sajandi põllukultuurina selle toite- ja raviomaduste tõttu.

KUIDAS AMARANTI KASUTADA

Kasutatakse seemnejahu, õli ja värskeid noori lehti.

1. Seemnejahu lisatakse erinevatele putrudele, eelkõige kaerahelbetele. Selgub, et see on väga toitev ja tervislik toit.

2. Küpsetistele võib jahu lisada vahekorras 1:3, näiteks pannkookidele, piparkookidele, juustukookidele, küpsistele jne. Amarandijahu annab tainale viskoossuse ja kleepuvuse, mistõttu puhta amarandijahuga küpsetamine toimub erireeglite järgi.

3. Küpsetamine amarandijahuga.

4. Noori amarandi lehti lisatakse salatitele, hautistele, köögiviljapüreedele ja muudele roogadele. Lehtedest keedetakse tervislikku teed.

5. Laialdaselt kasutatakse ka amarandiõli.

Amarandilehtedest valmistatud supikaste.

Kuivatage ja tükeldage noored amarandi lehed. Kasutada suppide maitsestamiseks koguses: 1 tl. kaste 1 portsjoni supi jaoks.

Salat värsketest amarandilehtedest.

Pese 200 g noori amarandi lehti, lõika ribadeks, pane salatikaussi, lisa 30 g peeneks hakitud rohelist sibulat ja 20 g hakitud peterselli. Maitsesta 1 spl. l. taimeõli.

Omlett amarandiga.

Sega 2 muna peeneks hakitud noorte amarandilehtedega. Vala pannile ja küpseta kuni valmis.

Amarandi lehtedest valmistatud kotletid.

Keeda 200 g noori amarandi lehti 5 minutit, tükelda, lisa 2 muna, 1 tükeldatud lokovitsa, 2 hakitud küüslauguküünt, 2 spl. l. riivjuustu, 2 spl. l. nisujahu, 1 spl. l. peen nisu tera. Lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Vormi saadud massist kotletid, veereta riivsaias ja prae taimeõlis mõlemalt poolt. Lisa 1 kl vett või köögiviljapuljongit, lase keema tõusta, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit.

Amarandilehtede pelmeenid.

Jahvata 3 spl ühe munaga. l. jahu, lisades veidi vett, sõtku elastne tainas. Sega tainasse peeneks hakitud amarandilehed, hakitud sibul, till ja petersell. Sool ja must pipar - maitse järgi. Tõsta taignatükid märja teelusikaga keevasse puljongisse. Pärast seda, kui pelmeenid pinnale ujuvad, viiakse need valmisolekusse.

Amarandi lehtedest ja seemnetest valmistatud tee.

Värsketest või kuivatatud lehtedest saab termoses teed keeta, näiteks kibuvitsamarjadest. Seemneid kasutatakse järgmiselt: 1 spl. l. Seemnetega paanikas purustatakse ja valatakse klaasi keeva veega. 20 minuti pärast kurna ja joo veerand klaasi 3 korda päevas pool tundi enne sööki ja enne magamaminekut.

Amarandi seemneid kasutatakse kondiitritoodetes.

Küpsetustaignale lisatakse kergelt röstitud seemned. Kui lisada nisujahust valmistatud tainale amarandi teradest saadud jahu, siis ei lähe küpsetis kaua ära.

Amarant-kaeraleib

Koostis:

2 kl kaerahelbe-amarandijahu segu, 2 kl keevat vett, 2 tl soola, 1/4 kl suhkrut või 1/2 kl melassi, 1 pakk kuivpärmi, 1/4 kl leiget vett, 4-4 1/2 tassi täis - nisujahu.

Valmistamisviis: Sega jahu ja lahustatud suhkur 2 tassi kuuma veega. Pange kõik kõrvale, kuni see jahtub. Lahusta pärm soojas vees. Sega suures potis pärmi- ja jahusegu.

Lisage järk-järgult 4 tassi nisujahu.

Sõtku segu jahusel laual või taignasegistis homogeense taigna saamiseni, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.

Jaga ja vormi 2 pätsi ning aseta need võiga määritud ahjuplaadile. Laske neil kahekordistada ja seejärel langetage.

Lase uuesti kerkida, kuni see on kahekordistunud.

Küpseta mõõdukal temperatuuril 200 kraadi 50-60 minutit.

Amarandi friikartulid

Koostis: 5

00 ml haput keefirit või kalgendatud piima, 100 g nisujahu, 50 g amarandijahu, 2 muna, 2 sl suhkrut, 1 tl soodat, soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sega keefir, munad, suhkur, sool ja sooda ühtlaseks massiks.

Lisa osade kaupa jahu, sega ühtlaseks. Väikese koguse jahu lisamisel tulevad pannkoogid kerged ja pehmed, suure koguse jahuga (taigna kreemja konsistentsiga) on pannkoogid tihedamad ja maitsvamad.

Prae keskmisel kuumusel päevalilleõlis.

Amarant puuviljakook

Koostis: 1/2 tassi hakitud datleid, 1/4 tassi viigimarju, 1/2 tassi amarandiseemneid, 1 kl keedetud vett, 2 munavalget, 1/4 tassi margariini, 1/4 tassi ananassitükke, 2 tassi täistera nisujahu , 2 tl küpsetuspulbrit, 1/2 tassi kreeka pähkleid, purustatud, 1/2 tassi pekanipähklit, purustatud, 1 tl vaniljeekstrakti.

Küpsetusmeetod:

Leota datlid, viigimarjad ja amarant kuumas vees. Klopi munad korralikult lahti, lisa mesi ja margariin. Löö korralikult uuesti.

Sega ülejäänud koostisosadega ja sõtku korralikult läbi.

Vala segu võiga määritud koogivormi. Küpseta 175 C juures 1 tund 15 minutit.

Amarandi seemnete lihapallid

Koostis:

150g tükeldatud liha, 200g röstitud amarandiseemneid (võib kasutada tervet amarandijahu), 4 muna, soola.

Küpsetusmeetod:

segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass. Vormi 4 cm läbimõõduga lihapallid, küpseta maheda tomatikastmega.

Amarandijahust valmistatud küpsised (küpsised).

Koostis:

2,5 tassi amarandiseemnejahu, 1,5 tassi maisitärklist, 100 g võid või margariini, 1,5 tassi granuleeritud suhkrut, 2 muna, 3 tl pulbrit (pulbrit), pärmi (juuretist), vanilliini essentsi.

Küpsetusmeetod:

sõelu maisitärklis (maisijahu) koos pärmipulbriga ja pane ühte kaussi, prae kuldpruuniks (mõnel juhul võib praadida ka terve amarandijahuga).

Eraldi segage või ja suhkur ning segage hästi.

Seejärel segatakse ükshaaval munadega ja lisatakse vaniljeessents. Kui mass osutub väga paksuks, lisage veidi piima. Mass rullitakse lahti ja lõigatakse vormidega.

Määri pannid võiga ja aseta küpsised, jättes 1/2 tolli vahemaa. neid.

Küpseta pruuniks ja eralda peaaegu kohe.

Küpsetuspulber valmistatakse 25 g soodast, 25 g viinhappega koorest ja 12 g maisitärklisest.

Amarandi teraleib

Koostis:

1 tl söögisoodat, 1 tass täistera nisujahu, 1 munavalge, 3/4 tassi kõrge lüsiinisisaldusega täisterajahu, 3/4 tassi amarandiseemneid, 1 sl sulatatud margariini, 1 tass madala rasvasisaldusega koort.

Küpsetusmeetod:

Sõelu söögisooda jahuga ja sega teiste kuivainetega. Klopi lahti muna ja lisa see piimale ja sulatatud margariinile.

Sega kõik korralikult läbi ja kombineeri kuivade toodetega.

Seejärel aseta segu õliga määritud tinapannile ja küpseta kuumas ahjus umbes 25 minutit.

Amarandi seemnete kotletid

Koostis:

50g röstitud amarandiseemneid, 30g peeneks riivitud porgandit, 30g keedetud või naturaalseid (tooreid) herneid (teha püreeks), 20g keedukartulit (teha püreeks), 2 muna, soola.

Küpsetusmeetod:

Sega kõik ained hoolikalt läbi, vormi kotletid, veereta riivsaias ja prae õlis.