Bakalar u pećnici se priprema jednostavno i uvijek ispadne sočan i nježan zahvaljujući mliječnom punjenju, a sirna "kapa" ne dozvoljava da ispari i formira ugodnu koru od sira. Ovo jelo se može pripremiti sa bilo kojom ribom ili ribljim fileom, ali ja više volim bakalar kao jednu od najzdravijih dijetalnih riba.

Želim da napomenem - Bolje je kupiti cijelu ribu nego filete, iako je filet puno praktičniji - ribu ne treba čistiti i nema kostiju. Cijela riba ne podliježe dodatnoj preradi, za razliku od fileta koji su obično natopljeni fosfatima i upijaju vodu, što dovodi do debljanja.

Također, fileti se često izbjeljuju, a neke ribe za smeće se predstavljaju kao skuplje ribe. Češće su za to krivi uvozni proizvođači, pa je, kako biste se osigurali od lažnih radnji prodavača, bolje kupiti našu domaću ribu kao cijeli trup.

Kako kuhati ukusan bakalar

Sastojci:

• bakalar srednje veličine - oko 1 kg,
• jaje - 2 kom.,
• mlijeko - staklo,
• sir - 50 g, sol,
• bilje i začini po želji

Priprema:

Bakalar narežite na komade, posolite ga i stavite u posudu za pečenje. Umutiti jaja sa mlijekom i prstohvatom soli i ovom smjesom preliti ribu. Po želji možete dodati biber ili druge začine.

Odozgo pospite ribu začinskim biljem i naribanim sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 180 C oko 40 minuta dok se riba ne ispeče (treba da bude mekana kada se probuši nožem) i da se stvori zlatna kora od sira.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 C oko 40 minuta dok se riba ne ispeče (treba da bude mekana kada se probuši nožem) i da se stvori zlatna kora od sira.

Rezultat je ukusno, zdravo i nemasno dijetalno jelo od bakalara.

Ovaj recept je recept za zdravu hranu: koristi se zdrav dijetetski proteinski proizvod pripremljen pečenjem - jedan od najpoželjnijih načina kuhanja, koji čuva korisna svojstva proizvoda koliko god je to moguće.

Ostali recepti za ribu:

Dobar tek i budite zdravi! Cekam vase komentare!!!

29. januar 2013

Ova riba je toliko zdrava da ste zapanjeni. Ako želite da smršate, ovo je ono što vam treba. Spada u klasu mršavih morskih riba i njen sadržaj masti je zanemarljiv, a kalorijski sadržaj vrlo nizak. A što se tiče sadržaja proteina, ni po čemu nije inferiorna u odnosu na meso i tijelo se mnogo lakše apsorbira. Ima iznenađujući učinak na naš intelekt zbog visokog sadržaja joda - pa vas bakalar čini pametnijim!
Dakle, pripremimo divnu ribu bakalara, budimo pametniji i

Sastojci:

• bakalar - 0,5 kg
• mlijeko - 0,5 l
• sol - po ukusu
• grubi biber - po ukusu
• svježe začinsko bilje

kuhanje:
Bakalar iseći na komade i u tiganj, odmah naliti mlekom, posoliti i pobiberiti i dinstati na srednjoj vatri pod poklopcem 10-15 minuta dok riba ne bude gotova.

Stavite na tanjire, pospite krupno mlevenim biberom i svežim začinskim biljem.

Bitan!

Miris ribe, belog luka, luka ponekad je tako uvredljiv... Prodire u svaku ćeliju kože ruku i sapun ne pomaže. Pokušajte protrljati ruke pastom za zube, miris će brzo nestati!

Najjednostavnije jelo za pripremu, ali izuzetno ukusno. Ovo je bilo omiljeno jelo moje majke. Toliko često ga je kuvala da sam kao dete pamtio recept do kraja života i sada ga kuvam na ovaj način.

Prijatno!

==========================

Evo još zanimljivih recepata:

Kuvani krompir i kiseli krastavci dobro će upotpuniti ukus ribe.

Priprema:

1. Operite trup bakalara i osušite ga na peškiru.
2. Ribu narežite na porcije i prelijte mlijekom. Ostavite da odstoji 40 minuta.
3. Zatim ocijedite mlijeko i ponovo osušite ribu. Posolite, pobiberite i poprskajte limunovim sokom. Ostavite još pola sata.
4. U posebnu posudu razbijte jaje, posolite i lagano umutite.
5. Zagrejati tiganj sa uljem. Sada svaki komad bakalara prvo umočite u brašno, a zatim u jaje i stavite u tepsiju.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Recept za bakalar u tiganju u tijestu od jaja i sira

Zahvaljujući prisutnosti naribanog sira u tijestu, bakalar dobiva pikantne note okusa.

Sastojci:

• bakalar – 500 gr;
• jaja – 3 kom;
• brašno - 2 kašike;
• sol - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - ¼ kašičice;
• sir – 150 gr;
• biljno ulje - za prženje.

Priprema:

1. Bakalar operite i osušite na papirnom ubrusu. Posolite i pobiberite i ostavite da se marinira pola sata.
2. Napravite tijesto. Sir narendajte na krupnije rende i pomešajte ga sa jajetom. Sol i papar.
3. Mariniranu ribu prvo uvaljajte u brašno, pa u tijesto i stavite u zagrijani tiganj sa uljem.

Riba se mora pržiti dok ne porumeni sa obe strane. Zatim isključite vatru i ostavite ribu ispod zatvorenog poklopca dvije do tri minute.

Filet bakalara sa povrćem

Filet bakalara u tiganju može se ne samo pržiti, već i dinstati.

Sastojci:

• filet – 500 g;
• svježi paradajz - 3 kom;
• Pesto sos – 3 kašike;
• sok od limuna - 2 kašike;
• maslinovo ulje - 2 kašike;
• sjeckani peršun - 2 žlice;
• sol i biber - po ukusu.

Priprema:

1. File narežite na komade i osušite na papirnom ubrusu.
2. Posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno.
3. Popržite komade ribe sa obe strane do zlatno smeđe boje i prebacite na tanjir.
4. Zatim narežite paradajz na trakice i pržite ih na jakoj vatri. Dodajte malo soli.
5. Brzo vratite ribu u dinstani paradajz. Dodajte limunov sok i sos. Krčkajte jelo na laganoj vatri 2 minuta.

Sve je spremno. Ovaj bakalar se odlično slaže sa svježim povrćem.

Korak po korak recepti za bakalar u mlijeku: klasični na podlozi od povrća, umućenog u šerpi sa lukom, sa sirom u rerni, sa krompirom, ljutim začinima i kineskim kupusom

2018-01-12 Irina Naumova

Ocjena
recept

10633

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

92 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za bakalar u mlijeku

Mnogi ljudi vjeruju da je kombinacija ribe i mlijeka rijetko uspješna. Ali to uopšte nije tačno. Bakalar je jeftina riba, prodaje se u svakoj trgovini. Može se pripremiti u mlijeku na različite načine. Svaki od njih će vam dati nježnu i ukusnu ribu koja vam se ne može ne dopasti. Prvo, pogledajmo klasični recept za bakalar u mlijeku. Riba se prvo prži u tiganju, a zatim stavlja u posudu za pečenje na podlogu od povrća i peče u rerni na mleku i puteru. File će se jednostavno otopiti u ustima.

Sastojci:

• šest stotina i pedeset grama bakalara;
• tri stotine ml mlijeka;
• sto dvadeset pet grama šargarepe;
• sto pedeset grama luka;
• dva čena belog luka;
• pedeset grama odvoda ulja;
• tri supene kašike suncokretovog ulja;
• jedna kašika svježeg nasjeckanog peršuna;
• pet grama mljevenog crnog bibera;
• pet grama soli.

Korak po korak recept za bakalar u mlijeku

Uzimamo trupove bakalara, odrežemo sve peraje, uklanjamo iznutrice - da biste to učinili, prerežite dno trupa po dužini od osnove glave do donje peraje. Očistimo filmove i odrežemo rep.

Sada pažljivo zarežite po grebenu oštrim tankim nožem i uklonite ga. Trebalo bi da dobijete dva fileta bakalara.

Operite ribu i osušite. Stavite na dasku za sečenje i svaku stranu pospite solju i biberom.

U kašiku sipajte suncokretovo ulje i sipajte na vrh.

Zagrijte tiganj i ispecite bakalar sa svake strane. Dovoljno je da ga samo malo zapečete. Pazite da se riba ne počne raspadati.

Luk oljuštite i narežite na četvrtine. Šargarepu narendajte, a beli luk sitno iseckajte nožem.

U drugom tiganju počnite pržiti luk na ulju, pa mu dodajte šargarepu. Nakon par minuta pospite nasjeckanim peršunom i bijelim lukom. Promiješajte i dinstajte jedan minut. Ugasi vatru.

Uzmite posudu za pečenje. Na dno stavljamo povrće - ovo će biti jastuk za ribu. Na vrh stavite bakalar.

Narežite puter na kriške i stavite ih na prženi fil. Sve napunite mlekom.

Zagrijte rernu na 200 C i pecite ribu dvadesetak minuta.

Za ovo možete pripremiti prilog. Savršeni su kuvani pirinač ili pire krompir.

Kada se skuva, dobićete mekani bakalar u sosu sa povrćem.

Opcija 2: Brzi recept za bakalar u mlijeku

Da ne biste dugo pripremali file, uzmite gotov bez kostiju. Na ovaj način ćete potrošiti manje vremena na kuvanje. Lista sastojaka je mala, ali ispada veoma ukusna. Smesu od povrća možete pržiti kao prilog.

Sastojci:

• trista grama fileta bakalara bez kostiju;
• tri četvrtine čaše mlijeka;
• dvije glavice luka;
• dvadeset grama brašna;
• par prstohvata soli i crnog bibera;
• uzgaja ulje za prženje.

Kako brzo skuvati bakalar u mlijeku

Filete isperite pod vodom. Malo osušite papirnim ubrusom. Pospite solju i biberom i malo utrljajte rukama.

U dublji tanjir sipajte brašno i svaki fil razvaljajte.

U tiganju zagrijte ulje i pržite ribu dok ne porumeni.

Isjeckajte luk.

Uzmi duboku šerpu. Premažite uljem i dodajte pola luka. Na to stavite prženi file i ponovo pospite lukom.

Mlijeko prokuhajte u šerpi, ali nemojte kuhati. Napunite kalup mlijekom.

Stavite lonac na vatru i dinstajte dok luk ne omekša.

Ako imate začinsko bilje, poput kopra, peršuna ili zelenog luka. Operite, nasjeckajte i poslužite svježe začinsko bilje uz bakalar dinstan u mlijeku.

Stavite na tanjire za serviranje, prelijte sa malo umaka i pospite začinskim biljem.

Opcija 3: Bakalar u mlijeku sa sirom

Na ovaj način bakalar možete kuhati u porcioniranim ramekovima ili u većem obliku. Napravimo ukusno punjenje od mlijeka, kokošjih jaja i sira. Možete koristiti bilo koji tvrdi sir po želji.

Sastojci:

• tri stotine grama fileta bakalara;
• jedno kokošje jaje;
• sto ml mleka;
• dvije kašike rendanog sira;
• prstohvat soli i bibera.

Kako kuvati

Operite filet bakalara pod tekućom hladnom vodom i narežite na kockice.

Sir narendajte na krupno rende u posebnu posudu.

U to sipajte mleko, umutite jaje i posolite. Možete dodati malo mljevenog crnog bibera. Promiješajte fil.

Stavite komade bakalara u veliku vatrostalnu posudu ili u malim porcijama i prelijte mješavinom sira i mlijeka.

Zagrijte rernu na 180 C i pecite oko pola sata. Na vrhu bi se trebala formirati lijepa zlatno smeđa korica.

Ukrasite svaku porciju grančicom začinskog bilja.

Opcija 4: Bakalar u mlijeku sa krompirom, ljutim začinima i kineskim kupusom

Zanimljiv recept za ljutu ribu koja ne zahtijeva nikakav dodatni ukras. Začinjeni začini, krompir, bok choy i meki file su za umrijeti.

Sastojci:

• četiri fileta bakalara bez kostiju;
• pet gomolja krompira;
• deset grama karija;
• četiri stotine ml mlijeka;
• hrpa svježeg cilantra;
• dva čena belog luka;
• pedeset grama đumbira;
• dvije čili papričice;
• Kineski kupus "Bok Choy" - četvrt kilograma;
• jedan lovorov list;
• četrdeset ml maslinovog ulja.

Korak po korak recept

Krompir, oguljen i opran pod vodom, narežite na četvrtine, otprilike kao za Idaho krompir.

Kupus iseći na dva dela.

Nasjeckajte đumbir i bijeli luk nožem.

Operite cilantro i narežite na krupnije komade.7

Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte krompir. Posolite i kuvajte desetak minuta.

Ocijedite vodu, krompir će nam trebati malo kasnije.

Sada uzmite duboku šerpu ili široki kotao. Ulijte i zagrijte maslinovo ulje. Odmah dodati mljeveni đumbir, bijeli luk i cijele čili papričice, kojima smo prvo odrezali kapicu.

Dodajte lovorov list i dinstajte jedan minut.

Dodajte kari, promešajte i odmah ulijte mleko. Morate stalno miješati drvenom ili silikonskom lopaticom da se ništa ne zalijepi za dno lonca.

Čim mlijeko provri, dodajte filete bakalara. Prvo dinstajte sa jedne strane tri minuta, a zatim okrenite ribu i pecite isto toliko na drugoj.

Sada možete dodati krompir. Pažljivo ga stavite pored ribe. Odmah dodati kupus.

Krčkajte dok krompir i fileti ne budu spremni.

Na porcione tanjire prvo stavite krompir i kupus, a na vrh filet bakalara. Pospite cilantrom.

Opcija 5: Bakalar u mleku, pohovan sa prezlom

Po ovom receptu riba se panira u prezlama, zatim prži, a zatim dinsta u mlijeku. Ispada veoma sočno i mekano ispod hrskave korice. Ovu poslasticu treba posuti zelenim lukom. Za prilog skuvajte pirinač ili krompir.

Sastojci:

• sedamsto grama leševa bakalara;
• tri glavice luka;
• četiri supene kašike prezle;
• hrpa zelenog luka;
• deset grama soli i crnog bibera;
• suncokretovo ulje za prženje.

Kako kuvati

Leševi bakalara moraju biti oslobođeni repa, peraja i glava. Uklonite unutrašnjost i isperite pod vodom.

Narežite na komade preko trupa, debljine oko pet centimetara. Pospite solju i biberom.

Krekere sipajte u činiju i svaki deo urolajte.

Napomena za domaćicu: Ako imate par svježih pilećih jaja, istucite ih u posebnu posudu. Promiješajte viljuškom.

Prije nego što komadiće bakalara uvučete u prezle, umočite sa svih strana u smjesu od jaja. Tako će se krekeri bolje zalijepiti za ribu, a kora će biti gušća i hrskavija.

U velikoj tiganju zagrijte ulje i pržite bakalar sa svih strana dok prezle ne porumene.

Luk narežite na četvrtine.

U drugi zagrejani tiganj stavimo polovinu crnog luka, odozgo poprženi bakalar, pa opet luk.

Ulijte mlijeko i dinstajte dvadesetak minuta sa zatvorenim poklopcem.

Gotove komade ribe stavite na tanjire, prelijte sa malo umaka i pospite nasjeckanim zelenim lukom.