Ukusni juneći aspik. Kako skuvati pravi juneći aspik. Goveđi aspik - osnovni principi kuhanja

Žele je hladno predjelo, koje se po pravilu priprema za praznike. Međutim, može se pripremiti ne samo za svečani stol, već i radnim danima. Jelo sadrži minimum kalorija, pa se može poslužiti i za večeru.

Goveđi aspik - osnovni principi kuhanja

Žele se priprema od svinjetine, peradi ili ribe, ali najukusniji i najzdraviji je od govedine. Osim mesa, za pripremu jela koristi se i želatin.

Prije svega, juha se pravi od govedine. Da biste to učinili, meso se opere, očisti od filmova, stavi u tavu, napuni vodom i stavi na šporet. Da bujon bude bogat, dodajte očišćenu šargarepu i cijeli luk, sol i začine. Kuhajte juhu 1-2 sata na laganoj vatri.

Dok čorba ključa, pripremite želatin. Natapa se u hladnoj vodi sat i po.

Goveđa juha se procijedi, doda joj se nabubreni želatin i promiješa. Ponovo stavite na vatru i pirjajte, ne dovodeći do ključanja, dok se želatin potpuno ne rasprši.

Meso se odvaja od kostiju, kida rukom ili seče na sitne komade. Govedina se polaže na tanjire. Šargarepu koja je skuhana u čorbi možete iseći na oblike i staviti na tanjire kao ukras.

Sadržaj tanjira se napuni čorbom, ohladi i stavi u frižider.

Svečani aspik se može pripremiti u kalupu za torte. Prije serviranja, umočite ga u vruću vodu na par sekundi i stavite na tanjir.

Recept 1. Goveđi aspik

kilogram svježeg goveđeg mesa;

dvije litre prokuhane vode;

crni biber u zrnu;

40 g instant želatina;

1. Oštrim nožem ogulite luk i šargarepu, a povrće isperite pod vodom.

2. Operite govedinu i stavite na dasku za sečenje. Oštrim nožem uklonite masnoću, filmove i vene. U dublju tepsiju stavite pripremljenu govedinu. Ovdje stavite luk i šargarepu. Sve prelijte prokuhanom vodom i stavite na umerenu vatru. Čim tečnost počne da ključa, skinite penu, smanjite vatru i kuvajte čorbu dva sata. Četvrt sata ranije u čorbu dodajte biber u zrnu i lovorov list.

3. Izvadite meso, povrće i začine iz tiganja. Procijedite juhu. Odbacite začine i luk.

4. Želatin stavite u čistu posudu i napunite hladnom vodom. Promiješajte i ostavite sat vremena. Dodajte nabubreni želatin u čorbu i stavite na umerenu vatru. Držite dok se sav želatin ne otopi i sklonite sa vatre.

5. Čorbu sipajte u dublju formu tako da visina bude dva centimetra. Ohladite i stavite u frižider na pola sata da se stegne. Meso narežite na komade, a šargarepu narežite na krugove. Na smrznuti sloj stavite meso i šargarepu i sve zalijte mlakom čorbom. Stavite u frižider na pet sati

Recept 2. Goveđi aspik sa zelenim graškom

dva litra goveđe čorbe;

tri mahune paprike;

tri supene kašike želatina;

kuvana govedina - 400 g;

brusnice - 50 g;

konzervirani zeleni grašak - 200 g.

1. Operite govedinu ispod slavine, uklonite vene i filmove. Stavite meso u šerpu i dodajte dva litra proključale vode. Kuhajte juhu na laganoj vatri oko sat i po.

2. Jaja skuvajte tvrdo i ohladite pod tekućom hladnom vodom. Očistite i narežite na četvrtine.

3. Šargarepu oguliti i kuvati dok ne omekša.

4. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, odstraniti rep i narezati na kolutiće ili kolutove.

5. Isperite zelje i ostavite ga u grančicama.

6. Izvadite govedinu iz čorbe i narežite je na komade.

7. Želatin stavite u činiju i prelijte čašom ohlađenog bujona. Zagrijati u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi.

8. Stavite komade govedine na dno tanjira. Na vrh stavite nasjeckano povrće, zeleni grašak, brusnice i jaja. Na kraju dodajte grančice zelenila. Napunite sadržaj tanjira malo čorbe. Stavite u frižider. Kada se ovaj sloj stvrdne, ulijte ostatak čorbe. Opet stavite u frižider na sat i po.

Recept 3. Goveđi aspik sa majonezom

pola kilograma goveđe pulpe;

tri čena belog luka;

majonez - 80 g;

želatina - 75 g;

piment grašak;

dva kuvana jaja;

1. Operite juneće meso i otkinite filmove i žilice. Stavite u dublju šerpu, dodajte začine i posolite. Kuvajte dok meso ne počne da se raspada.

2. Izvadite govedinu iz čorbe. Ohladite i iskidajte rukama.

3. Želatin prelijte hladnom prokuvanom vodom i ostavite da nabubri. U nabubru želatinu ulijte pola litre tople čorbe. Stavite posudu sa želatinom u vodeno kupatilo i zagrevajte dok se želatin ne otopi. Dobijenu smjesu podijelite na pola. Jednu polovinu dodajte u majonez i promiješajte.

4. Meso natrgajte na vlakna. Ogulite čen belog luka i propasirajte ga kroz presu. Dodati govedini. Stir. Stavite govedinu u dublju posudu u ravnom sloju. Popaprite i prelijte majonezom sa želatinom.

5. Kuvana jaja oguliti i iseći na krugove. Stavite ih na govedinu. U blizini stavite zvijezde i grančice peršuna izrezane od kuhane šargarepe. Stavite u frižider na 30 minuta.

6. U čorbu dodati drugu polovinu želatine, promešati i sipati sadržaj kalupa. Držite u frižideru dok se potpuno ne zamrzne.

Recept 4. Goveđi aspik sa kukuruzom, celerom i jajima

nemasna govedina - 600 g;

kukuruz u konzervi - 100 g;

tri graška crnog bibera;

kuvana jaja - pet kom.;

želatina - 20 g;

stabljika celera na peteljkama.

1. Ogulite, operite i krupno nasjeckajte luk, celer i šargarepu. Operimo govedinu, obrežemo filmove i žile. Meso i povrće stavite u šerpu i napunite sa dva litra vrele vode. Pustite da proključa, skinite penu, smanjite vatru, posolite i kuvajte dok meso potpuno ne omekša.

2. Deset minuta pre kraja kuvanja u čorbu dodati biber u zrnu i lovorov list.

3. Meso izvaditi iz čorbe, ohladiti i iseći na tanke kriške. Procijedite juhu. Kuvana jaja oguliti i iseći na polukružne kriške.

4. Želatin prelijte toplom čorbom i promiješajte. Stavite u vodeno kupatilo i držite dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte želatin sa ostatkom juhe i promiješajte.

5. Na dno kalupa stavite trećinu kukuruza, zalijte juhom tako da samo prekrije kukuruz. Stavite u frižider na 20 minuta. Zatim stavite kriške govedine u sredinu. Stavite jaja duž ivica. Ovaj sloj napunite čorbom i ponovo stavite u frižider na deset minuta. Na ohlađeni sloj stavite preostali kukuruz i zalijte juhom. Ostavite kalup u frižideru dok se sadržaj potpuno ne stvrdne.

6. Pre serviranja tepsiju umotajte u vruć peškir, pa okrenite i stavite aspik na tanjir.

Recept 5. Goveđi aspik sa slojem od brusnice

pola kilograma nemasne govedine;

crni biber u zrnu;

5 ml limunovog soka;

25 ml sosa od bobica;

tri lovorova lista;

1. Isperite govedinu. Ogulite i operite luk i šargarepu. Stavite cijelo meso i povrće u šerpu i prelijte pročišćenom vodom. Posolite, dodajte lovorov list i kuvajte 60 minuta.

2. Želatin natopite u malo hladne vode, promešajte i ostavite da nabubri sat vremena.

3. Uklonite začine, govedinu i povrće iz tiganja. Procijedite juhu. Odbacite luk i začine. Šargarepu iseckati na kockice. Meso sameljite na isti način kao i šargarepu.

4. U čorbu dodajte tri četvrtine želatine i držite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi.

5. Razblažite sos od bobičastog voća sa malom količinom vode da napravite gusti voćni napitak. Dodati limunov sok i redukovanu želatinu. Stir.

6. Položite šargarepu i junetinu u kalupe za mafine, ostavljajući oko pola inča do ivice kalupa. Zalijte juhom i stavite u frižider. Čim se tečnost stegne, na vrh dodajte sok od bobičastog voća i vratite u frižider. Uronite kalupe u vruću vodu na nekoliko sekundi i uklonite punilo.

Recept 6. Goveđi aspik sa jetrenom paštetom

dva lovorova lista;

komadići žute i crvene paprike;

pola štapića putera;

pola kilograma goveđe jetre;

govedina na kosti - 500 g;

pakovanje začina za žele sa želatinom;

svinjska mast - 125 g;

korijen celera - 50 g;

1. Jetricu oguliti od filma i iseći na kockice. Povrće oguliti i iseckati na sitne kockice. Slaninu iseckati na kockice.

2. Slaninu stavite u zagrejani tiganj i istopite je. Dodajte seckani luk i šargarepu. Dodajte lovorov list i pržite sedam minuta mešajući. Dodajte džigericu, biber, sol i kuhajte na laganoj vatri još šest minuta.

3. Uklonite lovorov list, a prženu džigericu i povrće isecite dva puta. U smjesu za džigerice dodajte otopljeni puter, promiješajte i stavite u hladnjak.

4. Stavite junetinu u šerpu, dodajte prokuvanu vodu i prokuvajte. Skinite pjenu, dodajte lovorov list, seckani celer, šargarepu i luk. Kuvajte dva sata. Zatim izvadite povrće i meso, a čorbu procijedite.

5. Začine sa želatinom rastvoriti u bujonu i dinstati na laganoj vatri oko pet minuta. Cool.

6. Nalijte dno posude slojem čorbe od jednog centimetra. Stavite u frižider na pola sata. Od jetrene paštete oblikovati kobasicu, iseći je na krugove i staviti na zaleđeni sloj čorbe. Rasporedite komade mesa i ukrasite kriškama bibera. Prelijte preostalom juhom i ponovo stavite u frižider na nekoliko sati.

Da bi juha bila bistra, na vrijeme skinite pjenu sa juhe, a na kraju kuvanja dva puta procijedite.

Prije dodavanja želatine u ohlađenu čorbu dodajte bjelanjak, prokuhajte i procijedite.

Jelo će ispasti originalno ako ga sipate u oblikovane kalupe.

Punilo će biti lakše ukloniti ako kalup spustite u vruću vodu na nekoliko sekundi.

Krastavci su omiljena kultura većine vrtlara, pa rastu na našim gredicama s povrćem posvuda. Ali često, neiskusni ljetni stanovnici imaju mnogo pitanja o njihovom uzgoju, i to prije svega na otvorenom tlu. Činjenica je da su krastavci biljke koje vole toplinu, a poljoprivredna tehnologija ove kulture u umjerenim klimatskim zonama ima svoje karakteristike. U ovom članku ćemo vam reći sve što trebate znati o uzgoju krastavaca u otvorenom tlu.

Unatoč popularnosti popularnog nadimka "palma iz boce", vrlo je teško pobrkati pravu palmu bočice od hiophorbe sa njenim rođacima. Pravi džin u zatvorenom prostoru i prilično rijetka biljka, hyophorba je jedna od najelitnijih palmi. Postala je poznata ne samo po svom posebnom prtljažniku u obliku boce, već i po veoma teškom karakteru. Briga o hyophorbi nije teža od brige za obične zatvorene palme. Ali uslovi će se morati odabrati.

Topla salata sa funčozom, govedinom i pečurkama je ukusno jelo za lijene. Funchoza - pirinač ili stakleni rezanci - jedna je od najlakših za pripremu među svojim srodnicima od tjestenine. Staklene rezance samo prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta, a zatim ocijedite vodu. Funchoza se ne lijepi i ne treba je zalijevati uljem. Savjetujem vam da makazama isječete dugačke rezance na manje komade kako ne bi slučajno zagrizli cijelu porciju rezanaca u jednom dahu.

Sigurno su mnogi od vas naišli na ovu biljku, barem kao sastavni dio nekih kozmetičkih ili prehrambenih proizvoda. “Maskiran” je pod različitim nazivima: “žižula”, “unabi”, “žižula”, “kineska datulja”, ali su sve iste biljke. Ovo je naziv kulture koja se dugo uzgajala u Kini, a uzgajala se kao ljekovita biljka. Iz Kine je prenesena u mediteranske zemlje, a odatle je žižula počela da se polako širi svijetom.

Majski poslovi u ukrasnom vrtu uvijek su povezani s potrebom da se svaki slobodan minut iskoristi što produktivnije. Ovog mjeseca sade se sadnice cvijeća i počinje sezonsko ukrašavanje. Ali ne treba zaboraviti na grmlje, vinovu lozu ili drveće. Zbog neravnoteže lunarnog kalendara ovog mjeseca, bolje je raditi sa ukrasnim biljem početkom i sredinom maja. Ali vrijeme vam ne dozvoljava uvijek da se pridržavate preporuka.

Zašto se ljudi sele na selo i kupuju dače? Naravno, iz raznih razloga, uključujući praktične i materijalne. Ali glavna ideja je ipak biti bliže prirodi. Dugo očekivana ljetna sezona je već počela, a u bašti nas čeka puno posla. Ovim materijalom želimo vas i sebe podsjetiti da, da bi rad bio radost, morate zapamtiti odmor. Šta može biti bolje od opuštanja na svježem zraku? Samo se opustite u namještenom kutku vlastitog vrta.

Maj donosi ne samo dugo očekivanu toplinu, već i ništa manje dugo očekivane prilike za sadnju čak i biljaka koje vole toplinu u krevete. Ovog mjeseca sadnice počinju da se prebacuju u tlo, a usjevi dostižu svoj vrhunac. Dok se sadnja i sadi novi usevi, važno je ne zaboraviti na druge važne poslove. Uostalom, ne samo kreveti trebaju pojačanu njegu, već i biljke u staklenicima i sadnice, koje se ovog mjeseca počinju aktivno stvrdnjavati. Bitno je formirati biljke na vrijeme.

Pita za Uskrs - domaći recept za jednostavan biskvit punjen orasima, kandiranim voćem, smokvama, grožđicama i drugim dobrotama. Bijela glazura koja ukrašava tortu je napravljena od bijele čokolade i putera, neće pucati, a ima okus čokoladne kreme! Ako nemate vremena ili vještine da petljate s kvasnim tijestom, onda možete pripremiti ovo jednostavno praznično pečenje za uskršnji stol. Mislim da svaki početnik kod kuće kuhar može savladati ovaj jednostavan recept.

Majčina dušica ili timijan? Ili možda majčina dušica ili bogorodska trava? Šta je tačno? I to je u svakom pogledu tačno, jer ovi nazivi "prolaze" kroz istu biljku, tačnije, jedan rod biljaka iz porodice Lamiaceae. Postoje mnoga druga popularna imena povezana sa nevjerovatnim svojstvom ovog grmlja da oslobađa velike količine aromatičnih tvari. Uzgoj timijana i njegova upotreba u uređenju vrtova i kuhanju bit će obrađeni u ovom članku.

Omiljene senpolije imaju ne samo poseban izgled, već i vrlo specifičan karakter. Uzgoj ove biljke malo liči na klasičnu njegu zatvorenih usjeva. Čak i rođaci uzambarskih ljubičica iz redova Gesnerieva zahtijevaju malo drugačiji pristup. Zalijevanje se često naziva "najčudnijom" točkom u brizi za ljubičice, koje preferiraju nestandardno zalijevanje od klasične metode. Ali pristup će takođe morati da se promeni kada je u pitanju đubrenje.

Gratin od savojskog kupusa vegetarijanski je recept za ukusno i zdravo jelo bez mesa koje se može pripremiti tokom posta, jer se u pripremi ne koriste životinjski proizvodi. Savojski kupus blizak je srodnik bijelog kupusa, ali je po ukusu superiorniji od svog "rođaka", pa jela s ovim povrćem uvijek ispadnu uspješna. Ako iz nekog razloga ne volite sojino mlijeko, zamijenite ga običnom vodom.

Trenutno je, zahvaljujući uzgajivačima, stvoreno više od 2000 sorti krupnih vrtnih jagoda. Onaj isti koji obično zovemo "jagode". Baštenske jagode nastale su kao rezultat hibridizacije čileanskih i virdžinijskih jagoda. Svake godine, uzgajivači se ne umaraju da nas iznenađuju novim sortama ove bobice. Selekcija je usmjerena na dobivanje ne samo produktivnih sorti otpornih na bolesti i štetočine, već i onih sa visokim ukusom i transportabilnošću.

Korisni, izdržljivi, nepretenciozni i laki za uzgoj, neven su nezamjenjivi. Ove ljetne bašte odavno su se preselile iz gradskih cvjetnjaka i klasičnih cvjetnjaka u originalne kompozicije, ukrašavanje leja i saksijskih vrtova. Neven, sa svojim lako prepoznatljivim žuto-narandžasto-smeđim bojama i još neponovljivijim aromama, danas mogu ugodno iznenaditi svojom raznolikošću. Prvo, među nevenima postoje i visoke i minijaturne biljke.

Sistem zaštite zasada voća i jagodičastog voća zasniva se uglavnom na upotrebi pesticida. Međutim, ako se u zaštiti sjemenskih zasada pesticidi mogu koristiti tokom gotovo cijele vegetacije, uzimajući u obzir karencu za svaki preparat, onda se u zaštiti jagodičastog voća mogu koristiti samo prije početka cvatnje i nakon berbe. . S tim u vezi postavlja se pitanje koje lijekove treba koristiti u ovom periodu za suzbijanje štetočina i patogena.

Meso je visokoproteinski proizvod, sa visokim sadržajem masti i proteina. Ne vole svi prženo meso ili roštilj, jer takva jela djeluju jako teško za želudac. Istina je. Međutim, to nije razlog da odbijete ovako zdravu hranu! Pokušajte skuhati žele. Zbog svoje posebne konzistencije, takvo jelo će izgledati lagano, a istovremeno će zadržati korisne kvalitete mesa.

Za zaliv će vam trebati meso (govedina ili svinjetina), povrće, želatin. Želatin je taj koji je „odgovoran“ da se aspik zgusne. Ako planirate napraviti aspik od mesa peradi, kao što je piletina, tada se u krilima i nogama nalazi ogromna količina prirodne želatine. Od ovih delova napravite čorbu, a možete i bez praška iz prodavnice.

Jele od mesa - priprema hrane i pribora

Želati su komadi mesa zamrznuti u želeu. Jelo je veoma ukusno i deluje lagano jer se meso ne prži na ulju, već kuva. Jelo možete pripremiti jednostavno od mesa, ne opterećujući ga aditivima, ili ukus možete razblažiti povrćem, pa čak i voćem.

Koji je najbolji način za posluživanje aspika? Preporučujemo da posudu sipate dok je još mokra u male silikonske kalupe za mafine. Dobiveno jelo će izgledati izuzetno ukusno i zgodno za jelo. Međutim, mnoge domaćice dopuštaju da se aspik stvrdne u velikom tanjuru, a zatim ga nožem narežu na porcije.

Recepti za žele od mesa:

Recept 1: žele od mesa

Pripremimo goveđi aspik bez ikakvih dodataka i povrća. Govedinu ćemo natrgati na tanka vlakna, tako da će gotovo jelo izgledati kao izvrstan uteg za papir.

Potrebni sastojci:

• Pročišćena voda - 2 litre
• Goveđe meso (file) – 320-350 grama
• Pakovanje želatine - 1 komad (20 grama)
• Sol i začini
• Svježi peršun

Način kuhanja:

1. Hajde da skuvamo meso za aspik. Da biste to učinili, operite ga i izrežite filmove i tetive. Stavite junetinu u kipuću vodu, posolite i posolite i dodajte par listova lovora. Kada meso provri, šupljikavom kašikom uklonite penu. Da biste u potpunosti skuhali meso, potrebno ga je kuhati najmanje sedamdeset minuta.
2. Izvadite meso iz čorbe, potpuno ga ohladite i rukama razdvojite na vlakna.
3. Želatin iz vrećice treba napuniti vodom i ostaviti da nabubri.
4. Dobivena juha mora se dva puta procijediti dok ne bude potpuno prozirna. Stavite na vatru i ulijte želatin. Čim se na površini čorbe pojave prvi mjehurići, ugasite štednjak.
5. Isecite zelje. Stavite prstohvat peršuna i mesnih vlakana u kalupe u kojima će se aspik stvrdnuti. Sve prelijte čorbom sa želatinom.

Recept 2: žele sa šargarepom

Ovaj mesni aspik bit će poseban zbog zlatne boje čorbe i prisutnosti šargarepe, među ostalim sastojcima.

Potrebni sastojci:

• 1,8 litara prečišćene vode
• Teletina - 310-340 grama
• Šargarepa - 2 komada
• Lovorov list
• Peršun

Način kuhanja:

1. Stavite teletinu u vodu i posolite. Čim voda proključa, šupljikavom kašikom uklonite pjenu i smanjite vatru. U vodu stavite lovorov list i posolite.
2. Ogulite šargarepu i stavite je cele u tepsiju. Meso kuvajte pedesetak minuta.
3. Izvadite gotovo meso, šargarepu i narežite sastojke na kockice nožem, nakon što ih ohladite.
4. Želatin je potrebno preliti vrelom vodom i ostaviti da nabubri.
5. Procijedite juhu dva puta, a zatim stavite na vatru i ulijte želatin. Čim juha proključa, sklonite je sa šporeta.
6. U kalupe u kojima će se aspik zgusnuti potrebno je staviti prstohvat začinskog bilja, mesa i šargarepe, a zatim uliti čorbu.

Recept 3: žele od mesa sa brusnicama

Vjerujete li da se meso može ukusno kombinirati sa bobičastim voćem? Zašto ne! Postoji veliki broj umaka od bobičastog voća koji se poslužuju uz prženu svinjetinu ili lula kebab. Pripremićemo žele sa brusnicama.

Potrebni sastojci:

• Pročišćena voda za punilo - 1,8 litara
• Svinjetina – 320 grama
• Brusnice - 80 grama
• Svježe začinsko bilje (kopar i peršun)
• Želatin - 20 grama
• Lovorov list

Način kuhanja:

1. Meso je potrebno oprati i ukloniti nepotrebne folije.
2. Na vatru stavite šerpu napunjenu vodom i u nju stavite meso.
3. Čim tečnost proključa, posolite je i skinite penu. U juhu dodajte lovorov list.
4. Svinjetinu kuhajte pedesetak minuta, nakon čega se meso mora izvaditi, ohladiti i iseći na kockice.
5. Želatin prelijte vodom, promiješajte i ostavite da nabubri.
6. Dobijenu čorbu procijedite, stavite na vatru i u nju ulijte želatin. Zagrijte, ali ne prokuhajte.
7. Nasjeckajte zelje, a brusnice operite.
8. Rasporedite brusnice sa začinskim biljem, komade mesa u kalupe i napunite juhom.

Recept 4: žele od mesa (miks)

Pripremimo ukusni aspik miješanjem različitih vrsta mesa. To može biti govedina i svinjetina, zec i janjetina ili dodatak u obliku mesa peradi. Za ovaj aspik koristićemo teletinu i piletinu. Za fil ćemo koristiti pileću čorbu.

Potrebni sastojci:

• Pročišćena voda za aspik od mesa – 3,5 litara
• Pileći file – 220 grama
• Teletina - 220 grama
• Želatin – 1 kesica (20 grama)
• Sveže bilje

Način kuhanja:

1. Operite teletinu i piletinu i stavite kuhati u različite posude. File je potrebno kuvati dvadesetak minuta, a teletinu oko sat vremena.
2. Ne treba nam tečnost iz junećeg mesa, već čorbu u kojoj se kuvala piletina procediti i staviti na vatru. U posebnoj čaši treba razrijediti želatinu vodom i sipati je u tavu s pilećom juhom. Zagrijte, ali ne prokuhajte.
3. Meso je potrebno podijeliti na vlakna, zelje isjeckati.
4. Meso i začinsko bilje stavite u kalupe i napunite pilećom supom.

Recept 5: žele sa jajetom

Čak i od poznatog jela možete stvoriti nešto novo i neobično. Probajte skuvati žele sa bjelanjcima i povrćem.

Potrebni sastojci:

• Pročišćena voda za punilo - 2,2 litra
• Govedina – 360 grama
• Jaje - 3 komada
• Šargarepa - 1 komad
• Brokula – 200 grama
• Svježi peršun
• Želatin – 20 grama (1 pakovanje)
• Lovorov list - 1 komad

Način kuhanja:

1. Operimo junetinu i stavimo da se kuva, a u vodu dodamo lovor i posolimo. Meso se mora kuvati najmanje sat vremena.
2. Čim voda u tiganju proključa, potrebno je da skinete pjenu i ubacite oguljene cijele šargarepe i brokule. Brokoli izvadite nakon 15 minuta i sitno nasjeckajte.
3. Skuvajte tvrdo kuvano jaje. Žumanca nam ne trebaju, već bjelanjke narežite na kockice.
4. Nakon sat vremena izvadite šargarepu i meso iz tiganja. Meso ohladite i narežite na kockice zajedno sa šargarepom. Sitno nasjeckajte zelje.
5. Želatin razblažite vodom, dodajte u čorbu i zagrejte.
6. Stavite sastojke u kalupe i napunite juhom.

1. Kada domaćica sprema aspik, uvek se postavlja pitanje: „Gde da se stvrdne?“ Mnogi ljudi preferiraju frižider kao jednostavan i brz način, ali kuhari preporučuju da se aspik stvrdne na drugom hladnom mjestu. Činjenica je da u posudi ima dovoljno želatine, pa će se ona neminovno zgusnuti, samo ne tako brzo. Osim toga, u frižideru, žele će sigurno upiti "nepotrebne" mirise.
2. Vrlo jaka aroma i pogodan začin za meso je korijen peršuna. Navikli smo koristiti zelje, ali korijenje ima još ugodniji i neobičniji miris. Dodajte ga u čorbu nakon što proključa.
3. Da bi žele porumeneo, dodajte luk u čorbu bez uklanjanja ljuske. Juha će ispasti potpuno prozirna ako skuvate meso bez dodataka, a zatim ga dva puta procijedite.
4. Okus želea može se promeniti dodavanjem sveže slatke paprike ili jabuke.
5. Pripremljeni žele poslužite sa senfom, majonezom ili pavlakom. Umak možete napraviti i sami. Na primjer, ovo: pomiješajte dva sirova žumanca, trećinu čaše maslinovog ulja, senf u prahu i sjeckane crne masline. Umak izmiksajte blenderom dok ne postane glatka i kremasta. Po želji možete dodati sušeni paradajz, kapare, beli luk i suvo provansalsko bilje. Ovaj sos se može koristiti kao začin za meso i ribu. Ako vidite da se sos odvojio, samo ga promiješajte kašikom. Ne preporučuje se čuvanje sosa duže od dva dana.
6. Kako servirati žele? Neke domaćice stavljaju komadiće aspika na hladne krutone i preliju bijelim sosom.

Nožem oljuštite luk i isperite pod mlazom vode. Stavite sastojak na slobodan tanjir i ostavite na neko vrijeme.

Korak 2: pripremite šargarepu.

Koristeći nož, ogulite šargarepu i dobro isperite pod mlazom vode. Stavite sastojak na slobodan tanjir i ostavite na neko vrijeme.

Korak 3: Pripremite govedinu.

Isperemo govedinu pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem očistimo meso od žilica, filma i masnoće, koje mogu sadržavati komadiće kostiju i prljavštinu. Pripremljenu govedinu stavite u dublju tepsiju.

Korak 4: pripremite bujon.

Stavite oguljeni luk i šargarepu u šerpu sa govedinom. Napunite sastojke čistom hladnom vodom i stavite posudu na srednju vatru. Kada tečnost počne da ključa, na njenoj površini će se formirati pjena od mesa. Obavezno ga izvadite šupljikavom kašikom! Smanjite vatru (samo tako će naš aspik ispasti lijep i providan) i kuhati juhu 2 sata dok govedina ne bude skoro mekana (da biste to učinili, provjerite spremnost mesa vilicom).

Za 15 minuta dok juha ne bude gotova, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu i so po ukusu. Sve dobro promešati i nakon predviđenog vremena ugasiti gorionik. Kuglacom u praznu posudu nalijte malo čorbe i ostavite da se malo ohladi.

Korak 5: pripremite želatin.

Želatin sipajte u čistu posudu i prelijte sa malo hladne prokuvane vode (potrebno je doslovno toliko da voda malo prekrije želatin i da može da nabubri). Ostavljamo sve da se natopi za 1 sat.

Korak 6: pripremite goveđi aspik.

U činiju sa želatinom dodajte malu količinu ohlađenog goveđeg bujona i sve dobro promešajte sa kašikom dok ne postane glatko.
Koristeći šupljikavu kašiku, izvadite govedinu i povrće i prebacite u srednju činiju. Procijedite juhu kroz cjedilo u duboku šerpu. Nakon toga vratite juhu u šerpu, a u ovu posudu ulijte i razrijeđen želatin. Sve dobro izmešajte kašikom i vratite šerpu na srednju vatru. Dovedite tečnost do ključanja i ugasite gorionik.

Sipajte vruću juhu u poseban oblik ili duboki tanjir (sloj 1-2 centimetra) i ostavite sa strane da se malo ohladi. Nakon toga posudu stavite u frižider 30 minuta dobro zamrznuti.

U međuvremenu pripremite junetinu i šargarepu. Stavite meso na dasku za rezanje i narežite na srednje komade. pažnja: Također možete čistim rukama isjeckati govedinu na vlakna. Vratite zdrobljenu komponentu u posudu.

Luk bacamo, jer nam više neće trebati. Stavite šargarepu na dasku za rezanje i narežite na krugove. pažnja: Možete i izrezati cvijeće iz krugova da ukrasite aspik. Isjeckano povrće prebacite u prazan tanjir.

Kada se juha u formi stvrdne, izvadite je iz frižidera. Stavite komade govedine i kriške šargarepe u ravnomjernom sloju na njegovu površinu. Sve napunite preostalom čorbom sa želatinom i vratite u frižider da se stegne 4-5 sati. To je to, goveđi zaliv je spreman!

Korak 7: poslužite goveđi aspik.

Goveđi zaliv je veoma ukusno praznično jelo. Kada se stvrdne, izvadite ga iz frižidera i poslužite na stolu. Možete ga staviti direktno u poseban oblik, ili ga možete staviti na ravnu ploču. Da biste to učinili, uronite posudu s punjenjem u vruću vodu na nekoliko minuta (glavno je da voda ne uđe u sam kalup). Nakon toga pokrijte kalup ravnom pločom i brzo okrenite posudu naopako brzim pokretom ruku. Po želji, juneći aspik ukrasimo začinskim biljem i iznenadimo sve goste ovako lijepim, ukusnim jelom.
Prijatno!

Morate omogućiti JavaScript da biste glasali

Pozdrav dragi prijatelji! Rijetko koji istinski svečani sto, bilo vjenčanje, ili još više novogodišnji, prođe bez lijepog i prozirnog aspiksa. Naravno, sve to ide uz druge, ništa manje „obavezne“ salate i razna predjela poput „“, i olivijea. Danas pripremamo kristalno jasan recept - goveđi aspik sa želatinom.

Ovaj recept za juneći aspik je što prozirniji i lakši za pripremu, a istovremeno veoma ukusan i lep zahvaljujući kovrdžavom rezanju sastojaka i dekoraciji u vidu cvetića. Kakvo cveće? Pogledajte video ili fotografiju ispod.

Sastojci:

• 250 – 300 g. govedina (može se zamijeniti drugim mesom)
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 3 – 4 jaja
• 500 – 700 ml. mesna čorba
• 20gr. želatin
• 1 – 2 češnja belog luka po želji
• Lovorov list
• 5 – 6 zrna crnog bibera
• soli po ukusu
• nekoliko zelenih listova
• nekoliko brusnica
• rowan ili zeleni grašak za dekoraciju

Za pripremu ovog jela prvo tvrdo skuvajte jaje i skuhajte čorbu. meso treba da se kuva najmanje dva sata ako je goveđe, ako je svinjsko ili pileće - manje. U junetinu dodamo oljuštenu šargarepu, ceo luk, lovor i biber u zrnu. Sve to kuhajte u slanoj vodi na laganoj vatri dok se meso potpuno ne skuva - aspik. po definiciji bi trebao biti mekan, i ništa drugo.

Kada je meso ispečeno, stavite ga i šargarepu na tanjir, luk bacite, a čorbu procedite kroz fino cediljku. Ne zaboravite da posolite po ukusu.

Da bi čorba bila providna, dovoljno je da se pridržavate samo tri jednostavna pravila: meso prelijte hladnom vodom, skinite pjenu koja se povremeno stvara na površini i dodajte oguljeni, nerezani luk.

1. Želatin sipajte u šerpu i dodajte 1 čašu hladne prokuvane vode. Dobro promiješajte i za sada ostavite sa strane.

2. Malim nožićem izrežite cvjetove od bjelanjka, njegov oštri dio, kao na slici. Možete smisliti bilo koje varijacije na ovu temu i ukrasiti je po svom ukusu.

3. Odvojite belanca od žumanaca. Ne trebaju nam žumanca - možete ih jesti. 🙂

4. Jaje narežite na srednje kockice.

5. Šargarepu narežite na kockice iste veličine.

6. Isto radimo i sa mesom.

7. Sve pažljivo promiješajte, trudeći se da ne oštetite kubičnu strukturu sastojaka, već miješajte tako da masa postane heterogena - o tome ovisi dizajn i umjetnički sadržaj. Nakon toga napravimo želatin.

8. Dok smo sekli i miksali preostale sastojke, želatin je nabubrio i pretvorio se u želeastu masu, ali još nije gotov.

9. Moramo ga učiniti providnim, poput ćilibara. Da biste to učinili, na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dovedite ga do željenog stanja. Da bismo to učinili, trebat će nam 4-5 minuta da se potpuno otopi, ali ni u kojem slučaju ne prokuhajte.

10. Želatin sipajte u mesni bujon, dobro promešajte.

11. Uzmite bilo koji oblik za aspik koji vam odgovara, brusnicu ili bilo koju drugu bobicu, stavite u sredinu bijelog cvijeta i stavite u formu bobicom nadole.

12. Ukrasite zelenim listovima. Zelenilo može biti bilo šta.

13. Odozgo stavite seckanu šargarepu, proteine ​​i meso, sipajte čorbu i želatin, ostavljajući oko 5 mm iznad mešavine čorbe i želatine.

14. Stavite kalup u frižider dok se potpuno ne zamrzne, najmanje 5 sati. Gotov aspik prebacite u jelo i poslužite.

15. Da bi se žele dobro odvojio od kalupa, kalup sa filom pustite u toplu vodu na nekoliko sekundi, okrenite ga na tanjir i pažljivo uklonite kalup.

To je sve za danas, nadam se da vam se dopala ova verzija pravljenja aspika. Ako jeste, podijelite recept na društvenim mrežama sa svojim prijateljima ili ocijenite recept bodovima zvjezdica. Ako imate nešto da dodate, bio bih vam zahvalan ako ostavite svoje komentare ispod. Pa, kao i obično, pogledajte video. Sretna Nova godina!

S poštovanjem, !