Hamburgeri na roštilju. Pustite da se zagrije: kako skuhati pljeskavicu na roštilju

Za majske praznike običaj je izaći u prirodu i skuhati nešto na otvorenoj vatri - na roštilju ili roštilju. Šta bi ovo moglo biti osim tradicionalnog roštilja? Domaći hamburger je pljeskavica od mlevene junetine, pečena na roštilju i „upakovana“ u lepinju. I mljeveno meso i lepinje od kvasnog tijesta mogu se pripremiti unaprijed - prema receptu "kanadskog mesara" Grigorija Konjuhova. Evo kako on opisuje proces.

Većina ljudi od detinjstva zna šta treba da bude hamburger, zahvaljujući McDonald'su. Roditelji su izgubili ovu bitku: gotovo svako dijete bi više voljelo hamburger i pomfrit od domaće hrane. Jedna moja prijateljica, Egipćanka koja je odrasla u Kanadi, pokušavajući svojoj djeci dati alternativu McDonald'su, napravila je hamburger kod kuće - sa dobrim mesom, na dobroj lepinji. I šta? Deca su probala njen hamburger i rekla: "Ovo nije hamburger, ovo je kofta!" (Tako se zovu kotleti u Egiptu i na Bliskom istoku.)

I nisu to bili začini - bilo je samo nešto drugo što razlikuje hamburger od običnog kotleta u lepinji. I to je tekstura. Kako kažu stručnjaci, pravi hamburger treba da bude mrv, odnosno heterogen. Komadi mljevenog mesa ne bi trebali biti previše zalijepljeni. Zanimljivo je da sam svojevremeno na isti način definisao kvalitet knedli za sebe. Dobre, domaće knedle imaju mleveno meso koje je mrvljivo i neravnomerno, dok se fabričke knedle miksaju mikserom, pa su glatke, kao komad rekonstruisanog mesa.

Međutim, prehrambena industrija ne miruje, a sada se mrvljivi hamburgeri proizvode industrijski. I kada sam prvi put probao hamburger u malom restoranu, ova domaća heterogenost me je zaista pogodila. Pokazalo se da hamburger može biti zanimljiv sam po sebi, a ne zbog raznovrsnosti preliva.

Kako kuvati domaće mleveno meso

Napravio sam i svoj hamburger. Ova jednostavna hrana ima svoja pravila: u kotletu svaki pojedinačni komad mljevenog mesa mora biti sočan i elastičan, ali ti komadi moraju biti labavo zalijepljeni, a ne kao u kobasicama. I tu bi trebalo biti dovoljno masti.

I samo meso treba biti bez filmova, ali ne u potpunosti, već tako da ima nešto za žvakanje. Opet, meso bi trebalo da bude ukusno, a ne bljutavo kao neko meso. Barem sam tako mislio kada sam razmišljao o tome kakvo meso da koristim da napravim fil za hamburgere.

Nakon što sam odvagao prednosti i nedostatke i isprobao različito mljeveno meso, odlučio sam da je najbolja opcija kapice mišića sa stražnjice. Uzeo sam i sam poklopac sa svinjskom mašću, koji je sa unutrašnje strane uz njega. Štaviše, skinuo sam sve vrste filmova sa masti, a i sa poklopca. Uzeo sam i 2 mala mišića iz istog komada. Odsjekla sam im samo debele žilice, a male žilice ostavila za "kolagenizam", koji se pretvara u "želatinoznost" konačnog kotleta. Odnos masti i mesa bio je 15/100, odnosno standardni sadržaj masti za mleveno meso.

Poklopac sam isekao na kockice od 3 cm, posuo solju i mešao uzimajući 0,5% mase mesa. Posoljeno meso sam stavila u frižider u činiju, a neslane mišiće i mast umotala u papir i takođe stavila u frižider. Sve sam ostavio na jedan dan.

O tome šta sol čini mesu, dovoljno je napisano da se ne ponavljam. Reći ću samo da soljenje čini meso elastičnim. A male mišiće sam umotao u papir tako da manje-više zadrže boju i da ne pozelene od kontakta sa vazduhom.

Sljedećeg dana sam mast i male mišiće okrenuo u mašini za mljevenje mesa kroz rešetku sa rupama od 4,5 mm. Dobiveno mljeveno meso pomiješano je sa biberom i komadićima slanog mesa i okrenuto kroz roštilj sa rupama od 7 mm. Zašto sam ovo uradio? Jednostavno: trebalo mi je usoljeno meso bez žilica da se naseče na krupnije, kako bi se osjetili elastični komadi mesa, dok bi mast i sitni mišići, sitnije mljeveni, trebali stvoriti sloj između krupnih čestica, sprječavajući ih da se previše slijepe.

Sve sam pomiješala prije skrolovanja, da ne poremetim već pripremljeno mljeveno meso, kako se ne bi puštali tekući proteini koji pomažu da se mljeveno meso slijepi. Zarolala sam mleveno meso i odmah bez mešanja od njega formirala kotlete.

Imam poseban kalup za pravljenje hamburgera. Dakle, nakon što smo ga nakvasili da se mljeveno meso ne bi zalijepilo, stavio sam mljeveno meso i formirao hamburgere. Možete, naravno, vajati svojim rukama.

Mleveno meso treba da ostane hladno da se ne bi slepilo. Što je temperatura viša, svi procesi se brže odvijaju, a sol će brzo „zalijepiti“ čestice mesa i masti u mljeveno meso. Stoga, ako nećete odmah pržiti i jesti pljeskavice, bolje ih je zamrznuti.

Kvasac testo za lepinje

Sada je vrijeme da se prisjetim da mi je za sendviče potreban hljeb, odnosno lepinje. Inače, vidio sam dosta mjesta gdje koriste običan tost za hamburgere umjesto posebnih lepinja. Jedno od ovih mjesta je čak označeno kao rodno mjesto hamburgera. Tako da sam za svaki slučaj ispekla obe lepinje i veknu belog hleba za hamburgere koje sam potom isekla na tost.

Za lepinje će vam trebati:

• 1,1 kg vrhunskog brašna
• 14 g suhog aktivnog kvasca
• 18 g soli
• 30 g granuliranog šećera
• 55 g biljnog ulja (najbolje pola do pola sa margarinom)
• 35 g pekarskog mlijeka u prahu (ili instant obranog mlijeka u prahu)
• 700 g vode za mesenje (50-54°C) + voda za mesenje dok se ne dobije mekano testo (150 g za univerzalno brasno)

1. Pomiješajte 450 g brašna sa kvascem, solju, šećerom i mlijekom u prahu, ulijte vruću vodu (50-54°C) i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite smjesu na miru 10 minuta.
2. Dodajte puter/margarin i mutite mikserom 4 minute na srednjoj brzini. Dodati ostatak brašna i umesiti glatko testo. Ostavite testo da odstoji 15 minuta.
3. Mesite testo dok se ne razvije gluten, dodajući vodu ili led da dobijete mekano testo (ja sam mesila 3 komada po 1 minut u mašini za hranu, dodajući po 50 g vode u svaki komad).
4. Testo razvaljajte u 3 jednake čvrste loptice, poklopite i ostavite na pultu 5-10 minuta.

Za kiflice sam podijelila dio tijesta na porcije od 70g i od folije napravila kolutove veličine kalupa za hamburger, svaki dio tijesta stavila u prsten na pleh. Pekla sam lepinje kao hleb, ali sam malo smanjila vreme pečenja - uostalom, mala vekna se peče brže od velike vekne hleba.

Domaći hamburgeri: završna faza

A sada da se vratimo na kotlete. Prije nego što sam ih bacila na roštilj, nasjeckala sam dodatke i pripremila umake: zelena salata, paradajz, luk, kiseli krastavci, žuti senf i obični kečap.

Kada je fil bio pripremljen i roštilj zagrijao, na njega sam stavila mesne pljeskavice. Pržila sam ih 2 puta sa svake strane da bi na površini dobila prekrasnu rešetku. I tako da se kotleti prže do srednje veličine, odnosno do blago ružičastog soka. Na kraju krajeva, sam sam pravio mleveno meso i bio sam siguran u meso, inače bih ga dobro uradio.

Kad su kotleti bili gotovi, izvadila sam ih da odmaraju na toplom tanjiru. Kiflice sam na brzinu ispržila po dužini na roštilju i tostirala u tosteru. Kada je sve bilo spremno, servirala sam na sto zajedno sa filom i sosovima za decu kako bi mogli da sastave sendviče koje žele.

Neću reći da su ovo najispravniji ili najidealniji hamburgeri. Ali ovo su hamburgeri. Isto kao što smo navikli da ih viđamo u svakom restoranu. I ujedno domaće.

Diskusija

Zanimljiva ideja sa prstenovima od folije. Nekako nikad nisam razmišljao o ovome.

Komentirajte članak "Maj u prirodi: šta umjesto ćevapa? Recept za hamburger"

Maj na otvorenom: šta umjesto roštilja? Recept za hamburger. Šta bi ovo moglo biti osim tradicionalnog roštilja? Domaći hamburger - goveđa pašteta Razvaljajte tijesto u 3 jednake čvrste loptice, poklopite i ostavite na pultu 5-10 minuta.

Maj na otvorenom: šta umjesto roštilja? Recept za hamburger. Brza hrana za vegetarijance: 5 zdravih recepata. Recepti za vegetarijance: pohovani patlidžan, pljeskavica od slanutka, kolutiće luka, šargarepa u sosu od pomorandže.

Ubacite recept za šiš kebab.. Naučiti vas kuhati!. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za pripremu jela, praznični jelovnici i zabavljanje majskih gostiju u prirodi: što umjesto roštilja? Recept za hamburger. Šta bi ovo moglo biti osim tradicionalnog roštilja?

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Djevojke, možda neko zna tajnu pravljenja stolnih kotleta i ćufti? Pa ja ne volim domaće i ne mogu da nađem recept za one drage..(

Maj na otvorenom: šta umjesto roštilja? Recept za hamburger. Priprema za izlet u prirodu. Organiziranje piknika je naporan i uzbudljiv zadatak. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, prazničnog menija i prijema...

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Moja porodica je zaboravila ogromnu šerpu šiš kebaba u autu sa jučerašnjeg puta i upravo su mi ga dali Recepti za piknik: grickalice u prirodi.

Maj na otvorenom: šta umjesto roštilja? Recept za hamburger. Stoga, ako nećete odmah pržiti i jesti pljeskavice, bolje ih je zamrznuti. Nekako sam na internetu naišla na brzo tijesto za knedle u procesoru hrane uz pomoć noževa. Da, želim da smršam više...

Sekcija: -- druženja (kuhanje ajkule kod kuće, priprema i recept). Da li se obično prže (posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite?), ili ima finoća (natopite u nešto i sl.), ili je bolje peći u rerni?

Maj na otvorenom: šta umjesto roštilja? Recept za hamburger. Šta bi ovo moglo biti osim tradicionalnog roštilja? Domaći hamburger - kotlet od mlijeka i jaja - poletiće, kobasice su već odletjele. Budžetske žitarice i testenine će ostati. Pileći ćevap.

Maj na otvorenom: šta umjesto roštilja? Recept za hamburger. Domaći hamburgeri: završna faza. Za majske praznike običaj je izaći u prirodu i skuhati nešto na otvorenoj vatri - na roštilju ili roštilju.

Odjeljak: Dječiji sto (recepti za nuggets sa fotografijama kao u McDonald'su). Nuggets - McDonald's tip, piletina - kako kuhati kod kuće? Takođe, moj sin praktično ne jede kotlete i ćufte... Šta se sve ukusno može napraviti od pilećeg filea ili telećeg mesa?

Možete kuhati jeftinu ribu - đon, na primjer. Od njega se prave veoma mekani kotleti. Tepsiju možete napraviti i od smrznutog povrća - 0,5 paketića brokule i karfiola prokuvajte minuta, pa ocijedite i stavite u kalup.

Domaći chicken McNuggets. Moj recept!. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti za kuhanje, praznični domaći chicken McNuggets. Odavno sam htela da napravim ovaj nered kod kuće :)) Mislila sam da će biti problematična i teška, ali ispalo je jednostavno, a ukus je neverovatan...

Kefir kojem je istekao rok trajanja, šta učiniti? Proizvodi. Kuvanje. Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, prazničnih jelovnika i ugošćavanja gostiju, odabira kefira istekao rok, šta raditi? Sa velikom količinom isteklog, ali još ne pokvarenog kefira.

Maj na otvorenom: šta umjesto roštilja? Recept za hamburger. Šta bi ovo moglo biti osim tradicionalnog roštilja? Domaći hamburger - kotlet od Zanimljivo je da sam jednom sebi na isti način određivao kvalitet knedli.

Maj na otvorenom: šta umjesto roštilja? Recept za hamburger. Pljeskavica na žaru umjesto ćevapa. Hvala ti! 7ya.ru - informativni projekat o porodičnim pitanjima: trudnoća i porođaj, podizanje djece, obrazovanje i karijera, kućna ekonomija...

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Da li je moguće napraviti takav ukus kod kuće? Nuggets - kao McDonald's, od piletine - kako kuhati kod kuće? Takođe, moj sin jedva jede...

Napravite 4 noge i glavu sa strane. Koru preliti glazurom (ako nema dovoljno glazure napraviti još jedan deo) Kolač staviti preko noći u brašno, pomešati sa mlevenim bademima, koricom i dodati u pripremljenu smesu. Nakon toga celu masu pomešati sa otopljenim puterom.

Hamburger u mikrotalasnoj. Naučiti te kuhati! Kuvanje. Devojke, kako da skuvate hamburger u mikrotalasnoj (mislim na ovaj kotlet)? Recept za hamburger. Domaći hamburger sa roštilja. Da li je moguće skuhati pravi hamburger kod kuće?

Kulinarski recepti, pomoć i savjeti oko pripreme jela, praznični jelovnici i zabavljanje gostiju, odabir hrane. Odjeljak: Naučite kuhati! (da li da zagrejem hamburger u rerni kod kuće). Da li je moguće skuhati pravi hamburger kod kuće?

Verovatno je svako bio u McDonald'su barem jednom u životu, zar ne? A kada ste već bili, sigurno ste tamo probali hamburger. Ja sam se lično uvijek pitao zašto su toliko popularni u Americi i kako se može voljeti ova bezobrazna stvar? Ali kada sam skuvao pravi, po svim pravilima, pljeskavicu, shvatio sam odakle takva ljubav! Pa, kako se ne zaljubiti u mirisni, dimljeni kotlet sa soka od mesa, reci mi kako? Naravno, važno je pridržavati se recepta za pljeskavicu i nekih pravila, tada će sve ispasti savršeno.

• Govedina mora biti svježa i vrlo visokog kvaliteta. Moj omiljeni način da pravim hamburgere je od file, ali možete koristiti i zadnji rez na kosti. Još jedan važan detalj: u mljeveno meso za pljeskavice se ne dodaje ništa osim mesa. Svi dodaci nakon pripreme. To se odnosi i na sol i biber.
• Što se tiče hljeba. Okrugle lepinje uopšte nisu potrebne; Zašto mekana i labava? Jednostavno, trebalo bi da upije mesni sok kao sunđer. Dobar lavaš, matnakaš, ciabatta - sve će poslužiti.
• Dobri slani dodaci su dobar kečap, domaći ili kupljeni, crveni ili bijeli luk, kiseli ili svježi krastavci i svježi mesnat paradajz. Možete probati pljeskavicu sa domaćom adjikom, veoma je ukusna, verujte!
• Idealan prilog za hamburgere je, naravno, krompir. Ali ja ga dugo nisam pržila, već ga pečem u rerni na kriške, prelivajući ga uljem i lagano posipajući začinskim biljem. Ovi krumpiri će upotpuniti svako meso ili ribu, a sami su vrlo ukusni. Obavezno priredite burger party ovog ljeta kao alternativu uobičajenom roštilju. Siguran sam da će svi biti zadovoljni: i odrasli i djeca.

Ukupno i aktivno vrijeme kuvanja – 20 minuta
Cijena – 10,0 USD
Sadržaj kalorija na 100 g – 187 kcal
Broj porcija – 4 porcije

Odaberite način pretplate:

Kako skuvati hamburger

Sastojci:

Govedina – 1.200 kg.
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu

Priprema:

Meso narežite na komade.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Mljeveno meso umijesite dok ne postane elastično i istucite ga nekoliko puta po stolu.

Lagano navlažite ruke biljnim uljem i oblikujte okrugle ravne kotlete.
Stavite ih na pleh ili pleh malo podmazan biljnim uljem.

Dok ugalj gori, stavite pljeskavice u frižider. Za to vrijeme pripremite sve potrebne dodatke pljeskavicama, jer se odmah prže i neće biti vremena za seckanje povrća! Ispecite krompir. Hleb narežite po dužini na komade veličine kotleta, paradajz i luk narežite na krugove. Ne bi škodilo da otčepite bocu suvog crnog vina.

Ugljevi bi trebali izgorjeti i prekriti se slojem bijelog pepela. Rešetku za roštilj je potrebno dobro zagrijati kako se pljeskavice ne bi zalijepile za nju. Pljeskavice stavite na ugalj i pržite 2-3 minute sa obje strane, pažljivo jednom širokom lopaticom ili lopaticom. Gotove pljeskavice posolite i pobiberite, stavite na hljeb, dodajte paradajz i crni luk i odmah jedite!

Prijatno!

Naime, kako pržiti pljeskavice. Vrlo je, vrlo jednostavno, ali, očekivano, u svemu ima nijansi, s obzirom na koje možete pripremiti zaista ukusne hamburgere.

Dakle, kako biste skuhali savršene pljeskavice s hamburgerima, slijedite ove savjete.

1. Mljeveno meso

Lavovski udio uspjeha ovisi o mljevenom mesu. Ne bi trebalo da kupujete prvo mleveno meso na koje naiđete u radnji. Može sadržavati mnogo masnoće i tada će se vaši kotleti pri prženju smanjiti u prečniku i pretvoriti u ćufte.

Mljeveno meso je najbolje pripremiti sami, ali to će potrajati i uložiti mnogo truda. Stoga radije biram mljeveno meso ili rashlađene goveđe kotlete s niskim udjelom masti (ne više od 20%), što se, međutim, može odrediti samo eksperimentalno, jer... Proizvođači nisu uvijek iskreni u opisu na ambalaži.

Zahvaljujući ponovljenim eksperimentima, za sebe sam identificirao nekoliko vrsta mljevenog mesa i kotleta koji se praktički ne prže i zadržavaju svoj oblik.

2. Oblik kotleta

Važan faktor je oblik kotleta. Ovdje se sve određuje po vašem ukusu. Više volim da zgnječim pljeskavice na debljinu od 0,8-1 cm. Tada se dosta brzo prže, a pljeskavice su dovoljne visine da se mogu držati i jesti bez cepanja u ustima.

Važna nijansa. Koliko god da je mleveno meso dobro, kada ste zgnječili kotlet, palčevima ili supenom kašikom napravite udubljenje u sredini. Pa, ako si to možete priuštiti, onda kupite posebnu presu za hamburgere, kao što je Weber presa.

3. Način kuvanja i nivo toplote

Kotlete kuvam na direktnoj srednjoj vatri. 5-6 minuta na jednoj strani i 2-3 minuta na drugoj. Ovom metodom ispadaju sočni i dobro prženi. Ako više volite srednje rare, jednostavno skratite vrijeme.

I opet važna nijansa. Kada kotlete okrenete na drugu stranu može se upaliti plamen na roštilju, jer... mast i sokovi nakupljeni na površini završit će na ugljevlju ili gorionicima. Da biste ih ugasili, jednostavno zatvorite poklopac.

4. Sir

Morate prekriti kotlet sirom minutu prije kraja kuhanja. Istina, sve ovisi o tome kakav se sir koristi. Minuta je dovoljna za narezani cheddar sir. Ako koristite drugi sir, može potrajati manje vremena.

Ako možete stvoriti dvije zone direktne i indirektne topline na roštilju, onda nakon što se sir stavi na pljeskavice, treba ih premjestiti u zonu indirektne topline.

5. Lepinje

Gotove pljeskavice obično maknem sa roštilja i na njihovo mjesto stavim lepinje. Ali ovo je prihvatljivo ako ne možete odjednom stvoriti direktnu i indirektnu toplinu na svom roštilju. Ako je to moguće, bolje je da kotlete prekrivene sirom premjestite u prostor za indirektno grijanje i stavite lepinje na direktnu vatru. Lepinje se peku veoma brzo. Otprilike minut. Oslanjam se na boju. Ako se na pecivama pojavi blagi rešetkasti uzorak, vrijeme je, inače će izgorjeti.

To je sve! Za ilustraciju pogledajte ovaj dobar video iz Kingsforda o tome kako se prave klasični hamburgeri.

Pečenje hamburgera na roštilju je zabavno i jednostavno ako slijedite nekoliko smjernica. Ovaj članak će vam pomoći da naučite kako odabrati najbolje meso, napraviti pljeskavice i peći ih na štednjaku, plinskom roštilju ili roštilju na drveni ugljen. Opskrbite se zabavnim začinima i umacima kako biste napravili ukusne hamburgere za zabavu na otvorenom ili lijepo veče u zatvorenom.

Sastojci

• 900 g mljevenog junećeg mesa (8 porcija)
• Začini: so, biber, Worcestershire sos, soja sos, biftek sos, BBQ sos, luk (opciono)
• sir (opciono)
• 8 lepinja za hamburger

Koraci

Priprema pljeskavica

Kupujte kvalitetno meso. Počnite kupovinom pravog mesa i možete smatrati da je pola posla obavljeno. Za bilo koje pečenje na roštilju prvo kupite meso dobrog kvaliteta. Ako je moguće, tražite da se meso samlje u mljeveno meso pred vama. Potražite meso koje je 75 do 80 posto nemasno kako biste osigurali sočne hamburgere.

• Možete odabrati čak i nemasnije meso ako želite. Ali nemasno meso nije baš pogodno za pljeskavice, jer se kuhaju na visokim temperaturama. Nemasno meso može postati suho kada se peče na roštilju.
• Ako ne možete kupiti mljeveno meso, odaberite ružičasto mljeveno meso. Sivo mljeveno meso najvjerovatnije je već duže vrijeme ležalo na polici.
• Probajte mljevenu piletinu ili ćuretinu ako ne želite jesti govedinu.
• Možete koristiti i prethodno skuvane smrznute pljeskavice.

1. Začinite mljeveno meso. U činiji izgnječite 900 grama mlevenog mesa i dodajte 1/2 kašičice soli i 1/4 kašičice crnog bibera. Rukama umesite i promešajte mleveno meso, ali nemojte preterati. Lagano miješajte mljeveno meso dok se meso ne sjedini sa začinima.

   Oblikujte kotlete. Uzmite oko 100 grama mlevenog mesa i oblikujte kuglu u rukama. Lagano ga pritisnite između dlanova dok ne bude debljine oko 1/2 inča.

   • Palcem ili kašikom napravite malo udubljenje (oko 1 cm dubine) u sredini pljeskavice. Tako će se ravnomjernije kuhati i neće nabubriti u sredini.
   • Vaša pljeskavica će se lagano smanjiti dok se kuha. Upotrijebite lepinju za hamburger kao kalup i oblikujte pljeskavice tako da se malo šire preko rubova lepinje. To će osigurati da kotleti budu ujednačeni i savršeni za lepinju.

   Prženje pljeskavica na roštilju

   1. Pravilno pozicionirajte ugalj. Formirajte dvije zone uglja s različitim temperaturama. Odnosno, morate raširiti ćumur da pokrije polovinu roštilja i stvorite srednje i visoke zone grijanja.

      • Možete koristiti bilo koji drveni ugalj. Lakše je raditi sa samozapaljivim ugljem.

   2. Možete koristiti tekućinu za upaljač za paljenje uglja (opcionalno). Ako morate koristiti tekućinu za upaljač, pažljivo sipajte malo na vrh i strane hrpe drvenog uglja. Pažljivo ulijte tečnost i sačekajte nekoliko minuta da se upije. To će spriječiti da tekućina odmah potpuno izgori. Nakon jednog minuta sipajte drugu kuglu tečnosti, pa treću, pa tek nakon toga upalite ugalj. Ne sipajte previše tečnosti na ugalj. Bolje je ne dodati malo tečnosti nego je prepuniti. Ako koristite previše tečnosti, vaši hamburgeri mogu imati hemijski ukus.

      • Ne treba vam previše tečnosti da zapalite vatru. Trebat će vam 45 ml tečnosti na 450 g uglja.

   3. Pustite da se ugalj zagrije. Uglju treba vremena da počne proizvoditi toplinu i neće biti spreman odmah nakon paljenja. Pustite da se vatra smanji, a ugalj malo posivi. Nakon 10 minuta vaš će ugalj biti potpuno prekriven sivim pepelom. Sada možete pržiti hamburgere.

      Ispecite hamburgere. Stavite kotlete na roštilj i pecite direktno na ugljevlju. Ovo je najtopliji dio roštilja. Pecite pljeskavice oko 5 minuta ili dok ne porumene i postanu hrskave na dnu.

      • Nemojte pržiti meso niti ga pritiskati lopaticom. Na ovaj način ćete samo iscijediti sve ukusne sokove.
      • Tokom procesa kuvanja možete videti varnice. Ne brini. To je rezultat masti koja kaplje u vatru. Premjestite pljeskavice na hladniji dio roštilja ako vrućina postane previše intenzivna. Vratite ih kada se vatra smiri.

   4. Okrenite hamburgere. Koristeći metalnu lopaticu sa dugom drškom, jednom okrenite pljeskavice. Drugu polovinu hamburgera pecite na roštilju 1 minut da zadrži sok.

      Napravite čizburger (opciono). Kada su pljeskavice u završnoj fazi kuhanja, vrijeme je da dodate komadić sira i ostavite da se malo rastopi. Stavite komad sira direktno u sredinu svake pljeskavice i nastavite kuhati dok se sir ne otopi.

      Prepecite lepinje (opciono). Pečenje lepinja je brzo i jednostavno. Jednostavno otkrijte lepinje i stavite odrezanu stranu na roštilj. Stavite ih na hladniji dio roštilja kako biste spriječili da zagore ili prebrzo kuhaju. Pecite lepinje oko 10 sekundi, a zatim ih možete prevrnuti ako želite. .

      • Ako želite, možete lagano premazati maslacem jednu stranu lepinje prije tostiranja.
      • Uvijek pazite na lepinje jer mogu lako izgorjeti.

   5. Pokrijte i nastavite sa kuvanjem. Kada završite sa pečenjem pljeskavica, premjestite ih na hladniju stranu roštilja da ne budu na najjačoj vrućini i pokrijte roštilj poklopcem. Nastavite da kuvate pljeskavice 3-5 minuta dok ne budu gotovi. Evo dva načina da provjerite da li su vaši hamburgeri gotovi:

      • Uzmite jedan pljeskavicu i napravite rez. Za srednje pečenje, sredina pljeskavice treba da bude ružičasta, ali bez krvi.
      • Koristite poseban termometar za meso. Preporučena temperatura bi trebala biti oko 70 stepeni Celzijusa.

   6. Enjoy! Uklonite hamburgere sa roštilja čim su gotovi kako ne biste prepekli. Imajte na umu da će se još neko vrijeme kuhati čak i nakon što ih skinete sa roštilja. Poslužite hamburgere sa raznim preljevima.

      Pečenje pljeskavica na plinskom roštilju

      Zagrijte roštilj. Upalite roštilj i postavite temperaturu na visoku. Zatvorite poklopac i zagrijte roštilj 10-15 minuta. Očistite rešetku roštilja žičanom četkom. Nauljite rešetku za roštilj kako biste spriječili lijepljenje (opciono).

      Ispecite hamburgere. Stavite kotlete na roštilj i pecite 3 minuta. Ne pritiskajte pljeskavice tokom prženja.

      • Tokom procesa kuvanja možete videti varnice. Ne brini. To je rezultat masti koja kaplje u vatru. Pažljivo premjestite pljeskavice na viši dio roštilja ili na hladniju stranu dok ne prestanu varnice.
      • Na plinskom roštilju, hladniji dijelovi su viši nivoi rešetke ili rubovi roštilja, udaljeni od vrućine.

      1. Okrenite kotlete. Koristeći metalnu lopaticu sa dugom drškom, jednom okrenite pljeskavice. Drugu polovinu hamburgera ispecite na roštilju da zadržite sok. Kuvati do željene gotovosti. Evo nekoliko savjeta:

      Prženje hamburgera na šporetu

      Zagrejte tiganj. Najbolja je šerpa od livenog gvožđa, ali možete koristiti i onu koju imate.

      • Ako koristite tiganj od livenog gvožđa, možete ubrzati proces tako što ćete ga staviti u rernu na 350°F na 20 minuta i koristiti rukavicu za rernu da je izvučete. Veoma je važno da počnete da kuvate u zagrejanoj tavi.

      1. Saznajte nivo toplote posude. Sipajte malo ulja u tepsiju. Ne koristite više od 1 supene kašike. Ako ulje počne da se dimi, tiganj je prevruća. Uklonite ga sa plamenika na nekoliko minuta i pokušajte ponovo. Kada su kapljice ulja ravnomjerno raspoređene i sjajne, posuda je spremna za upotrebu.

      2. Ispecite hamburgere. Stavite kotlete na sredinu tiganja i pržite. Kada dođe u kontakt sa premazom za tiganje, vaš burger može početi da cvrči, pa čak i da se dimi. Ovo je u redu. Pržite oko 4 minute.

         • Ne bušite kotlet. Nemojte ga pritiskati na tiganj. Ako ne dodirnete meso, tada će se na vašem kotletu pojaviti ukusna korica i aroma će biti nenadmašna.

      3. Okrenite hamburger. Kada jednom vidite da dno postaje smeđe, okrenite hamburger. Pržite drugu stranu još 4 minuta.

         • Poslednjih nekoliko minuta kuvanja je vreme da dodate krišku sira. Stavite komad sira na pljeskavicu i ostavite da se rastopi tokom zadnjeg minuta prženja.
         • Vaš burger je dostigao srednju rare kada dostigne temperaturu od 55-57°C.
         • Vaš hamburger je dostigao srednje pečenje kada dostigne temperaturu od 57-65°C.
         • Vaš burger je dostigao srednju pečenost kada dostigne temperaturu od 65-74°C.
         • Vaš hamburger je pečen kada dostigne 74°C ili više.

Šta može biti ukusnije od vašeg omiljenog hamburgera sa ukusom dima? Kada je sezona roštiljanja u punom jeku, poželite sve skuhati na roštilju. Kako skuhati hamburgere na roštilju, pročitajte u nastavku i uživajte u ljetu!

Danas sam podijelila klasičan recept za hamburgere. Jedina razlika između tradicionalnog orta je što smo pecivo i kotlete zapekli na roštilju. To ga čini ukusnijim. Odlična opcija za piknik. Možete dodati kisele krastavce, narezani sir i druge dodatke. U samo mleveno meso ponekad dodam cilantro ili peršun. Za sos koristite kečap, senf, majonez, ađiku... šta god želite. Sos je neophodan da se hamburger ne osuši. Možete koristiti riblje kolače, a tada će biti idealan tartar ili sos od sira. Općenito, postoji mnogo opcija.

Broj porcija: 6

Jednostavan recept za hamburgere na kućnom roštilju korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 20 minuta. Sadrži samo 187 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 13 minuta
• Vrijeme kuhanja: 20 minuta
• Količina kalorija: 187 kilokalorija
• Broj porcija: 6 porcija
• Prilika: Za ručak

• složenost: Jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
• Vrsta jela: Topla jela, hamburgeri

Sastojci za šest porcija

• mljeveno svinjsko meso - 700 grama
• lepinje za hamburgere - 6 komada
• luk - 1 kom
• listovi zelene salate - 1 grozd
• paradajz - 2 komada
• so, biber - po ukusu

Priprema korak po korak

1. Mleveno meso posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte. Formirajte ravne pljeskavice veličine lepinje i stavite ih na roštilj.
2. Stavite rolnice prerezanom stranom nadole na roštilj i brzo ih zapržite.
3. Stavite kotlet na lepinju. Podmažite sosom, kečapom ili majonezom. Pojedinačno, ko šta voli. Volim ađiku i majonez.
4. Na vrh stavite list zelene salate i krišku paradajza.
5. Luk narežite na kolutiće, na paradajz stavite par kolutova luka.
6. Pokrijte drugom polovinom lepinje. Prijatno!