Mangal je normalan. Kako odabrati mangal za ljetnu rezidenciju. Mangali su dve glavne vrste

Malo je vjerovatno da će se neko raspravljati s činjenicom da je mangala na selu stvar bez koje turiste teško mogu. Ali kako bi mangala dugo ugodila i ne bi bila "jednom", morate je dizajnirati prema svim pravilima. Da biste to učinili, morat ćete odlučiti o mjestu, a posebno o materijalu od kojeg će se roštilj napraviti, pri čemu je vrijedno razmotriti veličinu i karakteristike prigradsko područje. Dakle, za početak, trebali biste se odlučiti za veličinu. Kako uraditi?

Kako izračunati veličinu roštilja

Prije nego što počnete s projektiranjem mangala, morate uzeti u obzir ne samo sve standarde koji vrijede za mangal, već i svoje želje. Što se tiče prvog: nije uzalud mangala ima neke standarde za svoj dizajn, jer oni određuju optimalan način prženja mesa. Ništa vas neće spriječiti da odstupite od zadanih dimenzija, ali će to uticati na kvalitetu i vrijeme prženja. Vaše vlastite želje o veličini mangala određuju se prema tome gdje ćete ga postaviti, da li će se uklopiti u pejzaž lokacije, koliko prostora ste spremni izdvojiti za njega itd.

Na fotografiji je moderan roštilj VEGA

Prva stvar koju treba uzeti u obzir je dužina roštilja. Ovaj parametar određuje koliko se ražnjića može staviti na roštilj odjednom. Ako više volite mirna porodična okupljanja, roštilj ne mora biti dug. Ali za bučne svečanosti u velikom društvu, bolje je povećati dužinu mangala tako da možete pržiti meso za sve u jednom potezu. Optimalna dužina u ovoj situaciji bit će jedan metar, što će vam omogućiti da slobodno postavite desetak ražnjića. Možete ga produžiti dalje, ali tada će biti potrebne dodatne noge za stabilnost.

Izgleda kao univerzalni prijenosni roštilj

Širina roštilja nije ništa manje važna. Budući da se ražnjići često prave u istoj dužini, širina se smatra standardnom vrijednošću, oko 30-40 cm, to će vam omogućiti da na ražanj nanižete 6-8 komada mesa bez ugrožavanja njihovog prženja. Ako mangalu dizajnirate šire, ispuštat će više topline u zrak i brže se hladiti. Takođe će biti potrebno više vremena za prženje.

Dubina mangala je još jedan važan parametar, čak važniji od ostalih. Pravilno odabrana dubina neće dozvoliti da meso izgori. Obično je dovoljno 15 cm, ova udaljenost je dovoljna za sipanje ugljeva i polaganje ražnja na vrh.

Žar možete učiniti dubljim, ali treba imati na umu da će biti potrebno mnogo više drva za ogrjev.

Posljednji parametar, koji ovisi isključivo o vašim željama, je visina. Ovdje je sve jednostavno: treba ga odrediti njegovom visinom tako da je prikladno pržiti meso, a da se ne naginje previše. Obično se takva mangala pravi do struka.

I posljednja stvar na koju ne smijete zaboraviti su prorezi za ražnjiće. Dovoljna je udaljenost od 6 cm.

Dizajn

Dimenzije roštilja ne ovise samo o željama vlasnika, već i o dizajnu. Pridonosi i materijal od kojeg je napravljen mangal. Najjednostavnija i najnezahtjevnija bit će metalna konstrukcija. Ovo je obična kutija sa rupama, koja se postavlja na noge. Noge mogu biti zavarene, ili se mogu odmah dizajnirati kao uklonjive.

Metalni roštilj može se zakomplikovati dodavanjem pretinaca za odlaganje drva za ogrjev, ražnjića i pomoćnih predmeta. Unatoč činjenici da su dimenzije samog žara manje-više standardne, volumen strukture u punoj veličini može se razlikovati. Zavisi od broja grana. Neki roštilji su opremljeni i dimnjacima kako dim ne bi ometao proces kuhanja. Kameni mangali, ovisno o dizajnu, mogu se značajno razlikovati jedni od drugih.

Kameni roštilji, za razliku od prijenosnih željeznih, zahtijevat će posebno određeno mjesto za njih, tako da unaprijed razmislite koji dio mjesta ste spremni dati za potrebe roštilja. Veličina mjesta ovisi o veličini samog roštilja.

Područje mora biti položeno kamenom, sitnim šljunkom, pijeskom, pločicama - bilo kojim dovoljno jakim materijalima koji se neće zapaliti od slučajno palog uglja. Drvo je strogo zabranjeno.

Dužina i širina kamenog mangala ovise o veličini dodijeljenog prostora, ali dubina i visina su iste kao i kod njihovih metalnih parnjaka. Možete postati kreativni i postaviti mangal od cigle u obliku peći ili kamina, u tom slučaju sve njegove dimenzije određuje samo vaša mašta. Takav roštilj je funkcionalniji, na njemu možete ne samo pržiti meso, već i sjediti u večernjim satima kao kod ognjišta.

Bez obzira na vrstu roštilja, dobro je napraviti nadstrešnicu nad njim. To može biti privremena građevina u obliku šatora ili cijela, namjenski izgrađena sjenica.

Roštilji su postali neizostavan atribut u gotovo svakom izlasku u prirodu ili pri susretu s prijateljima na privatnoj parceli. I to nije iznenađujuće, jer vam samo roštilj omogućava kuhanje svježi zrak brojna gurmanska jela od ribe, mesa, raznog povrća, peradi i sl. Čak i jednostavne kobasice koje se kuvaju na njemu dobijaju jedinstven i neuporediv ukus.

Sasvim je prirodno da možete jednostavno kupiti mangal birajući najviše odgovarajuća opcija. To može biti lako transformibilni mobilni dizajn, na primjer, ovo:

Usput, napraviti sličan kofer za roštilj vlastitim rukama neće biti teško. I hoće Najbolja odluka, budući da se fabrički uzorci svih mobilnih roštilja proizvode sa vrlo tankim zidovima i njihov vijek trajanja je kratak.

Za lična parcela mnogo je svrsishodnije kupiti već ozbiljniji dizajn mangala, koji će također postati ponos "domaćih" ćevapa.

Osim toga, mangali solidne kategorije idealni su za pripremu punopravnog roštilja.

Treba napomenuti da je, unatoč impresivnim dimenzijama takvog vrtnog roštilja, njegov dizajn dobro ponovljiv kod kuće, međutim, samo iskusni zavarivač može napraviti takvo remek-djelo sa zavarenim ukrasom.

Ali ako se ne fokusirate na ukrašavanje užitaka, onda je proizvodnja roštilja mnogima prilično dostupna.

Izrađuju se:

Od improvizovanih prihvatljivih materijala ( plinske boce, diskovi itd.).
IN verzija od cigle.
Od metala.

Na internetu ima u izobilju crteža mnogih jedinstvenih dizajna mangala koje vrijedi ponoviti. Iznenađujuće, ovi originalni domaći dizajni u pravilu nadmašuju slične industrijske dizajne u mnogim aspektima, na primjer: trajnost, funkcionalnost, udobnost upotrebe itd.

Prilikom odabira dizajna koji vam se sviđa da ga sami napravite, trebate uzeti u obzir činjenicu da ne mogu sve veličine roštilja biti apsolutno proizvoljne. Ipak, postoji niz preporuka provjerenih praksom za ispravnu izradu konstrukcija za roštilj.

Potrebno je obratiti posebnu pažnju na dimenzije žara

Dubina

Najznačajnija dimenzija, koja direktno utiče na korisnost pripreme proizvoda, je dubina mangala. Optimalna opskrba toplinom kuhane hrane ovisi o tome koliko se ispravno održavaju vrijednosti ovog parametra. Praksa je pokazala da bi vrijednosti ove vrijednosti trebale biti u rasponu od min = 15 cm do max = 20 cm. Na manjim dubinama proizvodi će sigurno izgorjeti, a na velikim toplina očito neće biti dovoljna.

Širina

Širina bilo kojeg roštilja direktno je povezana s dužinom ražnjića koji se koriste u procesu kuhanja roštilja. Ako se koriste standardni ražnjići, tada širina žara može biti u rasponu od 28 cm do 40 cm, što će osigurati pouzdano postavljanje ražnjića. Ne preporučuje se upotreba ražnjića većih i proizvoljnih dužina, jer će se u tom slučaju efektivna funkcionalnost žara značajno smanjiti. U međuvremenu, standardni ražnjići vam omogućavaju da na njih nanižete do 8-9 komada. porcionirani komadi, a to je više nego dovoljno za jednu osobu.

Dužina

Optimalne vrijednosti za dužinu žara izračunavaju se na osnovu broja ražnjića koji se koriste u isto vrijeme. Općenito je prihvaćeno da jedan tekući metar treba da bude ~10 ražnjića, odnosno između ražnjića se uzima razmak od oko 10 cm, tako da je za manju porodicu ili manju firmu mangala duga samo 600 mm. će biti idealne veličine, jer takve kompaktne dimenzije olakšavaju korištenje roštilja.

I uvek se sećamo Zlatno pravilo": 10 cm je dodijeljeno za jedan ražanj.

Visina konstrukcije

Visina roštilja je najnekritičniji parametar. Bira se apsolutno individualno i treba biti takve veličine da je izuzetno zgodno koristiti sam roštilj. Ali, u osnovi, visina je gotovo uvijek 1 metar.

Za roštilje mobilnih konstrukcija, u pravilu se koriste dvije vrste uklonjivih nogu, koje vam omogućavaju da promijenite njihovu visinu u odnosu na određene uvjete:

Izdužene noge za roštilj, koje pružaju optimalnu visinu za udoban rad u stacionarnim uvjetima na privatnoj parceli.
Skraćene noge - omogućavaju transport roštilja. Njihova dužina treba da bude srazmerna dimenzijama prtljažnika automobila koji se koristi za transport.

Gore navedene preporuke ne znače da se moraju striktno pridržavati. IN terenski uslovi Privremeni roštilji iz bilo kojeg improviziranog sredstva su sasvim prikladni. Ili možete napraviti najjednostavniji dizajn mangal, koji se može transportovati čak i na biciklu.

Svi dijelovi ovog elementarnog proizvoda izrađeni su od metala i povezani su običnim vijcima i maticama.

Ostali dizajni roštilja

metal

Među mnogim varijacijama samoproizvodnja mangali se razlikuju po metalnim konstrukcijama. Jednostavni su za proizvodnju, dovoljno izdržljivi i olakšavaju modificiranje originalne verzije prema vašim željama.

Crtež jednog od ovih uspješnih razvoja izgleda ovako:

Shema montaže ovog domaćeg mangala je intuitivna i lako razumljiva, a sam proces proizvodnje mora se provesti sljedećim redoslijedom:

Odlučni su optimalne dimenzije.
Izrezane su praznine zidova, nogu, ručki i dna.
Za cirkulaciju zraka izbušene su rupe.
Svi dijelovi mangala su pričvršćeni zavarivanjem ili spojeni vijcima.
Montirana konstrukcija se čisti i farba vatrostalnom bojom.

Mangal se može farbati ne samo u jednoj boji. Proizvod će izgledati vrlo impresivno ako je na njegovim zidovima prikazan, na primjer, jelen, divlja svinja ili druga divljač.

Ako je takav mangal namijenjen samo trajnoj upotrebi, onda je mnogo praktičnije odmah napraviti konstrukciju s dvostrukim dnom. Takav roštilj s dovoljnom debljinom bočnih zidova zajamčeno će zadovoljiti svojom dugovječnošću.

Dužina nogu bira se proizvoljno, ali treba imati na umu da se optimalna visina stacionarnog roštilja preporučuje da bude oko 1 m.

Roštilji ovog dizajna savršeno se nose sa svojom svrhom, a ćevapi koji se kuhaju na njima su odlične kvalitete.

Međutim, postoje naprednije opcije za roštilj. Izrađeni su od kamena ili opeke i najbolji su predstavnici stacionarnih ognjišta.

Roštilj od kamena ili cigle

Ove stacionarne strukture, iako se više razlikuju složena šema proizvodnje, ali imaju tako ekstremnu svestranost koju ne posjeduje nijedan drugi sličan proizvod.

Crteži roštilja od opeke prilično su složeni i sadrže višestruke strukturne dodatke.

Mangali od opeke su prilično masivne konstrukcije koje kombiniraju nekoliko neovisnih uređaja, na primjer: mangal i štednjak, mangal i pušnicu i tako dalje.

Roštilji od opeke opremljeni su ložištem za ogrjev, dimnjacima, odjeljkom u kojem se odlažu trupci i drugo. Osim toga, mogu biti sa podesivim žarom, imati upravljačke sisteme i automatski omogućiti podesivi temperaturni režim.

Ali, unatoč svim ovim razlikama, za roštilje od opeke parametri širine i dubine žara u potpunosti odgovaraju dimenzijama koje se preporučuju za metalne roštilje.

To implicira zaključak da dimenzije mangala za roštilj treba održavati u određenim optimalnim vrijednostima, a to vrijedi za bilo koji dizajn domaćih mangala.

Prisjetite se njihovih tačnih parametara:

dubina - min 15 cm;
širina - od 30 do 40 cm;
visina - 100 cm;
dužina - zavisi od broja ražnjića (razmak između njih je min 10 cm).

Ako se pri izradi mangala pridržavate svih gore navedenih preporuka, tada ćete na kraju zajamčeno dobiti savršenu mangalu ispravne izvedbe.

Koji god mangal da napravite na svom sajtu, jedno od najvažnijih pitanja za koje morate da odlučite je kolika će biti njegova veličina? To će vam omogućiti da optimizirate proizvodni proces i napravite proizvod koji ispunjava sva vaša očekivanja i zahtjeve.

Prilikom odabira veličine žara za roštilj potrebno je uzeti u obzir i osobne želje i objektivne točke. Šta se pod ovim misli? Dimenzije proizvoda trebale bi doprinijeti njegovom normalnom radu, odgovarati mjestu dodijeljenom za postavljanje, a također se skladno uklopiti u dizajn stranice.

Dimenzije roštilja za roštilj: crtež, fotografija

Dužina.

Broj ražnjića koje možete staviti na roštilj direktno ovisi o ovom pokazatelju. Dakle, potrebno je razmisliti o tome koliko će gostiju posjetiti vaš "roštilj". Najčešća veličina je metar dužine, što vam omogućava da postavite 10 ražnjića.

Širina.

Što se tiče širine mangala - obično je broj konstantan i iznosi 30 cm. To je zbog vezivanja za parametre ražnja. Savršeno će se uklopiti ražanj, na koji se stavlja 6-8 komada mesa, koji zauzimaju 25 cm. Bolje je da dizajn ne bude širi od preporučenih vrijednosti: puno topline iz takvog žara jednostavno ide u zrak.

Dubina.

Još jedan važan parametar je dubina žara. U pravilu je 15 cm.Na dnu je ravnomjeran sloj uglja i razmak do mesa je umjeren (neće dozvoliti da izgori). Možete ga, naravno, učiniti dubljim, ali će nestati mnogo više drva za ogrjev. Bez obzira na dizajn proizvoda, jedan parametar direktno ovisi o praktičnosti rada i određen je visinom određene osobe. Govorimo o visini ražnja iznad zemlje. Držanje i okretanje ražnja mora biti udobno, ne previsoko i ne prenisko. Ova vrijednost se mjeri pojedinačno.

Dimenzije roštilja za roštilj: crtež, fotografija, dizajn

Najjednostavniji roštilj je metalna kutija s rupama duž strana koje osiguravaju dovod zraka. U pravilu se postavlja na zavarene ili uklonjive noge. Uz nepromijenjen glavni dio, takav dizajn će se značajno razlikovati.

Metal.

Roštilji od metala opremljeni su policama za meso i ogrjev, za vodu i razne dodatke. Na njih su pričvršćene cijevi tako da dim ne ometa kuhanje, a krov pruža zaštitu od kiše. Za završnu obradu koriste se kovani dijelovi, a sami proizvodi moraju biti izliveni od lijevanog željeza, dajući im izgled prava umjetnička djela.

Za zaštitu roštilja od hrđe koristi se antipiretička boja, koja cijelom proizvodu daje uredan izgled. Međutim, ako su sve ove mogućnosti ograničene na približno istu veličinu, onda je kameni roštilj fundamentalno nova struktura.

Cigla.

Razvoj roštilji od ciglečesto dovodi do promjena u pejzažnom dizajnu. Zona za kuhanje ćevapa više nije sporedna zona fešte, već posebna zona koja unosi promjene kako u planiranje mjesta, tako i u društvenu strukturu ekipa koje se okupljaju na mjestu. Sve zato pejzažni dizajn podrazumijeva prisustvo mjesta gdje se male grupe od 2-3 osobe mogu mirno povući iz cijelog tima.

Roštilj je još jedno mjesto, čisto muško, gdje ste mogli ne samo skuhati roštilj, već i pušiti, razgovarati i popiti flašu piva.

Što se samog mjesta za pripremu mesa tiče, on je solidan hibrid kuhinjskog zida i kamina, gdje je svaki detalj kao da je predviđen za praktičnost - od električnih ražnja do mogućnosti pranja ruku.

Lokacije su zasađene biljkama i prekrivene pokrivačima, pretvarajući se u udobne i udobne sjenice. S obzirom na složenost objekta, bolje je njegovu izgradnju povjeriti profesionalcima, iskusnim zidarima koji imaju vještinu polaganja kamina i peći. U ovom slučaju, zaista će postati ukras vaše stranice i omiljeno mjesto za roštilj.

Metalni roštilj je najlakši za proizvodnju. Stoga je najčešći, posebno među onim ljudima koji vole nešto raditi vlastitim rukama i stalno se opuštaju na selu ili u prirodi.

Vrste

Mangali od metala su:

Prijenosni može biti potpuno ili djelomično sklopiv.

Sklopivi proizvodi

Prvi tip je jedna struktura koja se može sklopiti prenosiva torbica. Takvi metalni roštilji dizajnirani su za turiste. Stoga su njihove karakteristike:

male veličine;
relativno mala težina.

Većina crteža takvih roštilja predviđa roštilj dimenzija 45x26x16 cm (DxŠxV). Za veliku kompaniju to nije baš pogodno, jer će trebati jako puno vremena za kuhanje roštilja.

Još jedna karakteristika ispravnih sklopivih mangala je poseban materijal. Koriste se za njihovu proizvodnju tanak nerđajući čelik otporan na vatru. U isto vrijeme, sve petlje su također napravljene od njega vlastitim rukama. Zahvaljujući tome, mangala je prilično lagana.

Nerđajući čelik se vrlo lako čisti od čađi. Dovoljno ga je obrisati krpom i vraća mu se zrcalni izgled. Stoga se sklopivi mangal može staviti u ruksak i ne brinuti da će se nešto unutra zaprljati.

Sklopivi mangali se takođe izrađuju od lima. Mogu imati gore navedene dimenzije, a mogu biti i veće. Proizvodi su malo teški i stoga pogodni za kratka putovanja. Takve strukture su dobra opcija u slučajevima kada u automobilu ima vrlo malo prostora.

Sklopivi i stacionarni modeli

Prijenosni potpuno sklopivi roštilji također se mogu kompaktno sklopiti. Međutim, kompaktnost će biti lošija nego kod sklopivih. Uostalom, shema predviđa dijelove velikih dimenzija. Istovremeno, kreatori koristite police visine 1 m. Mnogo su veći od sličnih elemenata sklopivog roštilja. Zbog svoje velike veličine i visine, sklopivi prenosivi mangali stvaraju veliku udobnost prilikom kuhanja roštilja.

Djelomično sklopivi modeli i njihove skice pružaju mogućnost skidanja nogu. Mangal je integralnog dizajna.

Stacionarne imaju veliku masu i mogu se nositi samo po dvorištu. Odlikuje ih veliki broj ukrasnih lijepih elemenata. Mnogi od njih su . Takvi mangali imaju gotovo isti žar kao u sklopivim konstrukcijama. Svi ostali elementi su lijepo dizajnirani i ovise o mašti kreatora. Često takvi roštilji podsjećaju na likove iz bajki, vlak, automobile i bilo koje druge predmete. Mnogi stacionarni mangali ugrađeni su u okvir s krovom.

Idealan model

Njegove karakteristike zavise od oblika mangala. Svaki oblik ima svoje optimalne dimenzije.

Crtež savršenog klasičnog pravougaonika metalni roštilj ima sljedeće karakteristike:

Širina - 250 mm. Ovo je dovoljno za 6-8 komada mesa. Uz ovu vrijednost, svi dijelovi, uključujući i one u sredini, primaju toplinu sa uzdužnih bočnih zidova. Ova toplota je neophodna za formiranje zlatne kore. Ako povećate širinu, onda će srednji komadi biti bez kore.
Dužina - oko 1 m. Ovo uzima u obzir da jedan ražanj treba da bude 8-12 cm.Takođe se uzima u obzir margina od 5 cm sa obe strane. Ispostavilo se da se 8 ražnjića može staviti u metarski roštilj. Ovo je dovoljno za prosečnu kompaniju. Ne biste trebali praviti dugu dužinu, jer će kuhar morati trčati s jednog kraja na drugi. Pogodnije je ostati na jednom mjestu.
Visina - 200 mm. Optimalna visina je 150 mm. Međutim, drvo za ogrjev je drugačije i daje vlastitu količinu topline.
Vertikalni izrezi u uzdužnim bočnim zidovima. Njihova dužina bi trebala biti 50 mm. Ova vrijednost će vam omogućiti da odaberete visinu ražnjića, ovisno o vrsti drva za ogrjev. Meso treba da bude 30-70 mm od uglja.
Rupe na dnu. Mora da ih ima mnogo. Prečnik svake rupe treba da bude 10-15 mm. Udaljenost između rupa i redova rupa treba biti 20-30 mm. Crteži idealnog mangala mogu uključivati mrežasto dno. Ova opcija je bolja, jer se protok zraka do uglja povećava. Mreža treba da bude od žice prečnika većeg od 4 mm.
Debljina metalni zidovi - 2 mm i još bolje 4-6 mm. To će osigurati dug vijek trajanja i stvaranje potrebne topline za kuhanje roštilja.
Visina cijele konstrukcije ovisi o visini kuhara. U većini slučajeva - 1 m.

Pročitajte također: Seoski mangal: MM 20, MM 26 i drugi modeli

Kako napraviti savršen model

Prvo ti treba nacrtajte vlastiti crtež. Istovremeno se poštuju gore navedena pravila. Crtež će vam omogućiti da odredite dimenzije svakog bočnog zida. Prilikom njegovog crtanja određuju se sa implementacijom mogućnosti raščlanjivanja roštilja. Ako je moguće, tada dužinu bočnih zidova treba povećati za 2 cm. Ovi dodatni centimetri će biti zakrivljeni rubovi. Odnosno, 1 cm svake od strana koje će stajati uz police morat će se saviti pod uglom od 90 °. 1 cm donjeg ruba stranica bilo kojeg roštilja također treba saviti. Uradite to unutar strukture.

Prema urađenom crtežu rezani lim I profilna cijev ili uglovima. Na dnu su izbušene rupe. Prorezi su napravljeni u uzdužnim bočnim zidovima. U slučaju potpuno sklopive konstrukcije, dva duga otvora su napravljena u regalima. Njihova dužina treba da bude jednaka visini roštilja. Zamišljene linije koje će prolaziti kroz otvore trebale bi formirati pravi ugao.

Ako se vlastitim rukama kreira nerastavljiva mangala, tada se prvo zavaruju bočni zidovi. Zatim su na njih zavareni stalci. Možete ili ne morate zavarivati. Ovo će poboljšati prenosivost dizajna. U ovom slučaju, svaki par regala mora biti izrađen u obliku slova "H". U tom slučaju, krajevi regala trebaju biti 1-2 cm viši od horizontalne pregrade. Za pouzdanu fiksaciju, 4 izbočena metalna kvadrata dimenzija 2x2 cm mogu se zavariti na bočne strane mangala u nivou vrha regala. Ovi kvadrati i stalci će se morati pričvrstiti kukama u obliku slova “ P”.

Za dodatnu stabilnost, krajeve stubova možete učiniti oštrim kako biste ih zabili u zemlju.

Model grla

Takav roštilj podsjeća na veliku bocu. Dizajn se sastoji od tri dijela:

široki cilindar. Njegova visina je 180-200 mm.
cut cone. Visina - 100-150 mm.
uski cilindar. Ima visinu od 100-150 mm.

Donji dio ima dosta rupa. Oni nisu samo na dnu, već i na bočnim zidovima. Gornje se izrađuju na visini od 130 mm. Prisustvo bočnih rupa je vrlo zanimljiva karakteristika. Pravilni mangali ne bi trebali imati takve rupe, jer kroz njih u meso ulazi mnogo kisika. To mijenja hemijske procese u mesu, a jelo nije kakvo bi trebalo da bude.

Međutim, u slučaju pečenja mesa na ovom roštilju to nije slučaj jer se u mangalu sagori toliko drva da su bočne rupe začepljene ugljem. Postepenim tinjanjem uglja, rupe će postati slobodne, ali do ovog trenutka proces kuhanja mesa je završen. Kao rezultat toga, dio drveta se gubi.

Koje bi trebale biti optimalne dimenzije žara? Ako ćete sami napraviti uređaj u svojoj seoskoj kući ili kupiti gotov uređaj za vatru, vjerojatno se postavljate ovo pitanje. Uostalom, čak ni prodajna oprema nema nikakve standarde, a da ne spominjemo one koje se izrađuju ručno. Dakle, što određuje izbor dimenzija roštilja?

Odlučite o zadacima

Ako morate napraviti roštilj vlastitim rukama, veličine se odabiru ovisno o zadacima s kojima se suočavate.

Roštilj mora zadržati toplinu kada minimalni protok drvo ili ugalj

Na primjer, ako će se roštilj koristiti uglavnom kao roštilj, tada bi njegova visina trebala biti minimalna, a ako ga planirate koristiti za roštilj i druga jela, uključujući povrće, tada morate odabrati drugu visinu. Opet, puno znači na čemu ćete kuhati - na drvima ili ugljevlju. Veličina zavisi i od drugih faktora - na primjer, koliko će se ražnjića ispeći istovremeno, pa čak i koliko je sam kuhar visok... Ipak, prvo prvo.

Šta bi trebalo da bude ispravan roštilj?

Kao i svaki drugi uređaj, mora ispuniti svoje zadatke. Zadatak ispravnog mangala je sljedeći:

pružiti jedinstvenu aromu i okus jela - meso i drugi proizvodi moraju biti prženi visokokvalitetno i istovremeno zadržati sočnost;
održavati što toplije uz minimalnu potrošnju drva za ogrjev ili uglja;
imaju pouzdana pričvršćivanja i jake zidove;
biti udoban za kuvanje i kompaktan za skladištenje.

Mangal mora imati pouzdane pričvršćivače i jake zidove.

Da bi roštilj ispunio sve ove zahtjeve, potrebno je pravilno izračunati

Kako odrediti visinu?

Kolika bi trebala biti visina mangala od tla? Sve ovisi o tome ko će kuhati na ovom uređaju. Kada kupujete gotovu u trgovini, možete isprobati njegovu visinu u sklopivom obliku prema parametrima na pakovanju. Stacionarni i sklopivi roštilji u pravilu imaju noge koje čine ukupnu visinu do 1 metar. Štoviše, najčešće je to mala udaljenost od 50-60 cm. Za jednokratnu mangalu, koja se proizvodi od guste aluminijske folije, predviđeni su još manji parametri.

Da jednom izađete u prirodu, ovo je sasvim dovoljno. Ali ako planirate sami da napravite stacionarni mangali, onda je preporučena visina rastojanje koje će vam omogućiti da pri kuhanju stojite ravno, bez savijanja, a laktove držite savijenim u visini gornje ivice mangala. Ovo će biti optimalna visina konstrukcije od tla. Usput, vrijedi već napraviti mangal vlastitim rukama jer će se vaš vlastiti dizajn prilagoditi sebi, što je prilično problematično učiniti s gotovim mangalom.

Stacionarni i sklopivi mangali imaju noge koje čine ukupnu visinu do 1 metar

Kako odabrati pravu dužinu?

Standardno, dužina gotovih roštilja je od 60 do 70 cm. Vjeruje se da je to sasvim dovoljno za malu kompaniju. Izračun proizlazi iz činjenice da se razmak između ražnjića obično ostavlja 7-10 cm.Standardni set ražnjića se prodaje u količini od 10 komada. U skladu s tim, mangal od 60 cm izračunava se za malu kompaniju.

Izrada „uradi sam“ omogućava proizvoljne veličine, u zavisnosti od broja ljudi u porodici ili samo onih koji će učestvovati na piknicima. U tom slučaju, u skladu s tim, dužinu treba položiti veliku - do 120 cm. U tom slučaju će biti moguće kuhati ne samo ćevape na uglju, već i postaviti rešetku za roštilj. Možete obezbediti i mesto za kazan, dužina dozvoljava.

Standardna dužina Dužina gotovog tipa roštilja je od 60 do 70 cm

O širini konstrukcije

Širina žara različitih proizvođača može se postaviti različito. Postoji, na primjer, širina gotovih roštilja koja dostiže 60 cm. Istovremeno, takve široke konstrukcije se koriste prilično usko - kupuju se u proizvodne svrhe - za restorane, ili u izuzetnim slučajevima kupuju ih privatnih lica. Takvi ekskluzivni dizajni koriste se s ražnjem, na njima se kuhaju cijele trupove. Međutim, u drugim slučajevima koriste se jednostavni uski roštilji, širine oko 30 cm, do maksimalno 40 cm.Ovo je optimalna širina, koja vam omogućava da koristite bilo koji ražanj od svih komercijalno dostupnih. Ne isplati se raditi šire - dužina ražnja možda neće biti dovoljna.

Vaš pogled na dubinu

Dubina žara je možda parametar o kojem se najviše raspravlja na forumima. I ne bez razloga, jer kvaliteta pripreme roštilja uvelike ovisi o tome.

Ovdje je potrebno odlučiti ili pokušajem i greškom, ili, još bolje, na osnovu tuđeg iskustva.

Iskustvo pokazuje da je moguće napraviti dubinu od 30 cm, pa čak i 13 cm. Ne košta manje - na bilo kojem gorivu meso će izgorjeti od opasne blizine vrućine. Možete učiniti više od 30 cm, ali samo u tom slučaju postoji opasnost da meso bude osušeno, a ne sočno - toplina neće biti dovoljna. Konvencionalni fabrički mangali imaju nalet od 13 do 30 cm. Istovremeno, aplikacija je obično napisana u uputama: ako je žar predviđen za ugalj, onda je 13 cm sasvim dovoljno. Ali ako ste ljubitelj prave vatre, sa dimom i vatrenim plamenom drva za ogrjev, ako je za vas najbolji roštilj onaj koji se kuha isključivo na drva, onda u ovom slučaju morate napraviti roštilj dublje. Neki prave duboke roštilje, do 30-40 cm, to nije isključeno, iako će za postizanje željene topline biti potrebno dosta drva za ogrjev.

O čvrstoći i debljini zida

Neki proizvođači, poznavajući probleme roštilja, obično hrabro ukazuju da čak i roštilj na drva može izdržati od roštilja. Imajući na umu da čak i ponovljeno paljenje vatre u mangalu od drva za ogrjev ne dovodi do izgaranja konstrukcije.

Najbolji roštilj - liveno gvožđe ili čelik sa debelim zidovima

U stvari, svaki metal mora pre ili kasnije izgorjeti, i u tom smislu je upotreba gotovog uglja korisnija za metal nego paljenje vatre. Međutim, ovaj neugodni trenutak gorenja može se odgoditi povećanjem debljine metalnog lima. Ako je list 3-4 mm, tada će dizajn biti prilično stabilan, ali nedovoljno izdržljiv. Ali je lako nositi. Ako odaberete deblji čelik za proizvodnju (na primjer, 8 mm), zidovi će biti jači, ravnomjernije kalcinirani i općenito bolje zadržavaju toplinu. Bolje je koristiti debeli metal. Ali ako, onda je nemoguće nositi tako težak roštilj. Stoga, odlučite na osnovu razmatranja mjesta. Inače, zidove možete napraviti od čelika debljine 3 mm, a dno opremiti debljim metalom.

Ali najtrajnija i vječnija konstrukcija je, naravno, teško liveno željezo.

Kao zaključak

Dakle, pri odabiru projekta roštilja za ljetnu rezidenciju ili kod kuće, morate zapamtiti sljedeće:

najbolji roštilj je lijevano željezo ili čelik s debelim zidovima, ekonomičniji je zbog sposobnosti zadržavanja topline;
dubinu mangala treba izračunati tako da se sa bilo kojom vrstom goriva između uglja i mesa održava radni prostor od najmanje 13-15 cm;
bolje je ako je mangala stacionarna - prijenosni je manje pouzdan, a za ljetnu rezidenciju i ličnu parcelu bolje je to učiniti jednom i dobro nego riskirati mnogo puta s nekvalitetnim uređajem;
mangal se može napraviti nezavisno od bilo koje veličine, opremivši ga rešetkama, cijevi i puhaljkom. To će vam omogućiti da kuhate razne proizvode, a roštilj će također ukrasiti vašu ljetnu kućicu.