يتم تحضير سمك القد في الفرن ببساطة ويتحول دائمًا إلى عصير وطري بفضل حشوة الحليب، كما أن "غطاء" الجبن لا يسمح له بالتبخر ويشكل قشرة جبن لطيفة. يمكن تحضير هذا الطبق مع أي سمكة أو فيليه سمك، لكنني أفضل سمك القد باعتباره أحد أكثر الأسماك الصحية.

أريد أن أشير - من الأفضل شراء السمك الكامل بدلاً من الفيليهعلى الرغم من أن شرائح اللحم أكثر ملاءمة - فالسمكة لا تحتاج إلى التنظيف ولا توجد عظام. ولا تخضع السمكة الكاملة لمعالجة إضافية، على عكس الشرائح التي عادة ما تكون منقوعة في الفوسفات وتمتص الماء، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

وأيضًا، غالبًا ما يتم تبييض شرائح السمك، ويتم تقديم بعض أسماك القمامة على أنها أسماك باهظة الثمن. في كثير من الأحيان، يكون المنتجون المستوردون مذنبين بهذا، لذلك من أجل تأمين أنفسهم ضد الإجراءات الاحتيالية للبائعين، من الأفضل شراء أسماكنا المحلية كذبيحة كاملة.

كيف لطهي سمك القد لذيذ

مكونات:

• سمك القد متوسط ​​الحجم - حوالي 1 كجم،
• بيضة - 2 قطعة،
• الحليب - الزجاج،
• جبنة - 50 جم، ملح،
• الأعشاب والبهارات حسب الرغبة

تحضير:

نقطع سمك القد إلى أجزاء ونملحه ونضعه في طبق الخبز. يخفق البيض مع الحليب وقليل من الملح ثم يسكب هذا الخليط فوق السمك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل أو التوابل الأخرى.

يرش السمك بالأعشاب والجبن المبشور في الأعلى. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج السمكة (يجب أن تكون طرية عند ثقبها بالسكين) وتتشكل قشرة الجبن الذهبية.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج السمكة (يجب أن تكون طرية عند ثقبها بالسكين) وتتشكل قشرة الجبن الذهبية.

والنتيجة هي طبق سمك القد الغذائي اللذيذ والصحي ومنخفض الدهون.

هذه الوصفة هي وصفة غذائية صحية: تستخدم منتج بروتين غذائي صحي يتم تحضيره عن طريق الخبز - وهي إحدى طرق الطهي المفضلة، والتي تحافظ على الخصائص المفيدة للمنتج قدر الإمكان.

وصفات السمك الأخرى:

شهية طيبة وكن بصحة جيدة! أنا في انتظار تعليقاتكم!!!

29 يناير 2013

هذه السمكة صحية للغاية لدرجة أنك ستذهلك. إذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن، فهذا هو ما تحتاجه. وهو ينتمي إلى فئة الأسماك البحرية النحيفة ومحتوى الدهون فيه لا يكاد يذكر ومحتوى السعرات الحرارية فيه منخفض جدًا. ومن حيث محتوى البروتين فهو ليس أدنى من اللحوم بأي حال من الأحوال ويمتصه الجسم بشكل أسهل. له تأثير مدهش على أذهاننا بسبب محتواه العالي من اليود - لذا فإن سمك القد يجعلك أكثر ذكاءً!
لذلك، دعونا نستعد سمك القد الرائع، ونصبح أكثر ذكاءً و

مكونات:

• سمك القد - 0.5 كجم
• حليب - 0.5 لتر
• ملح للتذوق
• فلفل خشن - حسب الرغبة
• أعشاب طازجة

طبخ:
قطع سمك القد إلى قطع وفي مقلاة، صب الحليب على الفور، إضافة الملح والفلفل ويترك على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الأسماك جاهزة.

ضعيها على الأطباق ورشيها بالفلفل المطحون والأعشاب الطازجة.

مهم!

أحيانًا تكون رائحة السمك والثوم والبصل كريهة جدًا... تتغلغل في كل خلية من خلايا جلد اليدين ولا يساعد الصابون. جرب فرك يديك بمعجون الأسنان، وستختفي الرائحة بسرعة!

أبسط طبق للتحضير، لكنه لذيذ للغاية. وكان هذا الطبق المفضل لأمي. لقد كانت تطبخها كثيرًا لدرجة أنني عندما كنت طفلاً كنت أحفظ الوصفة لبقية حياتي والآن أطبخها بهذه الطريقة.

بالعافية!

==========================

فيما يلي بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام:

البطاطس المسلوقة والخيار المخلل ستكمل طعم السمك جيدًا.

تحضير:

1. اغسل جثة سمك القد وجففها على منشفة.
2. نقطع السمك إلى أجزاء ونسكب فوقه الحليب. اتركها لمدة 40 دقيقة.
3. ثم صفي الحليب وجففي السمك مرة أخرى. الملح والفلفل ويرش مع عصير الليمون. اترك لمدة نصف ساعة أخرى.
4. اكسري البيضة في وعاء منفصل وأضيفي الملح واخفقيها قليلاً.
5. تسخين مقلاة بالزيت. الآن، اغمسي كل قطعة من سمك القد أولاً في الدقيق، ثم في البيض، ثم ضعيها في المقلاة.

تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفة لسمك القد في مقلاة في خليط البيض والجبن

بفضل وجود الجبن المبشور في الخليط، يتلقى سمك القد ملاحظات نكهة لاذعة.

مكونات:

• سمك القد - 500 غرام؛
• البيض - 3 قطع؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
• الجبن - 150 غرام؛
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير:

1. اغسل سمك القد وجففه على منشفة ورقية. نتبل بالملح والفلفل ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة.
2. اصنع الخليط. ابشري الجبن على مبشرة خشنة واخلطيه مع البيضة. ملح وفلفل.
3. أولا، لف السمك المتبل في الدقيق، ثم في الخليط، ثم ضعه في مقلاة مسخنة بالزيت.

يجب أن تقلى السمكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ثم أطفئ النار واترك السمك تحت الغطاء المغلق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

فيليه سمك القد مع الخضار

لا يمكن قلي شرائح سمك القد في مقلاة فحسب، بل أيضًا طهيها.

مكونات:

• فيليه - 500 غرام؛
• الطماطم الطازجة – 3 قطع؛
• صلصة البيستو – 3 ملاعق كبيرة؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس المفروم - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع الفيليه إلى أجزاء ونجففها على منشفة ورقية.
2. الملح والفلفل ولفة في الدقيق.
3. تقلى قطع السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى طبق.
4. ثم نقطع الطماطم إلى شرائح ونقليها على نار عالية. إضافة بعض الملح.
5. أعد السمك بسرعة إلى الطماطم المطهية. أضف عصير الليمون والصلصة. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

كل شيء جاهز. يتناسب هذا القد بشكل جيد مع الخضار الطازجة.

وصفات خطوة بخطوة لسمك القد في الحليب: كلاسيكية على طبقة من الخضار، مخفوقة في قدر مع البصل، مع الجبن في الفرن، مع البطاطس والتوابل الحارة والملفوف الصيني

2018-01-12 ايرينا نوموفا

درجة
وصفة

10633

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

10 غرام.

4 غرام.

الكربوهيدرات

4 غرام.

92 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لسمك القد في الحليب

يعتقد الكثير من الناس أن الجمع بين السمك والحليب نادرًا ما يكون ناجحًا. ولكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق. سمك القد هو سمكة رخيصة الثمن، وتباع في كل متجر. يمكن تحضيره في الحليب بعدة طرق. سيقدم لك كل منهم سمكة طرية ولذيذة لا يمكنك إلا أن تحبها. أولاً، دعونا نلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية لسمك القد بالحليب. أولاً، يُقلى السمك في مقلاة، ثم يوضع في طبق الخبز على طبقة من الخضار ويُخبز في الفرن بالحليب والزبدة. سوف تذوب الشرائح ببساطة في فمك.

مكونات:

• ستمائة وخمسون جرامًا من سمك القد؛
• ثلاثمائة مل من الحليب.
• مائة وخمسة وعشرون غراماً من الجزر؛
• مائة وخمسون غراماً من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• خمسون غراماً من استنزاف الزيت؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم؛
• خمسة غرامات من الفلفل الأسود المطحون؛
• خمسة غرامات من الملح.

وصفة خطوة بخطوة لسمك القد في الحليب

نحن نأخذ جثث سمك القد، ونقطع جميع الزعانف، ونزيل الدواخل - للقيام بذلك، نقطع الجزء السفلي من الذبيحة بالطول من قاعدة الرأس إلى الزعنفة السفلية. نقوم بتنظيف الأفلام وقطع الذيل.

الآن قطع بعناية على طول التلال بسكين رفيع حاد وقم بإزالته. يجب أن ينتهي بك الأمر مع شريحتين من سمك القد.

شطف الأسماك وجافة. ضعيها على لوح التقطيع ورشي الملح والفلفل على كل جانب.

يُسكب زيت عباد الشمس في ملعقة كبيرة ويُسكب في الأعلى.

تسخين مقلاة ويقلى سمك القد على كل جانب. يكفي أن نحمرها قليلاً. تأكد من أن السمكة لا تبدأ في الانهيار.

يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. ابشر الجزر واقطع الثوم جيدًا بسكين.

في مقلاة أخرى، ابدئي بقلي البصل في الزيت ثم أضيفي إليه الجزر. بعد مرور دقيقتين نرش البقدونس المفروم والثوم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. أطفئ النار.

خذ طبق الخبز. نضع الخضار في الأسفل - ستكون وسادة للأسماك. ضع سمك القد على القمة.

نقطع الزبدة إلى شرائح ونضعها على شرائح الفيليه المقلية. املأ كل شيء بالحليب.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي السمك لمدة عشرين دقيقة.

يمكنك تحضير طبق جانبي لهذا الغرض. الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة مثالية.

بمجرد طهيها، سوف تحصل على سمك القد الطري في المرق مع الخضار.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لسمك القد بالحليب

لكي لا تقضي الكثير من الوقت في تحضير شرائح اللحم، خذ شرائح جاهزة خالية من العظم. بهذه الطريقة سوف تقضي وقتًا أقل في الطهي. قائمة المكونات صغيرة، ولكن تبين أنها لذيذة جدا. يمكنك قلي خليط الخضار كطبق جانبي.

مكونات:

• ثلاثمائة غرام من شرائح سمك القد الخالية من العظم؛
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب؛
• رأسين من البصل
• عشرين غراما من الدقيق
• بضع رشات من الملح والفلفل الأسود؛
• ينمو زيت للقلي.

كيف لطهي سمك القد بسرعة في الحليب

شطف شرائح تحت الماء. جفف قليلاً بمنشفة ورقية. رشي الملح والفلفل وافركي قليلاً بيديك.

يُسكب الدقيق في طبق عميق ويُلف كل شريحة.

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يقطع البصل.

خذ قدرًا عميقًا. دهنها بالزيت وأضف نصف البصلة. ضعي شرائح الفيليه المقلية عليها ورشيها بالبصل مرة أخرى.

اغلي الحليب في قدر، لكن لا تطبخيه. املأ القالب بالحليب.

نضع القدر على النار ونتركه حتى يذبل البصل.

إذا كان لديك أعشاب، مثل الشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر. اغسل الأعشاب الطازجة وقطعها وقدمها مع سمك القد المطهي في الحليب.

ضعيها في أطباق التقديم، واسكبي القليل من المرق ورشيها بالأعشاب.

الخيار 3: سمك القد في الحليب مع الجبن

بهذه الطريقة، يمكنك طهي سمك القد في قوالب مقسمة أو في شكل كبير. دعونا نصنع حشوة لذيذة من الحليب وبيض الدجاج والجبن. يمكنك استخدام أي جبنة صلبة من اختيارك.

مكونات:

• ثلاثمائة غرام من شرائح سمك القد؛
• بيضة دجاج واحدة
• مائة مل من الحليب
• ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور؛
• قليل من الملح والفلفل.

كيف تطبخ

اغسل شرائح سمك القد تحت الماء البارد الجاري ثم قطعها إلى مكعبات.

ابشر الجبن على مبشرة خشنة في وعاء منفصل.

يُسكب الحليب فيه ويُخفق البيضة ويُضاف الملح. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون. حرك الحشوة.

ضعي قطع سمك القد في طبق كبير مقاوم للحريق أو في أجزاء صغيرة ثم اسكبيها فوق خليط الجبن والحليب.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة نصف ساعة تقريباً. يجب أن تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة في الأعلى.

تزيين كل حصة بغصن من الأعشاب.

الخيار 4: سمك القد في الحليب مع البطاطس والتوابل الحارة والملفوف الصيني

وصفة مثيرة للاهتمام للأسماك الحارة التي لا تتطلب أي تزيين إضافي. التوابل الحارة، البطاطس، بوك تشوي وشرائح اللحم الطرية رائعة.

مكونات:

• أربع شرائح سمك القد الخالية من العظم؛
• خمس درنات بطاطس
• عشرة غرامات من الكاري؛
• أربعمائة مل من الحليب؛
• حفنة من الكزبرة الطازجة.
• فصين من الثوم؛
• خمسون غراماً من الزنجبيل؛
• حبتان من الفلفل الحار؛
• الملفوف الصيني "بوك تشوي" - ربع كيلوغرام؛
• ورقة غار واحدة؛
• أربعون مل من زيت الزيتون.

وصفة خطوة بخطوة

تُقطع البطاطس، المقشرة والمغسولة تحت الماء، إلى أرباع، تقريبًا مثل بطاطس أيداهو.

قطع الملفوف إلى قسمين.

يقطع الزنجبيل والثوم بالسكين.

اغسلي الكزبرة وقطعيها إلى قطع كبيرة.7

غلي الماء في قدر وأضيفي إليه البطاطس. يضاف الملح ويطهى لمدة عشر دقائق.

صفي الماء وسنحتاج البطاطس بعد قليل.

الآن خذ قدرًا عميقًا أو مرجلًا واسعًا. صب وتسخين زيت الزيتون. أضف على الفور الزنجبيل المطحون والثوم والفلفل الحار الكامل، والذي نقطع منه الغطاء أولاً.

أضيفي ورق الغار واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.

يُضاف الكاري ويُحرَّك ويُسكب الحليب على الفور. من الضروري التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون حتى لا يلتصق أي شيء بقاع القدر.

بمجرد أن يغلي الحليب، أضف شرائح سمك القد. أولاً، اتركيه على نار خفيفة على جانب واحد لمدة ثلاث دقائق، ثم اقلب السمك واطهيه بنفس الكمية على الجانب الآخر.

الآن يمكنك إضافة البطاطس. ضعه بعناية بجانب السمكة. أضف الملفوف على الفور.

يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس والشرائح جاهزة.

ضع أولاً البطاطس والملفوف في أطباق مقسمة وشرائح سمك القد في الأعلى. يرش بالكزبرة.

الخيار 5: سمك القد في الحليب، مخبوز مع فتات الخبز

وفقًا لهذه الوصفة، يتم خبز السمك في فتات الخبز، ثم يُقلى ثم يُطهى في الحليب. اتضح أنه كثير العصير وطري تحت قشرة مقرمشة. يجب رش هذا العلاج بالبصل الأخضر. للحصول على طبق جانبي، طهي الأرز أو البطاطس.

مكونات:

• سبعمائة غرام من جثث سمك القد؛
• ثلاثة رؤوس بصل
• أربع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• حفنة من البصل الأخضر
• عشرة غرامات من الملح والفلفل الأسود؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

كيف تطبخ

يجب تحرير جثث سمك القد من الذيل والزعانف والرؤوس. قم بإزالة الدواخل وشطفها تحت الماء.

نقطع الذبيحة إلى قطع يبلغ سمكها حوالي خمسة سنتيمترات. يرش بالملح والفلفل.

صب البسكويت في وعاء ولف كل جزء.

ملاحظة للمضيفة: إذا كان لديك بضع بيضات دجاج طازجة، اخفقيهم في وعاء منفصل. حرك بالشوكة.

قبل غمس قطع سمك القد في فتات الخبز، اغمس جميع الجوانب في خليط البيض. بهذه الطريقة سوف تلتصق البسكويت بالسمك بشكل أفضل، وستكون القشرة أكثر سمكًا وهشًا.

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى سمك القد من جميع الجوانب حتى يصبح لون فتات الخبز ذهبي اللون.

نقطع البصل إلى أرباع.

ضعي نصف كمية البصل في مقلاة أخرى ساخنة، ثم أضيفي فوقها سمك القد المقلي، ثم أضيفي البصل مرة أخرى.

يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشرين دقيقة.

ضعي قطع السمك النهائية على أطباق، واسكبي القليل من المرق ورشيها بالبصل الأخضر المفروم.