لحم البقر اللذيذ. كيف لطهي لحم البقر الحقيقي. لحم البقر - مبادئ الطبخ الأساسية

الجيلي هو مقبلات باردة يتم تحضيرها عادة لقضاء العطلات. ومع ذلك، يمكن إعداده ليس فقط للطاولة الاحتفالية، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع. يحتوي الطبق على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، حتى أنه يمكن تقديمه لتناول العشاء.

لحم البقر - مبادئ الطبخ الأساسية

يتم تحضير الجيلي من لحم الخنزير أو الدواجن أو الأسماك، ولكن الأكثر لذيذًا وصحيًا مصنوع من لحم البقر. بالإضافة إلى اللحوم، يستخدم الجيلاتين لإعداد الطبق.

أولا وقبل كل شيء، مرق مصنوع من لحم البقر. للقيام بذلك، يتم غسل اللحوم، وتنظيفها من الأفلام، ووضعها في مقلاة، مملوءة بالماء ووضعها على الموقد. لجعل المرق غنيًا، أضيفي الجزر المقشر والبصل الكامل والملح والبهارات. اطبخ المرق لمدة 1-2 ساعة على نار خفيفة.

بينما يغلي المرق، قم بتحضير الجيلاتين. يتم نقعها في الماء البارد لمدة ساعة ونصف.

يُصفى مرق اللحم البقري ويُضاف إليه الجيلاتين المنتفخ ويُخلط. ضعي النار على النار مرة أخرى واتركيها على نار خفيفة دون أن تغلي حتى يتشتت الجيلاتين بالكامل.

يتم فصل اللحم عن العظام، أو تمزيقه باليد، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم وضع لحم البقر على لوحات. يمكن تقطيع الجزر المسلوق في المرق إلى أشكال ووضعه على أطباق للزينة.

تمتلئ محتويات الأطباق بالمرق وتبرد وتوضع في الثلاجة.

يمكن تحضير الحساء الاحتفالي في قالب الكيك. قبل التقديم، اغمسيها في الماء الساخن لبضع ثواني ثم ضعيها على طبق.

وصفة 1. لحم البقر الحساء

كيلوغرام من لحم البقر الطازج؛

لترين من الماء المغلي

حبات الفلفل الأسود؛

40 غ من الجيلاتين الفوري؛

1. باستخدام سكين حاد، قشري البصل والجزر واشطفي الخضار تحت الصنبور.

2. اغسلي اللحم البقري وضعيه على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لإزالة الدهون والأغشية والأوردة. ضعي اللحم البقري المجهز في مقلاة عميقة. ضع البصل والجزر هنا. صب الماء المغلي فوق كل شيء وضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة واترك المرق على نار خفيفة لمدة ساعتين. قبل ربع ساعة، أضف الفلفل وأوراق الغار إلى المرق.

3. أخرجي اللحم والخضروات والبهارات من المقلاة. صفي المرق. تخلصي من البهارات والبصل.

4. ضعي الجيلاتين في وعاء نظيف واملئيه بالماء البارد. يقلب ويترك لمدة ساعة. أضف الجيلاتين المتورم إلى المرق وضعه على نار متوسطة. انتظر حتى يذوب كل الجيلاتين ثم ارفعه عن النار.

5. نسكب المرق في قالب عميق بحيث يكون ارتفاعه سنتيمترين. تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك. نقطع اللحم البقري إلى قطع، ونقطع الجزر إلى دوائر. ضعي اللحم والجزر على الطبقة المجمدة واسكبي المرق الفاتر فوق كل شيء. ضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات

وصفة 2. لحم البقر مع البازلاء الخضراء

لترين من مرق اللحم البقري

ثلاث حبات من الفلفل الحلو؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين.

لحم بقري مسلوق - 400 جم؛

التوت البري - 50 جم؛

البازلاء الخضراء المعلبة - 200 غرام.

1. اغسل اللحم البقري تحت الصنبور، وأزل العروق والأغشية. ضعي اللحم في قدر وأضيفي لترين من الماء المغلي. اطبخ المرق على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

2. قم بسلق البيض جيداً ثم قم بتبريده تحت الماء البارد الجاري. نظيفة ومقطعة إلى أرباع.

3. يُقشر الجزر ويُسلق حتى يصبح طريًا.

4. اغسلي الفليفلة الحلوة وأزيلي البذور وأزيلي الذيل وقطعيها إلى نصف حلقات أو حلقات.

5. اشطفي الخضر واتركيها في أغصان.

6. أخرجي اللحم البقري من المرق وقطعيه إلى قطع.

7. ضعي الجيلاتين في وعاء واسكبي كوبًا من المرق المبرد. تسخينه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

8. ضعي قطع اللحم البقري في قاع الأطباق. ضعي الخضار المقطعة والبازلاء الخضراء والتوت البري والبيض في الأعلى. أخيرًا، أضف أغصان الخضرة. املأ محتويات الأطباق بالقليل من المرق. ضعه في الثلاجة. عندما تتصلب هذه الطبقة، صب بقية المرق. ضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة ونصف.

وصفة 3. لحم البقر مع المايونيز

نصف كيلوغرام من لحم البقر.

ثلاثة فصوص من الثوم؛

مايونيز - 80 جم؛

الجيلاتين - 75 جم؛

البازلاء البهارات.

بيضتان مسلوقتان؛

1. اغسل لحم البقر ونظفه من الأغشية والعروق. ضعيها في قدر عميق وأضيفي البهارات والملح. اطبخي حتى يبدأ اللحم في الانهيار.

2. أخرج اللحم البقري من المرق. تبرد وتمزيقها بيديك.

3. يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي البارد ويترك حتى ينتفخ. صب نصف لتر من المرق الدافئ في الجيلاتين المتورم. ضعي وعاء الجيلاتين في حمام مائي وسخنيه حتى يذوب الجيلاتين. يقسم الخليط الناتج إلى نصفين. أضف نصفًا إلى المايونيز واخلطه.

4. تمزيق اللحم إلى ألياف. قشر فصوص الثوم وتمريرها عبر مكبس. أضف إلى لحم البقر. اثارة. ضعي اللحم البقري في طبق عميق في طبقة متساوية. الفلفل وصب المايونيز مع الجيلاتين.

5. يُقشر البيض المسلوق ويُقطع إلى دوائر. ضعهم فوق اللحم البقري. ضع النجوم وأغصان البقدونس المقطوعة من الجزر المسلوقة في مكان قريب. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

6. يُضاف النصف الثاني من الجيلاتين إلى المرق ويُحرَّك ويُسكب محتويات القالب. يحفظ في الثلاجة حتى يجمد تماماً.

الوصفة 4. لحم البقر مع الذرة والكرفس والبيض

لحم بقري قليل الدهن - 600 جم؛

الذرة المعلبة - 100 غرام؛

ثلاث حبات من الفلفل الأسود؛

بيض مسلوق - خمس قطع؛

الجيلاتين - 20 جم؛

ساق من الكرفس سويقات.

1. يقشر البصل والكرفس والجزر ويغسل ويقطع بشكل خشن. نغسل اللحم البقري ونقطع الأغشية والأوردة. ضعي اللحم والخضار في قدر واسكبي فيه لترين من الماء الساخن. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُخفف الحرارة ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج اللحم تمامًا.

2. قبل نهاية الطهي بعشر دقائق، أضيفي حبوب الفلفل وأوراق الغار إلى المرق.

3. يُخرج اللحم من المرق ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة. صفي المرق. يُقشر البيض المسلوق ويُقطع إلى شرائح نصف دائرية.

4. يُسكب الجيلاتين مع المرق الدافئ ويُحرّك. ضعيه في حمام مائي واتركيه حتى يذوب تمامًا. يُمزج الجيلاتين مع باقي المرق ويُخلط.

5. ضعي ثلث كمية الذرة في قاع القالب، ثم اسكبي المرق بحيث يغطي الذرة فقط. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي شرائح اللحم في الوسط. ضع البيض على طول الحواف. املأ هذه الطبقة بالمرق وضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة عشر دقائق. ضعي الذرة المتبقية فوق الطبقة المبردة واسكبي المرق. نترك القالب في الثلاجة حتى تتماسك محتوياته تماماً.

6. قبل التقديم، لفي المقلاة بمنشفة ساخنة، ثم اقلبيها وضعي الحساء على طبق.

الوصفة 5. لحم البقر مع طبقة التوت البري

نصف كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهن؛

حبات الفلفل الأسود؛

5 مل عصير ليمون

25 مل من صلصة التوت

ثلاث أوراق الغار؛

1. اشطف اللحم البقري. قشر واغسل البصل والجزرة. ضعي اللحم والخضروات الكاملة في قدر واغمريها بالماء النقي. يُضاف الملح ويُضاف ورق الغار ويُطهى لمدة 60 دقيقة.

2. ينقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء البارد ويقلب ويترك لينتفخ لمدة ساعة.

3. قم بإزالة البهارات ولحم البقر والخضروات من المقلاة. صفي المرق. تخلصي من البصل والبهارات. قطع الجزر إلى مكعبات. يُطحن اللحم بنفس طريقة طحن الجزر.

4. أضيفي ثلاثة أرباع كمية الجيلاتين إلى المرق واتركيه على نار خفيفة حتى يذوب تماماً.

5. خففي صلصة التوت بكمية قليلة من الماء لعمل مشروب فواكه سميك. أضف عصير الليمون والجيلاتين المخفف. اثارة.

6. ضعي الجزر واللحم البقري في قوالب المافن، واتركي حوالي نصف بوصة على حافة القالب. نسكب المرق ونضعه في الثلاجة. بمجرد أن يتماسك السائل، أضف عصير التوت إلى الأعلى وأعده إلى الثلاجة. اغمر القوالب في الماء الساخن لبضع ثوان ثم أزل الحشو.

وصفة 6. لحم البقر مع بات الكبد

ورقتين من ورق الغار؛

قطع من الفلفل الأصفر والأحمر.

نصف قطعة من الزبدة؛

نصف كيلوغرام من كبد البقر؛

لحم البقر على العظم - 500 غرام؛

تعبئة توابل اللحوم الجيلاتينية بالجيلاتين؛

شحم الخنزير - 125 جم؛

جذر الكرفس - 50 جم؛

1. قشر الكبد من الفيلم وقطعه إلى مكعبات. قشر الخضار وقطعها إلى قطع صغيرة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات.

2. ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة وأذيبيه. أضف البصل المفروم والجزر. يُضاف ورق الغار ويُقلى لمدة سبع دقائق مع التحريك. يُضاف الكبد والفلفل والملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة ست دقائق أخرى.

3. قم بإزالة ورق الغار وافرم الكبد المقلي والخضار مرتين. يُضاف الزبدة المذابة إلى خليط الكبد ويُحرَّك ويُوضع في الثلاجة.

4. ضعي اللحم البقري في قدر، وأضيفي الماء المغلي واتركيه حتى يغلي. أزيلي الرغوة وأضيفي ورق الغار والكرفس المفروم والجزر والبصل. طبخ لمدة ساعتين. ثم أخرجي الخضار واللحوم وصفي المرق.

5. تُذوب التوابل مع الجيلاتين في المرق وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. رائع.

6. املأ قاع الطبق بطبقة من المرق سمكها سنتيمتر واحد. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نشكل سجقًا من فطيرة الكبد ونقطعها إلى دوائر ونضعها على طبقة مرق مجمدة. نرتب قطع اللحم ونزينها بشرائح الفلفل. يُسكب المرق المتبقي ويُوضع مرة أخرى في الثلاجة لعدة ساعات.

لجعل المرق صافياً، قم بإزالة الرغوة من المرق في الوقت المناسب، وفي نهاية الطهي، قم بتصفيته مرتين.

قبل إضافة الجيلاتين، أضيفي بياض البيض إلى المرق المبرد واتركيه حتى يغلي ثم صفيه.

سيصبح الطبق أصليًا إذا سكبته في قوالب مشكلة.

سيكون من الأسهل إزالة الحشو إذا قمت بغمس القالب في الماء الساخن لبضع ثوان.

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين، لذلك فهو ينمو في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. ولكن في كثير من الأحيان، يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول نموهم، وقبل كل شيء، في أرض مفتوحة. والحقيقة هي أن الخيار نباتات محبة للحرارة للغاية، والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول في المناطق المناخية المعتدلة لها خصائصها الخاصة. سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الأرض المفتوحة في هذه المقالة.

على الرغم من شعبية اللقب الشائع "نخيل الزجاجة"، فمن الصعب جدًا الخلط بين نخيل زجاجة الهيوفوربا الأصلي وأقاربه. هيوفوربا عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر جدًا، وهي واحدة من أرقى أشجار النخيل. أصبحت مشهورة ليس فقط بسبب صندوقها الخاص الذي يشبه الزجاجة، ولكن أيضًا بسبب شخصيتها الصعبة للغاية. إن العناية بالهيوفوربا ليست أكثر صعوبة من العناية بأشجار النخيل الداخلية العادية. ولكن يجب أن يتم اختيار الشروط.

تعتبر السلطة الدافئة مع الفنكوز ولحم البقر والفطر طبقًا لذيذًا للكسالى. يعتبر فنتشوزا - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - من أسهل أنواع المعكرونة تحضيرًا بين أقاربها من المعكرونة. فقط قم بسكب الماء المغلي فوق المعكرونة الزجاجية واتركها لبضع دقائق، ثم قم بتصفية الماء. لا تلتصق الفنشوزا ببعضها البعض ولا تحتاج إلى سقيها بالزيت. أنصحك بتقطيع المعكرونة الطويلة إلى قطع أصغر باستخدام المقص حتى لا تتعطل الجزء الكامل من المعكرونة عن غير قصد في جلسة واحدة.

من المؤكد أن الكثير منكم قد صادف هذا النبات، على الأقل كجزء من بعض مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية. وهو "متنكر" تحت أسماء مختلفة: "العناب"، "الأونابي"، "العناب"، "التمر الصيني"، ولكنها جميعها نبات واحد. هذا هو اسم المحصول الذي يُزرع منذ فترة طويلة في الصين، ويُزرع كنبات طبي. ومن الصين تم جلبه إلى دول البحر الأبيض المتوسط، ومن هناك بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

ترتبط الأعمال المنزلية في الحديقة المزخرفة دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر تزرع شتلات الزهور ويبدأ الزخرفة الموسمية. لكن لا ينبغي أن تنسى الشجيرات أو الكروم أو الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر فمن الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف شهر مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس إلى الريف ويشترون البيوت؟ لأسباب متنوعة، بالطبع، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. ولكن الفكرة الرئيسية لا تزال أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره، وينتظرنا الكثير من العمل في الحديقة. بهذه المادة نريد أن نذكر أنفسنا وأنفسنا أنه لكي يكون العمل ممتعًا، عليك أن تتذكر الراحة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الاسترخاء في الهواء الطلق؟ ما عليك سوى الاسترخاء في زاوية مفروشة من حديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب، بل يجلب أيضًا فرصًا لا تقل طال انتظارها لزراعة النباتات المحبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر، يبدأ نقل الشتلات إلى التربة، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. أثناء زراعة المحاصيل والمحاصيل الجديدة، من المهم عدم نسيان الأعمال المهمة الأخرى. بعد كل شيء، لا تحتاج الأسرة فقط إلى رعاية معززة، ولكن أيضًا النباتات الموجودة في البيوت الزجاجية والشتلات، والتي بدأت في التصلب بنشاط هذا الشهر. من المهم تشكيل النباتات في الوقت المناسب.

فطيرة عيد الفصح - وصفة محلية الصنع لكعكة إسفنجية بسيطة مليئة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. التزيين الأبيض الذي يزين الكعكة مصنوع من الشوكولاتة البيضاء والزبدة، ولن يتشقق، وطعمه مثل كريمة الشوكولاتة! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات اللازمة للتلاعب بعجين الخميرة، فيمكنك إعداد هذا الخبز البسيط للعطلة لطاولة عيد الفصح. أعتقد أن أي طاهٍ معجنات منزلي مبتدئ يمكنه إتقان هذه الوصفة البسيطة.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب بوجورودسكايا؟ ايهم صحيح؟ وهذا صحيح في كل شيء، لأن هذه الأسماء "تمر" من نفس النبات، وبشكل أكثر دقة، جنس واحد من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالخاصية المذهلة لهذه الشجيرة الفرعية لإطلاق كميات كبيرة من المواد العطرية. سيتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا الرعاية الكلاسيكية للمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج Uzambara من بين Gesnerievs يتطلبون نهجًا مختلفًا بعض الشيء. غالبًا ما يطلق على الري النقطة الأكثر "غرابة" في رعاية البنفسج الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة الكلاسيكية. ولكن يجب أيضًا تغيير النهج عندما يتعلق الأمر بالتسميد.

غراتان ملفوف سافوي هي وصفة نباتية لطبق لذيذ وصحي خالي من اللحوم يمكن تحضيره خلال فترة الصوم الكبير، حيث لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية في تحضيره. يعد ملفوف سافوي قريبًا من الملفوف الأبيض ، ولكنه يتفوق على "قريبه" في الذوق ، لذا فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار تكون ناجحة دائمًا. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما، فاستبدله بالماء العادي.

حاليًا، بفضل المربين، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من الفراولة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نسميه عادة "الفراولة". نشأت فراولة الحديقة نتيجة تهجين الفراولة التشيلية وفيرجينيا. في كل عام، لا يتعب المربون أبدًا من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. يهدف الاختيار إلى الحصول ليس فقط على الأصناف المنتجة المقاومة للأمراض والآفات، ولكن أيضًا على الأصناف ذات الذوق العالي وقابلية النقل.

مفيدة، هاردي، متواضع وسهل النمو، القطيفة لا يمكن الاستغناء عنها. انتقلت هذه الحدائق الصيفية منذ فترة طويلة من أسرة الزهور في المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وأسرة الديكور والحدائق المحفوظة بوعاء. يمكن أن تفاجئ القطيفة بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن التعرف عليها بسهولة ورائحتها الفريدة اليوم بتنوعها. أولا، بين القطيفة هناك نباتات طويلة ومصغرة.

يعتمد نظام حماية مزارع الفاكهة والتوت بشكل أساسي على استخدام المبيدات الحشرية. ومع ذلك، إذا كان من الممكن استخدام المبيدات الحشرية لحماية بساتين البذور خلال موسم النمو بأكمله تقريبًا، مع مراعاة فترة الانتظار لكل مستحضر، فيمكن استخدامها في حماية محاصيل التوت فقط قبل بداية الإزهار وبعد الحصاد . وفي هذا الصدد، يطرح السؤال ما هي الأدوية التي ينبغي استخدامها خلال هذه الفترة لقمع الآفات ومسببات الأمراض.

اللحوم منتج غني بالبروتين، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين. لا يحب الجميع اللحوم المقلية أو الشواء، لأن مثل هذه الأطباق تبدو ثقيلة جدًا على المعدة. هذا صحيح. ومع ذلك، هذا ليس سببا لرفض مثل هذا الطعام الصحي! حاول طهي اللحم الهلام. نظرًا لاتساقه الخاص ، سيبدو هذا الطبق خفيفًا وفي نفس الوقت سيحتفظ بالصفات المفيدة للحوم.

بالنسبة للحساء، ستحتاج إلى اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير) والخضروات والجيلاتين. الجيلاتين هو "المسؤول" عن تكثيف الهليون. إذا كنت تخطط لصنع الحساء من لحوم الدواجن، مثل الدجاج، فإن الأجنحة والساقين تحتوي على كمية كبيرة من الجيلاتين الطبيعي. اصنعي مرقًا من هذه الأجزاء، ويمكنك الاستغناء عن المسحوق الذي اشتريته من المتجر.

لحم جيلي - تحضير الطعام والأواني

اللحم الهلامي عبارة عن قطع من اللحم مجمدة في الهلام. الطبق لذيذ جدًا ويبدو خفيفًا لأن اللحم لا يُقلى بالزيت بل يُسلق. يمكنك تحضير طبق من اللحم فقط دون إثقاله بالمواد المضافة أو يمكنك تخفيف الطعم بالخضار وحتى الفواكه.

ما هي أفضل طريقة لتقديم الحساء؟ نوصي بسكب الطبق وهو لا يزال مبللاً في قوالب المافن الصغيرة المصنوعة من السيليكون. سيبدو الطبق الناتج فاتح للشهية للغاية وسيكون مناسبًا للأكل. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يسمحن للحساء بالتصلب في طبق كبير، ثم يقطعنه إلى أجزاء بسكين.

وصفات اللحوم جيلي:

وصفة 1: لحم جيلي

لنقوم بتحضير لحم البقر بدون أي إضافات أو خضروات. سنقوم بتمزيق اللحم البقري إلى ألياف رفيعة، بحيث يبدو الطبق النهائي وكأنه ثقالة ورق رائعة.

المكونات المطلوبة:

• الماء النقي - 2 لتر
• لحم البقر (لحم المتن) – 320-350 جرام
• علبة جيلاتين - قطعة واحدة (20 جرام)
• الملح والبهارات
• البقدونس الطازج

طريقة طهو:

1. دعونا نطبخ اللحم من أجل الحساء. للقيام بذلك، اغسله وقطع الأفلام والأوتار. ضعي اللحم البقري في الماء المغلي وأضيفي الملح واثنين من أوراق الغار. عندما يغلي اللحم، أزيلي الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة. لطهي اللحم بالكامل، عليك طهيه لمدة سبعين دقيقة على الأقل.
2. أخرج اللحم من المرق واتركه يبرد تمامًا ثم افصله إلى ألياف بيديك.
3. يجب ملء الجيلاتين الموجود في الكيس بالماء وتركه ينتفخ.
4. يجب تصفية المرق الناتج مرتين حتى يصبح شفافًا تمامًا. ضعيه على النار واسكبي فيه الجيلاتين. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على سطح المرق، أطفئ الموقد.
5. قطع الخضر. ضع رشة من البقدونس وألياف اللحم في القوالب حيث يتصلب الحساء. نسكب المرق بالجيلاتين فوق كل شيء.

وصفة 2: لحم جيلي مع الجزر

سيكون هذا اللحم مميزًا بسبب اللون الذهبي للمرق ووجود الجزر من بين المكونات الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• 1.8 لتر من الماء النقي
• لحم العجل - 310-340 جرام
• الجزر - 2 قطعة
• ورق الغار
• بَقدونس

طريقة طهو:

1. ضعي لحم العجل في الماء وأضيفي إليه الملح. بمجرد غليان الماء، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة وقلل الحرارة. ضعي ورقة الغار في الماء وأضيفي الملح.
2. قشر الجزر ثم ضعه كاملاً في المقلاة. اطهي اللحم لمدة خمسين دقيقة تقريبًا.
3. أخرجي اللحم الجاهز والجزر وقطعي المكونات إلى مكعبات بالسكين بعد تبريدها.
4. يجب سكب الجيلاتين بالماء الساخن وتركه ينتفخ.
5. صفي المرق مرتين ثم ضعيه على النار وأضيفي إليه الجيلاتين. بمجرد أن يغلي المرق، أخرجه من الموقد.
6. في القوالب، حيث يثخن الحساء، تحتاج إلى وضع قليل من الأعشاب واللحوم والجزر، ثم صب المرق.

وصفة 3: لحم جيلي مع التوت البري

هل تعتقد أنه يمكن دمج اللحوم بشكل لذيذ مع التوت؟ ولم لا! هناك عدد كبير من صلصات التوت التي يتم تقديمها مع لحم الخنزير المقلي أو لولا كباب. سنقوم بإعداد لحم الهلام مع التوت البري.

المكونات المطلوبة:

• المياه النقية للحشو - 1.8 لتر
• لحم الخنزير - 320 جرام
• التوت البري - 80 جرامًا
• الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس)
• الجيلاتين - 20 جرام
• ورق الغار

طريقة طهو:

1. يجب غسل اللحم وإزالة الأفلام غير الضرورية.
2. ضعي وعاء مملوء بالماء على النار، ثم ضعي اللحم فيه.
3. بمجرد أن يغلي السائل، الملح عليه وإزالة الرغوة. أضف ورق الغار إلى المرق.
4. اطبخ لحم الخنزير لمدة خمسين دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يجب إزالة اللحم وتبريده وتقطيعه إلى مكعبات.
5. يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ.
6. صفي المرق الناتج وضعيه على النار واسكبي الجيلاتين فيه. الحرارة ولكن لا يغلي.
7. قطع الخضر وغسل التوت البري.
8. وزعي التوت البري مع الأعشاب وقطع اللحم في قوالب واملأها بالمرق.

وصفة 4: لحم جيلي (مزيج)

دعونا نحضر الحساء اللذيذ عن طريق خلط أنواع مختلفة من اللحوم. يمكن أن يكون لحم البقر ولحم الخنزير والأرانب ولحم الضأن أو مادة مضافة على شكل لحم دواجن. سوف نستخدم لحم العجل والدجاج لهذا الحساء. سوف نستخدم مرق الدجاج للحشوة.

المكونات المطلوبة:

• المياه النقية للحوم الحساء – 3.5 لتر
• فيليه الدجاج – 220 جرام
• لحم العجل - 220 جرام
• الجيلاتين – 1 كيس (20 جرام)
• أعشاب طازجة

طريقة طهو:

1. اشطف لحم العجل والدجاج واتركهما حتى يغليا في أوعية مختلفة. يجب غلي شرائح الفيليه لمدة عشرين دقيقة ولحم العجل لمدة ساعة تقريبًا.
2. لا نحتاج إلى سائل اللحم البقري، بل نصفي المرق الذي طبخ فيه الدجاج ونضعه على النار. في كوب منفصل، تحتاج إلى تخفيف الجيلاتين بالماء وصبه في مقلاة مع مرق الدجاج. الحرارة ولكن لا يغلي.
3. يجب تقسيم اللحم إلى ألياف، ويجب تقطيع الخضر.
4. ضعي اللحم والأعشاب في القوالب واملأها بمرق الدجاج.

وصفة 5: لحم جيلي مع البيض

حتى من طبق مألوف، يمكنك إنشاء شيء جديد وغير عادي. حاول طهي لحم الجيلي مع بياض البيض والخضروات.

المكونات المطلوبة:

• المياه النقية للحشو - 2.2 لتر
• لحم البقر - 360 جرام
• بيضة - 3 قطع
• الجزر - 1 قطعة
• البروكلي - 200 جرام
• البقدونس الطازج
• الجيلاتين - 20 جرامًا (عبوة واحدة)
• ورق الغار - 1 قطعة

طريقة طهو:

1. نغسل اللحم البقري ونضعه على النار، ونضيف أوراق الغار إلى الماء ونضيف الملح. يجب طهي اللحم لمدة ساعة على الأقل.
2. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، تحتاج إلى إزالة الرغوة ووضع الجزر والبروكلي الكامل المقشر. أخرج البروكلي بعد 15 دقيقة ثم قطعه جيدًا.
3. اسلقي البيضة المسلوقة. لا نحتاج إلى الصفار، بل نقطع البياض إلى مكعبات.
4. بعد ساعة، أخرجي الجزر واللحم من المقلاة. يبرد اللحم ويقطع إلى مكعبات مع الجزر. نقطع الخضر ناعما.
5. يُخفف الجيلاتين بالماء ويُضاف إلى المرق ويُسخن.
6. ضع المكونات في قوالب واملأها بالمرق.

1. عندما تقوم ربة منزل بإعداد الحساء، فإن السؤال الذي يطرح نفسه دائما هو: "أين يجب أن تتصلب؟" يفضل الكثير من الناس الثلاجة كوسيلة بسيطة وسريعة، لكن الطهاة ينصحون بترك الحساء يتماسك في مكان بارد آخر. الحقيقة هي أن هناك ما يكفي من الجيلاتين في الطبق، وبالتالي فإنه سوف يثخن حتما، ولكن ليس بهذه السرعة. بالإضافة إلى ذلك، في الثلاجة، سوف يمتص اللحوم بالتأكيد الروائح "غير الضرورية".
2. رائحة قوية جدا وتوابل مناسبة للحوم هي جذر البقدونس. لقد اعتدنا على استخدام الخضر، ولكن الجذور لها رائحة أكثر متعة وغير عادية. أضفه إلى المرق بعد أن يغلي.
3. لجعل لحم الجيلي بني اللون، أضيفي البصل إلى المرق دون إزالة القشرة. سيصبح المرق شفافًا تمامًا إذا قمت بطهي اللحم بدون إضافات ثم صفيته مرتين.
4. يمكن تغيير طعم الهلام بإضافة الفلفل الحلو الطازج أو التفاح.
5. يُقدّم لحم الجيلي المُجهز مع الخردل أو المايونيز أو الكريما الحامضة. يمكنك أيضًا تحضير الصلصة بنفسك. على سبيل المثال: قم بخلط صفار بيضتين نيئتين وثلث كوب من زيت الزيتون ومسحوق الخردل والزيتون الأسود المفروم. امزجي الصلصة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الطماطم المجففة بالشمس، ونبات الكبر، والثوم، والأعشاب البروفنسالية الجافة. يمكن استخدام هذه الصلصة كتوابل للحوم والأسماك. إذا رأيت أن الصلصة قد انفصلت، فقط حركها بالملعقة. لا ينصح بتخزين الصلصة لأكثر من يومين.
6. كيفية تقديم اللحوم الهلامية؟ تضع بعض ربات البيوت قطعًا من الهلام على الخبز المحمص البارد وتصب فوقها الصلصة البيضاء.

باستخدام سكين، قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري. ضع المكون على طبق مجاني واتركه جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 2: تحضير الجزر.

باستخدام سكين، قشر الجزر واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ضع المكون على طبق مجاني واتركه جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 3: تحضير اللحم البقري.

نقوم بشطف اللحم البقري تحت الماء الجاري ونضعه على لوح التقطيع. نقوم باستخدام السكين بتنظيف اللحم من الأوردة والأغشية والدهون التي قد تحتوي على شظايا العظام والأوساخ. ضعي اللحم البقري المحضر في مقلاة عميقة.

الخطوة 4: تحضير المرق.

ضعي البصل المقشر والجزر في قدر مع اللحم البقري. املأ المكونات بالماء البارد النظيف وضع الوعاء على نار متوسطة. عندما يبدأ السائل في الغليان، تتشكل رغوة من اللحم على سطحه. تأكد من إزالته بملعقة مثقوبة! قم بخفض الحرارة (هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيصبح بها الحساء جميلًا وشفافًا) وقم بطهي المرق ساعاتينحتى يصبح اللحم البقري طريًا تقريبًا (للقيام بذلك، تحقق من جاهزية اللحم بالشوكة).

في 15 دقيقةحتى يصبح المرق جاهزًا، أضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وبعد الوقت المحدد أطفئ الموقد. باستخدام مغرفة، أسكبي القليل من المرق في وعاء فارغ واتركيه جانباً حتى يبرد لبعض الوقت.

الخطوة 5: تحضير الجيلاتين.

يُسكب الجيلاتين في وعاء نظيف ويُسكب كمية صغيرة من الماء المغلي البارد (يلزم حرفيًا ما يكفي بحيث يغطي الماء الجيلاتين قليلاً ويمكن أن ينتفخ). نترك كل شيء للبث لمدة 1 ساعة.

الخطوة 6: تحضير لحم البقر.

أضف كمية صغيرة من مرق اللحم البقري المبرد إلى وعاء الجيلاتين واخلط كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة حتى يصبح ناعمًا.
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي اللحم البقري والخضروات ثم انقليها إلى وعاء متوسط ​​الحجم. صفي المرق من خلال منخل في قدر عميق. بعد ذلك، صب المرق مرة أخرى في المقلاة، وأيضا صب الجيلاتين المخفف في هذه الحاوية. امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ثم ضع المقلاة على نار متوسطة. يُغلى السائل في الغليان ويُطفئ الموقد.

صب المرق الساخن في طبق خاص أو طبق عميق (طبقة 1-2 سم) واتركيه جانباً لبعض الوقت حتى يبرد. بعد ذلك، ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 30 دقيقةتجميد جيدا.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير اللحم البقري والجزر. ضعي اللحم على لوح التقطيع، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. انتباه:يمكنك أيضًا تمزيق اللحم البقري إلى ألياف بأيدٍ نظيفة. ضع المكون المسحوق مرة أخرى في الوعاء.

نرمي البصل لأننا لن نحتاج إليه بعد الآن. ضعي الجزر على لوح التقطيع وقطعيه إلى دوائر. انتباه:يمكنك أيضًا قص الزهور من الدوائر لتزيين الحساء. انقل الخضار المقطعة إلى طبق فارغ.

عندما يصلب المرق في النموذج، أخرجه من الثلاجة. ضعي قطع اللحم البقري وشرائح الجزر في طبقة متساوية على سطحه. املأ كل شيء بالمرق المتبقي بالجيلاتين ثم ضعه مرة أخرى في الثلاجة لينقع 4-5 ساعات. هذا كل شيء، لحم البقر جاهز!

الخطوة 7: تقديم لحوم البقر.

لحم البقر الحساء هو طبق عطلة لذيذ جدا. عندما يتماسك، أخرجيه من الثلاجة وقدميه على المائدة. يمكنك وضعها مباشرة في شكل خاص، أو يمكنك وضعها على طبق مسطح. للقيام بذلك، اغمس الحاوية مع الحشوة في الماء الساخن لبضع دقائق (الشيء الرئيسي هو أن الماء لا يدخل القالب نفسه). بعد ذلك، قم بتغطية القالب بلوحة مسطحة وقلب الحاوية بسرعة رأسًا على عقب بحركة سريعة بيديك. إذا رغبت في ذلك، نقوم بتزيين لحم البقر بالأعشاب ونفاجئ جميع الضيوف بهذا الطبق الجميل واللذيذ.
أتمنى لك وجبة شهية!

تحتاج إلى تمكين JavaScript للتصويت

تحياتي أيها الأصدقاء الأعزاء! نادرًا ما تكون الطاولة الاحتفالية حقًا، سواء كانت حفل زفاف، أو حتى رأس السنة الجديدة، بدون زينة جميلة وشفافة. وبطبيعة الحال، كل هذا يقترن بسلطات أخرى لا تقل "إلزامية" ومقبلات متنوعة مثل "" وأوليفييه". اليوم نقوم بإعداد وصفة واضحة وضوح الشمس - لحم بقري مع الجيلاتين.

هذه الوصفة للحوم البقر شفافة وسهلة التحضير قدر الإمكان، وفي نفس الوقت لذيذة جدًا وجميلة، وذلك بفضل القطع المجعد للمكونات والزخرفة على شكل زهور. أي نوع من الزهور؟ شاهد الفيديو أو الصورة أدناه.

مكونات:

• 250 - 300 جرام. لحم البقر (يمكن استبداله بلحوم أخرى)
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 – 4 بيضات
• 500 - 700 مل. مرق اللحم
• 20 جرام. الجيلاتين
• 1 – 2 فص ثوم اختياري
• ورق الغار
• 5 – 6 حبات فلفل أسود
• ملح للتذوق
• بعض الأوراق الخضراء
• العديد من التوت البري
• رماد الجبل أو البازلاء الخضراء للزينة

لتحضير هذا الطبق، قم أولاً بغلي البيضة جيداً وطهي المرق. يجب طهي اللحم لمدة ساعتين على الأقل إذا كان لحم بقري، وإذا كان لحم خنزير أو دجاج - أقل. نضيف إلى اللحم البقري الجزر المقشر والبصل الكامل المقشر وأوراق الغار وحبوب الفلفل. يُطهى كل هذا في ماء مملح على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا - الحساء. بحكم التعريف يجب أن تكون ناعمة، ولا شيء غير ذلك.

عندما ينضج اللحم، ضعيه مع الجزر في طبق، وتخلصي من البصل، وصفي المرق من خلال مصفاة ناعمة. لا تنس أن تضيف الملح حسب الذوق.

لكي ينضج المرق بشكل شفاف، يكفي اتباع ثلاث قواعد بسيطة فقط: صب الماء البارد فوق اللحم، وإزالة الرغوة التي تتشكل بشكل دوري على السطح وإضافة بصل مقشر وغير مقطع.

1. يُسكب الجيلاتين في قدر ويُضاف إليه كوب واحد من الماء المغلي البارد. تخلط جيدا وتوضع جانبا في الوقت الراهن.

2. باستعمال سكينة صغيرة، قطّعي أزهاراً من بياض البيضة، الجزء الحاد منها، كما في الصورة. يمكنك ابتكار أي أشكال مختلفة حول هذا الموضوع وتزيينها حسب ذوقك.

3. افصلي البياض عن الصفار. لا نحتاج إلى صفار البيض - يمكنك تناوله. 🙂

4. قطعي البيضة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5. نقطع الجزر إلى مكعبات من نفس الحجم.

6. نفعل الشيء نفسه مع اللحوم.

7. امزج كل شيء بعناية، وحاول عدم إتلاف البنية المكعبة للمكونات، ولكن امزجها حتى تصبح الكتلة غير متجانسة - يعتمد التصميم والمحتوى الفني على ذلك. بعد ذلك، دعونا نصنع الجيلاتين.

8. بينما كنا نقطع ونخلط باقي المكونات، انتفخ الجيلاتين وتحول إلى كتلة تشبه الهلام، لكنها ليست جاهزة بعد.

9. علينا أن نجعلها شفافة مثل العنبر. للقيام بذلك، على نار هادئة، مع التحريك باستمرار، وإحضاره إلى الحالة المطلوبة. للقيام بذلك، سنحتاج إلى 4-5 دقائق حتى يذوب تماما، ولكن لا تجعله يغلي تحت أي ظرف من الظروف.

10. يُسكب الجيلاتين في مرق اللحم ويُخلط جيدًا.

11. خذي أي شكل من أشكال الحساء الذي يناسبك، توت بري أو أي توت آخر، ضعيه في وسط الزهرة البيضاء وضعيه في القالب مع التوتة للأسفل.

12. تزين بالأوراق الخضراء. الخضر يمكن أن يكون أي شيء.

13. ضعي الجزر المفروم والبروتين واللحم في الأعلى، ثم أضيفي المرق والجيلاتين، واتركي حوالي 5 ملم فوق خليط المرق والجيلاتين.

14. أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى يجمد تماماً، لمدة 5 ساعات على الأقل. انقل الحساء النهائي إلى طبق وقدمه.

15. للتأكد من أن الجيلي يتحرر جيدًا من القالب، قم بتحرير القالب مع الحشوة في ماء دافئ لبضع ثوان، ثم اقلبه على طبق وأخرج القالب بعناية.

هذا كل شيء لهذا اليوم، أتمنى أن تعجبكم هذه النسخة من تحضير الحساء. إذا كان الأمر كذلك، شارك الوصفة على الشبكات الاجتماعية مع أصدقائك، أو قم بتقييم الوصفة بنقاط النجمة. إذا كان لديك أي شيء تضيفه، سأكون ممتنًا إذا تركت تعليقاتك أدناه. حسنًا، كالعادة، شاهد الفيديو. سنة جديدة سعيدة!

بإخلاص، !