Aspik i shijshëm i viçit. Si të gatuaj aspik të vërtetë viçi. Aspik viçi - parimet bazë të gatimit

Jellied është një meze e ftohtë, e cila, si rregull, përgatitet për pushime. Megjithatë, mund të përgatitet jo vetëm për tryezën festive, por edhe gjatë ditëve të javës. Pjata përmban një minimum kalori, kështu që mund të shërbehet edhe për darkë.

Aspik viçi - parimet bazë të gatimit

Jellied përgatitet nga mishi i derrit, shpendëve ose peshkut, por më e shijshme dhe e shëndetshme bëhet nga viçi. Përveç mishit, për përgatitjen e gjellës përdoret edhe xhelatinë.

Para së gjithash, supa është bërë nga viçi. Për ta bërë këtë, mishi lahet, pastrohet nga filmat, vendoset në një tigan, mbushet me ujë dhe vendoset në sobë. Për ta bërë lëngun të pasur, shtoni karota të qëruara dhe qepë të plota, kripë dhe erëza. Ziejeni supën për 1-2 orë në zjarr të ulët.

Ndërkohë që lëngu është duke vluar, përgatisni xhelatinën. Lyehet në ujë të ftohtë për një orë e gjysmë.

Lëngu i viçit filtrohet, i shtohet xhelatina e fryrë dhe përzihet. Vendoseni sërish në zjarr dhe ziejini, pa e zier, derisa xhelatina të shpërndahet plotësisht.

Mishi ndahet nga kockat, grihet me dorë ose pritet në copa të vogla. Mishi i viçit shtrihet në pjata. Karotat që janë zier në lëng mishi mund të priten në forma dhe të vendosen në pjata si dekor.

Përmbajtja e pjatave mbushet me lëng mishi, ftohet dhe vendoset në frigorifer.

Aspika festive mund të përgatitet në një tepsi për kek. Para se ta servirni, zhyteni në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe vendoseni në një pjatë.

Receta 1. Aspik viçi

një kilogram fileto viçi të freskët;

dy litra ujë të zier;

kokrra piper të zi;

40 g xhelatinë e menjëhershme;

1. Me një thikë të mprehtë, qëroni qepët dhe karotat dhe shpëlajini perimet nën rubinet.

2. Lani mishin e viçit dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr yndyrën, filmat dhe venat. Vendoseni mishin e përgatitur në një tigan të thellë. Vendosni qepën dhe karrotën këtu. Hidhni ujë të zier mbi gjithçka dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar. Sapo lëngu të fillojë të vlojë, hiqeni shkumën, ulni zjarrin dhe ziejini lëngun për dy orë. Një çerek ore përpara, shtoni kokrra piper dhe gjethe dafine në supë.

3. Hiqni mishin, perimet dhe erëzat nga tigani. Kullojeni lëngun. Hidhni erëzat dhe qepën.

4. Vendoseni xhelatinë në një tas të pastër dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Përziejeni dhe lëreni për një orë. Shtoni xhelatinën e fryrë në lëng mishi dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar. Mbajeni derisa e gjithë xhelatina të jetë tretur dhe hiqeni nga zjarri.

5. Hidheni lëngun në një formë të thellë në mënyrë që lartësia e saj të jetë dy centimetra. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore që të qëndrojë. Merrni mishin e viçit në copa, prisni karotat në rrathë. Vendosni mishin dhe karotat në shtresën e ngrirë dhe derdhni lëngun e vakët mbi gjithçka. Vendoseni në frigorifer për pesë orë

Receta 2. Aspik viçi me bizele

dy litra supë viçi;

tre bishtaja piper zile;

tre lugë xhelatinë;

viçi i zier - 400 g;

Kastrati - 50 g;

bizele të konservuara të gjelbra - 200 g.

1. Lani viçin nën rubinet, hiqni venat dhe filmat. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe shtoni dy litra ujë të valuar. Ziejeni supën në zjarr të ulët për rreth një orë e gjysmë.

2. Ziejini vezët fort dhe ftohini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pastroni dhe prisni në katërsh.

3. Qëroni karotat dhe ziejini derisa të zbuten.

4. Lani specin zile, hiqni farat, hiqni bishtin dhe prisni në gjysmë unaza ose unaza.

5. Shpëlajini zarzavatet dhe lërini në degëza.

6. Hiqeni mishin e viçit nga lëngu dhe priteni në copa.

7. Vendosni xhelatinë në një tas dhe derdhni një gotë lëng mishi të ftohur. Ngroheni në një banjë uji derisa të treten plotësisht.

8. Vendosni copa viçi në fund të pjatave. Sipër vendosni perimet e copëtuara, bizelet e gjelbra, boronicat dhe vezët. Në fund shtoni degëzat e gjelbërimit. Mbushni përmbajtjen e pjatave me pak lëng mishi. Vendoseni në frigorifer. Kur kjo shtresë të ngurtësohet, derdhni pjesën tjetër të lëngut. E vendosim sërish në frigorifer për një orë e gjysmë.

Receta 3. Aspik viçi me majonezë

gjysmë kilogram tul viçi;

tre thelpinj hudhër;

majonezë - 80 g;

xhelatinë - 75 g;

bizele allspice;

dy vezë të ziera;

1. Lani mishin e viçit dhe hiqeni nga filmat dhe damarët. Vendoseni në një tenxhere të thellë, shtoni erëza dhe kripë. Gatuani derisa mishi të fillojë të copëtohet.

2. Hiqni mishin e viçit nga lëngu. Ftoheni dhe grijeni me duar.

3. Hidhni xhelatinë me ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të fryhet. Hidhni gjysmë litër lëng mishi të ngrohtë në xhelatinën e fryrë. Vendoseni enën me xhelatinë në një banjë uji dhe ngroheni derisa xhelatina të tretet. Ndani përzierjen që rezulton në gjysmë. Shtoni gjysmën në majonezë dhe përzieni.

4. Pritini mishin në fibra. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini në shtypës. Shtoni në mish viçi. Përziejini. Vendoseni viçin në një enë të thellë në një shtresë të barabartë. Piper dhe derdh majonezë me xhelatinë.

5. Qëroni vezët e ziera dhe pritini në rrathë. I vendosim sipër mishit të viçit. Vendosni yjet dhe degëzat e majdanozit të prera nga karotat e ziera afër. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

6. Shtoni gjysmën e dytë të xhelatinës në lëng mishi, përzieni dhe derdhni përmbajtjen e mykut. Mbajeni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht.

Receta 4. Aspik viçi me misër, selino dhe vezë

viçi pa dhjamë - 600 g;

misër i konservuar - 100 g;

tre bizele piper i zi;

vezë të ziera - pesë copë;

xhelatinë - 20 g;

kërcell selino bisht i gjethes.

1. Qëroni, lani dhe grijeni në masë qepën, selinon dhe karotat. Lajmë mishin e viçit, presim filmat dhe venat. Vendosni mishin dhe perimet në një tenxhere dhe mbushni me dy litra ujë të nxehtë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën, ulni nxehtësinë, shtoni kripë dhe gatuajeni derisa mishi të jetë plotësisht i butë.

2. Dhjetë minuta para përfundimit të zierjes, lëngut të mishit i shtoni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.

3. Hiqeni mishin nga lëngu, ftohni dhe priteni në feta të holla. Kullojeni lëngun. Qëroni vezët e ziera dhe pritini në feta gjysmërrethore.

4. Hidhni xhelatinë me lëngun e ngrohtë dhe përzieni. Vendoseni në një banjë me ujë dhe mbajeni derisa të treten plotësisht. Kombinoni xhelatinë me pjesën tjetër të lëngut dhe përzieni.

5. Vendosni një të tretën e misrit në fund të kallëpit, derdhni lëngun në mënyrë që të mbulojë vetëm misrin. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Më pas vendosni fetat e viçit në qendër. Vendosni vezët përgjatë skajeve. Mbushni këtë shtresë me lëng mishi dhe vendoseni sërish në frigorifer për dhjetë minuta. Vendosni misrin e mbetur sipër shtresës së ftohur dhe derdhni lëngun. Lëreni mykun në frigorifer derisa përmbajtja të jetë ngurtësuar plotësisht.

6. Para se ta servirni, mbështilleni tavën me një peshqir të nxehtë, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe vendoseni aspikun në një pjatë.

Receta 5. Aspik viçi me shtresë boronicë

gjysmë kilogram viçi pa dhjamë;

kokrra piper të zi;

5 ml lëng limoni;

25 ml salcë kokrra të kuqe;

tre gjethe dafine;

1. Shpëlajeni viçin. Qëroni dhe lani qepën dhe karotën. Vendosni të gjithë mishin dhe perimet në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të pastruar. Hidhni kripë, shtoni gjethe dafine dhe gatuajeni për 60 minuta.

2. Zhyteni xhelatinën në një sasi të vogël uji të ftohtë, përzieni dhe lëreni të fryhet për një orë.

3. Hiqni erëzat, viçin dhe perimet nga tigani. Kullojeni lëngun. Hidhni qepën dhe erëzat. Pritini karotat në kubikë. Grini mishin në të njëjtën mënyrë si karotat.

4. Shtoni tre të katërtat e të gjithë xhelatinës në lëng mishi dhe mbajeni në zjarr të ulët derisa të tretet plotësisht.

5. Hollojeni salcën e manave me një sasi të vogël uji për të bërë një pije të trashë frutash. Shtoni lëng limoni dhe xhelatinë të reduktuar. Përziejini.

6. Shtroni karotat dhe mishin e viçit në forma për kifle, duke i lënë rreth gjysmë centimetri në skajin e tepsisë. Hidheni lëngun dhe vendoseni në frigorifer. Sapo lëngu të ketë qëndruar, shtoni sipër lëngun e manave dhe vendoseni sërish në frigorifer. Zhytni kallëpet në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe hiqni mbushësin.

Receta 6. Aspik viçi me pate mëlçie

dy gjethe dafine;

copa piper të verdhë dhe të kuq;

gjysmë shkop gjalpë;

gjysmë kilogram mëlçi viçi;

viçi në kockë - 500 g;

paketimi i erëzave për mish pelte me xhelatinë;

sallo - 125 g;

rrënjë selino - 50 g;

1. Qëroni mëlçinë nga filmi dhe priteni në kube. Qëroni perimet dhe prijini në copa të vogla. Pritini proshutën në kubikë.

2. Vendosni proshutën në një tigan të nxehur dhe shkrijeni. Shtoni qepën e grirë dhe karotat. Shtoni gjethen e dafinës dhe skuqeni për shtatë minuta, duke e trazuar. Shtoni mëlçinë, piperin, kripën dhe gatuajeni në zjarr të ulët për gjashtë minuta të tjera.

3. Hiqni gjethen e dafinës dhe grini dy herë mëlçinë dhe perimet e skuqura. Shtoni gjalpin e shkrirë në përzierjen e mëlçisë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer.

4. Vendoseni mishin e viçit në një tenxhere, shtoni ujë të valuar dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën, shtoni gjethe dafine, selino të copëtuar, karota dhe qepë. Gatuani për dy orë. Më pas hiqni perimet dhe mishin dhe kullojeni lëngun.

5. Shpërndani erëzat me xhelatinë në lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth pesë minuta. I ftohtë.

6. Mbushni pjesën e poshtme të enës me një shtresë lëngu prej një centimetri. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Formoni një sallam nga pateja e mëlçisë, e prisni në rrathë dhe vendoseni në një shtresë të ngrirë lëngu mishi. Rendisim copat e mishit dhe zbukurojmë me feta piper. Hidhni lëngun e mbetur dhe vendoseni përsëri në frigorifer për disa orë.

Për ta bërë lëngun të pastër, hiqeni me kohë shkumën nga lëngu dhe në fund të zierjes e kulloni dy herë.

Para se të shtoni xhelatinë, shtoni të bardhën e vezës në lëngun e ftohur, lëreni të ziejë dhe kullojeni.

Pjata do të dalë origjinale nëse e derdhni në kallëpe me formë.

Do të jetë më e lehtë të hiqni mbushësin nëse e ulni mykun në ujë të nxehtë për disa sekonda.

Kastravecat janë kultura e preferuar e shumicës së kopshtarëve, kështu që ato rriten në shtretërit tanë me perime kudo. Por mjaft shpesh, banorët e papërvojë të verës kanë shumë pyetje në lidhje me rritjen e tyre, dhe, para së gjithash, në tokë të hapur. Fakti është se kastravecat janë bimë shumë të ngrohta, dhe teknologjia bujqësore e kësaj kulture në zonat me klimë të butë ka karakteristikat e veta. Ne do t'ju tregojmë gjithçka që duhet të dini për rritjen e trangujve në tokë të hapur në këtë artikull.

Pavarësisht nga popullariteti i pseudonimit popullor "palma e shisheve", është shumë e vështirë të ngatërrohet palma e vërtetë e shisheve hiophorba me të afërmit e saj. Një gjigant i vërtetë shtëpie dhe një bimë mjaft e rrallë, hyophorba është një nga palmat më elitare. Ajo u bë e famshme jo vetëm për trungun e saj të veçantë në formë shishe, por edhe për karakterin e saj shumë të vështirë. Kujdesi për hyophorba nuk është më i vështirë sesa kujdesi për palmat e zakonshme të brendshme. Por kushtet duhet të zgjidhen.

Sallata e ngrohtë me funchose, viçi dhe kërpudha është një pjatë e shijshme për dembelët. Funchoza - petët e orizit ose qelqit - është një nga më të lehtat për t'u përgatitur në mesin e të afërmve të saj të makaronave. Thjesht hidhni ujë të vluar mbi petët e qelqit dhe lëreni për disa minuta, më pas kullojeni ujin. Funchoza nuk ngjitet dhe nuk ka nevojë të ujitet me vaj. Unë ju këshilloj që petët e gjata t'i prisni në copa më të vogla me gërshërë në mënyrë që të mos rrëmbeni pa dashje të gjithë pjesën e petëve në një ulje.

Me siguri, shumë prej jush e kanë hasur këtë bimë, të paktën si pjesë përbërëse e disa produkteve kozmetike apo ushqimore. Është “maskuar” me emra të ndryshëm: “xinxife”, “unabi”, “xinxife”, “hurma kineze”, por të gjitha janë e njëjta bimë. Ky është emri i një kulture që është rritur prej kohësh në Kinë, dhe është rritur si një bimë mjekësore. Nga Kina u soll në vendet e Mesdheut dhe prej andej xinxifeja filloi të përhapet ngadalë në të gjithë botën.

Punët e majit në kopshtin dekorativ shoqërohen gjithmonë me nevojën për të përdorur çdo minutë të lirë në mënyrë sa më produktive. Këtë muaj mbillen fidanët e luleve dhe fillon dekorimi sezonal. Por nuk duhet të harroni për shkurret, hardhitë ose pemët. Për shkak të çekuilibrit të kalendarit hënor këtë muaj, është më mirë të punoni me bimë zbukuruese në fillim dhe në mes të majit. Por moti nuk ju lejon gjithmonë të ndiqni rekomandimet.

Pse njerëzit lëvizin në fshat dhe blejnë vila? Për një sërë arsyesh, natyrisht, duke përfshirë ato praktike dhe materiale. Por ideja kryesore është të jesh më afër natyrës. Sezoni i shumëpritur i verës tashmë ka filluar, shumë punë na pret në kopsht. Me këtë material duam t'ju kujtojmë juve dhe vetes se që puna të jetë një gëzim, duhet të mbani mend të pushoni. Çfarë mund të jetë më mirë se të pushoni në ajër të pastër? Thjesht pushoni në një cep të mobiluar të kopshtit tuaj.

Maji sjell jo vetëm ngrohtësinë e shumëpritur, por edhe jo më pak mundësi të shumëpritura për të mbjellë edhe bimë që duan nxehtësinë në shtretër. Këtë muaj, fidanët fillojnë të transferohen në tokë dhe të korrat arrijnë kulmin e tyre. Ndërsa mbjellja dhe kulturat e reja po mbillen, është e rëndësishme të mos harrojmë për punët e tjera të rëndësishme. Në fund të fundit, jo vetëm shtretërit kanë nevojë për kujdes të shtuar, por edhe bimët në serra dhe fidane, të cilat kanë filluar të ngurtësohen në mënyrë aktive këtë muaj. Është e rëndësishme të formohen bimët në kohë.

Byrek për Pashkë - një recetë e bërë në shtëpi për një tortë të thjeshtë pandispanje të mbushur me arra, fruta të ëmbëlsuara, fiq, rrush të thatë dhe të mira të tjera. Kremi i bardhë që zbukuron tortën është bërë nga çokollata e bardhë dhe gjalpi, nuk çahet dhe ka shije si krem çokollatë! Nëse nuk keni kohë apo aftësi për të kallajosur brumin e tharmit, atëherë mund ta përgatisni këtë pjekje të thjeshtë festive për tryezën e Pashkëve. Unë mendoj se çdo pastiçeri fillestar mund ta zotërojë këtë recetë të thjeshtë.

Trumzë apo trumzë? Apo ndoshta trumzë ose bar Bogorodskaya? Cila është e saktë? Dhe është e saktë në çdo mënyrë, sepse këta emra "kalojnë" të njëjtën bimë, më saktë, një gjini bimësh nga familja Lamiaceae. Ka shumë emra të tjerë të njohur që lidhen me vetinë e mahnitshme të kësaj shkurre për të çliruar sasi të mëdha të substancave aromatike. Kultivimi i trumzës dhe përdorimi i saj në hartimin dhe gatimin e kopshtit do të diskutohet në këtë artikull.

Saintpaulias të preferuar nuk kanë vetëm një pamje të veçantë, por edhe një karakter shumë specifik. Rritja e kësaj bime ka pak ngjashmëri me kujdesin klasik për kulturat e brendshme. Dhe madje edhe të afërmit e violets Uzambara nga mesi i Gesnerievs kërkojnë një qasje paksa të ndryshme. Lotimi shpesh quhet pika më "e çuditshme" në kujdesin për vjollcat, të cilat preferojnë lotim jo standard në krahasim me metodën klasike. Por edhe qasja do të duhet të ndryshohet kur bëhet fjalë për fekondimin.

Gratini i lakrës Savoy është një recetë vegjetariane për një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme pa mish, e cila mund të përgatitet gjatë Kreshmës, pasi në përgatitjen e saj nuk përdoren produkte shtazore. Lakra e Savojës është një i afërm i lakrës së bardhë, por është më i lartë se "i afërmi" i saj në shije, kështu që pjatat me këtë perime gjithmonë dalin të suksesshme. Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen qumështi i sojës, atëherë zëvendësojeni atë me ujë të thjeshtë.

Aktualisht, falë mbarështuesve, janë krijuar më shumë se 2000 lloje të luleshtrydheve të kopshtit me fruta të mëdha. E njëjta që ne zakonisht e quajmë "luleshtrydhe". Luleshtrydhet e kopshtit u ngritën si rezultat i hibridizimit të luleshtrydheve Kiliane dhe Virxhinias. Çdo vit, mbarështuesit nuk lodhen të na befasojnë me varietete të reja të kësaj kokrra të kuqe. Përzgjedhja synon të marrë jo vetëm varietete produktive që janë rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve, por edhe atyre me shije dhe transportueshmëri të lartë.

Të dobishme, të guximshme, jo modeste dhe të lehta për t'u rritur, marigoldët janë të pazëvendësueshëm. Këto kopshte verore kanë kaluar prej kohësh nga shtretërit e luleve të qytetit dhe shtretërit e luleve klasike në kompozime origjinale, shtretër dekorativë dhe kopshte me vazo. Marigoldët, me ngjyrat e tyre lehtësisht të dallueshme të verdhë-portokalli-kafe dhe aromat akoma më të paimitueshme, sot mund të befasojnë këndshëm me diversitetin e tyre. Së pari, midis marigoldëve ka bimë të larta dhe miniaturë.

Sistemi i mbrojtjes së mbjelljeve të frutave dhe manaferrave bazohet kryesisht në përdorimin e pesticideve. Megjithatë, nëse në mbrojtjen e pemishteve të farës, pesticidet mund të përdoren pothuajse gjatë gjithë sezonit të rritjes, duke marrë parasysh periudhën e pritjes për çdo përgatitje, atëherë në mbrojtjen e kulturave të manaferrave ato mund të përdoren vetëm para fillimit të lulëzimit dhe pas korrjes. . Në këtë drejtim, lind pyetja se cilat ilaçe duhet të përdoren gjatë kësaj periudhe për të shtypur dëmtuesit dhe patogjenët.

Mishi është një produkt me shumë proteina, me një përmbajtje të lartë yndyrash dhe proteinash. Jo të gjithëve u pëlqen mishi i skuqur apo skarë, pasi pjata të tilla duken shumë të rënda për stomakun. Kjo eshte e vertetë. Megjithatë, kjo nuk është një arsye për të refuzuar një ushqim kaq të shëndetshëm! Provoni të gatuani mish pelte. Për shkak të qëndrueshmërisë së saj të veçantë, një pjatë e tillë do të duket e lehtë dhe në të njëjtën kohë do të ruajë cilësitë e dobishme të mishit.

Për aspik do t'ju duhet mish (viçi ose derri), perime, xhelatinë. Është xhelatina ajo që është "përgjegjëse" për trashjen e aspikës. Nëse planifikoni të bëni aspik nga mishi i shpendëve, siç është pula, atëherë një sasi e madhe e xhelatinës natyrale përmbahet në krahë dhe këmbë. Bëni supë nga këto pjesë dhe mund të bëni pa pluhur të blerë në dyqan.

Mish pelte - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Mishi i pelte është copa mishi të ngrira në pelte. Pjata është shumë e shijshme dhe duket e lehtë për faktin se mishi nuk është i skuqur në vaj, por i zier. Mund të përgatisni një pjatë thjesht nga mishi, pa e ngarkuar me aditivë, ose mund ta holloni shijen me perime dhe madje edhe fruta.

Cila është mënyra më e mirë për të shërbyer aspic? Rekomandojmë ta derdhni enën sa është ende e lagur në tepsi të vogla silikoni për kifle. Pjata që rezulton do të duket jashtëzakonisht e shijshme dhe do të jetë e përshtatshme për t'u ngrënë. Megjithatë, shumë amvise lejojnë që aspiku të ngurtësohet në një pjatë të madhe dhe më pas e presin në pjesë me thikë.

Receta të mishit të pelte:

Receta 1: Mish pelte

Le të përgatisim aspikun e viçit pa asnjë aditiv apo perime. Ne do ta copëtojmë viçin në fibra të hollë, kështu që pjata e përfunduar do të duket si një peshë e hollë letre.

Përbërësit e kërkuar:

Ujë i pastruar - 2 litra
Mish viçi (filezë) - 320-350 gram
Pako xhelatinë - 1 copë (20 gram)
Kripë dhe erëza
Majdanoz i freskët

Mënyra e gatimit:

Le të gatuajmë mishin për aspikun. Për ta bërë këtë, lani atë dhe prisni filmat dhe tendinat. Vendoseni viçin në ujë të vluar, shtoni kripë dhe disa gjethe dafine. Kur mishi të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë. Për të gatuar plotësisht mishin, duhet ta gatuani për të paktën shtatëdhjetë minuta.
Hiqeni mishin nga lëngu, ftohni plotësisht dhe ndajeni me duar në fije.
Xhelatina nga qesja duhet të mbushet me ujë dhe të lihet të fryhet.
Lëngu që rezulton duhet të kullohet dy herë derisa të jetë plotësisht transparent. E vendosim në zjarr dhe e hedhim në të xhelatinën. Sapo të shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e lëngut, fikeni sobën.
Pritini zarzavatet. Vendosni një majë majdanozi dhe fibrash mishi në kallëpët ku aspiku do të ngurtësohet. Hidhni lëngun me xhelatinë mbi gjithçka.

Receta 2: Mish pelte me karota

Ky aspik mishi do të jetë i veçantë për shkak të ngjyrës së artë të lëngut dhe pranisë së karotave, përveç përbërësve të tjerë.

Përbërësit e kërkuar:

1.8 litra ujë të pastruar
Mish viçi - 310-340 gram
Karota - 2 copë
Gjethja e dafinës
Majdanoz

Mënyra e gatimit:

Vendoseni viçin në ujë dhe shtoni kripë. Sapo uji të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë dhe ulni zjarrin. Vendosni një gjethe dafine në ujë dhe shtoni kripë.
Qëroni karotat dhe vendosini të plota në tigan. Gatuani mishin për rreth pesëdhjetë minuta.
Nxirrni mishin e përfunduar, karotat dhe pritini përbërësit në kubikë me thikë, pasi i keni ftohur.
Xhelatina duhet të derdhet me ujë të nxehtë dhe të lihet të fryhet.
Lëngun e kullojmë dy herë, më pas e vendosim në zjarr dhe e hedhim në të xhelatinën. Sapo lëngu të vlojë, hiqeni nga soba.
Në kallëpet ku do të trashet aspiku, duhet të vendosni një majë barishte, mish dhe karota dhe më pas derdhni lëngun.

Receta 3: Mish pelte me boronicë

A besoni se mishi mund të kombinohet në mënyrë të shijshme me manaferrat? Pse jo! Ka një numër të madh salcash me manaferra që shërbehen me mish derri të skuqur ose lula qebap. Ne do të përgatisim mish pelte me boronicë.

Përbërësit e kërkuar:

Ujë i pastruar për mbushës - 1,8 litra
Mish derri - 320 gram
Boronica - 80 gram
Barishte të freskëta (kopër dhe majdanoz)
Xhelatinë - 20 gram
Gjethja e dafinës

Mënyra e gatimit:

Mishi duhet të lahet dhe të hiqen filmat e panevojshëm.
Vendosim një tigan të mbushur me ujë në zjarr dhe vendosim mishin në të.
Sapo lëngu të vlojë, kriposeni dhe hiqeni shkumën. Shtoni gjethen e dafinës në supë.
Gatuani mishin e derrit për rreth pesëdhjetë minuta, pas së cilës mishi duhet të hiqet, të ftohet dhe të pritet në kube.
Derdhni xhelatinën me ujë, përzieni dhe lëreni të fryhet.
Kullojeni lëngun që rezulton, vendoseni në zjarr dhe derdhni xhelatinë në të. Ngroheni por mos zieni.
Pritini zarzavatet dhe lani boronicat.
Shpërndani boronicat me barishte, copat e mishit në kallëpe dhe mbushini me lëng mishi.

Receta 4: Mish pelte (përzierje)

Le të përgatisim një aspik të shijshëm duke përzier lloje të ndryshme mishi. Ky mund të jetë viçi dhe derri, lepuri dhe qengji, ose një shtesë në formën e mishit të shpendëve. Për këtë aspik do të përdorim mish viçi dhe pulë. Për mbushjen do të përdorim lëngun e pulës.

Përbërësit e kërkuar:

Ujë i pastruar për aspik mishi - 3,5 litra
Fileto pule - 220 gram
Mish viçi - 220 gram
Xhelatinë - 1 qese (20 gram)
Barishte të freskëta

Mënyra e gatimit:

Shpëlajmë viçin dhe pulën dhe i vendosim të ziejnë në enë të ndryshme. Fileto duhet të zihet për njëzet minuta, dhe viçi për rreth një orë.
Lëngu i mishit të viçit nuk na duhet, por lëngu në të cilin është gatuar mishi i pulës e kullojmë dhe e vendosim në zjarr. Në një gotë të veçantë, duhet të holloni xhelatinën me ujë dhe ta derdhni në një tigan me lëng pule. Ngroheni por mos zieni.
Mishi duhet të ndahet në fibra, zarzavatet duhet të copëtohen.
Vendosni mishin dhe barishtet në kallëpe dhe mbushni me lëng pule.

Receta 5: Mish pelte me vezë

Edhe nga një pjatë e njohur mund të krijoni diçka të re dhe të pazakontë. Provoni të gatuani mish pelte me të bardha veze dhe perime.

Përbërësit e kërkuar:

Ujë i pastruar për mbushës - 2,2 litra
Mish viçi - 360 gram
Vezë - 3 copë
Karrota - 1 copë
Brokoli - 200 gram
Majdanoz i freskët
Xhelatinë - 20 gram (1 pako)
Fletë dafine - 1 copë

Mënyra e gatimit:

Lajmë mishin e viçit dhe e vendosim të piqet duke i shtuar gjethet e dafinës në ujë dhe kripën. Mishi duhet të gatuhet për të paktën një orë.
Sapo uji në tigan të vlojë, duhet të hiqni shkumën dhe të vendosni karotat e tëra të qëruara dhe brokolin. Hiqni brokolin pas 15 minutash dhe prisni imët.
Ziejeni vezën të zier fort. Të verdhat nuk na duhen, por të bardhat i presim në kubikë.
Pas një ore, hiqni karotat dhe mishin nga tigani. Ftoheni mishin dhe e prisni në kubikë së bashku me karotat. Pritini imët zarzavatet.
Holloni xhelatinën me ujë, shtoni në supë dhe ngrohni.
Vendosini përbërësit në kallëpe dhe mbushini me lëng mishi.

Kur një amvise përgatit aspik, gjithmonë lind pyetja: "Ku duhet të ngurtësohet?" Shumë njerëz preferojnë frigoriferin si një mënyrë të thjeshtë dhe të shpejtë, por shefat e kuzhinës rekomandojnë ta lini aspikun të ngurtësohet në një vend tjetër të freskët. Fakti është se ka mjaft xhelatinë në pjatë, dhe për këtë arsye ajo në mënyrë të pashmangshme do të trashet, jo aq shpejt. Për më tepër, në frigorifer, mishi i pelte me siguri do të thithë aromat "të panevojshme".
Një aromë shumë e fortë dhe erëza e përshtatshme për mishin është rrënja e majdanozit. Jemi mësuar të përdorim zarzavate, por rrënjët kanë një erë edhe më të këndshme dhe të pazakontë. E shtoni në lëng mishi pasi të vlojë.
Për ta bërë mishin me pelte të skuqet, shtoni qepën në lëng mishi pa hequr lëvozhgën. Supa do të dalë plotësisht transparente nëse e gatuani mishin pa aditivë dhe më pas e kulloni dy herë.
Shija e mishit me pelte mund të ndryshohet duke shtuar piper të freskët të ëmbël ose mollë.
Shërbejeni mishin e përgatitur me pelte me mustardë, majonezë ose salcë kosi. Salcën mund ta bëni edhe vetë. Për shembull, kjo: kombinoni dy të verdha veze të papërpunuara, një të tretën e një gote vaj ulliri, pluhur mustardë dhe ullinj të zinj të copëtuar. Përzieni salcën me një blender derisa të jetë e lëmuar dhe kremoze. Nëse dëshironi, mund të shtoni domate të thara në diell, kaperi, hudhër dhe barishte të thata provansale. Kjo salcë mund të përdoret si erëza për mish dhe peshk. Nëse shihni që salca është ndarë, mjafton ta përzieni me lugë. Nuk rekomandohet ruajtja e salcës për më shumë se dy ditë.
Si të shërbejmë mish pelte? Disa amvise vendosin copa aspiku mbi krutona të ftohta dhe sipër i hedhin salcë të bardhë.

Me thikë, qëroni qepën dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Vendoseni përbërësin në një pjatë të lirë dhe lëreni mënjanë për pak kohë.

Hapi 2: përgatitni karotat.

Me një thikë qëroni karotat dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vendoseni përbërësin në një pjatë të lirë dhe lëreni mënjanë për pak kohë.

Hapi 3: Përgatitni viçin.

Shpëlajmë viçin nën ujë të rrjedhshëm dhe e vendosim në një dërrasë prerëse. Me një thikë pastrojmë mishin nga venat, filmi dhe yndyra, të cilat mund të përmbajnë copëza kockash dhe papastërti. Vendoseni mishin e përgatitur në një tigan të thellë.

Hapi 4: përgatit supën.

Vendosni qepët dhe karotat e qëruara në një tenxhere me mish viçi. Mbushni përbërësit me ujë të pastër të ftohtë dhe vendoseni enën në nxehtësi mesatare. Kur lëngu fillon të ziejë, në sipërfaqen e tij do të krijohet shkumë nga mishi. Sigurohuni që ta hiqni me një lugë të prerë! Fikni nxehtësinë e ulët (kjo është e vetmja mënyrë sesi koka jonë do të dalë e bukur dhe transparente) dhe gatuajeni lëngun për të. 2 orë derisa viçi të jetë pothuajse i butë (për ta bërë këtë, kontrolloni gatishmërinë e mishit me një pirun).

Në 15 minuta derisa lëngu të jetë gati, shtoni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe kripën sipas shijes. Përziejini gjithçka mirë dhe pas kohës së caktuar, fikeni djegësin. Me një lugë hedhim pak lëng mishi në një tas bosh dhe e lëmë mënjanë të ftohet për pak.

Hapi 5: përgatitni xhelatinë.

Derdhni xhelatinën në një tas të pastër dhe derdhni një sasi të vogël uji të ftohtë të zier (fjalë për fjalë është e nevojshme në mënyrë që uji të mbulojë pak xhelatinën dhe ajo të mund të fryhet). Ne lëmë gjithçka të injektohet për 1 orë.

Hapi 6: përgatitni aspikun e viçit.

Shtoni një sasi të vogël lëngu të ftohtë të mishit të viçit në tasin me xhelatinë dhe përzieni gjithçka mirë me një lugë gjelle derisa të jetë homogjene.
Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni mishin dhe perimet dhe transferojini në një tas mesatar. Kullojeni supën përmes një sitë në një tenxhere të thellë. Pas kësaj, derdhni supën përsëri në tigan, dhe gjithashtu derdhni xhelatinën e holluar në këtë enë. Përziejini gjithçka mirë me një lugë gjelle dhe vendoseni përsëri tiganin në zjarr mesatar. Lëngun e leni të vlojë dhe fikeni djegësin.

Derdhni lëngun e nxehtë në një formë të veçantë ose pjatë të thellë (shtresë 1-2 centimetra) dhe e lëmë mënjanë për pak të ftohet. Pas kësaj, vendoseni enën në frigorifer për 30 minuta ngrijë mirë.

Ndërkohë përgatisni mishin dhe karotat. Vendoseni mishin në një dërrasë prerëse dhe priteni në copa mesatare. Kujdes: Ju gjithashtu mund ta grisni mishin e viçit në fibra me duar të pastra. Vendoseni përbërësin e grimcuar përsëri në tas.

Hedhim qepën, pasi nuk do të na duhet më. Vendosni karotat në një dërrasë prerëse dhe pritini në rrathë. Kujdes: Ju gjithashtu mund të prisni lule nga rrathët për të dekoruar aspikun. Transferoni perimet e copëtuara në një pjatë të zbrazët.

Kur lëngu i lëngshëm në formë të jetë ngurtësuar, nxirreni nga frigoriferi. Vendosni copa të viçit dhe feta karrote në një shtresë të barabartë në sipërfaqen e saj. Mbushni gjithçka me lëngun e mbetur me xhelatinë dhe vendoseni përsëri në frigorifer që të piqet 4-5 orë. Kjo është ajo, aspiku i viçit është gati!

Hapi 7: shërbejeni mish viçi.

Aspiku i viçit është një pjatë shumë e shijshme festash. Kur të forcohet e nxjerrim nga frigoriferi dhe e servirim në tavolinë. Mund ta vendosni direkt në një formë të veçantë, ose mund ta vendosni në një pjatë të sheshtë. Për ta bërë këtë, zhytni enën me mbushjen në ujë të nxehtë për disa minuta (gjëja kryesore është që uji të mos futet në vetë mykun). Pas kësaj, mbuloni kallëpin me një pjatë të sheshtë dhe shpejt kthejeni enën me kokë poshtë me një lëvizje të shpejtë të duarve. Nëse dëshironi, ne e dekorojmë aspin e viçit me barishte dhe i befasojmë të gjithë të ftuarit me një pjatë kaq të bukur dhe të shijshme.
Të bëftë mirë!

Duhet të aktivizoni JavaScript për të votuar

Pershendetje miq te dashur! Rrallëherë një tavolinë vërtet festive, qoftë dasma, apo aq më tepër për Vitin e Ri, kalon pa një aspiqe të bukur dhe transparente. Sigurisht, e gjithë kjo shoqërohet me sallata të tjera, jo më pak "të detyrueshme" dhe meze të ndryshme si "", dhe Olivier. Sot ne po përgatisim një recetë të qartë kristal - aspik viçi me xhelatinë.

Kjo recetë për aspik viçi është sa më transparente dhe e lehtë për t'u përgatitur, në të njëjtën kohë shumë e shijshme dhe e bukur, falë prerjes kaçurrela të përbërësve dhe dekorimit në formë lulesh. Çfarë lloj lulesh? Shikoni videon ose foton më poshtë.

Përbërësit:

250 - 300 g. viçi (mund të zëvendësohet me mish tjetër)
1 qepë
1 karotë
3 – 4 vezë
500 – 700 ml. lëng mishi
20 g. xhelatinë
1 – 2 thelpinj hudhër sipas dëshirës
Gjethja e dafinës
5 – 6 kokrra piper të zi
kripë për shije
disa gjethe jeshile
disa boronicë
rowan ose bizele të gjelbra për dekorim

Për të përgatitur këtë pjatë, fillimisht zieni vezën fort dhe gatuajeni lëngun. mishi duhet të gatuhet për të paktën dy orë nëse është viçi, nëse është derri ose pulë - më pak. Mishit të viçit i shtojmë karotat e qëruara, qepët e plota të qëruara, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. E gjithë kjo gatuhet në ujë të kripur në zjarr të ulët derisa mishi të jetë gatuar plotësisht - aspik. sipas definicionit duhet të jetë i butë dhe asgjë tjetër.

Kur mishi të jetë gatuar, vendoseni atë dhe karotat në një pjatë, hidhni qepën dhe kullojeni lëngun me një kullesë të imët. Mos harroni të shtoni kripë për shije.

Në mënyrë që lëngu të gatuhet transparent, mjafton të ndiqni vetëm tre rregulla të thjeshta: derdhni mishin me ujë të ftohtë, hiqni shkumën që krijohet periodikisht në sipërfaqe dhe shtoni një qepë të qëruar dhe të paprerë.

1. Hidhni xhelatinë në një tenxhere dhe shtoni 1 gotë ujë të ftohtë të zier. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë për momentin.

2. Me një thikë të vogël, pritni lule nga e bardha e vezës, pjesa e mprehtë e saj, si në foto. Ju mund të krijoni ndonjë variant në këtë temë dhe ta dekoroni atë sipas shijes tuaj.

3. Ndani të bardhat nga të verdhat. Ne nuk kemi nevojë për të verdhat - mund t'i hani ato. 🙂

4. Pritini vezën në kubikë të mesëm.

5. Pritini karotat në kubikë të së njëjtës madhësi.

6. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me mishin.

7. Përziejini gjithçka me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtoni strukturën kubike të përbërësve, por përzieni në mënyrë që masa të bëhet heterogjene - dizajni dhe përmbajtja artistike varen nga kjo. Pas kësaj, le të bëjmë xhelatinë.

8. Teksa prisnim dhe përzienim përbërësit e mbetur, xhelatina u fry duke u kthyer në një masë si pelte, por ende nuk është gati.

9. Duhet ta bëjmë transparente, si qelibar. Për ta bërë këtë, në nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, sillni atë në gjendjen e dëshiruar. Për ta bërë këtë, do të na duhen 4-5 minuta që të tretet plotësisht, por në asnjë rrethanë mos e zieni.

10. Hidhni xhelatinë në lëngun e mishit, përzieni mirë.

11. Merrni çdo formë për aspikun që ju përshtatet, boronicat apo ndonjë kokrra të kuqe, vendoseni në mes të lules së bardhë dhe vendoseni në formën me kokrra të kuqe poshtë.

12. Dekoroni me gjethe jeshile. Zarzavatet mund të jenë çdo gjë.

13. Sipër vendosni karotat e copëtuara, proteinat dhe mishin, derdhni lëng mishi dhe xhelatinë, duke lënë rreth 5 mm sipër përzierjes supë-xhelatinë.

14. Vendoseni kallëpin në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht, të paktën 5 orë. Transferoni aspikun e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni.

15. Për të siguruar që pelteja të dalë mirë nga kallëpi, lëshojeni kallepin me mbushjen në ujë të ngrohtë për disa sekonda, kthejeni në një pjatë dhe hiqeni me kujdes kallëpin.

Kjo është e gjitha për sot, shpresoj se ju ka pëlqyer ky version i krijimit të aspic. Nëse po, ndajeni recetën në rrjetet sociale me miqtë tuaj, ose vlerësoni recetën me pikat e yjeve. Nëse keni diçka për të shtuar, do të isha mirënjohës nëse lini komentet tuaja më poshtë. Epo, si zakonisht, shikoni videon. Gëzuar Vitin e Ri!

Sinqerisht,!