Co kryją zakrętki do słoików od środka? Pokrywki do konserw – które lepsze? Jak działa zakrętka

Zakręcane pokrywki to raj dla gospodyń domowych, które rozpaczliwie bały się posługiwać zgrzewarką podczas puszkowania za pomocą prostych pokrywek z wkładaną gumką.

Maszyny do zamykania często się psują i wtedy w ogóle się nie domykają lub nie mogą docisnąć wieczka i bardzo mocno przymocować go do szklanki słoiczka. Jeśli słoik nie zostanie szczelnie zamknięty, produkty ulegną pogorszeniu. I to jest takie obraźliwe! Tyle pracy w gorącej, dusznej kuchni, tyle produktów, a tu nagle okazuje się, że słoiki spuchły (czyli są na nich pokrywki) albo zupełnie odpadły.

Dlatego, aby niepotrzebnie się nie denerwować, musisz albo kupić niezawodną maszynę do zszywania pokrywek, albo przejść na zakrętki typu twist-off.

Słoiki z zakręcaną szyjką, zamykane zakręcaną pokrywką to najczęstsze pojemniki, w których kupujemy grzyby, dżemy, kompoty, pomidory z puszki, lecho, korniszony, ketchupy w szklanych słoikach, małże, niektóre rodzaje serów, pomidory suszone w oleju, sokach i żywności dla niemowląt. Technologię Twist-Off stosuje się zarówno do zamykania leków, jak i nakrętek do piwa.

Zakrętki typu Twist-off dostępne są w różnych rozmiarach

Jak działa zakrętka

Gorącą pokrywkę, podgrzewaną parą lub gorącą wodą o temperaturze nie wyższej niż 60 C, zakręca się i ściśle przylega do szklanki słoika.

Powłoka polimerowa po wewnętrznej stronie pokrywki, która działa jak uszczelka (uszczelniacz), mięknie pod wpływem ciepła i pozwala zamknąć słoik pokrywką tak szczelnie, jak to możliwe, bez szczelin. Gdy słoiczek ostygnie, górna część pokrywki jest pociągana do wewnątrz (słychać lekkie kliknięcie) i wewnątrz słoika wytwarza się efekt suchej próżni.

Nie dokręcaj bardziej, niż pozwala na to gwint, nie dokręcaj zbyt mocno. W przeciwnym razie uszkodzisz pokrywę.

Trzeba założyć pokrywę, wchodząc w gwint i przykręcić ją do tych szyn. W przeciwnym razie w konserwach mogą pojawić się pęknięcia i pleśń.

Natychmiast po napełnieniu słoików zamknij konserwy pokrywką.

Nie przepełniaj słoików. Słoiki należy wypełnić zawartością w miarę możliwości, ale nie sięgać 1 cm od krawędzi słoika.

Większość żywności w puszkach można przechowywać z zakręcanymi pokrywkami w ciepłym (ale nie gorącym), suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Nie wystawiaj konserw w puszkach na nagłe zmiany temperatury, aby uniknąć kondensacji.

Jeśli jednak da się zakonserwować dżem z niewielką ilością cukru lub kompoty bez cukru, albo przygotować inne przetwory, które wymagają ostrożniejszego przechowywania, należy je przechowywać w niższej temperaturze (w lodówce lub w piwnicy).

Przed przechowywaniem słoiki z gorącą zawartością należy ostudzić do temperatury pokojowej i sprawdzić szczelność (odwrócić słoik do góry dnem i sprawdzić, czy brzeg wieczka jest mokry).

Okres ważności konserw w słoikach z zakręcaną szyjką zamykanych zakrętkami wynosi 6 miesięcy lub dłużej.

Odkręcane, zakręcane wieczka - wielokrotnego użytku. Jeśli będziesz się z nimi obchodzić ostrożnie i nie będziesz czyścić lakieru i wewnętrznej warstwy polimeru pokrywki twardą gąbką, pokrywka wytrzyma 4-5 lat.

Jeśli pokrywa jest zardzewiała, nie nadaje się do dalszego użytkowania.

Przy pierwszym otwarciu puszki słychać głośny trzask – oznacza to, że konserwa nie uległa fermentacji ani nie spęczniała.

Jeśli zauważysz, że wieczko słoika jest spuchnięte, konserwa jest zepsuta, jest trucizną, nie możesz jej zjeść.

Zakrętki można otworzyć poprzez przyłożenie siły i przekręcenie ich w przeciwnym kierunku lub można użyć specjalnego otwieracza do zakrętek typu twist-off (sprzedawane są we wszystkich sklepach z narzędziami z dużym asortymentem).

Aby zamknąć zakrętkę, należy ją przekręcić w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara. Aby otworzyć należy odkręcić nakrętkę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

Jeśli pokrywka nie chce się odkręcić lub nie masz wystarczającej siły, należy najpierw spróbować przykryć pokrywkę szmatką lub ręcznikiem (aby ręce się nie ślizgały) i przekręcić pokrywkę.

Jeśli technika się nie powiedzie, a słoik nadal jest szczelnie zamknięty, należy wziąć płonącą zapałkę i delikatnie podgrzać pokrywkę od dołu płomieniem (pod brzegiem, wokół słoika). Wystarczy 1 zapałka, jest szybka, nie spalisz nawet palców. Pokrywa rozszerzy się po podgrzaniu i otwarciu (no cóż, oczywiście nie sama, obróć podgrzewaną pokrywę).

Różne rodzaje pokrywek: plastikowe (w tym nylonowe, półprzezroczyste), plastikowe pokrywki odpływowe (z otworami) i pokrywki typu twist-off

Czy można zastąpić proste wieczka konserwacyjne wieczkami zakręcanymi?

Tak, pod zakrętkami w marynacie można konserwować wszelkiego rodzaju sałatki, kompoty, ogórki, pomidory czy grzyby. Oznacza to, że użyj ich do przykręcenia wszystkich przedmiotów, które wcześniej zostały zwinięte za pomocą prostych blaszanych pokrywek.

Pokrywki typu Twist-off posiadają różne powłoki wewnętrzne (mniej lub bardziej odporne na działanie środków chemicznych). A jeśli masz w słoiku bardzo kwaśny produkt (kompot z kwaśnych owoców, kwaśny sok lub marynata), to lepiej przykryj pokrywki dużą warstwą lakieru, aby zabezpieczyć pokrywkę przed działaniem kwasów.

Zwykłe żelazne, plastikowe i zakręcane nakrętki

Dodatkowo dżemy można również przykrywać plastikowymi nylonowymi wieczkami, umieszczając pod pokrywką (na wierzchu dżemu) krąg białego papieru nasączonego wódką lub alkoholem. Papier nasączony alkoholem będzie gromadził na sobie pleśń (jeśli nagle się pojawi), a uszkodzony papier możesz wyrzucić, kładąc na zacięciu nową kartkę papieru.

Osłony nylonowe - te same plastikowe, tylko bezbarwne

Dżem ugotowany w proporcji 1:1 lub jeśli jest w nim więcej cukru (1:1,5 lub 1:2) będzie dobrze przechowywany pod nylonową (plastikową) pokrywką i w temperaturze pokojowej (ale oczywiście nie w upale) ).

Przykładem zastosowania plastikowych pokrywek jest konfitura wiśniowa z pestkami.

Przykład zastosowania wieczek typu twist-off: Kompot z nektarynki – przepis.

59Udostępnione

Dla każdej gospodyni domowej wraz z nadejściem ciepłego sezonu kłopoty tylko się zwiększają. Najpierw musisz na czas zasadzić coś na działce, a potem jeszcze znaleźć siłę, aby zebrać plony. Po czym wielu staje przed problemem - jak go zachować, aby zimą mogli leczyć swój dom? Głównym sposobem konserwowania jagód i warzyw jest konserwowanie.

Metoda ta na przestrzeni lat swojego istnienia ulegała wielu zmianom. Wszyscy pamiętają stare maszyny do szycia. Wiele osób nadal z nich korzysta. Wadą tego urządzenia jest to, że należy go używać z dużą ostrożnością. Przy odrobinie większego wysiłku, niż jest to wymagane, otrzymasz słoik z uszkodzoną szyjką, którego nie będziesz mógł wykorzystać w przyszłości. Ale w wyniku licznych testów gospodynie domowe wiedzą dziś, jak prawidłowo zwijać puszki za pomocą maszyny.

Ale wszystko się zmienia, a stare puszki zostały zastąpione nowymi, których pokrywki są zakręcane. Dlatego coraz więcej gospodyń domowych zadaje sobie pytanie: „Jak zwinąć słoiki z zakręcaną pokrywką?”

Zakrętki nazywane są zakrętkami typu twist-off i od dawna stosowane są do konserw w krajach zachodnich. Istota ich zasady działania jest następująca. Po wewnętrznej stronie pokrywy znajduje się specjalna powłoka polimerowa, która pełni funkcję uszczelki. Pod wpływem wysokiej temperatury rozszerza się i szczelnie zamyka słój. W miarę spadku temperatury i ochładzania górna część pokrywy pociąga się do wewnątrz, czemu towarzyszy lekkie kliknięcie. Dzięki temu w słoiku powstaje efekt próżni. Dlatego przed zwijaniem słoików z zakrętkami należy podgrzać pokrywki.

Większość gospodyń domowych, po obejrzeniu sąsiadów lub znajomych, decyduje się na zakup takich pokrywek dla siebie, ale nie wiedzą, jak zwijać słoiki z zakręcanymi pokrywkami. Nie ma tu nic skomplikowanego. Najpierw musisz wysterylizować słoiki w taki sam sposób, jak zwykłe. Jednocześnie można to zrobić za pomocą pokrywek. Temperatura pokrywek nie powinna przekraczać 60 stopni. W przeciwnym razie doprowadzi to do zniszczenia powłoki polimerowej.

Podgrzaną pokrywkę umieszcza się na słoiku gotowym do zamknięcia. W takim przypadku należy upewnić się, że rowki na pokrywce pokrywają się dokładnie z paskami na słoiku. Istotną kwestią jest również sprawdzenie słoika, a właściwie szyjki, przed zwinięciem słoików z zakręcanymi wieczkami.

Aby sprawdzić i uniknąć obaw o trwałość konserwacji, zamykane słoiczki ustawiamy szyjką w dół. Muszą pozostać w tej pozycji przez co najmniej 2 dni. Jeśli w tym czasie nie pojawią się żadne smugi, a pokrywka nie spuchnie, możesz bezpiecznie ukryć słoiki w piwnicy lub piwnicy.

Niejednokrotnie od gospodyń domowych można usłyszeć, że otwarcie takich banków jest bardzo trudne. A jeśli nie ma problemów z zamykaniem słoików zakrętkami, ich otwarcie może okazać się niemożliwe. Aby to zrobić, musisz poznać mały sekret: wystarczy odwrócić słoik i uderzyć dłonią w dno. Następnie przykręć pokrywkę.

Z powyższego można zatem wyciągnąć wniosek, że zastosowanie nowych słoiczków z zakręcanymi wieczkami znacznie ułatwiło życie gospodyniom domowym. Ta metoda konserwacji jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą spędzać dużo czasu w kuchni lub nie wiedzą, jak zwijać słoiki za pomocą maszyny.

Mam na myśli - do dalszego chłodzenia po załadowaniu do nich gorących detali. Zawsze go odwracałem, ale tutaj po raz drugi etykiety radzą, żeby tego nie odwracać, dla lepszego efektu – mówią. Jestem po prostu wyczerpany. Ujmę to w ten sposób, potem to odwrócę...))

Twoja odpowiedź:

Jeżeli chcesz dodać komentarz do pytania lub sprawdzić szczegóły u jego autora - Nie skorzystaj z tego formularza i kliknij „Wyjaśnij/omów pytanie” pod tekstem pytania!

Tutaj możesz zadawać pytania,
i otrzymuj odpowiedzi od społeczności,
a także podziel się swoim doświadczeniem.

W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak prawidłowo konserwować pomidory, ogórki i bakłażany oraz inne warzywa. Przekażemy także przydatne wskazówki dotyczące przygotowywania dżemów i kompotów z owoców i jagód. Nawet jeśli nigdy nie robiłeś konserw w domu, po przestudiowaniu materiałów w naszym artykule odniesiesz sukces. Od czego zaczyna się przygotowanie pysznych przetworów na zimę? Wraz z nadejściem lata nasze sklepy i targi obfitują w warzywa i owoce, ale fizycznie niemożliwe jest zjedzenie dużej ich ilości na świeżo. Ponadto chcę przedłużyć przyjemność na mroźne zimowe miesiące, kiedy nasz organizm otrzymuje niewystarczającą ilość witamin ze świeżych warzyw i owoców, a ich koszt nie jest mały. Oferujemy Państwu konserwowanie poprzez marynowanie, solenie, fermentację, a także z cukrem. Przeanalizujemy proces od elementarnych działań mających na celu konserwację. Stopniowo będziemy Ci mówić, co jest potrzebne do prawidłowego konserwowania.

Aby zająć się konserwami domowymi, należy zaopatrzyć się w odpowiedni sprzęt, materiały eksploatacyjne, pojemniki i przyrządy pomiarowe. Konieczne jest zaopatrzenie się w pojemniki w postaci szklanych słoików o różnej pojemności. W słoikach możesz przechowywać dowolną żywność, ponieważ są one trwałe, szczelne, łatwe w obróbce i nadają się do wielokrotnego użytku. Obecnie można kupić słoiki szklane z wieczkami, które należy zwinąć, a także z zakrętką. Pojemnik ten posiada standardową szyjkę o średnicy 82 mm. Pojemność puszek jest różna i waha się od 0,350 litra do 10 litrów.

Zwinięte puszki zamykane są blaszanymi wieczkami, które posiadają gumowe uszczelki – pierścienie. Lepiej jest, jeśli pokrywki są pokryte lakierem kwasoodpornym. Słoiki zamykane są specjalnymi ręcznymi kluczami do plombowania o różnych modyfikacjach. Jeśli chodzi o zakrętki, można je ponownie wykorzystać, jeśli nie jest wymagana uszczelka. Pokrywy te można stosować do zamykania dżemów i innych konserw zawierających powyżej 50% cukru. Całkiem wygodne do konserwacji poprzez pasteryzację i pokrywki z klipsami. Pokrowce te można używać wielokrotnie. Jeśli przygotowujesz konserwy, które nadają się do przechowywania lub zawierają dużą zawartość soli, takie jak sosy barszczowe ze świeżych warzyw, można je zamknąć plastikowymi pokrywkami. Duże szklane butelki można zamknąć korkami, nakrętkami i pokryć lakiem lub żywicą.

Otwieranie butelek i puszek wymaga użycia korkociągów i otwieraczy do puszek. Do przechowywania zamrożonych warzyw i owoców można używać pojemników polietylenowych. W takim pojemniku można również przechowywać dżemy i owoce kandyzowane. Do fermentacji kapusty i różnych marynat można używać drewnianych beczek o różnej pojemności. Takie beczki wykonane są z osiki i buku. Owoce i warzywa przygotowując do konserw można obierać za pomocą różnych noży, tarek i krajarek do warzyw. Przyprawy suche mielone są w młynkach do kawy i blenderach. Do ważenia i odmierzania żywności można używać wag domowych, a także miarek z podziałkami. Soki przygotowywane są przy użyciu sokowirówek i sokowirówek. Warzywa można blanszować za pomocą durszlaka i sitka. Do przeprowadzenia pasteryzacji potrzebne są duże patelnie, na dnie których ułożone są drewniane ruszty lub listwy, wtedy słoik nie pęknie po podgrzaniu. Gorące naczynia należy usuwać specjalnymi szczypcami. Konieczne jest zmierzenie temperatury pasteryzacji za pomocą specjalnego termometru.

Aby zważyć produkt bez wagi podczas konserwacji, możesz skorzystać z danych z tabeli, waga w gramach.

Słoik 1 litrowy

Słoik 0,5 litra

Szkło 250 cm2

Sztuka. łyżka

Łyżeczka do herbaty

Cukier 800 400 200 25 8

Przy konserwowaniu obowiązują ogólne zasady – są to mycie, sortowanie, mielenie, a także obróbka cieplna, sterylizacja i przechowywanie gotowych produktów. Warzywa i owoce wybrane do przetwórstwa należy posortować według wielkości, dojrzałości i jakości. Konieczne jest usunięcie śmieci, rannych i zepsutych owoców. Aby uzyskać wysokiej jakości konserwy, warzywa należy sortować według wielkości i stopnia dojrzałości. Następnie dokładnie płuczemy wybrane produkty pod bieżącą wodą. Ten etap jest najważniejszy w przypadku konserw. Wraz z brudem zmywamy wszelkie ewentualne chemikalia użyte do uprawy produktu, a także drobnoustroje, które przybyły z gleby. Jeśli warzywa mają szorstką powierzchnię, należy je umyć szczotką. Po umyciu produkt suszy się i waży w celu określenia proporcji produktu do różnych przypraw, przypraw i dodatków. W niektórych przypadkach warzywa i owoce należy obrać. Dlatego na przykład pomidory i śliwki należy zblanszować, a następnie łatwo obrać ze skórki. Blanszowanie można przeprowadzić także w kotłach podwójnych – pozwoli to zachować cenne składniki odżywcze.

Jeśli to konieczne, zgodnie z przepisem, zmiel gotowe surowce. Podczas konserwowania ważne jest przygotowanie pojemnika. Słoiki należy umyć sodą oczyszczoną i dokładnie opłukać gorącą wodą. Przed napełnieniem pojemnika należy go wysterylizować. Aby to zrobić, możesz użyć czajnika z wrzącą wodą. Czysty słoik odwraca się do góry dnem i umieszcza w małym rondelku z wrzącą wodą pod kątem lub ustawia na czajniku. Słoik należy trzymać w tej pozycji przez 20 minut. Sterylizację można również przeprowadzić w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywki sterylizuje się w ten sam sposób, gotując je przez 10-15 minut przed zamknięciem. Aby konserwować żywność, należy przygotować solankę. Sól kuchenną rozpuścić w wodzie, zagotować, ostudzić i przesączyć. Solankę przygotowuje się poprzez rozpuszczenie określonej ilości soli w wymaganej ilości wody.

W tabeli przedstawiono schemat przygotowania solanki w zależności od jej mocy

Krepa. solanka %

Sól na 10 litrów wody gr. solanka %

Sól na 10 litrów wody

Po zakończeniu prac przygotowawczych produkty sterylizujemy, pasteryzujemy i uszczelniamy. Wiadomo, że większość mikroorganizmów niebezpiecznych podczas domowego konserwowania rozmnaża się w temperaturze 15-40 stopni. Ale w wyższych temperaturach umierają. Skuteczność sterylizacji zależy od jej temperatury i kwasowości produktu. Wiadomo, że w kwaśnym środowisku mikroorganizmy giną szybciej. Dlatego wystarczy sterylizować pomidory, szczaw i rabarbar w temperaturze 100 stopni i proces ten nazywa się pasteryzacją. Sterylizacja różni się od pasteryzacji ogrzewaniem w wyższych temperaturach. Przeznaczony jest do warzyw i owoców zawierających świeży sok komórkowy. Ale każdy rodzaj konserwy ma swój własny tryb obróbki cieplnej.

Pasteryzacja w domu odbywa się w łaźni wodnej. W tym celu, jak wspomniano wcześniej, stosuje się patelnię z szerokim dnem, w której można umieścić kilka puszek jednocześnie. Na dnie patelni znajduje się drewniana deska, dzięki której słoik nie będzie stykał się z dnem. Następnie wlej do garnka wodę, której poziom zależy od sposobu zakręcania. W przypadku stosowania pokrywek metalowych wodę wlewa się do poziomu produktu. W przypadku stosowania pokrywek z zaciskami, całe słoiki można zanurzyć w wodzie. Aby zapobiec pękaniu szklanych pojemników, temperatura nalewanej przez nas wody nie powinna być wyższa niż temperatura konserwy. Produkty do słoików napełniamy gorącą solanką lub syropem, w zależności od produktu, 1-2 cm poniżej krawędzi słoika. Słoiki zamykamy pokrywkami i pasteryzujemy. Temperaturę wody na patelni doprowadza się możliwie najszybciej do temperatury wymaganej w przepisie, a czas pasteryzacji i sterylizacji mierzy się od momentu zagotowania.

Po zakończeniu pasteryzacji i sterylizacji słoiki należy wyjąć i zamknąć. Następnie słoiki odwraca się i umieszcza na pokrywkach, można je dodatkowo owinąć kocem lub narzutą.

Po całkowitym ostygnięciu słoików sprawdź szczelność zamknięcia. Jeśli nie ma wycieków, słoiki są wysyłane do przechowywania. Lepiej przechowywać konserwy w chłodnych pomieszczeniach o temperaturze 5-7 stopni. Konserwy przechowuje się w ciemnym miejscu, aby zapobiec zniszczeniu witamin. Okresowo sprawdzaj detale podczas przechowywania. Nie należy spożywać żywności, jeśli zachodzi podejrzenie zepsucia, aby nie spowodować poważnego zatrucia.

Szczęśliwych konserw i pysznych konserw!

Jakiej daty jest Halloween? Odpowiedź na to pytanie pozostaje niezmieniona na całym świecie przez dwa tysiące lat istnienia święta. Halloween wywodzi się od starożytnych Celtów i rozprzestrzeniło się w krajach anglojęzycznych. W tym czasie znaczenie święta przeszło z pogańskiego na kościelny, a następnie stało się tradycyjne bez bezpośredniego udziału kościoła. Co roku od 31 października do 1 listopada obchodzony jest Dzień Wszystkich Świętych, [...]

Czym jest obchodzone na całym świecie Halloween, nie wszyscy w naszym kraju wiedzą. W Rosji jest 7 świąt, podczas których ustalane są dni wolne. Ponadto kalendarz wypełniony jest świętami zawodowymi, dniami pamiętnymi i wydarzeniami religijnymi. Niektóre są dystrybuowane na całym świecie, inne tylko w Rosji i regionach. Co to jest HalloweenSpis treści1 Co to jest Halloween2 Jak się pisze […]

Jak prawidłowo zamontować nawadnianie kroplowe, aby system funkcjonował na właściwym poziomie? Kompleksy do nawadniania punktowego, prawidłowo zainstalowane w jednej sieci, utrzymują optymalny mikroklimat w szklarni i zapewniają równomierne podlewanie gleby w ogrodzie lub na terenie działki ogrodowej. Proste i automatyczne systemy nawadniające mogą znacznie zmniejszyć zużycie wody poprzez zapewnienie ukierunkowanej wilgoci w strefie korzeniowej roślin. Jak zainstalować kroplówkę […]

Automatyczne nawadnianie kropelkowe zapewnia równomierną wilgotność gleby i sprzyja szybkiemu wzrostowi upraw ogrodowych i owocowych. Działanie prostych instalacji mikrokroplowych jest regulowane ręcznie, co nie zawsze zapewnia prawidłowe warunki nawadniania. Zautomatyzowane systemy nawadniania kroplowego działają bez ingerencji człowieka i utrzymują zadany reżim przez cały sezon letni. Automatyczne nawadnianie kroplowe: do czego służySpis treści 1 Automatyczne […]

Nawadnianie kroplowe zrób to sam z plastikowych butelek jest szczególnie istotne, gdy w domku letniskowym brakuje wody. Najprostszą metodą nawadniania mikrokroplowego jest zorganizowanie systemu nawadniającego z oddzielnych bloków. Istnieje kilka łatwo wykonalnych i opłacalnych rozwiązań takiego systemu, do których wykorzystuje się improwizowane środki i niedrogie komponenty. Nawadnianie kroplowe z plastikowych butelekSpis treści1 Nawadnianie kroplowe z plastikowych butelek1.1 […]

Zrób to sam nawadnianie kropelkowe dla swojej daczy bez żadnych kosztów - zrób to sam, nie wydając pieniędzy na zakup gotowego kompleksu. Cechy konstrukcyjne instalacji do nawadniania kroplowego zainstalowanych na osobistej działce pozwalają z powodzeniem uprawiać drzewa i krzewy owocowe, rośliny ogrodowe i inne rośliny. Z łatwością zmontujesz system nawadniania kroplowego samodzielnie, bez wydawania pieniędzy na zakup gotowego kompleksu, którego parametry mogą nie […]

Jak zamknąć słoiki z ogórkami

Zbiór warzyw w ogrodzie warzywnym, przygotowanie warzyw i owoców do przetworów oraz wybranie odpowiedniego przepisu to połowa sukcesu. Jak się okazuje, niemal najważniejszym etapem domowego konserwowania jest sterylizacja i zamykanie słoików pokrywkami. Pomyśl tylko: jeden zły ruch, a do słoika z zimowymi smakołykami może dostać się powietrze. Oznacza to, że taki przedmiot z pewnością pęcznieje i zostanie zepsuty przez pleśń. Jak zamknąć słoiki na zimę, aby domowe przetwory nie zepsuły się? Jak zamykać słoiki zakrętkami? Jak obejść się bez pokrywek i zamknąć słoiki np. papierem? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań dotyczących konserwacji znajdziesz w naszym dzisiejszym artykule.

Jak zamknąć słoiki na zimę

Przygotowania do zimy można zakończyć na kilka sposobów. Najczęstszą i jednocześnie jedną z najtrudniejszych technicznie opcji jest tradycyjna metoda zamykania pokryw za pomocą ręcznego klucza do zszywania. Jest to o wiele prostsze, ale na tej samej zasadzie można zwijać puszki za pomocą automatu. Dodatkowo dostępne są specjalne gwintowane zakrętki, które nakręca się na słoiczek bez użycia jakichkolwiek innych urządzeń. Otóż najprostszym i jednocześnie najbardziej kapryśnym sposobem jest zamykanie słoików bez pokrywek celofanem i grubym papierem. Zacznijmy studiować kwestię prawidłowego zamykania słoików na zimę pierwszą metodą. Idealnie nadaje się do konserwowania marynowanych pomidorów i ogórków, a także do robienia dżemów.

Jak zamykać słoiki otwieraczem do puszek

Na początek zauważamy, że bardzo ważne jest, aby dobrze wysterylizować pokrywki przed zwinięciem słoika. Trzeba też sprawdzić, czy sama nakrętka jest nowa, nienaruszona i nie jest pogięta.

Instrukcja zamykania słoika otwieraczem do puszek

Notatka! Można zrozumieć, że słoik jest już zamknięty ruchem klucza. Gdy tylko będziesz musiał włożyć dużo wysiłku w obrócenie klucza do szycia wokół pokrywy, a sam klucz zablokuje się co centymetr, przedmiot jest gotowy.

Jak zamykać zakręcane słoiki

Zakręcane wieczka to chyba najszybszy i najpewniejszy sposób na zamknięcie domowych przetworów na zimę. Ale jest mała wada - nie każdy słoik nadaje się do takiej pokrywki. Warunkiem obowiązkowym jest obecność specjalnego gwintu na szyi, na którym w rzeczywistości zostanie przymocowana pokrywka. Takie rzeźby można znaleźć na przykład na słoikach ze sklepowymi przetworami. Jak prawidłowo zamykać słoiki zakrętkami? Sama technologia jest niezwykle prosta. Na początek, podobnie jak zwykłe, czapki te należy dokładnie ugotować. W przeciwnym razie podczas przechowywania na przedmiocie obrabianym może pojawić się pleśń, na przykład na zacięciu. Następnie nałóż schłodzoną, suchą pokrywkę na słoik i lekko dociśnij. Obróć go kilka razy w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aż się zatrzyma. Powinno być wyraźne kliknięcie, co oznacza, że puszka jest zamknięta. Odwróć słoik do góry dnem i przygotowanie gotowe!

Jak zamykać słoiki bez pokrywek

Dziś trudno w to uwierzyć, ale wieczka blaszane, a zwłaszcza plastikowe, stały się jeszcze niedawno powszechne wśród gospodyń domowych. Ale ochrona domu, jak rozumiesz, istniała na długo przed ich pojawieniem się. Co robili, aby przygotować się na zimę w tych odległych czasach? Z reguły na Rusi warzywa marynowano i fermentowano w dużych drewnianych beczkach, które przechowywano w zimnych piwnicach. Dlatego nie było wówczas potrzeby stosowania pokrywek blaszanych jako takich. Ale wraz z rozwojem przemysłu i urbanizacji wiele gospodyń domowych stanęło przed pytaniem, jak zamknąć słoiki bez pokrywek. Przez długi czas używano do tego celu papieru woskowanego nasączonego alkoholem i cienkiego sznurka. Wiedza ta może przydać się także współczesnym kobietom, gdyż czasami zwyczajnych pokrywek nie ma pod ręką, a warzywa/owoce do przetworów zaczynają już szybko się psuć.

Jak przykryć słoiki papierem

Na początek zauważamy, że metoda papierowa jest krótkotrwała i przy pierwszej okazji należy ją zastąpić konserwami z blaszanymi pokrywkami. Przede wszystkim musisz wziąć bardzo gruby papier i wyciąć z niego okrąg, którego średnica będzie pokrywać się ze średnicą szyi. Papier ten należy namoczyć w rumie lub czystym alkoholu i przykryć nim. Ta metoda jest dobra do gotowanych dżemów lub konfitur. Ale lepiej przykryć przetwory ogórkowo-pomidorowe papierem i celofanem. Celofan można również zastąpić folią spożywczą złożoną z kilku warstw. Najpierw owijamy wokół szyi kawałek plastikowej torby, zaciągając ją dość mocno, aby uzyskać szczelne zamknięcie. Zabezpieczamy go na górze za pomocą gumki lub zwykłej nici. Następnie połóż arkusz grubego papieru i uformuj z niego pokrywkę. Papier jest potrzebny, aby nie rozerwać celofanu podczas transportu detali. Papierową zakrętkę należy również zabezpieczyć nitką lub gumką.

Jak prawidłowo zamykać słoiki pokrywkami, wideo

Z poniższego filmu dowiesz się również, jak prawidłowo zamykać słoiki pokrywkami. W tym samouczku wideo możesz zobaczyć cały proces zamykania puszek i poznać tajniki pracy z otwieraczem do puszek w domu.

Zasada działania

Warunki korzystania

Podgrzaną pokrywkę umieszcza się na słoiku gotowym do zamknięcia. W takim przypadku należy upewnić się, że rowki na pokrywce pokrywają się dokładnie z paskami na słoiku. Ważne jest też wcześniejsze obejrzenie słoiczka, a właściwie szyjki

Kontrola jakości

Jak otworzyć taki słoiczek?

Zbliża się sezon na warzywa i owoce, a każda gospodyni domowa uwielbiająca przygotowywać pyszne dania na zimę nie może obejść się bez pokrywki konserwowej. Jak wybrać odpowiednią pokrywkę do konserwacji i na co zwrócić uwagę przy jej wyborze.

Z reguły najpopularniejszym i niezawodnym pojemnikiem do konserwacji jest szklany słoik. A do tego służą różne zakrętki do zakręcania - plombowe SKO, blaszane nakręcane Twist-off, zakrętki termoplastyczne, zakrętki nylonowe, a także próżniowe. Jak wybrać pokrywkę i na co zwrócić uwagę, aby konserwacja nie uległa zniszczeniu i nie eksplodowała. Dziś przyjrzymy się wieczkom zgrzewanym SKO 1-82 wykonanym z puszki przeznaczonej do kontaktu z żywnością.

Przy wyborze pokrywki do konserwacji należy wziąć pod uwagę, jakie środowisko stworzy zawartość konserwująca, czas przechowywania i obróbkę cieplną produktów - sterylizację lub pasteryzację.

Pokrywy zszywane SKO – klasyka konserwacji. Wszyscy znamy pokrywę, którą zwija się za pomocą klucza. Zastanówmy się, czym różnią się czapki ze szwem. Po pierwsze, obecność lub brak lakieru ochronnego wewnątrz i na zewnątrz. Pokrywy blaszane bez powłoki lakierowej utleniają się, dlatego nie należy ich stosować do przetworów zawierających kwasy, nie należy też stosować takiej pokrywki do roślin strączkowych i mięsa, gdyż środowisko białkowe jest bardzo agresywne. W celu konserwacji zaleca się stosowanie pokrywy z lakierem na powierzchniach wewnętrznych i zewnętrznych. Powłoka ta przeznaczona jest do kontaktu z produktami spożywczymi, jest przyjazna dla środowiska i bezpieczna oraz zapobiega kontaktowi zawartości konserwantu z metalem wieczka. Pokrywka zgrzewająca z powłoką lakierniczą jest odporna chemicznie na 3% roztwór kwasu octowego, 3% roztwór chlorku sodu lub soli kuchennej, wodę destylowaną, środowisko przypominające puree składające się z 85% przecieru pomidorowego i 15% warzyw olej, a także do roztworu zawierającego 3% kwasu cytrynowego i 30% cukru.

Wiele nowoczesnych wieczek ze szwem posiada oprócz powłoki lakierniczej kolorową litografię na zewnątrz, tj. mają jasny, atrakcyjny wygląd. Cena za zszywaną pokrywkę z litografią jest nieco droższa niż zwykła, ale z pewnością poprawi humor gospodyniom domowym.

Pokrywka zgrzewająca SKO 1-82 przeznaczona jest do konserwowania żywności, do słoików o średnicy szyjki 82 mm. Wklęsła powierzchnia pola wieczka musi być sprężysta i przy niewielkiej sile działającej od wewnątrz musi się ugiąć, przyjmując po usunięciu siły swój pierwotny kształt. Zwróć uwagę na powłokę lakierniczą na wewnętrznej i zewnętrznej powierzchni pokrywek. Powinna być jednolita, ciągła i gładka, bez pęknięć i pęcherzyków.

Przed nakręceniem wieczka na słoik należy go zanurzyć we wrzącej wodzie na 3-5 minut, po pierwsze zdezynfekuje to wieczko, a po drugie gumowa uszczelka stanie się bardziej miękka i lepiej dopasuje się do słoika, co zapewni szczelność konserwacji. Jeśli produkt wymaga sterylizacji, pokrywki uszczelniające i gumki w nich zawarte mogą wytrzymać gotowanie do dwóch godzin.

Używając pokrywki do zszywania, należy zwrócić uwagę na to, jak mocno pokrywka przylega do słoika po zszyciu, w tym celu należy odwrócić słoik i upewnić się, że płyn ze słoika nie wycieknie. Kupując pokrywki zwróć uwagę na gumowy O-ring. Skręcanie, niepełne wkładanie i zapętlanie są niedozwolone.

Czasami przyczyną złego uszczelnienia nie jest sama zakrętka, ale klucz do plombowania. Klucz do szwów ma również żywotność. Tak więc, kupując czapki od kilku producentów i widząc ten sam negatywny wynik, nie powinieneś karcić producentów czapek, problem tkwi w kluczu szycia i czas go zmienić.

Warto zwrócić także uwagę na krawędź szyjki słoiczka. Nie powinno być na nim żadnych pęknięć, dziur ani odprysków, w przeciwnym razie pokrywa nie będzie ściśle przylegać, a brak szczelności doprowadzi do rozwoju bakterii w konserwatorze, a w konsekwencji do jego uszkodzenia.

Cena wieczka zgrzewanego różni się w zależności od producenta, zależy od surowców, z których korzysta producent, czyli blachy spożywczej i jej grubości, jakich lakierów i farb używa producent, a także od obecności lub braku litografii na zewnętrzną część pokrywy.

Nasza firma poważnie podchodzi do jakości swoich produktów. Cenimy naszą reputację i Twoje zaufanie. Do produkcji wieczek do konserw kupujemy najlepsze surowce i kontrolujemy produkcję na każdym etapie. Podsumowując, chcielibyśmy powiedzieć, że wybór rodzaju pokrywki do konserw zależy wyłącznie od Twoich preferencji. I bez względu na to, jaką pokrywkę wybierzesz, życzymy, aby Twoje wysiłki nie poszły na marne, a Twoje zachowanie nie zepsuło się i nie przyniosło radości Tobie i Twoim bliskim.