ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಮ್ಮನ್ನು ಉಪ್ಪು ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಟ್ರೌಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
2. ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ರಿವರ್ ಟ್ರೌಟ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.
4. ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಮಟ್ಟದ ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 8-9 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅದರಿಂದ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಫಿಲೆಟ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಈ ಅರ್ಧದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ #2: ವೇಗವಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್;
• 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಅಥವಾ 8 ಪಿಸಿಗಳು ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 150 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಭಾರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.
5. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದು.
6. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟ್ರೌಟ್;
• 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1/3 ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಫಿಲೆಟ್.
6. ಮೀನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಇದರ ನಂತರ, ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಗಾಜಿನ ಜಾರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೀನು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 5: ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಬೇಯಿಸಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 4 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
• 30 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಒಂದೇ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳು ಇರಬಾರದು.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 6: ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಟ್ರೌಟ್ ಅಗ್ಗದ ಮೀನು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆ ಖರೀದಿಸಿ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಮಾಡುವುದು ಯಾರ ಕೈಗೆಟುಕುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲಿಗಳು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 400 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರೌಟ್ ಬೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತಯಾರು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
2. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ,
3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 7: ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಅಂದಾಜು);
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;
• 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಟ್ರೌಟ್‌ನ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುವುದರಿಂದ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಟ್ರೌಟ್ನ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಹಿಮಧೂಮ.

ತಯಾರಿ

1. ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೀನು ಸೇವನೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಎಲ್ಲರೂ ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ವರ್ಗದ ಜನರಿಗೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ರೌಟ್ನ ರುಚಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ದೈನಂದಿನ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಇದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

10 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಟ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಇದರ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮೀನನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು).
7. 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳೂ ಇವೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟ್ರೌಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆದರೆ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ನೀವು ಮೊಗ್ಗು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೈಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಲೈಸ್. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೂವು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ 5-6 ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಟ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ

ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ? ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ನಿಮಗೆ 800 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ: ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಖರೀದಿಸಿದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ಗಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ !!!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಟ್ರೌಟ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
2. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
3. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನೀವು ತೆಗೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಲ್ಲದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕರುಳು ಟ್ರೌಟ್

ಮೀನು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯದಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅತ್ಯಂತ ದಪ್ಪವಾದ ಭಾಗ. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ "ಉತ್ಪಾದನಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ" ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪದರ

ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಕಾಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಪರ್ವತವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಾವು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 2 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ನಿಂಬೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.

ಅರ್ಧ ಶವಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಇದು ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್, ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ತಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಿಂದ ವಸ್ತುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ - ಅವರು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ! ಇದು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಾಸನೆಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. + 4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ದಿನ ಉಳಿದರೆ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಾವು ಅಂಚಿನಿಂದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಅಂಚಿನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಡಿ

ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.

ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ

ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಟ್ವೀಜರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡು ಸಹ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೊಳೆತವಾಗಬಹುದು; ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟ್ರೌಟ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

• ಎಲ್ಲ ತೋರಿಸು

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

  ತಯಾರಿ:

  
  

  ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಂತೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣರಂಜಿತವಾಗಿದೆ.

  ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
  2. 2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  3. 3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
  4. 4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ಚರ್ಮವು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿರಬೇಕು). ಮೀನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
  5. 5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ಬ್ರೈನ್) ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

  ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ½ ಗುಂಪೇ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೊದಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
  4. 4. ನಂತರ ಫಿಲೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಲೇ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಬೇಕು.
  5. 5. ಮೊದಲ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

  ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ತಾಜಾ ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
  • ಹಿಮಧೂಮ - 1 ಪಿಸಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕರುಳು, ಮೀನಿನ ತಲೆ, ಅದರ ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
  2. 2. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
  3. 3. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
  4. 4. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಹಿಮಧೂಮ 1 tbsp ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
  5. 5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸಮಯ 3 ದಿನಗಳು. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು (ಉಪ್ಪಿನ ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

  ಇಡೀ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

  ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಹೊಟ್ಟೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣ ತಾಜಾ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
  2. 2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
  3. 3. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

  ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  2. 2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  3. 3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

  2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಹಿಂದಿನ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
  2. 2. ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
  4. 4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
  5. 5. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
  6. 6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

  ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

  ದಿನಕ್ಕೆ ರೈನ್ಬೋ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
  • ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
  2. 2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. 4. ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಕಿನ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  5. 5. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

  ಸಿಹಿನೀರಿನ ಟ್ರೌಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಮಳೆಬಿಲ್ಲು ಸೇರಿದಂತೆ) ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್‌ಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಎರಡನೆಯದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನದಿ ಟ್ರೌಟ್ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

  ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ವೋಡ್ಕಾ - 30 ಮಿಲಿ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  4. 4. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಹರಡುವುದನ್ನು" ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಮೊದಲು ಫಿಲೆಟ್ನ ತೆರೆದ ಭಾಗವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.

  ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  2. 2. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
  5. 5. 1 ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
  6. 6. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
  7. 7. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

  ಒಂದು ಚಿಂದಿಯಲ್ಲಿ ನದಿ ಟ್ರೌಟ್

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
  2. 2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲೆಟ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಟ್ರೌಟ್ಗೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ).
  3. 3. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್) ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಕಿನ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ.
  4. 4. ಮೀನನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

  ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯಲು" ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಿಂದಿನಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ - 2-3 ದಿನಗಳು, ನಂತರ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಮಾರ್ಗ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೊದಲ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ.
  3. 3. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
  5. 5. ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
  6. 6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
  7. 7. ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ.
  8. 8. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
  9. 9. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಇರಿಸಿ.

  ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಶೈಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 30 ಮಿಲಿ;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ.
  3. 3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  4. 4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  5. 5. ಮೀನನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಟ್ರೌಟ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

  ನಿಂಬೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
  • ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
  • ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
  2. 2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  4. 4. ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  5. 5. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  6. 6. ಫಿಲೆಟ್ನ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
  7. 7. ಫಿಲೆಟ್ನ ಎರಡನೇ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಇತರ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
  8. 8. ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
  • ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
  • ಉಪ್ಪು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
  2. 2. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  3. 3. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
  4. 4. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

  ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
  • ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;
  • ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಟ್ರೌಟ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
  4. 4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸವಿಯಾದ ತಿನ್ನಬಹುದು.

  ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

  ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೊರಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
  • ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. 2. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
  3. 3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ.
  4. 4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಶುಂಠಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  5. 5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  6. 6. ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  7. 7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  8. 8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು.

  ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
  • ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
  • ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
  2. 2. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 150 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.
  3. 3. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  4. 4. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

  ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

  
  

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
  • ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
  • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

  ತಯಾರಿ:

  1. 1. ಟ್ರೌಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇರುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಿಲ್ಮ್-ಬ್ಯಾಗ್).
  2. 2. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
  3. 3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
  4. 4. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂಡಾಶಯವನ್ನು ರಿಮ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
  5. 5. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ನಿಮಗೆ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ.
  6. 6. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಿನ್ನಬಹುದು.

  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

  • ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
  • ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು;
  • ಸಮುದ್ರ ಟ್ರೌಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನದಿ ಟ್ರೌಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
  • ಮೀನಿನ ಕಣ್ಣುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು;
  • ಮೀನನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಕರಗಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದರ ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲುಗಳು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

  ಟ್ರೌಟ್ನ ನಿಜವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

  • ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದ ತನಕ ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
  • ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು - 2-4 ದಿನಗಳು.
  • ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಗಾಜು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
  • ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  • ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಇದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  • ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು.

  ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಟ್ರೌಟ್ನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ:

  • ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
  • ಕ್ಯಾರೆವೇ;
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
  • ಜೀರಿಗೆ;
  • ತುಳಸಿ;
  • ನಿಂಬೆ;
  • ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

  ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರುಗುಲಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕಿಲೋ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲ, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಣ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಮೊದಲು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಟ್ರೌಟ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಲಘುವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (2 ಎಲೆಗಳು).
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಶವಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶವಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಕೋಮಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ರೈನ್ಬೋ ಟ್ರೌಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಟ್ರೌಟ್ ತಿರುಳು - 1/2 ಕಿಲೋ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 9 - 11 ಬಟಾಣಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150-170 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1/2 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ನ ಪದರಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ (ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿದಂತೆ). ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅದನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ.
6. ತಂಪಾಗಿರಿ.

ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಶುದ್ಧ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕಿಲೋ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 350 - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
2. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಟ್ರೌಟ್ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 25 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು 70 ನಂತರ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು.

ತಯಾರಾದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬಹುದು.

ಸೇರಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್ ತಿರುಳು - ಕಿಲೋ;
• ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 3.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುನೊಣ - 1.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚಿಕ್ಕ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣ.
3. ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ.
4. ತಿರುಳನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಅನ್‌ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್/ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು.

ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಟ್ರೌಟ್ ಬೆಲ್ಲಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 6 - 7 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಲಘು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
2. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ತೆರೆದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ ಲಘುವನ್ನು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೊಟ್ಟೆಯು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧ ಟ್ರೌಟ್ ತಿರುಳು - 1 ಕಿಲೋ;
• ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮೀನು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಉಳಿದ ಶುದ್ಧ ತಿರುಳನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
3. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳ ಮತ್ತು ಅಗಲದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಿಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಕೇವಲ 14 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹದಿಂದ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 50-65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ.

ತಯಾರಿ:

1. ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಜರಡಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕನ್ಯಾಪೊರೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ.
2. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ತುಂಬಲು, ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಲವಣಾಂಶದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನು ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಕಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಟ್ರೌಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸದ ಶವವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಇರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
2. ಟ್ರೌಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೌಟ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
4. ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಅವಳು ಮೀನಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯವು ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫಿಲೆಟ್ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ! ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಕಬ್ಬಿಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• 5 ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು:

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಒಂದು ದಿನದೊಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಮೃತದೇಹ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. 1 ಎಲೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

• ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ತುಂಡುಗಳು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
• ಮೀನನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

36 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ದಿನ ಬಿಡಬಹುದು.

2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ. ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 20 ಗ್ರಾಂ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ನೇ ದಿನ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ

ವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ

• ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
• ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಅತಿಥಿಗಳು ಟ್ರೌಟ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ.
5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್

• ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಣ ವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - ½ ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟ್ರೌಟ್ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಧಾರಕವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಒಂದೇ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಉತ್ಪನ್ನವು 2 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಆಯ್ದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.