Hamburgerid grillil. Lase kuumeneda: kuidas grillil burgerit küpsetada

Maipühadel on kombeks minna loodusesse ja küpsetada midagi lahtisel tulel - grillil või grillil. Mis see võiks olla peale traditsioonilise grilli? Kodune hamburger on veisehakklihast grillitud ja kuklisse "pakitud" kotlet. Nii hakkliha kui ka pärmitaignast kukleid saab ette valmistada - “Kanada lihuniku” Grigory Konyukhovi retsepti järgi. Siin kirjeldab ta protsessi.

Enamik inimesi on tänu McDonaldsile juba lapsepõlvest teadnud, milline peaks olema hamburger. Vanemad kaotasid selle lahingu: peaaegu iga laps eelistaks kodus valmistatud toidule hamburgerit ja friikartuleid. Üks mu Kanadas üles kasvanud egiptlanna sõber, kes üritas oma lastele McDonaldsile alternatiivi pakkuda, tegi kodus hamburgeri – hea lihaga, hea kukli peal. Ja mida? Lapsed proovisid tema hamburgerit ja ütlesid: "See pole hamburger, see on kofta!" (Nii kutsutakse kotlette Egiptuses ja Lähis-Idas.)

Ja see ei olnud vürtsid – lihtsalt miski muu eristab hamburgerit tavalisest kuklis olevast kotletist. Ja see on tekstuur. Nagu eksperdid ütlevad, peaks tõeline hamburger olema murenev, st heterogeenne. Hakklihatükid ei tohiks olla liiga kokku liimitud. Huvitav, et kunagi määrasin pelmeenide kvaliteedi enda jaoks samamoodi. Headel isetehtud pelmeenidel on murenev ebaühtlane hakkliha, tehases valmistatud pelmeenid aga segatakse mikseriga, nii et need on siledad, nagu rekonstrueeritud lihatükk.

Toiduainetööstus ei seisa aga paigal ja nüüd toodetakse murenevaid hamburgereid tööstuslikult. Ja kui ma esimest korda väikeses restoranis hamburgerit proovisin, rabas see omatehtud heterogeensus mind tõsiselt. Selgus, et hamburger võib olla huvitav juba iseenesest ja mitte lisandite mitmekesisuse pärast.

Kuidas valmistada omatehtud hakkliha

Tegin ka ise burgerit. Sellel lihtsal toidul on omad reeglid: kotletis peab iga üksik hakklihatükk olema mahlane ja elastne, kuid need tükid peavad olema lõdvalt kokku liimitud, mitte nagu vorstides. Ja rasva peaks seal olema piisavalt.

Ja liha ise peaks olema ilma kiledeta, kuid mitte täielikult, vaid nii, et oleks midagi närida. Jällegi peaks liha olema maitsev, mitte mahe nagu mõni sisefilee. Vähemalt nii ma mõtlesin, kui mõtlesin, millisest lihast peaksin burgeritäidise valmistamiseks kasutama.

Pärast poolt- ja vastuargumentide kaalumist ning erinevate hakklihade proovimist otsustasin, et parim variant on kintsulihased. Võtsin kaane enda koos searasvaga, mis seest külgneb sellega. Pealegi eemaldasin pekilt igasugused kiled ja kaane pealt ka. Samast tükist võtsin ka 2 väikest lihast. Lõikasin neilt ära ainult jämedad veenid ja väikesed sooned jätsin “kollageenseks”, mis muutub lõpliku kotleti “želatiinsuseks”. Rasva ja liha suhe oli 15/100 ehk teisisõnu hakkliha standardrasvasisaldus.

Kaane lõikasin 3 cm kuubikuteks, puistasin peale soola ja segasin, võttes 0,5% liha massist. Soolaliha panin külmkappi kaussi ning soolamata väikesed lihased ja pekk keerasin paberisse ja panin ka külmkappi. Jätsin selle kõik üheks päevaks.

Sellest, mida sool lihaga teeb, on kirjutatud piisavalt, et ma ei peaks ennast kordama. Ütlen vaid, et soolamine muudab liha elastseks. Ja väiksed lihased mässisin paberisse, et need enam-vähem oma värvi säilitaksid ja õhuga kokkupuutel roheliseks ei läheks.

Järgmisel päeval keerasin pekk ja väikesed lihased hakklihamasinas läbi 4,5 mm aukudega võre. Saadud hakkliha segati pipra ja soolaliha tükkidega ning keerati läbi 7 mm aukudega grilli. Miks ma seda tegin? Lihtne: mul oli vaja veenideta soolatud liha suuremaks hakkida, et oleks tunda elastseid lihatükke, samas kui rasv ja väikesed lihased väiksemaks hakituna peaksid tekitama suurte osakeste vahele kihi, mis ei lase neil liigselt kokku kleepuda.

Segasin kõik enne kerimist läbi, et mitte segada juba valmis hakkliha, et ei eralduks vedelad valgud, mis aitavad hakklihal kokku kleepuda. Keerasin hakkliha rulli ja vormisin sellest kohe, segamata, kotletid.

Mul on hamburgerite valmistamiseks spetsiaalne vorm. Niisiis, peale niisutamist, et hakkliha kinni ei jääks, panin hakkliha sinna ja vormisin hamburgerid. Loomulikult saate oma kätega skulptuuri teha.

Hakkliha peaks jääma külmaks, et see kokku ei kleepuks. Mida kõrgem on temperatuur, seda kiiremini kõik protsessid kulgevad ning sool “liimib” kiiresti hakkliha sisse liha- ja searasvaosakesed. Seega, kui te ei kavatse burgereid kohe praadida ja süüa, on parem need külmutada.

Pärmitainas kuklite jaoks

Nüüd on aeg meeles pidada, et võileibade jaoks on mul vaja leiba, õigemini kukleid. Muide, olen näinud palju kohti, kus nad kasutavad burgerite jaoks tavalist röstsaia spetsiaalsete kuklite asemel. Üks neist kohtadest on isegi määratud hamburgeri sünnikohaks. Seega igaks juhuks küpsetasin hamburgeriteks mõlemad kuklid ja saia, mille siis röstsaiaks lõikasin.

Kuklite jaoks läheb vaja:

• 1,1 kg esmaklassilist jahu
• 14 g kuivaktiivset pärmi
• 18 g soola
• 30 g granuleeritud suhkrut
• 55 g taimeõli (soovitavalt pool ja pool margariiniga)
• 35 g pagaripiimapulbrit (või lahustuvat lõssipulbrit)
• 700 g sõtkumisvett (50-54°C) + sõtkumisvett kuni pehme taigna saamiseni (150 g universaalse jahu jaoks)

1. Sega 450 g jahu pärmi, soola, suhkru ja piimapulbriga, vala kuuma veega (50-54°C) ja sega ühtlaseks massiks. Jätke segu 10 minutiks üksi.
2. Lisa või/margariin ja klopi mikseriga 4 minutit keskmisel-suurel kiirusel. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku ühtlaseks tainaks. Jäta tainas 15 minutiks seisma.
3. Sõtku tainast kuni gluteeni tekkimiseni, lisades vett või jääd, et saada pehme tainas (mina sõtkusin köögikombainis 3 tükki iga 1 minut, igale tükile lisasin 50 g vett).
4. Rulli tainas 3 võrdseks tihedaks palliks, kata ja jäta 5-10 minutiks letile seisma.

Kuklite jaoks jagasin osa tainast 70g portsjoniteks ja fooliumi abil hamburgerivormi suurused rõngad tegin iga taignaportsu rõngas kujul ahjuplaadile. Küpsetasin kukleid nagu leiba, vähendades ainult veidi küpsetusaega - väike päts küpseb ju kiiremini kui suur sai.

Kodused hamburgerid: viimane etapp

Nüüd pöördume tagasi kotlettide juurde. Enne grillile viskamist tükeldasin lisandid ja valmistasin kastmed: salat, tomat, sibul, hapukurk, kollane sinep ja tavaline ketšup.

Kui täidis valmis ja grill tuli kuumaks, asetasin sellele lihakotletid. Praadisin neid 2 korda mõlemalt poolt, et pinnale jääks ilus võre. Ja nii, et kotletid praetakse keskmiseks, see tähendab õrnalt roosaks mahlaks. Tegin ju ise hakkliha ja olin lihases kindel, muidu oleks hästi tehtud.

Kui kotletid olid valmis, eemaldasin need soojale taldrikule puhkama. Praadisin kiiresti grillil pikuti lõigatud rullid ja röstisin röstris. Kui kõik oli valmis, serveerisin selle kõik lauale koos täidise ja kastmetega lastele, et nad saaksid endale meelepärased võileivad kokku panna.

Ma ei ütle, et need on kõige õigemad või ideaalsemad burgerid. Aga need on hamburgerid. Samasugused, nagu oleme harjunud neid nägema igas söögikohas. Ja samas isetehtud.

Arutelu

Huvitav idee fooliumrõngastega. Millegipärast pole ma sellele kunagi mõelnud.

Kommentaar artiklile "Mai looduses: mida kebabi asemel? Hamburgeri retsept"

mai õues: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Mis see võiks olla peale traditsioonilise grilli? Kodune hamburger – veiselihapihvike Rulli tainas 3 võrdseks tihedaks palliks, kata kaanega ja jäta 5-10 minutiks letile seisma.

mai õues: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Kiirtoit taimetoitlastele: 5 tervislikku retsepti. Retseptid taimetoitlastele: paneeritud baklažaan, kikerherneburger, sibularõngad, porgand apelsinikastmes.

Viska šašlõkk-kebabi retsept.. Õpeta kokkama!. Kokkamine. Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded roogade, pühademenüüde ja maikülaliste kostitamiseks looduses: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Mis see võiks olla peale traditsioonilise grilli?

Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded roogade valmistamisel, pühademenüüd ja külaliste kostitamine, toiduvalik. Tüdrukud, äkki keegi teab lauakotlettide ja lihapallide valmistamise saladust? Noh, mulle ei meeldi omatehtud ja ma ei leia nende kallite retsepti..(

mai õues: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Loodusreisiks valmistumine. Pikniku korraldamine on tülikas ja põnev ülesanne Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded roogade valmistamisel, pühademenüü ja vastuvõtt...

Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded roogade valmistamisel, pühademenüüd ja külaliste kostitamine, toiduvalik. Mu pere unustas eilselt reisilt autosse hiiglasliku kastruli šašlõkiga ja just nüüd kinkiti see mulle Pikniku retseptid: suupisted looduses.

mai õues: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Seega, kui te ei kavatse burgereid kohe praadida ja süüa, on parem need külmutada. Kuidagi sattusin internetis köögikombainis nugade abil kiirele taignale pelmeenide jaoks. Jah, ma tahan rohkem kaalust alla võtta...

Jaotis: -- koosviibimised (hai kodus valmistamine, valmistamine ja retsept). Kas need on tavaliselt praetud (sool, pipar, veeretada jahus ja praadida?), või on mingeid peensusi (leotada milleski vms) või on parem küpsetada ahjus?

mai õues: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Mis see võiks olla peale traditsioonilise grilli? Isetehtud hamburger - piimast ja munast tehtud kotlet - läheb õhku, vorstikesed on juba minema lennanud. Soodne teravili ja pasta jäävad alles. Kana kebab.

mai õues: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Kodused hamburgerid: viimane etapp. Maipühadel on kombeks minna loodusesse ja küpsetada midagi lahtisel tulel - grillil või grillil.

Jaotis: Lastelaud (nuggets retseptid fotodega nagu McDonaldsis). Nuggets - McDonaldsi tüüpi, kana - kuidas kodus süüa teha? Samuti ei söö mu poeg praktiliselt kotlette ja lihapalle... Mida maitsvat saab kanafileest või vasikalihast?

Saate küpsetada odavat kala - näiteks merikeelt. Sellest saab väga õrnad kotletid. Pajaroa võid teha ka külmutatud köögiviljadest - keeda 0,5 pakki brokkolit ja lillkapsast minutit, seejärel nõruta ja aseta vormi.

Kodused kana McNuggets. Minu retsept!. Kokkamine. Kulinaarsed retseptid, abi ja näpunäited toiduvalmistamiseks, pühadeks Kodused kana McNuggets. Olen juba ammu tahtnud seda jama kodus teha :)) Arvasin, et see on tülikas ja keeruline, aga see sai lihtne ja maitse on imeline...

Aegunud keefir, mida teha? Tooted. Kokkamine. Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded roogade valmistamisel, pühademenüüdel ja külaliste kostitamisel, Aegunud keefiri valimisel, mida teha? Suure koguse aegunud, kuid veel riknemata keefiriga.

mai õues: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Mis see võiks olla peale traditsioonilise grilli? Kodune hamburger - kotlet alates Kurioosne, et kunagi määrasin pelmeenide kvaliteedi enda jaoks samamoodi.

mai õues: mida grilli asemel? Hamburgeri retsept. Kebabi asemel grillburger. Aitäh! 7ya.ru - infoprojekt pereteemadel: rasedus ja sünnitus, laste kasvatamine, haridus ja karjäär, kodumajandus...

Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded roogade valmistamisel, pühademenüüd ja külaliste kostitamine, toiduvalik. Kas sellist maitsvat on võimalik kodus valmistada? Nuggets - nagu McDonalds, kanast - kuidas kodus süüa teha? Lisaks ei söö mu poeg peaaegu üldse...

Tee külgedele 4 jalga ja pea. Vala glasuur koorele (kui glasuuri jääb väheks, tee teine ​​portsjon) Aseta kook ööseks jahusse, sega jahvatatud mandlite, koorega ja lisa valmis segule. Pärast seda segage kogu mass sulatatud võiga.

Hamburger mikrolaineahjus. Õpetage teile süüa tegema! Kokkamine. Tüdrukud, kuidas valmistada mikrolaineahjus hamburgerit (ma mõtlen seda kotletti)? Hamburgeri retsept. Kodune grillhamburger. Kas kodus on võimalik ehtsat hamburgerit valmistada?

Kulinaarsed retseptid, abi ja nõuanded roogade valmistamisel, pühademenüüd ja külaliste kostitamine, toiduvalik. Jaotis: Õppige kokkama! (kas peaksin kodus hamburgeri ahjus soojendama). Kas kodus on võimalik ehtsat hamburgerit valmistada?

Tõenäoliselt on igaüks vähemalt korra elus McDonaldsis käinud, eks? Ja kui olete käinud, olete seal kindlasti hamburgerit proovinud. Mina isiklikult olen alati mõelnud, miks need Ameerikas nii populaarsed on ja kuidas saab seda nõmedat kraami armastada? Aga kui küpsetasin ehtsat, kõigi reeglite järgi burgerit, sain aru, kust selline armastus tuleb! No kuidas sa ei armu lõhnavasse, suitsusesse lihamahlast tilkuvasse kotletti, öelge kuidas? Loomulikult on oluline järgida burgeri retsepti ja mõningaid reegleid, siis saab kõik täiuslik.

• Veiseliha peab olema värske ja väga kvaliteetne. Minu lemmik viis burgereid valmistada on sisefileest, kuid võid kasutada ka seljalõiget kondiga. Veel üks oluline detail: burgerihakklihale ei lisata midagi peale liha. Kõik lisandid pärast valmistamist. See kehtib ka soola ja pipra kohta, sellega maitsestame ka valmis burgerit.
• Mis puutub leivasse. Ümmargused kuklid pole üldse vajalikud, sobib igasugune pehme ja taignane sai. Miks pehme ja lahtine? See on lihtne, see peaks imama lihamahla nagu käsn. Hea lavašš, matnakash, ciabatta – kõik sobib.
• Head soolased lisandid on hea ketšup, isetehtud või poest ostetud, punane või valge sibul, marineeritud või värske kurk ja värsked lihavad tomatid. Võite proovida burgerit omatehtud adžikaga, see on väga maitsev, uskuge mind!
• Ideaalne lisand burgeritele on loomulikult kartul. Kuid ma pole seda pikka aega praadinud, vaid küpsetan seda viiludena ahjus, valades üle õliga ja puistades kergelt üle ürtidega. Need kartulid sobivad igale lihale või kalale ning on iseenesest väga maitsvad. Korralda endale sel suvel kindlasti burgeripidu, mis oleks vahelduseks tavapärasele grillile. Olen kindel, et kõik jäävad rahule: nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Kogu ja aktiivne küpsetusaeg – 20 minutit
Maksumus - 10,0 dollarit
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 187 kcal
Portsjonite arv – 4 portsjonit

Valige, kuidas tellida:

Kuidas valmistada burgerit

Koostis:

Veiseliha - 1200 kg.
Sool - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Lõika liha tükkideks.

Aja liha läbi hakklihamasina. Sõtku hakkliha elastseks ja klopi mitu korda lauale.

Niisutage käsi kergelt taimeõliga ja vormige ümmargused lamedad kotletid.
Asetage need kergelt taimeõliga määritud alusele või küpsetusplaadile.

Söe põlemise ajal pane burgerid külmkappi. Selle aja jooksul valmistage burgeritele kõik vajalikud lisandid, sest need küpsevad koheselt ja köögiviljade tükeldamiseks ei jää aega! Küpseta kartulid. Lõika leib pikuti kotletisuurusteks tükkideks, lõika tomatid ja sibul ringideks. Kuiva punase veini pudeli lahti korgimine ei teeks paha.

Söed peaksid läbi põlema ja katma valge tuhakihiga. Grillirest tuleb korralikult läbi kuumutada, et burgerid sinna külge ei jääks. Aseta burgerid sütele ja prae 2-3 minutit mõlemalt poolt, laia spaatli või spaatliga ettevaatlikult üks kord keerates. Maitsesta valmis burgerid soola ja pipraga, tõsta saiale, tõsta peale tomat ja sibul ning söö kohe!

Head isu!

Nimelt kuidas praadida burgerikotleid. See on väga-väga lihtne, kuid ootuspäraselt on kõiges nüansse, mida arvesse võttes saate valmistada tõeliselt maitsvaid burgereid.

Seega järgige neid näpunäiteid täiuslike burgeripihvide valmistamiseks.

1. Hakkliha

Lõviosa edust sõltub hakklihast. Poest ei tasu osta esimest korda ettejuhtuvat hakkliha. See võib sisaldada palju rasva ja siis praadimisel vähenevad teie kotletid läbimõõduga ja muutuvad lihapallideks.

Kõige parem on hakkliha ise valmistada, kuid see võtab kaua aega ja nõuab palju pingutust. Seetõttu eelistan eelistada madala rasvasisaldusega (mitte üle 20%) hakkliha või jahutatud veiselihakotlette, mida saab aga määrata vaid katseliselt, sest... Tootjad ei ole alati ausad pakendi kirjelduses.

Tänu korduvatele katsetele olen enda jaoks tuvastanud mitut tüüpi hakkliha ja kotlette, mis praktiliselt ei praadida ja säilitavad oma kuju.

2. Kotlettide kuju

Oluline tegur on kotlettide kuju. Siin määratakse kõik vastavalt teie maitsele. Eelistan pätsikesed 0,8-1 cm paksuseks pudruks.Siis küpsevad need üsna kiiresti ja burgerid on piisavalt kõrged, et neid oleks mugav käes hoida ja süüa ilma suud kiskumata.

Oluline nüanss. Ükskõik kui hea hakkliha ka poleks, kui oled kotleti püreestanud, tee pöialde või supilusikaga keskele süvend. No kui saate seda endale lubada, siis ostke spetsiaalne burgeripress, näiteks Weberi press.

3. Küpsetusviis ja kuumuse tase

Küpsetan kotletid otsesel keskmisel kuumusel. 5-6 minutit ühel ja 2-3 minutit teisel küljel. Selle meetodi abil osutuvad nad mahlakaks ja hästi praetud. Kui eelistate medium harva, vähendage lihtsalt aega.

Ja jälle üks oluline nüanss. Kui kotlette teisele poole pöörata, võib grillis leek lahvatada, sest... pinnale kogunenud rasv ja mahlad satuvad sütele või põletitele. Nende kustutamiseks sulgege lihtsalt kaas.

4. Juust

Minut enne küpsetamise lõppu tuleb kotlet juustuga katta. Tõsi, kõik sõltub sellest, millist juustu kasutatakse. Tükeldatud cheddari juustu jaoks piisab minutist. Kui kasutate teistsugust juustu, võib see võtta vähem aega.

Kui grillile saab tekitada kaks otsese ja kaudse kuumuse tsooni, siis pärast juustu pätsile panemist tuleks need viia kaudse kuumuse tsooni.

5. Kuklid

Tavaliselt eemaldan valmis pätsikesed grillilt ja asetan kuklid oma kohale. Kuid see on vastuvõetav, kui te ei saa oma grillile korraga otsest ja kaudset kuumust tekitada. Kui see on võimalik, on parem viia juustuga kaetud kotletid kaudse kuumuse alale ja asetada kuklid otsesele kuumusele. Kuklid valmivad väga kiiresti. Umbes minut. Ma toetun värvile. Kui kuklitele ilmub kerge võre muster, on aeg, vastasel juhul põlevad need ära.

See on kõik! Illustreerimiseks vaadake seda head videot Kingsfordist klassikaliste burgerite valmistamise kohta.

Burgerite grillimine on lõbus ja lihtne, kui järgite mõnda juhist. See artikkel aitab teil õppida, kuidas valida parimat liha, valmistada burgerikotleid ja grillida neid pliidiplaadil, gaasigrillil või söegrillil. Varuge lõbusaid maitseaineid ja kastmeid, et valmistada maitsvaid burgereid õuepeoks või mõnusaks õhtuks siseruumides.

Koostisained

• 900 g veisehakkliha (8 portsjonit)
• Maitseained: sool, pipar, Worcestershire'i kaste, sojakaste, steigikaste, BBQ-kaste, sibul (valikuline)
• Juust (valikuline)
• 8 hamburgeri kuklit

Sammud

Burgeri pätsi valmistamine

Osta kvaliteetset liha. Alustage õige liha ostmisega ja võite lugeda poole tööst tehtud. Igaks grillimiseks ostke esmalt hea kvaliteediga liha. Võimalusel paluge liha enda ees hakklihaks jahvatada. Otsige liha, mis on 75–80 protsenti lahja, et tagada mahlased burgerid.

• Soovi korral saate valida veelgi lahjama liha. Kuid tailiha ei sobi burgerite jaoks eriti hästi, kuna neid küpsetatakse kõrgel temperatuuril. Madala rasvasisaldusega liha võib grillimisel kuivada.
• Kui hakkliha osta ei saa, vali roosa hakkliha. Hall hakkliha on suure tõenäosusega juba pikemat aega riiulil lebanud.
• Proovige jahvatatud kana või jahvatatud kalkuniliha, kui te ei soovi veiseliha süüa.
• Võid kasutada ka eelküpsetatud külmutatud burgeripihvikesi.

1. Maitsesta veisehakkliha. Püreesta 900 grammi hakkliha kaussi ning lisa 1/2 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Sõtku ja sega hakkliha kätega, kuid ära pinguta üle. Sega õrnalt hakkliha, kuni liha on maitseainetega segunenud.

   Vormi kotletid. Võta umbes 100 grammi hakkliha ja vormi käte vahel pall. Vajutage seda õrnalt peopesade vahel, kuni see on umbes 1/2 tolli paksune. Vajutage päts võimalikult ühtlaselt alla.

   • Tehke pöidla või lusikaga pätsi keskele väike (umbes 1 cm sügavune) süvend. Nii küpseb see ühtlasemalt ega lähe keskelt paisuma.
   • Teie pätsike tõmbub küpsedes veidi kokku. Kasuta vormina hamburgeri kuklit ja vormi pätsikesed nii, et need ulatuksid veidi üle kukli servade. See tagab, et kotletid on ühtlased ja ideaalsed kukli jaoks.

   Burgerite praadimine grillil

   1. Asetage kivisüsi õigesti. Moodustage kaks erineva temperatuuriga kivisöe tsooni. See tähendab, et peate puistama süsi, et katta pool grillist ja luua keskmise ja kõrge kuumuse tsoonid.

      • Võite kasutada mis tahes grillsütt. Isesüttiva kivisöega on lihtsam töötada.

   2. Söe süütamiseks võite kasutada süütevedelikku (valikuline). Kui peate kasutama süütevedelikku, valage seda ettevaatlikult söehunniku ülaosale ja külgedele. Valage vedelik ettevaatlikult sisse ja oodake mõni minut, kuni see imendub. See hoiab ära vedeliku kohese täieliku läbipõlemise. Minuti pärast valage teine ​​pall vedelikku ja seejärel kolmas ning alles pärast seda süüdake süsi. Ärge valage söele liiga palju vedelikku. Parem on mitte lisada veidi vedelikku, kui see üle täita. Kui kasutate liiga palju vedelikku, võib teie burgeritel olla keemiline maitse.

      • Tule süütamiseks pole vaja liiga palju vedelikku. 450 g kivisöe kohta vajate 45 ml vedelikku.

   3. Lase söel soojeneda. Söel kulub aega, et hakata soojust tootma ja see ei valmi kohe pärast süütamist. Laske kuumusel alandada ja söed muutuvad kergelt halliks. 10 minuti pärast on teie kivisüsi täielikult kaetud halli tuhaga. Nüüd saate burgereid praadida.

      Prae burgerid. Aseta kotletid grillile ja prae otse söe kohal. See on grilli kõige kuumem osa. Prae pätsikesi umbes 5 minutit või kuni need on pealt pruunistunud ja krõbedad.

      • Ärge röstige liha ega vajutage seda spaatliga. Nii pressite ainult kõik maitsvad mahlad välja.
      • Küpsetamise ajal võite näha sädemeid. Ära muretse. See on tulesse tilkuva rasva tagajärg. Kui kuumus läheb liiga intensiivseks, viige burgerid grilli jahedamasse ossa. Kui tulekahju vaibub, tagastage need.

   4. Pöörake burgerid ümber. Pöörake pätsikesed pika varrega metallist spaatliga üks kord. Grilli burgeri teist poolt 1 minut, et mahl säiliks.

      Valmista juustuburger (valikuline). Kui burgerid on valmimise lõppjärgus, on aeg lisada tükk juustu ja lasta sellel veidi sulada. Asetage tükk juustu otse iga pätsi keskele ja jätkake küpsetamist, kuni juust on sulanud.

      Rösti kuklid (valikuline). Kuklite röstimine on kiire ja lihtne. Lihtsalt avage kuklid ja asetage lõigatud pool grillile. Asetage need grilli jahedamale osale, et vältida nende kõrbemist või liiga kiiret küpsetamist. Prae kukleid umbes 10 sekundit ja siis võid neid soovi korral ümber pöörata. .

      • Soovi korral võid kukli ühe poole enne röstimist kergelt võiga määrida.
      • Hoidke kuklitel alati silm peal, sest need võivad kergesti kõrbeda.

   5. Katke ja jätkake küpsetamist. Kui olete kotletid grillinud, viige need grilli jahedamale küljele, et need ei oleks kõige kuumemas, ja katke grill kapuutsiga. Jätkake burgerite küpsetamist 3-5 minutit, kuni need on keedetud. Siin on kaks võimalust kontrollida, kas teie burgerid on valmis.

      • Võtke üks burger ja tehke lõige. Keskmise valmiduse jaoks peaks burgeri keskosa olema roosakas, kuid ilma vereta.
      • Kasutage spetsiaalset lihatermomeetrit. Soovitatav temperatuur peaks olema umbes 70 kraadi Celsiuse järgi.

   6. Nautige! Eemaldage burgerid grillilt kohe pärast nende valmimist, et vältida nende üleküpsemist. Pidage meeles, et need küpsevad veel mõnda aega ka pärast grillilt eemaldamist. Serveeri burgereid erinevate kastmetega.

      Burgerite grillimine gaasigrillil

      Kuumuta grill. Süütage grill ja seadke temperatuur kõrgeks. Sulgege kapott ja eelsoojendage grilli 10-15 minutit. Puhastage grillrest traatharjaga. Määri grillrest kleepumise vältimiseks õliga (valikuline).

      Prae burgerid. Aseta kotletid grillile ja küpseta 3 minutit. Ära vajuta burgereid praadimise ajal.

      • Küpsetamise ajal võite näha sädemeid. Ära muretse. See on tulesse tilkuva rasva tagajärg. Liigutage burgerid ettevaatlikult grilli kõrgemale või jahedamale küljele, kuni sädemed lakkavad.
      • Gaasigrillil on jahedamad osad resti kõrgemad tasandid või grilli servad, kuumusest eemal.

      1. Keera kotletid ümber. Pöörake pätsikesed pika varrega metallist spaatliga üks kord. Grilli burgeri teine ​​pool, et mahl säiliks. Küpseta soovitud valmiduseni. Siin on mõned näpunäited.

      Burgerite praadimine pliidil

      Kuumuta praepann. Parim on malmist pann, kuid võite kasutada seda, mis teil on.

      • Kui kasutate malmist panni, saate protsessi kiirendada, asetades selle 20 minutiks 350 °F ahju ja kasutades ahjukinda, et see välja tõmmata. Väga oluline on alustada küpsetamist kuumal pannil.

      1. Uurige panni kuumuse taset. Vala pannile veidi õli. Ärge kasutage rohkem kui 1 supilusikatäit. Kui õli hakkab suitsema, on pann liiga kuum. Eemaldage see mõneks minutiks põletilt ja proovige uuesti. Kui õlipiisad on ühtlaselt jaotunud ja läikivad, on pann kasutamiseks valmis.

      2. Prae burgerid. Aseta kotletid panni keskele ja prae. Kui see puutub kokku panni kattega, võib teie burger hakata särisema ja isegi suitsema. See sobib. Prae seda umbes 4 minutit.

         • Ärge torgake kotletti. Ärge suruge seda pannile. Kui te liha ei puuduta, tekib teie kotletile isuäratav koorik ja aroom on ületamatu.

      3. Pöörake burger ümber. Kui näete, et põhi muutub pruuniks, keerake burger ümber. Prae teist poolt veel 4 minutit.

         • Küpsetamise viimased minutid on juustuviilu lisamise aeg. Aseta pätsile juustutükk ja lase viimasel praadimisminutil sulada.
         • Teie burger on saavutanud keskmise haruldase taseme, kui selle temperatuur on 55–57 °C.
         • Teie burger on muutunud keskmise haruldaseks, kui selle temperatuur on 57–65 °C.
         • Teie burger on saavutanud keskmise küpsemise, kui selle temperatuur on 65-74°C.
         • Teie burger on läbi küpsenud, kui selle temperatuur on 74 °C või kõrgem.

Mis võiks olla maitsvam kui teie suitsuse maitsega lemmikhamburger? Kui grillihooaeg on täies hoos, tahaks kõike grillil küpsetada. Kuidas grillil hamburgereid küpsetada, loe altpoolt ja naudi suve!

Täna jagasin klassikalist burgeri retsepti. Ainus erinevus traditsioonilise orti vahel on see, et me pruunistasime kuklid ja kotletid grillil. See muudab selle maitsekamaks. Suurepärane võimalus piknikuks. Saate lisada marineeritud kurki, viilutatud juustu ja muid lisandeid. Vahel lisan hakklihale endale ka koriandrit või peterselli. Kastmeks kasuta ketšupit, sinepit, majoneesi, adžikat... mida iganes meeldib. Kaste on vajalik selleks, et burger ei kuivaks. Võite kasutada kalakooke ja siis sobib ideaalselt tartar- või juustukaste. Üldiselt on võimalusi palju.

Portsjonite arv: 6

Lihtne retsept hamburgerite valmistamiseks koduköögi grillil samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 20 minutiga. Sisaldab ainult 187 kilokalorit.

• Valmistamisaeg: 13 minutit
• Söögitegemise aeg: 20 minutit
• Kalorite kogus: 187 kilokalorit
• Portsjonite arv: 6 portsjonit
• Sündmus: lõunaks

• Keerukus: Lihtne retsept
• Rahvusköök: kodu köök
• Roa tüüp: Kuumad toidud, burgerid

Koostisosad kuue portsjoni jaoks

• seahakkliha - 700 grammi
• burgeri kuklid - 6 tk
• sibul - 1 tükk
• salati lehed - 1 kamp
• tomatid - 2 tükki
• sool, pipar - maitse järgi

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Maitsesta hakkliha maitse järgi soola ja pipraga, sega korralikult läbi. Vormi kuklisuurused lapikud pätsikesed ja aseta need grillile.
2. Aseta rullid lõikega pool allapoole grillile ja pruunista kiiresti.
3. Aseta kotlet kuklile. Määri kastme, ketšupi või majoneesiga. Üksiti, kes mida armastab. Ma armastan adžikat ja majoneesi.
4. Aseta peale salatileht ja tomativiil.
5. Lõika sibul rõngasteks, aseta tomatile paar sibularõngast.
6. Kata teise kuklipoolega. Head isu!