Sa čime poslužiti jakobne kapice. Kako kuvati jakobne kapice. Kontraindikacije za konzumaciju kapica

Plodovi mora igraju važnu ulogu u ljudskoj prehrani. Među popisom morskih plodova koji se jedu mogu se uočiti brojne školjke, kod kojih kapice djeluju kao zdrava i atraktivna poslastica.

Kako odabrati plodove mora?

Ova vrsta morskih plodova privlači mesnatom teksturom, mekim i slatkastim okusom, zbog čega su jakobne kapice posebno popularne među istinskim ljubiteljima ribe i drugih morskih bića. Poslastica se ističe blagotvornim hemijskim sastavom, gde vodeću ulogu imaju Omega-3 masne kiseline. Osim toga, jela od školjki prilično su tražena u dijetalnoj prehrani, budući da morski plodovi imaju niskokalorični sastav, ali su odličan izvor proteina potrebnih tijelu.

Jakobove kapice su univerzalni morski proizvod, jer se od njih mogu pripremiti i prva jela i zanimljivi i ukusni prilozi i grickalice. Međutim, glavna nijansa u kulinarskom radu s ovim proizvodom je kompetentan odabir ponuđenih proizvoda.

Jakobove kapice se mogu kupiti u ljusci, jer takav mekušac živi u vodi u ovom obliku. Osim toga, već očišćeni morski plodovi se prodaju kao smrznuti fileti.

Ljuska kapice, poput školjke ili drugih mekušaca, nije jestiva, ali jedu njen bijeli mišić koji je odgovoran za otvaranje zalistaka ljuske. Osim ovog dijela morskog mekušaca, jedu se i reproduktivne žlijezde, ali rjeđe. Da ne biste pogriješili pri odabiru kvalitetnog proizvoda za kuvanje kod kuće, to trebate znati samo meso će imati različite nijanse koje se kreću od bež do boje slonovače.

Svježa školjka bez termičke obrade ima okrugli oblik, meso je blago prozirno, postoje primjerci malih dimenzija, kao i veće školjke, čija će debljina biti unutar 3-5 centimetara. Ovaj proizvod je izuzetno rijedak, ali je vrlo tražen.

Prilikom odabira proizvoda prilikom kupovine obratite pažnju na sljedeće točke.

• Za kapice i druge morske plodove, miris je osnovni pokazatelj svježine. U idealnom slučaju, mekušac bi trebao ispuštati nenametljiv i slatkast miris mora.
• Boja svježih i kvalitetnih kapica ne može biti bijela. Ako se upravo takvi proizvodi nude na policama, možemo sa sigurnošću reći da je meso natopljeno izbjeljivačem ili nekom drugom kemikalijom kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. Konzumiranje takvog proizvoda može uzrokovati ozbiljne štete po zdravlje.
• U zavisnosti od zemlje dobavljača, možete odabrati veličinu morskih plodova, u pravilu će se najmanje kapice loviti u blizini čileanske obale, dok će veće školjke biti iz Škotske ili Irske. Ali najveći mekušci će biti dovedeni iz Japana.
• Ako kupujete smrznutu robu, važno je obratiti pažnju na datume prodaje koji su utisnuti na ambalaži. Integritet ambalaže je također izuzetno važan, jer će svako kršenje pečata dovesti do oštećenja proizvoda.
• Kako savjetuju iskusni kuhari, ispravno je kupovati kapice u ljusci. Kvaliteta proizvoda može se odrediti prisustvom blago otvorenih vrata.
• Svježa školjka, pri mehaničkom kontaktu sa ljuskom, odmah će je zatvoriti, što će biti dokaz da se predloženi proizvod prodaje zaista visokog kvaliteta.

Kako ga očistiti i iseći?

Da bi bile ukusno i privlačno jelo, jakobne kapice trebaju odgovarajuću pripremu. Moraju se dobro oprati u hladnoj vodi, a u različitim metodama rada s ovim morskim plodovima možete pronaći preporuku da prije kuhanja uklonite bijelu formaciju na jednom dijelu kapice. Predstavlja područje zaključavanja školjke. Međutim, njegovo uklanjanje nije obavezno. Neke kapice se prodaju s kavijarom, izgleda kao bež vrećica, ne biste je trebali bacati, jer kavijarski dio mekušaca ima nevjerovatan okus.

Ako trebate izvaditi mekušaca iz ljuske kod kuće, trebali biste upotrijebiti nož radi praktičnosti; on se ubacuje u rupu između ventila ljuske i povlači kako bi se prerezalo vezivno tkivo i oslobodili zalisci. Čim ljuska popusti, trebat ćete uzeti tanji i duži nož, produbiti ga u ljusku, napraviti rezove na tkivu gdje je kapica pričvršćena za školjku i ukloniti je. Koristeći previše agresivne metode, pokušavajući otvoriti ljusku bez rezanja u tkivu mekušaca, možete jednostavno potrgati spojni mišić, pa je bolje ne koristiti ovu metodu.

Nakon čišćenja i obrade kapice, morat ćete odbaciti gotovo sve, ostavljajući kremaste mišiće i plašt.

Kako kuvati?

Postoji dosta recepata za pripremu ove morske poslastice, međutim, kapica je i dalje popularnija u francuskoj kuhinji, jer su kuhari ove zemlje prvi koristili ovu morsku hranu za konzumaciju. Nakon kupovine, kako biste zajamčeno poslužili ukusno i zanimljivo jelo od kapica, trebali biste zapamtiti osnovna pravila za rad s njima u kuhinji.

• Ako planirate kuhati smrznuti proizvod, treba ga dovesti u normalno stanje prije toplinske obrade samo na sobnoj temperaturi. Zabranjeno je koristiti kipuću vodu ili druge agresivne metode izlaganja proizvodu.
• Ukusan prilog se može napraviti samo od onih jakobnih kapica koje su uskladištene i odmrznute u hermetički zatvorenoj ambalaži, otvarati je tek nakon što se plodovi mora potpuno odmrznu.
• Sva termička obrada, bez obzira na vrstu, treba da traje svega nekoliko minuta, jer će dugotrajno izlaganje visokim temperaturama meko meso školjki pretvoriti u žilavu ​​i vlaknastu masu, a okus jela će također patiti.

U tiganju

Zanimljiv i hranljiv prilog morskom jelu su pečene jakobne kapice. Jelo se sastoji od sledećih komponenti:

• školjke;
• slanine;
• sol, bijeli luk;
• čačkalice.

Za prženje hrane možete koristiti običan tiganj ili gril tiganj. Algoritam akcija je sljedeći.

1. Očišćeni i odmrznuti morski plodovi moraju se kuhati bez suvišne tekućine na površini, pa je najbolje osušiti svaku školjku običnom salvetom prije termičke obrade.
2. U tiganju popržite kriške slanine do pola. U pravilu će za to biti dovoljno 4 minute, važno je da tokom prve obrade proizvod ne postane hrskav.
3. Nakon toga svaku kapicu treba umotati u prženu slaninu, posoliti proizvode i pričvrstiti ih čačkalicom.
4. Školjke morate pržiti sa svake strane; vrijeme direktno ovisi o veličini fileta; u pravilu će za jakobne kapice srednjeg promjera biti dovoljno 3 minute za svaki rub.
5. Prije serviranja jelo se može posuti sitno sjeckanim bijelim lukom. Proizvod se odlično slaže s povrćem, a ako ste koristili gril tiganj, možete ga i pržiti prije serviranja.

U tiganju možete ukusno dinstati školjke. Recept zahteva sledeće sastojke:

• Jakobove kapice;
• paradajz;
• biber;
• maslinovo ulje;
• limun;
• spanać;
• sol, začini po ukusu.

Školjke sa povrćem pripremaju se po ovoj tehnologiji.

1. Paprike treba očistiti od jezgre i iseći na sitne kockice. Takođe ogulite i nasjeckajte luk.
2. Operite paradajz i spanać i narežite na male komadiće.
3. Mešavina povrća se prži na biljnoj masti dok proizvodi ne puste sok. Nakon toga se mogu posoliti i popapriti.
4. Zatim se povrću dodaju kapice. U ovom sastavu jelo mora da se krčka oko 6-8 minuta, povremeno mešajući sastojke.
5. Pirjane kapice treba poslužiti na velikom poslužavniku, a preporučljivo je lagano poškropiti položene proizvode sokom od citrusa, te ukrasiti bilo kojim svježim začinskim biljem.

U rerni

Uspješna kombinacija morskih plodova bila bi upotreba krem ​​sosa. Jelo se priprema prilično jednostavno, a sličan prilog se može poslužiti i za prazničnim stolom. Sastav priloga uključuje sljedeće stavke:

• Jakobove kapice;
• krema;
• Bijelo vino;
• sol i začini;
• ulje;
• brašno.

Tehnologija kuhanja sastoji se od sljedećih faza.

1. Prije svega treba pripremiti luk, oljuštiti ga i pržiti dok ne omekša, nakon čega u tiganj uliti malo vina, posoliti i pobiberiti.
2. U dobijenu smjesu stavite kapice i pržite po dvije minute sa svake strane. Uklonite školjke i prebacite ih u posudu za pečenje u rerni.
3. Zatim u marinadu iz tiganja dodajte brašno, promiješajte smjesu i prokuhajte. Zatim u sos sipajte vrhnje i sklonite sa šporeta.
4. Dobijeni dresing prelijte preko školjki i stavite u rernu da se peče. Temperatura za kuvanje treba da bude oko 220-250 C, trajanje termičke obrade je 2-3 minuta.
5. Slična verzija jakobnih kapica može se poslužiti s tjesteninom i svježim začinskim biljem.

Još jedan ukusan recept za kuhanje školjki u pećnici bit će korištenje sljedećih proizvoda:

• morski plodovi;
• kupus;
• limun;
• masline;
• kiseli krastavci;
• ulje;
• kapari;
• pasta od rajčice;
• so, začini.

Način kuhanja.

1. Prije svega, trebate pržiti morske plodove uz dodatak male količine biljnog ulja.
2. Zatim nasjeckajte luk, propržite ga u drugom tiganju zajedno sa paradajz pastom, da se malo razrijedi gustoća, možete dodati vode.
3. Zelenje treba oguliti, iseći na kriške i dinstati na niskoj temperaturi sa vodom dok ne omekša. Zatim ocijedite sok i pomiješajte krastavce sa pastom od luka-paradajza i kaparima. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 5-10 minuta na laganoj vatri.
4. U tiganj sa visokim zidovima sipajte malo ulja, u njemu dinstajte kupus, pa ga stavite u posudu za pečenje, prelijte školjkama, a zatim krastavcima i lukom.
5. Sir narendajte na sitno rende, namirnice pospite u ravnom sloju i stavite u rernu na toplotnu obradu na 180 C. Pecite jelo dok se ne stvori zlatna kora od sira.

Grilled

Za ukusan ručak na otvorenom, pecite jakobne kapice. Sastav jela će biti sljedeći:

• morski plodovi;
• limun;
• soli biber.

Tehnologija kuvanja.

• Jakobove kapice potopite u vodu sa limunovim sokom oko 15 minuta. Zatim raširite proizvod na ručnik i ostavite da se morski plodovi osuše.
• Za kućni roštilj možete koristiti male bambusove ražnjiće, koje su prethodno namočene u vodi kako ne bi zagorele. Na njih se nanižu kapice, nakon čega proizvod treba posoliti i popapriti.
• Morske plodove pecite ne duže od tri minute. Spremnost kapice možete provjeriti pritiskom na nju - pržene školjke će postati elastične i bez soka. Optimalan prilog jelu bila bi bilo koja salata od svježeg povrća ili povrće u korejskom stilu.

U šerpi

Najpopularnija opcija za pripremu morske poslastice je kuhanje proizvoda. Jelo se sastoji od sledećih sastojaka:

• morski plodovi;
• zelenilo;
• sos od paradajza ili belog luka;
• limun;
• lovor, so, začini.

Jelo se priprema po ovoj tehnologiji.

1. Morske školjke treba kuhati u slanoj vodi, bolje je spustiti proizvod u već kipuću vodu. Jakobove kapice ne smiju kuhati ne više od 3-5 minuta. Nakon određenog vremena, proizvod se mora ohladiti i iseći na male komade.
2. U ovom obliku kapice se preliju limunovim sokom, po želji možete dodati biber i svježe začinsko bilje.
Za poboljšanje okusa kapice preporučuje se korištenje maslinovog ulja, bijelog luka i limunovog soka.
3. U različitim svjetskim kuhinjama možete pronaći opcije za posluživanje školjki sa papaja salsom ili đumbirom.
4. Za morske plodove kuhane na drvenom uglju možete koristiti cherry paradajz, koji će prezentaciju učiniti originalnijom.

Da naučite kako skuhati kapice u kremastom sosu, pogledajte video ispod.

Mnogi od nas su vidjeli i čak imaju perle napravljene od prekrasnih konveksnih školjki. Ali malo ljudi zna da ove školjke pripadaju mekušcima zvanim kapice. Njihovo meso veoma je cijenjeno od strane gurmana. Njihova globalna populacija je donedavno bila na rubu izumiranja zbog brzog širenja smeđih algi, prirodnog neprijatelja mekušaca, 90-ih godina dvadesetog stoljeća. Međutim, broj kapica je sada vraćen. One školjke koje se prodaju u trgovinama uzgajaju se na posebnim farmama. Stručnjaci kažu da "udomaćeni" morski plodovi imaju slađe i mekše meso od onih ulovljenih u okeanu. O tome kako kuhati pročitajte u ovom članku.

Ovi morski plodovi se prodaju oguljeni, u vakum kesama, pa se prvo moraju dovesti na sobnu temperaturu. Nije dozvoljeno stavljati ih u mikrotalasnu na režimu „Odmrzavanje“. Neka proces bude duži, ali proizvod neće izgubiti svoj ukus. Stavite vrećicu u hladnu vodu na otprilike 40 minuta. Ali ne biste trebali ni predugo držati kapice - školjke će postati vodenaste. Ukratko, dok se morski plodovi odmrzavaju, imate vremena da razmislite o tome kako skuhati kapice.

Neki gurmani vole da jedu ove školjke sirove. Morski plodovi izvađeni iz školjki se lagano posole, pobiberi i poprskaju maslinovim uljem. A da bi ukus bio još delikatniji, prethodno su marinirani. Kako se mariniraju kapice? Lako kao pita! U maslinovo ulje dodajte balzamiko sirće, so i začine (majčina dušica, bosiljak, ruzmarin, biber, kopar). U takvoj "kupki", školjke narezane na tanke kriške trebale bi plutati najmanje sat vremena.

Pogledajmo sada različite metode toplinske obrade ovih morskih plodova. Kuvajte ih u blago posoljenoj vodi vrlo kratko, bukvalno tri do četiri minute. Gotove kapice, čije fotografije vidite, trebale bi izgubiti svoju prozirnost i želatinoznost. Kuvani plodovi mora se često koriste kao sastojak za salate ili suši. Ako ih imate cijelo pakovanje, možete od njih pripremiti glavno jelo - na primjer, dinstati ih. Sitno iseckani crni luk popržite do zlatno smeđe boje, dodajte kašiku paradajz paste. Jakobove kapice stavite u tiganj sa visokim ivicama ili u šerpu sa lukom, zalijte vodom sa aromatičnim biljem i začinima i dinstajte ispod poklopca dok ne omekšaju. Za prilog pripremite pire krompir.

Kako roštiljati? Da biste to učinili, sirove kapice temeljito natrljajte biljnim uljem da se ne osuše i ne ispadnu sočne. Također biste trebali nauljiti rešetku za roštilj kako biste spriječili da se školjke zalijepe za nju. Peći ih u tiganju je općenito lakše: stavite ih u zagrijano biljno ulje da se ne dodiruju. Prženje po dvije minute sa svake strane bit će dovoljno, čak i ako sredina školjki ostane blago "staklasta".

Ali ako planiramo koristiti ove morske plodove kao dio drugih toplih jela - supe, paella, rižoto - kako onda skuhati jakobne kapice u ovom slučaju? Na kraju krajeva, javlja se određena složenost: pirinač i povrće se dugo kuhaju, dok je školjkama potrebno 2-3 minute. I što duže kuvate morsku hranu, ona postaje gumenija. Stoga ih je potrebno dodati glavnom jelu samo pet minuta prije nego što bude potpuno spremno. Treba uzeti u obzir i činjenicu da podgrijane jakobne kapice potpuno gube svoju dragocjenu slatkoću.

Jakobova kapica je školjka koja sadrži vitamine B, minerale i elemente u tragovima. Ima prijatan delikatan ukus, zbog čega ga gurmani cene. U poređenju sa drugim morskim plodovima, kapice su prilično skupe. Mišić kapice koji povezuje školjke se jede. Proizvod se može pržiti, dinstati, kuhati, peći, a može se dodati i raznim jelima.

Kako kuhati smrznute kapice?

spoj:

1. Smrznute kapice - 1 kg
2. Zeleni - 1 hrpa
3. Maslinovo ulje - 10 kašika.
4. Beli luk - 5 čena
5. Limunov sok - 1 kašičica.
6. Sol i začini - po ukusu

Priprema:

• Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu, dodajte maslinovo ulje, sol i limunov sok.
• Jakobove kapice odmrznite, stavite u marinadu i ostavite 30-40 minuta. Zatim pržite na maslinovom ulju na laganoj vatri. Jakobove kapice treba pržiti oko 2 - 3 minute sa svake strane.
• Stavite na lijepo jelo, ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna. Povrće i pirinač su idealni kao prilog uz jako puno kapice.

Kako kuhati jakobne kapice: recept

spoj:

1. Jakobove kapice - 1 kg
2. Maslac - 100 g
3. Sol i biber - po ukusu

Priprema:

• Smrznute kapice prelijte hladnom vodom i sačekajte da se potpuno odmrznu. Za to možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali u ovom slučaju odmrzavanje je neravnomjerno.
• Zatim narežite školjke na male komadiće, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5 - 10 minuta. Jakobove kapice stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Dok se voda cijedi, zagrijte tiganj, otopite puter i dodajte komadiće kapice. Pržite školjke 2 - 3 minute. Ne zaboravite da jelo posolite i popaprite. Jakobove kapice po želji možete preliti limunovim sokom i ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.
• Jelo je spremno! Kao prilog ovom receptu prikladni su kuhani krompir ili pečena jaja.

Jakobova kapica u sosu od senfa

spoj:

1. Jakobove kapice - 500 g
2. Luk - 1 kom.
3. Limunov sok - ½ kašike.
4. Biljno ulje - ½ kašike.
5. Senf - 5 kašika.
6. Šećer - 3 kašičice.
7. Sol i biber - po ukusu

Priprema:

• Isperite kapice pod tekućom vodom i stavite u kipuću vodu. Školjke kuhajte 2 minute, a zatim ih ohladite i narežite na trakice.
• U dubljoj posudi pomiješajte senf, šećer, sol, biber i biljno ulje. U tankom mlazu sipajte limunov sok i umutite sos dok ne postane glatka.
• Luk oljuštite, isjecite na poluprstenove i dodajte škarpama. Umiješajte školjke u sos od senfa i stavite u hladnjak na pola sata.

Jakobova kapica u slanini

spoj:

1. Jakobove kapice - 1 kg
2. Slanina - 400 g
3. Maslac - 200 g
4. Mljevena čili paprika - 3 žlice.
5. Kajenska paprika - 1 kašičica.
6. Sol - po ukusu

Priprema:

• Isperite školjke pod mlazom vode i ocijedite u cjedilu. Slaninu narežite na trakice. Svaku kapicu čvrsto umotajte u slaninu i probušite čačkalicom.
• Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite kapice na pleh sa rešetkom i stavite u rernu na 20 minuta, povremeno okrećući predjelo.
• U šerpi otopite puter, dodajte čili papriku, kajenski biber i sol. Promiješajte sos i prelijte preko slanine umotane kapice. Ovo jelo bi bilo savršeno predjelo za zabavu.

Morske kapice sa paprikom: recept

spoj:

1. Smrznute kapice - 500 g;
2. Paprika - 3 kom.
3. Maslac - 100 g
4. Beli luk - 3 čena
5. Bosiljak - 1 grozd
6. Paprika - po ukusu
7. Kajenski biber - po ukusu
8. Sol - po ukusu

Priprema:

• Odmrznite školjke tako što ćete ih preliti hladnom vodom. Odmrznute kapice stavite na papirni ubrus i dobro osušite. U tiganju otopite puter i pržite školjke dok ne porumene.
• Ogulite beli luk i narežite ga na kriške. Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite na tanke trakice. U tiganju gde su se pržile kapice popržite paprike, dodajte beli luk, so i začine.
• Bosiljak krupno nasjeckajte i dodajte u tiganj sa biberom. Stavite kapice i paprike na tanjir.

Jakobove kapice sa pečurkama

spoj:

1. Jakobove kapice - 500 g
2. Šampinjoni - 300 g
3. Maslac - 4 kašike.
4. Brašno - 4 kašike.
5. Mlijeko - 1 tbsp.
6. Sol i začini - po ukusu
7. Slatka paprika - 2 mahune

Priprema:

• Šampinjone oguliti i oprati, papriku narezati na trakice. Pečurke skuvajte, narežite na kriške i pržite. Pečurkama u tiganju dodajte biber, brašno i mleko. Zagrijte mlijeko do ključanja i kuhajte 3 minute.
• Jakobove kapice narežite na male komadiće i dodajte u tiganj. Ponovo prokuhajte. Ne zaboravite dodati so i biber po ukusu. Gotov zalogaj možete poslužiti uz kuvani krompir ili pirinač.

Morske kapice su pravo skladište vitamina, minerala i proteina. Od školjki možete pripremati salate, priloge i grickalice. Glavna stvar u kuvanju kapica je njihov ispravan izbor. Ako kupite svjež i kvalitetan proizvod, možete biti sigurni da će svako jelo ispasti ukusno.

Jakobove kapice na našim prostorima žive samo na jednom mjestu - u odeljku smrznute hrane supermarketa, što, međutim, ne umanjuje kritično ni njihove okusne karakteristike ni cijenu. Da, kapice se teško mogu nazvati proizvodom za svakodnevnu potrošnju, ali za to su i stvorene - to je luksuz kojim se možete razmaziti za večerom na poseban dan. A mi ćemo s vama podijeliti recepte i preporuke koji će vam pomoći da poboljšate ionako prekrasan okus jakobnih kapica.

Kako skuvati smrznute kapice u krem ​​sosu?

Možda ćete se uplašiti zbog kombinacije kapica i slanine u ovom sosu, ali ne brinite, dimljene kriške svinjetine će dati samo malo svog neverovatnog ukusa, a da ne nadjačaju ukus morskih plodova.

Sastojci:

• kriške slanine - 6 kom.;
• puter - 5 g;
• krema - 240 ml;
• rendani parmezan - 35 g;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• velike kapice - 6 kom.

Priprema

Stavite komade dimljene slanine u suvi tiganj i ostavite da se masnoća potpuno istopi. Čim komadići porumene, stavite ih na salvete, dodajte puter na masnoću u tiganju, sipajte kremu i dodajte sir. Kada se količina sosa u tiganju smanji na pola, dodajte izmrvljenu slaninu u sos i maknite šerpu sa vatre.

Očišćene i odmrznute školjke osušite i stavite u dobro zagrijani tiganj sa kapljicom maslinovog ulja. Pecite kapice po minut sa svake strane, a zatim ih poslužite na vrhu.

Kako kuhati smrznute kapice?

Općenito, kuhanje nije idealna metoda za pripremu kapica, školjke se po pravilu prže, ali postoji jedan japanski recept za kuhane jakobne kapice koji krši sva gastronomska pravila.

Sastojci:

• kapice - 200 g;
• korijen đumbira (rendani) - 1/2 kašičice;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• šećer - 1 kašičica.

Priprema

Koliko dugo kuhati smrznute kapice ovisi o njihovoj veličini, ali obično ne traje više od jedne minute. U šerpi pomešati sake, mirin, soju i šećer, dodati narendani koren đumbira i sačekati da tečnost proključa. U sos stavite kuvane kapice i kuvajte 4-6 minuta na najnižoj vatri. Nakon toga skuvane kapice premjestite u posudu, isparite umak dok se ne zgusne i prelijte po vrhu.

Kako kuhati smrznute kapice sa bijelim lukom?

Sastojci:

za kapice:

• maslinovo ulje - 15 ml;
• puter - 10 g;
• smrznute kapice - 750 g.

za sos:

• šaka peršuna;
• čena belog luka - 2 kom.;
• limunova korica - 2 kašičice.

Priprema

Odmrznite i dobro osušite kapice. Poslednja tačka je od ključne važnosti jer doprinosi pojavi zlatno smeđe kore tokom prženja. Školjke stavite u dobro zagrejan tiganj sa mešavinom ulja i pržite po minut sa svake strane.

Pažljivo nasjeckajte peršun sa režnjevima bijelog luka i limunovom koricom. Aromatičnu smjesu dodajte jakostim kapicama i odmah ih sklonite s vatre, inače će bijeli luk izgorjeti.

Sastojci:

Priprema

Prije kuhanja samih smrznutih kapica, ostavite školjke da se odmrznu dok pravite glazuru od narandže.

Za glazuru pomiješajte sok od pomorandže sa soja sosom, sokom od limete i sitno nasjeckanim režnjem bijelog luka. Pustite da sos krčka oko 10 minuta ili dok se ne zgusne.

Osušite odmrznute kapice i stavite ih u tiganj na zagrejanom ulju. Ostavite da se školjke kuvaju minut do minut i po sa svake strane, a zatim poslužite sa glazurom od narandže.

Kako kuvati jakobne kapice

Jakobove kapice, kao i svi plodovi mora, veoma su zdrave i hranljive. Svaki ljubitelj morskih plodova će cijeniti njihov delikatan slatki okus. Ali da biste dobili ukusno jelo, trebate znati: kako kuvati jakobne kapice.

Svi koji su posjetili mediteranske zemlje mogli su kupiti blago konveksne školjke za uspomenu. Ventili takvih školjki često se koriste za ukrašavanje drugih predmeta ili za izradu morskih perli. Ali niko od nas nema ni pojma šta ove školjke pripadaju jakostima.

Trenutno se populacija kapice u prirodnim uvjetima već oporavlja nakon skoro potpunog nestanka. Razlog tome bila je brza proliferacija smeđih algi 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga se morske kapice koje rastu u okeanu gotovo nikada ne hvataju. Trenutno se jakobne kapice uzgajaju na farmama, a vrijedi napomenuti da je njihovo meso mnogo slađe od onih ulovljenih u oceanu. Inače, bolje je loviti kapice rukom, a ne mrežom. Zbog toga što se hvataju u mreže, jakobne kapice doživljavaju stres, što umnogome utiče na ukus mesa, kako kažu gurmani.

Kada kupujete kapice u prodavnici, prva stvar koju treba da uradite je... obratite pažnju na proizvođača. Dobri proizvođači prodaju meso kapice u vakum ambalaži. Ove kapice jako su zamrznute kako bi se što bolje očuvao okus mesa. Ali labave kapice koštat će mnogo manje, ali njihov okus neće biti tako bogat.

Treba napomenuti da Kuhanje kapica počinje odmrzavanje. Da biste to učinili, stavite vrećicu s jakom kapicom u hladnu vodu na 40 minuta. Budući da se jako brzo odmrzavaju jako je važno ne propustiti trenutak kada su školjke već pogodne za daljnju toplinsku obradu. Ako ostavite kapice predugo u vodi da se odmrznu, počeće da gube svoj ukus. U restoranima za odmrzavanje kapice ne koriste običnu vodu, već malo razrijeđenu mlijekom.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kapica. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, odaberite jednu ili drugu metodu. dakle, Jakobove kapice se mogu jesti sirove, ali se mogu i pržiti, kuvati i dinstati. Vrijedi popričati malo više o svakoj metodi kuhanja jakobnih kapica.

Kako kuhati jakobne kapice: poslužite sirove

Kako kuvati jakobne kapice

Jakobove kapice su ukusne kada se služe sirove.. Da biste to učinili, meso kapice se reže na tanke kriške. Da bi se naglasilo njihov mekan, delikatan ukus, meso se može posoliti, popapriti i poprskati sa malo maslinovog ulja.

Također sirove kapice se mogu marinirati. Za marinadu možete koristiti začine (sol, biber, bosiljak, kopar, timijan, ruzmarin, peršun), balzamiko sirće i maslinovo ulje. Meso kapice narezano na tanke kriške treba marinirati najmanje 1 sat.

Kako kuhati kapice: kuhati i dinstati

Sada ćemo vam reći kako kuhati jakobne kapice u loncu. Jakobove kapice se ne kuvaju dugo - samo 3-5 minuta u slanoj vodi.. Za to vrijeme meso kapice bi trebalo da izgubi svoju prozirnost. Za kuvanje se koriste kuvane kapice.

Pirjane kapice servirane uz pire krompir kao prilog. Jakobove kapice su dinstane sa prženim lukom i paradajz pastom.

Kako kuhati jakobne kapice: prženje

Jakobove kapice možete pržiti u tiganju ili na roštilju.. Prilikom pečenja kapica na roštilju, mrežicu treba nauljiti kako bi se spriječilo da se školjke zalijepe za nju. Takođe bi bilo dobro da kapice namažete uljem kako se ne bi osušile tokom pečenja i meso ispalo sočno. Jakobove kapice pecite na roštilju nekoliko minuta dok ne postanu neprozirne. No, sve ovisi o veličini školjke - što je kapica veća, to će više vremena biti potrebno za njeno kuhanje.

Jakobove kapice pržite u prilično velikom tiganju. Pokušajte slažite kapice tako da se ne dodiruju tokom prženja. Jakobove kapice pržite sa jedne strane minut i po. Zatim ih treba okrenuti na drugu stranu i pržiti još minut i po. Ako nakon tog vremena središnji dio kapice ostane proziran, možete produžiti njihovo kuhanje za još dvije minute. Ali u stvari, kapice su već spremne za jelo.

Kako kuhati jakobne kapice: koristiti u drugim jelima

Jakobove kapice se često koriste za pripremu raznih jela. kao što je rižoto ili supa. Kako kuhati jakobne kapice u ovom slučaju? Činjenica je da se jako brzo kuhaju jakobne kapice, pa ih treba dodati u drugo jelo 3-4 minute prije nego što budu potpuno kuhane i servirane. Jakobne kapice ne samo da se mogu vrlo brzo skuvati, već se mogu i prekuhati. Zbog toga kapice neće biti mekane, već "gumaste", što se dešava sa svim neispravno kuhanim morskim plodovima. Ako želite prethodno zapržiti kapice, a zatim ih dodati u neko drugo jelo, možete učiniti sljedeće. U glavno jelo, recimo rižoto, dodajte lagano pržene kapice tek nakon što je potpuno kuhano.

Nije preporučljivo podgrijati kuhane jakobne kapice, jer će izgubiti mekoću mesa i mekoću ukusa. Preporučujemo da školjke poslužite odmah nakon kuhanja i odmjerite ih tako da se jelo u potpunosti pojede u jednom dahu.

Kako skuvati kapicu