Vinarije u Lombardiji. Lombardija. Lombardijske sorte grožđa

Najveći dio vina proizvodi se u Lombardiji pod manje poznatim DOC-ima i raznim lokalnim IGT-ovima.

Karakteristike vinske regije Lombardija

Smještena u srcu sjeverne Italije, Lombardija je sa svih strana okružena kopnom: na zapadu - Pijemont, na jugu - Emilia-Romagna, na istoku - Veneto, a sa sjevera - moćni Centralni Alpi i švicarska regija Ticino (Ticino).

Pa ipak, Lombardija nije bez efekta hlađenja velikih masa vode: jezera Como, Iseo, Maggiore i Garda dominiraju njenim sjevernim dijelom. A to se očituje ne samo u privlačenju gomile turista koji dolaze da se dive krajoliku - jezera izglađuju mezoklimu dotičnih vinogradarskih zona.

Efekat omekšavanja jezera posebno je vrijedan u višim i hladnijim dijelovima regije. Odličan primjer je Valtellina, okružena Centralnim Alpama, i Franciacorta s vinogradima na padinama na južnoj strani jezera Iseo.

Ispod na karti - na jugu i istoku regije - pejzaž je uglavnom predstavljen niskim brdima i ravnicama. Od najznačajnijih područja ravnog dijela Lombardije izdvajaju se ona koja leže u slivu rijeke Po: Oltrepo Pavese, Mantovano i San Colombano al Lambro.

Položaj Lombardije između Alpa i basena Pada određuje impresivne varijacije u klimatskim uslovima njenih terroara. Na primjer, vinogradi Valtellina nalaze se na nadmorskoj visini od 230 m do 765 m i rashlađuju ih alpski povjetarac koji duva od istoka prema zapadu prema dolini. Ovdje su, zbog alpsko-kontinentalne mikroklime, dnevne temperaturne varijacije velike: osunčane padine brzo gube toplinu sa zalaskom sunca. Ovo se veoma razlikuje od situacije u nižim ravnicama, gde je klima ujednačenija, a prosečna vlažnost i temperatura su više.

Lombardija je industrijska lokomotiva Italije, a glavni grad regije, Milano, je drugi po veličini grad u zemlji. I pored toga, postoje ogromna područja netaknute ruralne prirode, u kojima se nalaze brojne male vinarije koje daju značajan doprinos godišnjoj regionalnoj proizvodnji vina, koja iznosi milion i po hektolitara.

Vina Lombardije

Velika i geografski raznolika regija Lombardija, zbog svoje lokacije, može ponuditi široku paletu vinskih stilova.

Ukupno postoji 5 DOCG zona i 20 DOC zona.

Vinska etiketa Valtellina Superiore

Na istoku, zapadne obale jezera Garda pružaju posebne uslove za rađanje vina Garda i Lambrusco Mantovano, u čijim crvenim uzorcima je istaknuta sorta Rondinella dobro poznata iz vina Valpolicella.

U istočnoj Lombardiji, kao i širom Italije, sve se više pažnje poklanja prepoznatljivim svjetskim bestselerima - sortama Merlot i Cabernet Sauvignon. Iako bijele sorte trebbiano i garganega uspijevaju održati svoje mjesto (iako na račun domorodaca kao što su schiava i marzemino).

Južno od jezera Garda nalazi se DOC Lugana, zvijezda među vinima Trebbiano. Ova živahna i karakteristična bijela vina iz domaće sorte Trebbiano di Lugana rijetka su prilika kada vina iz ove sorte uspijevaju pokazati barem malo složenosti i dubine.

Danas u Gardi možete pronaći niz vrlo uspješnih stolnih vina, uglavnom od sorti vodeće dvojke "Bordo blend". Naći ćete ih na obroncima Bergama, u alpskom Valcepiju, gdje im za petama gaze francuski favoriti, Pinot Noir i Chardonnay.

Na južnom rubu regije, uz vode rijeke Po, San Colombano proizvodi vina od tradicionalnih sjevernotalijanskih crvenih sorti: croatina, barbera i uvar ara.

Valtellina ili Valtellina Superior(valtellina ili valtellina superior) DOCG od 2002. Ovo vino se proizvodi u Grumellu, Sassella, Valgella, Inferno, Maroggia. Prvi spomen ovih mjesta datira iz 11. stoljeća, tada su vina koja se ovdje proizvode prepoznata u Švicarskoj i Njemačkoj. André Julien je 1866. napisao: "Ovo su vina bogatog ukusa, malo trpka, postaju sve bolja kako stare, mogu se čuvati vek (!) bez da se uopšte pokvare." Ova vina se prave od grožđa Nebbiolo (lokalni naziv - Chiavennasca), nisu baš bogate boje, ali su bogata taninima. Taninski ukus se posebno oseća u prvoj godini, zatim se javljaju lagane note trave, alpskog cveća, šumskog voća, kupine i šljive. José Carducci posvetio je odu boci Valtellina iz 1848. godine, u kojoj je napisao: „Kako je lijepo točiti svoje plemenito vino u zrake alpskog sunca, hvaleći ga.”

Vinogradi ove stenovite zemlje drže se za oštre izbočine i protežu se duž gornje doline Adda od Tirana do Ardenna u dužini od 40 km. Klima i položaj vinograda su povoljni: od hladnih sjevernih vjetrova štite ih planine Retskih Alpa, a Orobian Alpe štite grožđe od vlažnih vjetrova koji duvaju s juga. Grožđe raste na terasama. Terase su oslonjene na kamenje koje je teško građeno kroz vijekove, a posebno ih je bilo teško podići na strmim padinama na nadmorskoj visini od 800 m i više. Ovo je zaista planinsko grožđe! Ovdje ima puno sunca: ako računate sve dane od aprila do septembra, dobijate oko 3500 °C. Grožđe je jako i zdravo - velikim dijelom zahvaljujući povjetarcu koji puše s jezera Como. U proljeće, tokom vegetacije, loza se suši, ne trune, povjetarac doprinosi oprašivanju i činjenici da bobice ljeti ne pljesnive. Vino ima rubin-granatnu boju, mošt sadrži mnogo korisnih materija. Ima stabilnu i jaku aromu i delikatan ukus maline, veoma jak, harmoničan, sa blagim prisustvom tanina. Tanini u kombinaciji s kiselinom omogućavaju vinu da dugo i uspješno sazrije. Preporučuje se upotreba odležanog duže od tri godine.

Za vino Sforzato di Valtellina - jedno od najcjenjenijih u Lombardiji - suše se grozdovi

Sforzato di Valtellina(sforzato divaltellina) ili na lokalnom dijalektu - Sfurzat di Valtellina. Kategorija vina DOCG. Proizvodi se u gradu Valtellina od grožđa Nebbiolo, koje se nakon berbe (u drugoj dekadi oktobra) malo suši na špalirama ili pletenim palubama tri mjeseca. Zbog dehidracije (izgubi se i do 40% vode) povećava se sadržaj šećera u bobicama. U januaru-februaru, grožđe se namače/tapa nekoliko dana, a zatim se podvrgava alkoholnom vrenju nekoliko mjeseci. Zatim se vino stavlja u male hrastove bačve, nakon čega - u boce, gdje dobro sazrijeva. U prvom vinskom i gastronomskom italijanskom vodiču Hortensio Lando iz 1550. godine, ovo vino, opisano među prvima, nazvano je „najboljim što se ikada pilo na svijetu“. Rubinsko crvene je boje, sa mogućim odsjajima nara, ima aromu zrelog voća, veoma je mekan, dobro strukturiran, sadrži oko 14% alkohola. Obavezno odležavanje - dvije godine, ali može uspješno sazreti 10-20 godina i više. Vinogradi rastu na nadmorskoj visini od 400-500 m.

franciacorta(franciacorta) DOCG od 1995. godine. Ovo je penušavo lombardsko vino proizvedeno klasičnom metodom (Metodo Classico). Takođe prave "mirna", nešumeća vina, kao što je Terre di Franciacorta. Ovo je najopsežnije i najvažnije vinorodno područje u pokrajini Brescia. Možda je jedna od prvih (ako ne i prva) knjiga o pjenušavim vinima napisana o ovim vinogradima - Libellus mordaci, 1570, Girolamo Conforti. Vino Franciacorta proizvodi 19 imanja, ukupna površina vinograda je 2000 hektara.Uobičajeni tip tla čini pjenušava vina sa različitih mjesta sličnima. Istorija ovog vina počela je tek početkom 60-ih godina prošlog veka, za kratko vreme steklo je brojne obožavatelje – kako među vinarima tako i među degustatorima. Franciacorta se pravi od grožđa Chardonnay, Pinot Bianco i Pinot Nero u različitim omjerima. Fermentacija kvasca mora trajati najmanje 18 mjeseci (30 mjeseci za milesime). Boja je žućkasta, manje ili više intenzivna, ponekad sa zlatnim naznakama. Aroma vina ovisi o kombinaciji sorti grožđa: ako prevlada pinot, tada je buke vina postojaniji, ima suptilnu aromu kvasca, prepečenog kruha i, prema nekim domaćim stručnjacima, mokre jute. Ako u vinu ima više Chardonnaya, onda vino ispada suptilnije, voćnije i ukusnije. Franciacorta Saten tipičan je kremant ovog područja i ovdje se proizvodi od 1995. godine. Franciacorta Rosato zaslužuje poseban spomen. Sadrži najmanje 15% grožđa Pinot Nero. Ovo je pjenušac koji se ne boji konkurencije s Riunartom - najboljim roze pjenušavim vinom na svijetu!

Oltrepo Pavese Spumante(oltrepo pavese spumante) Proizvedeno u južnoj Lombardiji, grožđe raste u brdima Apenina južno od rijeke Po. Grožđe Pinot Nero zauzima površinu od 2000 hektara. U ovoj oblasti su postigli visoko umijeće u šampanjizaciji vina klasičnom metodom. Vinari mogu postati članovi udruženja pod nazivom Classese. U stvari, Classese je isto što i pjenušavo, napravljeno na tradicionalan način u Oltrepo Paveseu. Za ovo vino koristi se grožđe Pinot Nero (od 70%), Pinot Grigio, Pinot Bianco i Chardonnay (do 30%). Vino je jako i istovremeno tanko, najbolje vino u Italiji, i ne samo. Odlično!

Oltrepo Pavese Bonarda(oltrepo pavese bonarda) Kategorija vina DOC. Najklasičnije i najkarakterističnije za ovo područje koje je poznato po pjenušavim/gaziranim vinima. Ima ugodan sadržaj šećera, umjerenu količinu kiselosti, a obogaćen je ugljičnim anhidridom koji, kada se pusti iz boce, doprinosi stvaranju pjene/mjehurića i širenju voćno-cvjetne arome. Ovdje se proizvode i sljedeća vina: Barbera, Buttafuoco, Chardonnay, Cortese, Moscato (od grožđica i likera), Malvazija, Pinot, Riesling Italico, Sangue de Guida.

Ostala lombardska vina u DOC kategoriji: Botticino, CaprianodelColle, Cellatica, Garda (razne vrste), Lambrusco Mantovano, Lugano, Riviera del Garda Brescia-no, San Colombano, San Martino della Battaglia, Scanzo, Valcalepio.

Vina DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Glavna DOC vina: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardija, u čijem središtu se nalazi Milano, nalazi se na velikoj teritoriji omeđenoj na severu alpskim planinama. Međutim, vinogradi ovdje zauzimaju prilično skromnu površinu, a proizvedena vina mogu biti vrlo pristojnog kvaliteta.

Sjeverni dijelovi ovog kraja, smješteni na najstrmijim padinama koje graniče s rijekom Addom, pripadaju hrabrim i hrabrim vinarima koji su svjesni da, zbog teškog terena, mehanizacija nikada neće stići do njihovih vinograda. I oni koriste riječ "odmor" samo u odnosu na onaj svijet. Dok ih priroda velikodušno nagrađuje vinima odličnog karaktera, koja su zasluženo uvrštena u najprestižniju DOCG kategoriju pod imenom Valtellina Superior.

Još jedno dobro poznato vinorodno područje nalazi se istočno od Milana u provincijama Bergamo i Brescia. Ovdje su Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir uklopljeni u pjenušavo vino proizvedeno tradicionalnom metodom i koje nosi naziv Franciacorta.

Vina se proizvode i u drugim dijelovima ove povijesne i turističke regije, posebno prema jezeru Garda.

Najzastupljenije sorte grožđa u Lombardiji su francuskog porijekla: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, graniči sa Cabernet Sauvignonom, Cabernet Franc i Merlot. Ovdje se nalazi i rizling nekoliko lokalnih sorti, što podsjeća na blizinu švicarske granice.

Međutim, tipične italijanske sorte su također široko zastupljene u ovoj regiji, posebno Nebbiolo, lokalno poznat kao Chiavennasca i dio Valtellina Superior, kao i Barbera, Trebbiano, Lambrusco i Cortese.

Trinaest DOC vina i dva DOCG vina se proizvode u Lombardiji. Među njima su bijela, crvena i roze mirna vina, bijela i roze pjenušava vina dobivena tradicionalnom metodom, crvena pjenušava vina i slatka vina.

Lombardska vina DOCG

Vrste Lombard DOCG vina možete pogledati u odeljku "Italija" (top meni).

Lombardska vina DOC

Od trinaest lombardskih kontrolisanih apelacija može se izdvojiti nekoliko, koje, međutim, pokrivaju veliki broj vina koja su ponekad od velikog interesa.

Oltre po Pavese, zauzima dio pokrajine Pavia. Pod ovim višestranim nazivom proizvodi se dvadesetak različitih vina sa naznakom vinove loze od koje su napravljena. To su crni pinot, sivi pinot, chardonnay, sauvignon, cabernet sauvignon, rizling, cortese, kao i specifičnija vina poput buttafuoco (vino sa zasluženom reputacijom, proizvedeno od mješavine sorti kao što su Hrvatska, Uva Rara i Pinot Noir) i Bonarda. Inače, mnoga od ovih vina mogu se predstaviti u verziji Frizzante. Istovremeno, nikada ne znamo da li je ovo vino bilo krajnji cilj vinara ili rezultat neočekivane sekundarne fermentacije u boci...

Pod ovim nazivom nalaze se i muškatna vina, često slatka, koja se preporučuju za deserte.

Na obalama jezera Garda proizvode se brojna visokokvalitetna vina. Pripisuju se ili Lombardiji, ili regiji Venecije koja se graniči s njom. Recimo da među onim vinima koja potiču iz zemalja koje se nalaze zapadno od Garde, odnosno više sa strane Lombardije, ima mnogo vina koje vole turisti i ljubitelji italijanskog načina života koji opsjedaju ovu regiju. Zabilježite među ovim vinima Chiaretto (odnosno cleret) - nježno i neponovljivo roze vino bazirano na lokalnim sortama kao što su Groppello, Gentile, mala količina Sangiovesea i drugih sorti. Ovo vino se prodaje pod generičkim kontroliranim nazivom Garda. Pod ovim imenom proizvodi se mnogo više vina koja nose ime svoje loze i zaslužuju pažnju.

U istom dijelu regije, ali južno od jezera, nalazi se teritorija imena Lugana. Ovo je vrlo svježe i ugodno bijelo vino, zbog kojeg samo riba može požaliti. Lugana, označena kao Superior, odležava najmanje godinu dana, što joj daje veću strukturu i lagane drvene note koje obavijaju arome bijelog voća. A u slučaju ovog vina, opet, nemoguće je riješiti se pjenušave verzije fitana, koja, po mom mišljenju, ne daje ništa ovom nazivu – pogotovo što se u blizini pravi Franciacorta. Ipak, neka tradicionalno proizvedena Lugana Spumante zaslužuju više poštovanja od pjenušavih vina proizvedenih u velikim količinama u zatvorenim kacama.

Pošto je riječ o ovome, fokusirajmo se na naziv Terre di Franciacorta, koji se nalazi na istoj teritoriji kao i Franciacorta DOCG. Ovaj put se bavimo mirnim vinima. Crveni se dobijaju od sorti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera i Merlot. Bijela i roze se prave od istih sorti kao i DOCG vino, odnosno Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir. To su, po pravilu, vrijedna poštovanja, dobra vina.

Vina koja nose naziv Valtellina DOC potječu sa manje omiljenih lokacija u istom području kao i Valtellina Superior DOCG. Istovremeno, zadržavaju svoj poseban karakter. Vina pod ovim nazivom mogu se međusobno razlikovati prvenstveno zbog smanjenja udjela Nebbiola na 80%. Grožđe se ovdje ponekad suši prije vinifikacije, što koncentrira šećer u njemu i omogućava proizvodnju više alkoholnog vina. U ovom slučaju će imati natpis Sforzato ili Sfurzat. Vina odležavaju dvije godine u hrastovim bačvama i zadržavaju određenu količinu zaostalog šećera. Vrlo ispravno se preporučuju za deserte, jer posluženi prije jela, svojom nevjerovatnom koncentracijom u stanju su potpuno ubiti vaš apetit.

Ako ste makar i malo zainteresovani za svet vina, ne propustite priliku da u Milanu probate i kupite italijanska vina, posebno ona koja nećete naći kod kuće!

Najpopularnija italijanska vina na svijetu su Prosecco, crna vina Toskane kao što su Brunello di Montalcino i Chianti, plemeniti Barolo iz Pijemonta i Amarone iz Veneta, pjenušava vina Franciacorta i Trentodoc, aromatični bijeli Verdicchio Soave, originalni Primitivo iz Pulje i Cannonau iz Sardinija, sicilijanski Nero d'Avola i Passito di Pantelleria… Izbor dobrih italijanskih vina je ogroman!

Koje vino kupiti u Milanu?

Milano ima uspješnu kulturu hrane i vina, tako da ovdje možete kupiti bilo koje italijansko vino. Ali dok ste u Milanu, probajte odlična vina koja se proizvode u ovom kraju.

U Milanu jednostavno morate probati lokalno vino, koje je dio kulinarske tradicije Lombardije.

U Lombardiji postoji pet DOCG (di origine controllata garantita) vina i želim da vas upoznam sa nekima koja vredi kupiti, a ne samo kao suvenir.

Lombardija je jedna od najvećih vinskih regija u Italiji. Iako nije toliko poznata kao susjedni Pijemont i Toskana, Lombardija ima najveću ponudu vina. Proizvodi, spremni za svađu sa francuskim šampanjcem, i crna vina od elegantnog Pinot Nerona i plemenitog Nebbiola.

A između njih - ogroman kaleidoskop visokokvalitetnih vina: bijelih, crvenih, ružičastih, sposobnih da ukrase svaki svečani stol, ali i svakodnevni ručak.

Pjenušac

Franciacorta (Franciacorta) Ovo je najpoznatije italijansko pjenušavo vino. Ime mu dolazi od područja proizvodnje - brdovitog područja u pokrajini Brescia u blizini jezera Iseo.

Franciacorta, već sinonim za fina pjenušava vina u stilu šampanjca, dobiva se sekundarnom fermentacijom u boci i proizvodi se od sorti grožđa Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. Vino je slamnate boje sa zlatnim odsjajima, postojanim perlažem, nježnim, svježim i skladnim bukeom citrusa i orašastih plodova, s aromom kore kruha.

To je savršena alternativa francuskom šampanjcu za vaše posebne trenutke i proslave.

Franciacorta Saten (Franciacorta Saten)- Lombardska verzija francuskog blanc-de-blanc ("bijelo od bijelog"). Saten se pravi samo od Chardonnaya i Pinot Blanc. Ime za ovo blago, kremasto pjenušavo vino odabrano je zbog njegove sličnosti s riječju seta (svila), umjesto da je pozajmljeno iz francuskog. Druga razlika Franciacort Satena je niži pritisak u boci (4,5 atm umjesto 6). Odlično ide uz hladna jela, salate i karpačo od ribe i morskih plodova.

Oltrepo Pavese Metodo Classico (Oltrepo 'Pavese Metodo Classico)- još jedan Spumante iz Lombardije, koji, kao i Franciacorta, prije nego što dođe do našeg stola, odleži u boci na muzičkim stalcima najmanje godinu i po dana. Izmislila ih je Madame Clicquot, poznatija kao udovica Clicquot.
Ovaj Spumante se proizvodi pretežno od grožđa Pinot Nero (minimalno 85%), tako da ima elegantan, intenzivan, složen buket sa intrigantnim nijansama citrusa i egzotičnog voća, dobre kiselosti i mineralnih tonova. Ovo vino je idealno za aperitiv i svečanu trpezu.

Cruase je novo roze pjenušavo vino. Proizvodi se klasičnom metodom i samo od sorte grožđa Pinot Nero. Ali on je, za razliku od ružičastog šampanjca i Spumantea, "rođen ružičast", tj. svoju veličanstvenu boju dobija već u prvoj fazi proizvodnje - tokom ciklusa centrifuge.

Na nepcu Croiset-a osjeća se svježina ružičastog grejpa s aromom ruže sve do sočnog, bogatog, vrlo voćnog okusa: mješavina ružičastog grejpa i ribizle sa jagodama.

Bijela vina

Pinot Grigio- veoma popularno belo vino poslednjih godina. Unatoč činjenici da je njegova domovina Francuska, najbolja vina iz sivog pinota rađaju se u sjevernoj Italiji. Paleta okusa i mirisa vina Pinot Grigio je impresivno široka: od svježih agruma, jabuke i zrele kruške, livadskog bilja i bijelog cvijeća do sočne breskve i viskoznog slatkog meda. Pinot Grigio je idealan za hladna predjela, ribu i bijelo meso.

Lugana Ovo je odlično bijelo vino sa nježnom aromom. Došao nam je sa obale slikovitog jezera Garda. Ovdje Lombardija dijeli ovo poznato vinorodno područje sa Venetom.

Neverovatna aroma i svežina sveže rezanog cveća sa delikatnom notom badema, osvežavajući ukus citrusa - ovo vino će poslužiti kao odličan dodatak jelima od slatkovodne i morske ribe. Takođe je dobar aperitiv i jednostavno divno piće za ljetne dane.

Slatka vina

Muscat Scanzo (Moscato di Scanzo)- ekskluzivno i rafinirano slatko crno vino. Dobiva se od istoimene sorte grožđa u pokrajini Bergamo. Ovaj muškat ima bogatu istoriju, rubin boju i jedinstven ukus.

Kompleksna duboka aroma pekmeza od šljiva, šipka, trešanja, žalfije i podrasta harmoničnog i umereno slatkastog baršunastog, punog ukusa sa beskrajnim posleukusom. Sirevi s plemenitom plijesni i manje trivijalne tamne čokolade bit će mu idealni pratioci.

Crvena vina

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese Ovo crno vino proizvodi se mirno i pjenušavo. Pod imenom Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese krije se nevjerovatna raznolikost okusa i aroma: bogata i puna, s taninima i šumskim voćem u kombinaciji sa šljivama i trešnjama, ponekad sa samoniklim biljem i duhanom. Ovo vino je savršen pratilac za sočne kotlete i pečenja.

- bistar predstavnik, miljenik lokalnog stanovništva i idealan pratilac lombardske kuhinje. Ovo crveno mlado vino ima snažan buket aroma tamne trešnje, šljive i žalfije.

Svijetlo, punog tijela, sa mineralnim tonovima, primjetnim taninima i izbalansiranom kiselinom - ovo piće je poželjno piti uz jela od mesa, sireve, salame, tjesteninu.

Barbera (Barbera) Vino od istoimene sorte grožđa Barbera. Ima drevnu istoriju i veoma je česta u susednom Pijemontu.

Ovo vino je u stanju da se zaljubi u vas od prvog gutljaja i osvoji vašu naklonost na duže vreme. Svijetla, snažna, voćna aroma s okusima trešanja, crvenog bobičastog voća, duhana i začina tako se dobro slaže s mesnim jelima i salamom.

A ako želite da saznate više o italijanskim vinima i kušate najbolja od njih, onda bi degustacija vina u Milanu sa somelijerom bila najbolji izbor.

U elegantnom vinskom baru u centru Milana kušaćete nekoliko vina po vašem ukusu. Tokom degustacije naučit ćete o povijesti proizvodnje vina u Lombardiji, naučiti o različitim sortama grožđa, poslušati savjete somelijera o odabiru i degustaciji vina, te naučiti čitati etikete vina.

Pokrećem novi odjeljak na stranici: gastronomske ture u različitim zemljama. Nadam se da će ova tema biti interesantna mojim čitaocima. Naš današnji obilazak je "Najbolja jela i vina Lombardije" (Italija).

Ovo veliko područje Italije podijeljeno je na jedanaest pokrajina, čija imena, kako je uobičajeno u Italiji, potiču iz centralnih gradova: Bergamo (Bergamo), Brescia (Brescia), Como (Como), Cremona (Cremona), Lecco ( Leko), Lodi (Lodi), Milano (Milano), Mantova (Mantova), Pavija (Pavija), Sondrio (Sondrio) i Vareze (Vareze).

Milanska kuhinja će vam ponuditi mnogo jela od riže, jer se ovdje, u dolini Padana, nalazi ogromna plantaža koja opskrbljuje rižom cijelu Italiju. na milanskom, sa šafranom i kostima srži, vrlo drevno jelo. Prema legendi, to se dogodilo još u 15. veku, kada je milanski umetnik koji je voleo da na svoju svadbu doda šafran, kao šalu dodao ovaj začin rižotu. Od tada je jelo omiljeno, a slava ove vrste rižota odavno je prerasla slavu tog umjetnika.

Obavezno probajte cotoletta alla milanese. Ovo je još jedno istorijski veoma drevno jelo. Recept za njegovu pripremu je zabeležen u kulinarskoj knjizi iz 18. veka. U to vrijeme zlato se jako voljelo, a čak se i meso peklo u zlatnoj kori od jaja i krekera.

U Bergamu i Bresci se često jede s govedinom ili živinom, prave se pečenja i guste goveđe supe. Mantova je poznata po tjestenini od bundeve i ukusnom rižotu od salame.

Duž obala rijeke Po restorani služe jegulju dinstanu u vinu i ulju, a na jezeru Komo možete probati riblji rižoto i sušenu ribu na žaru.

Lombardska kuhinja poznata je i po sirevima - grana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Lombardija je dobila najveće priznanje u svijetu vinarstva zahvaljujući proizvodnji svojih pjenušavih vina Franciacorta, stvorenih po klasičnoj francuskoj tehnologiji. Takođe treba napomenuti da je ovo područje po svom geografskom položaju, klimi i razvoju najbliže odgovarajućoj francuskoj regiji Šampanj. Sasvim tanko vino Lugana (Lugana) proizvodi se na trokutu zemlje od jezera Garda na istočnoj granici do Bergama prema centru.

Osim Lugane, ovdje se proizvodi pet vrsta DOC Riviera del Garda Bresciano i DOC Colli Morenici Mantovani del Garda, koje postoje u tri vrste (bijela, roze i crvena). Inače, upravo su u ova dva produktivna područja ružičasti chiarettos stekli popularnost i slavu.

Regija Brescia, koju su osnovali Rimljani, obilježena je koncentracijom proizvodnje finog vina. Ovdje nastaje 7 od 15 DOC-a regije: crvene boje Cellatica (Cellatica), Botticino (Botticino), Capriano del Colle (Capriano del Colle), koje mogu biti bijele, Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) , crveno-bijeli i drugi.

U neposrednoj blizini Bergama nalazi se proizvodno područje Valcalepio vina, bijelih i crvenih. Na sjeveru regije, na desnoj obali rijeke Adda, nalazi se uski pojas proizvodnje vina pod brendom Valtellina (Valtellina) DOC i DOCG.

Valtelina je počela da stiče priznanje i slavu van Italije početkom 90-ih, prvenstveno zbog bogatog ukusa i alkohola crvenog desertnog vina od blago osušenog grožđa. Danas je ovo lombardsko vino izuzetno teško pronaći čak iu najskupljim i najprestižnijim restoranima širom Italije, toliko je cijenjeno, a tako se malo proizvodi.

Posebno mjesto u proizvodnji talijanskih vina zauzima regija jugozapadne Lombardije, najbliža Pijemontu - Oltrepo Pavese. Region se koristi kao glavni izvor u proizvodnji Pinot Nero. Odavde se u velikim količinama odvozi u Pijemont, Franciacortu i druge regije Italije uključene u proizvodnju pjenušavih vina. Osim pinota, ovdje možete pronaći barberu, bonardu, rizlinge i druge sorte.

Nadam se da ste bili zainteresirani da saznate nešto o najboljim jelima i vinima Lombardije.

Nastavak gastronomskih tura nije daleko!