مصانع النبيذ في لومباردي. لومباردي. أصناف العنب اللومباردي
يتم إنتاج الجزء الأكبر من النبيذ في لومباردي بموجب وثائق DOC أقل شهرة ومختلف IGTs المحلية.
ملامح منطقة النبيذ في لومباردي
تقع لومباردي في قلب شمال إيطاليا، وتحيط بها البر من جميع الجهات: من الغرب - بيدمونت، ومن الجنوب - إميليا رومانيا، ومن الشرق - فينيتو، ومن الشمال - جبال الألب الوسطى الجبارة والمنطقة السويسرية. تيسينو.
ومع ذلك، لا تخلو لومبارديا من تأثير التبريد للمسطحات المائية الكبيرة: إذ تهيمن بحيرات كومو وإيسيو وماجوري وغاردا على الجزء الشمالي منها. وهذا يتجلى ليس فقط في جذب حشود من السياح الذين يأتون للاستمتاع بالمناظر الطبيعية - فالبحيرات تعمل على تنعيم المناخ المتوسط لمناطق زراعة النبيذ المقابلة.
يعد التأثير المعتدل للبحيرات ذا قيمة خاصة في الأجزاء الأعلى والأكثر برودة من المنطقة. ومن الأمثلة الممتازة على ذلك مدينة فالتيلينا، التي تحيط بها جبال الألب الوسطى، ومدينة فرانشياكورتا التي تضم كروم العنب على المنحدرات على الجانب الجنوبي من بحيرة إيزيو.
في الجزء السفلي من الخريطة - في جنوب وشرق المنطقة - يتم تمثيل المناظر الطبيعية إلى حد كبير بالتلال والسهول المنخفضة. من بين المناطق الأكثر أهمية في الجزء المنخفض من لومباردي، يمكننا تسليط الضوء على المناطق الواقعة في حوض نهر بو: أولتريبو بافيزي، ومانتوفانو، وسان كولومبانو آل لامبرو.
يحدد موقع لومباردي بين جبال الألب وحوض نهر بو التباين المثير للإعجاب في الظروف المناخية لأراضيها. على سبيل المثال، تقع كروم فالتيلينا على ارتفاعات تتراوح بين 230 م إلى 765 م، وتبردها نسائم جبال الألب التي تهب من الشرق إلى الغرب باتجاه الوادي. هنا، وبفضل المناخ المحلي القاري لجبال الألب، يكون نطاق درجة الحرارة اليومية مرتفعًا: فالمنحدرات التي تحرقها الشمس تفقد الحرارة بسرعة مع غروب الشمس. وهذا يتناقض بشكل صارخ مع الوضع في السهول المنخفضة، حيث يكون المناخ أكثر مساواة ومتوسط مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة أعلى.
لومباردي هي القوة الصناعية في إيطاليا، وعاصمة المنطقة ميلانو هي ثاني أكبر مدينة في البلاد. على الرغم من ذلك، هناك مساحات شاسعة من الريف البكر، موطنًا للعديد من مصانع النبيذ الصغيرة التي تساهم بشكل كبير في إنتاج النبيذ السنوي في المنطقة بمقدار مليون ونصف هكتوليتر.
النبيذ لومبارديا
منطقة لومباردي الكبيرة والمتنوعة جغرافيًا، بفضل موقعها، قادرة على تقديم مجموعة واسعة من أنماط النبيذ.
في المجمل هناك 5 مناطق DOCG و20 منطقة DOC.
علامة النبيذ فالتيلينا سوبيريور
في الشرق، يوفر الشاطئ الغربي لبحيرة غاردا ظروفًا خاصة لولادة نبيذ غاردا ولامبروسكو مانتوفانو، حيث يظهر بشكل بارز في العينات الحمراء صنف روندينيلا، المعروف من نبيذ فالبوليسيلا.
في شرق لومباردي، كما هو الحال في جميع أنحاء إيطاليا، يتم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام لأكثر الكتب مبيعًا في العالم - أصناف Merlot و Cabernet Sauvignon. على الرغم من أن الأصناف البيضاء Trebbiano وGarganega تمكنت من الاحتفاظ بمواقعها (على الرغم من أن ذلك على حساب السكان الأصليين مثل Schiava وMarzemino).
جنوب بحيرة غاردا يقع DOC Lugana، النجم بين نبيذ تريبيانو. يعد هذا النبيذ الأبيض النابض بالحياة والمميز من الصنف المحلي، Trebbiano di Lugana، مناسبة نادرة عندما يتمكن النبيذ من هذا الصنف من إظهار أي تعقيد وعمق.
اليوم في جاردا يمكنك أيضًا العثور على عدد من أنواع نبيذ المائدة الناجحة جدًا، خاصة من النوعين الرائدين من "مزيج بوردو". سوف تجدهم على سفوح بيرغامو، في جبال الألب فالسيبيو، حيث المفضلة الفرنسية - بينوت نوير وشاردونيه - في أعقابهم.
على الحافة الجنوبية للمنطقة، بالقرب من مياه نهر بو، تصنع سان كولومبانو النبيذ من الأصناف الحمراء التقليدية في شمال إيطاليا: كرواتينا وباربيرا وأوفا آرا.
فالتيليناأو فالتيلينا سوبيريور(فالتيلينا أو فالتيلينا سوبيريور) DOCG منذ عام 2002. يتم صنع هذا النبيذ في جروميلو، ساسيلا، فالجيلا، إنفيرنو، ماروجيا. يعود أول ذكر لهذه الأماكن إلى القرن الحادي عشر، عندما تم الاعتراف بالنبيذ المنتج هنا في سويسرا وألمانيا. في عام 1866، كتب أندريه جوليان: "هذا النبيذ ذو نكهة غنية، لاذع قليلاً، يصبح أفضل عندما ينضج، ويمكن أن يستمر لعدة قرون (!) دون أن يفسد على الإطلاق." هذا النبيذ مصنوع من عنب Nebbiolo (يُسمى محليًا Chiavennasca)، وهو ليس غنيًا جدًا بالألوان، ولكنه غني بالعفص. يكون طعم التانيك ملحوظًا بشكل خاص في السنة الأولى، ثم تظهر ملاحظات خفيفة من العشب وزهور جبال الألب وتوت الغابة والتوت الأسود والخوخ. أهدى خوسيه كاردوتشي قصيدة لزجاجة فالتيلينا عام 1848، كتب فيها: "كم هو رائع أن تسكب نبيذك النبيل تحت أشعة شمس جبال الألب، مدحًا إياه".
تتشبث كروم العنب في هذه الأرض الصخرية بحواف حادة وتمتد على طول وادي أدا العلوي من تيرانو إلى نهر أردينو لمسافة 40 كم. مناخ وموقع مزارع الكروم مناسب: فهي محمية من الرياح الشمالية الباردة بواسطة جبال الألب الرايتية، كما تحمي جبال الألب الأوروبية العنب من الرياح الرطبة التي تهب من الجنوب. ينمو العنب في المدرجات/الحواف. المدرجات مدعومة بالحجارة التي كان من الصعب بناؤها على مر القرون، خاصة على المنحدرات الشديدة على ارتفاع 800 متر فوق مستوى سطح البحر وما فوق. هذا عنب جبلي حقًا! هناك الكثير من الشمس هنا: إذا قمت بحساب كل الأيام من أبريل إلى سبتمبر، فستحصل على حوالي 3500 درجة مئوية. العنب قوي وصحي، ويعود الفضل في ذلك إلى النسيم الذي يهب من بحيرة كومو. في الربيع، خلال موسم النمو، تجف الكرمة ولا تتعفن، ويعزز النسيم التلقيح ويمنع التوت من التعفن في الصيف. النبيذ لونه ياقوتي عقيقي، ويجب أن يحتوي على العديد من المواد المفيدة. لها رائحة ثابتة وقوية وطعم التوت الرقيق، قوي جدًا، متناغم، مع وجود طفيف للعفص. تسمح العفص الممزوجة بالحمض للنبيذ بالنضج لفترة طويلة وبنجاح. وينصح بتناوله عند عمر يزيد عن ثلاث سنوات.
بالنسبة لنبيذ سفورزاتو دي فالتيلينا - أحد أكثر النبيذ احترامًا في لومبارديا - يتم تجفيف عناقيد العنب
سفورزاتو دي فالتيلينا(sforzato divaltellina) أو باللهجة المحلية - Sfurzat di Valtellina. فئة النبيذ DOCG. يتم صنعه في بلدة فالتيلينا من عنب نيبيولو، الذي يتم تجفيفه قليلاً بعد قطفه (في الأيام العشرة الثانية من شهر أكتوبر)، على تعريشات أو أرضيات من الخيزران لمدة ثلاثة أشهر. بسبب الجفاف (يفقد ما يصل إلى 40٪ من الماء)، يزداد محتوى السكر في التوت. في الفترة من يناير إلى فبراير، يتم نقع العنب لعدة أيام، ثم إخضاعه للتخمير الكحولي لعدة أشهر. ثم يوضع النبيذ في براميل صغيرة من خشب البلوط، ثم في زجاجات، حيث ينضج جيدًا. في أول كتاب مرجعي عن تذوق النبيذ الإيطالي، أورتينسيو لاندو، في عام 1550، تم وصف هذا النبيذ، وهو من أوائل النبيذ الذي تم وصفه، بأنه "أفضل ما تم شربه في العالم على الإطلاق". لونه أحمر ياقوتي، مع تلميحات محتملة من العقيق، وله رائحة فاكهة ناضجة، وناعم جدًا، ومنظم جيدًا، ويحتوي على حوالي 14٪ كحول. فترة الشيخوخة الإلزامية هي سنتان، ولكن يمكن أن تنضج بنجاح لمدة 10-20 سنة أو أكثر. تنمو مزارع الكروم على ارتفاع 400-500 متر فوق مستوى سطح البحر.
فرانشياكورتا(فرانشياكورتا) DOCG منذ عام 1995. هذا نبيذ لومباردي فوار مصنوع بالطريقة الكلاسيكية (Metodo Classico). كما أنهم يصنعون النبيذ "الثابت" وغير الغازي، على سبيل المثال Terre di Franciacorta. هذه هي منطقة زراعة العنب الأكثر اتساعًا وأهمية في مقاطعة بريشيا. ربما تم كتابة أحد الكتب الأولى (إن لم تكن الأولى) عن النبيذ الفوار عن مزارع الكروم هذه - "Libellus mordaci"، 1570، المؤلف - جيرولامو كونفورتي. يتم إنتاج نبيذ فرانشياكورتا في 19 عقارًا، وتبلغ المساحة الإجمالية لكروم العنب 2000 هكتارًا، والنوع العام للتربة يجعل التربة البراقة في أماكن مختلفة متشابهة. بدأ تاريخ هذا النبيذ فقط في أوائل الستينيات من القرن الماضي، وفي وقت قصير اكتسب العديد من المشجعين - سواء بين صانعي النبيذ أو المتذوقين. لإنتاج عنب فرانشياكورتا، يتم استخدام عنب شاردونيه وبينوت بيانكو وبينوت نيرو بنسب مختلفة. يجب أن يستمر تخمير الخميرة لمدة 18 شهرًا على الأقل (للملليسيم - 30 شهرًا). اللون مصفر، أكثر أو أقل كثافة، وأحيانًا مع تلميحات من الذهب. تعتمد رائحة النبيذ على مزيج أصناف العنب: إذا كان البينوت هو السائد، فإن باقة النبيذ تكون أكثر ثباتًا، وتحتوي على رائحة خفية من الخميرة والخبز المحمص، ووفقًا لبعض الخبراء المحليين، الجوت الرطب. إذا كان هناك المزيد من شاردونيه في النبيذ، فسيصبح النبيذ أكثر دقة وفاكهيًا ولذيذًا. يعتبر Franciacorta Saten أحد أنواع كريمانت النموذجية في هذه المنطقة، وقد تم تصنيعه هنا منذ عام 1995. يستحق فرانشياكورتا روساتو إشارة خاصة. يحتوي على 15% على الأقل من عنب بينوت نيرو. هذا نبيذ فوار لا يخشى المنافسة مع Riunart - أفضل نبيذ فوار وردي في العالم!
أولتريبو بافيزي سبومانتي(oltrepo pavese spumante) يتم إنتاج النبيذ في الجزء الجنوبي من لومباردي، وينمو العنب في تلال الأبنين جنوب نهر بو. يحتل عنب بينو نيرو مساحة 2000 هكتار هنا. وفي هذا المجال، حققوا مهارة عالية في صناعة النبيذ الشمبانيا باستخدام الطريقة الكلاسيكية. يمكن لصانعي النبيذ أن يصبحوا أعضاء في جمعية تسمى Classese. في جوهره، Classese هو نفس النبيذ الفوار، الذي يتم صنعه بالطريقة التقليدية في مدينة Oltrepo Pavese. بالنسبة لهذا النبيذ، العنب المستخدم هو بينوت نيرو (من 70%)، بينوت جريجيو، بينوت بيانكو وشاردونيه (حتى 30%). النبيذ قوي وفي نفس الوقت رقيق، أفضل نبيذ في إيطاليا، وليس فقط. ممتاز!
أولتريبو بافيزي بوناردا(oltrepo pavese bonarda) فئة النبيذ DOC. الأكثر كلاسيكية والأكثر تميزًا في هذه المنطقة، والتي تشتهر بالنبيذ الفوار/الكربوني. يحتوي على محتوى سكر لطيف، وكمية معتدلة من الحمض، ومعزز بمادة أنهيدريد الكربونيك، والتي، عند خروجها من الزجاجة، تعزز الرغوة/الفقاعات ورائحة الفواكه/الزهور. يتم أيضًا إنتاج أنواع النبيذ التالية هنا: Barbera، Buttafuoco، Chardonnay، Cortese، Moscato (الزبيب والمسكرات)، Malvasia، Pinot، Riesling Italico، Sangue de Guida.
أنواع نبيذ لومباردي DOC الأخرى: بوتيتشينو، كابريانوديل كولي، سيلاتيكا، جاردا (أنواع مختلفة)، لامبروسكو مانتوفانو، لوغانو، ريفييرا ديل غاردا بريشيا نو، سان كولومبانو، سان مارتينو ديلا باتاغليا، سكانزو، فالكاليبيو.
نبيذ دوكج: فالتيلينا سوبيريور، فرانشياكورتا.
النبيذ DOC الرئيسي: أولتريبو بافيزي، جاردا، لوغانا، تيري دي فرانسياكورتا، فالتيلينا.
تغطي لومبارديا، ووسطها ميلانو، مساحة كبيرة تحدها من الشمال جبال الألب. ومع ذلك، فإن مزارع الكروم هنا تحتل مساحة متواضعة إلى حد ما، ويمكن أن تكون النبيذ المنتج ذو جودة جيدة جدًا.
المناطق الشمالية من هذه المنطقة، الواقعة على المنحدرات شديدة الانحدار المطلة على نهر أدا، تنتمي إلى صانعي النبيذ الشجعان الذين يدركون جيدًا أنه بسبب التضاريس الصعبة، لن تصل الآلات أبدًا إلى مزارع الكروم الخاصة بهم. وهم يستخدمون كلمة "الراحة" فقط فيما يتعلق بالعالم الآخر. حتى الآن، كافأتهم الطبيعة بسخاء بالنبيذ ذي الطابع المشرق، والذي تم إدراجه بجدارة في فئة DOCG المرموقة تحت اسم Valtellina Superior.
توجد منطقة أخرى مشهورة لزراعة النبيذ شرق ميلانو في مقاطعتي بيرغامو وبريشيا. هنا، يتم مزج شاردونيه وبينوت بلانك وبينوت نوير في نبيذ فوار يتم إنتاجه باستخدام الطريقة التقليدية ويسمى فرانشياكورتا.
ويتم إنتاج النبيذ أيضًا في أجزاء أخرى من هذه المنطقة التاريخية والمحبوبة سياحيًا، خاصة تجاه بحيرة غاردا.
أصناف العنب الأكثر شيوعًا في لومباردي هي من أصل فرنسي: بينوت نوير، شاردونيه، ساوفيجنون، وتحدها كابيرنيت ساوفيجنون، كابيرنيت فرانك وميرلوت. كما توجد هنا العديد من الأصناف المحلية من الريسلينغ، والتي تذكرنا بقربها من الحدود السويسرية.
ومع ذلك، فإن الأصناف الإيطالية النموذجية ممثلة جيدًا أيضًا في هذه المنطقة، ولا سيما نيبيولو، المعروف هنا باسم تشيافيناسكا وجزء من فالتيلينا سوبيريور، بالإضافة إلى باربيرا وتريبيانو ولامبروسكو وكورتيس.
يتم إنتاج ثلاثة عشر نبيذ DOC واثنين من نبيذ DOCG في لومباردي. من بينها النبيذ الأبيض والأحمر والوردي، والنبيذ الأبيض والوردي الفوار الذي يتم الحصول عليه بالطريقة التقليدية، والنبيذ الأحمر الفوار والنبيذ الحلو.
النبيذ اللومباردي DOCG
يمكنك رؤية أنواع نبيذ Lombardy DOCG في قسم "إيطاليا" (القائمة العلوية).
نبيذ لومباردي DOC
من بين التسميات الثلاثة عشر التي تسيطر عليها لومباردي، يمكن تمييز العديد منها، ولكنها تغطي عددًا كبيرًا من النبيذ، والتي تكون في بعض الأحيان ذات أهمية كبيرة.
Oltre ro Pavese، تحتل جزءًا من مقاطعة بافيا. وتحت هذا الاسم المتنوع، يتم إنتاج عشرين نوعاً مختلفاً من النبيذ، مما يشير إلى الكرمة التي يصنع منها. وتشمل هذه بينوت نوير، بينوت جريس، شاردونيه، ساوفيجنون، كابيرنيت ساوفيجنون، ريسلينج، كورتيز، بالإضافة إلى أنواع النبيذ الأكثر تحديدًا مثل بوتافوكو (نبيذ يتمتع بسمعة مستحقة، مصنوع من مزيج من الأصناف مثل كرواتيا وأوفا رارا). وبينوت نوير) وبوناردا. بالمناسبة، يمكن تقديم العديد من أنواع النبيذ هذه في إصدار F rizzante. ومع ذلك، لا نعرف أبدًا ما إذا كان هذا النبيذ هو الهدف النهائي لصانع النبيذ أم نتيجة تخمير ثانوي غير متوقع في الزجاجة...
تحت هذا الاسم يوجد أيضًا نبيذ مسقط، غالبًا ما يكون حلوًا، ويوصى به للحلويات.
يتم إنتاج العديد من أنواع النبيذ عالي الجودة على ضفاف بحيرة غاردا. وهي تنسب إما إلى لومبارديا أو إلى منطقة البندقية المجاورة. دعنا نقول فقط أنه من بين أنواع النبيذ التي تأتي من الأراضي الواقعة غرب جاردا، أي من الجانب اللومباردي، هناك العديد من أنواع النبيذ التي يحبها السياح ومحبي أسلوب الحياة الإيطالي الذين يحاصرون هذه المنطقة. دعونا نلاحظ من بين أنواع النبيذ هذه Chiaretto (أي كليريت) - نبيذ وردي دقيق لا يضاهى يعتمد على الأصناف المحلية مثل Groppello وGentile وكمية صغيرة من Sangiovese وأصناف أخرى. يُباع هذا النبيذ تحت التسمية العامة الخاضعة للرقابة Garda. يتم إنتاج العديد من أنواع النبيذ تحت هذا الاسم، والتي تحمل اسم كرمتها وتستحق الاهتمام.
وفي نفس الجزء من المنطقة، ولكن إلى الجنوب من البحيرة، توجد منطقة تسمى لوغانا. هذا نبيذ أبيض طازج وممتع للغاية، ولا يمكن إلا للأسماك أن تندم على وجوده. عطر Lugana، المسمى Superior، يدوم لمدة عام على الأقل، مما يمنحه المزيد من البنية والمكونات الخشبية الخفيفة التي تغلف رائحة الفاكهة البيضاء. وفي حالة هذا النبيذ، مرة أخرى، من المستحيل التخلص من النسخة البراقة من fitap1e، والتي، في رأيي، لا تضيف أي شيء إلى هذه التسمية - خاصة وأن فرانشياكورتا يتم إنتاجها في مكان قريب. ومع ذلك، فإن بعض أنواع النبيذ الفوار التي يتم إنتاجها باستخدام الطريقة التقليدية في لوغانا سبومانتي تستحق المزيد من الاحترام مقارنة بالنبيذ الفوار الذي يتم إنتاجه بكميات كبيرة في أوعية مغلقة.
وبما أننا نتحدث عن هذا، فلنركز على اسم Terre di Franciacorta، الذي يقع في نفس المنطقة التي تقع فيها Franciacorta DOCG. هذه المرة نحن نتعامل مع النبيذ الهادئ. يتم الحصول على اللون الأحمر من أصناف كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وباربيرا وميرلوت. يُصنع النبيذ الأبيض والوردي من نفس أصناف نبيذ DOCG، مثل شاردونيه وبينوت بلانك وبينوت نوير. هذه، كقاعدة عامة، النبيذ الجيد المحترم.
النبيذ الذي يحمل اسم Valtellina DOC يأتي من مناطق أقل تفضيلاً في نفس المنطقة مثل Valtellina Superior DOCG. وفي الوقت نفسه، يحتفظون بطابعهم الخاص. قد تختلف أنواع النبيذ تحت هذه التسمية عن بعضها البعض ويرجع ذلك أساسًا إلى انخفاض نسبة نيبيولو إلى 80٪. يتم تجفيف العنب هنا أحيانًا قبل تخميره، مما يؤدي إلى تركيز السكر فيه ويسمح بإنتاج المزيد من النبيذ الكحولي. في هذه الحالة، سيحمل النقش Sforzato أو Sfurzat. يبلغ عمر النبيذ عامين في براميل من خشب البلوط ويحتفظ بكمية معينة من السكر المتبقي. يوصى بها بحق في الحلويات، حيث أنها تقدم قبل الوجبة، وتركيزها المذهل يمكن أن يقتل شهيتك تمامًا.
إذا كنت مهتمًا ولو قليلًا بعالم النبيذ، فلا تفوت الفرصة لمحاولة شراء صفقات رائعة على النبيذ الإيطالي في ميلانو، خاصة تلك التي لن تجدها في منزلك!
النبيذ الإيطالي الأكثر شعبية في العالم هو بروسيكو، والنبيذ الأحمر من توسكانا، مثل برونيللو دي مونتالسينو وتشيانتي، ونبيل بارولو من بيدمونت وأماروني من فينيتو، والنبيذ الفوار فرانشياكورتا وترينتودوك، والنبيذ الأبيض العطري فيرديتشيو سوافي، وبريميتيفو الأصلي من بوليا وكانوناو. من سردينيا، نيرو دافولا الصقلي وباسيتو دي بانتيليريا... مجموعة مختارة من النبيذ الإيطالي الجيد ضخمة!
ما النبيذ لشراء في ميلانو؟
تتمتع ميلانو بثقافة طعام ونبيذ مزدهرة، لذا يمكنك شراء أي نبيذ إيطالي هنا. ولكن أثناء وجودك في ميلانو، جرب النبيذ الممتاز الذي يتم إنتاجه في هذه المنطقة.
في ميلانو، عليك ببساطة تجربة النبيذ المحلي، الذي يعد جزءًا من تقاليد الطهي في لومباردي.
هناك خمسة أنواع من النبيذ DOCG (di Origine controllata garantita) في لومباردي، وأريد أن أقدم لكم بعضًا منها تستحق الشراء، وليس فقط كهدية تذكارية.
لومبارديا هي واحدة من مناطق النبيذ الرئيسية في إيطاليا. وعلى الرغم من أنها ليست مشهورة مثل بيدمونت وتوسكانا المجاورتين، إلا أن لومباردي لديها أكبر مجموعة متنوعة من النبيذ. يتم إنتاج النبيذ الأحمر من Pinot Nero الأنيق وNebbiolo النبيل هنا، وهو جاهز للتنافس مع الشمبانيا الفرنسية.
ويوجد بينهما مشهد ضخم من النبيذ عالي الجودة: الأبيض والأحمر والوردي القادر على تزيين أي طاولة احتفالية أو غداء يومي.
النبيذ الفوار
فرانشياكورتاهو النبيذ الفوار الإيطالي الأكثر شهرة. يأتي اسمها من منطقة الإنتاج - وهي منطقة جبلية في مقاطعة بريشيا بالقرب من بحيرة إيزيو.
فرانشياكورتا، مرادف بالفعل للنبيذ الفوار الفاخر بأسلوب نبيذ الشمبانيا، يتم الحصول عليه عن طريق التخمير الثانوي في الزجاجة وهو مصنوع من أصناف عنب شاردونيه وبينوت نوير وبينوت بلانك. هذا النبيذ ذو لون القش مع انعكاسات ذهبية، ورائحة ثابتة، وباقة رقيقة وطازجة ومتناغمة من الحمضيات والمكسرات ورائحة قشرة الخبز.
هذا هو البديل المثالي للشمبانيا الفرنسية لحظاتك واحتفالاتك الخاصة.
فرانسياكورتا ساتين- النسخة اللومباردية من الكلمة الفرنسية blanc-de-blanc ("أبيض من أبيض"). يتم إنتاج الساتان فقط من أصناف شاردونيه وبينوت بلانك. تم اختيار اسم هذا النبيذ الفوار الناعم الكريمي لتشابهه مع كلمة سيتا ("حرير")، بدلاً من استعارتها من اللغة الفرنسية. هناك اختلاف آخر بين Franciacorta Saten وهو الضغط المنخفض في الزجاجة (4.5 ضغط جوي بدلاً من 6). تتناسب بشكل مثالي مع الأطباق الباردة والسلطات والأسماك والمأكولات البحرية.
أولتريبو بافيزي ميتودو كلاسيكو- سبومانتي آخر من لومباردي، والذي، مثل فرانشياكورتا، ينضج في زجاجة على الموسيقى لمدة عام ونصف على الأقل قبل أن يصل إلى طاولتنا. تم اختراعها من قبل مدام كليكوت، المعروفة باسم Veuve Clicquot.
يتم إنتاج Spumante في الغالب من عنب Pinot Nero (85٪ على الأقل)، لذلك فهو يحتوي على باقة أنيقة ومكثفة ومعقدة مع الفروق الدقيقة المثيرة للاهتمام من الحمضيات والفواكه الغريبة والحموضة الجيدة والنكهات المعدنية. هذا النبيذ مثالي لفاتح للشهية وطاولة احتفالية.
كروزهو النبيذ الفوار الوردي الجديد. يتم إنتاجه بالطريقة الكلاسيكية وفقط من صنف عنب بينو نيرو. لكنها، على عكس الشمبانيا الوردية وسبومانتي، "ولدت باللون الوردي"، أي. لقد حصل على لونه الرائع بالفعل في المرحلة الأولى من الإنتاج - أثناء الغزل.
في حنك كروايز، يمكنك أن تشعر بنضارة الجريب فروت الوردي مع رائحة الورد وصولاً إلى المذاق العصير الغني بطعم الفواكه: مزيج من الجريب فروت الوردي والكشمش مع الفراولة.
النبيذ الأبيض
بينوت جريجيو– نبيذ أبيض يحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة. على الرغم من أن موطنها هو فرنسا، فإن أفضل أنواع نبيذ بينوت جريس تولد في شمال إيطاليا. مجموعة نكهات وروائح نبيذ Pinot Grigio واسعة بشكل مثير للإعجاب: من الحمضيات الطازجة والتفاح والكمثرى الناضجة وعشب المرج والزهور البيضاء إلى الخوخ العصير والعسل الحلو اللزج. يعتبر Pinot Grigio مثاليًا للمقبلات الباردة والأسماك واللحوم البيضاء.
لوغاناإنه نبيذ أبيض ممتاز ذو رائحة رقيقة. لقد جاءت إلينا من شواطئ بحيرة غاردا الخلابة. هنا تشترك لومباردي في منطقة النبيذ الشهيرة هذه مع فينيتو.
رائحة مذهلة ونضارة الزهور المقطوفة حديثًا مع لمسة رقيقة من اللوز وطعم الحمضيات المنعش - سيكون هذا النبيذ إضافة ممتازة لأطباق المياه العذبة وأسماك البحر. وهو أيضًا فاتح للشهية جيد ومشروب رائع لأيام الصيف.
النبيذ الحلو
مسقط سكانزو– النبيذ الأحمر الحلو الحصري والمكرر. يتم الحصول عليه من صنف العنب الذي يحمل نفس الاسم في مقاطعة بيرغامو. تتمتع جوزة الطيب بتاريخ غني ولون ياقوتي وطعم فريد.
رائحة عميقة معقدة من مربى البرقوق ووركين الورد والكرز والمريمية والشجيرات مع طعم مخملي متناغم وحلو إلى حد ما وغني مع مذاق لا نهاية له. الرفقاء المثاليون هم الجبن الأزرق والشوكولاتة الداكنة الأقل تافهة.
النبيذ الاحمر
Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese– يتم إنتاج هذا النبيذ الأحمر بشكل ثابت وفوار. تحت اسم Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese، توجد مجموعة مذهلة من النكهات والروائح: غنية وكاملة، مع العفص وتوت الغابة الممزوج بالبرقوق والكرز، وأحيانًا مع أعشاب الغابة والتبغ. هذا النبيذ هو الرفيق المثالي للقطع المشوية والمحمصة.
- ممثل مشرق ومفضل للسكان المحليين ورفيق مثالي لمطبخ لومباردي. يحتوي هذا النبيذ الأحمر الشاب على باقة قوية من روائح الكرز الداكن والبرقوق والمريمية.
مشرق، كامل الجسم، مع ظلال معدنية، والعفص الملحوظ والحموضة المتوازنة - يفضل تناول هذا المشروب مع أطباق اللحوم والجبن والسلامي والمعكرونة.
باربيرا– نبيذ يتم إنتاجه من صنف عنب باربيرا الذي يحمل نفس الاسم. لها تاريخ قديم وهي شائعة جدًا في بيدمونت المجاورة.
هذا النبيذ يمكن أن يجعلك تقع في حبه من أول رشفة ويكسب عاطفتك لفترة طويلة. رائحة فاكهية مشرقة وقوية مع نكهات الكرز والتوت الأحمر والتبغ والتوابل تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والسلامي.
وإذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن النبيذ الإيطالي وتجربة أفضل ما لديهم، فإن تذوق النبيذ في ميلانو مع الساقي سيكون الخيار الأفضل.
في بار النبيذ الأنيق في وسط ميلانو، سوف تتذوق العديد من أنواع النبيذ التي تناسب ذوقك. أثناء التذوق، ستتعرف على تاريخ إنتاج النبيذ في لومباردي، وأنواع العنب المختلفة، وتستمع إلى نصائح الساقي حول كيفية اختيار النبيذ وتذوقه، وتتعلم قراءة ملصقات النبيذ.
أبدأ قسمًا جديدًا على الموقع: جولات تذوق الطعام في بلدان مختلفة. أتمنى أن يكون هذا الموضوع محل اهتمام القراء. جولتنا اليوم هي "أفضل الأطباق والنبيذ في لومباردي" (إيطاليا).
تنقسم هذه المنطقة الكبيرة من إيطاليا إلى إحدى عشرة مقاطعة، أسماءها، كما هي العادة في إيطاليا، تأتي من المدن المركزية: بيرغامو، بريشيا، كومو، كريمونا، ليكو، لودي لودي)، ميلانو، مانتوفا، بافيا، سوندريو، وفاريزي.
المطبخ ميلانو سوف يقدم لك هناك العديد من أطباق الأرز، لأنه هنا، في وادي بادانا، توجد مزرعة ضخمة توفر الأرز لإيطاليا بأكملها. باللغة الميلانية، بالزعفران وعظام النخاع، وهو طبق قديم جدًا. وفقًا للأسطورة، فقد حدث ذلك في القرن الخامس عشر، عندما أضاف أحد الفنانين من ميلانو، الذي كان يحب إضافة الزعفران إلى الطلاء، مازحًا هذه التوابل إلى الريسوتو في حفل زفافه. ومنذ ذلك الحين، أصبح الطبق محبوبًا، وقد تجاوزت شهرة هذا النوع من الريزوتو شهرة ذلك الفنان لفترة طويلة.
تأكد من تجربة cotoletta alla Milanese. هذا طبق آخر قديم جدًا تاريخيًا. تم تسجيل وصفة تحضيرها في كتاب طبخ من القرن الثامن عشر. في تلك الأيام، كانوا يحبون الذهب كثيرا، وحتى اللحوم كانت تُخبز في قشرة ذهبية من البيض وفتات الخبز.
غالبًا ما يتم تناوله في بيرغامو وبريشيا مع لحم البقر أو الدواجن، ويصنعون المشوي وحساء اللحم البقري السميك. تشتهر مانتوفا بمكرونة اليقطين ومخبوز السلامي اللذيذ.
وعلى طول ضفاف نهر بو، تقدم المطاعم ثعبان البحر المطهي بالنبيذ والزيت، ويمكنك على بحيرة كومو تجربة أكلة السمك والسمك المجفف المشوي.
يشتهر المطبخ اللومباردي أيضًا بأجبانه - جرانا، جورجونزولا، تاليجيو، روبيولا، ماسكاربوني.
حصلت لومباردي على أكبر تقدير في عالم صناعة النبيذ بفضل إنتاج نبيذ فرانشياكورتا الفوار، الذي تم تصنيعه باستخدام التكنولوجيا الفرنسية الكلاسيكية. كما تجدر الإشارة إلى أن هذه المنطقة، من حيث موقعها الجغرافي ومناخها وتطورها، هي الأقرب إلى منطقة الشمبانيا الفرنسية المقابلة لها. يتم إنتاج نبيذ لوغانا الفاخر في مثلث من الأرض يمتد من بحيرة غاردا على الحدود الشرقية إلى بيرغامو باتجاه المركز.
بالإضافة إلى Lugana، هناك خمسة أنواع من DOC Riviera del Garda Bresciano وDOC Colli Morenici Mantovani، والتي تأتي في ثلاثة أنواع (الأبيض والوردي والأحمر). بالمناسبة، في منطقتي الإنتاج هاتين أصبحت ورود كياريتو الوردية منتشرة ومشهورة.
تتميز منطقة بريشيا، التي أسسها الرومان، بتركيز إنتاج النبيذ الفاخر. هنا يتم إنشاء 7 من أصل 15 DOCs في المنطقة: Red Cellatica، Botticino، Capriano del Colle، والتي يمكن أن تكون بيضاء، Terre di Franciacorta، الأحمر والأبيض، وغيرها.
في المنطقة المجاورة مباشرة لمدينة بيرغامو تقع المنطقة الإنتاجية لنبيذ فالكالبيو الأبيض والأحمر. في شمال المنطقة، على الضفة اليمنى لنهر أدا، يوجد شريط ضيق لإنتاج النبيذ تحت علامة Valtellina DOC وDOCG.
بدأت فالتيلينا تكتسب شهرة وشهرة خارج إيطاليا في أوائل التسعينيات، ويرجع ذلك أساسًا إلى نكهتها الغنية ونبيذ الحلوى الأحمر الكحولي المصنوع من العنب المجفف قليلاً. اليوم، من الصعب للغاية العثور على هذا النبيذ اللومباردي حتى في أغلى المطاعم المرموقة في جميع أنحاء إيطاليا، لذا فهو يحظى بتقدير كبير ولا يتم إنتاج سوى القليل منه.
تلعب منطقة جنوب غرب لومبارديا مكانًا خاصًا في إنتاج النبيذ الإيطالي، الأقرب إلى بيدمونت - أولتريبو بافيزي. تُستخدم المنطقة كمصدر رئيسي لإنتاج بينوت نيرو. ومن هنا يتم نقله بكميات كبيرة إلى بيدمونت وفرانشياكورتا ومناطق أخرى في إيطاليا تعمل في إنتاج النبيذ الفوار. بالإضافة إلى Pinot، يمكنك العثور هنا على Barbera وBonarda وRieslings وأصناف أخرى.
أتمنى أن تكون مهتمًا بمعرفة شيء ما عن أفضل الأطباق والنبيذ في لومباردي.
استمرار جولات تذوق الطعام هو قاب قوسين أو أدنى!
